Как Перевозить Адыгейский Капченый Сыр?

Польза или вред

Адыгейский сыр: польза и вред

Калорийность адыгейского сыра

Вред адыгейского сыра

В силу уникальной питательной ценности и натуральности сыр не может причинить вред взрослому человеку. Вред адыгейского сыра не исключается только при выраженной непереносимости молочных продуктов.

Адыгейский сыр не рекомендуется вводить в рацион малышей до 10 месяцев

Противопоказан этот сыр младенцам в возрасте до 10 месяцев, так как их неокрепшая пищеварительная система не в силах справиться с огромным количеством питательных веществ, входящих в его состав.

Вред адыгейского сыра может быть выражен в виде побочных эффектов, производимых на организм. Из-за высокого содержания триптофана его прием может вызвать сильные головные боли и спровоцировать внезапные приступы мигрени.

Вред, а не пользу может принести адыгейский сыр, если приобрести несвежий продукт, срок годности которого давно истек. Важно помнить, что сыры относятся к категории скоропортящихся продуктов, поэтому при покупке обязательно учитывайте это, а также внимательно осматривайте вакуумную упаковку на наличие повреждений.

Чем полезен адыгейский сыр

Диетологи и медики настоятельно советуют вводить в рацион этот ценный продукт беременным женщинам, спортсменам, а также людям преклонного возраста с целью обогащения организма питательными веществами.

Всего 80 грамм натурального адыгейского сыра обогащают организм суточной нормой натрия, фосфора и кальция

Для того, чтобы узнать, чем полезен адыгейский сыр, необходимо рассмотреть его богатый состав, объединяющий:

• Витамины групп B, C, H, E, D
• Ca, K, Na, S, P, Fe, Mg, Cu, Zn
• Ретинол
• Аминокислоты
• Бета-каротин
• Легкоусвояемые минеральные соли

Натуральный сыр из Адыгеи укрепляет зубную эмаль, улучшает структуру волос, благотворно сказывается на состоянии кожных покровов. Триптофан, входящий в состав сыра, положительно влияет на нервную систему, избавляет от депрессии, помогает лучше переносить стрессовые ситуации.

Чем полезен адыгейский сыр для человека? Этот продукт прекрасно воздействует на пищеварительную систему, а благодаря огромному содержанию кальция адыгейский сыр полезен при хрупкости костей и рекомендуется в восстановительном периоде после переломов.

Как приготовить в домашних условиях адыгейский сыр

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр ценится за нежный вкус и содержание огромного количества полезных химических элементов. Из него можно приготовить множество блюд, подходящих для диетического и детского питания. Благодаря сбалансированному составу адыгейский сыр практически не имеет противопоказаний к употреблению.

Из-за низкой калорийности и рекордного количества кальция в составе адыгейский сыр является отличным диетическим продуктом.

Он незаменим при низкоуглеводной диете: насыщает организм полностью усваиваемым белком и поддерживает баланс жиров.

Ценные свойства адыгейского сыра обусловлены его богатым составом. Продукт в достаточных количествах содержит:

• кальций, блокирующий усвоение насыщенных жиров, участвующий в строении костной ткани и зубов, нормализующий обменные процессы;
• натрий, поддерживающий водный и кислотно-щелочной баланс;
• серу, благодаря которой замедляются процессы старения клеток, и синтезируется коллаген;
• фосфор, обеспечивающий здоровый рост костей, зубов, восстанавливающий в организме энергию, ускоряющий разложение жиров;
• цинк, защищающий от вирусов и токсинов, участвующий в выработке различных гормонов;
• витамин А, формирующий слизистые оболочки и кожный покров, нейтрализующий действие опасных видов свободных радикалов;
• витамины группы В, отвечающие за функционирование нервных клеток, поддерживающие общее здоровье организма, его внешнего вида, улучшающие сердечную деятельность.
• витамин Д, обладающий антиканцерогенными свойствами, борющийся с заболеваниями кожи, улучшающий усвоение кальция;
• витамин РР, нужный для нормальной работы органов пищеварения, сосудов, сердца, щитовидной железы.

Употребление адыгейского сыра полезно в дошкольном и школьном возрасте, когда идет рост и укрепление костной системы. Людям пожилого возраста, имеющим заболевания костей, этот продукт обязательно нужно включать в рацион.

Калорийность

Противопоказания

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Адыгейский сыр — польза и вред

Адыгейский сыр при диете

Вред адыгейского сыра

Вред адыгейского сыра, как и его пользу, давно выяснили: этот продукт противопоказан лишь при индивидуальной непереносимости молочных продуктов.

Адыгейский сыр — польза

Сегодня на прилавках магазина можно встретить большой ассортимент разнообразных разновидностей сыра. Одним из самых популярных стал адыгейский сыр, польза которого доказывается столетиями. Чем полезен адыгейский сыр, и чем он заслужил признание?

Полезные свойства адыгейского сыра

Адыгейский сыр при похудении

Адыгейский сыр — калорийность

Сколько калорий в адыгейском сыре?

Калорийность адыгейского сыра – 240 ккал на 100 грамм. Эта энергетическая ценность характерна для классического рецепта: молоко створаживается и помещается в форму для стекания сыворотки, затем готовый продукт упаковывается и поступает в продажу. Такой адыгейский сыр обладает нежной консистенцией и молочным, слегка солоноватым вкусом. Калорийность копченого адыгейского сыра выше за счет увеличения жирности и составляет 275 ккал.

Полезные свойства адыгейского сыра

Небольшое количество калорий, содержащихся в адыгейском сыре, не единственное достоинство этого продукта. Этот мягкий сыр ценен своим составом, включающим большое количество минеральных веществ и практический полный набор витаминов. Среди его самых полезных компонентов кальций, фосфор, натрий, калий, сера.

Благодаря высокому уровню кальция, адыгейский сыр особенно полезен детям, беременным женщинам, а также желающим похудеть, т.к. этот элемент ускоряет метаболизм и помогает корректировать фигуру. Кроме этого, адыгейский сыр улучшает пищеварение, благотворно воздействует на нервную систему, улучшает состав крови, предупреждает многие опасные заболевания, в том числе инфаркт, инсульт и онкологию.

Не показан адыгейский сыр только людям с непереносимостью молочных продуктов, а также страдающим от частых мигреней, т.к. он может спровоцировать приступ головной боли. Ограниченно адыгейский сыр следует употреблять при склонности к отекам, т.к. его хранят в крепком соленом растворе.

Адыгейский сыр для похудения

Как и многие молочные продукты, адыгейский сыр очень полезен для желающих похудеть. Низкие калорийность и жирность адыгейского сыра, а также высокое содержание белка – это важнейшие качества для диетического питания. Еще один немаловажный фактор – это универсальность продукта. Адыгейский сыр отлично сочетается с фруктовыми и овощными салатами, свежей зеленью, его можно добавлять в супы, запекать, жарить, готовить из него сырники и различные закуски. Во время диеты адыгейский сыр помогает восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ.

Если вы любите вкус адыгейского сыра, попробуйте проводить на нем разгрузочные дни. Для разгрузки вам потребуется 300 г сыра и 500 г фруктов – апельсинов, яблок. Разделите эти продукты на 5-6 порций и съешьте в течение дня. Пить при такой разгрузке нужно воду и зеленый чай.

Как выбирать и хранить адыгейский сыр?

Адыгейский сыр продают в герметичной упаковке, препятствующей попаданию воздуха. При покупке проверьте срок годности продукта и целостность упаковки. Обратите внимание на то, чтобы на сыре не было плотной корочки. Цвет качественного адыгейского сыра – белый или с желтовато-кремовым оттенком. Запах – молочный, допустима легкая кислинка.

Поскольку адыгейский сыр является «живым» продуктом, даже в герметичной упаковке он хранится не более месяца. Открытый сыр следует держать в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу, чтобы он не пропитывался посторонними запахами и не сох. Срок хранения открытого адыгейского сыра – 2 недели, но знатоки рекомендуют употребить его в течение 7 дней. Сроки хранения копченого адыгейского сыра выше, информацию об этом следует искать на упаковке.

Вред адыгейского сыра, как и его пользу, давно выяснили: этот продукт противопоказан лишь при индивидуальной непереносимости молочных продуктов.

Сколько калорий в адыгейском сыре (18% и 45%)

Историческая родина адыгейского сыра – кавказский регион Адыгея, благодаря которому этот известный в этих местах продукт и получил свое название.

Этот вкусный сыр обладает низкой энергетической ценностью.

В 100 граммах 18-процентного адыгейского сыра содержится 224 ккал.

Также в нем имеется:

• 16,5 гр. белков;
• 18,5 гр. жиров;
• 1,53 гр. углеводов.

Однако жирность сыра зависит от сырья, и если молоко жирнее, то повышается и калорийность исходного продукта.

Энергетическая ценность мягкого сыра жирности 48% – 240 ккал на сто грамм.

Адыгейский сыр относится к сывороточным, и его ближайшими родственниками являются маскарпоне, брынза, фета, моцарелла. Но в отличие от «сородичей» его в обязательном порядке пастеризуют при высоких температурах.

Согласно рецепту, сначала молоко створаживают и помещают в форму, чтобы сыворотка стекла. Далее продукт упаковывают и отправляют потребителю. Адыгейский сыр отличается молочным и немного соленым вкусом, нежной структурой.

Несомненным достоинством данного продукта является не только небольшая энергетическая ценность, что позволяет использовать его в диетическом питании, но и ценный состав.

В нем находится огромное количество минералов, полный набор витаминов и минералов.

Сбалансированное питание, в которое входит адыгейский сыр, овощи и травы – это залог здоровья и продления молодости. Это доказано практикой и долгожителями Кавказа.

Адыгейский сыр значительно улучшает состояние крови, положительно действует на нервы, устраняет риск инфарктов и инсультов, предохраняет от онкологических заболеваний.

Спортсмены любят этот сыр, потому что содержащийся в нем белок быстро и в полном объеме усваивается, легко контролируются порции этого вещества.

Жареный адыгейский сыр

Этот продукт в таком варианте тоже обладает особым привкусом, несомненной сочностью и покрыт румяной аппетитной корочкой. Используют его как закуску, делают бутерброды, подают с фруктовыми соусами, добавляют в разные салаты.

В адыгейском сыре, приготовленном на сковороде, находится 260 килокалорий на сто грамм.

Вот простейший рецепт приготовления такого блюда. Нужно взять:

• 300 гр сыра;
• зубчик чеснока;
• 2 ст.л. сливочного масла, но очень хорошего;
• по вкусу соль, черный молотый перец.

Масло разогревают на сковороде, туда кладут чеснок, выжатый через специальный пресс, ждут немного, а потом обжаривают небольшие куски сыра по две минутки с двух сторон, пока не образуется золотистая корочка, перчат и солят.

Подают блюдо с рисом, овощами и зеленью. Лакомиться им лучше в горячем виде, так как при остывании он становится твердым, хотя некоторым гурманам нравится именно такой.

Если сыр уже в открытом виде, то находиться он должен в холодильнике плотно завернутым в фольгу или кулинарную бумагу – это предотвращает от высыхания и впитывания запахов других продуктов.

Похудение и кавказский сыр

Для диеты он показан в силу низкой калорийности и большого содержания белка. Этот сыр универсален, так как прекрасно сочетается со свежей зеленью, фруктами и овощами. Его добавляют в жидкие блюда — супы, закуски, запекают и жарят, и везде он придает блюду пикантный вкус.

Можно провести разгрузку. Для этого следует запастись 300 граммами сыра и 500 граммами яблок и апельсинов в общей массе. Продукты делят на шесть порций, они съедаются постепенно в течение дня, а запивается это все зеленым чаем и водой.

В рацион питания на диете неплохо включить салат с таким сыром, помидорами и огурцами, болгарским перцем и зеленью, заправленным оливковым маслом.

100 граммах салата с овощами и сыром содержит всего 67 ккал.

Существует бессолевая диета, среди ингредиентов которой имеется адыгейский сыр. Она полезна многим время от времени. В этот период при полном отказе от соли ее недостаток вполне восполнит полезный во всех отношениях сыр.

Такое кондитерское изделие как зефир, уже не одно десятилетие радует и балует множество людей своим прекрасным вкусом и аппетитным видом. Но, создатели такого кулинарного шедевра вряд ли задумывали о .

Очень часто гранат называют принцем среди фруктов. Эта ягода наделена насыщенным вкусом и большим количеством полезных свойств. В 100 граммах граната содержится: белков 0.91 грамма; жиров 0 .

Гречка является уникальным продуктом питания, потому как при низкой калорийности обеспечивает исключительную насыщаемость организма благодаря сбалансированному составу. Ее рекомендуют .

Соленая селедка – продукт простой, но на нашем столе появляется довольно часто, причем, и будни, в праздники. Самыми вкусными считаются слабосоленая атлантическая и тихоокеанская сельди. Употребление .

Все мы с детства знаем и любим сосиски. Кто-то предпочитает есть их вареными, кто-то жареными. Насколько же калорийно это блюдо? В зависимости от рецептуры, различают несколько сортов сосисок. .

В нем находится огромное количество минералов, полный набор витаминов и минералов.

СЫР капченый метелка чечел чечил Адыгейский (арт.004)

Компания «ПКЗ» является официальным дистрибьютором Адыгейского молокозавода.
Производительность завода 202100 кг в месяц.

Натуральные копченые сыры, сырные продукты и масла от производителя.
100% Адыгейский вкуснейший продукт с высоким спросом.

Закупочная партия от 2021 кг — цена 2238 тг с НДС + индивидуальная прямая поставка под Вас, свежайшего товара.
Ваша выгода составит от 13%.

Партия менее 2021 кг — цена 2507 тг с НДС.
Регулярность завоза один, два раза, в два месяца.
Все документы, НДС, сертификаты.
Ваша выгода составит около 10%.

срок годности метелка 30 дней.
других продуктов до 90 дней.

Самовывоз с РЦ.
Доставка по Казахстану, по России, и Узбекистан. (не входит в стоимость)
Прямая поставка с завода изготовителя от 10- 15 дней.

Мелким оптовикам организуем «Коллективную» закупку.

Хватит покупать у посредников и терять прибыль!
звоните руководителю на прямую 870 — Показать номер — .

Качество — гарантируем,
если товар не устроит Вас по качеству- мы вернем деньги.

Звоните прямо сейчас или пишите в WhatsApp и оставляйте заявку для следующей партии и зафиксируйте за собой цену.

Самовывоз с РЦ.
Доставка по Казахстану, по России, и Узбекистан. (не входит в стоимость)
Прямая поставка с завода изготовителя от 10- 15 дней.

ВЫХОД СЫРА

При переработке сыра роль составных частей молока неоди­накова. Жир и казеин молока — самые ценные составные части. Остальные (молочный сахар, соли и вода) влияют на свойства сырной массы, кислотность, консистенцию и отчасти на вкус и запах. Наибольшее значение имеет переход из молока в сыр казеина, жира, фосфора, кальция, растворимых в воде веществ и воды. Степень перехода составных частей молока находится в зависимости от их свойств, условий производства и вида вы­рабатываемого сыра.

Выход сыра определяют двумя способами: количеством сме»- си, израсходованной на получение 1 кг сыра, и в процентах от количества переработанного молока. Выход сыра зависит от его вида, жирности, состава и свойств молока, а также техно­логической схемы.

Выход свежего сыра всегда больше, чем зрелого, так как масса сыра уменьшается в процессе посолки и при дальней­шем уходе за ним в камерах созревания. Все потери массы сы­ра (за счет испарения влаги, потери жира и белка во время мойки), от свежего до зрелого состояния, принято называть усушкой: она колеблется от 10 до 14% (для сыров, созреваю­щих на стеллажах). Для получения I кг свежего сыра из-под пресса или после самопрессования необходимо от 9 до И кг нормализованной смеси для большинства сыров, созревающих в воздушной среде, а на 1 кг зрелого —от 10 до 12 кг смеси. В промышленности установлены нормы расхода смеси молока на 1 кг зрелого сыра для каждого вида. Их устанавливают в зависимости от жирности с учетом потерь во время производ­ства и созревания.

С понижением содержания жира в сухом веществе сыра норма расхода смеси молока увеличивается. Так, для сыра 40%-ной жирности одного и того же вида норма расхода смеси молока выше, чем для сыра 50%-ной жирности. Выходы (нор­мативные) определены, исходя из требований стандартов к массовой доле воды, жира и соли в сыре.

Сыр должен отвечать требованиям стандартов по органо — лептическим свойствам. Оценку сыров выполняют по 100-бал- льно’й шкале: вкус и запах — 45 баллов, консистенция — 25, ри­сунок— 10, цвет теста — 5, внешний вид—10, упаковка и мар­кировка— 5 баллов.

В зависимости от окончательной оценки сыры относят к од­ному из следующих сортов: высший —87—100 баллов, не ме­нее 37 баллов за вкус и запах; первый—75—86 баллов. Сыры, оцененные ниже 75 баллов или по составу не удовлетворяющие техническим условиям стандарта, к реализации не допускаются и подлежат переработке.

Сыры рассольные, горный, российский, пошехонский, тероч­ные, мягкие и плавленые не подразделяют на сорта. При экс­пертизе этих сыров руководствуются общими показателями ка­чества согласно стандарту.

Сыры сортируют на заводах обычно перед отправкой в цент­ральные сырохранилища, упаковывая в деревянные ящики или барабаны, транспортируют на автомашинах, железнодорожным и водным транспортом в центральные сырохранилища.

Во время транспортирования снижается качество сыра, если не соблюдать правил перевозки. Сыры с недостаточно связным тестом во время перевозок автомобильным транспортом могут крошиться, а сыры с нежным тестом—деформироваться. Боль­шое значение имеет температура сыра и окружающего воздуха. Сыры желательно перевозить при температурах от 0 до 10 °С, но можно допускать перевозки и при температурах от —1 до —5 °С. При высокой температуре сыр размягчается, жир вы­тапливается, а при длительной перевозке и усыхает. При низ­ких температурах, особенно ниже —10 °С, влага в сыре замер­зает и после оттаивания тесто часто становится крошливым, , а вкус невыраженным. При температуре —5 °С сыр выдержива — ‘ ет длительную перевозку и не замерзает*

Как правило, сыры перевозят в холодное время суток (рано утром или ночью). Конечно, лучше всего перевозить сыры в специальных авторефрижераторах или автотранспортом с за­крытым кузовом.

По железной дороге сыр перевозят в изотермических ваго­нах при температуре не выше 8 и не ниже —2 °С. Отапливать товарные вагоны при перевозке сыра зимой обязательно. Реко­мендуется контрольные упаковки укладывать в середину ваго­на напротив двери. Водным транспортом сыр перевозят, соблю­дая те же условия, что и при перевозке по железной дороге.

При перевозке швейцарского и советского сыров без упа­ковки вагоны должны иметь стеллажи. На недалекие расстоя­ния швейцарский сыр можно перевозить, укладывая его в шта­беля— по пять головок в каждом.

Зрелые и недозрелые сыры надо хранить в разных камерах. Кроме того, в отдельной камере хранят и сыры со слизевой поверхностью. Зрелые сыры, как правило, можно хранить при температуре от 5 до —5 °С и относительной влажности возду­ха 85—90%. Колебания температуры при хранении нежелатель­ны. Температура в камерах не должна быть ниже — 5 °С, так как отдельные сыры могут замерзнуть.

Сыры хранят на стеллажах, в ящиках, сложенных штабеля­ми, и в стопках. Каждые 15—20 дней сыры осматривают, если обнаружены пороки, то такие сыры отделяют, а осталь­ные сыры переворачивают. Крупные сыры раз в декаду обтира­ют, переворачивают, незрелые сыры хранят на стеллажах при плюсовой температуре (8—12 °С) в зависимости от вида и ка­чества сыра.

Сыры сортируют на заводах обычно перед отправкой в цент­ральные сырохранилища, упаковывая в деревянные ящики или барабаны, транспортируют на автомашинах, железнодорожным и водным транспортом в центральные сырохранилища.

Будущее адыгейского сыра под угрозой

Мягкий, свежий адыгейский сыр отлично переносит тепловую обработку, не плавится, сохраняет форму, хорошо уравновешивает остроту и пряность других ингредиентов. Многие любят его ещё за стоимость и доступность. Одним словом — это народный продукт. И тут гром среди ясного неба: скоро он может исчезнуть с прилавков наших магазинов.

Хотели как лучше, получилось как всегда — этими словами нагляднее всего можно охарактеризовать ситуацию с адыгейским сыром.

В 2021 году адыгейский сыр был отмечен наименованием места происхождения товара (НМПТ), что означает запрет его производство вне пределов Адыгеи. Одновременно в России действует ГОСТ «Сыры мягкие. Технические условия», по которому его выпускают производители не только РФ, но и Киргизии, Казахстана, Армении и Узбекистана.

Адыгея всячески оспаривает своё право на национальный продукт, подаёт иски в суды на компании других стран и регионов, выпускающих сыр по ГОСТу. Некоторые торговые сети даже перестали принимать неадыгейский «адыгейский сыр». Но сама республика удовлетворить спрос на продукт не может — мало мощностей, которых хватает только на выпуск примерно 1/3 от общего желаемого объема сыра.

Ассоциация производителей адыгейского сыра замечает, что ревностные поборники локальных продуктов из Адыгеи допускают нарушения при производстве спорного продукта, которые оговорены в патенте НМПТ. Например, выдерживают формы не в ивовых корзинках, а в пластиковых ёмкостях и молоко используют не только коров с пастбищ предгорий Большого Кавказа.

Ассоциация производителей адыгейского сыра предлагает не сидеть сложа руки, а для спасения адыгейского сыра расширить географию его производства, сформировать чёткие требования к продукту, упаковке, маркировке — для всех без исключения и выдавать специальное разрешение компаниям, производство которых соответствуют установленным нормам. Чтобы не было путаницы и в качестве реверанса перед родиной продукта — можно изменить в НМПТ наименование сыра на «Адыгейский из Адыгеи», как вариант, или на его первоначальное национальное название «Матэкъуае». А для увеличения продаж и решения проблемы с уменьшением производства продукта ассоциация предложила признать адыгейский сыр национальным сортом с возможностью его производства на территории РФ по единому ГОСТу.

Ассоциация производителей адыгейского сыра замечает, что ревностные поборники локальных продуктов из Адыгеи допускают нарушения при производстве спорного продукта, которые оговорены в патенте НМПТ. Например, выдерживают формы не в ивовых корзинках, а в пластиковых ёмкостях и молоко используют не только коров с пастбищ предгорий Большого Кавказа.