Как Правильно Хранить Спелые Яблоки В Домашних Условиях

Как хранить манго

Как хорошо, что в магазинах нет дефицита и можно купить и попробовать всякие экзотические фрукты, в том числе и манго. Как хранить этот вкусный и весьма недешёвый плод, должна знать каждая хозяйка, ведь покупаем мы его не каждый день.

К нам везут манго из Индии и Тайланда, кстати, самые вкусные и сочные сорта растут именно в Тае. Сезон сбора фруктов начинается в январе и продолжается до середины мая, поэтому на стол к нам манго попадает зимой и продаётся до лета. Собирают фрукты в начале спелости, и потом они постепенно доходят в процессе доставки по миру.

Как хранить манго в домашних условиях

Прежде всего следует уметь правильно выбирать самый вкусный и сочный фрукт. О полной зрелости свидетельствует характерный сильный аромат и сладкий вкус. Чтобы правильно выбрать манго, берите те плоды, которые имеют округлую форму и гладкую кожицу, а при надавливании чувствуется упругость, которая свидетельствует о спелости. Но если вы хотите оставить манго на потом, следует выбирать фрукт, который слегка недозревший — он имеет твёрдую консистенцию и невыраженный аромат.

Хранить манго дома можно так:

• в холодильнике;
• на столе в корзинке с фруктами;
• в тёмном, прохладном месте (кладовая или погреб);
• в морозильной камере;
• термически обработанным.

Если вы купили спелый фрукт, но пока не будете его использовать, следует знать, как хранить манго из Тайланда и где.

Лучше всего спелый фрукт будет сохранять свой вкус, если положить его на тарелку, и поставить на среднюю полку в холодильнике. При температуре не выше +5°С, можно хранить манго дома до 1 недели, следя за тем, чтобы плод не начал чернеть.

Также можно обернуть манго в бумагу и отнести в тёмное прохладное место, где, при температуре не выше +5°С и относительной влажности 90-95%, он будет храниться и, если нужно, дозревать.

Как хранить недоспелый манго, чтобы он созрел

Если вы купили незрелый фрукт, его можно довести до спелости. Для этого поставьте манго на тарелку и при комнатной температуре на кухне держите 3-5 дней. Также можно ускорить процесс созревания манго, положив его в пакет со спелым яблоком, и поставить на подоконник под прямые солнечные лучи. Спелые яблоки выделяют этилен, который ускорит наступление зрелости манго, и понадобится всего 1-2 дня, чтобы экзотический фрукт стал полностью спелым.

Нужно ли хранить манго в холодильнике? Нельзя хранить зелёное манго, чтобы оно созрело, в холодильнике. Даже если фрукт и дойдёт до зрелости, то сладким он не будет. Условия хранения при низких температурах в мякоти замедляют процессы, при которых образуется сахар в плодах, поэтому визуально спелый фрукт внутри будет травянистым и невкусным.

Основные признаки того, что тайское манго полностью созрело:

• насыщенный сладкий аромат;
• гладкая кожица;
• жёлтые пятна;
• упругая консистенция.

После того, как вы довели неспелый зелёный фрукт до полной спелости, хранить без холодильника его нельзя. При комнатной температуре сочный экзотический манго быстро станет гнить, и его нужно или съесть, или положить в холодильник на среднюю полку, где при температуре не выше +5°С зеленые манго хранить не более 1 недели, следя за тем, чтобы фрукт не почернел.

Как хранить манго в холодильнике

Где лучше хранить манго из Тайланда в холодильнике, позаботились производители современных моделей, создав «зону свежести». Это специальная отдельная полка с постоянной вентиляцией воздуха, при которой сохраняется оптимальная температура +3°С для длительного хранения продуктов. Здесь хранение манго будет оптимальным, фрукт следует завернуть неплотно в бумагу и хранить не более 10 дней, следя за тем, чтобы он не почернел и не стал слишком рыхлым.

Если же такой специальной полки в вашем холодильнике нет, манго следует обернуть в бумагу или положить в бумажный пакет и хранить на средней полке, при температуре +3…+5°С, на протяжении 1 недели.

Как хранить разрезанный манго

Разрезанные фрукты быстро чернеют и хранятся в свежем виде недолго. Следует сбрызнуть срез лимонным соком, чтобы манго не почернел, положить на тарелку, завернуть в пищевую плёнку и хранить при температуре +3…+5°С не более 1 суток в холодильнике на средней полке.

Как хранить манго в морозилке

Заморозка — это отличный способ сохранения вкуса манго, если вы не съели его целиком. Некоторые хозяйки сомневаются, можно ли замораживать этот фрукт. Спешим уверить всех — такой способ хранить манго в домашних условиях идеально подходит для сохранения его вкуса и аромата.

Для этого спелый плод следует очистить от кожуры и нарезать кусочками, которыми вы потом будете использовать фрукт в рецепте. Выложить кусочки манго на тарелку, обернуть в пакет и заморозить. Затем тарелку убрать, пакет плотно завязать или положить замороженный манго в специальную тару для хранения в морозильной камере, с плотно закрывающейся крышкой. Температура хранения манго в таком виде составляет -24…-18°С, а время, сколько хранится фрукт — не более 3-х месяцев. После размораживания экзотический плод полностью восстанавливает свой аромат и вкусовые качества.

Другие способы хранить манго

Есть ещё несколько способов, как лучше сохранить вкус и аромат этого экзотического фрукта:

• сделать конфитюр;
• сварить варенье;
• вымочить в сахарном сиропе;
• вымочить в солёной воде;
• порезать кусочками и высушить;
• сделать пастилу;
• приготовить из манго мармелад.

Все эти способы отлично подходят для хранения манго, это такой же фрукт, как и привычные для нас яблоки, сливы или малина. Поэтому и способы, как хранить манго в домашних условиях, будут идентичные.

Можно манго порезать ломтиками и высушить на солнце в тёплом, хорошо проветриваемом помещении (летом на балконе), накрыв марлей. Также для этой цели можно использовать духовку или специальную сушилку. Доведя фрукт до состояния упругих (не ломких!) кусочков, их следует сложить в чистую стеклянную банку и хранить манго в таком виде не более 6 месяцев в холодильнике.

Вымоченные кусочки манго для салатов следует в рассоле или в сиропе хранить в холодильнике не более 7 суток.

Готовую пастилу или мармелад из манго нужно хранить в холодильнике, на нижней полке, в глубокой тарелке, переложив слои бумагой, не более 7 суток.

Закрытое в банки варенье из манго или конфитюр следует хранить при комнатной температуре не более 1 года.

Смотрите также:

Сварили много кукурузы, но не съели всё сразу? Не беда! Мы расскажем все о том, как её можно сохранить такой же вкусной

Сочный, спелый, вкусный арбуз — настоящее лакомство. Предлагаем узнать, как же его следует правильно хранить дома

В мире существует очень много разных сортов дыни. И каждый хранится по-разному. Подробнее по ссылке.

Многие любят собирать ягоды. Черника очень популярна среди лесников. Предлагаем узнать, как её правильно хранить дома

Собрали много лесной земляники? Предлагаем ознакомиться с интересной статьёй, которая расскажет много интересного о том, как её надо хранить

Цукаты — вкусная сладость, пришедшая к нам с Востока. Все секреты хранения это вкусняшки в нашей статье!

После того, как вы довели неспелый зелёный фрукт до полной спелости, хранить без холодильника его нельзя. При комнатной температуре сочный экзотический манго быстро станет гнить, и его нужно или съесть, или положить в холодильник на среднюю полку, где при температуре не выше +5°С зеленые манго хранить не более 1 недели, следя за тем, чтобы фрукт не почернел.

Как хранить яблоки в домашних условиях

Яблоки. Настолько привычные, что их почти не замечают. А вот когда яблок много, сразу возникает вопрос — куда девать урожай? Компоты, варенья, пастила — это знакомо. Вот свеженьких бы, да зимой! Как хранить яблоки в домашних условиях? Да очень просто.

Выбираем яблоки для хранения

Раннеспелые (летние) лежать не будут. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелые (зимние) долежат до марта. Конечно, если правильно их собирать и хранить. Выбирать яблоки на закладку тоже нужно уметь. Ситуация первая: сосед, подтянув треники и набрав побольше воздуха, подходит к дереву и молодецки его трясет. Плоды падают на пол, соседу на голову, разлетаются во все стороны. Вечером он с перевязанной башкой жалуется через забор, что, мол, яблоки не хранятся, сразу гнить начинают. А как иначе? Они же отбитые, с лопнувшей кожицей, поцарапанные.

Собирать яблоки надо бережно. Каждый плод аккуратно скручивать с ветки руками, желательно в перчатках. Это позволит оставить целым природный восковой налет. Плодоножку обязательно оставлять. Чуть недозрелый плод — это правильно. Чтобы не обтрясти деревце, уборку урожая начинают с нижних ветвей, поднимаясь вверх. Собранные яблоки осторожно укладывают в емкости, а не бросают по корзинам с высоты.

Закладка по всем правилам

Ситуация вторая. Сидит человек на веранде вечером, попивает душистый чай с клубничным вареньем и наблюдает презанятную картину. Пресловутый сосед, пострадавший днем от яблокопада, со всем семейством тащит урожай к сараю. Там они, кряхтя и хекая, опускают в погреб огромные корзины, полные только что собранных плодов. Затем плотно закрывают крышку погреба и, довольные, уходят.

Возвращаются только через месяц. Картина повторяется, только в обратном порядке: яблоки выволакивают на свет из погреба. Вернее то, что от них осталось — кислая масса, покрытая плесенью. Амбре — непередаваемое! И снова жалобы на плохую сохранность урожая, причем с непередаваемой игрой слов. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, протерли…

1. Карантин. Необходим, как воздух! Хотя бы две недели яблоки должны полежать. Например, в сарае или на балконе. Так выявляются скрытые повреждения и заболевания.
2. Плоды нельзя хранить большими объемами. Раскладывают яблоки в 2-3 слоя, не более. Тогда верхние не давят на нижние, есть свободный доступ для вентиляции.
3. Обертка. Нельзя просто так взять и отправить яблоко в погреб. Если урожай маленький, то каждый плод желательно обернуть простой бумагой. Если фруктов много, то слои в коробках или корзинах пересыпают торфом, мхом, подсолнечной шелухой, песком, луковой шелухой, опилками.
4. Сортировка. Рекомендуется. Хотя бы по размеру и степени зрелости. Большие яблоки быстро дозреют, маленькие к тому времени уже переспеют.
5. Вентиляция. Нужна обязательно. Все сорта яблок выделяют этилен. Этот газ заставляет фрукты созревать быстрее. Поэтому раз в 5-7 дней основательное проветривание или заранее хорошая система вентиляции.
6. Температура. От 0 до +5°С. Строго! Понижается — фрукты замерзают. Повышается — активизируются бактерии, микробы. Яблоки начинают с невероятной скоростью «цвести и пахнуть», причем далеко не фиалками.
7. Восковое покрытие. Матовый налет на плодах надо стараться повредить как можно меньше. Это природная защита от возбудителей болезней. Какое мыть! Даже мягкой тряпочкой протирать нельзя.

Советы простые, а жизнь фруктам продляют на довольно значительный срок.

Хранение яблок в траншее

Третья ситуация. Сосед поработал «на славу», а фруктов еще полно. Где-то услышав краем уха про подземное хранение, он бодро начинает рыть яму. Кое-как отковыряв два штыка лопаты, высыпает в полученную «траншею» горкой яблоки. Сверху кладет те самые два штыка земли. Основательно топчется по захоронению (по-другому не назвать), довольный уходит. Потрудился знатно.

Зимой долго блуждает по участку, ищет место предполагаемой эксгумации. Даже, если найдет, что он там откопает? Полуготовый компост с кучей земляных червей.

Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий. Глубина ямы должна быть не менее 50-60 см. На дно кладут доски или опилки толстым слоем. Фрукты упаковывают в полиэтиленовые мешки по 4-5 кг. Завязывают, оставляя как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно укладывают пакеты в траншею. Сверху накрывают лапником или толстым слоем торфа.

Засыпают всю конструкцию слоем земли, толщиной как минимум 20 см. Веревки от завязок делают длинные, их выводят вверх. Последний слой — плотная пленка. Это защита от осадков.

Зимой приходят, видят свой маячок (палка, флажок, железка, прут, ветка). Аккуратно снимают укрытие и вытягивают за завязку мешок с прекрасными ароматными яблоками со своего сада.

Ситуация четвертая, последняя. Всеми правдами и неправдами горе-Мичурин погубил большую часть урожая. Но еще висят кое-где оставшиеся яблоки. Ждут своей участи с содроганием. И сосед не заставил себя ждать. Обколотил палкой последние фрукты, собрал их с земли и высыпал на тряпке в саду или прямо на крыше сарая. Через 2 дня на соседском участке начинаются пляски с бубном. Причем бегает все семейство, отчаянно взбрыкивая ногами и выкрикивая что-то нечленораздельное.

Советуем пока не выходить на улицу, чтобы разглядеть поближе эту свистопляску. Все просто:

Да, самые обыкновенные осы. Зато сколько!

Через некоторое время за забором все стихает. Надо подождать еще немного и можно выходить. Рекомендуется предварительно хлебнуть валерьянки. Ибо опознать то, что выйдет вам навстречу, без страха невозможно. Оно начнет жаловаться на засилье жутких насекомых. И через горестные стенания шепелявого рта наконец-то можно услышать, с чего все началось. Оказывается, сосед таким образом яблоки сушил!

Чтобы мордашка не напоминала масленичный блин, нужно сушить плоды правильно. Спелые яблоки перебирают, моют. Вырезают червоточины, повреждения и больные места. Нарезают дольками или кружочками, удаляя сердцевину. Раскладывают на противень духовки или поддон электросушилки. И начинается процесс. При температуре 55-70°С яблоки высыхают за 7-10 часов.

Хранятся такие фруктовые чипсы около 7 месяцев в тканевых или бумажных мешочках. Стекло, металл или пластик как емкость не годятся. Сушеные яблоки быстро становятся затхлыми, меняют запах, плесневеют.

Полезные советы

1. Фруктовую закладку рекомендуется регулярно проверять. Малейший признак порчи и яблоко убирают, чтобы не заразить остальные.
2. При отсутствии погреба, плоды можно хранить на утепленном балконе или в прохладной кладовке. Условия уборки и подготовки остаются идентичными.
3. Коробки и корзины перед хранением дезинфицируют слабым раствором марганцовки или хлора. Погреб обрабатывают раствором известки с медным купоросом или серно-дымовой шашкой.
4. Несмотря на усиленную вентиляцию, уровень влажности в помещении или хранилище не должен опускаться ниже 80%. Поддерживать норму можно распыляя воду на стены или пол. Или поставить открытые наполненные емкости.
5. Не рекомендуется хранить яблоки в домашних условиях, если они куплены в магазине. Промышленная обработка практически полностью убивает вкус и аромат фруктов. Какой смысл сберегать их, если потом придется кушать ватную мякоть, пахнущую синтетикой?

Солома — плохой подстилочный материал, зато хороший ароматизатор. Яблоки из-под нее мало кому нравятся по запаху.

Не надо становиться подобным соседскому «садоводу». Немного усилий и вкусные ароматные яблоки собственного производства будут на столе всю зиму.

Видео: как хранить яблоки на зиму

Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий. Глубина ямы должна быть не менее 50-60 см. На дно кладут доски или опилки толстым слоем. Фрукты упаковывают в полиэтиленовые мешки по 4-5 кг. Завязывают, оставляя как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно укладывают пакеты в траншею. Сверху накрывают лапником или толстым слоем торфа.

Как правильно хранить яблоки на зиму в квартире

Вот-вот созреют поздние, зимние сорта яблок, если вы хотите сохранить их как можно дольше в домашних условиях, то первым шагом будет правильный сбор. Процесс хранения более чем прост, однако очень важную роль играет выбор, подготовка фруктов и создание необходимых условий в помещении, где они будут лежать.

Опишем способы хранения подходящие как для хозяев частных домов, так и для владельцев городских квартир.

Выбор сорта

По срокам созревания все сорта яблок поделены на 3 вида: летние, осенние и зимние. Первые хранятся около 3–4 недель, вторые неплохо лежат от 2 до 3 месяцев, а третьи, при соблюдении правил хранения – до следующего лета. Сложно сказать, какие зимние сорта яблок лучше, а какие хуже, все зависит от вашего вкуса. Но отметим, что все они обладают способностью дозревать при хранении, однако требуют разной температуры в помещении.

Не стоит ждать, что в процессе хранения вкус яблок будет таким же, как у только сорванных. Во время лежки все жизненные процессы плода сохраняются. Из-за отсутствия питания от дерева израсходуются запасные вещества – крахмал, кислоты, сахар, это приводит к незначительному ухудшению вкуса.

Наилучшей лежкостью обладают яблоки с толстой кожицей. Конечно, выбирать обычно не приходится, берется то, что растет в саду. Если вы хотите посадить яблони для дальнейшего хранения, присмотритесь к таким сортам:

• Дин Арт;
• Благая весть;
• Брянское золотое;
• Кубанское багряное;
• Жигулевское;
• Лобо;
• Дарунак;
• Старкримсон;
• Джонатан;
• Макинтош;
• Богатырь;
• Мелба;
• Старкинг;
• Северный синап и Орловский;
• Симиренко.

При снижении рекомендованных температур яблоки не дозревают, приобретают грубую консистенцию, темнеют, теряют вкус и аромат. При легком обморожении плодов, срочно поднимите температуру сначала до 0 градусов. Затем в течение 2 или 3 дней помещение постепенно прогрейте до 1–2 градусов. Обычно через две недели яблоки приобретают нормальный вид и вкус. Проведите профилактическую сортировку, уберите сильно поврежденные экземпляры.

Сбор, подготовка яблок и помещения

Те, кто никогда не сталкивался с хранением яблок в домашних условиях, допускают ошибку – весь урожай помещают в один контейнер и сразу относят в подготовленное место. Даже плоды самых лежких сортов начинают подгнивать уже через 10–15 дней, в лучшем случае они долежат до середины декабря. При сборе уделяйте внимание деталям:

• проводите сбор в ясную, не сырую погоду;
• не сминайте плоды;
• обрывайте яблоки в период съемной спелости (немного недозревшие) и только вместе с плодоножкой;
• не смывайте матовый налет с плодов, не протирайте их руками;
• собранные фрукты аккуратно укладывайте в широкую тару, не допуская повреждений.

Первыми обрывайте нижние яблоки и постепенно передвигайтесь к верхушке кроны. Чтобы хвостики плодов не оставались на ветках берите их рукой целиком, приподнимайте и аккуратно покручивайте. Если есть возможность, поместите контейнеры с фруктами в сухое прохладное (от +2 до -2 градусов) помещение на 2 недели, это поможет надолго сохранить полезные вещества, а также проявятся возможные дефекты. Приступаем к сортировке:

• уберите яблоки с любыми, даже самыми незначительными повреждениями, их можно оставить для еды или переработать;
• плоды без хвостика хранить нельзя, они быстро загниют;
• разделите урожай по сортам и по размерам яблок, мелкие, средние и крупные хранят в отдельных емкостях.

Крупные плоды сохраняются хуже, мелкие часто вянут, а средние лежат максимальное количество времени.

Некоторые дачники советуют обрабатывать плоды перед закладкой на хранение, однако процедура довольно сложная и не всегда экономичная. Яблоки после «влажных» обработок тщательно просушивают. Опишем несколько вариантов:

• смажьте яблоки глицерином;
• окуните фрукты на пару минут в раствор из 200 грамм прополиса и литра воды;
• выдержите плоды 40–60 секунд в 2% хлористом кальции;
• опрыскайте или окуните фрукты в 5% раствор салициловой кислоты;
• разложите плоды на столе одним слоем, сверху, на расстоянии 150 см от фруктов установите бактерицидную ультрафиолетовую лампу, оставьте на 30 минут. После облучения переверните яблоки и повторите процедуру.

Стены в помещении, если это возможно, побелите известью с медным купоросом (1, 5 килограмма и 150 грамм) на ведро воды. Пол обильно опрыскайте раствором железного купороса – 250 грамм на 5 литров воды. Хорошо проветрите помещение, организуйте надежную вентиляцию. Влажность поддерживайте на уровне 80–90%, температуру – от 0 до +4 градусов. Всю используемую тару очистите от загрязнений и просушите.

Как и где хранить яблоки дома

В условиях городской квартиры фрукты можно хранить на застекленном балконе, на лоджии или в неотапливаемой кладовке. В частных домах яблоки размещают в подвале, на чердаке, в тамбуре, в предбаннике или в хозяйственном блоке. При выборе помещения оцените возможность поддерживания рекомендованных температурных показателей, а также уровень влажности.

Свежие яблоки

В случае, когда яблок мало и длительное хранение не планируется, выложите плоды в коробку в несколько слоев, но не более 3. Фрукты складывают плодоножками вверх, чтобы избежать повреждений срежьте веточки наполовину, но не отрывайте. Ящик можно накрыть газетой или поставить в подготовленное место как есть.

Еще один вариант простого хранения – уложите яблоки (не больше 4 килограмм) в пакет, проделайте в нем несколько дырок, завяжите и отправьте в место хранения. Пакеты желательно не складывать на пол. Регулярно проверяйте состояние фруктов в ящиках и пакетах, сразу убирайте плоды с признаками гниения. Если фруктов много лучше воспользоваться другими вариантами.

Возьмите обычную газету, салфетку или другую, не слишком плотную бумагу. Листы от глянцевых журналов не подойдут, нежелательно использовать бумагу с цветными чернилами. Каждое яблоко полностью оберните в отдельные отрезки бумаги и выложите несколькими слоями в ящики, при этом следите, чтобы плодоножки смотрели вверх. Между слоями яблок можно укладывать лист картона. Важно чтобы бумага не разворачивалась.

На дно емкости насыпьте небольшой слой (до 3 см) опилок, уложите яблоки плодоножками в одну сторону так, чтобы они не касались друг друга, засыпьте опилками, уложите еще один слой фруктов. Между каждым слоем должна быть мягкая подушка не менее 3 см.

Вместо опилок можно использовать смесь промытого песка с золой, сухой, измельченный мох, сухие листья, луковую шелуху, лузгу от семечек, торф, древесную стружку.

Для любого способа хранения подходит деревянная, пластмассовая или бумажная тара. Следите, чтобы стенки коробок не касались плодов и не повредили их. Не ставьте коробки слишком плотно, оставляйте промежутки между стенками и просветы между ярусами не менее 2 см.

Консервированные и сухие яблоки

Для сушки больше подходят летние сорта. Тщательно промойте фрукты проточной водой, уберите сердцевину, нарежьте слайсами по 5 мм. Сушка подойдет любая – на свежем воздухе, в электрической сушилке или в духовке. Сложите сушки в бумажные или в картонные коробки, не утрамбовывайте их, обеспечьте оптимальную циркуляцию воздуха.

На форумах можно найти немало рецептов консервирования сладких и кислых яблок. Что бы вы не выбрали, обязательно стерилизуйте банки и тщательно очищайте фрукты от загрязнений и повреждений (гнили, следы жизнедеятельности вредителей). Хранить заготовки можно при комнатной температуре в любом удобном месте.

Сушеные яблоки используют для приготовления компота или употребляют вместо картофельных чипсов. Чтобы они оставались…

Распространенные ошибки, полезные советы

Если планируется ежегодное хранение яблок дома, соорудите деревянные стеллажи с выдвижными ящиками. Не делайте сплошных конструкций и обязательно оставляйте расстояние в 3–5 см между блоками. Иногда, даже после правильного сбора, тщательной сортировки и подготовки помещения яблоки начинают загнивать или портится вкус через 1–2 месяца. Причин может быть несколько:

• не храните осенние и зимние яблоки в одной таре, это неизбежно приведет к порче всего урожая;
• не переносите фрукты из теплого помещения в холодное и обратно, большие, частые перепады температур испортят урожай;
• влажность песка должна быть не выше 5%;
• не перекладывайте яблоки соломой, сырье передаст неприятный запах;
• плоды, собранные с перекормленного дерева хранятся плохо;
• во время созревания и сбора урожая яблони нельзя поливать, это значительно сократит период лежкости плодов;
• падалицу, даже самые лучшие экземпляры без повреждений хранить нельзя, внутри плода могут быть гусеницы, они попортят весь отсортированный урожай;
• в процессе хранения яблоки выделяют газ этилен, способствующий быстрому созреванию других овощей. Это приводит к ранней порче моркови, свеклы и картофеля, при этом яблоки приобретают неприятный «земляной» запах, теряют сок, становятся мучнистыми;
• чеснок и лук хранят подальше от яблок, овощи испортят их вкус и аромат.

Напоследок дадим еще один совет – чтобы не запутаться в сортах, не потерять яблоки, которые нужно съесть раньше (крупные и мелкие) прикрепите к таре небольшие таблички с соответствующими пометками. Выберите оптимальный для себя способ хранения, изучите все нюансы и радуйте свою семью любимыми фруктами как можно дольше.

Для любого способа хранения подходит деревянная, пластмассовая или бумажная тара. Следите, чтобы стенки коробок не касались плодов и не повредили их. Не ставьте коробки слишком плотно, оставляйте промежутки между стенками и просветы между ярусами не менее 2 см.

Как сохранить яблоки в домашних условиях. Как правильно хранить яблоки в домашних условиях

О том, что яблоки можно сохранить свежими до весны, знает каждый садовод. По правилам же закладывают плоды в хранилище немногие. Это только на первый взгляд кажется: сложил аккуратно красивые фрукты в ящик — и дело сделано. Не тут–то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и товарным видом, необходимо знать некоторые секреты. И расскажет нам о них ведущий научный сотрудник отдела хранения и переработки РУП «Институт плодоводства», кандидат сельскохозяйственных наук Мария Максименко.

— Мария Григорьевна, от чего в первую очередь зависит продолжительность хранения?

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Ведь далеко не каждый способен длительное время сохранять пищевые и питательные свойства. Такое качество сорта и называется лежкостью.

Прежде всего нужно иметь в виду, что длительное хранение возможно не для всех яблок. Есть сорта, которые при создании соответствующих условий без проблем могут пролежать более полугода, а другие, несмотря на самый тщательный и бережный уход, начинают портиться уже через неделю. Чем выше лежкость, тем больше шансов на то, что ваш урожай доживет до весны и при этом на нем не появится признаков порчи.

Яблоки раннего созревания, как правило, долго не хранятся и должны быть использованы сразу после сбора. Иначе со временем они станут ватными, потеряв свой хруст. Яблоки среднего срока созревания можно хранить в прохладном месте в течение нескольких недель. При условии, что собраны они незадолго до достижения полной зрелости. Лучшими же для хранения считаются зимние сорта яблок, у которых период съемной зрелости наступает в конце сентября или начале октября.

— Имеет ли значение способ, которым собирали урожай?

Закладывать на хранение нужно только те плоды, которые снимали с веток руками. При уборке их нужно захватывать всей ладонью, немного приподнимать и, прокручивая, срывать вместе с плодоножкой. Ни в коем случае нельзя царапать плоды, мять пальцами и сильно сжимать, потому что раны и вмятины приведут лишь к более быстрой порче. Поэтому работать лучше в мягких перчатках. Не годятся для хранения и опавшие яблоки. При ударе о землю травмируется мякоть. Со временем в этом месте вначале образуется темное пятно, а затем плод начинает гнить. Обычно это становится заметным уже через 15 — 20 дней. Начинать уборку нужно с нижнего яруса кроны и проводить исключительно в сухую погоду.

— Уборка урожая — это и своего рода тестирование здоровья сада.

Да, во время сбора яблок можно многое узнать, оценив их качество и состояние. В том числе и о вредителях, которые подпортили плоды. Так, личинки плодожорки, как правило, прогрызают фрукт, делая отверстие в его сердцевине. Многие именно такие яблоки называют червивыми. Против этого вредителя эффективны ловчие пояса и феромонные ловушки.

Яблонный пилильщик делает узкие отверстия, выходящие в разных местах фрукта. От этого вредителя нелегко избавиться. К тому же одно насекомое чаще всего поражает сразу несколько плодов. Поэтому все пораженные плоды лучше всего уничтожить еще летом, до сбора урожая.

Парша — причина черных или коричневых, покрытых мелкими чешуйками пятен на яблоках и листьях, которые еще и скручиваются трубочкой. Обнаружив паршу у себя в саду, вырежьте сухие ветки, сгребите и вынесите опавшие яблоки и листья, на которых грибковые споры могут пережить зиму и вновь заразить дерево в следующем году. Парша никак не сказывается на вкусе плодов. Но если кожица повреждена, то может уменьшить время хранения.

Во–первых, у плодов разных сортов обычно и разные сроки хранения. Поэтому и хранить их надо отдельно. И желательно еще рассортировать плоды по размеру. Крупные яблоки хранятся плохо, поэтому их лучше съесть в первую очередь, а поврежденные — использовать для приготовления варенья или компотов.

Для хранения лучше всего подойдут плоды среднего размера без вмятин, царапин и других повреждений. Зачем нужна калибровка? Из–за газа этилена. Большие яблоки более зрелые и выделяют его намного больше. А этот газ ускоряет созревание плодов, которые рядом. И если в одном ящике будут храниться яблоки разных размеров, то из–за этилена, выделяемого большими плодами, средние и мелкие плоды начнут быстрее созревать. К тому же фрукты–великаны быстрее начнут портиться, что может также привести к большой потере урожая. Если хранить смешанные по размеру яблоки, то придется их чаще перебирать. А это время. Да и плодам лишняя переборка ни к чему.

— Надо ли сразу после съема отправлять яблоки в хранилище?

Конечно, надо. Но сразу же помещать плоды в холодное помещение не стоит. Необходимо провести предварительное охлаждение. В противном случае при низкой температуре хранения на плодах может появиться конденсат, что грозит поражением, болезнями.

Но погреб, перед тем, как занести в него плоды, обязательно надо продезинфицировать. Стены можно побелить свежегашеной известью с медным купоросом (на 10 л воды — 1,5 кг извести и 150 г медного купороса). А пол опрыскать раствором железного купороса — 450 — 500 г на 10 л воды.

Можно поступить проще — окурить хранилище серной шашкой «Климат». Брикет дымящегося инсектицида сработает на 100%! Серная шашка прекрасно справляется с клещами и другими вредными насекомыми, возбудителями болезней, грибками, гнилью на деревянных конструкциях. Запах газа надолго отпугнет и мышей.

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от плюс 1 до плюс 3 градусов. При более высокой температуре плоды быстрее созревают и портятся. Чем ниже температура, тем меньше выделяется этилена. Оптимальная влажность — 85 — 95%. При низкой влажности они быстро увядают.

— Я знаю садоводов, которые в обязательном порядке фрукты перед закладкой на хранение моют.

Это очень распространенная ошибка, исправить которую не помогает даже самая тщательная последующая сушка плодов на солнце. Дело в том, что на поверхности яблок (впрочем, как и других фруктов) изначально есть тонкий налет природного воска. Он не виден глазу, но при этом отлично защищает плоды от губительного воздействия микробов, бактерий и других микроорганизмов. Естественно, удаление воскового слоя скажется на лежкости плодов не самым лучшим образом.

Отличным примером будет способ хранения яблок, которым пользуются валаамские монахи. Собранные отборные плоды они опускают в расплавленный воск (парафин не годится), затем подсушивают и складывают в бочки, которые опускают в воду. При такой технологии яблоки всегда остаются свежими, словно только что сорванные с ветки.

— А в чем и как лучше всего хранить яблоки?

Ну, конечно же, не насыпом, как картофель, а в таре. Это поможет, во–первых, защитить плоды от механических повреждений, а во–вторых, создать и поддерживать вокруг них оптимальные условия — температуру и влажность воздуха. В идеале ящики для хранения яблок должны быть деревянными, вместимостью 20 — 25 кг, с небольшими (буквально 5 мм) щелями между дощечками. Ящики с большими просветами не годятся. Казалось бы, в них плоды будут лучше проветриваться, но оказывается, яблокам это ни к чему. А так из–за сильной вентиляции внутреннего пространства они охлаждаются больше положенного и теряют много влаги. В правильной таре создается свой микроклимат, в котором плодам очень комфортно.

Ящики перед укладкой яблок надо 2 — 3 часа (не больше) подержать на солнце, чтобы ультрафиолет убил микробы. Если древесина пересохнет, то в погребе при хранении будет отбирать влагу у плодов. Если планируете ставить ящики один на другой, то не укладывайте плоды горкой — оставляйте пространство. Иначе верхний ящик примнет яблоки нижнего, и они начнут портиться.

— Есть ли какие–то особенности укладки яблок?

Желательно укладывать их в 2 — 3 слоя плодоножками вверх. Если плодоножки очень длинные и травмируют кожицу других плодов, их нужно укоротить. Слоев может быть и намного больше, но при появлении хотя бы одного заболевшего яблока гниль быстро перейдет на соседние плоды.

Можно каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик. И опять же — плодоножками вверх. Этот способ хорош тем, что если даже гниль появится, она будет изолирована от других фруктов.

— Чем заворачивать каждое яблоко в бумагу, наверное, куда проще засыпать фрукты песком или опилками?

Да, и такие способы хранения есть. Можно на дно ящика или коробки насыпать 3–сантиметровый слой чистого речного песка с золой и уложить на него слой яблок так, чтобы они не касались друг друга. Засыпать их полностью смесью песка с золой и сверху таким же образом уложить еще 2 — 3 слоя. Важно, чтобы влажность песка не превышала 5%, иначе плоды могут начать портиться.

Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами — луковой шелухой, листьями, стружкой или опилками деревьев лиственных пород. Опилки хвойных пород для этих целей не годятся — они пахнут смолой, а яблоки могут впитать этот запах. И опилки, и стружка обладают высокой гигроскопичностью или, говоря проще, хорошо впитывают влагу. При повышенной влажности они будут вбирать в себя излишки жидкости, а когда воздух станет слишком сухим — отдавать.

Можно опудрить яблоки и мелом. Он поможет предотвратить появление нежелательной влаги. Знаю садоводов, которые выстилают ящики листьями папоротника–орляка: из них испаряются вещества, которые защищают плоды от гнили. Хорошую службу может сослужить и мелисса лимонная. Переложите ею плоды, и их срок хранения продлится.

Листья же предварительно нужно ополоснуть, высушить и только потом использовать для консервации яблок. А вот от соломы лучше отказаться — фрукты приобретают неприятный привкус.

Идеальные добавки для хранения яблок — сухой мох сфагнум и просеянная торфяная крошка. Они являются природными антисептиками, и плоды в них хранятся просто изумительно!

— А как вы относитесь ко всевозможным «промывкам» плодов перед закладкой на хранение?

Смотря о чем идет речь. Просто так мыть яблоки ни в коем случае нельзя. Встречала рекомендации специалистов, советующих перед закладкой яблок в погреб окунуть их в спиртовой раствор прополиса: на 0,5 л спирта 100 г прополиса. Такого объема должно хватить на 100 — 150 кг яблок. Есть дачники, которые используют водный раствор йодинола (он продается в аптеках как средство для полоскания горла). В нем они держат фрукты 10 — 15 минут.

Все эти методы хороши, но помните: после обработки растворами яблоки надо хорошо просушить (но не вытирать, чтобы не повредить восковый слой), охладить и только потом опустить в погреб.

— А как быть, если нет погреба или подвала? Где можно надежно сохранить фрукты?

В земле. Выкопайте траншею ниже уровня промерзания грунта. А когда придут холода и столбик термометра опустится ниже отметки в минус 6 — 7 градусов, упакуйте охлажденные яблоки по 5 — 6 кг в полиэтиленовые пакеты и заложите в яму. На дно хранилища и поверх пакетов уложите ветви ели или можжевельника для защиты от мышей. А затем засыпьте все землей и опавшей листвой. И не забудьте установить какой–то знак, чтобы быстро найти схрон.

А чтобы удобнее было доставать фрукты, можно мешки перед укладкой на хранение перевязать веревкой, концы которой выпустить наружу. Затем достаточно будет потянуть за веревку, чтобы мешок сам «поднялся» на поверхность. Закопанные яблоки прекрасно хранятся до весны.

— А если нет ни подвала, ни участка, можно ли как–то в квартире сохранить яблоки?

Уложите собранные и охлажденные яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их до половины, затем завяжите их и в середине каждого мешка сделайте одно отверстие диаметром 6 — 8 см или же несколько мелких для вентиляции. Храните яблоки в прохладном помещении при температуре от плюс 1 до плюс 3 градусов. Следите, чтобы не промерзли. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими. В результате дыхания плодов через 20 — 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи. Этот метод хорош для любых сортов, но только не для «Антоновки»: в полиэтилене она портится быстрее, чем при других способах.

В советское время, когда в ходу были сифоны для газирования воды, многие дачники использовали их не по назначению. В пакеты с яблоками они с помощью сифона медленно нагнетали углекислый газ, а отверстие затем запаивали.

Да, было такое. И надо сказать, что такой пакет с яблоками прекрасно хранился в подвале долгое время. Сегодня в промышленных производствах яблоки хранят в РГС, то есть в регулируемой газовой среде.

— А что вы можете сказать про обработку ультрафиолетом?

Я слышала об этом методе. Яблоки укладывают в один слой и в течение 20 — 30 минут обрабатывают их бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ–60), установленной на расстоянии 1,5 м. По свидетельству тех, кто испытал этот способ, во время хранения ни один фрукт не загнил.

— Можно ли хранить яблоки вместе с картофелем и другими овощами?

Для фруктов лучше выделить отдельную кладовую или погреб, если, конечно же, хотите их надольше сохранить. При длительном хранении с овощами яблоки впитывают их запах и теряют свой аромат. В результате чего заметно снижаются и их вкусовые качества. К тому же повышенное содержание этилена, выделяемого фруктами, ускорит прорастание картофеля, моркови, сельдерея. Да и портиться овощи будут быстрее. Также яблоки должны храниться отдельно от культур с сильным запахом, таких как чеснок и лук.

Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями. При переизбытке азота плоды быстро теряют свою плотность, что значительно сокращает сроки хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений фрукты грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

Во время созревания плодов поливать яблоню не надо: это плохо скажется на лежкости.

Лучше всего закладывать на зиму яблоки, снятые со взрослых деревьев с наружных, более освещенных сторон кроны.

Ученые разработали необычный способ длительного хранения яблок в вермикулите (горная порода вулканического происхождения), обработанном раствором уксусной кислоты в концентрации 1,5 — 2,3%. Чтобы ее получить, достаточно 6–процентную кислоту развести в 3 — 4 раза водой. На 100 кг плодов требуется всего 2 — 3 кг вермикулита. Яблоки укладывают в ящики, а затем засыпают пропитанными гранулами. Во время хранения уксусная кислота постепенно переходит в окружающую среду и подавляет вредную микрофлору.

Для начала об особенностях этих плодов. Яблоки, особенно те, что более зрелые и больше по размеру, выделяют большое количество этилена. А газ этилен способствует более быстрому созреванию, как других овощей, так и еще не полностью созревших яблок. Также повышенное содержание этилена способствует прорастанию и более быстрой порче таких овощей, как картофель, морковь и сельдерей.

Так что если вас интересовало, как хранить яблоки в погребе вместе с картошкой, морковкой и другими овощами, то ответ простой: «Никак». Для яблок лучше выделить отдельную кладовую или погреб, если, конечно же, вы желаете их подольше хранить.

К слову, от хранения в одном погребе яблок и картофеля страдает не только картофель, который начинает быстрее прорастать под действием этилена. Яблокам тоже достается. Если вы лишь денек-второй будете держать их вместе в одном помещении, то катастрофа вряд ли случится, но при длительном хранении яблоки набираются неприятного крахмалистого вкуса.

При пониженных температурах (около 0°С) выделение этилена меньше. Поэтому лучшая температура хранения яблок зимой – около 0°С. Минимальная температура хранения яблок – -1°С, а максимальна – +5°С. Относительная влажность воздуха желательна в пределах 85-90% (максимум 95%).

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению – не такая уж и простая штука. Это только на первый взгляд кажется: аккуратно сложил красивые плоды в ящик – и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблочки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета.

Секрет 1: выбрать подходящий для хранения сорт

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Для средней полосы это: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси. Для южных регионов: Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Длительность хранения зависит от сорта:

• летние яблоки хранятся в течение 2-4 недель при температуре 2-8 градусов;
• осенние сорта – 1-2 месяца при температуре 0-8 градусов;
• зимние сорта (Ренет Симиренко, Бабушкино, Розмарин, Кальвиль снежный, Бельфлер) сохраняются на протяжение 4–7 месяцев при + 5 градусов.

Секрет 2: правильно снять яблоки с дерева

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то уже с момента сбора надо начинать действовать по правилам, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

• собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки – по 5-6 штук в сутки);
• снимать плоды только в сухую погоду;
• не отрывать плодоножку;
• не вытирать природный восковой налёт (матовую плёночку);
• сорванные яблоки не бросать , а аккуратно укладывать в подготовленную тару;
• чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток , переходя к верхним.

Секрет 3. Обязательно рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, сразу отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Перед сортировкой яблоки действительно лучше 2-3 недели подержать в прохладном помещении – чтобы проявились признаки возможных дефектов.

Но потом необходимо сделать следующее:

• отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше – с плодоножками;
• яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;
• лучше разобрать плоды по размерам : отдельно крупные, средние и мелкие;
• мыть или протирать яблоки не нужно!

Способы хранения яблок

Есть несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

• на стеллажах. Лучше, если это будут стеллажи с выдвижными ящиками, чтобы легче было осматривать плоды и доставать их для еды. На таких стеллажах яблоки укладываются в 1 ряд и, желательно, так, чтобы они не прикасались друг к другу;
• в деревянных ящиках. Если ящики будете укладывать один на другой, то не заполняйте их чрезмерно плодами иначе верхний ящик примнет яблоки нижнего и они начнут портиться. В ящики нужно укладывать плоды очень аккуратно, чтобы избежать ран и вмятин. Помните, что яблоки могут пораниться и о плодоножку. В то же время плодоножку нельзя обрывать. Лучше перекладывать яблоки вручную, тем более что вы все равно будете их сортировать и калибровать;
• в деревянных контейнерах. Ели яблок очень много, то можно и в контейнерах их хранить. Но мне кажется, это не очень удобно, так как верхние плоды будут очень сильно давить на нижние и, соответственно, те начнут портиться;
• в картонных ящиках. Такие ящики желательно проклеить скотчем, чтобы избежать их разрыва в самый неподходящий момент. Принцип складывания тот же, что и в деревянные ящики. На ящики или полки стеллажей рекомендуем прикрепить этикетку с информацией о сорте и дате укладывания на хранение. Можно еще указать и размер яблок, если они у вас обернуты или чем-то пересыпаны;
• в опилках . Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи;
• в песке . Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая;
• в полиэтиленовых мешках . Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

На счет лучшего способа укладки яблок в ящики…

Тут какого-то однозначного решения нет. Одни источники рекомендуют вверх плодоножкой укладывать, другие же наоборот – вниз. Главное просто аккуратная укладка.

Можно укладывать плоды ровными рядами (когда плоды располагаются друг над другом), а также в шахматном порядке или по диагонали. При укладывании в шахматном порядке можно избежать повреждения плодов плодоножкой.

Идеальный вариант для хранения, когда плоды не соприкасаются друг с другом. Это легче всего организовать при стеллажном хранении. В ящиках также можно попытаться такое организовать, но тогда нужно использовать какие-то прокладки между рядами. Есть специальные прокладки из картона с выемками для плодов, но я не знаю, можно ли их где-то у нас приобрести. Нужно ли чем-то обматывать плоды или пересыпать их? Что ж, можно и пересыпать их, обматывать, но, наверно, это не всегда нужно, удобно и практично. Одно дело, если у вас несколько десятков килограмм яблок, другое – если несколько сотен.

Хранение яблок в полиэтилене

Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.
2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.
3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения. Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

Обработка яблок перед хранением

Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.
2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.
3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).
4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.
5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.
6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Общие правила хранения яблок в холодильнике

Яблоки достаточно удобно хранить в холодильнике, если он у вас большой и имеет довольно много отделений.

Кроме этого существуют общие правила хранения яблок в холодильнике, к которым относятся:

1. Яблоки нужно поставить в холодильник не позднее чем через сутки после сбора урожая. Если вы приобрели яблоки в магазине их нужно сразу поставить в холодильник.
2. Ни в коем случае не нужно мыть яблоки перед хранением.
3. Для комфортного и изолированного хранения яблоки нужно запаковать в пищевую полиэтиленовую пленку от 1 до 5 килограмм в один пакет. Обязательно в каждом пакете должны быть отверстия для того, чтобы яблоки могли дышать, если этого не сделать яблоки сгниют.
4. В один пакет нужно упаковывать яблоки только одного сорта, ни в коем случае нельзя смешивать яблоки разных сортов и сроков созревания.
5. Можно яблоки складывать в специальные лотки или небольшие ящики. Так они очень хорошо сохраняются.
6. Яблоки лучше сохраняются в самых холодных отсеках холодильника, где температура составляет 1 – 3 градуса с оптимальной влажностью воздуха 85-90%.
7. Если вы собираетесь хранить яблоки длительный срок, то перед закладкой на хранение нужно сделать тепловую обработку при температуре до 30 градусов в течение 3-4 дней. Это делается для того, чтобы из тканей яблок вывести этилен. Таким образом, яблоки будут храниться лучше, и не будут выделять опасный этилен.

Хранить яблоки в холодильнике очень практично и выгодно, и когда у вас много яблок, тогда нужно использовать другие методы хранения. Это в том случае если нет очень большого холодильника. Если придерживаться приведенных правил хранения яблок, то у вас не возникнет никаких проблем с хранением этих замечательных фруктов.

Вкусности от Софьи Толстой, жены Льва Толстого

В интернете очень популярна книга рецептов семьи русского писателя. Его жена Софья вела хозяйство рачительно, но стол всегда был богатым и сытным. Вегетарианец Толстой все же любил вкусненькое. Вот несколько рецептов из яблок, которых в усадьбе Толстых поспевало множество.

• Яблочные лепешки.Нарезать 10 штук антоновских яблок кусками и томить их в кастрюле, пока они сделаются мягкими. Потом протереть их сквозь сито. Протертые яблоки положить опять в кастрюлю и всыпать туда же один фунт сахару(410 граммов), положить нарезанной тоненькими кусочками цедры и все это мешать лопаткой, пока не будет отставать от кастрюльки. Выложить на железный лист (сейчас можно использовать тефлоновый лист, чтобы не приставало к противню) и намазать в половину пальца толщиною поровнее. Остудить и нарезать лепешки.
• Яблочный крем.2 стакана яблок печеных, сахара 2 чашки, яйцо – 1 шт. Ложка желатина. Ваниль – 1 кусочек. Взять два стакана печеных протертых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок взбить тщательно. Сварить желатин и положить кусочек ванили. Все это вбить в яблоки с сахаром и разлить по формам.
• Пастила Толстых.½ меры яблок (прмерно 10 кг) на листе испечь, протереть через сито, поставить на лед. На следующий день положить 2 ½ фунта сахару (1,1 кг) и 10 белков, которые прежде «бить весёлкой в кадушке до тех пор, пока не побелеет и не поднимется вся масса» – то есть взбить белки с сахаром, а потом смешать с протертыми печеными яблоками до состояния однородной массы. Выложить в бумажные коробки (то есть в формы) и на листах поставить в печь до тех пор, пока готово не будет. Можно печь пластами.

Перед многими начинающими садоводами встает вопрос после сбора богатого урожая яблок, как сохранить их на зиму свежими, да подольше, чтобы лакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то хотя бы до весны. Соблюдая некоторые правила сбора плодов и их хранения, сделать это вполне возможно.

Далеко не все сорта яблок хорошо подходят для длительного хранения. Например, осенние лежат только до 2 месяцев, летние же часто не выдерживают и 2 недель. А зимние сорта пригодны для хранения на длительный срок, для чего отбирают крепкие яблочки без ран, вмятин и других повреждений, не червивые, сорванные с плодоножкой. Имеет значение и размер плодов – средние сохраняются намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше переработать или съесть сразу же.

• производить сбор плодов в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
• срывать их с плодоножкой, не отрывая, а как бы выкручивая плоды;
• при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а бережно складывать, чтобы избежать повреждений;
• стараться не разрушать на плодах защитный восковый налет, для этого собирать их можно в матерчатых перчатках;
• снимать яблоки с дерева лучше немного недозревшими, чем перезревшими.

Перед закладкой яблок на постоянное хранение желательно выдержать их сначала 2-3 недели в прохладном помещении, потом произвести отбраковку непригодных плодов.

Где и как можно сохранить яблоки на зиму?

Отличным местом для сохранения урожая является погреб, если таковой имеется в наличии. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и влажностью, оптимальной для яблок, около 80-85 процентов. При более низкой влажности плоды начинают высыхать.

Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или обычных картонных коробках. На дно подготовленной тары насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки лиственных пород деревьев либо заменить чем-то другим, сыпучим и нейтральным, уложить яблочки плодоножкой вверх, засыпать их выбранным наполнителем, включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они друг друга не касались, а плодоножка одного плода не могла повредить соседний.

Другой достаточно популярный способ – это завертывание каждого плода в отдельную бумажку, подходит, если урожай не слишком велик. Необходимо обернуть все яблочки по отдельности чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и сложить их рядами в ящики или коробки из картона, поставив затем в место постоянного хранения.

Еще один способ сохранения яблок — полиэтиленовые мешки. Расфасовать подготовленные плоды по 2-3 килограмма по мешочкам, положить в каждый из них кусочек ваты, смоченный спиртом либо уксусом, затем крепко завязать мешок, чтобы туда не проникал воздух, уложить в любую тару и вынести на хранение в помещение с подходящей температурой.

А как же сохранить на зиму свежие яблоки, если их собрано, действительно, очень много? Для этих целей можно в погребе оборудовать отдельную яму для них. На дно ее нужно насыпать слой стружки, опилок или другого наполнителя, затем уложить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.

А как зимой хранить яблоки в квартире?

Если в квартире есть застекленный балкон либо лоджия, где температура в зимнее время более-менее подходящая для яблок, то хранить урожай можно там, оборудовав для этого специальный короб. Нужно взять два ящика или коробки, чтобы одна была больше по размеру, чем другая, и поставить меньшую из них в большую, заполнив промежуток (лучше, чтобы было около 15 см зазора) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или чем-то другим. Далее на дно той коробки, что меньше размером, положить пенопласт, разложить на нем яблоки ровным слоем, закрыв и сверху пенопластом. Такими слоями заполнить весь короб, прикрыть его крышкой, накинув поверх всей этой конструкции какое-нибудь старое одеяло, чтобы на всякий случай подстраховаться от мороза.

Вы прочитали сейчас только некоторые из способов, как хранить зимой яблоки, но надеемся, что они вам пригодятся. Чтобы и ваши друзья о них узнали, поделитесь с ними статьей, нажав на расположенные чуть ниже кнопочки социальных сетей.

Срок хранения яблок зависит от множества нюансов. Важную роль играет сорт фруктов, правильность их сбора, а также сортировки. Покупая яблоки, невозможно узнать, как их собирали, поэтому для осуществления их хранения важно определить сорт и создать необходимые условия.

Яблоки можно хранить :

• в комнатных условиях (но темных и прохладных зонах);
• в холодильнике;
• на балконе.

Правила хранения яблок :

• мыть яблоки надо перед употреблением в пищу (хранятся мытые яблоки меньше);
• спелые яблоки надо хранить отдельно от неспелых или перезрелых (сортировка яблок является обязательным этапом их хранения);
• хранить яблоки надо в картонных коробках, деревянных ящиках или корзинках;
• если планируется хранить небольшое количество яблок, то можно каждое из них обернуть бумагой (полиэтилен или пищевая пленка также используются для хранения яблок, но в них надо обязательно исключить попадание воздуха);
• продлить срок хранения яблок можно при помощи опилок, листвы деревьев или луковой шелухи (такие смеси используются для просыпания пространства между фруктами);
• повреждения напрямую влияют на срок хранения яблок, поэтому такие плоды надо употреблять в пищу в первую очередь;
• яблоки с плодоножками хранятся дольше, чем без них;
• яблоки разных сортов лучше не хранить в тесной близости друг с другом (сроки хранения у разных видов отличаются, а испорченное яблоко ускорит процесс гниения остальных плодов);
• в процессе хранения яблок надо исключить резкие перепады температур (например, нельзя ставить яблоки в холодильник, затем оставлять в комнатных условиях и снова возвращать в холод);
• яблоки часто используют для ускорения созревания других фруктов, поэтому хранить их надо изолированно;
• если емкость, в которой хранятся яблоки смазать небольшим количеством глицерина, то срок их хранения продлится;
• в холодильнике яблоки надо хранить в отсеке, предназначенном для фруктов.

В квартире яблоки лучше хранить в максимально прохладном месте. Идеально сохраняют свежесть эти фрукты в погребах, которые в квартирных условиях могут быть заменены балконами или кладовками. Если покрыть поверхность яблока растопленным воском, то срок его хранения увеличится (только употреблять такой фрукт придется после очистки, воск сложно отмыть).

Срок хранения яблок

В первую очередь срок хранения яблок зависит от сорта, во вторую – от созданных условий. Оптимальным показателем температуры считается уровень от +1 до +5 градусов. Влажность воздуха при этом не должна превышать 95%.

Срок хранения яблок в зависимости от сорта :

• зимние разновидности хранятся в течение 7 месяцев;
• осенние сорта сохраняют свежесть на протяжении 2 месяцев.

Яблоки останутся свежими в течение нескольких месяцев, если температура их хранения будет стабильной и находиться на уровне -1-+1 градус.

Нарезанное яблоко хранится в течение максимум 12 часов в холодильнике . В комнатных условиях оно уже через несколько часов приобретет заветренную и потемневшую мякоть. Продлить срок хранения нарезанного яблока можно при помощи полиэтиленового пакета с предварительно проделанными отверстиями. Заготовка помещается в холодильник и может не терять своего внешнего вида на протяжении суток.

Степень зрелости также влияет на срок хранения яблок . Недозрелые плоды при нужной температуре пролежат несколько месяцев, а спелые фрукты могут начать портиться уже через несколько недель. При температуре +12 и выше градусов любые яблоки начинают морщиться и высыхать. Если поверхность фрукта покрывается морщинками, то вкусовые качества его уже нарушены и яблоко стремительно теряет свою сочность.

Яблоки у всех людей ассоциируются с началом осени. Корзины, сумки, кошелки всегда полны этим фруктом, но многие тут же задают вопрос: как максимально долго сохранить их?

Выбираем правильно сорт яблок для хранения

Лучше всего заготовить на зиму Антоновку. Она имеет прекрасные питательные и вкусовые свойства, которые сохраняются до весны. Также к сортам, которые легко хранить, можно отнести: Богатырь, Маяк, Джонатан, Ранет Симиренко, Олимпийское.

Важно не только правильно определить сорт для хранения, но и снять урожай с ветки. Этот этап также будет влиять на продолжительность хранения в домашних условиях или погребе.

Я начинаю собирать яблоки только в момент съемной спелости, когда на землю опадают яблоки по 5-6 штук. Обязательно в день съема должна быть сухая погода. Не стоит отрывать плодоножку от яблока – это только приведет к быстрому гниению.

Я не рекомендую протирать яблоки перед укладкой. Это только приведет к снятию природной маточной пленки, которая так необходима для хранения. Все сорванные яблоки должны укладываться в емкость. Самая большая ошибка – залезть на стремянку или дерево и бросать вниз сорванные плоды.

Для хранения нужно использовать только здоровые и спелые плоды. Все, что относится к классу «некондиции» нужно откладывать отдельно.

Правильное соседство – залог длительного хранения

Для длительного хранения яблок нужно создать и оптимальные параметры температурного режима и влажности воздуха. Зимой яблокам комфортно при температуре воздуха от 0 до 5 градусов, и относительной влажности – 80-90%.

Если было решено хранить яблоки в домашних условиях, то создать оптимальные условия на длительный период не удастся. Домашняя кладовая подходит для хранения яблок на пару месяцев.

Варианты хранения яблок

1. На стеллажах. У меня – это обычные полки в погребе, которые подняты высоко над поверхностью земли. Раньше я там хранила консервацию, потом – раскладывала яблоки. На таких стеллажах я укладывала яблоки в один ряд таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Такой метод позволял избегать массового гниения, и я могла видеть плоды постоянно и отбирать те, которые начинали портиться. Как один из вариантов — перекладка плотным картоном, который будет выполнять роль стеллажа.

2. В деревянных ящиках. У меня этот метод вызвал больше доверия. Я заполняла деревянные ящики плодами в 2-3 слоя. Каждый плод укладывала аккуратно, в определенном порядке, чтобы избежать чрезмерного давления на нижний ряд. Также, используя этот метод, нужно укладывать яблоки так, чтобы плодоножка не ранила другой плод.

3. Картонные ящики. Этот вариант также приемлем, если есть возможность установить их не на сыром полу в подвале, а на стеллажах. Я предварительно картонные ящики проклеиваю скотчем, чтобы они были крепче. Принцип укладки яблок аналогичен деревянному ящику, единственное, что я не укладывал более 2 слоев.

4. Хранение в бумаге. Мне лично понравился этот метод тем, что яблоки длительное время хранятся и не соприкасаются друг с другом. Заматывать плоды можно либо в газетную бумагу, либо салфетки, обязательно плодоножками вверх.

5. Пересыпание. Если выбран вариант хранения яблок в деревянном ящике, то можно отделить плоды друг от друга при помощи пересыпания. Для такой процедуры подойдут: торф, шелуха от лука или гречихи, мох, листья с дерева, опилки. Для меня самый удобный и надежный способ – это опилки, они всегда доступны на пилораме, и они не гниют быстро.

6. Также я испробовала метод хранения яблок в полиэтилене. Опыт мне понравился. В один пакет я помещала до 6 яблок и проделывала небольшие дырочки для естественной вентиляции. Но хранить таким образом яблоки можно только при температуре -1, +1 градус.

7. Еще один способ, который я испробовала у себя на даче – хранение в земле.

Яблоки я помещала в полиэтиленовые пакеты и закапывала в вырытую траншею. Траншея должны быть не меньше 50 сантиметров в глубину. Чтобы избежать промерзания яблок можно их обложить ветками сосны или можжевельника. Также эти растения будут отпугивать мышей в теплую погоду. Может для кого-то этот способ покажется абсурдным, но таким же методом мы хранили морковь и часть капусты. Весной, когда мы разрыли яму с морковкой и капустой, то были приятно удивлены, она имела свежий вид, как только убранная с грядки.

8. Еще один метод, который описывается во многих изданиях, обработка плодов углекислым газом. Там предлагается использовать обычный сифон для газирования воды. Я сделала эксперимент с несколькими яблоками, ради интереса, поэтому сказать о массовом хранении не могу, но те, что я обработала, лежали хорошо.

9. Некоторые наши дачники используют для обработки яблок бактерицидную лампу.

Я думаю, что у многих она осталась из их детства. Обрабатывать яблоки нужно в течение 20-30 минут, при этом лампа должна находиться на расстоянии до 1.5 метра. Такой способ дает возможность предотвратить массовое гниение плодов. Те, кто использует данный метод, готовит, что они хранят яблоки в одном ящике и в большом количестве. Мне мои размеры подвала позволяют хранить яблоки в 2-3 ряда, поэтому лампу я не использовала.

10. Выбрав любой из предложенных способов, необходимо особое внимание уделить стенам, с которыми будут соприкасаться ящики, пакеты, бумага и т.п. Они должны быть в обязательном порядке пробелены известью, чтобы нейтрализовать грибок или плесень, которые могут быть на стенах.

Яблоки – это отличное лакомство, источник витаминов, который так необходим зимой. Научившись хранить свои плоды всю зиму, вы гарантировано получите витаминный запас для всей семьи.

Я думаю, что у многих она осталась из их детства. Обрабатывать яблоки нужно в течение 20-30 минут, при этом лампа должна находиться на расстоянии до 1.5 метра. Такой способ дает возможность предотвратить массовое гниение плодов. Те, кто использует данный метод, готовит, что они хранят яблоки в одном ящике и в большом количестве. Мне мои размеры подвала позволяют хранить яблоки в 2-3 ряда, поэтому лампу я не использовала.

Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях. Хранение яблок, как правильно хранить яблоки

Яблоки – это, наверное, единственные отечественные фрукты, которые мы едим зимой. Диетологи утверждают: больше всего для организма полезны плоды, выращенные в родной местности, так что заморские бананы и апельсины в этом плане сильно уступают яблокам. Но чтобы угощаться этими фруктами на протяжении всей зимы и частично весны, нужно знать, как правильно хранить яблоки. В неблагоприятных условиях урожай может не долежать даже до Нового года.

Подготовка урожая к хранению включает в себя 3 этапа: сбор, сортировка и, при необходимости, обработка. Срок хранения напрямую зависит от сорта. Различают летние, осенние и зимние сорта. Плоды летних сортов имеют тонкую шкурку, поэтому для длительного хранения они совершенно не годятся. Осенние сорта можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Лучше всего лежат зимние сорта с толстой шкуркой и выраженным восковым налетом – их можно хранить до 8 месяцев.

Поэтому если вас интересует, как сохранить яблоки до весны, обязательно отбирайте только зимние сорта, ибо они обладают самой лучшей лежкостью. Если говорить о конкретных названиях, то это такие сорта, как Антоновка, Макинтош, Витязь, Богатырь, Маяк, Жигулевское, Кортланд, Уэлси, Мелба и Северный синап. А в южных регионах хорошо сохраняются Аврора крымская, Джонатан, Старкинг, Олимпийское и Ренет Симиренко.

Яблоки каждого сорта необходимо хранить отдельно, а сортировать их лучше еще тогда, когда приходит пора собирать урожай. Снимать плоды нужно чуть недозрелыми, пока они не упали самостоятельно. Лучше всего это делать в хлопчатобумажных перчатках, чтобы случайно не повредить их кожицу и не нарушить слой матового воскового налета на плодах. Начинать снимать урожай удобнее с нижних веток, и производить это следует только в сухую погоду. Категорически запрещается струшивать плоды с дерева и собирать их с земли, поскольку в этом случае срок хранения будет минимальным. Снимать фрукты нужно очень осторожно, а класть их следует в сумки или ведра, дно которых выстелено материей или бумагой. Ни в коем случае нельзя отрывать черенки, поскольку плоды начнут гнить в этом месте.

После того как вы закончили собирать урожай, нужно дать ему полежать в прохладном месте, чтобы на плодах ярче проступили дефекты, после чего их необходимо перебрать, удалив подгнившие, червивые и поврежденные экземпляры. Затем следует произвести сортировку по размеру. Мелкие плоды нужно употреблять в первую очередь, поскольку они долго не хранятся. Крупные экземпляры больше подвержены болезням, зато яблоки среднего размера имеют все шансы долежать до весны.

Укладка и обработка

Когда я изучал вопрос, как хранить яблоки зимой, я постоянно натыкался на советы опытных садоводов, которые касались способов обработки этих фруктов различными веществами. В промышленных овощехранилищах плоды обрабатывают в обязательном порядке, и не всегда щадящими средствами. Впрочем, при хранении больших партий дома тоже будет нелишним покрыть поверхность плодов каким-нибудь веществом для лучшей сохранности. Чем же обрабатывают фрукты в домашних условиях, и сколько можно хранить такой урожай?

Чаще всего яблоки обрабатывают следующими веществами:

• Спиртовой настойкой прополиса (0,5 л спирта на 100 г прополиса)
• Раствором хлористого кальция (2%)
• Раствором салициловой кислоты (5%)
• Растопленным парафином
• Жидким воском
• Глицерином

Плоды покрывают слоем любой из этих жидкостей, а затем тщательно сушат. Также можно обработать их светом ультрафиолетовой лампы – в течение получаса, держа прибор на расстоянии 1,5 м. Только после этого можно приступать к укладке, которая производится очень разными способами. Самый неграмотный метод – хранить яблоки в корзинах или ящиках в несколько слоев. Если какой-то экземпляр начинает подгнивать, его «товарищи», соприкасаясь с ним, тоже оказываются зараженными. Чтобы этого избежать, плоды лучше укладывать в один слой, плодоножками вниз или вверх – главное не допустить травмирование черенками кожицы рядом лежащих фруктов.

Для лучшей сохранности каждый экземпляр можно обернуть бумагой или салфеткой, но дело это очень долгое, особенно если вам нужно сохранить пару сотен килограмм урожая. Поэтому я бы рекомендовал другой способ – пересыпание. Материал при этом может быть любой, главное – чтобы он был сухим, чистым и в достаточном количестве (яблоки не должны касаться друг друга боками). В основном плоды пересыпают такими веществами:

• Опилками
• Стружками лиственных пород деревьев
• Песком с золой
• Луковой шелухой
• Торфом
• Сухими листьями
• Шелухой гречихи

Если зимние сорта яблок правильно снимают, обрабатывают и пересыпают, они способны храниться дома очень долго, на протяжении всей зимы, а часто долеживают и до лета.

Тара для хранения

Теперь давайте определимся с тарой. Сохранять яблоки дома можно в совершенно разных емкостях. Конечно, если плоды лежат в подвале или омшанике, удобнее всего раскладывать их по ящикам или стеллажам, пересыпая опилками. Однако, когда речь идет о хранении дома, тара должна быть несколько иная. Чаще всего в домашних условиях фрукты хранят следующим образом.

1. В холодильнике . Удобнее всего хранить урожай дома в холодильнике: в любой момент можно открыть его и вытащить фрукты. Есть в этом способе хранения только одно «но»: уж очень ограничено в нем пространство, много яблок не положишь. Однако около 10 кг разместить в холодильнике вполне реально. Расфасуйте яблоки по пакетам с хорошей вентиляцией и положите в отсек для фруктов и овощей. Таким образом яблоки в вашем холодильнике будут сохраняться свежими и сочными достаточно долго. Чтобы продлить срок их хранения, необходимо загружать только что сорванные яблоки. Если перед тем как поселиться в холодильнике они полежат несколько суток в другом месте, это уменьшит срок годности плодов на 15-30 дней.
2. В картонных ящиках. Яблоки можно хранить на застекленном балконе в ящиках или картонных коробках. Очень удобны для этого ящики с индивидуальными ячейками, в которых рыночные торговцы держат персики и другие нежные фрукты. Если таких ящиков у вас дома нет, подойдут и любые другие, главное – чтобы они были чистыми и сухими. Фрукты желательно укладывать в тару, пересыпая опилками или заворачивая каждый экземпляр в бумагу (некоторые предварительно обрабатывают ее вазелиновым маслом). В сильные морозы желательно накрывать хранящиеся на балконе ящики с плодами теплым одеялом.
3. В термокоробах. Самодельный термокороб как нельзя лучше подходит для хранения яблок дома на балконе. Сделать его довольно просто: понадобятся 2 коробки, большая и поменьше, а также утепляющий материал (пенопласт, старые тряпки, газеты, опилки, стружки или монтажная пена). На дно большой коробки укладывается толстый слой изолирующего материала, на него ставится небольшая коробка, пустоты между емкостями заполняются пенопластом или опилками. Затем в коробку помещаются яблоки, причем желательно каждый плод завернуть в салфетку. Сверху кладется утепляющий материал, обе коробки закрываются, а если на балконе бывает минусовая температура, можно дополнительно укутать конструкцию в одеяло. Такая организация хранения позволит продлить срок годности фруктов как минимум до весны, вот только доставать их из термокороба не очень удобно.
4. В полиэтиленовых пакетах. В домашних условиях яблоки неплохо хранятся в полиэтилене. Перед упаковкой плоды необходимо охладить в холодильнике, на балконе или в другом прохладном месте, а затем упаковать каждый фрукт в отдельный полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. Также можно сложить охлажденные яблоки в один большой герметичный пакет, поместив туда же кусок ваты, пропитанной уксусом или спиртом. Еще один вариант: замотать плоды в пищевую пленку так, чтобы перекрыть к ним доступ воздуха. Оказавшись без кислорода, фрукты заполнят все пространство пакета углекислым газом, который замедляет в них обменные процессы, а значит, их срок годности резко возрастет. Хранить яблоки в пакетах необходимо в прохладном месте (к примеру, на балконе), при этом температура должна колебаться в пределах 0-5 ºС.
5. В земле. Если у вас слишком большой урожай, часть его можно хранить прямо на дачном участке, зарыв в землю. Плоды упаковывают в полиэтиленовые пакеты не более, чем по 5 кг в каждый, и укладывают в яму глубиной в полметра. Дно ямы желательно засыпать сосновыми или еловыми иголками для защиты от грызунов. Сверху пакеты с яблоками также покрывают еловыми ветками и засыпают яму землей и опавшей листвой. Не забудьте оставить на поверхности какой-нибудь знак, извещающий о том, где именно вы зарыли «клад», иначе найти его по весне будет очень проблематично.
6. В воде. Конечно, моченые яблоки со свежими не сравнить, но некоторым такая заготовка очень нравится. Плоды для хранения в воде необходимо подбирать кислых и кисло-сладких сортов, идеальный «кандидат» – Антоновка. Мочить яблоки лучше в деревянных бочонках, но подойдут для этой цели и алюминиевые кастрюли, а также обычные банки. Дно емкости выкладывают соломой либо листьями черной смородины или вишни. На них кладут яблоки, затем снова прокладывают слой соломы и повторяют процесс, пока тара не наполнится. После этого яблоки заливают суслом (20 г ржаной муки и 2 столовые ложки соли на 10 л воды) или сладкой водой (400 г сахара и 3 столовые ложки соли на 10 л воды). Емкость ставят в холодное место и сверху кладут груз. Около месяца плоды «бродят», впитывая в себя воду, так что нужно постоянно подливать им сусло или сладкую воду. Через 30-40 дней яблоки можно закатывать по банкам и убирать в прохладное место. Срок годности моченых фруктов – не более 8 месяцев.

Места хранения

Идеальное место для этих плодов – погреб или подвал. Именно там проще всего создать оптимальные условия хранения яблок. Температура в помещении должна быть 0-5 ºС, а влажность – не ниже 80%. При этом необходимо обеспечить плодам хорошую вентиляцию.

Кстати, разные сорта яблок лучше хранить при разных температурах. Так, сорта Ренет Симиренко, Уэлси, Макинтош, Голден делишес, Северный синап хранятся при температуре -1 ºС. Многие сорта отлично лежат при нулевой отметке, а представители сортов Ренет шампанской, Богатырь, Джанатан и Спартан лучше хранить при 2-3 ºС. Антоновка – самая теплолюбивая: она лучше всего хранится при температуре 3-4 ºС.

К сожалению, в городских квартирах погреба встречаются крайне редко, поэтому приходится искать другие места для сохранения фруктов на протяжении всей зимы. Хранить дома яблоки лучше всего на балконе или лоджии, но при этом очень важно обеспечить им приемлемые условия и ни в коем случае не давать промерзать при минусовых температурах. Тогда они будут храниться у вас на балконе столько, сколько может в принципе храниться тот или иной сорт.

Неплохое место для хранения урожая – холодильник, но только в том случае, если яблок немного. Еще один вариант – подоконник с постоянно открытой форточкой: там эти фрукты можно держать как в пакетах, так и в небольших коробках. Хранить плоды можно и в кладовке или прихожей, но срок их хранения внутри дома будет минимальным, а в жилых комнатах урожай быстро сгниет из-за низкой влажности и высокой температуры.

Внимание! Очень важно не менять яблокам температуру хранения: если вы начнете хранить их в коридоре, а потом вынесете на балкон, порча урожая будет неизбежной.

И напоследок совет. Если урожай яблок у вас большой, а хранить их особо негде, лучшим решением будет засушить плоды в аэрогриле, электрической сушилке или духовке. Так вам удастся сберечь в них максимум полезных веществ, а хранить такие заготовки можно сколько угодно даже при комнатной температуре, расфасовав их в герметичные пакеты, контейнеры или обычные стеклянные банки с крышками. Лучше всего сушить кислые и кисло-сладкие сорта: Антоновку, Джонатан, Мелбу и т.д.

Садоводы, которые могут похвастаться богатым урожаем , хотят сохранить их до самого Нового года. Проще хранить яблоки в виде компотов и варенья, но свежие яблоки содержат больше витаминов, поэтому зимой и осенью они особенно полезны. Сохранить свой урожай свежим долгое время возможно, если соблюдать правила хранения яблок и тщательно выбирать сорта.

Различные сорта яблок отличаются не только внешним видом и вкусовыми качествами, но и так называемой лежкостью, то есть способностью храниться и не портиться длительное время.

То, как хранить яблоки, зависит от особенностей определенного сорта.

Одни достаточно положить в ящики, с другими придется повозиться. Некоторые сорта способны долежать не только до зимы, но и до весны, не растеряв свои питательные свойства и вкусовые качества:

• Витязь. Этот сорт не зря так называется. Яблони сорта Витязь очень крепкие, плодовитые, а сами плоды хранятся практически до следующего лета. Яблоки плотные, зеленые с красными боками. Они созревают довольно поздно, в сентябре. Плоды срываются осенью, но, если дать им полежать пару месяцев, они станут только вкуснее. Яблоки крупные, могут достигать 200 г, имеют кисло-сладкий вкус.
• Спартан . Яблоки этого сорта не слишком крупные (до 120 г), но хранятся очень долго, до весны. Сами яблоки розово-красные с желтыми вкраплениями, сладкие, может быть небольшая, еле заметная кислинка. Яблоня Спартан скороспелая, но хранится чуть меньше Витязя, при благоприятных условиях – до середины весны.
• . Яблони Уэлси имеют розово-зеленые плоды, которые могут храниться достаточно долгое время. Яблоки можно назвать мелкими (от 80 до 120 г), но вкусовые качества достаточно высоки. Вкус яблок может меняться в зависимости от места произрастания, возраста дерева, но он всегда сладкий, может быть легкая кислинка.
• Янтарь. Желтые яблоки, которые чаще выращивают на Урале. Плоды мелкие, кисло-сладкие, хранятся хорошо и длительное время. Они могут пролежать до конца января, если сорвать до того, как они полностью созреют. Вкусовые качества от этого не изменятся.
• Антоновка. Эти яблони популярны во многих регионах России. Яблоки зеленовато-желтые, среднего размера, кисло-сладкие. Они плотные, сочные и хорошо хранятся до зимы. Антоновку удобно не только хранить, но и перевозить на большие расстояния при соблюдении правил упаковывания.

Если соблюсти требования подготовки яблок к хранению , они останутся свежими еще дольше. Подготовка начинается еще с момента урожая. Чтобы он дольше хранился, за яблонями нужно хорошо ухаживать, поливать и обрабатывать от : червивые яблоки не хранятся.

Этап подготовки включает в себя также правильный сбор урожая, обработку яблок и помещения для их хранения:

1. Чтобы яблоки хранились долго, их нужно собирать до того момента, как они перезреют. Если с яблони падают по 5-6 спелых яблок, пора собирать урожай. Такие плоды будут храниться лучше всего. Некоторые сорта рекомендуют снимать с дерева недозрелыми, чтобы они дошли в процессе .
2. Срывать яблоки нужно в сухую погоду, двигаясь от нижних веток к верхним и не обрывая плодоножки.
3. На яблоках в процессе роста образуется естественный беловатый налет, не нужно стремиться стереть его, думая, что это пыль и грязь. Этот налет продлит срок хранения яблок, защитит их от гниения. Желательно вообще не мыть и не протирать яблоки перед хранением.
4. После сбора яблоки не нужно бросать, чтобы не образовывались побитые края, которые затем загнивают. Плоды аккуратно и бережно складываются в корзину.
5. Яблоки обязательно нужно перебрать и для длительного хранения отобрать только целые, неповрежденные плоды. Желательно сразу раскладывать их по сортам, чтобы хранить их отдельно.
6. Чтобы защитить яблоки и продлить срок их хранения, их можно опустить в жидкий воск, парафин или глицерин. Хорошо помогает сохранить яблоки и защитить их от гниения раствор хлорида кальция, который можно приобрести в аптеке в виде ампул.
7. Если дома есть бактерицидная лампа, можно перед хранением подержать под ней яблоки. Это предупредит гниение и уничтожить любую имеющуюся инфекцию. Облучать яблоки нужно по полчаса с каждой стороны, лампу отодвинуть на расстояние не менее 1,5 метров.
8. Перед хранением нужно проверить и помещение на наличие грибка, излишней сырости.

Как сохранить яблоки до зимы: лучшие варианты

Существует множество способов хранения яблок. Выбор того или иного способа зависит от желаемой длительности хранения, наличия определенных условий, отдельного помещения, сорта яблок и т.д.

Яблоки можно по-разному подготовить, обработать, упаковать. От этого во многом зависит результат. Основные варианты упаковки яблок:

• Обычное хранение в коробках и корзинах. Самый простой способ хранения яблок. Он имеет как явные преимущества, так и недостатки. Основный плюс – это простота, экономия сил, времени и денег. Минус – яблоки таким образом хранятся не всегда долго. В коробки можно укладывать яблоки в 2 слоя, не больше. Иначе при гниении одного плода он быстро заразит остальные, и потери будут ощутимее. При таком методе хранения проверять свой урожай нужно как можно чаще, чтобы не упустить начинающееся гниение.
• Хранение в бумаге. Этот метод хорош тем, что изолирует каждый плод друг от друга. При заражении одного яблока остальные будут защищены. Придется потратить время и обернуть каждое яблоко, уложить их в коробку или корзину плодоножками вверх.
• Хранение с использованием сыпучих материалов. Изолировать яблоки друг от друга и защитить их от гниения поможет не только бумага, но и песок с золой, луковая шелуха, мох, сухие листья. Для этого любой из перечисленных материалов насыпается на дно ящика, выкладываются яблоки на некотором расстоянии друг от друга, а сверху снова засыпаются материалом. При таком способе яблоки хранятся настолько долго, насколько позволяет их сорт.
• Хранение в полиэтиленовых пакетах. Полиэтиленовые пакеты также хорошо защищают яблоки. Чтобы не тратиться на большое количество пакетов, можно складывать в 1 пакет по 3-4 яблока одного сорта. Желательно, чтобы яблоки не были влажными. Пакет плотно завязывается, и в нем делают небольшие дырочки для циркуляции воздуха.
• Хранение в земле. Если погреба нет, можно хранить яблоки просто в земле. Яму делают заранее, глубиной до полуметра. Когда температура станет минусовой, дно ямы выкладывают еловыми ветвями, чтобы защитить урожай от мышей, затем яблоки, упакованные в полиэтиленовые пакеты и засыпают все землей. Недостаток такого метода в том, что поесть яблок в Новый год будет непросто, ведь земля может промерзнуть.

Не у всех есть дачные домики, погреба и т.д. Иногда урожай приходится хранить прямо в квартире. Хорошо, если есть балкон, он вполне может заметить погреб в зимнее время.

Оптимальная температура хранения яблок в квартире от +5 до -2 градусов, поэтому балкон должен быть застеклен и утеплен, если морозы в ваших краях сильные.

Если балкона нет, можно придумать небольшой ящик или мешок и вывешивать яблоки зимой на улицу. Подойдет и кладовка, если температура там не слишком высокая. Если морозы очень сильные, а балкон не утеплен, можно сделать специальную термокоробку для хранения яблок, которая будет всегда поддерживать нужную температуру.

Сделать термокоробку легко:

• Достаточно найти 2 коробки разного размера, чтобы одна помещалась в другую.
• Между стенками большей и меньшей коробки должно быть достаточно пространства, чтобы положить туда утеплитель: тряпки, опилки, пенопласт.
• Утеплитель кладется на дно маленькой коробки, затем яблоки и снова слой утеплителя.
• Маленькую коробку ставим в большую и по бокам снова утепляем.
• Желательно всю коробку еще чем-нибудь укрыть, например, теплым одеялом, старой шубой.

Трудность в том, что доставать яблоки зимой будет не так непросто: нужно снимать все слои утеплителя, а затем снова их укладывать. Но храниться яблоки будут долго.

Если урожая не слишком много, можно хранить его в ящиках, обернув предварительно каждое яблоко оберточной бумагой, бумажным полотенцем или старой газетой. Однако стоит помнить, что бумага защищает от гниения, но не от промерзания.

Яблоки, упакованные в воздухонепроницаемый материал, хранятся дольше за счет замедления обменных процессов. Поэтому можно положить на дно ящика пищевую пленку, выложить яблоки и обернуть их пленкой. Так же можно обернуть каждое яблоко отдельно или упаковать его в полиэтиленовый пакет. Этот метод обойдется дороже, но будет эффективнее.

Больше информации можно узнать из видео:

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях – раскроем секреты

Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

Когда начинать собирать яблоки?

Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогут не более месяца , поэтому лучше переработать их в консервации.

С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежесть до 4 месяцев . Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самой весны . Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

осенний сбор яблок для хранения — на фото

От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от -2 °… +4 °С . Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

• Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
• От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте !
• Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

Еще один, пожалуй, самый точный способ узнать о готовности яблочного урожая, – химический:
1. В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
2. Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
3. Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
4. Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
5. В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет : яблоки нужно правильно распределить .

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

• Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
• Разные сорта важно размещать раздельно
• Следует разложить плоды по размеру
• Нельзя мыть или вытирать яблочки

Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут.

Способ 3: хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

• Сберечь на зиму удастся только поздние виды
• Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
• Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
• Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
• Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Чтобы максимально сохранить урожай, а также наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок зимой, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние — пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

С целью хранения на протяжении длительного периода подходят:

В период сбора они твердые и кислые, но при правильном хранении дозревают и приобретают вкус.

Как хранить яблоки на зиму: сбор урожая

Второе условие для продолжительного хранения плодов — правильный сбор. Необходимо:

• делать это при сухой погоде;
• не трясти дерево;
• собирать, начиная с нижних веток;
• срывать фрукт вместе с плодоножкой;
• не бросать, а осторожно складывать в тару, выстеленную мешковиной;
• не мять и не царапать.

Важно — сохранить сизоватый налет, он защищает фрукт от вредных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуют срывать вместе с плодоножкой (без нее они портятся быстрее). Делается это так: фрукт немного приподнимается и прокручивается.

Если плоды опали, собирайте их в отдельную емкость. Они могут хорошо выглядеть, но обычно на них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержать бактерии и вирусы). Лучше употребить их в пищу или использовать для приготовления сока.

Хранение яблок более продолжительно, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как юные яблоньки чаще болеют), и с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

Обработка яблок и подготовка помещения

Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

Для этого используют один из способов:

• очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
• смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
• на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
• погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

Подготовка помещения

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность — от 85 до 95 %.

Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку яблоки -распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

Способ 1: индивидуальный

Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

Способ 2: массовый

Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения — горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху — они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

• Ящики из фанеры застлать газетами.
• С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
• Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
• Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой — в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка — 30 см.

Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу — для продолжительного хранения.

Способ 7: в ящиках

Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

Способ 8: в контейнерах

Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

Способ 9: в траншеях

Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

Делается это так:

1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

Способ 10: дома

Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

При создании надлежащих условий, яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сберечь урожай и насладиться замечательным вкусом этих фруктов в любое время года.

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан» , «Олимпийское» , «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
2. Влажность воздуха – 85-95%.
3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе , в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх . Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик . Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике ? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

• не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
• не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
• перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
• периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Идеальное место для этих плодов – погреб или подвал. Именно там проще всего создать оптимальные условия хранения яблок. Температура в помещении должна быть 0-5 ºС, а влажность – не ниже 80%. При этом необходимо обеспечить плодам хорошую вентиляцию.