Когда Можно Есть Маринованные Маслята На Зиму В Банках

Маринование маслят на зиму: самые простые способы

Как известно, маслята, в отличие от остальных лесных грибов, лучше всего подходят для маринования. Свою популярность они заслужили за прекрасные вкусовые качества, нежную текстуру тела, а также настоящий грибной аромат. Существует много различных способов маринования маслят, и хозяйки с удовольствием ими пользуются.

Очень важным фактором маринования грибов на зиму является предварительная подготовка к консервированию: очистка и обязательная термическая обработка. Маслята нужно проварить в подсоленной воде 20-25 мин.

Маслята – разновидность грибов, имеющих на своей поверхности липкую скользкую плёнку, на которой собирается весь лесной мусор: песок, остатки травы и листочков. Эту кожицу следует обязательно снять со шляпки, ведь если этого не сделать, маринад получится горьковатым. Маленькие грибочки лучше мариновать целенькими в одной банке, а большие разрезать на несколько частей.

Классический способ маринования маслят на зиму

Самым простым способом маринования маслят считается классический рецепт.

Для его приготовления берутся следующие ингредиенты:

• 3 кг маслят;
• 2,5 л воды;
• 100 г сахарного песка;
• 120 г соли;
• 30 г эссенции уксусной;
• 30 г кориандра;
• 10 шт. гвоздики;
• 10 шт. перца душистого горошком;
• 7 шт. лаврового листа.

Заранее отваренные маслята нарезать небольшими кусочками, влить воду и дать закипеть.

Всыпать соль, сахар, размешать до растворения и пусть кипит 20 мин.

Во время кипения на поверхности рассола образуется пена, которую нужно снимать время от времени.

В стерилизованные банки положить лаврушку, кориандр, гвоздику и душистый перец.

Готовые грибы разложить в банки без маринада.

В рассол влить уксусную эссенцию, хорошо размешать и залить банки с грибами.

Прикрыть металлическими крышками, поставить в кастрюлю и простерилизовать в кипящей воде 20 мин.

Закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Такой простой способ маринования маслят на зиму поможет сохранить заготовку на протяжении всей зимы.

Маринование маслят на зиму с чесноком и зёрнами горчицы

Ещё одним способом маринования маслят на зиму является вариация заготовки с чесноком и зёрнами горчицы.

Для неё предлагаются такие продукты и пряности:

• 2 кг маслят;
• 1 л воды;
• 40 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса (9%);
• 10 долек чеснока;
• 1 ст. л. зёрен горчицы;
• 10 шт. лаврового листа;
• 8-10 зёрен душистого перца.

Заранее маслята отварить в воде с добавлением соли и уксуса 15 мин, откинуть на дуршлаг.

В 1 л воды всыпать сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, зёрна горчицы, дать жидкости закипеть.

Дольки чеснока очистить, разрезать пополам и ввести в маринад, влить уксус.

Грибы порезать произвольно, бросить в воду со специями и варить 10 мин.

Распределить маслята в банки вместе с маринадом, прикрыть металлическими крышками и стерилизовать 15 мин.

Банки закатать, перевернуть вверх дном и сверху укрыть одеялом. В таком состоянии маслята должны полностью остыть.

Вынести грибы в подвал или поставить в холодильник.

По этому рецепту маринования маслята получаются хрустящими с острым вкусом.

Быстрый способ маринования маслят с корейской приправой

Как ещё можно мариновать маслята простым способом, чтобы это оказалось очень вкусно? Надо сказать, что грибы, как питательный продукт, хорошо подходят для всех видов салатов, которые считаются вкусной закуской на праздничном столе. А маринованные маслята – лучшие из грибов, подходящих для этой роли. Так, в этом случае можно воспользоваться быстрым способом маринования маслят с корейской приправой и острым перцем.

Для этой зимней заготовки нужны такие ингредиенты:

• 2 кг маслят;
• 500 г моркови;
• 500 мл воды;
• 2 шт. перца чили;
• 12 чесночных долек;
• 150 мл масла растительного;
• 1 пачка приправы по-корейски;
• 5-7 ст. л. 9% уксуса;
• 7 ч. л. сахарного песка;
• Соль по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить до мягкой консистенции.

Морковь очистить и натереть на тёрке длинной соломкой, соединить с луком и жарить 10 мин.

Отваренные заранее грибы нарезать слайсами, ввести к моркови и луку и дать протомиться 15 мин.

В воду всыпать сахар, соль, уксус, нарезанный тонкими колечками перец чили, корейскую приправу и резанные кусочками дольки чеснока.

Дать прокипеть 5 мин и высыпать содержимое сковороды.

Дать протомиться 10 мин, снять с плиты и разлить по стерилизованным банкам.

Накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде на среднем огне 20 мин.

Банки закатать и оставить в тепле до полного остывания (можно не укутывать).

Маринование маслят горячим способом: простой рецепт

По следующему рецепту маринования маслят горячим способом можно также приготовить отличную заготовку на зиму.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг маслят;
• 800 мл воды;
• По 7 горошин чёрного и душистого перцев;
• 5 шт. лавровых листиков;
• 5 чесночных зубков;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. соли.

Отваренные заранее грибы порезать кусочками в произвольной форме.

В горячей воде растворить сахар, соль, бросить лавровый лист, смесь зёрен перца, дать закипеть и ввести маслята.

Проварить 15 мин, влить уксус и бросить нарезанный мелко чеснок.

Дать прокипеть ещё 5 мин, снять с плиты и разложить в банки.

Закатать крышками, перевернуть, накрыть тёплым одеялом и дать полностью остыть.

Применяя простой способ маринования маслят, каждая хозяйка, подбирая свой букет пряностей и специй, сможет создать собственный уникальный рецепт.

Холодное маринование маслят легким способом

Ещё одним простым вариантом является маринование маслят холодным способом, который позволяет очень быстро сделать заготовку на зиму.

Для этого понадобятся такие продукты и специи:

• 2 кг маслят;
• 1 л воды;
• 7 ст. л. масла рафинированного;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 5 ст. л. уксуса;
• 7 долек чеснока;
• 4 лаврового листа;
• 5 зёрен душистого перца.

Грибы заранее отварить 20 мин в солёно-кислой воде, откинуть на сито и дать хорошо стечь.

Приготовить маринад: смешать в воде сахар и соль до полного растворения, влить уксус, бросить порезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец.

Довести до кипения и ввести в маринад порезанные кусочками маслята.

Всё разлить по стерилизованным банкам вместе с жидкостью.

На чистой сковороде прокалить растительное рафинированное масло и по 2-3 ст. л. влить в каждую банку маринованных грибов. Это делается для того, чтобы заготовка не подверглась образованию плесени.

Банки закрыть герметичными крышками, укутать и дать остыть под одеялом.

Вынести в подвал или поставить в холодильник на хранение.

Подобный лёгкий способ маринования маслят позволит каждому кулинару получить отличную на вкус закуску, которую можно есть уже через 3-4 дня. Храниться такая заготовка может около 6 месяцев.

Важно помнить, что на основе простого и быстрого способа маринования маслят можно экспериментировать и придумывать свои оригинальные вариации. Зимняя заготовка может включать в себя добавление сельдерея, сушёного укропа, карри, лука, чеснока и многое другое. Проявляйте фантазию и создавайте свои шедевры консервированных грибов. Такие маринованные маслята прекрасно будут смотреться на праздничном застолье и обязательно понравятся всем вашим гостям.

В воду всыпать сахар, соль, уксус, нарезанный тонкими колечками перец чили, корейскую приправу и резанные кусочками дольки чеснока.

Как мариновать маслята на зиму в банках — самые вкусные и простые рецепты маринованных маслят

Всем привет! Маринованные маслята — это настоящее лакомство в холодное время года. Особенно я люблю их поедать с жареной картошечкой, добавив лука и зелени. Получается просто объедение. Но для того, чтобы ими наслаждаться зимой, нам приходиться немного поработать летом.

Сначала за ними нужно сходить в лес, чтобы набрать. Затем уже дома обработать и замариновать. На самом деле это совсем не сложный процесс. Самое нудное здесь — это перебрать их и очистить от «сопливой» кожицы шляпки. Хотя и этого можно иногда не делать (есть в моей подборке рецептик, по которому можно избежать эту процедуру).

Сама я не люблю ходить в лес за грибами, они от меня прячутся. А мой муж настоящий грибник. Всегда приходит с полными корзинками. Там и на жарочку хватает, и на супчик, и на соления. Кстати, если вам интересно, как засолить грузди на зиму, можете почитать здесь.

А пока давайте вернемся к нашим маслятам и научимся их мариновать так, чтобы они получились безумно вкусными и хрустящими.

Как мариновать маслята на зиму в банках: простой классический рецепт

Давайте для начала познакомимся с наиболее традиционным, классическим рецептом. Подобный рецепт подходит и для маринования других грибов тоже. Он достаточно простой и не требует много времени.

Ингредиенты:

Для маринада на 1 литр воды

• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Перец черный горошком — 8-10 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Уксус 70% — 3 чайные ложки

Приготовление:

1. Очистите шляпки у маслят от кожицы и как следует промойте под проточной водой. Маленькие грибочки можете оставить целиком, а крупные порежьте пополам или на четвертинки. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут, постоянно снимая пену.

2. Пока они варятся, подготовим маринад. Налейте в другую кастрюлю воду, доведите до закипания и начинайте добавлять остальные ингредиенты. Положите сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

3. Когда грибы отварятся, откиньте их на дуршлаг и хорошенько промойте их под проточной водой. Затем переложите их в кастрюлю с маринадом.

4. Снова доведите варево до кипения и варите 30 минут. Затем добавьте туда чеснок, влейте уксус, все перемешайте и варите еще 10 минут. А пока у вас происходит этот процесс, вы можете заняться подготовкой банок. Вымойте и простерилизуйте их. А крышки прокипятите в течение 15 минут.

5. Готовые маслята разложите по баночкам вместе с маринадом. Закрутите крышками и оставьте остывать. А затем просто уберите в свои закрома. Если не терпится, то несколько штучек оставьте себе на пробу и приправьте лучком. Будет просто вкуснятина.

Самый вкусный рецепт маринованных маслят без стерилизации

Этот рецепт мой самый любимый. Маслята получаются хрустящими, очень вкусными и ароматными, благодаря специям, которые мы кладем. Открывать зимой баночку с этими грибочками и кушать их одно удовольствие. Такая закусочка понравится и вашим гостям, если вы выставите ее на праздничный стол.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

• Маслята
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец душистый горошком — 1 шт.
• Перец черный горошком — 3 шт.
• Уксус 9 % — 1 чайная ложка

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Перец черный горошком — 4 шт.

Приготовление:

1. Счистите шкурку со шляпки (если они маленькие, то этого можно и не делать). Потом грибочки тщательно промойте под проточной водой. Большие маслята порежьте пополам, а мелкие оставьте как есть. Положите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью все покрыла. Поставьте на огонь и дождитесь, когда вода закипит. Затем варите 10 минут. Появившуюся пену обязательно снимайте.

2. Когда они отварятся, опрокиньте их на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем снова положите в кастрюлю и залейте чистой водой. Включите огонь и варите их после закипания еще 30 минут. Пену также снимайте. После варки грибы снова откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

3. Лавровые листики (которые будете класть в банку, а не в рассол) и укроп залейте крутым кипятком и оставьте на 2-3 минуты. А пока в другую кастрюлю залейте чистую воду и поставьте на огонь. Добавьте в нее соль, сахар и размешайте. В закипевшую воду положите лавровый лист и перец горошком. Туда же положите маслята и варите 15 минут с момента закипания.

4. В каждую подготовленную стерильную банку положите несколько горошин черного и душистого перца. А так же лавровый листик, половину зонтика укропа и зубчик чеснока, порезанный пластинками.

5. Затем в банки положите отваренные грибы, оставив немного расстояние до верха. Сверху положите еще одну половинку зонтика укропа, добавьте уксус и залейте кипящим маринадом. Плотно закройте банки крышками и укутайте теплым одеялом (или чем-нибудь другим). Оставьте до полного остывания. Потом уберите их для хранения в темное прохладное место.

Маринуем жареные маслята на зиму в домашних условиях

Этот рецепт несколько необычный, но маслята получаются безумно вкусными. Для заливки грибов не обязательно использовать именно сливочное масло, можно взять и топленый жир, и растительное масло. Хранятся они до полугода, да больше и не требуется. Они все равно съедаются быстрее.

Ингредиенты на 3 поллитровые банки:

• Маслята — 1-1,2 кг
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 400 гр

Приготовление:

1. Грибы очистите от кожицы, помойте, положите в кастрюлю и поставьте на огонь. Посолите и после закипания варите их 20 минут, не забывая постоянно снимать пену.

2. Отваренные маслята откиньте на дуршлаг или сито, слейте весть отвар, промойте и выложите на сухую сковороду. Масла пока добавлять не нужно. Обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. После того, как вся жидкость испарится, добавьте сливочного масла 1 столовую ложку и продолжайте обжаривать около 15 минут.

3. В это время можно нарезать масло, для удобства, на несколько кусков и положить в огнеупорную стеклянную посуду. Поставьте его растапливаться в микроволновку на 3,5-4 минуты. Или растопите его на плите.

4. Обжаренные грибы разложите очень плотно в банки, хорошенько утрамбовывая. Затем залейте горячим растопленным маслом до самого верха банки и плотно закрутите крышками. Дайте им остыть и убирайте. Хранить такие маслята нужно в холодильнике. Если у вас для хранения есть прохладное место (подвал или погреб), то предварительно их простерилизуйте 15-20 минут, чтобы они не испортились.

Видео о том, как замариновать маслята быстро и вкусно

В этом видео вы увидите весь процесс маринования маслят. Все тонкости и нюансы. И сможете убедиться в том, что делается это действительно быстро, за исключением нудной очистки шляпок от кожицы. Зато на выходе у вас получится невероятно вкусная консервация.

Ингредиенты:

• Маслята
• Соль — 1 чайная ложка на 1 литр воды
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Уксус 70 % — 1 чайная ложка на 1,5 литровую банку

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль (крупная) — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовые ложки с горкой
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Черный перец горошком — 9 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик

На такие заготовки никогда не жалко времени и усилий, которые мы вкладываем в этот процесс, так как зимой вся семья вам скажет только спасибо. А это дорогого стоит!

Простой рецепт маринованных маслят на зиму с уксусом

Если вы не любите счищать «сопливую» кожицу со шляпок, то у меня для вас тоже припасен рецептик. Для того, чтобы ушла вся слизь и горечь с маслят, нужно следовать рекомендациям ниже и тогда у вас получатся очень вкусные грибы на зиму.

Ингредиенты:

• Маслята — 1 ведро
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 2 литра
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 15-20 шт.
• Соль — 1,5 столовой ложки
• Уксус 70 % — 1,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Переберите маслята, тщательно вымойте и порежьте их. Крупные грибы можно порезать на четыре части, средние пополам, а маленькие можно и так оставить.

2. Далее налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и положите грибы. Варите их 15 минут, снимая пену. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте их под холодной проточной водой. Снова налейте в кастрюлю чистую воду и доведите до кипения. Положите туда маслята и варите еще 10 минут. После этого слейте воду и промойте их под водой.

3. В третий раз наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и положите вариться их уже окончательно. Добавьте туда соль, перец горошком и лавровый лист. А также положите очищенную целую луковицу, для придания дополнительного вкуса и аромата (потом ее просто выкиньте).

Варите 40-45 минут. За 5 минут до окончания добавьте уксус и перемешайте. Затем готовые маслята разложите плотно в банки, залейте рассолом, в котором вы их доваривали и закройте капроновыми крышками, либо закрутите жестяными. Дождитесь полного остывания и поставьте храниться банки в прохладное место.

Теперь вы знаете, как солить и мариновать маслята на зиму и сможете наслаждаться их вкусом в холодное время года. Все рецепты очень простые и готовить по ним совсем не сложно. Было бы желание и настроение.

4. Обжаренные грибы разложите очень плотно в банки, хорошенько утрамбовывая. Затем залейте горячим растопленным маслом до самого верха банки и плотно закрутите крышками. Дайте им остыть и убирайте. Хранить такие маслята нужно в холодильнике. Если у вас для хранения есть прохладное место (подвал или погреб), то предварительно их простерилизуйте 15-20 минут, чтобы они не испортились.

Искусство быть счастливой в декрете!

Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

Поделки из шишек своими руками – самые интересные идеи

Приветствую вас, дорогие мои! Скоро осень, а это значит, что пора запасаться шишками, чтобы мастерить из них прекрасные поделки.

Загадки с подвохом и на логику – смешные и сложные загадки с ответами

Доброго дня, дорогие мои! Если помните, в одной из прошлых статей я публиковала для вас подборку загадок для детей 5-6

Суп с момордикой и овощами. Мой фото рецепт

Приветствую вас, дорогие мои! В одной из прошлых статей мы готовили с вами суп из зеленого горошка. Сегодня будем варить

Сколько грамм в одной чайной ложке?

Приветствую вас, дорогие мои! В одном из прошлых выпусков мы с вами подробно говорили о том, сколько грамм в столовой

Сказка о мудрой жабе и розе

Автор: Юлия Лавренченко В одном волшебном лесу жила-была прекрасная роза. А неподалеку от нее в мерзком болоте жила старая жаба,

Суп из зеленого горошка в мультиварке – очень вкусный рецепт

Приветствую вас, дорогие мои! Пока лето, вовсю пользуемся дарами грядки. Полезный суп из кабачков и вкуснейшую солянку мы уже с

Бесят дети: что делать и как себя вести?

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлой статье мы говорили о том, как избавиться от чувства вины перед ребенком. Сегодня обсудим

Как избавиться от чувства вины перед ребенком?

Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня поговорим о важной для всех мам теме – о том, как избавиться от чувства

Как создать свой сайт с нуля и зарабатывать на нем от 10 000 рублей в месяц? Ответ знает Школа блогеров!

Приветствую вас, дорогие мои! А у меня для вас потрясающая новость – 1 сентября открывается новый набор в Школу блогеров

Как сделать скриншот экрана на компьютере и ноутбуке?

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня научимся с вами легко создавать скриншоты на компьютере или ноутбуке. Это поможет вам делать красивые

Автор: Юлия Лавренченко В одном волшебном лесу жила-была прекрасная роза. А неподалеку от нее в мерзком болоте жила старая жаба,

Маслята маринованные на зиму рецепт | Как мариновать маслята на зиму в банках

Маслята – миленькие грибочки, которые растут с весны и до поздней осени в большинстве лесов нашей страны. Поэтому любители тихой охоты уже точно вдоволь успели насладиться сбором этих чудесных грибочков. Из маслят можно и правда приготовить абсолютно любое блюдо, но солёные маринованные маслята, это что-то особенное и об этом знают все, ведь солёные маслята отличаются своим неповторимым особым вкусом и даже запахом. Существует множество различных грибов и множество вариаций их консервации, маринования и соления. А сегодня мы вам расскажем, как мариновать маслята, ведь эти маленькие грибочки довольно популярны.

Как мариновать маслята на зиму в банках — рецепт №1

Особых секретов в том, как мариновать маслята на зиму, как и касательно множества других грибов – нет, поэтому мы расскажем, как замариновать маслята в банках поэтапно, быстро и очень вкусно.

1. Недавно собранные грибы маслята нужно очень тщательно хорошенько перебрать перед тем, как мариновать, очистить их внимательно от мха и мусора, все червивые и испорченные грибы нужно обязательно выбросить. Липкую кожицу у маслят принято счищать со шляпок.
2. Всегда лучше для того чтобы мариновать маслята, выбирайте молоденькие и небольшие экземпляры грибочков, они, как правило, плотные и хорошо поддаются засолке.
3. Для того чтобы мариновать маслята на зиму, подготавливаем специи: петрушку, укроп, перец и чеснок.
4. В тщательно вымытую заранее посуду маслята, чтобы мариновать, укладываем слоями, кладём маслята шляпками вниз, а все абсолютно слои хорошо пересыпаем солью и нашей подготовленной зеленью. На 1 килограмм грибов нам потребуется 40-45 грамм соли.
5. Уже уложенные слоями грибы маслята, чтобы мариновать, накрывают куском ткани и накрывают кружком с гнётом.
6. Маслята, когда будете их мариновать, как правило, опускаются на дно и пускают рассол, докладывать грибы можно до тех пор, пока наша посуда не наполнится грибами, при необходимости рассол доливают.
7. Затем выносим маслята в прохладное место и оставляем их там, на 20-25 дней.
8. Только спустя это время маслята можно подавать к столу.

Подавать маринованные маслята вы можете с любой заправкой на ваше усмотрение и на усмотрение ваших домочадцев. И будьте уверены, такие маринованные грибочки маслята абсолютно никого не смогут оставить равнодушными и все ваши друзья и гости непременно попросят у вас этот рецепт. Можете смело им поделиться, и вам все останутся благодарны, ведь рецепт, в котором говорится о том, как мариновать маслята на зиму — удивительно прост в исполнении и результат действительно удивляет. А истинные ценители маслят оценят по достоинству их вкус и аромат, который только подчёркивается при приготовлении грибов таким способом.

Маринованные маслята способны украсить не только обыденный стол, но и праздничный. Маринованные маслята — это неотъемлемое блюдо в постные дни.

Как мариновать маслята на зиму в банках — рецепт №2

Маслята — это не только отличное дополнение к гарнирам, вкусная закуска, но и отличное самостоятельное блюдо. Маринованные грибы маслята, очень часто использую, как один из основных ингредиентов в мясных, овощных салатах, рулетах и пиццах. Несложное приготовление сделало маслята одной их наиболее популярных грибных консерваций на все сезоны года. Итак, как мариновать грибы маслята?

Для маринования маслят на зиму Вам понадобятся:

• маслята;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• листья смородины (черной);
• укроп

1. Перед тем как мариновать маслята на зиму, переберите грибы, удалите мелкий мусор, листья и червивые грибы и промойте их сточной, холодной водой. Если маслята большие, то их можно разрезать на несколько частей.
2. Положите грибы маслята в кастрюлю, чтобы мариновать, и залейте водой, добавив в нее одну столовую ложку соли. Затем кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. Прокипев пару минут, поменяйте воду и снова варите около часа. После того как маслята опустятся на дно, это показатель того что они готовы их необходимо откинуть на дуршлаг.
3. Для того чтобы мариновать маслята, возьмите любую ёмкость выложите в нее вареные маслята и перемешайте. Добавьте к грибам маслятам семена укропа, несколько горошин черного перца, пару гвоздик, пучок листьев смородины, чеснок и 3 столовые ложки соли.
4. Накройте грибы маслята сверху крышкой или тарелкой и поставьте на нее пресс. Поставьте кастрюлю в прохладное место не менее чем на 5 суток. Подготовьте стерилизованные банки, выложите маслята и закройте крышками и поставьте в холодильник. Через месяц грибы маслята готовы к употреблению.
5. Следуйте этой инструкции и вы будете знать как мариновать грибы маслята. Если вы хотите длительно хранить маслята то стоит сделать очень солеными, чтоб не началось самое страшное — брожение. А то тогда грибы маслята будут квашеные, а не соленые.
6. Маслята можно украшать такой зеленью как укроп, петрушка, базилик и конечно же не обойтись от зеленого лучка. Заправлять можно любым растительным маслом или сметаной. Лучше всего для того чтобы мариновать грибы, использовать маслята, собранных в сухую погоду, они вкуснее, ароматней и лучше выглядят после приготовления. Если грибы получились слишком солеными, а так порой бывает, лишнюю соль можно легко удались, промыв их перед употреблением в холодной кипяченой воде. Ходите в лес, собирайте маслят и кушайте на здоровье!
7. Приятного аппетита!

Маслята — это не только отличное дополнение к гарнирам, вкусная закуска, но и отличное самостоятельное блюдо. Маринованные грибы маслята, очень часто использую, как один из основных ингредиентов в мясных, овощных салатах, рулетах и пиццах. Несложное приготовление сделало маслята одной их наиболее популярных грибных консерваций на все сезоны года. Итак, как мариновать грибы маслята?

Маринованные маслята на зиму в банках быстро и вкусно — рецепты без стерилизации

Маслята на зиму мы маринуем всегда. Зимой, достав баночку с грибами, заправим их маслом, луком и обязательно поблагодарим себя, и не раз. Ведь они очень вкусные и отлично подходят для мариновки. В подготовке не прихотливы, хотя некоторые предпочитают все же, очищать каждый гриб от пленок.

Я подготовила для вас 4 простых и вкусных рецепта маринованных маслят. Бонусом станет еще один видео-рецепт. Следуя пошаговой инструкции, у вас обязательно получится закатать баночки с грибами на зиму, даже если вы делаете это впервые.

Содержание:

Маринованные маслята на зиму в банках — простой рецепт приготовления

Эта закуска украсит любое застолье или просто семейный ужин. На столе долго не постоят – съедаются сразу! Не поленитесь и приготовьте их в банках, замариновав на зиму. Это не сложно. А зимой вы еще не раз поблагодарите себя за это.

Ингредиенты:

• Полтора килограмма маслят
• 100 миллилитров масла постного

Маринад на литр:

• Вода
• 1 лаврушина
• Пару гвоздичек
• Горошковый перец на вкус
• Столовая ложка соли
• Столовая ложка сахарного песка

Количество соли и сахара регулируем на вкус. Маринад можно сварить и с добавлением других ингредиентов, по привычному для вас рецепту.

Приготовление:

1.Из заготовленных ингредиентов нужно сварить маринад. После того, как жидкость вскипит, прокипятить пару минут.

2.Грибочки сначала очистить от мусора, который легко убирается – листья, травинки и так далее. То, что надежно прилипло, отмоется в воде. Залить их прохладной водой, оставив на час. Теперь их легче будет промыть. Я делаю это кухонной губкой. Крупные можно нарезать, а маленькие оставим как есть.

3.Отправить их в кастрюлю и доверху залить водой. Только не доливайте воду до самых краев кастрюли, ведь содержимое станет выкипать. После того, как маринад вскипит, прокипятить четверть часа. Пенку можно не снимать – она придаст слизливости грибам.

4.Перекинуть содержимое кастрюли на дуршлаг. Отвар нам не нужен, а грибы необходимо хорошенечко промыть.

5.В подготовленный в первом пункте маринад выложить грибы. Включить нагрев. После того, как все закипит, проварить нужно минут десять. Банки к окончанию варки должны быть пастеризованными. Предлагаю помыть их и расставить на решетку в духовку. Только после этого включаем нагрев ниже среднего и закрываем дверцу. Прогреем их тут 15-20 минут. Подготовленные крышки для них можно просто обдать кипятком.

6.Разложить их плотно и подлить маринада. По столовой ложке масла отправится в каждую банку. Закрутить крышки и оставить грибы в покое, пока они остынут. Затем они хранятся в холодильнике.

Рецепт маринованных маслят на 1 литр воды без стерилизации

Маслята особенно хороши в маринованном виде. Достав баночку с грибами можно заправить их нерафинированным маслом и подрезать лучка. Вкусная закуска готова! Рука тянется взять еще и еще. На столе долго не устоит!

Ингредиенты:

• 5 килограмм маслят
• По столовой ложки 9% уксуса в банки
• Литр чистой воды
• Пару гвоздичек
• Пару веточек свежего укропа
• 2 столовые ложки крупной соли
• 3-5 лаврушин, в зависимости от размера
• 2 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1.Если вы собираетесь чистить грибы, то делайте это перед мытьем. Сухие, их намного проще очистить. Но я их практически никогда не чищу, если шляпка хорошая. Затем старательно промыть их, несколько раз. Если они были сильно загрязнены, рекомендую замочить их часов на 6, часто меняя воду. А уже затем помыть.

2.Нарезать крупные маслята на несколько частей, для удобства. В основном, они все маленькие. Поэтому, я режу самые крупные, которые не влезают в банку. Остальные оставляю целыми. Некоторые предпочитают мариновать отдельно шляпки и ножки. Делайте так, как удобно вам.

3.Переложить их в подготовленном виде в кастрюлю, подходящего размера. Доверху залить водой. Сначала они будут всплывать, но в конце варки осядут ко дну и станут гораздо меньше. Варить после того, как вода вскипит нужно 15 минут. При этом жидкость нужно посолить. Чтобы маслята сохранили цвет, можно добавить чайную ложку уксуса или лимонной кислоты. Затем нужно слить воду, промыть их. Процедуру варки повторить.

4.Чтобы не терять времени, пока подготавливаются маслята, простерилизуем банки. Есть множество способов сделать это. Например, пропарить их над кастрюлей. Для этого есть специальные насадки. Если такой нет, можно воспользоваться решеткой от духовки, как показано на фото. Крышки залить кипящей водой и дать прогреться пару минут.

5.Сделаем рассол. Чтобы замариновать 5 килограмм маслят, уйдет примерно литр жидкости. Налить ее в кастрюлю. Воду используйте родниковую или бутилированную. Главное, не брать хлорированную. Отправить туда все остальные ингредиенты из списка, кроме уксуса. После того, как все закипит, нужно проварить на средней мощности 5 минут.

6.Грибы после второй варки снова помыть и избавиться от лишней влаги. Разложить их в банки, достаточно плотно, доходя до плечиков банки. Затем равномерно залить маринадом так, чтобы он покрыл грибы. Влить уксус. Если консервируете в литровой таре, то достаточно столовой ложки. Если в пол-литровой, то, соответственно, половину ложки.

7.Плотно закрепить крышки и перевернуть дном вверх. Оставить до полного остывания в тепле. Затем перенести туда, где хранятся все ваши заготовки – в прохладное место без воздействия солнечных лучей. Они будут готовы к употреблению на следующий день. Но и простоять всю зиму для них очень просто.

Как замариновать маслята на зиму в банках , чтобы они получились вкусными

В приготовлении маринованных маслят нет ничего сложного. Пожалуй, самое хлопотное – это подготовка и очистка грибов. Но я не трачу на очистку время. Многие говорят, что нечищеные маслята дают горечь и вообще, это очень вредно. Я так не считаю. Всегда готовлю их неочищенными и горечи нет.

Ингредиенты:

• 2 килограмма отборных грибов
• Столовая ложка сахарного песка
• По 10 горошин черного и душистого перцев
• 3 столовые ложки соли
• 10 гвоздичек
• 5 лаврушин
• 10 столовых ложек уксуса девятипроцентного

Приготовление:

1.Если грибы достаточно сильно загрязнены, замочим их в тазу часа на 3 минимум. Каждый час воду нужно менять. Из них выйдет грязь и песок, обосновавшиеся под шляпкой и в ножках. Затем старательно промыть их.

Если вы собираетесь чистить их, лучше делать это до процедуры вымачивания. Сухие маслята легче поддаются очистке. В таком случае, снимите ножом верхнюю кожицу со шляпки, а только затем мойте их. Также нужно срезать все загрязнения и подпорченные фрагменты

2.Если грибы большие, их можно нарезать. Поместить в кастрюлю и доверху залить чистой водой. Как только все полноценно вскипит, варить на слабом огне 20 минут. Если пена активно образуется, ее можно снимать.

3.Затем перекинуть все на дуршлаг и дождаться, пока весь рассол стечет.

4.Банки и крышки простерилизовать. На заявленное количество грибов придется примерно 5 или 6 пол-литровых банок. В каждую положить все заготовленные специи, понемногу. Переусердствовать с ними не нужно, чтобы не оттенять вкуса самих маслят. Также налить по 2 столовые ложки уксуса.

5.В литре воды развести крупную соль и сахар. Вскипятить и снять в плиты. Пока он кипит, разложить по банкам грибы. Как только закипел – разлить его до верху в каждую банку. На одну уйдет примерно стакан маринада. Закупорить и перевернуть горлышком вниз.

6.Оставить в тепле пока они не остынут. Затем хранить в холодном и темном месте.

Рецепт приготовления маринованных маслят на 1 килограмм грибов

Если год удался грибным, то будем мариновать маслята. Мы такую закуску просто обожаем. Достаем зимой баночку за баночкой. Поэтому, стараемся заготовить больше.

Ингредиенты:

• Килограмм грибов отборных
• Пол-литра воды
• Пару лаврушек
• Пару столовых ложек соли
• 2 столовые ложки уксуса семидесятипроцентного
• Столовая ложка сахарного песка (уровень соли и сахара можете регулировать под свой вкус)
• Штук 5 горошин перца

Приготовление:

1.Очистить грибы от загрязнений. Затем замочить их в воде на некоторое время и старательно промыть. Если шляпки совсем некрасивые, а именно их верхний маслянистый слой, то его можно снять.

2.Поместить их в подходящую по вместимости кастрюлю.

3.Залить водой, чтобы она покрыла их и включить нагрев. Как только содержимое начнет кипеть, добавить соль и сахарный песок из списка ингредиентов. Влить уксус и размешать. Дождаться повторного вскипания. Пену на всем протяжении варки нужно удалять.

4.Как только масса снова закипит полноценно, добавить лаврушку и горошины перчика. Проварить их 20 минут с того момента, как они закипят после уксуса. А пока они кипят, не будем терять времени и приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и установить в духовку. Разогревать предварительно печь не нужно. Включить нагрев до 150 градусов и оставить их тут на 15 минут при закрытой дверце.

5.Почти одновременно будут готовы грибы и банки. Разлить грибы с маринадом равномерно по банкам. Сначала лучше шумовкой разложить маслята, а потом долить маринад. Закатать, перевернуть и дать остыть. Уже затем убрать в холодильник или погребок.

Вкусные маринованные маслята на зиму от бабушки на видео из youtube

Автор этого ролика сохранил рецепт маринованных маслят от своей бабушки и поделится им с нами. Рецепт достаточно простой и не требует особой сноровки. Даже если вы впервые заготавливаете такие грибы на зиму, то обязательно справитесь, следуя инструкции в видео.

Среди прочих банок с заготовками, обязательно стоят и маринованные маслята. В лесу они выглядывают из-под травы своими маслянистыми шапочками и уже там напрашиваются в баночку. Этот гриб любим в моей семье практически больше всех. Вкусный, нежный. Тем более в маринованном виде.

Надеюсь, вам удастся раздобыть лукошко маслят и приготовить их на зиму. Ведь именно для этого я приготовила самые вкусные и простые рецепты. Пользуйтесь на здоровье!

Эта закуска украсит любое застолье или просто семейный ужин. На столе долго не постоят – съедаются сразу! Не поленитесь и приготовьте их в банках, замариновав на зиму. Это не сложно. А зимой вы еще не раз поблагодарите себя за это.