Когда убирать пастернак?
Вы сажали когда-нибудь пастернак? Это такой белый корнеплод, похожий одновременно на морковку и корневую петрушку. Но, хочу предостеречь неопытных садоводов: зеленая розетка пастернака выделяет довольно едкие эфирные масла, и люди с чувствительной кожей могут даже обжечься. Поэтому следует избегать лишних соприкосновений с пастернаком.
Пастернак убирают позже всех корнеплодов. Во время выкапывания пастернака необходимо работать в перчатках, чтобы не воспалилась кожа. Убирают пастернак подкапывая лопатой и выдергивают, стараясь не повредить корнеплод, затем обрезают ботву на уровне головки. Хранят пастернак вместе с другими корнеплодами – картошкой, морковью и т. д. Часть корнеплодов можно не выкапывать, они отлично зимуют в почве, если их замульчировать сверху перегноем. В этом случае, в конце марта вы получите сверхранние, свежие корнеплоды.
Вы сажали когда-нибудь пастернак? Это такой белый корнеплод, похожий одновременно на морковку и корневую петрушку. Но, хочу предостеречь неопытных садоводов: зеленая розетка пастернака выделяет довольно едкие эфирные масла, и люди с чувствительной кожей могут даже обжечься. Поэтому следует избегать лишних соприкосновений с пастернаком.
Пастернак убирают позже всех корнеплодов. Во время выкапывания пастернака необходимо работать в перчатках, чтобы не воспалилась кожа. Убирают пастернак подкапывая лопатой и выдергивают, стараясь не повредить корнеплод, затем обрезают ботву на уровне головки. Хранят пастернак вместе с другими корнеплодами – картошкой, морковью и т. д. Часть корнеплодов можно не выкапывать, они отлично зимуют в почве, если их замульчировать сверху перегноем. В этом случае, в конце марта вы получите сверхранние, свежие корнеплоды.
Народная медицина
Популярные публикации
Последние комментарии
Пастернак полезные свойства.
Пастернак полезные свойства.
by break | on 03/16/2021
Зри в корень.
Пастернак с пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом используют в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных овощных гарниров.Пастернак- не только продукт питания, но и лекарственное средство.
Особенно ценными является корень растения, имеющий мясистую мякоть с белой или чуть кремовой окраской.
Мясистые корни пастернака богаты питательными веществами. Содержит витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин, втри раза больше сахаридов, чем в моркови. Корень пастернака богат минеральными веществами: калием, кальцием, железом, фосфором. Содержит белок, эфирное масло.
Пастернак улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, восстанавливает силу у выздоравливающих, укрепляет стенки капилляров, пастернак эффективно очищает организм от шлаков.
Применяют при бронхите, пневмонии, туберкулёзе лёгких, как противокашлевое и отхаркивающее средство.
Благодоря наличию калия, уменьшает при необходимости содержание воды в организме. Отвары его обладают мочегонными свойствами, предупреждают приступы стенокардии. Пастернак обладает уникальным свойством снимать спазмы и болевые ощущения. Тёртый свежий корень пастернака снимает даже приступы печёночных и почечных колик.
Богат пастернак и растительным веществом, которое является естественным успокаивающим. По силе воздействия оно в четыре- пять раз превосходит валериану.
Пастернак способствует нормализации обмена веществ, обладает лёгким сахароснижающим эффектом, укрепляет сосуды, что также очень важно для больных сахарным диабетом. Корнем пастернака рекомендуется заменить картофель при формах диабета.
Есть в корне пастернака природные антибиотики. Особенно полезен пастернак при дисбактериозах.
Эфирное масло, содержащееся в корнеплодах, усиливает половое влечение.
Пастернак можно есть сырым, варить,парить,запекать, тушить и жарить. Чтобы подготовить пастернак к употреблению, нужно очистить кожуру, порезать корнеплоды пополам, а затем на куски. Варить кусочки пастернака нужно не дольше 10 минут, чтобы остались нежными и не превратились в пюре.
При покупке выбирайте крепкие, ровные корнеплоды среднего размера, без глубоких трещин. Крупные, старые овощи имеют более резкий вкус, чем молодые. У них также может быть деревянистая середина, которую перед приготовлением нужно вырезать.
От бессонницы помогает тёртый корень пастернака, заправленный растительным маслом. Принимать утром и вечером по 2 столовые ложки.
При облысении банку 0,5 л заполнить до горлышка нарезанным мелко пастернаком и залить водкой. Настоять и настойку втирать в кожу головы.
При упадке сил и истощении вечером в термос положить пять- шесть столовых ложек нарезанного корня пастернака и залить 0,5 л кипятка. Со следующего утра пить по полстакана три- четыре раза в день.
Для восстановления пигментации кожи при витилиго 1 столовую ложку листьев настаивают 1-2 часа в стакане кипятка и принимают по 1/4 стакана настоя 3-4 раза в день до еды в течение недели, потом по 2/3 стакана настоя 3-4 раза в течение недели и одновременно делают растирание поражённого участка тёплым настоем.
При импотенции зжедневно съедать 2-3 столовые ложки салата из сежего корня пастернака.
При псориазе 2-3 столовые ложки сухих измельчённых листьев или 2 чайные ложки измельчённых корней пастернака настоять. Или 1/2 чайной ложки толчённых плодов в 2 стаканах кипятка, кипятить 15 минут. Полученный отвар принимают в охлождённом состоянии по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
Будьте всегда здоровы!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Есть в корне пастернака природные антибиотики. Особенно полезен пастернак при дисбактериозах.
Пастернак, посадка и уход
Наиболее часто используемые для посадки сорта пастернака – это Круглый (ранний) и Студент (среднеспелый).
Характерные особенности пастернака: это двулетнее растение. Корнеплоды могут зимовать в почве – очень зимостойкие. Питательная ценность выше моркови.
Посадка пастернака
Перед посадкой пастернака нужно подготовить и удобрить грунт. Весной перед перекопкой почвы, рекомендуется вносить азотные удобрения, можно добавить перемолотую яичную скорлупу. Навоз вносится только перепревший осенью, весной добавлять навоз нельзя.
Лучшие сроки высева: можно сеять под зиму (как морковь), а весной очень рано (1-я – 2-я декады апреля). Чтобы уже в мае месяце иметь зелень и корень – сеять пастернак нужно под зиму в августе.
Высадка в грунт: семена лучше брать годовые. Замочить в зольном растворе на 48 часов (20 г на 1 л воды, настоять 2-е суток). Глубина посева – 1,5-2 см (между рядами 20 см). Желательно добавить «маяки» (редис), чтобы по ним вовремя сбить корку. Почву после высадки уплотнить.
Уход за пастернаком
Последующий уход: пастернак быстрее взойдет, если рядки покрыть пленкой. Обычно растение всходит уже на 15-20 день. Первое прореживание лучше производить уже в фазе 2-х листьев с интервалом в рядке 4-6 см. Второе – с интервалом 10-12 см. Все время рыхлить, поливать изредка.
Уборка и хранение: убирать пастернак нужно уже по заморозкам; корнеплоды помыть, просушить и хранить в мокром песке или вместе с картофелем. Корнеплоды можно и не выкапывать до весны, а уже весной употреблять (отлично зимуют в грунте).
Последующий уход: пастернак быстрее взойдет, если рядки покрыть пленкой. Обычно растение всходит уже на 15-20 день. Первое прореживание лучше производить уже в фазе 2-х листьев с интервалом в рядке 4-6 см. Второе – с интервалом 10-12 см. Все время рыхлить, поливать изредка.
Для чего в кулинарии используют пастернак?
Что можно приготовить?Какие вкусные блюда с пастернаком корневым?
Вообще-то я знаю два вида пастернака — пряный и столовый,а вот названия столового не знаю.Пряный-«Белый клык».
Растет отлично, неприхотлив даже на наших солонцеватых землях и в очень жарком засушливом климате.
Пряный используем аккуратно, как пряность,понемногу, его корнеплоды продолговатые, больше напоминающие морковку — в общем, не спутаешь.
Столовый — этот больше похож на свёклу. Вкусно жарить его вместе с картошкой, и резать тоже как картошку, но на сковородку бросать его, когда картофель наполовину готов.Те, кто «на диетах», делают так, уменьшая калории, содержащиеся в картофеле- пастернак, по их словам, намного менее калориен.
Мне же очень нравится запекать на нём рыбу. Просто тру на крупной тёрке, смешиваю с морковкой и на эту подушку кладу рыбу. Да и курицу тоже можно.
Пастернак у нас еще называют «белый корень». Сырой имеет приятный аромат сандалового дерева.
В одном только плох пастернак: его копать должен мужчина. Уж очень глубоко пускает он корни, а, если переусердствовать с поливом, так и вырастает он весьма и весьма крупным.
Посадите пастернак!Немного для начала,и сами попробуйте. Морозов он не боится-можете даже и не выкапывать на зиму.Но садить лучше пораньше, вместе с морковкой.
Пастернак — корнеплодное растение, внешне напоминающее петрушку.
В кулинарии используется его корень. Обычно корень пастернака входит вместе с петрушкой, пореем, морковью и сельдереем в так называемый «бульонный набор»- с этими овощами (плюс, конечно, пряности) варят бульоны.
Иногда отваренный корень пастернака, как и петрушки и сельдерея, добавляют в картофельное пюре для аромата.
Это вкусный корень, придающий приятный оттенок вкуса мясным и овощным блюдам. Незаменим во многих супах.
Главное, что это и лечебное растение.
Пастернак помогает нейтрализовать пигментные пятна на коже, даже при витилиго;
Пастернак помогает снять воспалительные процессы в органах малого таза у женщин
Пастернак помогает устранить галлюцинации у людей с расстройствами;
Пастернак помогает снижать уровень глюкозы и холестерина в крови;
Пастернак помогает улучшить работу пищеварительной системы;
Пастернак помогает уменьшать боль при коликах в органах ЖКТ, в печени, почках, так как корень имеет антиспазматические свойства;
Пастернак помогает лечить кашель;
Пастернак помогает укрепить иммунитет и повышать тонус;
Пастернак помогает очистить организм от шлаков, токсинов;
Пастернак помогает предотвращать развитие слабоумия;
Пастернак помогает улучшать цвет кожи;
Пастернак помогает улучшать потенцию у мужчин;
Пастернак помогает ускорять выздоровление при лечении вирусных заболеваний;
Пастернак помогает вести профилактику сердечных болезней.
Пастернак содержит каротин, витамин С, углеводы, эфирные масла. Эфирное масло -усиливает половое влечение. В корнеплодах присутствуют витамины B1, B2, PP, минеральные соли, эфирные масла. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Пастернак содержит значительное количество калия и обладает способностью снижать содержание воды в организме, способствует кровообращению, улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную систему. Обнаруженный в нем пастернаке комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько меньше по количеству.
В листьях пастернака много эфирных масел, а корень содержит в три раза больше, чем морковь сладких и безвредных даже для диабетиков фруктоз и сахароз. Витаминов и минеральных веществ (микроэлементов) в нем больше, чем в петрушке. Но совершенно уникальное свойство пастернака — содержание в нем веществ, снимающих спазмы. При правильном применении тертый свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночных и почечных коликов.
Пастернак улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли в древней медицине как мочегонное средство при отеках, как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах, как противо-кашлевое и для смягчения и отделения мокроты.
В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго. Плоды пастернака являются сырьем для получения препаратов «Бероксан», «Эупиглин» и др. для лечения витилиго и гнездовой плешивости, а также фурокумарина пастинацина — сосудорасширяющего средства для предупреждения приступов стенокардии при коронарной недостаточности и неврозах сердца, сопровождающихся коронароспазмами, при спастических явлениях, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.
В старину в деревне для повышения настроения и возбуждения аппетита применяли настойку корней пастернака на самогоне. Пастернак использовали для восстановления сил тяжелобольных. В этих случаях водный настой его корней принимали по 100 мл с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день за 30-40 минут до еды. Курс лечения составлял 30 дней.
Но мало кто знает, что пастернак, и особенно его корень, способен снимать спазм кровеносных сосудов. Его используют при гипертонии, стенокардии, мышечных судорогах. Настои пастернака обладают успокоительным действием, поэтому их употребляют при неврозах, а также для улучшения сна.
Опасные свойства пастернака
Пастернак противопоказан маленьким детям, людям в возрасте, а также при индивидуальной непереносимости.
Кроме того, нельзя употреблять пастернак при фотодерматозе – воспалении кожи, спровоцированном повышенной чувствительностью к солнечному свету. Это обусловлено тем, что в пастернаке содержатся фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к свету.
Примечательно, что в жаркие дни из листьев пастернака выделяется эфирное масло, которое вызывает ожоги на коже. Поэтому при контакте с данным растением необходимо использовать перчатки.
Вообще-то я знаю два вида пастернака — пряный и столовый,а вот названия столового не знаю.Пряный-«Белый клык».
Овощ пастернак, фото, мой опыт выращивания вкусного корнеплода
Я и раньше знала, конечно, что есть такой овощ пастернак, фото видела. Но никогда его не сеяла, не пробовала на вкус, не знала, как готовить. Знала, конечно, что пастернак пряновкусовое растение. Его корнеплод похож по форме на морковь, только кремового цвета. Его редко сейчас можно встретить на огороде. А когда можно купить любые семена, вплоть до артишока или спаржи, так хочется все купить, посеять на огороде, а потом попробовать, каков вкус. Однажды я именно из этих соображений приобрела простенький пакетик с семенами, на котором было написано: Пастернак (даже названия сорта не было).
Фото овоща пастернак на огороде:
Пастернак на грядке, фото
Мои знания об этом овоще были минимальными – растёт как морковь, только корнеплод белый. Слышать — слышала, читала даже, что пастернак ели на Руси испокон веков, когда картофеля ещё не знали: «Репу, брюкву, пастернак кушайте и так, и сяк». Вот и всё, что я знала. Знакомые огородники его никогда не сажали у себя на огороде.
Выращивание пастернака из семян
Семена оказались довольно крупными, и сеять их было легко сразу на нужном расстоянии (15-20 см), чтобы потом не прореживать. Правда, у них есть крылышки, и ветер во время сева может сдуть семена. Чтобы не было пустых мест на грядках, выбирайте для посева этого овоща тихую безветренную погоду.
Как вырастить пастернак из семян? Я посеяла пастернак в конце марта сразу же в открытый грунт: день был тёплый, малооблачный, земля мягкая, бороздки политы перед посевом и замульчированы компостом.
Я всегда перед посадкой корнеплодов (морковь, свёкла, редис) делаю очень глубокие бороздки, заполняю их наполовину рыхлым компостом, хорошо проливаю и только после этого сею семена. Иначе на нашем кубанском тяжёлом чернозёме нельзя. Плотная земля не даст расти вглубь корнеплодам.
Всходы овоща вначале терялись среди дружных сорняков. Тем более я видела пастернак первый раз и определить его не могла. Идентифицировать всходы, не зная их «в лицо», удалось не сразу. Месяца через полтора после посева я все-таки увидела среди сорняков прямую линию сеянцев.
После ручной прополки, рыхления, и осторожных поливов из кружечки сеянцы пошли активно расти. И через некоторое время им уже никто не был страшен. То ли раскинутые листья мешали сорнякам, но все лето и до поздней осени грядка пастернака украшала огород резной зеленью, не требуя особого ухода.
Самое интересное для меня началось при уборке овоща. Корнеплоды оказались крупнее моркови, коническими и очень глубоко уходили в почву. Не стоило даже думать, чтобы их выдернуть из земли за зелёный хвостик.
Сначала я пыталась его выкопать лопатой, но при выкапывании корнеплоды ломались и я вытаскивала на свет только верхнюю часть, а половина плода оставалась в земле, которую приходилось извлекать углубляясь сантиметров на 30.
Потом взяла вилы, но легче не стало. Эффект был, конечно, лучше – целых корнеплодов прибавилось, но сколько потов при этом с меня сошло – надо отдельно рассказывать.
Урожай корнеплода пастернак
На следующий год я опять посеяла грядку пастернака из того же пакетика. День стоял тёплый, малооблачный, без ветра, земля сырая, с осени глубоко перекопанная с компостом после лука.
Некоторые интернет-издания отмечают относительную теплолюбивость пастернака. То ли холодный апрель повлиял на всхожесть, то ли срок годности семян истёк, но на достаточно длинной грядке взошло ровно двадцать сеянцев. Они воспользовались свободой и взяли всего вдоволь: света, воздуха, гумуса, поливной влаги.
Зная, что пастернак не любит жары, я посадила его в полутени. Открыт солнцу он был только с утра часов до 12 дня. От всходов до созревания этого овоща должно пройти не менее 5-ти месяцев.
Подземные вредители не трогали пастернак: может быть, они посчитали корень несъедобным, ушли от него подальше – не знаю. Хотя по свидетельству других огородников мыши достаточно часто вредят корнеплодам.
Перед уборкой пришлось обрезать листья: нечего было даже думать о вытягивании за гриву — верхушки корнеплодов оказались диаметром 5-7 см.
Кто-то может быть улыбнётся, увидев мой пастернак. Так как где-то я встречала отзывы о размере верхушки корнеплода сравнимом с диаметром блюдца. Но вспомнив прежний свой опыт по уборке, понимала, что этот урожай так просто мне не выкопать.
Кстати, пастернак из урожая этого года оказался гораздо слаще. Потом я уже прочитала, что он, оказывается, относится к поздним овощам независимо от срока созревания. Его нужно убирать с грядки как можно позднее, чтобы он недели 1,5-2 побыл в холодной почве. Тогда корнеплоды становятся более насыщенного сладкого вкуса.
Убирала в конце октября. А в начале месяца неожиданно случился заморозок. Перцы и помидоры у меня сразу же пропали – замёрзли. С пастернаком ничего не случилось. Но, считаю, что то, что пастернак я убирала после заморозка, повлияло на его более сладкий вкус и ароматность.
На одном из форумов прочитала, что, оказывается, у нас на Кубани пастернак можно оставлять на зиму в земле. Мол, весной он становится ещё крупнее, даже выкапывать его легче. Вкус у такого перезимовавшего овоща намного слаще, сочнее. Надо попробовать!
И ещё хочу предостеречь аллергиков! Прореживайте, пропалывайте, обрывайте листья пастернака или вечером, после захода солнца, или когда пасмурно. Дело в том, что листья пастернака на солнце, на жаре выделяют какие-то эфирные масла. Если у вас чувствительная кожа, то можно получить ожоги. Увы, проверено на собственном опыте. Кстати, мне помог крем «Спасатель».
Пастернак, как готовить, рецепты
Вкусен пастернак сырой – он более сладкий, чем морковь, пряный, как петрушка. Мякоть белая, очень плотная, с большим содержанием сухих веществ. Когда жаришь, красиво подрумянивается, не отличишь от картошки по вкусу, внешнему виду. Суп тоже пастернаком не испортишь. В начинку он годится для пирожков и фаршированного перца. Из пастернака получается прекрасный наполнитель для овощных маринадов и белого соуса. На зиму его можно сушить, смешав с другими белыми кореньями — петрушкой и сельдереем.
Вот некоторые, опробованные мной, рецепты.
Суповая заправка
- 1 часть пастернака,
- 1 часть моркови,
- 1 часть лука репчатого,
- 1 часть красных помидоров,
- 1 часть соли.
Всё нарезать, хорошо перемешать, выдержать 1-2 суток до полного растворения соли и расфасовать. Хранить можно в холодильнике даже не замораживая.
Жареный пастернак
Очистить корень, нарезать брусочками, посолить по вкусу, добавить репчатый лук кольцами и обжарить в растительном масле не дольше 8-10 минут. Подавать со сметаной.
Соус к макаронам
Сварить до мягкости одну морковку, 1 луковицу, 200 г пастернака. Вкуснее получается, если овощи отварить в мясном бульоне, но можно обойтись и без него. Вынуть из бульона, размять в пюре. Развести этим же бульоном, полить сваренные макароны.
Фаршированный перец
Натереть на крупной тёрке пастернак, морковь поровну, добавить соль, мелко нарезанный репчатый лук, лук-порей. Обжарить всё в подсолнечном масле. Соединить с отварным рисом, перемешать, наполнить начинкой красные перцы. Тушить минут 10 в кислом яблочном соке или томате.
Квашеная капуста с пастернаком
Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью и добавить, как обычно, морковь, а кроме неё, столько же нарезанного пастернака. Утрамбовать и квасить десять дней, протыкая заострённой палкой.
На 5 кг капусты — 300 г моркови, 300 г пастернака, 100 г соли.
Овощное рагу на сковородке
Нарезать крупно пастернак, морковь, репчатый лук. Обжарить всё в растительном масле, посолить, добавить резаные помидоры, довести до готовности, заправить тёртым чесноком.
Ассорти в банках
Отварить зелёную стручковую фасоль. Обжарить в растительном масле пастернак, морковь, нарезанные кубиками. Мелкие луковицы, помидоры разрезать пополам, тушить в кислом яблочном соке (вместо уксуса), посолив по вкусу. Все это слоями заложить в пропаренные банки, добавляя в каждую по ложке тёртого чеснока. Стерилизовать 5 минут, закатать жестяными крышками. Зимой отлично сочетается с отварным рисом.
Урожай корнеплода пастернак
