Никаких хитростей в заморозке теста, на самом деле нет: следует просто разложить его по полиэтиленовым пакетам и поместить в морозильную камеру. Иногда после заморозки тесто теряет свою пышность, однако это случается не так уж часто, к тому же, эта процедура не влияет на вкус выпечки. Так что, если возникла необходимость, то можно заморозить дрожжевое тесто, не беспокоясь ни о чем.
А вот с хранением дрожжей ситуация обстоит несколько сложнее. Свежие прессованные дрожжи хранятся совсем недолго. Существует способ продлить их жизнь путем высушивания: нужно измельчить их и перетереть с обычной мукой, после чего просушить полученные комочки в сухих условиях при комнатной температуре. Хранить такие дрожжи можно в банке, наполненной свежим воздухом, однако закрывать ее следует тканью, а не крышкой. Также подойдут мешочки, которые необходимо будет оставить в максимально темном и сухом месте.
Однако такой способ имеет свои недостатки: высушенные дрожжи несколько теряют в своей способности поднимать тесто. Однако их можно не высушивать, а заморозить. Многие хозяйки сомневаются, можно ли замораживать дрожжи, ведь микроорганизмы должны умирать на сильном холоде. Однако это не так: они всего лишь впадают в анабиоз и выходят из него после разморозки, полностью сохраняя свои свойства.
Существует несколько правил, следуя которым, можно сохранить дрожжи в наилучшем виде:
- Следует нарезать их небольшими кусочками перед заморозкой, чтобы потом не испытывать трудностей с отделением нужного количества.
- Следует размораживать дрожжи медленно, чтобы микроорганизмы не погибли от перепада температур. Для этого следует оставить их на ночь в холодильнике.
Подведем итоги. Можно ли замораживать дрожжевое тесто и дрожжи? Определенно да, главное — делать все аккуратно.
А вот с хранением дрожжей ситуация обстоит несколько сложнее. Свежие прессованные дрожжи хранятся совсем недолго. Существует способ продлить их жизнь путем высушивания: нужно измельчить их и перетереть с обычной мукой, после чего просушить полученные комочки в сухих условиях при комнатной температуре. Хранить такие дрожжи можно в банке, наполненной свежим воздухом, однако закрывать ее следует тканью, а не крышкой. Также подойдут мешочки, которые необходимо будет оставить в максимально темном и сухом месте.
Без дрожжей не получится спечь ни румяный пирожок, ни хлеб, потому на кухне они есть практически у каждой хозяйки. Единственная проблема, которая часто возникает, это то, что свежие дрожжи хранятся мало времени, потому нередко их приходится выбрасывать, как только они придут в негодность. Можно ли замораживать дрожжи, тем самым продляя их срок хранения?
К счастью для хозяек дрожжи действительно можно замораживать, так как после действия на них низкой температуры они не теряют своих свойств. Перед тем как отправить дрожжи в морозилку, следует делать следующее:
Нарезать продукт на маленькие брусочки, чтобы после можно было легко взять кусочек и использовать для замешивания теста.
Сразу в морозилку класть дрожжи не стоит, уменьшение температуры должно быть постепенным, потому сначала их следует хранить 12 часов в холодильнике, а после можно заморозить, замотав в обычную пищевую пленку или использовав контейнер для хранения продуктов. Использовать для хранения бумагу не следует, так как она размокнет после размораживания и ее будет тяжело снимать с дрожжей.
Оттаивать дрожжи также должны постепенно, потому размораживаться брусок должен в холодильнике. Продукт должен лежать на тарелке, чтобы после можно было быстро слить ненужную жидкость.
В морозилке срок хранения дрожжей может длиться от года до двух лет.
Самое интересное:
Можно ли кипятить воду в микроволновке
Практически в каждой квартире есть микроволновые печи. В основном они используются для подогрева еды или…
Можно ли мыть кастрюли в посудомоечной машине
Посудомоечные машины предназначены для мытья не только тарелок, чашек, ложек и вилок, но и более…
Можно ли сушить лак феном
В погоне за красивым внешним видом девушкам приходиться тратить много времени на разные косметические процедуры,…
В морозилке срок хранения дрожжей может длиться от года до двух лет.
Выберите тему
Собственно сам вопрос в теме поста. Сварил партию, и на этом дрожжи кончились, после розлива по бутылкам собрал осадок и вбахал его в новую партию (варил на следующий день после розлива 1 партии)
Следующая варка запланирована на конец месяца, ну а раз дрожжи штука не из дешевых, то возник вопрос, можно ли сохранить те, что останутся в осадке, заморозив их? или, может быть есть какой то другой способ?
— Москва, Остаповский пр.,3;
— Москва, ул. Смольная 63Б/П8,
— Москва, Ярославское шоссе 146 к. 1
— Москва, поселение Московский, 22 км. Киевского шоссе, БП Румянцево, к. Г
+7 (495) 374-58-88
Подписывайтесь на новости Doctor Guber
1. Предоставление информации Клиентом:
1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.
1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.
1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru
Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.
1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.
1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:
- регистрации/авторизации Клиента на Сайте;
- обработки Заказов Клиента и для выполнения своих обязательств перед Клиентом;
- для осуществления деятельности по продвижению товаров и услуг;
- оценки и анализа работы Сайта;
- определения победителя в акциях, проводимых Продавцом;
- анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций;
- участия Клиента в программах лояльности;
- информирования клиента о новых статьях, новостях, акциях, скидках и специальных предложениях посредством электронных и СМС-рассылок.
1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.
2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:
2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.
2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.
2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.
2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.
2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.
2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
3. Хранение и использование информации Клиентом
3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .
3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)
3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.
— Москва, Остаповский пр.,3;
— Москва, ул. Смольная 63Б/П8,
— Москва, Ярославское шоссе 146 к. 1
— Москва, поселение Московский, 22 км. Киевского шоссе, БП Румянцево, к. Г+7 (495) 374-58-88
В кулинарии живые дрожжи чаще всего добавляют в тесто, чтобы выпечка получилась пышной и мягкой. Некоторые виды позволяют приготовить пиво, вино и другие спиртные напитки. Но что делать, если в процессе готовки вы не израсходовали все дрожжи? Ведь известно, что при комнатной температуре после вскрытия упаковки они хранятся не дольше суток. Можно ли продукт замораживать?
При отрицательных температурах хлебопекарные грибки впадают в состояние анабиоза, то есть сна, при котором метаболизм замедляется. После оттаивания они полностью сохраняют свои свойства, поэтому замораживать дрожжи можно. Но в этом процессе есть свои тонкости.
Как заморозить дрожжи?
Меньше всех хранятся свежие хлебопекарные прессованные дрожжи. В холодильнике – не дольше 2 недель. Однако такой продукт имеет ряд преимуществ. По сравнению с сухими и гранулированными грибками он делает готовую выпечку более пышной. Кроме того, содержит максимум витаминов.
Как правильно заморозить прессованные хлебопекарные дрожжи?
- Проверьте свежесть продукта. Испорченные грибки нет смысла замораживать. Действительно «живой» продукт имеет нежный кремовый цвет и слегка кисловатый запах. При нажатии брусок легко рассыпается.
- Подготовьте порционные кусочки. Нельзя класть в морозилку большой брусок, ведь, скорее всего, вы не сможете использовать его за один раз. А повторно замораживать микроорганизмы нельзя: так они потеряют свои свойства. Лучше разрезать брусок на кусочки по 50–100 г.
- Займитесь расфасовкой. Дрожжевые грибки можно упаковать в пергамент или полиэтиленовые пакеты. Обычная бумага не подойдет, потому что при размораживании размокнет. Подпишите маркером на упаковках дату заморозки.
В морозильной камере продукт хранят не более 1 года.
Как высушить дрожжи?
Помимо замораживания вы можете высушить свежие прессованные грибки, чтобы продлить срок годности:
- Раскрошите брусок.
- Добавьте в массу небольшое количество муки, перемешайте.
- Застелите противень пергаментной бумагой, высыпьте на него дрожжевые грибки.
- Оставьте крошки сушиться в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре.
- Когда грибки хорошо подсохнут, пересыпьте их в стеклянную банку. Горлышко накройте бумагой или хлопковой тканью и перевяжите веревочкой.
Продукт хранится до 6 месяцев в затемненном, сухом месте. В холодильнике – около года.
Как хранить открытые сухие дрожжи и прессованные?
Если не следовать рекомендованным условиям хранения продукта, выпечка может не взойти. Например, запечатанные сухие дрожжи не переносят свет и высокую температуру.
Поэтому, чтобы продукт не потерял свои свойства, его необходимо хранить в темном сухом месте. Чтобы грибки не испортились, температура в помещении не должна превышать +15 .
Таким образом продукт способен пролежать до полугода и не утратить свои свойства.
Открытые дрожжи можно хранить в морозилке. Если пачка большая, то рекомендуется сначала расфасовать на более маленькие части, иначе продукт будет портиться при каждом доставании из морозильной камеры.
Запечатанные сухие дрожжи не переносят свет и высокую температуру
Для замеса теста чаще используют прессованные дрожжи. Это скоропортящийся продукт кремового цвета со слегка кисловатым запахом.
Обычно он крошится и липнет к рукам. В домашних условиях прессованные дрожжи должны храниться не более 24 часов.
Существует несколько способов хранения:
- В муке или соли. Обваленные в одном из продуктов грибки сохранятся 4 суток.
- В холодильнике. При холодной температуре можно продлить свежесть на 12 дней. Рекомендуется упаковать брикеты в пергаментную бумагу.
- В морозильной камере. Поместив туда продукт, можно сохранить его свойства до двух лет.
Прессованные дрожжи можно сохранить надолго, если их размять и высушить.
Важно! Нельзя помещать дрожжевые грибки в полиэтиленовый пакет: они просто задохнутся без доступа кислорода.
Если нужно что-то быстро приготовить и времени ждать пока тесто оттает естественным путем нет можно воспользоваться следующими советами:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
