Сало в рассоле имеет неприятный запах как спасти сало

Кусочек сала нужно хорошо вымыть, шкурку не срезать, а поскоблить ножом чтобы она стала светлой.
Обсушить и нашпиговать морковкой и чесноком. Для этого морковку нужно разрезать на тонкие полоски и потом каждую полоску еще разрезать на кусочки. Чеснок очистить.
Смешать все специи с солью. Обвалять морковку и чеснок. В сале сделать проколы ножом и нашпиговать дольками чеснока и кусочками моркови.
Натереть специями и солью. Смешать мед и горчицу, натереть кусок со всех сторон.
Завернуть в фольгу, положить на противень и поставить в горячую духовку. При температуре 180 градусов запекается сало минут 40-45. Когда будет готово, оставьте еще на полчаса в выключенной духовке. Потом достаньте, разверните и уберите в холодильник. Подавать закуску лучше холодной, но и горячее запеченное сало тоже очень вкусное. На праздничном столе такая закуска разойдется мгновенно!

Только перетопить и положить в морозилку.

. хорошенько зачистить и сварить в рассоле со специями и луковой чешуей, получится как конченое.

Только перетопить и положить в морозилку.

свекровь давала сало давненько, типа соленое, на вкус вообще не соленое, естественно оно мороженое уже, пробовала на шкварки, я их люблю, шкварки соленые получаются, а вот если просто это сало кушать, аж до неприятного вкус, как будто сырое ем. и че с ним теперь делать? а его так прилично для меня, не сказать чтобы прям полная морозилка, но несколько кусочков больших.

Популярные публикации

Как солить сало?Свиное сало является очень вкусным продуктом и отличным источником энергии за счет своей высокой калорийности. Как же вкусно приготовить сало в домашних условиях?

Шаги .
1 Для начала нужно выбрать правильное сало. Оно может быть однородным или иметь мясные прослойки. В любом случае, следует проверить продукт перед непосредственной засолкой.

Качественное сало без труда прокалывается ножом и, следовательно, будет мягким. Если острый конец ножа помещается толчкообразно, то в сале содержится слишком много жилок. После засолки оно получится жестковатым. Нарезайте продукт пластинами, если толщина сала превышает 6 см. В любом другом случае солить кусок можно целиком, но на это потребуется немного больше времени.

2 Процесс засолки. При засолке этот продукт испортить практически невозможно, что, без сомнения, упрощает процесс приготовления данного деликатеса. Сколько бы соли Вы не добавили, сало впитает ровно столько, сколько ему потребуется. Ингредиенты: каменная соль (выбирать следует ее, так как она содержит полезные микроэлементы); красный или черный перец (молотый); черный перец (горошком); любые приправы (смело добавляйте те, которые нравятся именно вам); лавровый лист; чеснок (его количество может быть совершенно различным, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Засолочная смесь: на килограмм продукта потребуется 4 ст. ложки соли, 1 ст. ложка черного перца, 0.5. ст. ложки красного перца, приправы.Для засолки воспользуйтесь пластиковой или стеклянной емкостью

3 Если любите запах и вкус чеснока, то добавляйте его в каждую пластину. Имейте ввиду, что сало, засоленное с добавлением чеснока, будет иметь меньший срок хранения. Но если держать украинский деликатес в морозильной камере, то срок хранения увеличится в несколько раз.

4 . На ее дно поместите небольшое количество получившейся засолочной смеси, перец горошком и покрошите 1-2 лавровых листа (на ваш вкус). На верхний слой сала снова добавляется все вышеперечисленное. И такая процедура проделывается с каждым куском. Первые 24 часа храните сало при комнатной температуре в помещении, а на вторые сутки поставьте в холодильник. Затем смело можете употреблять продукт в пишу или же поместить на хранение в морозильную камеру. Куски предварительно очистите ножом от уже ненужной засолочной смеси. Приятного аппетита!

—Статистика

Среда, 14 Июня 2017 г. 15:29 + в цитатник

Засоленное сало является не только сытным и вкусным продуктом, но также и полезным, с точки зрения медицины. В свином сале есть такой полезный компонент, как арахидоновая кислота, она помогает сердечной мышце правильно работать. И в противовес мнению о высоком содержании холестерина в сале, наоборот — оно не оставляет на стенках сосудов холестериновых бляшек. Сало очень высококалорийно, но полностью усваивается нашим организмом.

Похмельного синдрома можно избежать, если закусить спиртной напиток салом, так как оно под действием спирта расщепляется на воду и углеводы. Но это всё относится только к свежему салу, которое не подвергалось никакой обработке.

Сало можно купить в разных местах, например, на рынке или в магазине, но лучше засолить кусочек сальца самостоятельно. От вас потребуется только правильно выбрать свежее сало и правильно его приготовить.

Перед покупкой сала на рынке внимательно его осмотрите. Оно не должно иметь странного запаха, а

На мягкость сало с мясными прожилками можно проверить с помощью ножа. Если лезвие легко входит в сало – оно будет мягким. И чем жестче шкура, тем сало будет мягче.

Варение сала значительно снижает возможность заражения посторонними паразитами и бактериями, а сало, которое обработали именно таким способом, может храниться около полугода, в холодильнике. Поместите кусок сала в кастрюлю с заранее подсоленной водой и варите на протяжении 3-4 часов. После того, как сало отварится, дайте ему остыть, натрите специями и чесноком по вкусу, после чего положите его в холщовый мешок. Теперь надо положить сало в морозилку на 2-3 дня, а уже потом готовый продукт нужно хранить при температуре -6 градусов по Цельсию.

Сухой способ засолки является самим лёгким и быстрым. Сало промойте в проточной воде и, чтобы убрать лишнюю влагу, пропитайте его салфеткой. Натрите кусок сала специями и крупной солью, после чего поместите его в морозильную камеру. Через 2-3 недели сало уже будет можно употреблять в пищу, однако долго хранить сало, засоленное таким образом, нежелательно.

Замачивание сала в рассоле сделает его невероятно нежным, а срок хранения такого продукта будет равен примерно году. Процесс замачивания занимает достаточно много времени, однако ради такого результата времени не жалко. Для этого следует разрезать шмат сала на небольшие куски, уложить их в один ряд и придавить чем-нибудь тяжелым. Сделайте рассол из соли и специй и залейте им сало. С периодичностью в три дня и в течение двух недель раствор следует обновлять на свежий. По истечении этого времени сало надо вынуть из рассола, убрать лишнюю влагу и поместить в морозильную камеру на сутки.

Сало имеет такое же свойство, как и рыба – берёт соли не больше, чем потребуется. Так что если вы делаете засолку в первый раз и боитесь пересолить, то не беспокойтесь. Обычно для килограмма свежего сала требуется 3-4 столовых ложки крупной поваренной соли, половинка чайной ложки красного перца и чайная ложка черного перца. Остальные приправы добавляются по личному усмотрению (кардамон, чеснок, тмин).

Если вы добавляете при засолке сала чеснок, то имейте в виду, что срок хранения от этого становится в несколько раз меньше, его лучше добавлять при сухом способе засаливания.

Перед укладкой сала в ёмкость, на дно ёмкости кладётся смесь для засолки и часть лаврового листа. Нижний пласт кусочков сала укладывают шкуркой вниз, а второй, наоборот – шкуркой вверх.

свекровь давала сало давненько, типа соленое, на вкус вообще не соленое, естественно оно мороженое уже, пробовала на шкварки, я их люблю, шкварки соленые получаются, а вот если просто это сало кушать, аж до неприятного вкус, как будто сырое ем. и че с ним теперь делать? а его так прилично для меня, не сказать чтобы прям полная морозилка, но несколько кусочков больших.

Сало – национальный украинский продукт. О его пользе говорят давно. Но важно понимать, что продукт может быть полезен в сыром или соленом виде. Если жарить на сковороде – принесет больше вреда, чем пользы.

В статье рассмотрим пользу и вред продукта, а также как засолить сало в рассоле в домашних условиях, чтобы оно было вкусное, горячим и холодным способом.

Помимо этого, научимся правильно выбирать продукт. Важно понимать, какое сало можно покупать, а какое лучше оставить на прилавке.

Польза

Перед тем как говорить о том, как засолить сало в рассоле, определимся с пользой, которое оно оказывает.

• Как уже было выше указано – является отличным антиоксидантом (только в сыром виде). Помимо выведения шлаков, сало улучшает зрение и делает эластичнее стенки сосудов.
• Жирные кислоты улучшают работу мозга, положительно воздействуют на восстановление тканей.
• Повышает защитные свойства желудка, благодаря тому, что обволакивает его стенки и помогает переваривать пищу. Особенно это свойство окажется полезным во время застолья, когда употребляют много алкоголя.

Сало не рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, так как оно увеличивает уровень холестерина. Также продукт вреден для тех, кто страдает хроническим заболеванием поджелудочной железы.

Народные уловки

Перед тем как засолить сало в рассоле, необходимо знать некоторые нюансы, без которых оно не может получиться вкусным.

• Первое, что необходимо сделать – промыть сало под проточной водой. При необходимости шкуру обпалить над газовой конфоркой.
• Для засолки лучше всего использовать крупную соль.
• Для того чтобы сало получилось сочным, его необходимо предварительно обработать. Для этого его замачивают на некоторое время в кипяченой воде или рассоле.
• Помните, что сало – продукт, который быстро впитывает посторонние запахи. Если же вы уже положили его в пакет с рыбой или любым другим продуктом, который имеет специфический запах, постарайтесь от него сразу избавиться. Для этого замочите его в кипяченой воде с нарезанным чесноком.
• Чем больше соли и специй, тем лучше! Не бойтесь пересолить сало, оно впитает соли и специй столько, сколько ему необходимо. Лишнюю можно всегда очистить. А если соли будет недостаточно, то продукт просто напросто протухнет. Поэтому если чувствуете, что соли недостаточно, перестрахуйтесь и добавьте еще.
• Хранить сало лучше всего в темном месте, куда не попадают солнечные лучи, иначе оно пожелтеет.
• Хранить сало лучше всего в холодильнике.
• Для того чтобы сало легко и тонко нарезалось, подержите его предварительно в морозильной камере.
• Определить — засолилось ли сало очень просто! У готового продукта мясная прослойка темнеет. Если она остается розоватого цвета, то лучше оставить сало в рассоле еще на какое-то время.

Далее рассмотрим несколько рецептов того, как вкусно засолить сало в рассоле.

Рассмотрим один из самых распространенных рецептов того, как вкусно засолить сало в рассоле – тузлуке.

Подготавливаем сало к засолке. Для этого скоблим шкуру, промываем хорошо под проточной водой. Вытираем насухо бумажным полотенцем. Нарезать любыми кусками, но лучше, чтобы они были как можно меньше, чтобы удобно можно было выложить.

Приступаем к приготовлению рассола.

На огонь ставим кастрюлю с водой. Пока вода нагревается, сало выкладываем в банку, в которой оно будет засаливаться. Делаем это поочередно с чесноком.

Итак, чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Первым слоем выложить сало, вторым — чеснок. Делать необходимо это поочередно практически до горлышка, но не впритык, так, чтобы осталось место для рассола.

Часть чеснока отправляем в кастрюлю. Суда же добавляем соль и специи. Все составляющие перемешиваем, доводим до кипения.

Через несколько минут сало заливаем рассолом и закрываем банку крышкой.

Отправляем в темное место на минимум на трое суток. Если прослойка мяса не потемнеет, то оставляем еще на некоторое время.

После рассол сливаем, лишнюю соль и специи соскабливаем и заворачиваем в пищевую бумагу и отправляем в морозильную камеру.

Мы рассмотрели один из рецептов того, как засолить сало в рассоле в банке. Это процесс достаточно длительный, но результат того стоит. Ниже рассмотрим еще рецепт засолки в банке, но на приготовление которого понадобится минимум времени.

В остальных случаях необходимо знать следующие нюансы:

Сохранить себе

Сегодня расскажу, как вкусно посолить сало. Особенно вкусным получается сало с мясной прослойкой, которое ещё называют подчеревком. Главное, чтобы это не был кабанчик, у которого сало имеет неприятный запах.

Сало, в отличие от красной и черной икры, доступно каждому. Чудесный продукт, который поднимает иммунитет и хорошо насыщает. И совсем не нужно бояться от него поправиться, ведь калорий в нём мало.

В нём присутствуют необходимые каждому организму мононенасыщенные олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты. Особенно сало ценится за содержащуюся в нем арахидоновую кислоту, отвечающую за нормализацию холестерина и выработку гормонов.

Итак, секрет моего рецепта — полстакана сахара и стакан соли. Именно так я готовлю самое нежное сало, которое едят даже дети. Лавровый лист и чеснок отлично дополняет вкус.

Не удивляйтесь присутствию сахара! Я, когда впервые узнала рецепт, тоже недоумевала, а теперь всегда так солю. Сладость не чувствуется совсем, а сало действительно очень вкусное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг сала
• 1 ст. соли
• 0,5 ст. сахара
• 1 л. воды
• черный перец горошком
• лавровый лист
• чеснок

Как посолить вкусно сало:

В воду добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист. Ставим на огонь, доводим до кипения и охлаждаем. Можно добавлять разные приправы по вкусу. Главное — лавровый лист. Он придает салу особую пикантность.

Нарезаем мелко или натираем на мелкой тёрке чеснок и посыпаем им сало.

Сало заливаем приготовленным рассолом.

Оставляем на один день солиться на кухне при комнатной температуре, а потом еще на сутки в холодильнике. Потом выкладываем на полотенце чтоб рассол стёк. Вот и всё!

• 1 кг сала
• 1 ст. соли
• 0,5 ст. сахара
• 1 л. воды
• черный перец горошком
• лавровый лист
• чеснок

Чтобы придать такому обычному продукту, как сало невероятный вкус, достаточно соединить его с солью и специями. Существует огромное количество различных рецептов засолки шпика, которые отличаются не только входящими в их состав ингредиентами, но и самим процессом.

Этот рецепт можно назвать по-настоящему народным, потому что, как минимум каждая вторая хозяйка им пользуется. Засолка сала в домашних условиях классическим способом не займет много времени, а сам продукт получится не только сочным, но и очень вкусным.

Необходимые продукты:

• 1 кг свежего шпика;
• 1 литр отфильтрованной воды;
• 2-3 ложки соли (подойдет абсолютно любая: морская, йодированная или обычная кухонная);
• черный перец;
• По несколько лавровых листочков и горошин душистого перца;
• Средняя головка чеснока.

Процесс приготовления:

• Вначале сало порезать кусочками. Они должны быть длинными и не тонкими.
• Воду довести до кипения и добавить соль с подготовленными ранее специями. В рассол положить измельченный чеснок. Прокипятить в течение 5 минут.
• В получившийся рассол выложить подготовленное сало, а сверху на него поставить груз.
• Время, которое потребуется не засолку – 3 дня в холодном месте.
• Через 3 дня шпик нужно вынуть из рассола и выложить его на разделочную доску, чтобы он слегка обсох.
• Сверху кусок нужно посыпать мелко-порубленным чесноком.

Чтобы приготовленный по такому рецепту шпик можно было хранить, как можно дольше, перед тем как класть его в холодильник, нужно завернуть в бумагу.

Засолка сала в рассоле по-закарпатски

В народе можно встретить другое название такого продукта – «перечный шпик». Готовое сало получается нежным, мягким и ароматным.

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

• Шпик порезать не очень крупными кусками. Каждый из них натереть смесью из соли и измельченного или пропущенного через пресс чеснока. При этом соли жалеть не нужно.
• На дно кастрюли высыпать слой соли, толщиной примерно в 1 см.
• Сверху выложить сало и засыпать его таким же слоем соли.
• Засаливаться оно должно в течение 3 недель в холодном месте (холодильнике).
• Через 3 недели, достать его из кастрюли и очистить от остатков соли.
• Выложить кусочки шпика в холодную воду и вымочить в течение 3-4 часов.
• Переложить шпик в кастрюлю с водой, в которой его нужно несколько часов проварить на медленном огне.
• После остывания сало натереть со всех сторон смесью их черного перца и мелко порезанного чеснока.
• Через 3 дня соленое сало по-закарпатски будет готово.

Сало в рассоле со вкусом копченостей

Сделанное по такому рецепту сало в луковой шелухе мало чем отличается от копченого продукта.

Необходимые продукты:

• 1 кг шпика, обязательно с прослойкой мяса;
• Луковая шелуха – примерно 2 горсти (лучше брать шелуху с разных сортов лука, включая красную, так цвет готового блюда будет более насыщенным);
• 1 стакан поваренной соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• Несколько лавровых листиков;
• Немного душистого перца.

Для обмазки потребуется:

Процесс приготовления:

• Для начала нужно сварить рассол. Важно не использовать для этого процесса новую кастрюлю с белой эмалью, так как луковая шелуха во время варки ее непременно окрасит.
• Кипятим 1 литр воды, растворяем в ней соль, сахар и добавляем специи.
• Сало опускаем в подготовленный рассол таким образом, чтобы оно было полностью покрыто водой.
• Держать кастрюлю на очень медленном огне примерно 20 минут.
• Кастрюлю убираем с плиты и отставляем на 10-12 часов в прохладное место.
• После того, как шпик полежит в рассоле 10-12 часов, вынимаем его и кладем на разделочную доску, чтобы вся жидкость стекла.
• Пока жидкость будет стекать, необходимо смешать смесь перцев с измельченным чесноком.
• Обмазать сало смесью специй, завернуть в бумагу или обычный пакет и убрать в морозилку. Так оно будет храниться намного дольше.

Как правильно выбрать сало для засолки?

Чтобы сало получилось вкусным, его нужно не только правильно засолить, но и грамотно выбрать сам продукт.

Для этого необходимо придерживаться определенных правил:

• Для засолки больше всего подходит то сало, которое находится на брюшине или корейке. Его плотность и вкус наиболее оптимальны для приготовления такого блюда. А вот от куска со спины или бока лучше не использовать.
• Согласно научным исследованиям, самым полезным является та часть шпика, которая располагается непосредственно под шкуркой. Поэтому выбирая продукт на рынке, стоит брать неочищенное сало со шкуркой.
• Выбранный кусок не должен иметь посторонних запахов, быть плотным и однородным.
• Свежее сало имеет белый или розоватый оттенок. Если на нем присутствует желтоватый налет или вкрапления, то вероятно, оно уже старое.
• Есть еще один способ проверки свежести продукта. Его нужно проткнуть ножом. Свежий кусок будет упругое и сразу проткнется, а его срез останется ровным. Старое сало не сразу поддастся манипуляции, а после сжимания ему потребуется некоторое время, чтобы принять первоначальную форму.
• Бывают случаи, когда во время приготовления шпика от него исходит неприятный запах мочевины. Чтобы этого избежать, перед покупкой рекомендуют отрезать небольшой кусочек и нагреть его при помощи спички. Во время плавления неприятный запах сразу же даст о себе знать.
• Многие любят продукт с мясной прослойкой. Но, важно знать, что для того, чтобы у свиньи был именно такой жир, ее кормят специальными добавками или даже гормонами. У поросенка, который ел натуральную пищу, прослойки мяса либо вообще не будет, либо она будет незначительной. Так же важно отметить, что в мясе, в отличие от сала, очень быстро размножаются болезнетворные микроорганизме. Поэтому перед употреблением такой продукт следует подвергать обработке.
• Не менее важно покупать его только в проверенных местах (в супермаркете или на рынке), где вся продукция проходит санитарный контроль.

Чтобы приготовленный по такому рецепту шпик можно было хранить, как можно дольше, перед тем как класть его в холодильник, нужно завернуть в бумагу.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.