Замороженный Шашлык Из Свинины Как Правильно Размораживать

Шашлык из замороженной свинины

Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От выбора свежей и качественной свинины во многом зависит вкус, мягкость и сочность готового блюда.

Лучше всего подойдет свежее охлажденное мясо. Шашлык из него получится наиболее сочным и ароматным.

Но что же делать, если свинина у вас замороженная? Нужно правильно подойти к процессу оттаивания мяса.

Размораживать ее следует в нижнем отделении холодильника при температуре не более +5⁰. Чем медленнее и аккуратнее размораживается мясо, тем более полно оно сохранит все свои питательные и вкусовые качества. И начинать его оттаивать нужно примерно за сутки до маринования.

Если разморозить мясо при комнатной температуре или в микроволновой печи, шашлык получится жестким, сухим и невкусным.

В чем мариновать замороженную свинину на шашлык?

Маринад с уксусом

• 1,5 кг свинины
• 200 мл уксуса
• 200 мл воды
• 4 головки лука
• 1 лавровый лист
• 5 г сахара
• 10 г соли
• 5 г молотого перца
• 8 горошин перца

Как замариновать замороженное мясо свинины:

1. Лук очищаем и моем, а затем нарезаем полукольцами. Сахар и соль растворяем в воде, добавляем уксус.

2. Мясо нарезаем кусочками и смешиваем с луком, перцем и добавляем лавровый лист и полученный маринад.

3. Мясо маринуем в прохладном месте 4 часа. Можно жарить шашлык из свинины с уксусом.

Шашлык с аджикой

• свинина (окорок) — 2-2,5 кг
• лимон — 2 шт.
• аджика — 2-3 ст. л.
• лук репчатый — 3-4 шт.

Рецепт шашлыка из замороженной свинины:

1. Мясо отделяем от кости, нарезаем на равные куски размером примерно 4х6х6 см.

2. Свинину и порезанный кольцами репчатый лук укладываем слоями в кастрюлю, добавляем аджику, и поливаем соком выжатых лимонов. Все это мнем руками и часов на 6 оставляем мариноваться. Затем кастрюлю ставим часов на 12 в холодильник.

3. По истечении указанного времени мясо вынимаем из холодильника и оставляем его на 6 часов в тепле (общая длительность маринования — 24 часа). Нанизываем мясо на шампура, перемежая кольцами лука. Готовим на раскаленных углях. Мясо должно активно шипеть, но не гореть.

Шашлык «Пряный»

• свинина — 1 кг
• лимон — 3 шт.
• паприка молотая — 3 ч. л.
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• перец красный молотый — 0,5 ч. л.
• мускатный орех — 0,25 ч. л.
• лавровый лист молотый — 1 шт.
• масло оливковое — 4 ст. л.
• имбирь молотый — 0,25 ч. л.
• корица молотая — 1/5 ч. л.
• тмин молотый — 1/5 ч. л.
• базилик мелко рубленый — 2 ст. л.

Приготовление шашлыка из замороженной свинины:

1. Мясо промываем, нарезаем кусочками, лимоны нарезаем ломтиками.

2. Смешиваем в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло.

3. Кладем свинину, лимоны и смешиваем с маринадом, закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать.

4. Затем нанизываем свинину на шампура и готовим 7-10 минут, поворачивая шампура вокруг оси каждые 1-2 минуты, пока мясо не запечется. Украшаем шашлык дольками лимона.

Советы по приготовлению шашлыка из мороженной свинины:

• не рекомендуется добавлять в маринад соль — она придает мясу жесткость. Солить шашлык, если потребуется, следует уже на столе.
• мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени
• вращать шампура нужно не очень часто (буквально пару раз), иначе мясо может пересушиться

1. Мясо промываем, нарезаем кусочками, лимоны нарезаем ломтиками.

Как правильно замариновать сочный шашлык из свинины вкусно (в кефире, майонезе, уксусе, минералке, вине)?

Замариновать мясо для шашлыка из свинины важно правильно, чтобы получить вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое оставит только лучшие воспоминания. Особенно популярен этот вопрос в летний период, когда большинство людей предпочитает активный отдых на даче или на природе, в компании друзей и шашлыка.

Настоящие гурманы считают, что вкуснейший шашлык можно приготовить только из баранины, но если знать, как замариновать его, блюдо получится очень вкусным в любом случае, не важно, какое мясо вы при этом используете. Однако, шашлык из свинины уже давно признан во многих странах, как один из самых вкусных. Но для того, чтобы правильно его приготовить, для начала нужно выбрать качественное мясо. Это вам поможет сделать наша статья.

Как правильно подобрать мясо для шашлыка?

Самой удобной частью туши для шашлыка всегда считалась свиная шейка. Шашлык из неё выходит наиболее нежным и сочным. Но не обязательно выбирать только шею, можно попробовать сделать шашлык из свиной грудинки или поясницы. Мясо в этих участках тоже довольно нежное.

Кардинально не подходит для шашлыка свиная лопатка или окорок. Даже если вы профессионально замаринуете эту часть туши, шашлык всё равно выйдет суховатым.

Выбирая мясо, осматривайте его тщательно со всех сторон. Возьмите на заметку, что в нём не должно быть слишком много жира. Но не выбирайте мясо, в котором жира нет совсем, так как он увлажняет шашлык во время термической обработки и не даёт ему стать слишком сухим.

Замороженную свинину брать не рекомендуется. Не все умеют правильно её размораживать. Это приводит к тому, что шашлык выходит жестким и «резиновым». Кроме того, замороженное мясо не всегда бывает свежим и способно значительно испортить вкус блюда. Если вы всё-таки приобрели такое мясо, то размораживать его необходимо только в холодильнике, при температуре не выше +5 градусов. В микроволновке размораживать свинину категорически запрещено.

При выборе мяса руководствуйтесь его видом и запахом. Свежая свинина должна иметь ровный розоватый цвет и пахнуть приятно. Если мясо пожелтело или «скукожилось», то лучше поискать варианты посвежее.

Разобравшись с мясом и правильно подобрав его, мы можем перейти к способам его маринования. На данный момент их существует великое множество. Вспомнить все сразу нереально, поэтому в данной статье мы рассмотрим наиболее популярные способы, с помощью которых можно вкусно замариновать шашлык из свинины.

Шашлык из свинины в кефире

Рецепт маринада на кефире делает мясо очень сочным и нежным. Кефир не сушит свинину, делая её мягкой и ароматной. Для того, чтобы замариновать шашлык таким способом, вам понадобится:

1.5 кг свиной шейки;

500 мл кефира 3%;

5 штук репчатого лука;

соль, приправы по вкусу.

Промываем свинину, сливаем воду, режем мясо на порционные ломтики. Не делайте их слишком маленькими, так как в процессе приготовления они станут ещё меньше. После этого, берём две луковицы и режем их мелко, высыпаем в кастрюлю с мясом, добавляем соль с перцем и перемешиваем. Затем добавляем кефир так, чтобы мясо хорошенько им пропиталось. Но не заливайте свинину полностью! Добавляйте сахар и перемешивайте содержимое кастрюли. Оставшиеся луковицы нарежьте колечками и выложите их сверху, чтобы лук не раскис в кефире. Дать мясу настояться не менее 10 часов, после чего можно насаживать его на шампуры, не забывая про лук, и готовить на открытом огне до готовности.

Шашлык в вине

Свинина, замаринованная в красном вине, приобретает очень приятный аромат и кисловатый привкус, а в сочетании с вашими любимыми специями это блюдо покорит вас своим непревзойденным вкусом. Для того, чтобы замариновать мясо таким способом, вам нужны такие ингредиенты:

1.5 кг свиной шейки;

300 мл сухого вина;

5 штук репчатого лука;

соль, специи по вкусу.

Мясо хорошенько промываем и разрезаем на порционные куски. Всё это складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец, ваши любимые специи, и хорошенько перемешиваем. Оставьте свинину на 20 минут настояться в комнатной температуре. Затем начинайте заливать мясо красным вином так, чтобы оно почти покрывало шашлык. Нарежьте мелко одну луковицу и перемешайте с мясом, после чего нарежьте остальной лук кольцами и положите сверху. Оставьте шашлык настаиваться на 10 часов в холодильнике, после чего можете насаживать на шампуры и готовить на открытом огне.

Шашлык в маринаде из минералки

Замариновав мясо в минералке, вы получите очень нежный и мягкий шашлык, вкус которого запомнится вам надолго. Этот способ очень прост, но не менее эффективен. Он отлично подойдёт тем, кто хочет быстро замариновать шашлык из свинины. Для того, чтобы это сделать, вам понадобится:

соль и специи по вкусу;

1 л газированной минералки.

Сначала нарежьте лук крупными полукольцами, застелите им дно кастрюли и хорошенько помните его, чтобы он пустил сок. Солить не обязательно. Затем, моем мясо и нарезаем его кусочками, после чего отправляем к луку. Всё это перемешиваем и заливаем минералкой. Перед этим добавьте соль и специи на свое усмотрение. Оставляем в холодильнике на один час, после чего можно приступать к готовке.

Шашлык из свинины в майонезе

Маринование свиного мяса в майонезе является самым распространённым и проверенным способом. Майонез значительно смягчает мясо и не даёт ему сохнуть во время приготовления, а также придаёт блюду очень нежный вкус и приятный аромат. Для того, чтобы замариновать свиной шашлык в майонезе, вам нужны такие ингредиенты:

1 кг свиного мяса;

300 миллилитров майонеза;

5 штук репчатого лука;

соль и приправы по вкусу.

Моем мясо и режем его на кусочки, складываем в кастрюлю, добавляем соль и специи. Затем отправляем настаиваться в течение 20 минут. Всё это обильно заливаем майонезом и снова перемешиваем. Лук нарезаем широкими кольцами и выкладываем сверху на шашлык. Убираем всё это в холодильник и даём настояться не менее 9 часов. После этого он готов к жарке.

Маринад для шашлыка с уксусом

Маринуя шашлык в уксусе, который придаёт блюду приятную кисловатость, вы получаете мягкое и нежное мясо, которое не сушится при жарке. Чтобы замариновать свиное мясо таким способом, вам понадобится:

1.2 кг свиного мяса

3 штуки репчатого лука

соль и специи по вкусу

Мясо моем и нарезаем на кусочки, затем добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем и отправляем настаиваться на 10 минут. Лук нарезаем кольцами и добавляем к свинине. После этого, разведите уксус с кипяченой водой в пропорции 1:2, залейте полученной смесью мясо, добавьте сахар и размешайте всё это. Оставьте настаиваться на 9 часов, после чего мясо можно готовить на открытом огне.

Это основные и самые популярные способы, воспользовавшись которыми вы сможете правильно и вкусно замариновать шашлык из свинины. Результат вас непременно обрадует, и ваше блюдо выйдет невероятно вкусным и ароматным!

Фото галерея

Похожие материалы

Как правильно искать грибы? — 7 народных примет

Моем мясо и режем его на кусочки, складываем в кастрюлю, добавляем соль и специи. Затем отправляем настаиваться в течение 20 минут. Всё это обильно заливаем майонезом и снова перемешиваем. Лук нарезаем широкими кольцами и выкладываем сверху на шашлык. Убираем всё это в холодильник и даём настояться не менее 9 часов. После этого он готов к жарке.

Будет ли вкусным шашлык из замороженного мяса и как лучше замариновать?

Можно ли мариновать мясо на шашлык,ранее замороженное? И каким способом лучше?

Тонкие знатоки любого мяса Вам скажут, что ничто не заменит свежего мяса. После заморозки вкус однозначно меняется. Но не настолько критически, чтобы на это обращать внимание. Если Вы спрашиваете о том, как готовить, то для Вас особой разницы нет. Чтобы почувствовать разницу, надо иметь возможность сравнивать одновременно, а не раз в месяц приготовленное блюдо. Что касается рецепта, то всякие изыски хороши, особенно для свежего мяса. Это маринад из лука, вина, минеральной воды и т.д. и т.п. Для мороженного мяса лучше всего самый простой способ. Выкладываете в посуду слой мяса, солите, перчите, добавляете лавровый лист, выкладываете слой нарезанного кружками лука. Опять слой мяса и т.д. Потом заливаете водой и добавляете уксуса по вкусу. Чуток переминаете, чтобы жидкость заполнила все пустоты. Часа через два можно жарить.

Можно ли мариновать мясо на шашлык,ранее замороженное? И каким способом лучше?

Как правильно приготовить шашлык из замороженного мяса?

в Кулинария 29.03.2021 641 Просмотров

Общеизвестно, лучше готовить шашлык из свежего мяса, однако случаи разные бывают. Купили замороженный продукт, из которого собираетесь сделать роскошный шашлык. Возможно ли это? Да, если соблюден ряд условий.

Самое основное условие приготовления шашлыка — это правильный мангал, на нем из любого мяса получится ароматный шашлык.

Определим мясо замораживалось один раз или несколько: кладем руку на заледенелое мясо, обращаем внимание как изменился цвет – стал насыщеннее, значит хороший кусок, надо брать; стал неизменного мрачно- тусклого цвета, ответ однозначный, можно отравиться. Таким образом мы установили не нарушались ли условия хранения.

Замороженный продукт помещен в вакуумную упаковку, проявите интерес к наличию или отсутствию намерзших следов, розоватых ледяных кристаллов, а еще мясо не может «колыхаться» в глубине куска, вакуумная пленка должна прилегать герметично. Говядину, свинину, телятину подвергают воздействию окиси углерода.

Какую еще «опасность» несет потребителю такая упаковка? В плотно непроницаемую паковку можно положить как свежий, так и залежалый продукт. В первом случае мякоть запакована недавно появившаяся, и срок реализации не просрочен, следовательно, внешний вид и качество – отличные.

Если же упаковывается несвежий товар, пролежавший некоторое время, товарный вид после процесса обработки будет безукоризненным, но велика вероятность заболевания сальмонеллой, т.к. бескислородная среда, как раз способствует этому заболеванию.

Не забудьте при разморозке мяса воспользоваться холодильником, чтобы мясо не утратило свою сочность, насыщенность и не разрушить пищевые волокна.

Курятинка, свининка оказались самым доступным сырьем для изготовить шашлык, цена играет свою ключевую роль. Сколько разных рецептов предлагается из свинины и курятины, как классических, так и экзотических. Выбирайте любой.

Читайте также:

Содержание: Ингредиенты для приготовления селедки. Как приготовить селедку. Россияне уже давным-давно покупают селедку на рынках и в магазинах в одном виде – соленую. Однако мало кто знает, что селедку можно…

Содержание: Ингредиенты для приготовления пончиков. Как приготовить тесто на дрожжах. Как приготовить пончики. Пончики – это отличное дополнение чая или компота с самого утра. Как же приготовить пончики, чтобы от…

Содержание: Почему стоит приготовить пельмени в горшочках. Ингредиенты для приготовления пельменей в горшочках. Как приготовить пельмени в горшочках. Тема приготовления блюд в горшочках крайне актуально на сегодняшний день. Дни рождения…

Какую еще «опасность» несет потребителю такая упаковка? В плотно непроницаемую паковку можно положить как свежий, так и залежалый продукт. В первом случае мякоть запакована недавно появившаяся, и срок реализации не просрочен, следовательно, внешний вид и качество – отличные.

Проверяем мифы — шашлык из замороженного мяса

Сегодня мы готовим шашлык из замороженного мяса свинины. Кто-то против, а кто-то только из замороженного мяса и делает. Думаем, стоит попробовать, чтобы иметь своё мнение.

Про заморозку

Обычно, в рецепте рекомендуют приготовить шашлык из свежего или охлаждённого мяса, а бывает, что сразу запрещают брать замороженное, утверждая, что шашлык будет сухой.

Мы говорим о заморозке, но она бывает, как минимум, двух видов:

• Традиционная (медленное промерзание при температуре минус 18-20 о С);
• Шоковая (очень быстрое замораживание при температуре минус 30-35 о С).

В первом случае вырастают такие крупные кристаллы льда, что рвут клетки. При разморозке сок уходит из мяса очень значительно. В итоге получается сухое блюдо.

При шоковом замораживании образуются множество мелких кристаллов, и в основном, мясо не повреждается. При правильной разморозке такой кусок будет мало отличим от охлаждённого, и блюдо будет сочным.

Размораживать нужно на полке холодильника. Не в микроволновке! Разморозка при комнатной температуре или в воде также сделает кусок жёстким.

В вашем холодильнике заморозка всегда обычная, медленная. В промышленной обработке мяса почти всегда используется шоковая.

Какой маринад лучше использовать для замороженной свинины?

Маринад нужно выбрать из тех, что даст яркий вкус и сильнее чем обычно размягчит мясо.

Для правильно размороженной свинины шоковой заморозки рекомендуем томатно-луковый маринад.

На 4 части мяса по части репчатого лука и свежих помидор. Лук и томаты измельчаются и добавляются к мясу на ночь. Соль и специи по вашему вкусу.

Ингредиенты

• Окорок свиной -1,2 кг;
• Лук репчатый — 400 гр;
• Томаты – 400 гр;
• Кориандр – по вкусу;
• Зира – по вкусу;
• Черный перец молотый – по вкусу;
• Соль – по вскусу.

Размораживаем окорок в холодильнике. Если переложить из морозилки на полку вечером, то к утру кусок будет в нужной кондиции. Или сделать утром чтобы получить мясо после работы.

Это касается кусков в 1,5-2 кг.

Не стоит ждать, когда кусок окончательно растает. Режется ножом – в самый раз. Так и куски ровнее выйдут.

1. Нарезаем окорок на куски для шампура. Жилы и плёнки нам не нужны, их срезаем.
2. Лук и томаты надо измельчить. Тут на ваш выбор: мясорубка, тёрка, блендер и ли нож – важно чтобы мелко.
3. В подходящую ёмкость сложите порезанное свинину и измельчённые лук и помидоры. Добавьте все специи и соль. Зиру и кориандр лучше помолоть в ступке, но можно просто размять в руках.
4. Если вы закладывали маринад ещё твёрдую свинину, то при комнатной температуре в маринаде куски дойдут, и пока убирать в холодильник не стоит. Не до конца размороженное мясо считайте, что и не маринуется.
5. Мариновать нужно 6-8 часов. После того как мясо станет на ощупь мягкое (окончательно разморозится), переложите ёмкость в холодильник. Так спокойнее.
6. Разожгите мангал и пока прогорает уголь нанижите мясо на шампуры.
7. Жарьте переворачивая до готовности. Тут написаны способы, как разжечь мангал.. Можно проверять надрезая шашлык, а с практикой придёт понимание на глаз, когда готово.

Вот что получилось по рецепту. Приятного вам аппетита!

Размораживать нужно на полке холодильника. Не в микроволновке! Разморозка при комнатной температуре или в воде также сделает кусок жёстким.