Капуста брокколи маринованная
Ингредиенты:
- брокколи
- для заправки:
- вода — 1 л.
- уксус столовый — 350 мл.
- соль — 40 г.
- сахарный песок — 30 г.
Ингредиенты:
Капуста брокколи на зиму, как приготовить рецепты консервирования
Заготавливаем на зиму капусту Брокколи, она очень много содержит питательных веществ для нашего организма. При умелом консервировании капуста брокколи сохраняет все свои вкусовые качества в течении длительного периода времени и из нее можно приготовить разнообразные блюда к вашему столу в зимнее время, если у вас будут перебои с покупкой свежей капусты брокколи.
В ней содержится очень много питательных веществ и витамин (Е, С, В). Она подходит для диетического питания.
Капуста брокколи повышает уровень защиты организма от раковых заболеваний, стабилизирует давление, предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. Женщинам капуста брокколи будет полезна в борьбе с целлюлитом.
Очень полезен безусловно свежевыжатый сок, укрепляет иммунную систему и защищает от простуд. Обязательно включайте блюда с капустой брокколи в свой рацион питания.
Первые сорта этой капусты стали выращивать на Средиземноморном побережье, но пришла она к нам из США.
О ней знали ещё в древние времена, но употреблять начали только в XVI веке. Её название происходит от слова «брокко», что с итальянского переводится как ветка или побег.
Этот овощ не теряет своих свойств даже после обработки.
Закатанная капуста может храниться очень много времени и часто превосходит по вкусу сырую.
Маринованная капуста брокколи
Если вам нравится свежая капуста брокколи, то с помощью этого рецепта вы сможете сделать её похожей максимально на свежую.
Вам понадобится 1 килограмм капусты брокколи, 1 литр воды, 50 грамм соли, 30 грамм сахара, 350 миллилитров столового уксуса.
Нашинкованную капусту опустите в горячую воду на 5 минут, после этого на такое же время в холодную.
Уложите в банки и залейте маринадом. Пастеризуйте при 85-90 градусов Цельсия пол-литровые банки в течение 15 минут. Полезная и вкусная маринованная капуста брокколи готова!
Капуста брокколи рецепты в сладкокислой заливке.
Этот рецепт капусты больше подходит для любителей острого. Он согреет вас холодными зимними вечерами и добавит настроения!
Для этого рецепта консервирования потребуются наименее разветвлённые головки брокколи. 1 лавровый лист, горчичные семена, душистый перец, чёрный перец.(специи добавляйте по вкусу)
Заливка1: 1 литр воды, 0,25 л 8% уксуса, 20 грамм соли, 60 грамм сахара.
Заливка2: 1 литр воды, 0,3 л 8% уксусу, 25 грамм соли, 80 грамм сахара.
Ополосните пряности и залейте уксусом, доведите до кипения.
Оставьте их в емкости на 1 час, не открывая крышку.
Положите головки брокколи в кипящую воду, добавьте немного лимонной кислоты, варите пока капуста не станет мягкой. Ни в коем случае нельзя разваривать её – она должна быть упругой.
После того, как брокколи будет готова, её внимают и раскладывают в банки.
Затем добавьте в банки заливку, закройте и стерилизуйте их.
Пол-литровые банки нужно стерилизовать в течение 20 минут при 90 o C.
После того, как банки стерилизуйте – охладите их.
Заливка: возьмите литр воды, добавьте соль и сахар, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.
Брокколи можно употреблять как салат отдельно, так и приправу к мясу.
После того, как банки стерилизуйте – охладите их.
Брокколи на зиму
Рада приветствовать гостей на моей кухне!
Сегодня я хочу предложить вам тему заготовки на зиму из капусты. В этот раз речь пойдёт о капусте брокколи. А вернее о том как заготовить брокколи на зиму. Самый простой и малозатратный способ – заморозка. Я расскажу как заморозить брокколи на зиму.
Но прежде позвольте сказать несколько слов об этом замечательном виде капусты. По внешнему виду она очень похожа на свою ближайшую родственницу – цветную капусту. Но имеет великолепный изумрудно-зелёный цвет, который свидетельствует о том, что брокколи по содержанию каротина в 50 раз превышает цветную капусту.
Для тех, кто придерживается здорового питания и желает сбросить лишний вес брокколи будет просто палочкой-выручалочкой, поскольку низкокалорийная (в 100 г = 32 ккал), интенсивно очищает кишечник и устраняет запоры.
Для страдающих анемией не лишним будет знать, что наличие в брокколи тандема фолиевой кислоты и железа – отличная возможность поддержать собственный организм, включив данный овощ в свой рацион.
Блюда, приготовленные из брокколи, рекомендованы всем, начиная с детей 8-ми месячного возраста. Они содержат массу полезных веществ и легко усваиваются. Посему рекомендую использовать этот замечательный овощ круглый год. А для этого естественно нужно сделать заготовку брокколи на зиму.
Прежде всего, определимся с приобретением. Постарайтесь подойти к этому шагу со всей ответственностью. Обращаем особое внимание на внешний вид капусты. Выбираем только свежую и не повреждённую, обязательно зелёного цвета. Серый, желтый и другие цвета говорят о том, что капуста брокколи либо перезрела, либо залежалась. Нам такая не нужна.
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БРОККОЛИ НА ЗИМУ
ШАГ ПЕРВЫЙ – ПОДГОТОВКА
Приобретённую капусту разберём на соцветия и первым шагом сделаем следующее. В объёмную глубокую посудину нальём воды и растворим в ней соль, чтобы получился слабосолёный рассол.
Далее в эту воду погрузим наши соцветия брокколи примерно минут на 15. Это нужно сделать для того чтобы мелкие насекомые которые обычно находятся в капусте под воздействием соленой воды вышли наружу. После чего брокколи промываем под проточной водой.
ШАГ ВТОРОЙ – ТЕРМООБРАБОТКА
Заготовка брокколи на зиму начинается с термической обработки. В кастрюлю с кипящей водой вбрасываем подготовленные соцветия. Выдерживаем примерно 3-4 минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы полезные вещества сохранились в полном объёме.
ШАГ ТРЕТИЙ – ОХЛАЖДЕНИЕ
После термообработки достаём брокколи из кипятка при помощи шумовки и тут же опускаем в холодную воду с кубиками льда. Если вы хотите знать, как заморозить брокколи на зиму правильно – не пренебрегайте этим шагом. Чем дольше соцветия будут горячими, тем больше у них шансов превратиться в кашу и потерять привлекательный внешний вид.
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ – ОСВОБОЖДЕНИЕ ОТ ЖИДКОСТИ
После охлаждения перекладываем брокколи в дуршлаг и даём воде основательно стечь. Ведь нам не нужна замороженная вода на зиму – нам нужно получить качественную капусту брокколи на зиму.
После того как вода окончательно стечет, раскладываем соцветия на сухое льняное полотенце для дальнейшей просушки. У меня в этот раз была досточка, так как солнышко светило интенсивно и жидкость испарилась очень быстро.
ШАГ ПЯТЫЙ – УПАКОВКА
После просушки мы должны герметично упаковать брокколи на зиму. Для этого можно использовать специальные полиэтиленовые пакеты, с застёжками, удалив из них лишний воздух. А можно взять и обычные пакетики, желательно небольших размеров, плотно уложить в них капусту и закрыть. Старайтесь делать заготовки небольшими порциями для удобства использования.
Проделав эту несложную и быструю процедуру, вы обеспечите свою семью брокколи на зиму и сможете успешно разнообразить своё меню вкусным и полезным овощем.
Для тех, кто придерживается здорового питания и желает сбросить лишний вес брокколи будет просто палочкой-выручалочкой, поскольку низкокалорийная (в 100 г = 32 ккал), интенсивно очищает кишечник и устраняет запоры.
Какие заготовки на зиму можно сделать из капусты брокколи?
Рецепты приготовления заготовок на зиму из капусты брокколи?
Капуста брокколи очень полезна и содержит в себе много витамин и питательных веществ.
Если Вы хотите заготовить капусту на зиму, то лучше ее заморозить, что позволит максимально сохранить ее полезные свойства. Для этого для начала ее нужно промыть под проточной водой, затем разбираем на соцветия и на пол часа замачиваем в подсоленной воде. После чего на минут 5 опускаем в кипящую воду. Для того чтобы капуста не потеряла свой красивый насыщено зеленый цвет вытягиваем и опускаем в емкость с ледяной водой (можно бросить кубики льда с морозилки). Выкладываем на полотенце. Раскладываем по пакетам и в морозилку. Так она сохранится до самой весны.
Можно также и закрыть (закатать) брокколи, но в таком виде она будет не так вкусна и это более хлопотно.
Я вообще большой любитель капусты, цветной капусты и брокколи, поэтому на зиму у меня есть очень много рецептов, которые я готовлю. Обычно я закатываю все в литровых банках, я перепробовала разные рецепты и остановилась только на одном: Помидоры, сладкий перец, морковь, брокколи, лук, сельдерей, черный перец горошком (2-3 шт) на одну литровую банку, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и одна столовая ложна уксуса. Для начала все нужно уложить плотно в банку, но не придавливать, что бы овощи не потрескались, затем залить горячей водой из чайника, накрыть банку крышкой, через 5 минут вылить воду из банки в кастрюлю и вскипятить эту воду, опять залить и через 5 минут опять вылить воду в кастрюлю, насыпать соль и сахар, вскипятить, залить в банку и самый последний это уксус, его заливаем, плотно закрыть, перевернуть банку и в теплые одеяла закутать, примерно через 12 часов банка остынет, ее нужно перевернуть и можно класть в прохладное место на зиму.
Брокколи не очень любит долгой тепловой обработки, потому то ее многие просто замораживают на зиму.
Если капуста растёт у вас на участке, то срезать ее лучше в прохладную погоду или ранним утром и сражу же обрабатывать.
Для этого бутончики разделяют на соцветия и проваривают не более двух минут в кипящей воде. После горячей обработки брокколи следует быстро окунуть в холодную воду, обсушить на полотенце и упаковать в вакуумные пакеты.
Такая капуста может храниться в холодильнике до нового урожая.
Но тот, кто попробовал маринованную капусту брокколи, отзываются о ней с большим почтением.
Полтора кг брокколи очищаем от листьев, разделяем на соцветия, промываем под проточной водой.
Чтобы брокколи выглядели на столе празднично и более аппетитно в нее можно добавить двести г моркови.
Ее можно потереть на терке для приготовления корейской моркови или нарезать красивыми полукольцами.
В такой салат можно добавить и перец болгарский – четыреста грамм, нарезаем его средним кубиком. Он только украсит.
Обязательно добавить чеснок, нарезанный кружочками, пять-шесть мелких луковиц и листья укропа. Все ингредиенты смешиваем и раскладываем по банкам. Кто любит салат поострее можно добавить маленький стручок перца чили.
Заливаем овощи кипятком и даем постоять пять минут.
После этого водичку из банок сливаем и готовим маринад.
На один литр воды добавляем по 2 ст ложки сахара и соли (для тех кто любит консервацию послаще сахара можно добавить побольше — 4 ложки), прокипятить, добавить лавровый листочек, перец горошком и душистый. Маринаду дать хорошо прокипеть и в конце варки влить сто пятьдесят г уксуса.
Этим маринадом залить капусту. Можно закатывать.
Некоторые для верности еще и пастеризуют банки с овощами, но это не обязательно.
Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует в холодные зимние вечера.
Для этого бутончики разделяют на соцветия и проваривают не более двух минут в кипящей воде. После горячей обработки брокколи следует быстро окунуть в холодную воду, обсушить на полотенце и упаковать в вакуумные пакеты.
Капуста брокколи на зиму, заморозка, маринование, салаты
Брокколи, вкуснейшая капуста. И чтобы наслаждаться ею круглогодично, важно правильно сохранить её. Тут уж на ваш выбор, замораживать её или мариновать.
Как заморозить капусту брокколи на зиму
Чтобы правильно заморозить брокколи особых усилий не понадобится. Однако есть несколько основных правил.
Мало кому будет приятно трапезничать капусткой и найти в ней кусочек мяса, в виде какого-нибудь жучка-червечка. Это в Тайланде принято овощи насекомыми закусывать. Мы же избавимся от них.
Свежую цветную капусту укладываем в тазик и заливаем холодной водой и добавляем соль, по столовой ложке на 2 литра воды. Из-за соли все букарашки вылезут из соцветий. Держать капусту в такой «ванной» долго не нужно, минут десяти-пятнадцати хватит.
Теперь смываем всю живность под краном и выкладываем соцветья на полотенце обсушиваться. После дербаним капусту на соцветия, складываем в пакеты и убираем в морозилку. Не забудьте удалить лишний воздух из пакета. Так же, для более удобного хранения можно распределить капусту по пакету так, чтобы он принял форму прямоугольника и стал плоским. Так такие пакеты проще складывать и более эффективно использовать место в морозилке.
Капусту можно замораживать так же вперемешку с овощами. Получится своеобразная овощная смесь.
Перед заморозкой брокколи можно пробланшировать три-четыре минуты в кипящей воде, с добавлением лимонной кислоты. Добавляется она из расчёта чайная ложка на литр воды. После горячих водных процедур откидываем на дуршлаг и отправляем в пакеты.
Капуста брокколи заготовка на зиму, варианты зимних заготовок
Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.
Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.
Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.
Маринование капусты брокколи на зимнее хранение
Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:
- Брокколи – полтора кило
- Болгарский перец – четыреста грамм
- Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
- Морковь – двести грамм
- Острый перец чили – маленький стручок
- Соль – столовая ложка
- Сахар – две столовых ложки
- Уксус – чайная ложка
- Лавровый лист – пара штук
- Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин
Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.
В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.
Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.
Капуста брокколи консервированная с помидорами
Ингредиенты:
- Брокколи – шестьсот грамм
- Морковь – триста грамм
- Помидоры – три-четыре штучки
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – шестьдесят грамм
- Соль – двадцать грамм
- Вода – один литр
- Уксус 9% — тридцать миллилитров
- Кислота лимонная – три щёпоти
- Лавровый лист – одна штучка
Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.
Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.
Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.
Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.
Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.
Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.
Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.
Салат из брокколи в кисло-сладком маринаде
Нам необходимо взять:
- Брокколи – один килограмм
- Лавровый лист – пара штук
- Семена горчицы – половина чайной ложки
- Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
- Вода – один литр
- Лимонная кислота – половина чайной ложки
- Уксус 6% — двести миллилитров
- Сахар – шестьдесят грамм
- Соль – двадцать грамм
Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.
После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.
Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).
И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.
Брокколи с болгарским перцем и цветной капустой
Нам необходимо:
- Брокколи – один килограмм
- Цветная капуста – один килограмм
- Морковь – один килограмм
- Помидоры – один килограмм
- Чеснок – двенадцать-пятнадцать крупных зубков
- Репчатый лук – килограмм
- Зелень – один средний пучок
- Уксус 9% — двести миллилитров
- Сахар – тридцать пять грамм
- Соль – тридцать пять грамм
Перед приготовлением капусту необходимо подержать в подсоленной воде, а после промыть под проточной. Закончив водные процедуры, капусту разбираем на соцветия.
Морковь режем крупными кружками. Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, перец шинкуем соломкой.
Разводим имеющийся уксус с тремя литрами воды, добавляем сахар и соль и кипятим две-три минуты. Пока маринад закипает, закладываем в стерилизованные банки зелень, специи, ну и овощи естественно. Заливаем их кипящим маринадом и закатываем под крышки.
Вот такие вот рецепты этой вкусной, кучерявой капустки у меня получились. Надеюсь, вам понравится. Приятно потрапезничать!
Мало кому будет приятно трапезничать капусткой и найти в ней кусочек мяса, в виде какого-нибудь жучка-червечка. Это в Тайланде принято овощи насекомыми закусывать. Мы же избавимся от них.
