Как Лучше Сохранить Отварной Язык

Как правильно хранить вареное мясо в холодильнике?

Как правильно хранить вареное мясо в холодильнике?

Суть вопроса в следующем:

Как лучше хранить мясо на тарелке, прикрыв его другой?

Но так мясо может впитать запахи из холодильника.

Или положить в целлофановый пакет?

Не впитает ли мясо что из целлофана?

А может положить в пластиковый контейнер?

Подскажите как лучше. Вопрос качества питания имеет для меня важное значение.

Хранить вареное мясо в холодильнике.

Самый лучший способ хранения мяса в холодильнике конечно в кастрюле,где оно варилось,и чтобы сверху было покрыто жиром. Не трогая жир застывший можно хранить больше недели. А так конечно лучше в контейнере,поближе к морозилке.Но не надо забывать о сроках хранения.

В пакетах думаю не надо.

Отваренное мясо действительно будет лучше всего храниться в посуде, в которой оно было приготовлено.

Пакеты и пластиковые контейнеры, они сами по себе передают запах пластика и впитывают аромат еды.

Лучше хранить или в эмалированных контейнерах, или в стеклянных (еще есть стеклянные кастрюли для микроволновой печи, это чтоб не покупать контейнеры отдельные, если уже есть в комплекте к микроволновке).

Самый лучший способ хранения вареного мяса.

Возьмите абсолютно чистые стеклянные банки с завинчивающимися крышками, положите в них только что сваренное мясо, залейте горячим бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто бульоном и закройте крышками. Дайте остыть и поставьте в холодильник.

Очень удобно разложить по банкам такое количество вареного мяса, которое вы съедите за один раз. Кроме того, при таком способе хранения вареное мясо сохранит свою сочность.

Если вы хотите хранить вареное мясо целым куском и без бульона, то в этом случае следует завернуть его в пергаментную бумагу, положить на тарелку и поставить в поддон морозильника.

Самый лучший способ хранения вареного мяса.

> «> Язык говяжий отварной.

Язык говяжий отварной.

Язык говяжий свежий – 1 штуку весом 1500 грамм – это у меня такой вес получился.
Вода – 3 литра
Специи, — 20 грамм сухих специй ( я брала свои сушеные овощи разные)
или других по вкусу – лаврушка, перец горошек, лук репчатый 1 средняя штука, морковь свежая 1 штука, сельдерей корневой, соль.

Сегодня варим говяжий язык!
Вернее я расскажу, как я это делаю, и покажу что из этого получается.

Сырой язычок

Имеет большое значение, какое количество воды налить в кастрюлю, чтобы получить насыщенный и вкусный бульон, да и мясо получилось разваренным и вкусным.
Воды не должно быть ни мало, и ни много.
При небольшом количестве воды мясо будет не полностью покрыто водой и не проварется полностью и одновременно.
При большом количестве воды, бульона получится много, и он получится не таким насыщенным и вкусным, будет разбавленным по вкусу.

Поэтому воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть мясо водой и плюс еще немного для вываривания воды, и чтобы мясо постоянно находилось под бульоном.
В моем случае воды понадобилось 3 литра.
Сначала я налила воды 2,5 литра, но когда положила мясо, оказалось нужно добавить еще воды, что я и сделала пока процесс варки мяса еще не начался и не разбавлять бульон в процессе.
В процессе варки мяса и бульона воду больше не добавляем.
Поэтому желательно сразу определиться с количеством воды.

Второй немаловажный момент, в какую воду класть мясо – в холодную или в горячую.
Если мы хотим получить мясо сочное внутри и прозрачный бульон – то кладем мясо в кипяток! При закладке мяса в кипящую воду, на верхней части (корочке) мяса заваривается сразу белок, и все вкусные и ценные вещества из мяса не будут выходить наружу при варке, они как бы блокируются внутри.
И при этом пены в бульоне практически не будет, а если и будет, то не так много.

Вот здесь видно, как я заложила мясо в кипяток. Мясо сразу заварилось, побелело.

Даю мясу закипеть и наблюдаю за пеной, чтобы вовремя ее собрать и удалять. Как видно на фото пены на бульоне совсем мизер, нечего удалять.

Добавляю специи. Даю еще раз закипеть, убавляю огонь до еле слабого кипения и оставляю вариться до готовности. Один раз в процессе варки переворачиваю мясо на другую сторону.
За час до окончания варки добавляю соль по вкусу.
Время приготовления мяса-языка примерно 2,5-3 часа с момента закипания воды.

Прошло 3 часа. Язык готов, и мясо хорошо проварилось, твердая корка на языке отделяется «на раз». Вот на фото видно, я специально оторвала кусочек белой корки.

Теперь нужно определиться с тем, что вы собираетесь делать с отварным языком.
Если поесть горячим, то можно резать горячим и подавать с гарниром.
Если вы хотите сделать нарезку на бутерброды или оставить мясо на завтра, лучше оставить мясо в бульоне до полного остывания, чтобы сок не вытек из мяса, иначе оно станет сухим.
Холодное (остывшее) мясо можно выложить из бульона в другую посуду или пленку для хранения.
Бульон можно использовать как основу для первых блюд и прочего применения.
А можно разлить в порционные баночки и убрать в морозилку – «потом сюрприз будет» и пригодится для приготовления любой каши на мясном бульоне, да и так бульончику горяченького выпить.

Вот так выглядит разварной и горячий язык, только что приготовленный.

Бульон выглядит очень достойно и красиво! Даже не пришлось процеживать от разной мути!

Что я делаю с отварным языком дальше – расскажу позже!

Добавляю специи. Даю еще раз закипеть, убавляю огонь до еле слабого кипения и оставляю вариться до готовности. Один раз в процессе варки переворачиваю мясо на другую сторону.
За час до окончания варки добавляю соль по вкусу.
Время приготовления мяса-языка примерно 2,5-3 часа с момента закипания воды.

Отварной язык и отварное сердце

Модератор: Модераторы

Отварной язык и отварное сердце

Миоко » Чт дек 25, 2021 4:03 pm

Всем Доброго времени суток! Оба этих субпродукта присутствуют в моем меню с детства — язык папа всегда варил на бутерброды, а отварное сердце мне покупала мама и я его ела просто так. Сейчас я конечно варю все сама. Обычно в рецептах салатов, куда чаще всего используются оба субпродукта, просто пишут — отварной язык\сердце, а как их вкусно сварить, знают далеко не все. Рецепт языка я приведу с сайта Виктории Попин, со своими комментариями, а сердца с просторов интернета, авторам спасибо

Нам понадобится:
Язык свиной или говяжий (свиные — 3-5 штук, говяжий — 1)

Для рассола на каждый литр воды:
Соль — 45 г
Лавровый лист — 2 листа
Чеснок — 2 зубчика
Душистый перец — 2 горошины
Ягоды можжевельника — 2 штуки (по вкусу)
Цедра 1/2 лимона, только желтая часть по вкусу

Для отваривания:
Морковь — 1 средняя порезанная на крупные кольца
Репчатый лук — 1 луковица порезанная на 4 части
Душистый перец — 3 горошины
Лавровый лист — 1 листик

Приготовление:
Язык помыть холодной проточной водой. Разморозить, если замороженный.
Приготовить рассол.
Поместить язык в небольшую кастрюлю или емкость, в которой он будет солиться, и отмерить количество воды, чтобы язык полностью был покрыт водой.
Язык вынуть, отложить в сторону.
В отмеренную воду поместить все ингредиенты для рассола, в размере соответствующем к количеству воды.
Довести рассол до кипения и полностью остудить.
В остуженный рассол поместить язык и оставить на 8-10 часов (можно на ночь).
Язык вынуть и рассола, хорошо промыть под холодной проточной водой.
Поместить в чистую кастрюлю, залить доверху водой и добавить все ингредиенты для отваривания. НЕ СОЛИТЬ!
Поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу же уменьшить огонь до минимума.
Варить: свиные языки — 1,5-2 часа, говяжий — 2-3 часа, в зависимости от размера языка. Готовый язык легко поддается прокалыванию.
Вынуть язык, отвар можно сохранить для супа (лавровый лист и душистый перец из отвара убрать сразу).
Сразу же сполоснуть язык под холодной проточной водой, чтобы немного остудить и пока субпродукт еще теплый, снять жесткую кожу с поверхности языка, начиная с толстого основания.
Если язык сварен до готовности и еще горячий, она легко снимается, по принципу чулка.
Язык использовать по назначению, я люблю охлажденный на бутерброды, а муж любит горячим с хлебом. Приятного аппетита!

Итак, чтобы результат всегда радовал:
1) Предварительно замочите язык в соляном растворе. Специи и травы можете подбирать по вкусу. Приправлять язык лучше при замачивании, тогда аромат специй и трав проникнет глубже.
2) Никогда не позволяйте воде при отваривании кипеть! Это сделает язык жестким, а отвар мутным.
3) Позвольте языку повариться подольше, если не уверены в готовности, поварите еще минут 15. Главные признаки готовности: язык легко поддается прокалыванию ножом и кожа языка легко отходит.
4) Чистите язык сразу, пока он еще горячий. Потом, когда он остынет, надо будет отрывать кожу «зубами».

P.S. От себя я добавлю — при варке я добавляю целые зубчики чеснока, черный перец и коренья петрушки, на наш вкус бульон получается более ароматный. Мой папа варит язык в скороварке, не засаливает, солит бульон и добавляет карри, варит 1,5-2 часа свиные языки — получаются практически разваливающиеся на волокна, но мы такие любим. Так же папа и я оставляем языки в бульоне, поле того как почистим, т.к. так получается сочнее на бутерброды.

800 г
Лавровый лист — 1-2 листика
Душистый перец — 2 горошины
Черный перец — 5-8 горошин
Репчатый лук — 1 луковица
Морковь — 1 средняя
Стебли петрушки, укропа, сельдерей — по вкусу
Соль

1 столовая ложка

Приготовление:
Сердце разрезать вдоль и очистить от крупных кровеносных сосудов и пленок.
Промыть проточной водой, стараясь максимально удалить сгустки крови.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, отдельно приготовить чайник с кипятком.
В кипящую воду положить куски сердца. Как бы хорошо вы не промыли сердце, но пены из свернувшегося белка будет много.
Прокипятить сердце 5-10 минут. Достать его из бульона и обмыть кипяченой водой из чайника, положить на тарелку.
Слить первый бульон, вымыть кастрюлю от прилипшей пены по краям.
Залить свежий кипяток из чайника, добавить лук, морковь, соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, коренья по вкусу.
Положить сердце в кастрюлю и варить

2 часа.
Остужать субпродукт нужно в бульоне, т.к. сердце на воздухе покрывается темной заветренной корочкой.
Остывшее сердце использовать по назначению. Приятного аппетита!

Говяжий язык содержит большое количество железа, которое обеспечивает кислородный обмен в организме и способствует уничтожению микробов. Кроме того в нем присутствуют витамины В1, В2, В6, РР.
Говяжий язык содержит магний, железо, кальций, калий, натрий, медь, марганец и кобальт. Согласитесь, приятно вкусно покушать, да еще знать, сколько витаминов получил наш организм. Из всех мясных субпродуктов самым вкусным деликатесом считается отварной говяжий язык. Свиной язык обладает теми же качествами, да и готовится так же, поэтому в кулинарных рецептах не всегда оговаривается, какой именно язык нужен для приготовления того или иного блюда.

Свиное сердце – это пищевой продукт животного происхождения, относящийся к так называемому сбою или субпродуктам. В их число входит печень, лёгкие, почки животных. Это плотная мышца, состоящая не из волокон, а представляющая собой цельную мягкую нежную массу, окружённую небольшим количеством жира. В разрезе она напоминает многокамерную ёмкость. В зависимости от возраста и общего веса свиньи сердце может иметь массу 300-500 г. Свиной субпродукт значительно превосходит по качеству и пищевой ценности аналогичный говяжий.
В свином сердце, как продукте питания присутствуют важные для человека минералы — калий, фосфор, натрий, кальций, железо и магний. Кроме того, оно богато витаминами В, С, А, Е, РР. Людям, страдающим диабетом, пониженным гемоглобином, ожирением данный субпродукт особенно показан. При нервных расстройствах, длительных переживаниях, усталости и апатии нет ничего лучше правильно приготовленного свиного сердца.
Сердце – низкокалорийный продукт, который так хорош для диетического питания. Калорийность среднего свиного субпродукта – всего 101 кКал. Пищевая ценность включает присутствие 16,2 г белков, 4 г жиров и 2,6 г углеводов. Таким образом, в 100 г продукта содержится 118 кКал.

Модератор: Модераторы

Язык говяжий отварной

Нежный и сочный говяжий язык — это, по моему скромному мнению, самый настоящий деликатес и король праздничного стола. Еще с советских времен существовала традиция «доставать» язык к Новому году или другому событию, чтобы выставить его на торжественный стол вместе с икрой, колбасой, шпротами и другими продуктами, о которых в будни народ даже и не вспоминал. Правда, в отличие от многих других советских деликатесов, говяжий язык был весьма недорогим и всем по карману, только вот увидеть его в продаже было сродни чуду. В наше же время цена на язык существенно подросла, так что он с успехом сохранил свое место в элитной категории продуктов.

Главная прелесть говяжьего языка для меня заключается в том, что это, наверное, единственный вид мяса, который очень вкусно есть в его натуральном отварном виде, то есть без обжарки в масле, без панировки, без соуса и прочих прикрас. Отварной говяжий язык имеет очень тонкий и деликатный мясной вкус и нежнейшую консистенцию, которая буквально тает во рту. Он замечательно хорош и в теплом виде в качестве сытного и полезного второго блюда, и в роли холодной закуски с кусочком ржаного хлеба и ложечкой тертого хрена. Кроме того, из отварного языка можно сделать вкусное заливное и массу разнообразных салатов, которые могут стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Приготовить отварной говяжий язык в домашних условиях не составит никакого труда. Достаточно иметь в хозяйстве небольшой набор специй и ароматных кореньев — и язык получится выше всяких похвал. Хотя процесс варки массивного говяжьего языка занимает довольно много времени, он практически не требует вашего участия и внимания, поэтому позволяет экономить силы во время праздничных забот и хлопот.

Отварной говяжий язык содержит в себе довольно много витаминов, микроэлементов и ценного животного белка, которые необходимы для поддержания здоровья детей и взрослых. Железо, входящее в его состав, ускоряет процессы кроветворения в организме и борется с анемией. Из-за отсутствия соединительной ткани язык легко усваивается в кишечнике, максимально насыщая организм полезными веществами, поэтому этот продукт особенно рекомендуется для питания детей, а также больных и выздоравливающих людей. Все эти уникальные свойства делают говяжий язык незаменимым блюдом для диетического питания, который обязательно надо включать в рацион своей семьи и как можно чаще!

Полезная информация

Как приготовить язык говяжий отварной — рецепт правильного вареного говяжьего языка с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 говяжий язык
• 3 л воды
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 небольшой пучок укропа и/или петрушки
• 5 – 6 бутонов гвоздики
• 5 – 6 горошин душистого перца
• 3 – 4 лавровых листа
• 1.5 ст. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить отварной говяжий язык, в большой кастрюле вскипятить воду и положить в нее язык, тщательно промытый под струей проточной воды.

2. На большом огне снова довести воду до кипения и ложкой снять образовавшуюся пену. Убавить огонь под кастрюлей таким образом, чтобы вода едва кипела, и варить говяжий язык в течение 1 часа.

3. Репчатый лук очистить от шелухи и тщательно вымыть, сделать в нем несколько надрезов ножом и воткнуть в них сухие бутончики гвоздики.
4. Положить в кастрюлю с языком репчатый лук, целую очищенную морковь и пучок свежей зелени, который можно связать кулинарной нитью, чтобы по окончании варки было проще удалить его из бульона. Еще через 1 час приготовления языка добавить к нему душистый перец и лавровый лист.

5. Общее время варки говяжьего языка составляет от 2 до 4 часов в зависимости от его размера, а также возраста животного, которому он принадлежал. Если вода в процессе длительного приготовления будет сильно выкипать, можно периодически доливать в кастрюлю немного кипятка.

6. Готовый язык вынуть из бульона и подержать под струей холодной воды в течение 1 – 2 минут, после чего его можно легко руками очистить от кожуры. Очищенный говяжий язык вернуть в горячий бульон, добавить соль и проварить еще 8 – 10 минут, после чего его можно вынуть и разрезать на порции.

Отварной говяжий язык можно подавать в качестве холодной закуски вместе с хреном и зеленым горошком, а также использовать как второе блюдо с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, из него можно приготовить заливное и разнообразные праздничные салаты. И самый простейший вариант – это положить тонкий ломтик языка на хлеб, слегка смазанный горчицей, и получить вкуснейший бутерброд для сытного и полезного перекуса. Приятного аппетита!

А какое у вас самое любимое и проверенное временем блюдо с отварным говяжьим языком? Пожалуйста, поделитесь в комментариях, чтобы все могли узнать что-нибудь новенькое об этом прекрасном продукте, который не так уж и часто бывает на наших столах!

Другие рецепты для Вас:

Комментарии: (18)

Говяжий отварной язык — отличный деликатес, натуральный источник животного белка. Готовим из него заливное на праздники. Понравился Ваш процесс приготовления, все понятно, наглядно. Спасибо)))

Пожалуйста! В своих рецептах я стараюсь подробно описать все детали приготовления для тех, кто не знает, с какого конца подступиться к языку. В сыром виде он выглядит несколько пугающе)))

Как я обожаю сочный язычок!! Ольга, спасибо вам за подробное объяснение приготовления такого деликатеса, на днях обязательно приготовлю!!

Пожалуйста, Татьяна! Надеюсь, этот нежный и ароматный говяжий язык придется вам по душе.

Язык готовим обычно на праздничный стол. Кроме того у меня есть очень вкусный рецепт салата с языком и овощами.

Салаты с языком я получаются очень нежные, сытные и некалорийные. Я их тоже очень люблю!

Язык говяжий отварной, очень вкусный он такой! На диете кто сидит — успокоит аппетит.

Прямо в точку, Александр! 🙂

Классный и вкусный деликатес, почему то редко его покупаем, как то забывается.

Мы тоже вспоминаем в основном по праздникам и, наверное, зря(( Но цены на говяжий язык кусаются, поэтому сильно не разъешься.

Говяжий язык всегда служит украшением праздничного стола и радует своими вкусовыми качествами. А вот в будни не многие могут себе это позволить из-за высоких цен на этот продукт.

Это уж точно! Язык как был, так и остается деликатесом, но в праздники надо обязательно семью побаловать))

Язык это такой деликатес, могу его позволить купить только на праздник. Конечно я бы его ела каждый день, но бюджет не позволяет. Интересный рецептик, беру на заметку.

Да, Екатерина, у меня такая же ситуация(((

Отличный рецепт. Обожаю именно варёный язык. Особенно хорош конечно говяжий язык.

Да, Владимир, это деликатесное блюдо, которое обязательно надо приготовить на предстоящих праздниках.

Люблю этот деликатес. Спасибо за подробный рецепт приготовления и красочные фото. Только гвоздику не добавляю, нашей семье не нравиться. Дело вкуса, конечно.

В том-то и прелесть, что специи можно подбирать на свой вкус, ну, или в зависимости от того, что есть в доме. Они не слишком сильно влияют на вкус языка, но придают приятный и аппетитный аромат.

Да, Екатерина, у меня такая же ситуация(((

Химия у нас дома.

Как сохранить продукты свежими (Часть 1).

Скоропортящиеся продукты следует держать в холодильнике. Все продукты в нем должны храниться в закрытом или запакованном виде. Жирные продукты, сливочное и топленное масло, сало, колбасные изделия, ветчину, рыбу горячего копчения, лимоны, апельсины, груши, персики, ягоды, дыни не рекомендуется заворачивать в полиэтилен. Лучше использовать пергамент, фольгу, целлофан. Животное масло можно хранить в закрытой посуде. Однако нельзя помещать в холодильник продукты, плотно обернутые в целлофан или пергамент, — без притока воздуха они испортятся.

Не рекомендуется хранить жиры, варенье, повидло, джемы, квас в полиэтиленовой посуде — так они приобретают неприятный запах и привкус и скоро портятся.

Минеральные лечебные воды не рекомендуется сильно охлаждать, чтобы они не потеряли свои лечебные свойства.

Сроки хранения основных продуктов в холодильнике: замороженные мясо и птица — 1 месяц, замороженная рыба — 2 недели, замороженные овощи и фрукты — 3-4 месяца; мясной и рыбный фарш — 6 часов, мясные полуфабрикаты (антрекоты, бифштексы, филе) — 36 часов, если они запанированны — не более 24 часов; котлеты жареные — 24 часа, рыба жареная — 36 часов, заливная рыба — до 12 часов; сосиски, сардельки, вареная колбаса — 48 часов, ливерная — 12 часов; паштет из печени, салаты, винегреты (в незаправленном виде) — 12 часов; торты, пирожные с кремом — 36 часов; творожная масса и сырки — 36 часов; твердый сыр — 10 дней, мягкий — 2-3 дня; рыбные консервы, переложенные в стеклянную или фарфоровую посуду и плотно закрытые крышкой, — 6 часов; яйца — 2 недели (если завернуть каждое яйцо в бумагу и раз в неделю переворачивать на другой бок, они сохраняться значительно дольше).

Мясо, птица, рыба, колбасные изделия

Сырое мясо, хранящиеся в морозильной камере, нельзя слишком плотно заворачивать в полиэтилен — оно может задохнуться.

Чтобы отварное мясо в холодильнике не засохло, прикройте его фольгой или пергаментной бумагой, но плотно не заворачивайте, чтобы был приток свежего воздуха.
Вареное мясо, птицу, язык лучше хранить в небольшом количестве бульона.

Мясо, предназначенное для хранения, не мойте, иначе оно быстро испортится.
Мясо останется свежим 4-5 дней, если, обсушив, положить его в эмалированную кастрюлю, залить простоквашей или скисшим молоком, сверху накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место.

Мясо можно хранить до двух недель при температуре +2-4 градуса, завернув его в пергаментную бумагу.

Мясо дольше сохранится, если завернуть его в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким раствором соли полотняную ткань.

Мясо можно сохранить свежим без холодильника 1-2 дня, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место.

В жаркую погоду мясо можно хранить в течение нескольких дней, если натереть его лимонным соком и оставить в холодном месте.

Мясной бульон остается свежим 3 дня, если его ежедневно кипятить.

Даже в жаркие дни мясо сохранится свежим 1,5-2 дня, если завернуть его в мокрое полотенце, положить в глиняную посуду и поставить её в емкость с холодной водой. Держать в прохладном месте или в тени.

Если мясо заветрено и плохо пахнет, промойте его в прохладной воде с уксусом или слабом растворе марганцовки.

Сырую печень надо хранить на холоде, смазав растительным маслом.

Жареная или вареная птица не портится в дороге двое суток, если завернуть её в тряпочку, смоченную в уксусе с небольшим добавлением воды.

Нарезанная кружками колбаса дольше не утратит своей свежести, если между отдельными кружками проложить пергамент.

Если на срез колбасы положить ломтик лимона или морковки, она не утратит своей свежести.

Засохшую ветчину можно освежить, если подержать её полчаса в холодном молоке.

Колбаса, завернутая в фольгу без доступа воздуха, сохраняет свой вкус и аромат.

Рыбные консервы сразу же после вскрытия переложите в стеклянную или фарфоровую посуду. Даже в холодильнике их нельзя хранить в открытой жестяной банке.

Хранить соленую и маринованную сельдь необходимо в темном холодном месте — под действием света и воздуха жир сельди приобретает неприятный вкус.

Рыба не испортится при комнатной температуре в течение двух суток, если разрезать её, посыпав снаружи и внутри крупную солью, и завернув в чистую тряпочку, смоченную подслащенными уксусом (1-2 кусочка сахара на 0,5 литра уксуса).

Даже в жару рыбу можно сохранить без холодильника в течение 8-10 дней, если залить её холодной водой, довести до кипения, снять с огня и поставить в холодном месте. На пятый день воду нужно слить, прокипятить, остудить, добавить стакан уксуса и опять залить ею рыбу, а сверху налить немного растительного масла, которое изолирует рыбу от воздуха.

Перед тем, как положить яйца в холодильник, тщательно вымойте и просушите скорлупу.

Яичный желток можно хранить в холодильнике 3 дня.

Желток, вылитый в чашку и залитый холодной водой, не засохнет и сохранится свежим 1-2 дня.

Если белок, отделенный от желтка, подсох, залейте его на ночь холодной водой — он вновь станет свежим.

Яйца можно хранить в соленой воде. Их последовательно укладывают в глиняную посуду и каждый слой заливают холодно соленой водой до самого верха посуды. Вынимая яйца, надо следить, чтобы оставшиеся были покрыты водой. Для приготовления соленой воды надо прокипятить воду с солью из расчета 20 граммов соли на литр воды.

Замороженные яйца оттаивают в растворе поваренной соли и сразу же используют.
Замерзшие яйца из холодильника варят в воде с добавлением нескольких капель уксуса.

Чтобы отварное мясо в холодильнике не засохло, прикройте его фольгой или пергаментной бумагой, но плотно не заворачивайте, чтобы был приток свежего воздуха.
Вареное мясо, птицу, язык лучше хранить в небольшом количестве бульона.