Как приготовить вяленые помидоры в электросушилке для овощей в домашних условиях и хранение
Среди привычных способов заготовки помидоров на зиму выделяются вяленые томаты. Это блюдо пришло из средиземноморской кухни. Готовая баночка из магазина стоит недешево, а в сезон можно легко сделать эту заготовку своими руками. В основе вяления лежит самый древний способ сохранения плодов на зиму — сушка. Быстрее и проще всего заготовить вяленые помидоры в современной электрической сушилке для овощей.
Преимущества сушки помидоров в электросушилке
Традиционно овощи сушились на солнце естественным путем. Сегодня домашние условия в большинстве регионов России не позволяют сделать это качественно. Для того чтобы высушить помидоры на открытом воздухе, нужна стабильная температура не менее 30 градусов в течение нескольких дней, низкая влажность и отсутствие насекомых. Такой способ применяют только в солнечных районах и на своем дворе или приусадебном участке.
Томаты сушат и в обычной газовой духовке, но в таком случае они часто подгорают, пересыхают, так как прибор не способен поддерживать нужную температуру. К тому же работающая несколько часов плита создает жар в помещении, что особенно неприятно летом.
Хороший вариант — электрическая плита, еще лучше — с конвекцией. Она дает возможность выставить температуру около 100 градусов и поддерживать ее, пока помидоры не будут готовы. Из минусов — такой прибор потребляет много электроэнергии и также может поднимать температуру воздуха в комнате.
Если домашние заготовки делаются регулярно, оптимальным решением будет приобрести специальную электрическую сушилку. Ее плюсы:
- быстро доводит плоды до нужного состояния;
- экономно расходует электроэнергию;
- может использоваться дома или на даче;
- имеет несколько режимов, терморегулятор для разных заготовок.
Выбор и подготовка основного ингредиента
Для вяления подходят помидоры небольшого размера — черри, коктейльные или мелкие сливки. Они должны быть спелыми, плотными и мясистыми.
Томаты нужно тщательно вымыть и обсушить, удалить плодоножку, разрезать пополам. В некоторых рецептах рекомендуют удалить полностью внутренность с семенами и перегородками, оставив для сушки только стенки плода. Для того чтобы масса готового продукта была больше, при помощи чайной ложки достают только семена с жидкостью.
Как выбрать сушилку
При покупке электроприбора нужно ориентироваться, в первую очередь, на свои потребности. Все сушилки делятся на конвекционные, где овощи сохнут за счет нагревания и обдува, и инфракрасные. Последние стоят на порядок дороже, но используют в работе низкие температуры и сохраняют больше полезных веществ из свежих даров природы.
Для вяления подходят помидоры небольшого размера — черри, коктейльные или мелкие сливки. Они должны быть спелыми, плотными и мясистыми.
Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях
Вяленые помидоры можно встретить в меню многих итальянских ресторанов. Они являются неотъемлемой частью рациона средиземноморской кухни. Покупать в магазинах продукт из Италии невыгодно по финансовым соображениям, но попробовать вкус совершенства итальянской кухни всегда хочется. Поэтому нужно научиться готовить такое блюдо самостоятельно. В данной статье мы поговорим о том, как вялить помидоры в домашних условиях, с чем едят вяленые томаты и куда их можно добавить.
Вяленые помидоры в духовке на зиму
Перед тем как приступить к кулинарии, необходимо правильно подобрать томаты. На рынке отдавайте предпочтение южным сортам красных томатов, которые имеют плотную и мясистую внутренность. Специалисты рекомендуют покупать сорта «Виноград» или «Дамский пальчик».
Кухонная техника и утварь
Для приготовления вяленых помидоров в духовке нам понадобится:
- тканевое или бумажное полотенце;
- решетка или противень (застеленный пергаментом);
- кухонный пульверизатор или силиконовая кисть;
- стеклянные банки.
Ингредиенты
Один из самых популярных рецептов вяленых помидоров в духовке на зиму — прованские подсушенные томаты. Свое название данное блюдо получило из-за добавления прованских трав, придающих помидорчикам необычайный аромат и вкусовые качества.
Чтобы приготовить прованские вяленые помидоры, необходимо иметь следующие ингредиенты:
- томаты — 5 кг;
- прованские травы (сушенные, измельченные) — тимьян, майоран, базилик, розмарин;
- молотый черный перчик (желательно собственного помола для лучшего аромата);
- масло — 0,6 л (предпочтительно оливковое, для сохранения традиций итальянской кухни, но для первого раза подойдет и растительное; 0,5 литра масла необходимо для консервации, а еще 100 грамм для вяления);
- соль — 2-3 ч. л. (добавляйте по собственному вкусу);
- свежие базиликовые листочки;
- чеснок.
Пошаговый рецепт
Процесс приготовления данного пикантного блюда выглядит следующим образом:
- Помидорчики хорошенько вымыть и обтереть. После этого разрезать на половинки и удалить внутренность (семечки вместе с соком). Если этого не сделать, то будет образовываться повышенное пароотделение, процесс сушки может затянуться на несколько часов.
- На подготовленную решетку или противень выложить томаты серединкой вверх. Травы смешать с перчиком и солью по вкусу, затем посыпать ими помидоры. Будущую закуску обработать маслом при помощи кисти или пульверизатора.
- На данном этапе противень с томатами можно задвигать в духовку. Процесс сушки может занять около 4-6 часов (в зависимости от размеров и сочности овощей).
- Когда банка будет полностью заполнена, нужно добавить масла. Отдельно хотелось бы сказать о термической обработке масла. Здесь все будет зависеть от того, сколько времени вы собираетесь хранить вяленую закуску. Если она будет стоять у вас в холодильнике 6-8 месяцев, то масло не нужно термически обрабатывать. Для более длительного срока хранения масло необходимо прокалить.
- Когда масло заполнит в баночке все пустоты, закрываем ее и относим в прохладное место для хранения.
Вяленые помидоры в электросушилке
Многие кулинары считают, что готовить вяленые томаты лучше всего именно в электросушилке. Это связано со множеством факторов: экономия денег на процедуре вяления, бережная и постепенная сушка (не нужно иметь духовку с конвекцией, постоянно приоткрывать дверцу), установка точного температурного режима.
Если же говорить о вкусовых качествах полученного в итоге блюда, то большого отличия от готовки в духовке не будет.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления томатной закуски данным способом понадобится:
- электросушилка (мощность, высота и количество поддонов большого значения не имеют, однако более дорогостоящая сушилка будет эффективнее в плане экономии времени);
- чайная ложка и тарелка (для удаления семечек и лишней жидкости из томатов);
- деревянная кухонная доска и нож (для разрезания овощей пополам);
- бумажное полотенце.
Ингредиенты
Перед началом готовки убедитесь, что вы приобрели все необходимые ингредиенты:
- спелые мясистые томаты среднего размера — 4 кг;
- соль (предпочтительно морская) — 1,5 ч. л.;
- чеснок — 2 небольшие головки;
- травяные специи по вкусу (рекомендуется приобрести набор «Итальянские травы») — 2 ч. л.;
- оливковое масло — 1/4 литра.
Для классического итальянского рецепта вяленых помидоров купите крупную морскую соль.
Масло должно быть оливковым, при этом не покупайте продукт первого холодного отжима.
Пошаговый рецепт
Чтобы получить изысканную итальянскую закуску, следуйте дальнейшим указаниям:
- Для начала разрежьте томаты на две части и удалите у каждого сердцевину.
- Затем уберите при помощи чайной ложечки весь сок и семечки с овощей. Это сэкономит вам 3-4 часа в процессе сушки.
- Далее требуется удалить с томатов оставшуюся влагу. Для этого дольки помидорчиков выкладываем на бумажное полотенце разрезами вниз (на 20-30 минут).
- Прогреваем электросушилку на протяжении 5-10 минут. Внутри не должно быть поддонов.
- Затем раскладываем на поддоны помидоры срезанной частью вверх (если сделать наоборот, то есть шанс попадания влаги на двигатель).
- Смешиваем соль и сушеные травы, равномерно распределяем специи на внутренней части овощей.
- Теперь поддоны с томатами необходимо вставить в сушку. Температура вяления должна составлять 70-75 °С. Если ваша электросушилка имеет встроенный таймер, то выставьте его на показатель 8-9 часов.
- Каждые 60-90 минут меняйте поддоны местами. Дело в том, что нижний поддон всегда прогревается более активно из-за близости к вентилятору.
- Когда томаты будут готовы (около 9 часов), вытягиваем их из сушилки и начинаем готовить банки.
- Нарезаем чеснок меленькими кусочками и обжариваем его на масле (но до кипения не доводим).
- Теперь все делаем так же, как и в предыдущем рецепте. Укладываем вяленые томаты и чеснок слоями до самого верха банки, затем добавляем оливковое масло и все закупориваем.
- Следует отметить, что использовать сушеные помидоры по вышеописанному рецепту можно на протяжении нескольких лет, так как масло прошло термическую закалку. Но хранить консервацию лучше всего при низких температурах (около +5 °С).
Вяленые помидоры в микроволновке
Вяленые помидорчики в микроволновой печи — наверное, самый простой и быстрый способ приготовления данного средиземноморского блюда. Готовка не займет у вас много времени, а вкусовые качества готового блюда будут немногим отличаться от приготовления в духовке или электросушилке.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления сушеных томатов нам понадобится:
- микроволновая печь;
- бумажное полотенце;
- тарелочка и чайная ложка;
- банки для консервации.
В качестве дополнительного инвентаря может понадобиться силиконовая кисточка для смазки томатов маслом. В крайнем случае можно воспользоваться старинным методом и смазать томаты смоченной в масле марлей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусненькое итальянское блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:
- 1-1,5 кг средних по размеру помидоров;
- оливковое масло (около 50 г для смазки в процессе вяления, масла для заполнения банок может понадобиться от 150 до 250 мл);
- морская соль по вкусу;
- перец черный свежего помола — 1/4-1/3 ч. л. (если любите более острые блюда, то можете добавлять больше перца, ориентируясь по собственным предпочтениям);
- сушеный измельченный базилик — 1/2 ч. л.;
- прованские травы или набор «Итальянских специй» — 1/2 ч. л.;
- чеснок — 4-5 средних зубчиков.
Пошаговый рецепт
Процесс готовки вяленых томатов в микроволновке выглядит следующим образом:
- Моем томаты и обсушиваем их.
- Разрезаем овощи пополам и удаляем внутреннюю мякоть вместе с семенами. Затем раскладываем помидоры на бумажное полотенце для удаления оставшегося сока.
- Подготовленные помидорчики посыпаем смесью специй, соли и перчика. Далее сбрызгиваем на них немножко оливкового масла.
- Теперь помидоры можно ставить в микроволновую печь на 5 минут. После истечения этого времени не вынимаем овощи из печи, даем им отстояться на протяжении 3-4 минут и запускаем микроволновку еще на 5 минут.
- На данном этапе томаты необходимо удалить из печи и слить с емкости выделившийся в процессе сушки сок (но не выбрасывайте его, он еще нам понадобится).
- Ставим помидорчики еще на 5 минут в микроволновку. По истечении указанного времени добавляем на таймере еще 5-7 минут, затем даем отстояться овощам 10-15 минут.
- Вынимаем готовое блюдо и подготавливаем банки. Укладываем в них первый слой томатов, посыпаем все нарезанными кусочками чеснока и специй, затем укладываем второй слой и повторяем процедуру.
- После консервирования томаты необходимо спрятать в темное место на сутки, затем перенести в холодильник или погреб для длительного сохранения.
Как хранить вяленые помидоры
Ароматные вяленые помидорчики по итальянскому рецепту многие сохраняют в холодильнике. И если погреба у вас нет, то другого варианта и не придумаешь.
Томаты с термически закаленным маслом можно сохранять на протяжении 2-3 лет, если масло не закаливать, то сохранять консервации следует не дольше 6-8 месяцев.
Что делать с вялеными помидорами
С вялеными помидорами можно приготовить большое количество разнообразных блюд. И это не повлияет на их вкусовые качества, а даже наоборот, внесет разнообразие в ваш привычный рацион.
Опытные кулинары говорят, что сушеные томаты станут хорошей добавкой к следующим блюдам:
- овощным, мясным и рыбным салатам;
- к различным супам и щам;
- рисовым шарикам с итальянской закуской;
- жареному картофелю;
- котлетам и куриным рулетам.
Сушеные помидорчики не обязательно комбинировать с другими блюдами, их можно использовать в качестве закуски. Гармонично и пикантно будут смотреться вяленые помидоры, поданные на хрустящих гренках с листиками базилика и кусочком сливочного масла. Теперь вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях разными способами. Для этого вам не понадобится редкая кухонная утварь и тонкие знания итальянского кулинарного дела. Но в итоге вы получите ароматные томаты для перекусов на каждый день.
Один из самых популярных рецептов вяленых помидоров в духовке на зиму — прованские подсушенные томаты. Свое название данное блюдо получило из-за добавления прованских трав, придающих помидорчикам необычайный аромат и вкусовые качества.
Вяленые помидоры в домашних условиях — рецепт на зиму в масле. Как сохранить вяленые помидоры на зиму
Вяленые Помидоры в Домашних Условиях
Сегодня будем делать вяленые помидоры, и если вы до сих пор не заготавливали на зиму в домашних условиях это помидорное лакомство, советую сделать хотя бы пробную партию. В магазинах цены на вяленые томаты «кусаются», кажется, что они не основано завышены. Но имеются некоторые нюансы. На консервирование крохотных баночек уходит больше килограмма томатов.
Заготовку можно делать на солнышке, но это слишком долго и хлопотно. Делают в электрической сушилке для овощей, аэрогриле, микроволновке и других дегидраторах. Но чаще вялят в обычной газовой духовке.
Секреты заготовки помидоров
- Томаты отбирайте мясистые, с малым количеством сока. Хорошо подойдут сливки, годящиеся для всех видов консервации помидоров.
- Берите чуть-чуть недозревшие овощи. Они быстрее провяливаются.
- Советую заливать заготовку двумя видами масла, и вовсе не из-за стоимости, почему, читайте ниже в советах о хранении.
- Баночки заранее простерилизуйте вместе с крышками.
Как хранить баночки
В Италии, родоначальнице подобной заготовки томатов на зиму, банки хранят дома, на полке кухонного шкафчика.
Но, если поставить её просто так, вскоре верх заготовки начинает покрываться плесенью, поскольку могут пойти кое-какие процессы брожения. Поэтому большинство из нас хранит вяленую консервацию в холодильнике.
В этом имеется свой огромный минус. При холодных температурах оливковое масло становится вязким, густым. Этого можно избежать, используя смесь подсолнечного и оливкового масел.
Советую делать два вида. Те помидоры, которые идут как сугубо закусочные, то есть на бутерброды, и хранения в домашних условиях, готовьте только с маслом оливы. Для остального использования соединяйте оба вида.
Как вялить помидоры в духовке
Понадобится для вяления:
- Помидоры.
- Сушеный чеснок (порошок), розмарин, готовый набор прованских трав, к ним добавьте базилик, тимьян розмарин – все, чей аромат нравится.
- Соль.
- Оливковое и подсолнечное масло для заливки.
- Дольки свежего чеснока.
- Веточки розмарина или тимьяна.
Пошаговый рецепт с фото
Разрежьте томаты пополам. Раньше я выбирала из середины жидкую часть, и пускала на приготовление аджики.
Сейчас я этого не делаю, хотя такие заготовки дольше вялятся, и точно не будут храниться долго, поскольку в них остается много влаги. Но они вкуснее, более мясистые, сочные.
Постарайтесь разрезать овощи так, чтобы была видна семенная часть с жидкостью, процесс ускорится. Закрытый срез приоткройте ложечкой.
Плотно уложите заготовки на противень. В процессе вяления они будут уменьшаться.
Посолите, половинки начнут пускать сок, и испарение пойдет быстрее.
Посыпьте травами, сушеным чесноком.
Отправьте в духовку. Сколько вялить? Сначала час при 100 о С. Затем температуру понизьте до 80, оставьте на 4 часа, а то и больше.
В процессе поглядывайте, какие томаты провялились, которые нужно оставить подольше.
По окончании, отберите половинки, требующие дополнительной обработки на отдельный поднос. Верните в духовку.
Как понять, что кусочки достаточно провялились? Томаты легко гнутся, но в них не заметен сок.
Разложите готовые половинки по баночкам, перемежая свежими дольками чеснока. Добавьте веточку розмарина. Плотно не утрамбовывайте.
Залейте доверху маслом. Спустя пару дней достаньте баночки, долейте масло, поскольку часть заполнит пустоты и впитается.
С чем едят вяленые помидоры
Из сушеных томатов делают вкусные салаты. Многие любят добавлять к пасте, стейкам, курице, макаронам, делать бутерброды со слегка поджаренным хлебушком. Они настолько вкусные, что придумать, куда их употребить, сложностей не возникнет. Была бы баночка.
Видео-рецепт вяленых помидоров по-итальянски
Настоящий рецепт заготовки, с пошаговым рассказом. В конце вы узнаете, как приготовить вкусный салат.
Вяленые помидоры на зиму: рецепты вкусных заготовок
06 июля 2021 3719
Вяленые помидоры являются неотъемлемой составляющей многих рецептов классической итальянской кухни, за последние годы сильно полюбившейся русской душе.
Представленные в магазинах томаты итальянского производства стоят достаточно дорого, а приготовить их самостоятельно не так уж и сложно, нужно лишь правильно выбрать овощи и четко придерживаться технологии, ведь изначально это не было блюдом для гурманов, а являлось обычной домашней заготовкой на зиму итальянских хозяек.
Выбор идеальных томатов
Залогом того, что излюбленное лакомство итальянцев получится вкусным, является правильный выбор помидоров для вяленья.
Это должны быть небольшие мясистые сорта с плотной, не слишком сочной мякотью.
Примечательно, что для приготовления довольно дорогой заморской закуски идеально подходит один из самых бюджетных и легкодоступных сортов – «сливка».
Также хороши в сушеном виде сорта «дамский пальчик» и «виноград».
Часто можно встретить рецепты вяленых помидоров на зиму с использованием сорта «черри», но они получаются излишне сухими, поэтому их применять можно только для вяленья в духовке.
Подготовка к вяленью
Томаты нужно вымыть под проточной водой и нарезать вдоль на половинки.
Из каждой половинки чайной ложкой аккуратно достать сочную мякоть и семечки.
Для вяления используется исключительно плотная мякоть, которая прилегает к кожице.
Очищенные половинки выкладываются на чистое тканевое или бумажное полотенце мякотью вниз на полчаса, чтобы из овощей окончательно вышел сок.
Переходим к самому интересному этапу, где рассмотрим пошаговые рецепты вяленых помидоров на зиму.
Аутентичный рецепт вяленых на солнце помидоров из Саленто
- Помидоры — 10 кг.
- Соль морская — 3 ст. ложки.
- Растительное масло — 200 мл.
- Пергамент.
- Подносы, решетки, поддоны.
- Марля.
- Полотенца.
Самым важным аспектом при вяленье помидоров на солнце является прогноз погоды!
Во-первых, в ближайшую неделю не должно быть осадков, а во-вторых, температура не должна опускаться ниже 32-34С, иначе овощи заплесневеют.
Первым делом, необходимо правильно подготовить продукты и рабочее место.
Большую ровную поверхность необходимо застелить чистыми кухонными полотенцами.
Томаты быстро впитывают запахи, поэтому очень важно, чтобы на полотенцах не было запаха порошка.
Также, понадобится миска для отходов, острый нож и чайная ложка.
Итак, овощи необходимо вымыть, обсушить, разрезать пополам вдоль и удалить семена и перегородки.
После этого выложить их срезом вниз на подготовленное полотенце и подождать пока лишняя жидкость стечет и впитается в ткань.
Подносы нужно выстелить пергаментом и смазать растительным, в идеале оливковым, маслом. Затем уложить на них помидоры срезами вверх.
После этого их следует посолить, это необходимо для того, чтобы помочь выйти влаге.
Затем подносы с заготовками на зиму из вяленых помидоров нужно накрыть марлей и оставить на солнце.
Вечером их нужно перенести в теплое сухое помещение – дело в том, что вяленые продукты обладают высокой гигроскопичностью и легко впитают ночную влагу.
Утром их опять нужно поставить на солнце.
Вялится закуска около недели, пока из половинок не выйдет практически вся влага.
Показателем готовности является беловатый цвет на срезе.
Расход: из 10 кг свежих томатов получается около 600-800 г вяленых, при этом чуть менее половины потерь приходится на отходы, остальная потеря веса обусловлена усушкой.
Вяленые помидоры на зиму таким образом не рекомендуется помещать в масло, это сделает их жесткими и невкусными.
Их следует просто сложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками.
Благодаря низкому содержанию влаги (менее 10%) хранить их можно в течении года.
Бобовые — это кладезь ценных веществ и поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион питания. Рецепты полезных и сытных салатов с консервированной красной фасолью.
После удачной рыбалки мужа ваши продуктовые запасы пополнились карпом в немереном количестве? Здесь мы подскажем как вкусно приготовить эту рыбу в духовке.
Кабачковые заготовки на зиму — вот та консервация, которая должна стоять в одном ряду с солеными огурчиками и салатами из болгарского перца. Традиционные и необычные рецепты закаток из кабачков читайте в статье.
Прованские вяленые помидоры в духовке
Свое название заготовка получила из-за присутствия в рецептуре ароматных прованских трав.
Брать можно любые, ориентируясь на свои собственные вкусовые ощущения, главное — не переборщить.
Вкус и запах действительно впечатляют!
- Помидоры — 5 кг.
- Сушеные прованские травы (майоран, базилик, тимьян, розмарин и т.п.).
- Растительное масло — 3 ст. ложки.
- Черный перец свежемолотый.
- Соль — 1 ст. ложка.
Овощи вымыть и обсушить.
Нарезать половинками и чайной ложкой удалить середину с семечками, в них слишком много влаги, которая будет выпариваться очень долго.
Выложить заготовочки на решетку или застеленный пергаментом противень срезом вверх.
Смешать травы с солью и перцем и посыпать этой смесью каждый ломтик.
Слегка сбрызнуть будущую закуску маслом.
Удобнее всего использовать специальный кухонный пульверизатор, если же его нет, поможет силиконовая кисть.
Теперь можно отправить противень в духовку.
Температура не должна превышать 80 градусов, иначе помидоры не высушатся, а испекутся.
Также, чтобы не было излишней влажности в духовке, необходима циркуляция воздуха.
Оптимально, если она оснащена функцией конвекции, если же ее нет, можно слегка приоткрыть дверцу духового шкафа, и пар будет выходить.
Открывать дверцу следует приблизительно через час готовки и последующие 4-5 часов держать ее приоткрытой.
В зависимости от размеров плодов, процесс сушки займет от 4 до 6 часов.
За это время томаты теряют не менее 60% собственного веса.
Расход: из 5 кг свежих помидоров получается около 1-1.5 кг вяленых.
Хранить их можно либо уложенными в полотняный мешочек при комнатной температуре, либо же дополнительно законсервировать в ароматном масле.
Хоть процесс приготовления и занимает достаточно много времени, но в итоге вы будете рады своим «трудам», ведь получится такая вкуснятина, вот как в видео:
Рецепт консервированных вяленых томатов
- Вяленые томаты — 0,5 кг.
- Свежие листья базилика.
- Рафинированное растительное масло — 0. 5 л.
- Чеснок.
Первым делом необходимо простерилизовать банки.
Вымыть и обсушить листья базилика, почистить чеснок и нарезать пластинами.
Помидоры (уже подготовленные выше описанным методом) укладываются в банку плотными слоями.
Между ними кладутся чеснок и базилик.
Масло можно использовать как традиционное для Италии – оливковое, так и более привычное подсолнечное.
Подвергать ли масло термической обработке перед заливкой, следует решать исходя из способа и срока предполагаемого хранения – если банка будет храниться в холодильнике менее года, прокаливать масло нет необходимость, для более длительного хранения масло следует прокалить, а также заменить свежий базилик на сушеный.
После того, как тара доверху заполнится овощами, ее следует немного наклонить и аккуратно по стеночке влить масло, тогда оно заполнит все пустоты.
Банку плотно закрыть и перевернуть.
А вот и видео с этим способом изготовления на зиму вяленых помидоров:
И сушеная закуска, и необычная добавка в блюда!
Применение вяленых томатов в кулинарии намного шире, чем привычные пицца и соус для пасты.
Ими можно разнообразить салаты, домашние соусы, гуляш и даже суп.
А консервированные в масле ароматные ломтики великолепны в качестве закуски.
Даже обычный бутерброд из кусочка хрустящего поджаренного хлеба и ломтика сыра может стать кулинарным шедевром, если добавить к нему веточку базилика и кусочек вяленого помидора.
Тем, кто следит за фигурой важно помнить о том, что калораж сушеной закуски значительно возрастает в том случае, если помидоры помещены в масло.
Если в 100 г сушеных овощей содержится всего 40 ккал, то при консервации в масле – около 270 ккал/100 г.
Один из вкуснейших рецептов вы можете посмотреть прямо сейчас в видеозаписи ниже:
Полезные советы по приготовлению и хранению
Помимо добавления вкуса соль является консервантом, поэтому при сушке на солнце она является обязательным компонентом.
Для вяленья идеально подходит крупная морская соль — крупные кристаллы не проходят через шкурку и снижается риск пересолить помидоры.
Впрочем, даже крупной соли нельзя добавлять слишком много иначе они потеряют сладость и вкус.
Используемые специи лучше истолочь в ступке непосредственно перед тем, как добавлять их в томаты либо заливку, так их аромат станет более ярким и насыщенным.
Для заливки нужно брать рафинированное масло без запаха.
Итальянцы используют оливковое первого холодного отжима.
Вяленые помидоры отменны на вкус, экзотичны и придают блюдам неповторимый колорит, а приготовить их самостоятельно на зиму не очень сложно, нужно лишь запастись терпением и следовать предложенным рекомендациям.
Предлагаем вам узнать больше информации об этой зимней заготовке: о ее полезных свойствах, способах приготовления, применении в блюдах и еще много чего интересного:
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
Консервированные вяленые помидоры: рецепт на зиму
Pецепты консервации помидор на зиму
Вы слышали о вяленых помидорах? Удивительный рецепт консервации на зиму, который обладает великолепным вкусом, но приобрести такой деликатес может не каждый
Вы слышали о вяленых помидорах? Удивительный рецепт консервации, который обладает великолепным вкусом, но приобрести такой деликатес может не каждый. В сезон помидоров вы можете сделать сами такую консервацию на зиму легко и экономно.
Выбор ингредиентов для вяленных помидоров
Для этого рецепта потребуются помидоры, которые не перезрели, но обладают нужной мясистостью. Лучше всего выбрать помидоры наподобие сорта, который называется сливкой или какие-то подобные сорта удлиненной формы. По сути, других советов тут не требуется, следует просто выбрать помидоры, которые обладают нужным количеством мякоти, которую вы сможете завялить.
Как приготовить вяленные помидоры на зиму
- Сначала берем доступное вам количество помидоров и нарезаем вдоль четвертинками.
- Далее отрезаем от каждой четвертинки часть с семечками, то есть оставляем только мясистую часть (мякоть с семечками не выкидывайте).
- Раскладываем помидоры на противне и с каждой стороны немного приправляем черным молотым перцем и солью.
- Ставим на противень в духовку на 40-50 градусов и ждем три часа.
- Достаем помидоры и начинаем укладывать в чистые простерилизованные банки, но заполняем банки не полностью. Сначала кладем немного помидоров, далее заливаем немного смеси оливкового и растительного масла, кладем немного нарезанного чеснока и орегано, снова кладем слой помидоров и продолжаем заполнять таким образом емкость.
- Полученные банки с помидорами заливаем смесью масел доверху и немного присыпаем сахаром. Оставляем банки открытыми на 12 часов. Далее закрываем банки и оставляем консервацию храниться.
Советы по приготовлению
В этом рецепте есть масса полезных деталей, которые нужно использовать для того чтобы сделать лучшие вяленые помидоры. Перед началом приготовления изучите эти советы и используйте в процессе создания вашей консервации.
- Когда ставите помидоры в духовку, подождите пару минут до образования сока на поверхности и переверните помидорки, затем снова. Так вы сможете сохранить побольше помидорного сока в самом продукте.
- Помните мы советовали не выбрасывать помидорную мякоть? Действительно, к чему переводить столько ценной пищи? Оставьте мякоть от этого рецепта, перемешайте с блендере с небольшим количеством масла, чеснока и специй и оставьте в порционных формочках в морозилки и вы сможете пользоваться вкуснейшей томатной добавкой к блюдам.
- В этом рецепте следует использовать поровну оливковое и растительное масло, но некоторым оливковое масло кажется тяжеловатым или оливковое масло может оказаться дорогостоящим для вас. На самом деле вы можете консервировать практически полностью с растительным, добавьте только пару ложек оливкового масла для вкуса.
Хранение консервированных вяленых помидоров
Благодаря существенному количеству масла такие помидоры могут храниться огромное количество времени — несколько лет. Для хранения потребуется только проветриваемое, немного прохладное затененное пространство.
С чем есть такие помидоры
Вяленые помидоры являются великолепным деликатесом, который может дополнить самые разнообразные блюда. Отлично смотрятся такие помидоры в некоторых салатах. Конечно, эти помидоры (классический рецепт из Италии) великолепно дополняют характерные блюда кухни Италии, в частности разные пиццы, пасты и многое другое.
Этот рецепт не потребует от вас существенного количества времени и кулинарных навыков, но принесет огромное гастрономическое удовольствие. Разнообразьте собственный провиант с вялеными помидорами, которые доступны в плане стоимости и приготовления и при этом являются подлинным деликатесом.
Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму, рецепт
Как приготовить вяленые помидоры
Вяленые помидоры можно приготовить 4-мя разными способами.
Для первого способа необходимо яркое, жаркое солнце, как минимум на 8 дней. Длительность сушки зависит от многих факторов : температуры, влажности, размера томатов.
Если погода позволяет, то остается только приобрести томаты среднего размера, промыть, обсушить. Каждый помидор надо разрезать ножом пополам. Ложкой удалить семена и излишки жидкости. Мягкие перегородки можно удалить(если средние помидоры), а можно и оставить, как сделал я (использовав черри).Готовые дольки посыпаем солью и выкладываем разрезом наверх на решетку. Нам остается только ждать.
Чтобы уберечь от влаги помидоры на ночь надо заносить их в сухое помещение или накрывать полотенцем. Есть мнение, что помидоры, вяленые на солнце – самые вкусные. Я, в свою очередь, проверить это смогу только следующим летом, если с погодкой повезет)
Также недостаток солнца может компенсировать электросушилка — второй способ приготовления вяленых помидор.
Я пробовал сушить в ней пока только яблоки. Степень просушки можно контролировать самому, по своему желанию: можно оставить в них немного влаги или можно высушить до состояния хрустящих чипсов.
Вяленые помидоры в сушилке для овощей сушатся по такому же принципу, если возможности сушилки позволяют (зависит от технических характеристик). Можно разрезать их на кольца (в этом случае косточки не удаляем) или на половинки (косточки и лишнюю жидкость убираем).
Третий способ, которым собственно я и воспользовался — готовить вяленые помидоры в домашних условиях в духовке.
Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке
- Помидоры сорта Черри или Сливка, примерно одинакового размера
- Соль
- Оливковое масло
- Специи на ваш вкус
- Свежий чеснок
- Подготавливаем помидоры уже описанным мною способом. Лучше всего подойдут продолговатые томаты сорта «Сливка». Они более мясистые, как раз, что нам нужно.
- После того, как все лишнее из помидор мы уже удалили, выкладываем на противень на лист пергамента.
- Затем нужно посолить, посыпать каждую дольку душистыми травами. Можно использовать орегано, базилик (как в свежем, так и в сушеном виде) или смеси уже готовых «Итальянские травы», «Прованские травы» и немного побрызгать оливковым маслом.
- Осталось только установить температуру — приблизительно 90-100 градусов при включенном вентиляторе.
- Если вентилятора нет, устанавливаем температуру 100 градусов и делаем так: 1-й час готовим с закрытой дверцей, затем до готовности с чуть приоткрытой.
- Духовка готова, томаты загружены и остается терпеливо ждать….;) Не допускать пригорания. Я с непривычки за некоторыми не доглядел.
- Мне понадобилось около 2,5 часов до готовности. Повторюсь, что все зависит от размера приобретенных вами томатов.
- Вяленые помидоры в духовке должны «потерять » около 60-70% первоначального веса. В Италии нормой считается 80% потери первоначально содержащихся в них соков. Лично для меня такие помидоры немного суховаты.
- Готовность определяем визуально, помидоры должны завялиться, но не подгореть.
- Осталось только переложить их в чистую, сухую, лучше стеклянную посуду с герметично закрывающийся крышкой.
- Плотно укладываем помидоры, прокладывая пластинками нарезанного свежего чеснока и проливая оливковым маслом. Оливковое масло должно полностью закрыть помидоры.
- Вяленые помидоры могут храниться в холодильнике до 6-ти месяцев.
Это интересно:Бытует мнение, что после того, как помидоры высохли, их надо обязательно залить холодной водой и оставить на ночь. На утро они получатся более сладкими, с пышной мякотью и насыщенным вкусом.После этого помидоры нужно полностью обсушить и залить для дальнейшего хранения теплым маслом . После процедуры вымачивания они НЕ станут похожи на свежие, зато сохранят свой насыщенный вкус.
Ну и последний, четвертый, самый быстрый способ – в микроволновке.
- 5 помидор — (среднего размера)
- Оливковое масло – 3ст.л
- Ароматные травы — (базилик, орегано, душица)
- Соль
- Чеснок – 3 зубчика
- Подготовим помидоры уже описанным мной выше способом(добавляем травы, масло, НО не солим).
- Затем ставим в микроволновку на 5 минут на полную мощность. По истечении времени, не спешим доставать готовые помидоры, а оставляем их еще на 10 мин, остывать.
- Затем сливаем лишний сок с маслом, солим и ставим обратно для довяливания на 3 минуты
- Потом 2 минуты отдыха (не вынимая) и еще на 2 минуты.
Все, в конечном итоге помидоры должны искусить Вас своим аппетитным видом. До новых рецептов и до встречи.
Так же вам может понравиться: Салаты слоеные — рецепты с фото, простые и вкусные
Как приготовить вяленые помидоры в духовке на зиму
Признаюсь честно, помидоры я вялила первый раз в жизни. Насмотревшись и начитавшись самых разнообразных рецептов, приступила к приготовлению, но со своими изменениями и предпочтениями.
Самый главный признак подходящих для вяления помидоров это их спелость. Нужно использовать хорошо созревшие томаты (и по моим наблюдениям лучше всего взять наиболее сладкие сорта). Также нужны мясистые томаты с плотной шкуркой и чтобы процесс готовки был не очень долгий, советую переспевшие помидоры не использовать, так как в них много жидкости, процесс вяления затянется надолго.
Идеально подойдут твёрдые, мясистые томаты, например, сливки, но если их нет, можно и другие подобные сорта.
Так как сушилки для овощей у меня пока нет, я решила вялить помидоры в духовке. Результат готовых помидоров меня очень порадовал, теперь обязательно буду их готовить каждый год и побольше.
Почти из двух стандартных противней получилась полная поллитровая баночка вкуснейших помидоров.
- помидоры,
- соль — по вкусу,
- сахар — по вкусу,
- чёрный молотый перец — по вкусу,
- укроп сухой — по вкусу,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- растительное масло.
Как приготовить вяленые помидоры в духовке на зиму:
Помидоры помыть, хорошенько обсушить, вырезать плодоножку и разрезать пополам.
Затем каждую половинку помидоров разрезать ещё пополам, если помидоры крупные, можно ещё разрезать. Можно и не мельчить помидоры, а вялить большими кусочками (тогда процесс вяления затянется намного дольше).
Аккуратно ножом или чайной ложкой убрать семенную коробку вместе с жидкостью (убирать всю жидкость обязательно и как можно тщательнее).
Готовые помидоры сложить в чашку (миску) и оставить на 10-15 минут.
На противень выслать пергаментную бумагу (смазывать ничем не нужно), и плотно друг к другу выложить подготовленные помидорные дольки.
Немного посолить по вкусу (я добавила немного сахара) и поперчить слегка свежемолотым чёрным перцем. Это не обязательно, можно просто слегка посолить, но постараться, чтобы на каждую дольку помидора попало немного соли, так они быстрее будут вялиться.
Включить духовку примерно на 120 градусов и поставить противень с помидорами, вялить примерно 1,5-2 часа. Время от времени посматривать, так как некоторые дольки могут быть готовы чуть раньше остальных.
Помидоры я вялила почти до сухого состояния, так они лучше и дольше будут храниться в холодильнике.
Баночку для хранения вяленых помидоров вымыть и полностью высушить. На дно порезать 1,5-2 зубчика чеснока (зубчик разрезать на 2 — 3 раза), выложить слой помидоров, посыпать немного сухим укропом и слегка полить маслом (масло у меня растительное и без запаха, по желанию можно взять оливковое масло).
И так чередовать слои до верха. Сверху полностью залить вяленые томаты маслом и положить оставшийся чеснок.
Плотно завернуть банку крышкой и на минуту перевернуть банку вверх дном, чтобы крышка пропиталась маслом (так не будет собираться на крышке конденсат и не появиться плесень).Убрать вяленые помидоры на зиму в банке в холодильник, дать настояться 2-3 недели и можно использовать в различные блюда.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Елена Городишенина.
Вяленые помидоры на зиму
Оригинально заготовленные вяленые помидоры по этому рецепту на зиму станут любимым методом заготовки томатов. Вкусное блюда имеет длительный срок годности, сохраняет в себе все тонкие ароматы. Побаловать семью вкусным напоминанием о лете можно заготовив эту вкуснейшую и оригинальную заготовку.
Ингредиенты:
- помидоры ― произвольное количество;
- масло ― из пропорции ложка на килограмм;
- сахар,соль ― на килограмм столовая ложка.
Ароматизаторы для усиления вкуса:
- розмарин ― 5-7 иголок на 3 килограмма;
- специи для остроты ― по вкусу;
- чеснока дольки ― 1-2 головки.
Вяленые помидоры на зиму. Пошаговый рецепт
- Очищается мякоть помидоров от белой части плодоножки. Дольки присыпаются солью и сахаром.
- Нагревание духовочного шкафа должно достичь 40 °С. Устанавливается над противнем решетка.
- Емкость наполняется водой и уксусом в указанных ранее пропорциях. Необходимо добиться кипения.
- Опускаются томаты на пару минут. Сбрасываются на дуршлаг. Обсыпаются специями, помещаются в духовку. Полить маслом.
Внимание! Стекающий сок можно повторно наносить на дольки ложкой. Томить до состояния запекания.
Получившиеся заготовки закрыть в банку, переложив чесноком. Если добавить зелени, можно получить удивительный пряный букет. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! А еще мы расскажем вам, как консервировать помидоры на муке и как засолить помидоры в банках на зиму.
Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? 🙂
Как сохранить помидоры на зиму
Сезон помидоров в разгаре! Самое время готовить яркие капрезе, аппетитные брускетты с помидорной сальсой, печь фокаччи, выжимать сок… А как насчет того, чтобы продлить это удовольствие на оставшуюся часть года?
Помидоры можно и нужно заготавливать впрок. Природа их наделила уникальным вкусом и полезными свойствами. Но на одних квашеных или маринованных томатах в кулинарном плане особо не разгонишься. Команда «Со Вкусом» подготовила 5 различных способов сохранить урожай помидоров на зиму, которые позволят использовать эти сочные овощи на полную катушку.
Заготовка помидоров на зиму
- Вяленые помидорыВяленые помидоры — фантастическая заготовка. Во-первых, сделав их дома, вы сэкономите кругленькую сумму, потому что в магазине такая баночка стоит прилично. А во-вторых, это необыкновенно вкусно. Их добавляют в овощные салаты, яичницу, пасту, пиццу и другую несладкую выпечку. Измельчив и перемешав с базиликом, получите отменное дополнение к сэндвичам.
Для вяления подходят некрупные мясистые овощи, а хранится заготовка в холодильнике.
Удалите с помидоров кожицу и нарежьте на четвертинки, расфасуйте по чистым, сухим банкам, закройте крышками и отправьте в духовку (140 градусов) на 75 минут. Банки должны находиться в лежачем положении. Достаньте заготовки из духовки, укутайте и оставьте до полного остывания.
Чипсы из помидоровЗдоровая альтернатива картофельным чипсам. Почти то же, что и вяленые помидоры, но за счет более тонких ломтиков получаются более хрустящими.
Нарежьте вымытые овощи кружочками средней толщины, разложите их на противне, застеленном пергаментом. Смажьте помидоры маслом, посыпьте солью, сушеным базиликом и чесноком. Поместите противень в духовку на 1,5 часа при температуре 140 градусов, оставив помидоры внутри до полного остывания. Если помидоры были слишком сочными, повторите тепловую обработку.
Томатная пастаТоматная паста — обязательный ингредиент множества блюд. Если вы поклонник натуральных домашних продуктов, вам просто необходимо сделать эту заготовку. Процесс сперва может показаться слишком муторным, но результат трудов будет более чем достойный. Паста отлично хранится 2–3 месяца в холодильнике или же до 9 месяцев в морозильной камере.
Крупные мясистые помидоры (1 кг) нарежьте дольками, протушите с добавлением небольшого количества растительного масла до размягчения. Затем перетрите через крупное сито, добавьте к пюре соль по вкусу и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Перелейте массу в жаропрочную форму и отправьте в духовку на 4 часа при температуре 150 градусов. Загустевшую пасту еще горячей расфасуйте по небольшим стерилизованным баночкам, поверхность полейте растительным маслом, укупорьте.
Не может быть и речи о том, чтобы отказываться на зимний период от столь желанного и любимого продукта, как помидоры! Поэтому если постараться сейчас, то всю осень и зиму яркие блюда с ароматными помидорами будут радовать вас и ваших близких.
Если вам понравилась статья, расскажите о ней друзьям!
Этот рецепт не потребует от вас существенного количества времени и кулинарных навыков, но принесет огромное гастрономическое удовольствие. Разнообразьте собственный провиант с вялеными помидорами, которые доступны в плане стоимости и приготовления и при этом являются подлинным деликатесом.
Хранение вяленых помидор в домашних условиях
Вяленые томаты называют итальянским изюмом. И правда, они станут ярким акцентом любого блюда. На нашем сайте вы найдете самые интересные рецепты заготовки.
Хранят закуску преимущественно в банках, залитых растительным маслом, в идеале – оливковым. Но далеко не всем нравится такой вариант, так как он значительно добавляет помидорам калорий и просто делает их не особо полезными. Именно поэтому сегодня мы рассмотрим альтернативные способы хранения вяленых томатов.
Хранение вяленых помидор в холодильнике
Непродолжительное время (2-3 недели) заготовку можно держать в обыкновенном полиэтиленовом пакете. Но мы бы не рекомендовали этого делать. Даже если томаты хорошо подсушены, влага может попасть в пакет из холодильника. Слегка подмокшие вяленые помидоры станут отличной средой для развития бактерий.
Гораздо безопаснее хранить овощи в вымытой и высушенной банке. Ее лучше не укупоривать крышкой, а использовать кусочек промасленной бумаги. Подойдет для этой цели и пластиковый герметичный контейнер. Его также нужно тщательно вымыть и просушить, прежде чем складывать в него томаты. При таком способе заготовку желательно съесть в течение 2-4 недель.
Можно хранить вяленые помидоры в морозильной камере. Для этого их делят на небольшие порции по 80-100 грамм и раскладывают по пакетам, желательно вакуумным. В морозилке вяленые овощи могут храниться годами, правда, со временем они теряют свой вкус.
Это интересно: вяленые помидоры – кладезь полезных веществ, среди которых кальций, железо, витамины A и C. Кроме того, пигмент ликопин, придающий томатам их цвет, который используется для предотвращения онкологических заболеваний.
Способы хранения без холодильника
Можно держать овощи в мешочках из натуральных материалов или бумажных пакетах. Это обеспечит проникновения кислорода и в то же время предотвратит попадание пыли и насекомых. Считается, что именно так нужно хранить томаты, высушенные на солнце. Место, где будет сберегаться пакет или мешочек, должно быть прохладным и тёмным, недоступным для насекомых. При таком способе томаты могут потерять влагу, что позволит им оставаться пригодными для пищи более длительное время – 6-8 месяцев. Но мы не рекомендуем хранить заготовку вне холодильника больше чем 120 дней.
Сделайте в домашних условиях вяленые помидоры по любому рецепту с нашего сайта, и вы получите один из самых популярных ингредиентов итальянской кухни. Он украсит любой салат, пиццу или суп.
Хранят закуску преимущественно в банках, залитых растительным маслом, в идеале – оливковым. Но далеко не всем нравится такой вариант, так как он значительно добавляет помидорам калорий и просто делает их не особо полезными. Именно поэтому сегодня мы рассмотрим альтернативные способы хранения вяленых томатов.
Вяленые томаты в домашних условиях. Как сохранить вяленые помидоры. Особенности домашних валяных помидоров
Вяленые помидоры — традиционное блюдо итальянской кухни, которое постепенно завоевывает все больше поклонников и в России. Рецептов вяленых помидоров существует много, но все они в конечном счете сводятся к одному — практически полному испарению влаги из свежих томатов. Достигается это разными способами: вялением на солнце, сушением в духовке, приготовлением в микроволновке или сушилке для овощей. Какой из вышеперечисленных вариантов лучше выбрать? Считается, что самыми вкусными получаются вяленые томаты на солнышке. Но в ограниченных домашних условиях, приготовить это пикантное блюдо можно и в духовом шкафу. Главное — соблюсти правильный температурный режим и добавить ароматные специи. И тогда вяленые помидоры, сушеные просто или с добавлением оливкового масла, откроют вам необычайно вкусный мир итальянской кухни.
Включайся в дискуссию
Вяленые помидоры на солнце в домашних условиях, рецепт с фото
Чтобы вы поняли насколько простым, но в то же время необычным гастрономическим деликатесом являются вяленые помидоры, предлагаем начать знакомство с рецепта, в котором томаты сушат на солнышке. В идеале овощи лучше сушить где-нибудь на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами. Но приготовить вкусные вяленые помидоры на солнце в домашних условиях, рецепт с фото которых найдете далее, можно и на обычном балконе.
Ингредиенты для вяленных на солнце помидоров
- томаты — 2 кг
- крупная соль — 3 ст. л.
- перец — 1 ст. л.
- чеснок сушеный — 1 ст. л.
Пошаговая инструкция для рецепта вяленых помидоров в домашних условиях
На заметку! Соль обязательно берите крупную и не йодированную, лучше морскую. Она активно участвует в процессе высушивания влаги, поэтому от ее качества во многом зависит вкус готового продукта.
Выложить помидорчики на решетку или противень, застланный пергаментной бумагой.
На заметку! Если вы используете решетку, то под нее нужно поставить емкость, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время вяления.
Обязательно накрыть помидорчики марлей, сложенной в несколько слоев и отправить в солнечном место. Далее процесс приготовления может занять от нескольких солнечных дней до двух недель, если погода будет переменчивой и облачной. Готовность томатов определить просто: они должны существенно уменьшится в объемах, но при этом остаться мягкими. Кроме того, если загнуть краешек готового вяленого помидора, то на месте сгиба останется светлая полоса.
Вкусные вяленые помидоры от Юлии Высоцкой, рецепт
Своими потрясающими рецептами, собранными с разных кухонь мира, Юлия Высоцкая уже давно прививает утонченный кулинарный вкус нашим хозяйкам. Есть в ее арсенале и рецепт вкусных вяленых помидоров. Его главная особенность — добавление оливкового масла во время сушки в духовке. Поэтому вкусные вяленые помидоры от Юлии Высоцкой, рецепт которых ждет вас ниже, получаются очень мягкими и ароматными.
Ингредиенты для вяленых помидоров от Высоцкой
- томаты — 1 кг
- чеснок — 1-2 зубчика
- розмарин
- перец
- оливковое масло
Инструкция для рецепта вяленых помидоров от Юлии Высоцкой
Вяленые помидоры в масле на зиму, рецепт
Хотите побаловать свои вкусовые рецепты ароматной летней закуской зимой? Тогда обязательно заготовьте вяленые помидоры в масле на зиму, рецепт которых мы вам предлагаем далее. Такие вяленые помидорчики можно хранить до 12 месяцев, но только в холодильнике.
Ингредиенты для вяленных на зиму помидоров
- томаты
- масло растительное
- базилик
- орегано
- чеснок
Инструкция приготовления вяленых помидоров в масле для зимы
Быстрые вяленые помидоры в микроволновке, рецепт
Приготовить вяленые помидоры можно и довольно быстро если воспользоваться помощью микроволновой печи. Но у этого способа есть свои нюансы. Например, быстрые вяленые помидоры в микроволновке, рецепт которых ждет вас далее, после приготовления нужно будет еще замариновать в масле и томатном соке.
Ингредиенты для быстрого приготовления вяленых помидоров
- томаты — 500 гр.
- масло оливковое
- смесь перцев
- чеснок
Инструкция как вялить помидоры в микроволновке
Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей, видеорецепт
Приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей (видеорецепт) проще простого. Как правильно это сделать и получить вкуснейшие вяленые помидорчики узнаете из видео ниже.
Ищите вкусную закуску на праздничный стол, пикантную начинку к домашней пасте или ароматный гарнир к запеченному мясу? Тогда попробуйте приготовить в духовке вяленые помидоры. Это лакомство лишь недавно стало популярным в России, но уже успело завоевать массу поклонников. Все кулинарные тонкости и оригинальные рецепты найдутся в этой статье.
Как вялить помидоры в домашних условиях
О том, как приготовить вкусные маринованные красавцы-помидоры на зиму, знает любая хозяйка, а вот с сушеными овощами, почему-то дружат не многие. Ничего сложного у такого процесса нет, нужно лишь освоить некоторые хитрости:
- Для просушки нужно использовать только свежие непорченые плоды небольшого размера. Средние овощи нарезают дольками, а маленькие — пополам.
- Если томаты слишком сочные, то серединку с заготовок вынимают чайной ложкой. Вялить помидоры в духовке нужно на противне с бумагой или фольгой.
- Иначе сок будет пригорать, добавив плохой привкус готовому продукту.
- Перед готовкой или после нее блюдо приправляют: петрушкой, базиликом, розмарином, тимьяном, гвоздикой.
Сколько вялить помидоры в духовке
Исходя из имеющегося оборудования, процесс готовки может затянуться или, наоборот, ускориться:
- Газовая духовка справится с задачей за 5−6 часов, при условии, что дверца шкафа слегка приоткрыта.
- Электрический шкаф с конвекцией приготовит томаты за 3 часа.
Подробнее о том, сколько вялить помидоры в духовке, узнаете из рецептов ниже. Время приготовления варьируется от выбранного состава и способа сушки. Так, для получения нежных чуточку сочных томатов по самому простому методу с фото у вас уйдет около 5 часов, с учетом подготовительных работ. Более сложный вариант — вяленые помидоры в духовке с консервацией на зиму, нужно делать около 5−6 часов.
Рецепт вяленых помидоров
Припущенные помидоры станут необычной начинкой к домашнему хлебу, несладкой выпечке или ингредиентом к пицце. Все, что нужно будет делать — промыть и нарезать овощи. Подробнее о том, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях читайте в рецепте и не забудьте в самом конце сделать фото на память, ведь готовое блюдо разойдется в считаные секунды.
- соль с пряностями — по вкусу;
- томаты — 1 кг;
- лимон — 1 долька;
- масло — 4 ст. л.
Разогрейте до 100 градусов духовку и выстелите лист для выпечки пергаментом. Промойте, нарежьте дольками овощи. Удалите из помидор серединку. Смажьте пергамент маслом оливы, уложите поверх него ваши заготовки. Сверху приправьте томаты пряностями с солью, сбрызните лимоном. Поставьте противень на средний уровень духовки и готовьте 3−4 часа. Готовые вяленые томаты переложите в чистую банку, залейте пустоты остатками масла. Закройте емкость пластиковой крышкой и уберите в холодильник.
Вяленые помидоры на зиму
Замечательно, когда кладовая богата на разные заготовки. Как делать аппетитную консервацию, знает каждая хозяйка, но всегда ищет какие-то новые необычные рецепты с фото. Вы тоже можете разнообразить свою кулинарную книгу и добавить к ней рецепт о том, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму. Это блюдо порадует близких и удивит гостей.
- томаты сорта «Слива» — 3 кг;
- постное масло — 2 ст.;
- базилик — 1−2 ч. л.;
- розмарин — 1 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика.
Способ приготовления: Томаты тщательно вымойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте. Десертной ложкой аккуратно удалите сердцевину, промокните внутренности полотенцем. Лист для запекания выстелите бумагой. Сверху выложите сухие половинки овоща срезом вверх. Разогрейте духовку до 120 градусов и установите противень на средний уровень на 2 часа. Спустя время убавьте температуру на 20 градусов, продолжив готовить 3 часа. Дно емкости покройте пряностями с нарезанным чесноком, сверху положите слой вяленых помидор. Дойдя до верха, залейте содержимое подогретым подсолнечным маслом. Закатайте банку, укройте тару чем-нибудь теплым и оставьте дозревать на кухне.
Вяленые помидоры — Простые и доступные способы создания запасов вяленых помидоров на зиму
Все любители средиземноморской кухни, конечно, знакомы с этим необычным для восточно-европейской и азиатской кухни продуктом.
Вкус вяленых томатов невозможно ни с чем сравнить. В их заготовке нет ничего сложного.
Если же вы хотите внести разнообразие в свой рацион, мы расскажем, как сделать вяленые помидоры дома и тем самым получить не только вкусную и ароматную закуску, но и прекрасную начинку для любого блюда. Вяленые помидоры можно использовать при приготовлении пасты, супа и салата, с мясом и рыбой они тоже прекрасно сочетаются.
Вяленые помидоры в масле — рецепт
Отличные вяленые помидоры в домашних условиях получаются, если приготовить их в масле с травами.
- помидоры — 1 кг;
- чеснок — 2−3 зубчика;
- оливковое или растительное масло — 0,5 л;
- черный молотый перец, морская соль, сухие травы.
Томаты помойте и обсушите. Разрежьте на половинки или на четвертинки и удалите из них сердцевину. Выложите томаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы они плотно примыкали друг к другу. Посолите и поперчите.
В каждую часть помидора капните по несколько капель масла и отправьте противень в духовку, нагретую до 60−100 градусов. Сушите томаты 5−8 часов, все зависит от мощности духовки и размера помидоров.
Когда помидоры будут готовы, они значительно уменьшатся в размерах, положите их в банки, на дно которых уложите кусочки чеснока, травы и капните немного масла. Заполните 1/3 банки помидорами, налейте немного масла, снова добавьте специи и помидоры. Чередуйте ингредиенты таким образом, пока банка не наполнится. В конце немного утрамбуйте помидоры и залейте так, чтобы масло их полностью покрыло.
Закройте банки и отправьте в холодильник или в прохладное, темное место.
Вяленые помидоры по-итальянски
В настоящих средиземноморских томатах для хранения используется оливковое масло первого холодного отжима и прованские травы. Можно его заменить на подсолнечное, но вкус от этого станет другим. Оливковое масло стоит недешево, поэтому истинные ценители итальянского качества должны понимать цену такой консервации
- помидоры;
- оливковое масло;
- соль;
- сахар;
- прованские травы (можно использовать готовую смесь, а можно собирать составляющие по отдельности, исходя из собственного вкуса).
Этапы консервации в домашних условиях:
- Подготовить помидоры. Их необходимо хорошо вымыть, протереть полотенцем насухо. Томаты разрезать дольками на части, удалить семечки и белую часть около плодоножки. Разложить овощи на решетку.
- Чтобы помидоры не закисали, нужно сверху посыпать их солью. В противень под решеткой духовой печи налить масло. Во-первых, оно пройдет стерилизацию, а во-вторых, смешается с томатным соком и солью — будет хороший рассол.
- Держать в духовке при 90 градусах около 3−4 часов. Периодически убирать с противня готовые вяленые помидоры.
- Подготовить банки для консервации. Вымыть, вытереть, стерилизовать не обязательно.
- На дно банок нужно налить чуть масла, добавить специи. Помидоры и пряности добавлять слоями.
- Залить пустое пространство теплым оливковым маслом, аккуратно придавливая вилкой, чтобы выходил воздух. Жидкость должна заполнить все помидоры.
- Закатать и оставить на 2 недели, чтобы томаты пропитались специями.
Масло с пряностями в дальнейшем можно использовать как заправку для салатов. А если перекрутить его с помидорами, получится «томатное песто».
Рецепт — вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях с чесноком
Острая заготовка хорошо будет сочетаться с ингредиентами в салатах. Также ее можно подавать к гарниру.
- помидоры вяленые — 0,5 кг;
- листья базилика;
- чеснок (количество по желанию);
- подсолнечное (оливковое) масло — 500 мл.
Для приготовления выполнить следующие действия:
- Простерилизовать банки и крышки.
- Измельчить чеснок и листья базилика.
- Подготовить помидоры к консервации. Чистые томаты порезать, вынуть семечки и вялить на солнце, в духовке или СВЧ-печи.
- Уложить помидоры в банку, чередуя слои базилика и чеснока.
- Если употребление вяленых помидор прогнозируется в течение полугода, то масло можно налить в банку сразу. Для длительного хранения необходимо провести термообработку «масляного рассола».
- Банки плотно закрутить крышками и перевернуть к вверху дном.
- Томаты готовы к употреблению через неделю.
Чем дольше постоит банка, тем лучше овощи пропитаются чесноком, базиликом и будут иметь непревзойденный вкус.
Вяленые помидоры по-итальянски с мякотью в домашних условиях
Практически во всех рецептах мякоть не используется. Но это не значит, что вяленые помидоры нужно делать без нее. Для консервации можно использовать любой сорт плотных, не водянистых помидор.
- расчет на 1,3 кг свежих помидор;
- сахар — ч. л.;
- 3 небольших зубчика чеснока;
- тимьян сушеный — ст. л.;
- соль — 1,5 ч. л.;
- черный перец;
- 6 ст. л. масла.
Консервирование вяленых томатов:
- Подготовить овощи, помыть, высушить. Нарезать кружочками не более 1 см толщины.
- Застелить противень пергаментной бумагой и плотно уложить помидоры. В духовке они уменьшаться.
- Сверху посыпать солью, сахаром и предварительно измельченным чесноком. Для присыпки можно выбрать любую ароматную траву (орегано, базилик, майоран, чабрец, розмарин).
- Слегка сбрызнуть оливковым (можно заменить рафинированным подсолнечным) маслом.
- Поместить противень в духовку. С мякотью томаты выдержать 3−4 ч при температуре 100−110 градусов.
- Периодически стоит смотреть в духовку, если помидоры начнут поджариваться, нужно уменьшить огонь.
- Готовые вяленые овощи разложить по стерильным баночкам и сразу (пока горячее) слить масло.
- Закатать крышками.
Хранить при низких температурах (холодильнике или погребе).
Вяленые помидоры по-итальянски — томатное ассорти — в домашних условиях
Этот рецепт предусматривает консервацию из различных сортов томата. Каждый вкус баночке будет особенным. Можно взять черри, розовые, сливки и др.
Кроме помидор необходимы:
- соль, сахар, черный перец в соотношении 3/5/2;
- 2 головки свежего чеснока;
- пучок базилика (около 40 г);
- розмарин 1 ветка;
- свежий тимьян 5−6 шт;
- масло (желательно оливковое) — 200−300 мл;
- белый уксус (ст. л. на банку).
- Подготовить банки и крышки. Необходимое количество тары простерилизовать на паровой бане.
- Сделать соленую смесь. Для этого нужно смешать в пропорциях молотый перец, соль и сахар.
- Томаты промыть, разрезать пополам и сделать небольшие надрезы.
- Уложить овощи на духовой лист и обильно присыпать подготовленной смесью каждую дольку.
- На 3−4 часа противень поместить в духовку.
- В это время нужно подготовить масляной заливке. Подготовить травы для консервации (разделить на листики, веточки), измельчить чеснок. Сложить эти ингредиенты в миску и заправить оливковым маслом.
- Эту смесь поставить на 5 минут в микроволновку или на медленный огонь.
- В стерильные банки уложить вяленые помидоры, чередуя их со слоями заливки.
- Жидкость должна быть под горлышко банки и покрывать овощи.
- В конце налить 2 ст. л. уксуса и законсервировать банки.
- Желательно перевернуть их и дать остыть. Затем поместить в холодильник или погреб.
Вяленые помидоры — рецепт длительного хранения
Вяленые помидоры желательно хранить в холоде и употребить в течение полугода. Иногда хозяйкам хочется, чтобы консервации хватило до следующего урожая. Поэтому необходимо знать рецепты, которые позволят храниться вяленым помидорам около года.
- томаты — 2 кг;
- масло — 250 г;
- по 1 ч. л. базилика и розмарина;
- соль;
- душистый перец — треть ч. л.;
- головка чеснока (средний размер);
- перец-горошек 4−5 шт.;
- гвоздика — 1−2 звездочки;
- лавровый лист.
Для консервации нужно:
- Подготовить помидоры: вымыть, порезать, удалить сердцевину.
- Пергаментом или фольгой застелить противень. На лист плотно уложить подготовленные дольки томатов.
- Сверху посолить и посыпать сахаром.
- Разогреть духовой шкаф до 110−120 градусов. Поместить томаты на 2,5 часа.
- Затем снизить температуру до 90 градусов и продолжить сушить, постепенно убирая готовые овощи. Если в духовке есть функция обдувания, тогда можно достичь эффекта вяленых на солнце помидор.
- В чистую стеклянную банку плотно уложить овощи и специи.
- Подсолнечное или оливковое масло подогреть на огне и довести до кипения.
- Чеснок для большего аромата рекомендуется прокипятить в этом масле.
- Залить банки с помидорами под горлышко. Следить за тем, чтобы между дольками не оставался воздух. Можно аккуратно помогать в этом вилкой.
- Закатать банки и оставить их остывать в перевернутом состоянии. Хранить такую консервацию можно при 20 градусах. После открытия вяленые помидоры хранятся только в холодильнике.
Баночка вяленых помидоров по-итальянски в магазине стоит очень дорого, а вот заготовить их самостоятельно не составит труда. Все, что для этого нужно — духовка и желание полакомиться томатами вне урожайного сезона. Все рецепты для консервации основаны на масляной заливке. Играя с пропорциями и количеством специй, можно выбрать для себя оптимальный вариант заготовки вяленых помидоров. Витамины после термической обработки в томатах не исчезают, поэтому такая баночка овощей не только напомнит о лете, но и наполнит витаминами организм.
Вяленые помидоры на зиму — хитрости и полезные советы
- Томаты выбирайте с мясистыми стеночками. Тонкостенные томаты быстро высыхают и теряют внешний вид и вкус.
- Соль, перец и травы кладите по своим вкусовым предпочтениям. Точного количества можно не придерживаться. Соль поваренную можно с успехом заменить морской — только класть ее нужно меньше!
- Вяленые помидоры, рецепт которых мы вам привели, — не догма. Для этого способа заготовки томатов очень подходит базилик. Вы можете применять его как для посыпки перед вялением, так и для хранения в банках.
- Во многих рецептах предлагается использовать оливковое масло холодного отжима. Но его без потери вкуса и качества можно безболезненно заменить подсолнечным рафинированным.
- Для того, чтобы заготовленный продукт был более ароматным и имел пикантный вкусовой оттенок, в банку поверх масла добавьте несколько капель бальзамического уксуса.
- Хранить вяленые томаты можно и без масла — просто уложите ломтики в пластиковые контейнеры или пакеты и поместите упаковку в морозильное отделение холодильника. Срок хранения при такой заморозке практически не ограничен. Однако, если при сушке технология была нарушена и дольки не достаточно просохли, то после разморозки они потеряют свою форму и эластичность.
Вяленые помидоры очень популярны во всем мире. При этом у каждой страны есть собственный, неповторимый секрет использования этого блюда. Рецепт вяленых помидоров знаком далеко не каждой хозяйке, но сама идея является очень привлекательной. В зимнее время сушеный овощ позволит разнообразить рацион, быстро приготовить салат или оригинальное рагу. Подойдет он и для бутербродов, нужно лишь предварительно размочить в воде.
Происхождение
Сложно найти страну, где томаты бы любили так же сильно, как в Италии. Они применяются для приготовления соусов и пиццы. Жаркий климат позволял с давних пор делать такую простую заготовку, как вяленые помидоры. Рецепты, которые мы сейчас рассмотрим, адаптированы под современного городского жителя, что значительно упростит задачу хозяйки.
Перед тем как использовать томаты, нужно предварительно их замочить в горячей воде. Это нужно для того, чтобы сделать их нежными. Если впервые томаты начали заготавливать таким способом в Италии, затем в Греции и Турции, то сегодня эстафету подхватил весь мир. Даже в Сибири хозяйки пробуют приготовить этот продукт самостоятельно.
Особенности и преимущества
Сушеные томаты всегда под рукой, они не занимают много места и могут прекрасно храниться без холодильника. Это является неоспоримым преимуществом, особенно учитывая то, что сочные помидоры плохо переносят лежку. А в итальянской кухне без них никак не обойтись. Чтобы зимой вы имели возможность насладиться богатым вкусом и ароматом, мы сегодня и рассматриваем рецепт вяленых помидоров.
Для хранения берется чистая банка, куда аккуратно складываются высушенные овощи. После этого добавляем к ним немного оливкового масла и закрываем плотной крышкой. Теперь в любое время года можно будет пользоваться полезными и вкусными помидорами.
Вкусовые качества
К некоторому сюрпризу должны быть готовы те, кто впервые пытается реализовать данный рецепт. Вяленые помидоры — это нечто невообразимое, на первый взгляд. Невзрачные ломтики хранят в себе вкус лета. Даже нет, это не совсем правильное определение. В процессе сушки овощи приобретают новые, неожиданные оттенки вкуса.
В Италии их вялят под палящим солнцем, но дома с этим вполне справится обыкновенная духовка. Готовые дольки прекрасно хранятся минимум год. Их можно добавлять в салаты, в соусы, делать бутерброды. Можно просто есть как вкусную закуску, поливая оливковым маслом.
Немного истории
Начнем с итальянского рецепта вяленых помидоров. Впервые они появились в Европе, а потом уже в России в XIX веке. Со временем были открыты первые заводы, которые поставляли на продажу томаты в масле и со специями. Поначалу итальянцы вялили сочные плоды вручную. Для этого томаты тщательно промывались и нарезались, мякоть вычищалась. После этого они раскладывались на крыше до полного высыхания. Делалось это в жаркую и ясную погоду. При этом не использовались приправы и специи. Но лишь затем, чтобы сохранить томаты на зиму. Чуть позже стали добавлять специи, и закуска стала еще популярней.
На сегодняшний день сушеные томаты в Италии практически не используются в качестве самостоятельного блюда. Зато в Америке, а потом и в России, они завоевали фантастическую популярность. Сегодня это довольно дорогостоящее лакомство для настоящих гурманов.
Полезные свойства
Пикантный вкус — это лишь одна сторона медали. Томаты — это не просто вкусная закуска, а еще и полезнейшие овощи. Они относятся к продуктам средней калорийности. То есть даже после дегидратации не нанесят вреда фигуре. Томаты можно употреблять в умеренных количествах и при соблюдении диетического рациона. Они являются отличным выбором для людей, страдающих от недостатка витаминов и минералов в организме. В них содержится большое количество грубой клетчатки, которая улучшает моторику кишечника.
Это отличный антидепрессант, который улучшает работу нервной системы. За счет серотонина они могут соперничать с шоколадом. Этот продукт является профилактикой проблем со зрением.
Подготовка томатов
Вам потребуются спелые томаты, мясистые и плотные. Лучше всего подходят засолочные, тепличные сорта. Выращенные на грядке, сочные и нежные, салатные помидоры высушить очень сложно. Выбирайте плоды с ровной и чистой, без повреждений, поверхностью, не гнилые и не перезревшие.
Не подходят и зеленые овощи. Они просто не дадут никакого вкуса. Нередко сушка воспринимается как утилизация некачественного товара. Но чтобы получить действительно качественные вяленые томаты, нужно взять подходящее сырье.
Желтые, розовые плоды чаще всего идут в салаты. Для сушки используются яркие красные плоды. Расход большой, так как из одного килограмма выйдет небольшая горстка. Подготовить помидоры к сушке можно следующим образом: их нужно промыть, очистить от семян, перегородок и плодоножки. После этого остается нарезать и очистить от внутренностей.
Маринад в домашних условиях
Рецепт вяленых помидоров в современном понимании предполагает использование специй. Благодаря этому они получаются настолько яркими, что украсят собой любое блюдо. Для этого подойдут все классические травы итальянской кухни. Кроме этого, используйте все, что вам нравится, кроме традиционного черного перца и чили. Не рекомендуется добавлять хмели-сунели, кардамон и сельдерей, тмин, имбирь и барбарис. Лучше всего истолочь их непосредственно перед использованием. В этом случае аромат будет более интенсивным и интересным.
О чем еще нужно упомянуть, изучая рецепт? Вяленые помидоры в домашних условиях получаются не совсем такими, как баночные, из супермаркета. Это и понятно, там производственные процессы и технология давно отработаны. Чтобы вкус получился похожим на оригинал, лучше всего использовать крупную соль. Ее кристаллы не пройдут через шкурку и не пересолят овощ. А если кожица лопнет, то соль создаст защитную пленку. Впрочем, с ней нужно быть осторожным. Пересолить томаты — значит полностью лишить их той пикантной нотки, которая так нравится большинству почитателей. Кислинка и сладость — это визитная карточка вяленого томата.
Сушка на солнце
Это самый простой рецепт. Вяленые помидоры в домашних условиях можно приготовить в саду или на балконе. Но времени потребуется довольно много. Первым делом потребуется подготовить специальную рамку, обтянутую сеткой или марлей. Это важно для того, чтобы насекомые не испортили ваши овощи. Теперь застелите рамку бумагой и плотно выложите на нее дольки. Пройдет от 4 до 10 дней, пока они достаточно высохнут, чтобы их можно было хранить. Обязательно посолите, чтобы избежать порчи продукта.
Следите за процессом приготовления. Время от времени нужно переворачивать дольки, проверять их состояние. Если рамки стоят на открытом воздухе, то движение воздуха способствует высыханию, но в этом случае требуется заносить их в помещение каждый вечер, чтобы утренняя влага не увеличивала время сушки.
Есть рекомендация от бывалых хозяек. Первые день-два томаты можно сушить на открытом воздухе. Затем поместите рамку в духовку и хорошо нагрейте. После этого можно продолжать приготовление привычным способом. Это не только ускорит процесс приготовления, но и придаст томатам особенный вкус.
Если погода подвела
С этим тоже можно столкнуться. Нарезали томаты, а погода резко испортилась. Без солнышка они покроются плесенью и испортятся. Поэтому находчивые хозяйки решили готовить их по аналогии со сливами, в духовке. Рецепт вяленых помидоров не отличается большой оригинальностью. Необходимо нарезать томаты и уложить их на противень, посыпать специями.
Теперь отправляем противень в духовку. Не стоит слишком усердствовать с температурой. Достаточно выставить 80 градусов или даже слегка приоткрыть крышку духовки. Время приготовления — около 8 часов. Дальше ориентируйтесь по внешнему виду ваших томатов. Если температура выше, то процесс приготовления идет быстрее. Но в этом случае есть опасность запечь или пересушить дольки. То есть чем дольше процесс приготовления, тем выше качество. Вкусными и полезными получаются вяленые помидоры в духовке. Рецепт с фото обнадеживает. Ломтики получаются довольно красивыми, что важно для приготовления пиццы или бутербродов.
Томаты с маслом
На родине, в Италии, такая закуска является привычной и даже несколько банальной. Но у нас ее подают как деликатес. При этом вы можете и дома приготовить вяленые помидоры в масле. Рецепт основывается на тех же принципах, что и предыдущие.
Томаты нужно аналогичным способом подготовить и нарезать. В результате получится отменное дополнение для бутербродов и пиццы.
На первый раз приготовьте небольшую порцию. Если не понравится, будет не так жалко продукты и потраченное время. Возьмите 500 г небольших помидоров, чеснок и зелень. Потребуются и любимые специи. Традиционно сюда берут
- Подготовленные овощи нужно обязательно высушить. Не просто промокнуть полотенцем, а повторить эту процедуру несколько раз, чтобы на овощах не осталось лишнего сока. Пока вы этим заняты, включайте духовку на 80 градусов для разогрева. Противень обязательно застелите пергаментом.
- Плотно уложите томаты и слегка смажьте маслом при помощи кисточки. Смело добавляйте зелень и чеснок, соль и специи. Некоторые предпочитают оставлять это на момент, когда томаты уже готовы. Но тогда они практически не окажут воздействия на вкус продукта. Примерно 6 часов потребуется для того, чтобы дольки подвялились.
- Приоткройте духовку и дождитесь полного остывания.
- В банку укладываем вяленые томаты. Сверху заливаем маслом до полного покрытия овощей.
Это отличный рецепт на зиму. Вяленые помидоры получаются довольно мягкими, вовсе не такими, как сушенные на солнце. Поэтому они не требуют предварительного размачивания. Можно просто доставать из баночки и есть.
Пара слов о хранении
Обратите внимание на то, что указанное в рецептах время является ориентировочным. Определять готовность нужно по внешнему виду томатных долек. Если они сморщились и приобрели темно-красный оттенок, значит, влага из них испарилась, можно снимать с листа. В случае приготовления в духовке подождите полного остывания.
Теперь главной задачей является сохранить овощи на зиму. Рецепты вяленых помидоров с фото наглядно демонстрируют, что приготовленные таким образом, они могут храниться довольно долго. Но практика говорит об обратном. Заканчивается баночка довольно быстро. Приготовленные томаты традиционно складывают в чистую емкость и заливают оливковым маслом. Но можно сделать и проще. Сложите вяленый продукт в чистый контейнер и плотно закройте. В сухом и прохладном помещении хранится довольно долго.
Вместо заключения
Вяленые помидоры — это универсальный полуфабрикат, который может стать прекрасным дополнением к бутербродам, пицце, соусам и закускам. При этом приготовить их дома не слишком сложно. Однако многие в своих отзывах отмечают, что если у вас нет собственных помидоров в большом количестве, то лучше отказаться от этой затеи. Купив 10 кг томатов, вы получите в лучшем случае 150 г. Стоимость такой заготовки получается высокой, независимо от того, какой рецепт приготовления вяленых помидоров будет выбран.
Классическая рецептура подразумевает сушку овощей на открытом воздухе под жаркими солнечными лучами в течение нескольких дней. В России этот деликатес — довольно редкое явление. Ввиду высокой стоимости позволить себе приобрести такую роскошь может далеко не каждый. Впрочем, приготовить пикантную закуску можно самостоятельно. Рецепты приготовления вяленых помидоров достаточно просты. Времени на это потребуется немало, в помощь домохозяйкам придут кухонные электроприборы (микроволновая печь, сушилка) или обычная духовка.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Крупные мясистые овощи лучше не использовать, так как они будут долго и плохо сохнуть. Предпочтение следует отдавать определенным сортам, например, черри. Продукт имеет длительный срок хранения, а чтобы он не испортился, доставать из баночки его нужно сухой чистой вилкой, иначе заведется плесень. Банки должны быть небольшими (не больше 500 мл). Томаты подают как самостоятельное кушанье, добавляют к макаронным изделиям, мясу или рыбе.
Отличные вяленые помидоры в домашних условиях получаются, если приготовить их в масле с травами.
