Капуста На Зиму Заморозить

Как заморозить капусту на зиму в домашних условиях

Как заморозить капусту на зиму в домашних условиях

На нашей планете капуста является одним из самых древних овощных растений. Ёе ценят за высокое содержание витаминов, белков, минеральных солей и сахаров. Капусту применяют при нарушении пищеварения, болезнях печени и селезенки, заболеваниях пищеварительного канала, для лечения язв, ожогов, ран и т. д. Конечно, лучше использовать свежую капусту, но она не всегда доступна, и быстро портится в домашних условиях. Как заморозить капусту на зиму без разрушения полезных веществ, известно далеко не каждой хозяйке.

Лучше всего употреблять белокочанную капусту в свежем виде, а хранить в кочанах, но для хранения необходимо свободное место и соответствующая постоянная температура. Когда места для хранения капусты нет, лучше использовать для этого морозильную камеру, которая сейчас есть почти у каждого. Необходимо учитывать тот факт, что при замораживании она утрачивает свои приятные хрустящие свойства. Такую капусту можно использовать только для приготовления голубцов, борщей и тушения, но для салатов ее не используют. Для приготовления голубцов можно заморозить кочан целиком, такая капуста будет мягкой, и ее не нужно будет варить.

Удобней всего замораживать очень полезную цветную капусту, но как заморозить капусту на зиму правильно? Домохозяйки советуют разбирать ее на соцветия или морозить даже в целом виде. Перед заморозкой капусту необходимо бланшировать, но не обязательно. Нужно отрезать листья, кочан разобрать на соцветия, удалить все черные точки, и промыть. Желательно на 20 — 25 минут опустить ее в подсоленную воду, чтобы всплыли насекомые, а потом ополоснуть.

Далее необходимо поместить капусту в кипящую воду на 3 минуты, и добавить лимонной кислоты (на 3 л – 1 ч. л. ) для того, чтобы сохранить белый цвет. Цельный кочан стоит поместить на 5 минут. Затем цветную капусту необходимо вынуть, остудить и обсушить, разложив на простой салфетке или полотенце. Уже сухую капусту можно сложить в пакеты или мешочки и заморозить. При укладке капусты в пакеты желательно следить за тем, чтобы там оставалось как можно меньше воздуха.

Также часто, в последнее время, замораживают капусту кольраби, брюссельскую и брокколи. Для этого ёе нарезают или нашинковывают кубиками и брусочками. Далее раскладывают порционно по пакетам и помещают в морозильную камеру. Брюссельскую капусту и брокколи необходимо разобрать на соцветия, затем промыть и просушить. Замораживать их также лучше в пакетах.

Лучше всего употреблять белокочанную капусту в свежем виде, а хранить в кочанах, но для хранения необходимо свободное место и соответствующая постоянная температура. Когда места для хранения капусты нет, лучше использовать для этого морозильную камеру, которая сейчас есть почти у каждого. Необходимо учитывать тот факт, что при замораживании она утрачивает свои приятные хрустящие свойства. Такую капусту можно использовать только для приготовления голубцов, борщей и тушения, но для салатов ее не используют. Для приготовления голубцов можно заморозить кочан целиком, такая капуста будет мягкой, и ее не нужно будет варить.

Как заморозить цветную капусту на зиму: простые приемы

Вряд ли кого-то нужно убеждать в пользе цветной капусты. Она богата белком, минеральными солями и витаминами. Сегодня из нее можно приготовить сотни вкусных и полезных блюд. Цветную капусту дают в качестве первого прикорма грудничкам и рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Только вот сезон в средней полосе России этого овоща очень короток, а хранить ее свежей в домашних условиях не получается. Поэтому многих интересует вопрос о том, цветную капусту можно заморозить или нет?

Существует 2 способа того, как заморозить цветную капусту на зиму: целиком или разделив на соцветия. В первом случае сложить кочан в подходящий целлофановый пакет, удалить весь воздух и плотно закрыть. Убрать в морозилку. Очень важно при этом хорошо обсушить цветную капусту, чтобы лишняя жидкость не осталась внутри. Это можно сделать, выложив ее на сито или бумажное полотенце. На этом все приготовления закончены.

Для хранения цветной капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые или специальные с застежкой-молнией для заморозки пакеты. Также отлично подойдут одноразовые пластиковые контейнеры. Их можно купить в любом супермаркете. Важно еще соблюдать и условия хранения. Температура в морозилке должна быть от -23 до -18 градусов. Так как заморозить цветную капусту на зиму можно только один раз и повторной заморозке она не подлежит, ее сразу нужно разделить на нужные порции. Они должны быть такими, чтоб сразу все использовать. При соблюдении всех этих хитростей цветная капуста может храниться до 12 месяцев.

Существует 2 способа того, как заморозить цветную капусту на зиму: целиком или разделив на соцветия. В первом случае сложить кочан в подходящий целлофановый пакет, удалить весь воздух и плотно закрыть. Убрать в морозилку. Очень важно при этом хорошо обсушить цветную капусту, чтобы лишняя жидкость не осталась внутри. Это можно сделать, выложив ее на сито или бумажное полотенце. На этом все приготовления закончены.

Как хранить и как замораживать капусту

Капуста самое древнее овощное растение. Она ценится за высокое содержание белков, сахаров, витаминов и минеральных солей. Издавна капусту применяли при нарушениях пищеварения, заболеваниях пищеварительного канала, болезнях печени и селезенки, для лечения ожогов, язв, ран и т. д.

В домашних условиях лучше всего употреблять свежую капусту, так как при варке некоторые полезные вещества разрушаются.
Капусту квасят, маринуют, делают всевозможные заготовки на зиму. Ее также можно замораживать. Ведь часто бывает так, что хранить негде, в квартире она долго не пролежит. А зимой цены на капусту подымаются в несколько раз.
Как хранить?

Белокочанную капусту лучше всего хранить в кочанах, и употреблять в свежем виде. Но для хранения нужно место и соответствующая температура. А что же делать тем, где нет места для хранения капусты. Конечно же, есть почти у каждого морозильная камера.
При замораживании белокочанной капусты надо учитывать тот факт, что при заморозке она теряет свои хрустящие свойства. Такая капуста пригодится только для приготовления борщей, тушения, голубцов. Для приготовления салатов она не подойдет. Для голубцов можно заморозить целый кочан, при разморозке капуста станет мягкой и ее не нужно варить.
Еще один вариант для голубцов. Капусту несколько минут проварить в подсоленной воде, вынуть и кочан разобрать на листики. Сложить их в полиэтиленовые мешочки по порциям и заморозить. А еще лучше сделать голубцы и заморозить. Это будет очень удобно зимой, при появлении внезапных гостей и т. д.
При заморозке капусты для приготовления блюд капусту шинкуют, и складывают в полиэтиленовые мешочки по порциям, затем замораживают. Также можно нашинковать, и заморозить морковь. Перед использованием овощи не надо размораживать.
Как заморозить на зиму капусту

Лучше всего замораживать цветную капусту. Ее можно морозить в целом виде или разобрать на соцветия. Перед заморозкой ее можно бланшировать, а можно и нет.
У цветной капусты отрезаем листья, кочан разбираем на соцветия, удаляем черные точки, промываем. Можно на 20 минут опустить в подсоленную воду, для того чтобы сплыли насекомые, потом нужно ополоснуть. Затем помещаем в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты (на 1л — 1/3ч.л.) для сохранения белого цвета на 3 минуты. Если целый кочан — 5 минут. Вынимаем, остуживаем, и обсушиваем (нужно разложить на простом полотенце или салфетке). Просушенную капусту можно сразу сложить в пакеты и мешочки по порциям и заморозить. Или сначала поштучно заморозить на деревянных дощечках, а потом сложить в пакеты. При укладке капусты надо смотреть за тем, чтобы в пакете оставалось как можно меньше воздуха.
Можно сделать еще такой полуфабрикат из цветной капусты — капуста в сухарях, довольно вкусное блюдо получается. Пришли с работы, вынули из морозильной камеры, и сразу на сковородку не размораживая.
Итак, уже приготовленные бланшированные соцветия обмакиваем в сбитом яйце с добавлением соли, затем нужно их обвалять в сухарях, и оставить на деревянной доске или подносе для подсушивания в среднем на 1,5 часа. Потом замораживаем, и складываем по порциям в пакеты.
Капусту кольраби также можно заморозить. Ее нужно нарезать или нашинковать кубиками, брусочками. Затем разложить по пакетам по порциям и в морозильную камеру.

Брюссельскую и брокколи нужно разобрать на соцветия, промыть, просушить, и заморозить в пакетах.

Белокочанную капусту лучше всего хранить в кочанах, и употреблять в свежем виде. Но для хранения нужно место и соответствующая температура. А что же делать тем, где нет места для хранения капусты. Конечно же, есть почти у каждого морозильная камера.
При замораживании белокочанной капусты надо учитывать тот факт, что при заморозке она теряет свои хрустящие свойства. Такая капуста пригодится только для приготовления борщей, тушения, голубцов. Для приготовления салатов она не подойдет. Для голубцов можно заморозить целый кочан, при разморозке капуста станет мягкой и ее не нужно варить.
Еще один вариант для голубцов. Капусту несколько минут проварить в подсоленной воде, вынуть и кочан разобрать на листики. Сложить их в полиэтиленовые мешочки по порциям и заморозить. А еще лучше сделать голубцы и заморозить. Это будет очень удобно зимой, при появлении внезапных гостей и т. д.
При заморозке капусты для приготовления блюд капусту шинкуют, и складывают в полиэтиленовые мешочки по порциям, затем замораживают. Также можно нашинковать, и заморозить морковь. Перед использованием овощи не надо размораживать.
Как заморозить на зиму капусту

Можно ли заморозить капусту белокочанную?

Такую капусту морозить можно, но она будет слишком мягкая.

Листья капусты становятся водянистыми и слишком размягченными, поэтому для щей и борща становятся не очень хорошими.

Свежая капуста продаётся в магазинах круглый год и поэтому вы тоже можете сохранить её в свежем виде до весны в прохладном месте или же купить её зимой в магазине.

Мы пробовали её морозить, нарезали и складывали в пакеты. Зимой сразу из пакета кидали в кипящую воду, но вкус у неё, честно скажу, совсем не тот — почти всё мы выкинули.

Не занимайте место в морозилке зря, лучше ягоды и грибы заморозьте.

Можно спаржевую фасоль заморозить, порезанный сладкий перец — от них больше пользы и вкус почти не теряется.

Не занимайте место в морозилке зря, лучше ягоды и грибы заморозьте.

Как заморозить цветную капусту

Наиболее актуальны сейчас заготовки овощей, да и урожай, как никогда, выдался на славу – есть, что консервировать и закладывать в закрома. Сегодня мы рассмотрим современный способ заготовки на зиму в рефрижераторе и подробно разберем как заморозить цветную капусту. Способ довольно прост, и если соблюсти нехитрые секреты технологии, то легко можно обеспечить всю свою семью витаминами.

Однако есть еще один важный момент: находящиеся в холоде продукты нужно не только сохранить, но также правильно вывести из «спящего состояния» и приготовить, не растеряв при этом витаминный запас. Тогда ароматное рагу из летних овощей зимой не только утолит голод, но принесет массу теплых воспоминаний.

Выбираем цветную капусту для заморозки

Итак, вспомним простое до банальности правило: дольше всего хранится лучшее. Пользуясь этим принципом, приступим к «кастингу», то есть отбору цветной капусты на зимнюю заморозку.

• Цветная капуста на зиму не должна иметь никаких повреждений.
• Вялые (даже совсем слегка) головки лучше в морозильную камеру не класть.
• Морозить в домашних условиях лучше молоденькую цветную капусту, с молочно-белыми некрупными соцветиями.
• Для заготовки сгодятся и большие, и маленькие вилки, но только свежесорванные.
• Для ребенка морозить нужно соцветия, выращенные в экологически чистом районе без применения химпрепаратов.

Существует как минимум два способа правильного замораживания соцветий – после бланшировки и свеженькими. Каким именно стоит воспользоваться, решаем сами.

Как правильно заморозить свежую цветную капусту

Начинаем с мытья

• Каждую головку хорошенько обдаем струей проточной воды. Еще лучше глубокую емкость наполнить теплой и хорошо подсоленной водой, погрузить в нее урожай и оставить где-то на 20 минут. Этого вполне достаточно, чтобы все насекомые, которые поселились меж соцветий, покинули свои убежища.
• Еще раз промываем.
• Вооружившись острым ножом, срезаем всю зелень – ее морозить на зиму не следует.
• Теперь капустные головки следует разделить на порционные соцветия, удаляя при этом малейшие среды гнили. Ей – не место в холодильнике и в тарелке.
• Перед тем, как заморозить продукцию, ее нужно хорошенько просушить.
• Идеально хранить овощи в вакуумных пакетах с застежкой или же в пластиковых контейнерах. В них заготовки раскладываем порционно – ровно столько, сколько нужно для одноразовой готовки.

Теперь можно – и в морозильное отделение.

Замораживаем бланшированную цветную капусту

1. Моем, чистим, обрезаем точно так же, как и в предыдущем варианте.
2. В кастрюлю повместительней наливаем воду и даем ей закипеть.
3. Подготовленную цветную капусту бросает в кипяток и бланшируем около 3 минут.
4. Далее – ледяная ванна: проваренные соцветия погружаем в очень холодную воду, чтобы быстренько остудить. Всего 3 минуты, и капуста готова к путешествию в морозильную камеру. Только перед этим ее нужно проветрить, чтобы ушла лишняя влага.
5. В домашних условиях замороженные на зиму соцветия можно хранить до полугода и более того.

Как правильно заморозить цветную капусту для ребенка

Цветная капуста очень хороша в качестве прикорма для наших грудничков. Летом найти ее не составляет труда – можно срезать у себя на грядке или же купить у фермеров. Но и зимой этот продукт актуален для малышей. Поэтому очень важно знать, как правильно морозить капустные соцветия для ребенка.

В принципе, технология та же самая. Существенное отличие – проваривать капустные соцветия нужно в 2 раза дольше перед закладкой на заморозку, и при приготовлении.

Конечно же, особенно придирчиво нужно отбирать вилки, интересуясь, где и в каких условиях был получен продукт. А еще лучше продавцу прямо сказать, что это – для малыша.

Перед тем, как морозить капустные соцветия, следует продезинфицировать контейнер, в котором она будет храниться, прокипятив его.

Как приготовить замороженную цветную капусту

Делать это и вовсе просто. Для начала нужно определиться, как именно будем готовить замороженную капусту. Потом достаем из морозильника нужное количество продукта. Размораживать не нужно – можно сразу же добавлять ее в суп или рагу и варить (тушить), пока не дойдет до нужной кондиции.

Если же решили пожарить капусточку в кляре, то предварительно ее придется сварить. Бросаем мороженые кусочки в теплую воду и варим, как закипит, около 10 минут. Готовность проверяем с помощью ножика. Потом — в кляр, сухари и на сковородочку.

Секреты правильной заморозки цветной капусты

• Для того, чтобы получить соленый раствор для мытья капусты, 4 чайных ложки соли нужно добавить в 1 л воды и хорошенько размешать.
• Не стоит для замораживания брать совсем уж гигантские головы – лучше всего усредненные. Кстати, проваривать их нужно на 5 минут дольше, чем мелкие соцветия.
• Разделяем капусту на кусочки с оглядкой на рецепт. Так, если понадобятся мелкие кусочки, их нужно нарезать до отправки в холодильную камеру.
• Отделять соцветия можно и вручную – получится меньше отходов.
• Необязательно соцветия сразу класть в пакеты или контейнеры: сначала их можно выложить на доску и проморозить, а потом уже ссыпать в емкости.
• Вовсе необязательно капусту после бланшировки опускать в ледяную воду – можно просто слить кипяток и остудить полуфабрикат.
• Наполнив пакеты или контейнеры капустными соцветиями, не поленимся их промаркировать, то есть указать дату закладки.

Хлопот у нас, хозяек, осенью много, ведь нужно успеть переработать все то, чем мы щедро вознаграждены за летние труды. Теперь мы знаем, как заморозить цветную капусту, осталось только выбрать, как лучше это сделать. Что ж, за работу, ведь до холодов – рукой подать. Успеть бы…

Конечно же, особенно придирчиво нужно отбирать вилки, интересуясь, где и в каких условиях был получен продукт. А еще лучше продавцу прямо сказать, что это – для малыша.