Кокосовое Молоко Застыло В Холодильнике

Кокосовое молоко

Под твердой скорлупой кокосового ореха находится плотная мякоть белого цвета и прозрачная кисло-сладкая жидкость – кокосовый сок, который многие ошибочно считают кокосовым молоком. Чтобы получить кокосовое молоко, белую мякоть ореха измельчают, заливают водой, отжимают и фильтруют. Получившаяся густая жидкость молочно-белого цвета это и есть кокосовое молоко.

Состав и калорийность кокосового молока

У кокосового молока приятный аромат, нежный вкус и густая, почти кремовая текстура. При сравнительно высокой калорийности, оно считается диетическим продуктом с большим количеством полезных веществ и отсутствием сахаров и животного жира.

В его составе:

витамины группы А, В, C и D;

Калорийность кокосового молока

Измельченная кокосовая стружка заливается водой два-три раза. После отжима мякоти получают кокосовое молоко разной калорийности. Она зависит от количества добавленной воды – чем ее меньше, тем выше калорийность молока.

Молоко первого отжима. Калорийность до 250 ккал на 100 грамм. Оно густое, напоминает сладковатые жирные сливки с нежным ароматом и приятным кокосовым привкусом. Используется в приготовлении соусов, подливок, десертов, добавляется в различные карри.

Молоко второго и третьего отжима имеет калорийность 180-200 ккал. на 100 грамм. По густоте оно похоже на коровье молоко. В основном используется в приготовлении первых блюд, выпечки, напитков.

Кокосовое молоко – польза и вред

В странах Юго-Восточной Азии кокосовое молоко называют «напиток жизни». Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на состояние всего организма, укрепляет жизненные силы, снимает синдром хронической усталости.

Чем полезно кокосовое молоко?

приводит в норму пищеварение;

снижает уровень сахара в крови;

препятствует образованию тромбов;

замедляет процессы старения;

укрепляет иммунную систему;

помогает работе щитовидной железы;

имеет противовирусные и противомикробные свойства;

обладает жаропонижающим и ранозаживляющим действием;

Кокосовое молоко – продукт растительного происхождения. Его рекомендуется пить вместо коровьего молока при непереносимости лактозы и употреблять в пост.

Противопоказания. Особых противопоказаний молоко кокоса практически не имеет, но при аллергии на фруктозу или индивидуальной непереносимости от него лучше отказаться.

Разновидности кокосового молока

Есть три вида кокосового молока:

полученное из тертой мякоти свежего кокоса

Молоко из свежего кокоса

Внутри кокоса находится белая плотная мякоть. Ее извлекают, натирают на терке и заливают водой. Через несколько минут процеживают через сито или марлю, отжимают. Белая густая жидкость – это и есть кокосовое молоко. Оно слегка сладковатое, с приятным кокосовым ароматом, но из-за высокой жирности его редко пьют в чистом виде как напиток. Обычно добавляют в супы, подливки, соусы, десерты, коктейли, в выпечку. Из одного кокоса молока получается немного, 250-300 мл, его сразу используют по назначению. Если остается, то хранят в закрытой посуде в холодильнике не более суток.

Консервированное кокосовое молоко

Чтобы увеличить срок хранения, свежее кокосовое молоко подвергают тепловой обработке и консервируют. Выбирая баночку с молоком, обращайте внимание на страну-производителя, состав, калорийность и дату изготовления. В хорошем продукте всего два ингредиента: кокосовое молоко и вода, молока должно быть не менее 50%. Нередко в состав добавляют консерванты и стабилизаторы. Чем их больше, тем дольше молоко хранится и тем сомнительнее продукт по пищевой ценности. Лучшее молоко импортируют из тропических стран, молоко, произведенное в Европе и России – это порошковое, разведенное водой. При хранении консервированное молоко кокоса расслаивается – густая белая масса поднимается наверх, вода остается на дне. На вкусовых качествах это совершенно не отражается. Перед тем, как открыть банку, тщательно встряхните ее, а если хранилась в холодильнике – подержите в горячей воде.

Сухое кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко получают только в промышленных условиях при высушивании размолотой в порошок стружки. Выглядит оно как обычное сухое молоко, но имеет тонкий кокосовый аромат и кремовый цвет. В нем нет никаких добавок, консервантов, стабилизаторов, оно долго хранится, сохраняя все полезные качества.

Разводят сухое кокосовое молоко обычной питьевой водой, горячей или холодной. В стакан насыпают три столовых ложки порошка, заливают небольшим количеством воды, размешивают. Постепенно подливают остальную жидкость. Кипятить кокосовое молоко нельзя, при сильном кипении оно расслаивается, разделяется на хлопья и воду. Если вы хотите сделать чай с кокосовым молоком или добавить его в кофе, то нужно залить порошок чаем (кофе), а не кипятить напиток.

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

Понадобится спелый кокос, в котором много мякоти, терка с мелкими отверстиями и сито, чтобы отделить молоко от попавшей в него стружки.

Выбираем кокос

Берем в руки, осматриваем — он должен быть тяжелее, чем кажется, без трещин и вмятин. Все глазки (а их три) закрыты, темные, без зеленоватого оттенка или плесени. В таком кокосе будет толстый слой белоснежной мякоти.

Прикладываем орех к уху и трясем. Внутри должна булькать жидкость. Если ее нет или очень мало – большая вероятность того, что в кокосе есть трещина или он испорчен (высох).

Как открыть кокосовый орех

Поочередно проверяем плотность глазков – один из них обязательно будет мягким. Протыкаем его ножом или отверткой, переворачиваем кокос открытым глазком вниз, сливаем сок в стакан.

Пустой орех надпиливаем пилкой или разбиваем молотком. Мякоть отделяем от скорлупы, поддевая по кусочку.

Делаем кокосовое молоко дома

Коричневатую кожицу срезаем, оставляем только белую часть мякоти. Натираем кокосовую мякоть на мелкой терке. В идеале – на специальной маленькой для имбиря и специй. Блендер в этом деле не помощник, только ручная работа.

Заливаем стружку водой комнатной температуры. Пропорции один к двум – на 200 грамм тертой мякоти 400 мл. воды. Для первого отжима наливаем 250 мл. воды. Разбалтываем. Образуется густая белая жидкость – это и есть кокосовое молоко.

Теперь стружку нужно отжать, чтобы все самое полезное не оставалось в ней, а перешло в молоко. Набираем в ладонь, отжимаем. Жмых перекладываем в чистую посуду. Молоко процеживаем через мелкое сито.

Заливаем жмых еще раз, наливаем 150 мл. воды. Оставляем на несколько минут. Отжимаем в отдельную посуду. Смешать оба вида молока или нет – зависит от способа применения.

Кокосовый жмых можно хранить в холодильнике несколько дней и пристроить в выпечку – добавить в манник, яблочный пирог, печенье.

Видео-рецепт приготовления кокосового молока в домашних условиях

Кокосовое молоко в кулинарии

Азиатская кухня без кокосового молока немыслима. Его добавляют во всевозможные карри: овощные, рыбные, мясные, с курицей, морепродуктами. В мясные и куриные карри меньше, в овощные и рыбные больше, чтобы еда была сытной и калорийной.

На кокосовом молоке готовят знаменитый камбоджийский крабовый суп и тайский Том Ям, куриные и овощные супы, супы с лапшой, креветками, потрошками, мясом. Оно отлично подчеркивает нежный вкус супов-пюре, придавая им бархатистость и густоту. Особенно хороши с ним овощные супы из тыквы, цветной капусты, брокколи, чечевицы, нута, моркови. Добавляют кокосовое молоко в самом конце приготовления и не кипятят суп, а только нагревают.

Любое мясо в кокосовом молоке получается необыкновенно нежным и вкусным, но чаще его используют в приготовлении курицы или куриного филе.

Соусы на основе молока кокоса делают сладкими или острыми. Острые подают к шашлычкам, жареной курице, рыбе, морепродуктам, а сладкие как дополнение к десертам.

Кокосовое молоко – основа для десертов и напитков. Его добавляют в смузи, коктейли, чай, кофе и какао, делают кокосовое мороженое, пудинги, кремы.

Выпечка с кокосовым молоком – такое возможно?

Во время поста кокосовое молоко заменяет коровье, поэтому можно брать любой рецепт, в котором нет яиц, и готовить любимые пироги, кексы, маффины, блинчики и оладьи. Поскольку молоко достаточно жирное, его разводят пополам с водой, а в тесто добавляют разрыхлитель (если это предусмотрено рецептом).

Из кокосового молока получается отличный крем для бисквитов и тортов без выпечки. Его смешивают с банановым пюре, добавляют желатин и выливают на корж из толченого печенья, смешанного с маслом.

С кокосовым молоком готовят пудинги, крем-брюле, его добавляют в крупяные и творожно-фруктовые запеканки вместо сливок.

Булочки и хлеб с кокосовым молоком – почему бы и нет! Достаточно всего 100 мл. ароматной добавки чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. В процессе замеса теста его смешивают с жидкими компонентами или сразу добавляют к сухим ингредиентам.

Видео-рецепт приготовления выпечки с кокосовым молоком: постный кокосовый манник

Полезные советы

Перед тем, как открыть банку с кокосовым молоком, ее тщательно встряхивают, чтобы жидкость внутри стала однородной, не расслаивалась на воду и густой осадок. Если молоко хранилось в холодильнике, то взбалтывать его бесполезно – оно так и останется разделенным на твердую и жидкую массы. Что же делать? Можно оставить на несколько часов при комнатной температуре или опустить минут на 10 в емкость с очень горячей водой. Молоко в открытой банке при нагревании нужно помешивать, так оно быстрее размягчится до нужной консистенции.

Для супов-пюре и крем-супа молоко берут с невысоким процентом жирности, для соусов, курицы, рыбы и карри нужно густое. Добавляют в конце приготовления, когда все основные ингредиенты доведены до готовности.

Карри с кокосовым молоком, курицу, рыбу и морепродукты готовят в два этапа. На первом продукты доводят до полуготовности под крышкой. Затем вливают молоко кокоса и уже не накрывают – оно может пойти хлопьями и подливка не получится густой.

Из кокосового молока можно получить сливки. Его хорошо охлаждают не менее 12 часов, собирают загустевшую массу – это и будут сливки.

Пока еще кокосовое молоко остается экзотическим продуктом, но кулинарная мода изменчива. Вполне возможно, что вскоре оно станет очень востребованным, и чтобы быть «в тренде», включайте в домашнее меню этот полезный продукт уже сегодня. Приготовить настоящее кокосовое молоко в домашних условиях не составит труда, а применение ему найдется в любых блюдах – от супов до выпечки и десертов.Ваш Плюшкин.

обладает жаропонижающим и ранозаживляющим действием;

Кокосовое молоко польза и вред

Кокосовое молоко – это жидкость, находящаяся внутри спелого кокоса. Традиционно его используют в ежедневной кухне на Востоке. Особенно в тайской, странах Южной и Юго-Восточной Азии. Популярно оно в Западной Африке, Гавайях, Восточной Индии.

Хотя этот продукт стал появляться у нас на прилавках крупных супермаркетов, пока относится к разряду экзотических. Пользуется особой популярностью среди сторонников здорового питания и гурманов.

Используют не только в кулинарии, но и для косметических целей в качестве омолаживающего кожу и укрепляющего волосы средства.

Состав кокосового молока

Кокосовое молоко очень богато витаминами и минералами. Уникальность химического состава заключается в том, что в нем присутствуют жирные омега кислоты 3, 6 и 9, которые встречаются только у морской рыбы.

В составе молока обнаружены:

Витамины: группы В (ниацин, фолиевая кислота, тиамин, пиридоксин), С, Е, К;

Макроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний, натрий;

Микроэлементы: железо, цинк, марганец, селен, медь;

Жирные омега кислоты: стеариновая, пальмитиновая, капроновая, каприновая, лауриновая и некоторые другие;

Насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты;

В нем нет холестерина и натрия. Жирность молока зависит от пропорций жидкости и мякоти плода при приготовлении. При стандартном способе пищевая ценность 100 граммов составляет:

Жиры — 24 % (из них 21 % насыщенного жира)

Калорийность около 230 ккал.

Половину насыщенного жира занимает лауриновая кислота.

Более густое молоко называют сливками. Их жирность и калорийность выше.

Производители консервированного кокосового молока обычно сочетают жидкость из ореха с приготовленным из муки или стружки.

В зависимости от давности срока изготовления более жирная часть в банке поднимается к верху. Ее снимают и используют в рецептах, где требуются сливки.

Некоторые производители добавляют специально загустители или эмульгаторы, чтобы предотвратить расслоение внутри банки.

Полезные свойства

Благодаря набору полезных компонентов считается полезным продуктом для питания. Оно обладает:

Хотя кокосовое молоко с высоким содержанием насыщенных жиров, оно гораздо полезнее, чем другие продукты с подобными жирами. Его жир легко усваивается организмом.

Основной компонент, лауриновая кислота, содержится в грудном молоке. Она:

Способствует развитию мозга и здоровых костей;

Обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами;

Стимулирует иммунную систему;

Помогает бороться с болезнями;

Полезна для поддержания эластичности кровеносных сосудов;

Снижает риск развития атеросклероза сосудов, сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть мнения, что кокосовое молоко может быть использовано в борьбе со СПИДом благодаря своим противовирусным свойствам.

Жиры в напитке имеют в основном короткие и средние цепи жирных кислот. Как правило, не откладываются в виде лишнего жира. Зато обеспечивают мгновенной энергией.

В нем есть ряд соединений, обладающих антиоксидантным действием. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов и их пагубного влияния.

Кокосовое молоко богатый источник полезных витаминов и минералов. Один стакан в день пополняет все недостающие питательные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

Напиток богат кальцием. Для примера, его содержание в 2 раза больше, чем в козьем, и в 3 раза, чем в коровьем молоке.

Оно может заменить обычное молоко животного происхождения в пост, что важно для людей соблюдающих особую диету в это время.

Одна чашка (около 240 грамм) дает около 22% железа от рекомендуемой суточной нормы. Полезна для тех, у кого низкий гемоглобин или страдает железодефицитной анемией.

Такой напиток хорошая альтернатива для тех, кто не переносит лактозу и есть аллергия на коровье молоко.

Польза кокосового молока для организма человека

Употребляемое в умеренных количествах, оно может принести пользу для здоровья.

Антиоксиданты, содержащиеся в нем, помогают отодвинуть старение, сохранить хорошее зрение и здоровые кости.

Оно улучшает пищеварение и может использоваться в качестве слабительного средства, во время обострения язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Улучшает здоровье сердца и кровеносных сосудов;

Дает заряд энергии;

Снижает уровень холестерина;

Снимает воспаления в суставах;

Стабилизирует кровяное давление;

Помогает контролировать уровень сахара в крови;

Его рекомендуют пить:

Атлетам для быстрого роста мышц. Благодаря большому содержанию кальция и белка, продукт широко используется в спортивном питании;

После перенесенных тяжелых заболеваний или сезонных простуд для поднятия и восстановления иммунитета.

Людям, имеющим проблемы с ЖКТ, так как молоко кокоса стимулирует перистальтику, регулирует работу кишечника и метаболизм;

Для стабилизации нарушенного обмена веществ;

Страдающим непереносимостью лактозы;

Как тонизирующий омолаживающий напиток;

Тем, у кого непереносимость глютена;

При заболевании почек, наличии язв во рту, симптомах боли в горле.

Не следует забывать, что оно еще очень вкусное, хорошо утоляет жажду, устраняет чувство голода. Поэтому его применение практикуется в различных щадящих диетах, когда необходимо быстро сбросить пару килограмм лишнего веса.

Кокосовое молоко в косметологии

Мякоть плода богата эфирными маслами, минералами, витаминами, которые оказывают оздоравливающее и укрепляющее действие на кожу и волосы. Косметические средства на базе кокосового молока отличаются следующими преимуществами:

Обладают антиаллергенными свойствами, поэтому рекомендованы для нежной и чувствительной кожи;

Обладают нейтральным рН, благодаря чему подходят для кожи и волос любого типа;

Питают и увлажняют кожу;

Способствуют росту волос, влияют на блеск и упругость, делают их гуще;

Препятствуют выпадению волос, укрепляют волосяные луковицы и питают кожу головы.

В составе кремов кокосовое молочко применяют для омоложения кожи рук. Благодаря интенсивному увлажнению, возвращается упругость и эластичность, проходит шелушение, сухость.

Заменить продукт можно миндальным молочком, которое по свойствам приближено к кокосовому.

Кокосовое молоко для волос

Кокосовое молоко все чаще используется для ухода за волосами. Оно содержит витамин Е и жиры, которые оказывают увлажняющий эффект.

Хорошо питает волосы и способствует их росту. Его можно использовать против выпадения волос и перхоти.

Кокосовое молоко для лица

Наряду с уходом за волосами, используется для ухода за кожей лица и тела.

Оно нежно очищает кожу, снимая излишки кожного жира, делает ее мягкой и нежной, придавая сияющий цвет.

Можно использовать как мягкое средство для отшелушивания мертвых клеток. Помогает сохранить кожу хорошо увлажненной.

Хорошо успокаивает обгоревшую кожу. Если вдруг пришлось обгореть на пляже, кокосовое молоко мгновенный целитель в такой ситуации. Обладая охлаждающими свойствами, снимает зуд, сыпь, избавит от сухости. Просто приложите смоченную в молоке салфетку к пораженному месту и оставьте на ночь или несколько часов.

Как сделать кокосовое молоко

На прилавках наших магазинов кокосовое молоко появляется редко. Его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Есть несколько способов приготовления:

• Из сухого кокосового молока
• Из свежего кокоса
• Из кокосовой стружки
• Из концентрированного кокосового молока

Самый простой способ — купить концентрированное молоко и развести кипяченой водой до нужной консистенции. Классический вариант — на 1 часть молока 4 части воды.

Чтобы сделать напиток из сухого молока, необходимо 1 столовую ложку порошка развести стаканом горячей кипяченой воды и остудить.

Чем меньше воды будет взято для разведения концентрата, тем жирнее получится готовый продукт.

Аналогично делают из кокосовой муки.

Важно! Приготовленное дома кокосовое молоко рекомендуется сразу же употребить, так как оно не подлежит хранению. При хранении расслаивается на воду и взвесь, потому что в домашнем рецепте не используется эмульгатор, препятствующий расслоению.

Кокосовое молоко из кокосовой стружки

Рецепт приготовления простой. Стружку необходимо измельчить в блендере. Добавить сахар и запарить кипятком.

На 200 грамм стружки берут: 80 г сахара и 0,5 литра воды.

Дать настояться 20 минут. Затем процедить через несколько слоев марли. Остудить и убрать в холодильник на один час до полного созревания.

Оставшуюся мякоть добавляют в выпечку.

Кокосовое молоко из кокоса

Самый доступный для нас способ приготовления натурального кокосового молока. Кокосы можно купить в любом супермаркете.

Когда разрезают орех, внутри вдоль внутренних стенок, есть мякоть. Она идеально подходит, чтобы сделать молоко в домашних условиях.

Мякоть должна иметь белый цвет и нежную консистенцию. Если она желтого цвета, то молоко может получиться горькое.

Бывает, из-за длительного хранения орехов подсыхает, становится относительно тонкой. Такую мякоть можно использовать. Но напиток не будет достаточно жирным.

Надо выбрать крупный спелый орех. Аккуратно расколоть его пополам над емкостью. Слить жидкость. Мякоть очистить от корки и натереть на мелкой терке.

Слитую жидкость развести кипяченой водой в соотношении 1:1 или 1:2. Вскипятить и залить натертый орех. Оставить настояться на 3-4 часа. Затем процедить и использовать по назначению.

Оставшуюся мякоть можно высушить, а затем добавлять в кондитерские изделия.

Как делают кокосовое молоко

Той жидкости, что содержится в спелом орехе, не так много. В производственных условиях его получают точно так же, как в домашних.

Сначала измельчают твердую часть кокоса, находящуюся под коркой ореха.

Затем натертую массу промывают водой или кокосовым соком. В процессе промывания получается раствор. Это и есть кокосовое молоко.

В зависимости от насыщенности раствора оно получается разной жирности. Самым полезным и дорогостоящим считается напиток, полученный путем промывания стружки соком. Это полностью натуральный продукт, обладающий только полезными свойствами и не имеющий противопоказаний.

Сухое молоко делают методом выпаривания из раствора влаги и последующего дробления образовавшейся твердой массы в порошок. Применяется в кулинарии, косметической промышленности. Широко используется хозяйками для приготовления кондитерских изделий, напитков и домашней косметики.

Концентрированное коксовое молоко может иметь сверху слой сливок с высоким содержанием жиров. Перед употреблением банку с нужно встряхнуть или снять эти сливки.

Хранить нужно в холодильнике.

Вред и противопоказания

Коксовое молоко является хорошим диетическим питательным продуктом. Богато клетчаткой, минералами, витаминами. Из ореха можно получить кокосовую воду, масло, вкусную мякоть и молоко. Употребляют в свежем и сушеном виде, используют в кулинарии.

Несмотря на всю его пользу, все же в редких случаях он может вызывать аллергическую реакцию.

Чрезмерное употребление орехового молока, особенно приготовленного из свежей мякоти, может привести к увеличению веса. Если кому-то приходилось покупать концентрированное молоко, обратили внимание, что сверху есть густой слой жира – кокосовых сливок.

Людям, следящим за своим весом, его нужно разбавлять, в том числе приготовленное в домашних условиях.

Употребление жирного кокосового молока может повысить уровень плохого холестерина. Нельзя забывать, что насыщенные жиры обладают свойствами как уменьшать уровень плохого холестерина, так и повышать его.

В целом употребление этого напитка не может нанести вред здоровью. Просто во всем нужно соблюдать меру.

Куда использовать кокосовое молоко

Во-первых, его можно просто пить вместо обычного молока.

Добавьте немного молока в кофе или чай.

Залейте им свежие ягоды.

Приготовьте карри, добавив немного молока для улучшения вкуса.

Испеките блинчики, оладьи.

Готовьте коктейли, смузи, десерты.

Сварите кашу или залейте гранолу, мюсли.

Вкусный напиток получается с корицей и ванилью.

Взбейте с фруктами или ягодами. Разлейте в формочки и заморозьте. Получите вкусное мороженое.

Кокосовое молоко и кокосовая вода в чем разница

Кокосовое молоко, в основном, продукт, полученный искусственно из мякоти ореха. Оно жирнее.

Кокосовая вода – это жидкость внутри молодого ореха. Она прозрачная. Пьют ее сразу из ореха через соломинку или сливают в бокал. Та, что продается в бутылках, пастеризуется. А, значит, теряет часть своих полезных веществ и свойств.

Отличаются они по составу. Вода менее насыщена питательными веществами. Это совсем не означает, что она бесполезна. В ней много калия и магния, которые важны для восстановления после физических нагрузок.

Чем полезно кокосовое молоко смотрите в видео

Дать настояться 20 минут. Затем процедить через несколько слоев марли. Остудить и убрать в холодильник на один час до полного созревания.

Кокосовое Молоко Застыло В Холодильнике

Кокосовое молоко для меня наивкуснейший продукт
Отличная вкуснятина для тех, кто не приемлет чужое молоко 😉

Рецепт:
1. Кокос разбить, достать белую начинку
2. Порезать на кусочки, положить в блендер, добавить воды
3. Нажать на кнопочку
4. Слить массу из блендера в емкость через марлю
5. Отжать
6. Молоко готово
7. Вуаля!

Можно добавить подсластители по вкусу и желанию 😉

Желаю всем счастья и здоровья!

Рецепт Кокосовой муки 😉

Ингредиенты:
• 4 чашки воды
• 1 чашка кокосовой стружки

Инструкции:
1. Замочить 1 чашку кокосовой стружки в 4 чашках воды на несколько часов.
2. Перелить кокосовую стружку с водой в блендер и измельчить до однородной массы.
3. Процедить полученную смесь через марлю; выжать как можно больше жидкости. Эта жидкость будет кокосовым молоком.
4. Распределить мякоть, оставшуюся на марле, по противню или поместить в дегидратор.
5. Обжарить в духовке или сушить в дегидраторе, пока кокосовая мякоть не подсохнет.
6. Измельчить высушенную мякоть до консистенции муки.

Масло кокоса можно приобрести в наших магазинах 😉

Сыроедческие пирожные с малиной и фисташками

Для основы:
⅔ стакана фисташек (сырых, несолёных и очищенных)
⅔ стакана грецких орехов
4 больших и мягких финика без косточек
⅛ чайной ложки мелкой морской соли
½ чайной ложки ванильного экстракта

Для начинки:
2½ стакана малины (свежей или замороженной, если используете замороженную, её предварительно нужно разморозить)
1½ стакана кешью (замочить на ночь в воде, затем промыть и просушить)
3 столовые ложки растопленного масла
3 столовые ложки размягчённого кокосового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
сок от одного маленького лимона
6 столовых ложек кленового сиропа
4 столовые ложки воды

Дополнительно:
2 столовые ложки растопленного кокосового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1½ столовые ложки кленового сиропа
свежая малина для украшения

Формочки смазать нейтральным маслом или застелить пергаментной бумагой.

Орехи измельчить в комбайне. Добавить все остальные составляющие и смешать до получения липкой массы. Распределить массу по формочкам. Тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку на время приготовления начинки.

Малину пюрировать погружным блендером. Протереть через мелкое сито.
Объединить в комбайне кешью, 8 столовых ложек малинового пюре, кокосовое масло, ваниль, лимонный сок, кленовый сироп и воду. Смешать до получения совершенно однородной и сливочной массы. Выложить массу на основу в формочки. Разровнять. Убрать в морозилку.

Смешать в блендере оставшееся малиновое пюре с кленовым сиропом, лимонным соком и кокосовым маслом. Вылить сверху на малиновый крем. Убрать в морозилку на пару часов.

Достать из морозилки за 10 минут до подачи на стол. Украсить сверху ягодами свежей малины. Хранить в морозилке.

Кокосовое масло и многое другое cacaotree.ru
А ещё домашнее, сыроедное кокосовое масло можно легко сделать на меланжере wetgrinder.ru

Лимонные конфеты с фисташками 😉

Ингредиенты:
1 стакан фисташек
1 чайная ложка лимонной цедры
1¼ стакана кокосовой муки
1 столовая ложка кокосового сахара
⅓ -½ стакана миндальной пасты (ореховое масло, очень просто сделать на меланжере)
¼- 1/2 стакана мёда или кленового сиропа
½ — 1 чайной ложки экстракта лимона
½ чайной ложки ванильного экстракта
щепотка корицы

Фисташки измельчить в комбайне. Пересыпать их в миску. Добавить туда же все остальные составляющие. Перемешать до однородной консистенции. Скатать из массы небольшие шарики. Убрать в морозилку на 10-15 минут. Затем достать и обвалять их в кокосовом сахаре, смешанном с лимонной цедрой. Можно также обвалять в ванильном протеиновом порошке. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Пирожные с манго и куркумой без выпечки

Для основы:
80 гр миндаля (1/2 стакана)
70 гр подсолнечных семечек (1/2 стакана)
6 больших и мягких фиников без косточек
1 столовая ложка растопленного кокосового масла
½ чайной ложки корицы
щепотка розовой гималайской соли

Для начинки:
200 гр мякоти молодого кокоса (1 стакан) или кешью (замочить на 4 часа в воде, промыть и просушить)
2 столовые ложки растопленного кокосового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
1 большое спелое и сочное манго
1 столовая ложка сока лайма
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотого имбиря
¼ чайной ложки корицы

Орехи и семечки измельчить в комбайне. Добавить все остальные составляющие и смешать до получения липкой массы. Разложить массу по формочкам для маффинов, предварительно застеленным пергаментной бумагой, тщательно примять руками ко дну.

Манго очистить и порезать. Переложить в блендер, добавив специи и сок лайма. Смешать до однородной консистенции. Добавить мякоть кокоса, растопленное кокосовое масло и кленовый сироп. Снова смешать до однородности. Выложить начинку на основу в формочки и разровнять. Убрать в морозилку на пару часов.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозилке.

Приятного аппетита, а кокосовое масло тут cacaotree.ru
Меланжер, для домашнего кокосового масла wetgrinder.ru

Сыроедческие пирожные с ежевикой

Для основы:
— 2 стакана грецких орехов
— 1 1/2 стакана больших и мягких фиников без косточек
— щепотка гималайской соли

Для начинки:
— 1 1/2 стакана ежевики
— 1 стакан растопленного кокосового масла
— 1 1/2 стакана кешью (замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
— 3/4 стакана кленового сиропа
— сок от одного лайма

Грецкие орехи измельчить в комбайне. Добавить финики, щепотку соли и смешать до получения липкой массы. Добавить столовую ложку воды, для наилучшего смешивания. Формочки для маффинов застелить пергаментной бумагой. Разложить массу по формочкам и тщательно примять руками ко дну. Убрать в морозилку на время приготовления начинки.

Смешать все составляющие для начинки в комбайне до совершенно однородной консистенции. Выложить массу на основу. Разровнять. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 3 часа.

Купить кокосовое масло cacaotree.ru
Купить меланжеры wetgrinder.ru

Ореховый пирог без выпечки с пеканом 😉
(для формы в 22 см)

Для основы:
100 гр фиников
100 гр грецкого ореха
100 гр миндаля
2 щепотки соли

Для начинки:
1 стакан фиников
70 гр кешью
100 гр орехов пекан
1/4 стакана кокосового масла
сок 1/3 лимона
1/4 стакана воды
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. мускатного ореха
2 щепотки соли
семена от одного стручка ванили
+ 20 орешков пекан для украшения

Для основы измельчите в крошку миндаль и грецкий орех. Мелко нарежьте финики и смешайте с ореховой крошкой, добавив соль. Выложите готовую массу ровным слоем в форму и примните руками ко дну.

Для приготовления начинки заранее замочите кешью в воде на 2—3 часа. Чтобы финики лучше смешались блендером, их также лучше замочить на 2—3 часа. Пекан измельчите в комбайне в муку и переложите в миску.

Замоченный кешью промойте и слейте воду. Смешайте блендером кешью с 1/4 стакана воды до однородного крема. Добавьте лимонный сок, кокосовое масло, финики и снова смешайте. По необходимости добавьте еще пару ложек воды, но не больше, чтобы масса получилась достаточно плотной. Затем добавьте в массу измельченный пекан, корицу, мускатный орех, ваниль и соль. Хорошо перемешайте. Выложите крем на основу в форму, равномерно разровняйте.

Украсьте половинками орешков пекан и уберите в морозилку на 3—4 часа. За полчаса до подачи переставьте пирог из морозилки в холодильник.

Кокосовое масло ищем тут cacaotree.ru
Меланжеры покупаем тут wetgrinder.ru

О пользе и использовании кокосового масла.

Богатый выбор кокосового масла смотри cacaotree.ru
Меланжеры для домашнего производства кокосового масла Wetgrinder.ru

Сливочные пирожные с клубничной заливкой

Для начинки:
1 1/2 стакана кешью (замочить в воде на 2-4 часа, затем промыть и просушить)
1/2 стакана кокосовых сливок (охладить банку кокосового молока с высоким процентом жирности в холодильнике в течение ночи и использовать только плотную верхнюю часть-сливки)
1/2 стакана кленового сиропа
2 столовые ложки кокосового молока
1/4 стакана растопленного кокосового масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки мелкой морской соли

Дополнительно:
1/4 стакана клубничного джема

Для основы:
1 стакан сырых орешков пекан
1/2 стакана больших и мягких фиников без косточек

Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить финики. Мешать до получения почти однородной липкой массы. Переложить в прямоугольную форму (20см/20см), предварительно застеленную пергаментной бумагой и тщательно примять руками ко дну.

С кешью слить воду, промыть орехи в чистой воде, промокнуть полотенцем или салфеткой. Переложить в блендер или комбайн и измельчить до пастообразной консистенции. Продолжая смешивать, постепенно влить растопленное кокосовое масло комнатной температуры и кленовый сироп. Мешать до получения совершенно однородной и сливочной консистенции без комочков.
Влить кокосовое молоко комнатной температуры. Добавить ваниль и соль. Перемешать и вылить крем на основу.

Сверху выложить клубничный джем. С помощью зубочистки сделать красивые разводы. Убрать в морозилку на 3-5 часов. Затем разрезать на порционные пирожные и подавать. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре в течение 10 минут и немного оттаять.

Кокосовые батончики «Твикс»

Для основного слоя:
1/2 стакана кокосовой муки
1/2 стакана миндальной муки
1/4 стакана кленового сиропа
щепотка гималайской соли
1-2 столовые ложки растопленного кокосового масла от CacaoTree.ru

Для слоя карамели:
3/4 стакана больших и мягких фиников без косточек
1/4 стакана ореховой пасты из кешью (ореховое масло)
3 столовые ложки воды
щепотка соли
2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Для шоколадной глазури:
1/3 стакана растопленного кокосового масла
1/4 стакана какао-порошка от CacaoTree.ru
1/4 стакана кленового сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для первого слоя всё смешать в миске до однородной консистенции. Переложить в прямоугольную форму, застеленную пергаментной бумагой, тщательно примять руками ко дну и убрать в морозилку.

Финики замочить в тёплой воде на 10 минут. Затем слить воду, финики просушить. Смешать все составляющие для карамели в блендере до получения однородной пастообразной массы. Выложить на основной слой. Разровнять лопаточкой. Убрать в морозилку на пару часов.

Взбить венчиком все составляющие для глазури в миске. Достать из морозилки форму. Разрезать массу на батончики желаемого размера. Окунуть каждый в глазурь. Выложить на лист пергамента. Хранить батончики в морозилке.

Ванильно-ежевичные сливочные пирожные без выпечки

Для основы:
1/4 стакана (35 гр) подсолнечных семечек
1/2 стакана (60 гр) кокосовой стружки
1/2 стакана (85 гр) миндаля
щепотка розовой гималайской соли
5 (75 гр) больших и мягких фиников без косточек
цедра от одного лимона
1 столовая ложка растопленного кокосового масла

Для ванильного слоя:
1 стакан сырых и несолёных орешков кешью (предварительно замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
1/4 стакана кокосового молока
1/4 стакана рисового или кленового сиропа, либо мёда
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка розовой гималайской соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана растопленного кокосового масла
1 столовая ложка растопленного масла какао

Для ягодного слоя:
1 стакан сырых и несолёных орешков кешью (предварительно замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
1 стакан (140 гр) ежевики или бойзеновой ягоды
1 столовая ложка кокосового молока
1 столовая ложка рисового, кленового сиропа или мёда
3 столовые ложки лимонного сока
щепотка розовой гималайской соли
1/4 стакана растопленного кокосового масла
1 столовая ложка растопленного масла какао

Застелить прямоугольную форму (10 см x 25 см) пищевой плёнкой.

Семечки, стружку и орешки измельчить в комбайне. Добавить финики и смешать до получения липкой массы. Добавить цедру и влить масло, продолжая смешивать. Выложить получившуюся массу в подготовленную форму, тщательно примять руками ко дну и убрать в холодильник.

Для ванильного крема смешать все составляющие вместе, кроме масла, в блендере или комбайне до получения совершенно однородной и сливочной консистенции. Продолжая смешивать, влить растопленное масло. Мешать ещё несколько секунд. Вылить крем на основу. Убрать в морозилку, пока ванильный слой слегка не «схватится» (примерно на 20 минут).
Точно также приготовить ягодный крем. Вылить его на ванильный, по истечение необходимого времени, и снова убрать в морозилку. Хранить в морозилке. За пару часов до подачи на стол переставить в холодильник. Разрезать на порционные пирожные и, по желанию, украсить ягодами.

Замоченный кешью промойте и слейте воду. Смешайте блендером кешью с 1/4 стакана воды до однородного крема. Добавьте лимонный сок, кокосовое масло, финики и снова смешайте. По необходимости добавьте еще пару ложек воды, но не больше, чтобы масса получилась достаточно плотной. Затем добавьте в массу измельченный пекан, корицу, мускатный орех, ваниль и соль. Хорошо перемешайте. Выложите крем на основу в форму, равномерно разровняйте.

Кокосовое молоко

Сладковатая жидкость молочно-белого оттенка, получаемая при обработке мякоти зрелых кокосов, называется кокосовым молоком или молоком из кокоса.

Не нужно путать эту жидкость с содержащимся внутри кокосовых плодов соком.

Молоко, получаемое из кокосовых орехов, широко используется в восточной кулинарии. Индонезийцы, брунейцы и малазийцы называют такой напиток «сантан», а филиппинцы – «гата».

Полезные свойства

• В кокосовом молоке содержится большое количество грубой клетчатки, улучшающей пищеварение и помогающей быстрее выводить из кишечника переработанные продукты. Именно потому употребление такого напитка улучшает метаболизм и благотворно влияет на ЖКТ.
• В напитке из плодов кокоса отсутствует холестерин, поэтому он полностью безвреден при сердечно-сосудистых заболеваниях, чем выгодно отличается от коровьего молока.
• Благодаря калию в составе его регулярное употребление нормализует давление крови.
• Напиток богат лауриновой кислотой, помогающей организму бороться с бактериями и вирусами, а также укрепить иммунитет.
• Кокосовое молоко содержит цитокины, у которых отмечают омолаживающее действие. Они также препятствуют развитию рака и образованию тромбов.
• Молоко из плодов кокоса может служить прекрасной заменой коровьему и рекомендуется при непереносимости животных белков.
• Оно является ценным источником витаминов (в напитке есть витамины С, В, Е, А), поэтому его употребление повышает тонус и устраняет усталость.
• Сладкий вкус обеспечивается наличием фруктозы, поэтому кокосовым молоком могут обогатить свой рацион люди с сахарным диабетом. К тому же, наличие марганца способствует некоторому уменьшению уровня глюкозы крови.
• Доказано, что кокосовое молоко является хорошим профилактическим средством против болезней пищеварительного тракта. Напиток рекомендуют при язвенной болезни и гастрите.
• Фосфаты, получаемые организмом из кокосового молока, важны для крепости костной ткани, а наличие в составе магния способствует уменьшению нервозности, снятию напряжения в мышцах и нормализации сна.
• Поскольку напиток достаточно сытный и быстро устраняет чувство голода, его советуют при ожирении.
• Употребление благоприятно сказывается на работе щитовидной железы.
• Кокосовое молоко востребовано в косметологии. Его применяют при угревой сыпи (для умываний) и для укрепления ослабленных волос, а также наносят перед тем, как отправиться на пляж.

Еще больше о пользе кокосового молока вы можете узнать из передачи «Жить здорово!»

Судя по составу напитка, вредных свойств у него быть не должно, но есть противники кокосового молока, утверждающие, что это чужеродный экзотический продукт, поэтому он бесполезен или даже вреден организму россиян. Отметим, что такие утверждения являются субъективными и не подтвержденными наукой.

С другой стороны, отыскать свежее кокосовое молоко хорошего качества в наших магазинах непросто. Для удлинения сроков годности напиток консервируют, а добавленные консерванты могут причинять вред здоровью. Чтобы избежать отрицательного влияния, выбирайте продукт, у которого небольшой срок годности.

Молоко, полученное из кокосовых орехов, нельзя употреблять при непереносимости фруктозы. У людей с такой проблемой от этого напитка может появиться сыпь и диарея.

Не стоит увлекаться им при беременности, а вводить его в рацион детей не рекомендуют до 2-3-летнего возраста.

Вкус и консистенция

По виду молоко кокоса очень похоже на жидкую сметану. У него белый цвет, легкий сладкий привкус и нежный кокосовый аромат. Густота напитка может отличаться – более густую жидкость чаще используют для соусов и десертов, а менее густую добавляют в супы и вторые блюда.

Калорийность

100 грамм свежего кокосового молока содержат в среднем 230 килокалорий. Столовая ложка даст вам 41,4 ккал.

• В процентном соотношении нутриенты в напитке представлены 4 процентами белка, 27 процентами жира и 6 процентами углеводов.
• У консервированного кокосового молока калорийность немного ниже – около 200 ккал. В его столовой ложке содержится 35 ккал.

Где купить и как выбрать

Чтобы приобрести хорошее кокосовое молоко, обязательно читайте этикетку. Наиболее полезен продукт, состав которого включает лишь два компонента – кокосовое молоко и воду.

• Если в напитке есть антиоксиданты и консерванты, он менее полезен.
• Следите за жирностью покупаемого молока. Более жирный продукт добавляют в супы, десерты, соусы. Его можно разбавлять водой 1:2 или 1:3.
• Лучше всего покупать банки, объем которых небольшой, поскольку открытое молоко следует хранить до 3 суток в условиях холодильника.
• Если кокосовое молоко хранилось в холоде и загустело, подержите баночку с напитком несколько минут в горячей воде, а потом хорошо встряхните.

Такой продукт, как кокосовое молоко, вполне реально приготовить в домашних условиях. Для этого нужно лишь выбрать хороший кокос и знать, как открыть его. Получив белоснежную мякоть, приготовить кокосовое молоко очень просто. Из среднего кокоса вы сможете получить около стакана молока.

Дорогостоящее магазинное кокосовое молоко с легкостью можно заменить домашним аналогом. Для его получения можно воспользоваться двумя способами, получив жидкость:

1. Из свежих кокосовых плодов;
2. Из кокосовой стружки.

Из свежего кокоса

• Выбираем зрелый кокос в магазине.
• Открываем плод и извлекаем его белую мякоть. Как открыть кокос, мы писали в прошлой статье.
• Натираем мякоть в блендере или комбайне.
• Добавляем горячую воду в пропорции 1 к 2 (на стакан кокоса два стакана кипятка).
• Взбиваем натертый кокос с водой в блендере.
• Процеживаем получившуюся массу. Жидкость, которая получилась, и является кокосовым молоком.

Наглядно приготовление кокосового молока из мякоти кокоса вы можете увидеть в следующем видео.

Из стружки

• Берем в равных частях кокосовую стружку и воду или обычное молоко.
• Нагреваем их в сотейнике, но до кипения не доводим.
• Процеживаем через марлю или сито.
• Остатки стружки складываем в марлю и отжимаем. Готово.

Хранить сделанное дома молоко из кокоса можно в холодильнике несколько дней или же заморозить.

В сухом виде молоко, полученное из мякоти кокосов, является белым порошком, у которого есть желтоватый оттенок.

Перед применением такой порошок разводят, взяв на 200-250 мл воды около двух-трех столовых ложек.

Его применяют в кулинарии, добавляя в супы, выпечку и другие блюда. Плюсами такого вида кокосового молока является удобство и длительный срок его хранения. Именно в таком виде его и отправляют на экспорт.

Для получения сухого кокосового молока мякоть плодов кокоса высушивают и измельчают, получая сладковатый натуральный продукт, сохраняющий всю пользу мякоти этих орехов. В таком порошке отсутствуют консерванты, красители и прочие искусственные добавки. Поскольку размер крупинок готового продукта составляет 50-150 мкм, такой порошок можно просеивать с использованием сита.

Такой сладкий продукт может служить вкусным топпингом или стать ингредиентом десерта. Достоинством такой сгущенки является и то, что это веганский продукт и его легко приготовить в домашних условиях.

Вам нужны такие компоненты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• нерафинированный сахар или любой его заменитель – 0,25 стакана.

Вылейте молоко в металлическую емкость и доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте подсластитель, перемешайте и оставьте томиться примерно на 40 минут. Когда вы заметите, что количество молока из кокоса сократилось вдвое, снимите емкость с огня и перелейте содержимое в банку, оставив ее полностью остыть. Хранить такое сгущенное молоко нужно в холодильнике до одной недели.

Применение в кулинарии

• Если раньше кокосовое молоко было востребовано только в азиатской кухне, сейчас его используют по всему миру, добавляя в коктейли, супы, выпечку, десерты и другие блюда.
• В отличие от молока животного происхождения, кокосовое не сворачивается во время термической обработки.
• Добавление его в блюдо придает ему экзотический аромат, сливочный вкус и бархатистость. Применение этого молока смягчает острый вкус блюда, а в десертах добавляет сладости.
• Из такого молока часто готовят сладковатые соусы к птице или говядине.
• Хорошо сочетается молоко из кокосов с морепродуктами.
• Сваренный на нем рис является популярным тайским гарниром.
• В рецептах выпечки им можно заменять коровье. Рекомендуем попробовать приготовить на нем блинчики, хорошей начинкой для которых будет апельсин или банан.
• Молоко из кокосовой мякоти можно добавлять в кофе и чай.

Куриное филе в соусе

• 2 филе курицы;
• 1 луковица;
• 250 мл кокосового молока;
• чеснок (несколько зубков);
• оливковое масло (50 мл);
• немного укропа, соль, сухие травы и другие специи по вкусу.

Отбейте филе курицы, натрите его специями и солью, оставив курицу ненадолго пропитываться. В это время в сотейнике обжарьте в оливковом масле расплющенный чеснок и выбросьте (это делается для ароматизации масла). Положите филе в масло и обжарьте с обеих сторон, затем добавьте в сотейник нарезанный лук, потушите курицу и лук под крышкой около 15 минут, залейте все кокосовым молоком и доведите до кипения. Добавив в сотейник нарезанный укроп, уменьшите огонь и тушите блюдо до загустения соуса.

Куриные ножки с карри

• две средние куриные ножки;
• 400 мл молока из кокоса;
• 5 чайн. ложек красного карри;
• один грецкий орех;
• по половинке чайн. ложки красного перца и мускатного ореха;
• полторы чайн. ложки соли;
• три чайн. ложки сахара.

Ножки обжарьте в глубокой сковородке до готовности. Все ингредиенты соуса смешайте, залейте курицу и тушите ее полчаса на маленьком огне, после чего подержите еще 20 минут в духовке. Подавайте с отварным рисом.

Тайские супы

Впервые такой напиток, как кокосовое молоко, появился именно в Таиланде, как замена молочным продуктам, которые тайцы не употребляют. Особенно часто в Таиланде добавляют молоко из кокосов в суп, рецептов которого есть большое количество.

Молоко, приготовленное из кокосовой мякоти, служит прекрасной основой для супа. Приготовить с этим молоком крем-суп очень просто, достаточно соединить кокосовое молоко и немного бульона из овощей, добавить морепродукты или курицу, а также специи, и довести до кипения.

Выделяют 2 основных варианта супа с кокосовым молоком:

Первый вариант готовится с куриным мясом, а второй – с морским коктейлем или рыбой.

Рассмотрим распространенные рецепты супов, в которых есть кокосовое молоко:

• Том Ям Кха Тхалей – сваренный из даров моря.
• Том Ям Кха Пла – сваренный из рыбы (это может быть совершенно разная рыба, например, лосось или окунь).

Том Ям Кха Кунг, сваренный из креветок

Доведите до кипения 400 мл кокос. молока, добавьте нарезанный корень имбиря и лемонграсс, 200 г свежих шампиньонов; через 5 минут добавьте 450 г. очищенных креветок, раздавленные два зубка чеснока, нарезанные кубиками два помидора, сахар и растительное масло (по стол. ложке), рыбный соус (две стол. ложки) и порезанный перчик чили.

Проварив суп 2 минуты, разминаем в руках листки каффир-лайма, добавляем в него при подаче нарезанную зелень и лаймовый сок.

Более наварист и вкусен суп, приготовленный из неочищенных креветок. Если вы хотите получить одновременно красивый и вкусный суп с кокосовым молоком с креветками, сварите из панцирей бульон и добавьте его к молоку во время приготовления.

Том Ям Кхе Кай – сваренный из куриного филе

Отварите в 200 мл воды в течение пяти минут нарезанное на ломтики филе курицы (500 г), затем добавьте 400 мл кокосового молока и, проварив около 7 минут, добавьте те же ингредиенты, которые добавлялись в суп с креветками (лемонграсс, рыбный соус, перчик чили, имбирь и другие).

Через 3 минуты выключите огонь, дайте супу постоять около 10 минут и при подаче добавьте в тарелки зелень и лаймовый сок. В такой суп также можно добавлять грибы и нарезанные кубиками помидоры.

Фруктовый десерт

• 1 стакан кокос. молока;
• 1 банан;
• 1 яблоко.

Нарежьте фрукты и залейте кокосовым молочком. Можете добавить и другие фрукты.

• 100 г клубники;
• 200 г черники;
• 400 мл кокос. молока;
• 80 г сахара (лучше коричневого);
• 200 мл молока;
• 20 г кокос. стружки.

Поместите ягоды в блендер, добавьте обычное и кокосовое молоко, сахар по вкусу и взбейте. Разлив по стаканам, украсьте стружкой.

Благодаря своей питательности кокосовое молоко для волос используют местно:

• Продукт дает корням волос нужные им для роста вещества.
• Его можно использовать с любым типом волос.
• Массажируя голову с кокосовым молоком, вы избавитесь от зуда, сухости и перхоти.
• Кокосовое молоко рекомендуется при ломкости волос и секущихся кончиках.
• В поездке на морское побережье оно поможет защитить волосы от солнечных лучей и солей морской воды.
• Средства с ним эффективно помогают увлажнить и укрепить шевелюру после хим. завивки или окрашивания.
• У него есть свойство выпрямлять волосы.

Питательная маска

Вы можете сделать питательную кокосовую маску для своих волос в домашних условиях:

• смешайте в блендере воду и кокос. молоко;
• равномерно распределите жидкость на влажных волосах;
• смойте водой через 5 минут.

Осветление волос

Если вам хочется осветлить волосы, добавьте в 100 мл кокосового масла две чайн. ложечки сока лимона, немного подогрейте и чуть взбейте, после чего нанесите на голову, укутайте ее полотенцем на 15-20 минут.

Для блеска

Чтобы вернуть шевелюре блеск, можете смешать кокос. молоко и кокос. масло, добавить желток, все взбить до однородности и нанести на слегка влажные волосы, а через полчаса помыть голову.

Для выпрямления

Для выпрямления волос смешайте кокос. молоко с лимонным соком (несколько чайн. ложечек), добавьте лавандовое масло (несколько капелек). Подержав смесь в холодильнике, нанесите ее на волосы в густом виде, подержите примерно час и смойте.

В сухом виде молоко, полученное из мякоти кокосов, является белым порошком, у которого есть желтоватый оттенок.

Happy & Natural

Натуральный подход к здоровью, питанию и красоте

Как приготовить Кокосовое Молоко в домашних условиях?

Поделиться «Как приготовить Кокосовое Молоко в домашних условиях?»

Чем так полезно Кокосовое Молоко? Как приготовить Кокосовое молоко дома из свежего кокоса? А также, как сделать кокосовую муку в домашних условиях.

Несколько лет назад, услышав о том, как полезно и питательно Кокосовое Молоко, я сразу же захотела его попробовать и внедрить в свой здоровый рацион.

И вот, мечтая о том, как я буду с ним делать смузи или заливать гранолу на завтрак, я купила Кокосовое Молоко в большом картонном пакете.

До сих пор помню, как я удивилась, заметив, что и Кокосоовое Молоко, точно также, как и коровье, продают в нескольких вариантах, среди которых присутствует и вариант с низким содержанием жира. К тому моменту, я уже знала о полезных жирах и, конечно, выбрала самый полноценный вариант.

Какого же было мое разочарование, когда принеся Кокосовое Молоко домой, я решила его попробовать. Во-первых, по консистенции оно было похоже на воду, во-вторых не имело абсолютно никакого запаха, ну а в-третьих на вкус оно было просто отвратительно!

Чуть позже я выяснила все причины для рецепта ужасного Кокосового Молока: чрезмерное разбавление его с водой.

В следущий раз я прикупила себе Кокосовое Молоко в консервной банке, которое было органическое (выращенное без пестицидов и не ГМО) и сама железная банка не содержала Бисфенол А (ядовитие вещество, которое содержится почти во всех пластиковых и железных продуктах).

Стоило мне это удовольствие больше $3 за 450 мл. И если посчитать, что я пью смузи из Кокосового Молока 3-4 раза в неделю, то это выходит $9-$12. Не то, чтобы я жадная для своего здоровья, но я решила поискать более бюджетный вариант. И нашла

Оказывается, Кокосовое Молоко можно легко и просто приготовить дома, без какого-либо особого оборудования!

Для чего нужно употреблять Кокосовое Молоко?

• Для метаболизма . Кокосовое молоко богато Среднецепочечными Жирными Кислотами, которые не откладываются в жировые запасы, а расходуются мгновенно на синтез энергии. Также, эти Жирные Кислоты не нуждаются в панкреатических ферментах для переваривания, в результате чего они утилизируются и всасываются нашим телом намного легче и идеально подходят тем, у кого есть проблемы с панкреатической железой.
• Для похудения и поддержания идеального веса . Кокосовое молоко содержит большое количество полезного Насыщенного жира, употребление которого насыщает Вас быстрее, в результате чего Вы кушаете меньше. Ученые уже доказали, что одна из причин лишних килограммов — это недостаточное употребление хорошего жира и замена его бесполезными простыми углеводами.
• Для нормализации уровня Холестерина в крови . Насыщенный жир, содержащийся в Кокосовом Молоке повышает уровень хорошего ЛПВП холестерина.
• Для крепкой иммунной системы . Кокос и все продукты из него содержат Лауриновую кислоту, которая обладает антивирусным, антибактериальным и антигрибковым действиями. Это еще одна из причин, кстати, почему у детей, вскормленных на материнском молоке (самый большое источник Лауриновой кислоты) более крепкий иммунитет и они меньше болеют.
• Для нормализации уровня сахара в крови . Марганец, содержащийся в Кокосовом Молоке, помогает метаболизиривать глюкозу более продуктивно.
• Для защиты от воздействия свободных радикалов . Кокосовое Молоко содержит большое количество разнообразных антиоксидантов.
• Для контроля высокого артериального давления . Кокосовое Молоко содержит Калий, который необходим для оптимального артериального давления.
• Кокосовое Молоко богато витаминами и минералами: Витамин C, Е, А, B группы, Селений, Кальций, Железо. А также, содержит идеальную комбинацию Омега-3,6,9 Жирных Кислот.
• Кокосовое Молоко идеально подходит тем, кто не может переваривать лактозу (молочный сахар в коровьем молоке).
• Кокосовое Молоко обладает всеми полезным свойствами Кокосового Масла, которых огромное множество .

Как приготовить Кокосовое Молоко дома?

Вам понадобятся:

• кокос или кокосы (я обычно беру несколко кокосов сразу, чтобы всегда было про запас)
• фильтрованная кипяченая, горячая вода (просто подогрейте в чайнике, но не доводите до кипения)

Метод приготовления:

1. Разбиваем кокос (хорошо помогает молоток).
2. Аккуратно достаем всю мякоть (отвертка справляется с этим на ура:-).
3. Натираем кокосовую мякоть на крупной терке или комбайне.
4. Теперь, для того, чтобы приготовить Кокосовое Молоко нам необходимо залить натертый на терке кокос, горячей водой в пропорциях: 1 часть тертого кокоса : 1,5 части горячей воды.
5. Оставляем на столе на хотя бы 2 часа — настояться.
6. Закидываем в блендер и хорошенько перекручиваем (мне берет минут 5, но это зависит от мощности Вашего блендера).
7. Процеживаем полученную смесь через сито, хорошенько прижимая ложкой кокосовую пудру, из которой потом можно будет сделать кокосовую муку.

Ваше Кокосовое Молоко готово!

Кокосовое Молоко не стоит долго даже в холодильнике. Вы должны будете его использовать в течении 4 дней.

Также, когда Вы ставите Кокосовое Молоко в холодильник, на его поверхности образуются кокосовые сливки , которые можно использовать, как обычные коровьи и класть в кофе или взбивать их.

• Из полученных кокосовых остатков легко можно сделать кокосовую муку. Для этого распредилите кокосовые остатки после полученного Кокосового Молока на пергаментной бумаге и поставьте в выключенную, закрытую духовку на 1-2 для. После этого -измельчите в кофемолке. Храните в холодильнике. Кокосовая мука — отличная замена обычной пшеничной, содержащей Глютен , муке.

Лично я готовлю Кокосовое Молоко с вечера и процеживаю с утра для своего утреннего смузи. Для этого я беру 1 стакан натертого кокоса и заливаю 1,5 стакана воды, что достаточно для нас двоих, причем делаю я это прямо в блендере, чтобы с утра было проще. Остальной натертый кокос я храню в морозилке.

Домашнее Кокосовое Молоко — полезный, полноценный, недорогой продукт, который может принести пользу любому человеку.

Здесь как можно приготовить Кокосовое Молочко из кокосовой стружки.

Поделиться «Как приготовить Кокосовое Молоко в домашних условиях?»

Поделиться ссылкой:

Комментарии (90)

Получается, что кокосовое молоко это всего лишь мякоть кокоса с водой в блендере. Ну такой состав почему бы не сделать самому!

Да, именно так получают кокосовое молоко. Частенько его путают с кокосовое водой, которая нахоится в полости кокоса. До сих пор помню рекламу Баунти, где, при разламывание кокоса оттуда выплескивалась белое молоко, что в корне неверно и путает многих людей!

Спасибо большое за такую полезную информацию! Как бы хотелось сделать такое молочко! Остается завтра сходить в магазин и экспериментировать — тем более такой результат обещает быть отличный!

Я уверена, что у вас получится:) Особых знаний не требуется, только время и желание!

Евгения, сколько полезного я узнала благодаря Вам. Спасибо за новую информацию.

Елена, пожалуйста:) И надеюсь, что узнаете много чего нового и полезного!

Очень люблю кокосовое молоко! Правда, самостоятельно я никогда его не готовила. Буду пробовать

Я его тоже люблю:) И за вкус и за полезные свойства!

Спасибо большое! Наверное, когда-нибудь я попробую это сделать. Главное, расколоть кокос)))
А кокосовое масло вы еще не пробовали сделать в домашних условиях?

Кокос очень легко расколоть молотком:) Труднее мякоть вынимать.

Масло кокосовое не пробовола делать, больно это занятие муторное, да и много кокосов для его понадобится на пару с тяжелым прессом для давки мякоти. Я нашла бренд кокосового масла, органический, Extra Virgin и очень им довольна:)

Не приходилось молоко такое готовить и вообще говорят, что молоко это образное название.

Да, молоко — это просто название, кокосы нельзя «подоить»:) Но так уж закрепилось, что это называют кокосовым молоком. Еще можно молоко из миндаля получать — опять же, которое молоком не является. Думаю, потому что по цвету и консистенции схожи с коровьим молоком.

Евгения, благодаря Вам, я уже давно делаю кокосовую муку и молоко, это очень просто и вкусно. для меня это находка, т.к. у меня аллергия на пшеничную муку и молочные продукты, и они исключены из моего рациона, но повторюсь, благодаря Вам, мне «переносить» отсутствие молочных продуктов и выпечки стало значительно легче=))). Спасибо Вам.

S, я рада слышать, что вы нашли полезную информацию для себя на моем блоге:) И, к сожалению, аллергии на глютен и молочные продукты сейчас можно встретить намного чаще. Кокосовое молоко для вас идеальный вариант, и вы, кстати, если хотите можете из него йогурт ферментировать!

А мне как-то не приходилось пробовать кокосовое молочко) Надо это исправить!

Попробуйте, оно очень вкусное! И полезное:)

Понравился Ваш сайт, много полезной информации! Спасибо!

Пожалуйста:) Приятно, что нашли что-то интересное и познавательное для себя!

Люблю кокосы и решила попробовать кокосовое молоко в консервной банке, оно меня разочаровало. Непонятная смесь жира и воды. Без вкуса и со слабым запахом. Так что попробую ваш рецепт успеха))))

А мне кокосовое молоко в банке понравилось, очень концентрированное и пахло кокосом. Может быть вам попался недобросовестный прозводитель, который разводит кокосовое молоко очень сильно водой? Потому что именно с такими проблемами я столкнулась, покупая кокосовое молоко в картоне: ни какого вкуса и запаха, как вода.

Попробуйте сделать домашнее молоко, я думаю, вам оно понравитса намного больше магазинного!

Мне очень нравится кокосовое молоко, но не встречала пока что кокосы в магазинах, в которых закупаюсь. Сейчас задумалась, сама удивилась, лишь однажды встретила, сразу купила. А так хочется смузи с кокосовым молоком! Это должно быть непременно вкусно!

А у нас они продаются во всех супермаркетах:) И я, честно говоря, думала, что их везде легко можно будет купить!

А смузи из кокосового молока я очень люблю, для более сильного вкуса и полезности даже добавляю пару ложек кокосового масла! Иногда задумываюсь, что я все же кокосоман:)

Очень люблю кокосовую стружку, а вот кокосовое молоко не пробовала. Интересно было бы приготовить. Спасибо за ценные советы))

Пожалуйста:) Надеюсь вам пригодится!

С удовольствием прочитала о кокосовом молоке, никогда не приходилось его пробовать. Кокосы-то я обожаю, так что, может, соберусь и приготовлю такую вкуснятину. Покупать кокосовое молоко точно не буду после вашего рассказа, каким оно бывает, сделанное в коммерческих целях, Хорошо, что для приготовления кокосового молока не надо держать буренку на балконе

Нет, буренка на балконе держать точно не надо:) И даже кокосов выращивать не нужно:) И, да, как вы правильно заметили, кокосовое молоко — это отличная замена коровьему!

Спасибо за полезную статью. Никогда бы не подумала, что кокос настолько полезен, не знала, пока не прочитала Вашу статью. Уже очень хочу приготовить кокосовое молоко. Спасибо за рецепт, оказывается сделать его, проще простого)))

Кокосовое молоко всему молоку «молоко»:) И сделать его, и вправду, не так сложно. Настоятельно рекомендую попробовать!

Кокосовое молоко не пробовала, да и кокосы редко покупаем. Надо попробовать, если найду кокосы у нас в продаже. прочитала о его пользе, захотелось тоже применить. Спасибо, Женя.

Ольга, обязательно попробуйте кокосовое молоко, оно не только вкусное, но и оооооочень полезное:)

Капец, мы с мужем на мелкой терке терли кокосы, вот всегда так, сначала сделаешь, а потом инструкцию читаешь!

Нина, я аж с кресла свалилась со смеха! Ну вы даете:)

Наверно, поэтому ты мне говорила, что это такая тяжелая работа — приготовить кокосовое молоко! Теперь я понимаю, почему. Ну хотя бы сейчас прочитала инструкцию, а то всегда бы на мелкой терке терла:):)

Хочу поделиться своим опытом, делаю кокосовое молоко и ем кокосы уже полгода, про муку вот не слышала! Теперь попробую сделать, только подскажите, нужно от коричневой корки очищать кокос для муки или нет, она не вредная? Я просто для молочка не очищаю. Я разбиваю кокос не молотком, а гантелей, молотком пробовала, у меня не получилось:( Сначала глазок у кокоса вскрываю, тонким ножичком, вставляю трубочку в отверстие, выпиваю водичку внутри(один из трех глазков обязательно откроется). По вкусу водички я определяю свежесть кокоса, если водичка сладенькая и вкусная, кокос супер — иду вскрывать, если водичка кислая, значит кокос испорчен и вскрывать и пить ее не буду — в мусор (печалька). Хотя может он не испорчен, просто сорт такой и можно из него сделать муку, потому что он при вскрытии, с треском открывается, а это значит он не был вскрыт и там все герметично(т.е. ничего постороннего не проникло). Что вы по этому поводу думаете? Я много читала, что вкус кокоса зависит от сорта и ничего не поняла? И еще читала, что самые лучшие — зеленые кокосы и только они полезны, а коричневые нет. Местные только зеленые пьют и едят, а коричневые нет. Хотя масло наверное из коричневых делают? У меня пока много вопросов по поводу пользы именно коричневых? Остается ли польза в коричневых кокосах? Может Вам что-нибудь больше известно по этому поводу? Кокосы сразу покупаю на неделю, храню в холодильнике! Если кокос вкусный, заворачиваю его в салфетку или полотенце и стучу со всех сторон гантелей, разбиваю на небольшие кусочки, затем кусочки отделяю от кожуры(поддеваю краешек ножичком) и если надо, разрезаю на несколько частей и сразу в блендер(у меня мощный блендер), заливаю холодной фильтрованной водой и смешиваю! Мне вкусно на 1 кокос 300 мл воды, если кокос побольше, то и воды побольше, но я также отказалось от сладкого, поэтому кому то может показаться не сладко. Процеживаю через большое сито с ручкой или сейчас мешочек прикупила для орехового молока — использую его и пью — наслаждаюсь этим жирненьким и наивкуснейшим молочком. Я также отказалась от лактозы и всего молочного! Сейчас зима, балую себя теплым какао(чайную ложку) подогретым, но до кипения не довожу, на этом молочке! Пью просто так без сахара и без добавок! Я может не права, но я не нагреваю кокосовое молоко вообще, боюсь потерять полезные свойства оставшиеся в коричневом, поэтому делаю с холодной водой, пробовала один раз с горячей разницу не почувствовала, молоко и с холодной — отличное, жирное и вкусное! Евгения, спасибо Вам за Ваш блог, я невероятно счастлива, что Вас нашла, я еще нигде не видела так просто и подробно представленной информации о нашем здоровье, вы в каждое слово вкладываете душу. Вы настолько талантливо это делаете, что у меня нет слов, как это прекрасно! Вы большая умничка! Благодарю Вас от души за самое ценное, что у нас есть в жизни — правильную информацию! Вы своим блогом, поможете не только улучшить, а может кому-то и спасти жизнь! СПАСИБО — ЭТО ТАК ВАЖНО В НАШЕ ВРЕМЯ! Я уже на себе испытала исцеляющие возможности своего организма — после отказа от глютена, лактозы, сахара и добавления настоящих полезных жиров и правильных продуктов! Одним словом — волшебные превращения!

Maria, спасибо вам за такой подробный комментарий!:)

Зеленые кокосы используются для кокосовой воды, в них почти нет мякоти, поэтому из них и не делают кокосовое масло. А коричневые «старые кокосы» как раз используются для производства масла и муки.
Я не думаю, что питательн
Ве
Вещества исчезают при использовании горячей воды, большинство из них устойчивы к высоким температурам. Но вы можете заваривать и холодной водой, если вам так спокойнее и вы не видете разницы:)
Здорово читать, что вы отказались от типичных аллергенов в питании и что чувствуете разницу в состоянии здоровья и самочувствии. Побольше бы таких людей, которые тоже начнут относится к пище более серьезно и поймут, что зачастую именно она и причина многих болезней!
Большое спасибо, что вы так высоко оценили мой блог, я стараюсь, как могу делиться с людьми по-настоящему правдивой и полезной информацией, проверенной на своем личном опыте. И такие читатели, как вы, вдохновляют меня на это еще больше!:)

Я всегда выпиваю воду из кокоса и съедаю мякоть (или делаю баунти))

Я в принципе делаю также, когда не готовлю кокосовое молоко:)

Евгения,спасибо за нужную статью -кокосовое молоко. Я купила порошок кокосовый,мне кажется,он подходит для приготовлени молока,но насколько возможно пить диабетику 2 типа?

Gretta, диабетикам 2-го типа можно спокойно пить кокосовое молоко, так как оно стабилизирует сахар в крови. Так что можете себе позволить пару стаканов этого молока в день:)

Спасибо за ответ,делать молоко из кокосового порошка.Извините за следующие вопросы, кокосовый порошок разбавлять горячей или холодной водой и сколько на стакан класть чайных ложек? Никогда не готовила молоко,только посыпала на печёное и то боялась за сахара. Спасибо.

Gretta, кокосовую стружку надо заливать горячей, но не кипящей водой. И обычно на стакан кокосового молока я кладу 1/3 стакана стружки. Если вы хотите более жирное и насыщенное молоко, но кладите больше, а если более жидкое — то меньше.

Евгения,здравствуйте! Сегодня насыпала в чашку тёплого кофе 1ч. ложку кокосового порошка, как вы посоветовали,кофе в молочный цвет не перекрасился,а стружка мелкая всплыла на поверхность и неприятно стало пить, она никак не растворяется в воде. Может я что-то не то делаю?

Gretta, для того, чтобы добавлять в кофе, вам сначала надо сделать кокосовое молоко из стружки, а не просто так стружку добавлять в кофе:)

А можно ли сделать молочко из кокосовой стружки?

Можно! Только внимательно читайте состав ингредиентов, чтобы не было никаких консервантов.

Здравствуйте, Евгения! Приятно провести время с пользой, читая Ваш блог! : ))))))

Я тоже покупала кокосовое молоко в банке, и тоже — разочаровалась ((( Ожидала нечто чудесное, вкусно и ароматное…

Уже не один раз сталкивалась, что даже кокосовая стружка бывает разной: сладкой или нет, ароматной или нет, белейшей или серой, вкусной или «опилками»… Наверняка зависит от сорта, хочу выяснить.

О кокосовом масле, которое продают… Я так понимаю что
VIRGIN — это масло, которое вытапливают https://youtu.be/pj8hZHPunAo , а
EXTRA VIRGIN — это масло холодного отжима https://youtu.be/y5HFVMsEosY .

ЖЕНЯ, без Вас я бы может и не узнала эту разницу. Спасибо за исследовательское вдохновение.

О кокосовой муке я даже не слышала и не задумывалась, хотя знаю что есть другая ореховая мука.
Хочу у Вас спросить: Читала что орехи, кокосовую муку… Вы сушите в духовке. Вы прям в холодную духовку ставите или предварительно прогреваете, а потом отключаете .

Ореховое «молоко» делают не только из кокоса и миндаля, я знаю ещё делают из кедровых орешков, совсем не бюджетный вариант ; )

Я ставлю в холодную выключенную духовку, она все равно слегка теплая внутри.

И да, молоко сейчас самое разное делают и из сои и из кешью можно встретить.

Natalya, спасибо, что читаете! Мне очень приятно, что вы для себя извлекаете из моего блока полезное и интересное!:)

Прочитав этот рецепт вчера, сразу бросилась в магазин, купила сразу несколько кокосов, они довольно громко булькали когда я их выбирала. Вскрыла Расковыряла дырочку слила водичку, и выпила срузу же, ее было немного но она была сладенькая. Потом пилила его, потом била молотком и в конце концов топором все таки вкрыла его. И оказало что там вся мякоть белая и вроде хорошая на вкус но кусочек в сантиметр диаметром заплесневел, такой зеленый кругляшок плесени. А вся остальная часть нормальная. Я его очистила, положила в холодильник , а плесень вырезала и выбрасила и теперь сижу и думаю можно его есть или молоко делать или все таки не стоит, как вы думаете? Плесень все таки… хоть маленький фрагментик…

Оксана — это довольна частое явление! Я обычно просто аккуратно выразаю кусочек с плесенью (если он небольшой) и спокойно использую кокоос дальше:)

Евгения, спасибо за рецепт! Уже собиралась заказывать муку с iherb, но цена немного смутила, а тут ваша статья)). Сегодня купила кокос первый раз в жизни, добыла мякоть, грызли с дочуркой вместе с большим удовольствием. Но у меня возник вопрос: коричневую кожицу, покрывающую мякоть, нужно счищать для приготовления молока и муки или же вы трёте вместе с ней?

Анна, у меня безотходное производство — я коричневую шкурку не счищаю, а тру вместе с ней:)

Получилось молочко! Это восторг! Очень вкусно и главное неимоверно полезно)!
Евгения, а мука у вас получается какой консистенции? Вам удается измельчить её в пыль? Мне не удалось, просто получились мелкие опилки.

Анна, очень рада, что у вас все получилось!

Ваши опилки вы потом можете на кофемолке перемолоть до состояния пудры:) Только опилки должны быть сухими.

Здравствуйте, Евгения.
Очень полезно и приятно читать Ваш блог. Спасибо за большой труд.
Благодаря этой статье начала готовить кокосовое молоко и муку. Но, изначально, прочитав про использование отвертки для извлечения мякоти, представила, что это уж очень утомительное дело (((, озадачилась; погуглила и натолкнулась на способ простукивания кокоса молотком для более легкого отделения мякоти http://perfectfood.ru/2021/02/kak-otkryt-kokos-video/ . У меня получилось достаточно быстро «расправиться» с несколькими орехами.

Пишу Вам, на всякий случай — может пригодиться.

Оксана, спасибо большое! Я думаю многим пригодится:)

Здравствуйте, я приготовила молоко по вашему рецепту. Но после того, как я его процедила, мчкоть кооса была в перемешку со сливками. Так и должно быть или я что-то неправильно сделала? Заранее спасибо)

Кристина, я не особо поняла — то есть мякоть осталась в молоке? Или проблема в том, что сливки собрались на мякоти?

Добрый день! подскажите как из кокосового молока приготовить Йогурт?

Юлия, рекомендую вам начать с кокосового кефира с помощью кефирных зерен, он и полегче в приготовлении и полезнее будет:)

Евгения скажите если принимать кокосовое масло достаточно или в кокосовом молоке есть то чего нет в кокосовом масле?

Дина, кокосовое масло просто более концентрированная форма и соответственно содержит больше полезных компонентов, присущих кокосу:)

Получается, что кокосовая мука — это перемолотая стружка?
А какая разница между сливками и кокосовым маслом?
Я сегодня сделала вот это кокосовое молочко, поставила в холодильник, произошло разделение на две фракции, вода и сверху кокосовое густое твердое масло, ну а отдельно гора стружки , обезжиренной.

Варвара, да, кокосовая мука — это перемолотая мякоть кокоса, затем высушенная.

Разница между сливками и кокосовым молоком такая же как и в коровьем: сливки — это жир, который отделяется и плавает на поверхности. В случае с кососовым молоком — застывает в холодильнике.

А вы стружку не процедили? И это нормальмо, что оно отделилось. Можете просто вытащить из холодильника, дать немного постоять и взболтать до однородной консистенции:)

Евгения здравствуйте. пробовала ферментировать кефир на кокосовом молоке, у меня получился жидкий. скажите как правильно ферментировать по времени и соотношению молока и гриба. какой должен быть по консистенции.

Дина, на пол литра кокосового молока гриб должен быть размером с ладошку. Ферментировать нужно сутки-двое. Кокосовый кефир должен получиться чуть более жидким, чем обычный.

Евгения. здравствуйте! Обнаружила на днях в магазине кокосы, решила купить и приготовить молоко, а из отходов муку( в данный момент муку покупаю) хочу попробовать дом. производство. надеюсь, что получится.
Хотела вас спросить, верхний слой кокоса ( волосатая коричневая твёрдая шкурка) — в мусор?
Что вы с ней делаете?
В видео, при открытии кокоса, я увидела белую мякоть и окружность коричневого цвета, всё натираете для молока или только белую часть?
Благодарю.

Татьяна, верхняя твердая часть — в мусор.

А белая и коричневая мягкая — перетирать:)

Знаете, Евгения, у меня всё получилось. И молоко, которое мне очень понравилось, испекла блины на кокосовом молочке, мужу очень понравились, бесподобный вкус! Благодарю!
Кокосовая стружка, при перемалывании на кофемолке, получилась не такой, как магазинная. Возможно, из-за того, что не такой мелкий помол получился. Ну, такая у меня кофемолка (не самая плохая, на самом деле)
Не будет ли влиять такой помол на качество при приготовлении выпечки?
Очень здорово, что делитесь информацией!
Благодаря вашему сайту, многому научилась!
Спасибо,что передаёте свой опыт!

Татьяна, нет домашняя кокосовая мука никак не будет влиять на качество выпечки. Единственное, что ее нужно будет просто добавлять в 2 раза больше.

И очень рада, что вам понравилось домашнее кокосовое молоко:)

Доброго времени суток =) Меня зовут Катя, живу во Флориде, Майями.
Я очень люблю читать Ваш блог, сейчас стала очень задумываться о «диете», стараться избавиться от всего ненужного. Скоро переезжаем в свой дом и я хочу начать новую жизнь — пить свой квас, делать свои заготовки, джемы, печь хлеб без дрожжей и глютена.
Вами статьи мне очень помогают, потому что читать Вас намного интереснее и «роднее», чем очень таки хорошие сайты типа verywell.com Хорошо по причине того, что мы славянки =))
Я хотела Вас попросить об одной вещи.. Пожалуйста, упоминайте названия продуктов, ферм, где что покупаете. Я уверена, что многие ребята также живут в Америке, Европе, даже в одном с Вами городе =)) Поэтому было бы ооочень полезно, если бы магазин, товар, Ваша местная цена упоминались сразу же, потому что спрашивать Вас постоянно об этом не комильфо =)))
Отправляю Вам, как обычно, кучу-кучу благодарностей, пожеланий Здоровья и счастья =)
Вы — большая Молодец, что делитесь, пишите блог, даете подумать =) Я уже прочитала половину Вашего блога, сейчас скачу дальше =)
Пожалуйста, не останавливайтесь писать, у Вас хорошо получается, это полезно для общества, особенно, нашему, славянскому. Нам всегда нужна информация, и я так рада, что наши люди делятся рецептами, информацией намного глубже, чем это делается на иностранных языках (я смотрю испанский и английский). Я даже сейчас учусь печь хлеб, вегетарианство изучаю либо по местным книгам, либо по славянским блогам и инстаграммам. Спасибо Вам за сайт!

Ekaterina, спасибо за такие теплые слова:) И желаю вам удачи в следовании здорового образа жизни — это намного легче, чем кажется.

Евгения, доброго времени суток)
Очень нравится ваш блог. Жизнь заставляет искать информацию и многое уже знал и сам. Но также много узнаю и в вашем блоге. Большой вам плюс, что вы не просто слепо продвигаете какого-то производителя или методу, чего сейчас в сети 99% по тематике здоровья, а ставите во главу поиск истины. Присоединяюсь к словам благодарности вашей, преимущественно женской) аудитории.
Есть небольшое пожелание.
Если читать все комментарии под каждой статьей, то почти всегда среди прочего находишь важные уточнения, подсказки по теме статьи как от вас, так бывает и подсказки от благодарных читателей. Может вы посчитаете возможным по мере появления этих уточнений вносить их сразу в концетрированном виде в основной текст статьи — то бишь редактировать. Поясню — не всегда удобно перечитывать все комментарии, коих может быть (и слава Богу конечно)) много. И кроме того, чтобы усвоить многие важные вещи из ваших статей — я их регулярно перечитываю (меня сейчас очень заботит тема кандиды, лечения, профилактики и питания). И часто приходится терять время, пролистывая заново все комментарии ради одной-двух важных заметок по теме. Я думаю — это нововведение оценили бы все ваши читатели.
В любом случае, большое спасибо. Успехов вам)

Mechtatell, спасибо за полезный совет! Обязательно так и начну делать, потому что вы правы, комментариев ценных много, да и сама я узнаю все больше.

Добрый день, Евгения!
У вас что ни статья, то находка. Скажите можно ли пить кокосовое молоко при протекающей кишечнике и можно ли его делать из кокосовой стружки продолжающейся в супермаркетах?

Андрей, пить можно! И из стружки делать можно, если она не содержит больше никаких ингредиентов.

Спасибо. Я так понимаю, что при диете исключающей казеин можно делать домашний кефир на этом молоке, для получения пробиотиков и одновременного исключения негативного влияния обычного молока?

Андрей, да, именно так!

Девочки! Не нужно разбивать кокосы молотком! Попросите мужа распилить аккуратно ножовкой по металлу или специальной насадкой на дрель на 2 части, соедините 2 части при помощи клея «жопкой» к «жопке» и у вас получатся аааафигенная посуда для мороженного или фруктовых салатов!)) Удачи!)

Натираю на терке для кокоса, которую привезла из Таиланда )
мелкая стружка — молоко густое!

Очень люблю кокосовое молоко в железных банках, теперь попробую сделать сама) и еще Евгения поделитесь какой вы смузи делаете из него, очень интересно, что еще добавляете) .

Оказывается бинесфол А есть и в железе, как его распознать, в каком именно железе? в железных банках….?

Елена, да, бисфенол к сожалению может содержаться и в железных банках. Поэтому нужно искать те, где написано, что «не содержат бисфенола А».

Я в свое смузи много чего добавляю:) Кокосовое масло, куркуму, авокадо, банан, ягоду, шпинат. Все зависит он настроения!

Евгения, скажите , пожалуйста, какую закваску нужно использовать, чтобы сделать кефир на кокосовом молоке и как его сделать?

Ольга, можно использовать обычную закваску для кефира. Ферментировать — 1-2 дня. Но периодически вам придется класть грибы в обычное коровье или козье молоко, на одном кокосовом они долго не протянут.

Здравствуйте, Евгения. Можно ли сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки?

Nata, думаю можно попробовать!

Здравствуйте, не подскажите, а кокос внутри и должен пахнуть кисловато? Потому что натерла «это» и пахнет оно ужасно, не могу представить, что это превратиться во вкусное молоко… В него не нужно добавлять сахарку или еще что-нибудь?

Дарья, нет, кокос не должен пахнуть кисло. Скорее всего он у вас пропал…

Здравствуйте!
Подскажите а можно на самодельном коко-молоке делать йогурт?
Я что-то не соображу сколько кокоса нужно на 1 литр молока, типо 400 гр? А можно ли для йогурта молоко не процеживать? Ведь теоретически стружка это дополнительное питание для бактерий …

Ксения, да, можно делать и кефир и йогурт.

По пропорциям — чем больше положите стружки, тем более насышенным и кремовым получится молоко.

Евгения, скажите , пожалуйста, какую закваску нужно использовать, чтобы сделать кефир на кокосовом молоке и как его сделать?