Грецкий орех испокон веков называют деревом жизни. Его ядра содержат просто огромное количество витаминов, минералов и эфирных масел. Хотя их объем больше половины составляют жиры, практически все они ненасыщенные, полезные. В этой статье рассмотрим: грецкие орехи польза и вред, калорийность продукта, его применение в различных сферах жизни.
Грецкий орех – это представитель семейства ореховых. Его родиной является Кавказ и Средняя Азия. Продолжительность жизни составляет около 1000 лет. В высоту достигает до 30 метров.
У дерева широкая раскидистая крона с большим количеством ветвей, которые отходят от ствола под прямым углом. Последний в диаметре достигает до 2 м. Корень мощный, распространяется на 20 м. В глубину корневая система достигает 7 м. Дерево выглядит мощно, быстро восстанавливается после перенесенных морозов. Кора у дерева светлая, листья сложные, состоящие из 5-9 удлиненных листков. Они имеют сильный аромат.
Цветет дерево мелкими цветами зелёного цвета. Их описание довольно сложное. Так, мужские цветы расцветают в виде сережек. Женские распускаются одиночно или растут по 2-3 штуки. Первые находятся в пазухах листвы, вторые образуются на верхушках однолетних веток. Плоды у дерева крупные с толстой кожисто-волокнистой зелёной кожурой. Внутри находится косточка с 2-5 неполными перегородками. Когда плод созревает, кожура лопается на две части, освобождая косточку. Внутри нее находится съедобное ядро.
Польза
Масло ореха используют в период восстановления после операции и серьезной болезни. Также оно помогает при хроническом гепатите, повышенной кислотности желудочного сока. Его используют как противоглистное средство. Масло обладает противоопухолевым действием, защищает от канцерогенных веществ, повышает сопротивляемость организма к радиационному облучению.
Масло грецкого ореха большим успехом пользуется в лечении болезней кожи. Оно ускоряет заживление ран, трещин и язв. Даёт хороший эффект при псориазе, экземе, фурункулезе и варикозе. Его можно использовать как средство улучшающее загар.
Ежедневное употребление ядер повысит работоспособность, ускорит обменные процессы в организме. Находящийся в них белок нормализует микрофлору кишечника, избавляет от дисбактериоза.
Для женщин
Ядра будут полезными для беременных женщин. Они устраняет риск врождённых патологий младенца, способствует формированию плода соответственно сроку вынашивания. В этот период орехи помогут снизить вероятность развития у женщины депрессии и отчуждения.
Также их рекомендуется принимать во время месячных. Они повысят уровень гемоглобина в крови, снимут боль в пояснице и низу живота. Несколько съеденных плодов способны подавить головокружение и апатию.
Женщины ценят грецкий орех за его способность:
- продлить молодость;
- вывести шлаки и токсины из организма;
- убирать застойные явления;
- ускорить процесс похудения.
Рекомендуется включить в рацион орехи женщинам на стадии климакса. Они нормализуют эмоциональный и гормональный фон, снизят количество приливов, благотворно повлияют на самочувствие.
Для мужчин
Регулярное употребление грецких орехов с медом, положительно скажется на мужской потенции. Он способствует увеличению количества спермы, что повышает шансы на зачатие. Ядра применяют при лечении простатита.
Варенье из орехов повышает выносливость, восстанавливает силы после тренировки. Белок, который содержится в продукте, поможет быстрее нарастить мышечную массу.
Для детей
Регулярно орехи врачи рекомендуют давать детям, живущим в городах с повышенной радиацией. Также они будут полезными при болезнях щитовидной железы, анемии, авитаминозе. Полезность для школьников заключается в том, что данный плод способствует улучшению умственной работы, успокаивает нервную систему.
Вред для организма грецкие орехи могут принести в случае их неумеренного употребления. Они могут спровоцировать воспаление небных миндалин, привести к раздражению слизистой.
Также чрезмерное их употребление приводит к аллергии. Запрещено есть темные плоды и покрытые плесенью. В них содержится ядовитый фермент, который негативно может отразиться на здоровье.
Нельзя употреблять орехи при синдроме раздражённого кишечника. Они богаты на клетчатку, а она в этом случае только усугубит ситуацию.
Противопоказания
Следует исключить из рациона орехи людям с аллергической реакцией на белок. В некоторых случаях это может привести к анафилактическому шоку. Стоит воздерживаться от их употребления людям с лишним весом, так как у данных плодов высокая калорийность.
Абсолютным противопоказанием является острый панкреатит. Содержащийся в ядрах жир запускает самопереваривание железы, поддерживает воспаление. В этом случае грецкие орехи принесут не пользу, а только вред сколько бы не съели. После употребления орехов возможно появление болей и тошноты, развитие диареи. В небольшом количестве противопоказанный продукт разрешается лишь в стадии стойкой ремиссии хронического панкреатита.
С какого возраста можно грецкий орех детям
Педиатрами рекомендуется давать детям орехи не ранее 3 лет. Это объясняется тем, что совсем маленький ребенок может подавиться плодом. Также это довольно тяжёлый продукт, пищеварительная система малыша не справиться с ним.
Так как эти плоды могут вызвать аллергию, давать ребенку их следует постепенно. Угощать малыша ядрышком следует утром, предварительно раздробив его. После на протяжении дня необходимо следить за его самочувствием. При отсутствии покраснения, зубки расстройства стула, на следующий день можно дать немного больше. Нормой для ребенка будет количество орехов, которое помещается в его ладонь. Их переизбыток приведет к набору веса.
Содержащиеся в них жиры могут сильно ударить по печени. Также они могут привести к сыпи в ротовой полости. Но что будет если съесть много орехов за один раз? Наименьшим последствием станет незначительное расстройство желудка, в более тяжёлых случаях возможна аллергия.
Чтобы продукт не потерял своей пищевой и энергетической ценности хранить их следует в неочищенном виде не более года. Срок хранения очищенного продукта составляет 7-14 дней. Продлить их срок годности сможет лишь глубокая заморозка. В морозильной камере они могут храниться до 12 месяцев. Хранить орехи в скорлупе нужно в тканевых мешках, сетке для овощей или картонной коробке. После сбора урожая их следует убирать в кладовую или сухой погреб.
Чтобы предотвратить развитие плесени, орехи на час можно поместить в духовку. Температура при этом должна быть не высокая. Термическая обработка поспособствует удалению лишней влаги с плодов, что увеличит их срок годности.
Так как эти плоды могут вызвать аллергию, давать ребенку их следует постепенно. Угощать малыша ядрышком следует утром, предварительно раздробив его. После на протяжении дня необходимо следить за его самочувствием. При отсутствии покраснения, зубки расстройства стула, на следующий день можно дать немного больше. Нормой для ребенка будет количество орехов, которое помещается в его ладонь. Их переизбыток приведет к набору веса.
Греческий орех, волошский, царский желудь, древо жизни, еда для мозга. Названия разные, а речь идет о хорошо знакомом нам с детства грецком орехе. Многие приписывают этому продукту чуть ли не фантастические свойства. К. Циолковский, к примеру, считал, что орех сможет даже заменить хлеб в будущем.
Мировое производство грецкого ореха составляет почти 1 млн тонн в год. Он входит в меню космонавтов и спортсменов. Однако можно ли считать этот вид ореховых абсолютно безопасным? В этой статье мы объективно рассмотрим свойства и качества грецкого ореха, расскажем его ценности и возможном вреде для организма, сформулируем основные противопоказания, а также обозначим суточную норму.
Особенности употребления грецкого ореха
Рассмотрим особенности употребления продукта для детей, мужчин и женщин.
Впервые попробовать грецкий орех детям разрешено в возрасте двух лет. При условии, что ребенок здоров, не имеет склонности к диатезу и хорошо переносит белковую пищу. Если есть указанные проблемы, то знакомство с орехом стоит отложить на год.
Начинают обычно с половинки ядра и следят за реакцией детского организма в течение 3-х суток. Одновременно другие новшества добавлять в меню не стоит. Когда родители убедятся: высыпаний, воспалений слизистой, аллергического насморка или кашля нет, — можно увеличить суточную норму до нескольких ядер. Универсальная мера – количество орехов, которые умещаются на детскую ладонь.
Мужчины
Пользу для мужчин грецкого ореха учитывали еще в античной Спарте. Мальчикам и юношам следовало в обязательном порядке есть ядра ореха для формирования мужественности и поддержки силы. Такой подход вполне оправдан, поскольку грецкие орехи содержат растительные стероиды, стимулирующие выработку тестостерона и поддерживающие репродуктивное здоровье у мужчин.
Регулярное употребление 50-70 г орехов – отличная профилактикой аденомы простаты, урологических заболеваний, улучшают кровообращение в органах малого таза. Допустимо сочетать их с инжиром, и медом. При серьезных физических нагрузках, высокоинтенсивных тренировках грецкие орехи помогают быстро восстановиться и поддерживать в норме энергетический баланс.
Женщины
Женская норма несколько меньше – 40 г. Однако и этого количества женщинам достаточно для получения максимальной пользы от грецкого ореха. Крепкие ногти, густые волосы, гладкая кожа – такой эффект оказывает орех на внешность прекрасной половины человечества.
Не менее важно его влияние на самочувствие:
- снимает болезненные симптомы ПМС;
- быстро восстановиться после менструальных кровотечений;
- предотвращает рак груди;
- стабилизирует эмоциональный фон.
Витаминно-минеральный состав грецких орехов подходит и для будущих мам. Главное, соблюдать меру – 30 г. Фолиевая кислота (В9) и витамин Е помогают организму беременной женщины сохранить собственное здоровье в период вынашивания и не допустить серьезных патологий у плода. Грецкие орехи снимают болезненное чувством голода, которое часто появляется у беременных и становится причиной лишней прибавки в весе. Лучше съесть пару орешков между приемами пищи, чем мучное или сладкое.
Сдоба, конфеты дают моментальное насыщение, но оно быстро пройдет, а желание поесть снова появиться. Орехи же справляются с такой проблемой. Однако во 2 и 3 триместре ежедневное употребление орехов нежелательно. Оно может стать причиной вздутия живота и проблем с кишечником (повышенная перистальтика, избыточное газообразование). В течение недели лучше не более 3-х раз съесть порцию царского желудя.
Вред и возможные противопоказания
Все полезные свойства теряют свою актуальность, если у человека есть непереносимость или аллергия на грецкий орех. Причем эти понятия не стоит путать. Непереносимость означает, что в организме нет специального фермента для переваривания белка, содержащегося в орехе. В итоге возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. Симптомы по сути схожи с пищевым отравлением: рвота, диарея, дискомфорт.
С аллергией дело обстоит гораздо серьезнее. Иммунная система воспринимает орех не как пищу, а как ядовитое вещество и начинает с ним бороться. Проявляется это в виде сыпи, дерматита, онемения языка, обмороков, снижения артериального давления и даже анафилактического шока со смертельным исходом. Поэтому для аллергиков опасно не только съесть мизерную порцию грецкого ореха, но и употребить в пищу продукты со следами продукта. Это могут быть конфеты или любые кондитерские изделия, которые, к примеру, расфасовывались с помощью конвейера, где до этого обрабатывали или упаковывали орехи.
Опасны также любые косметические средства и лекарства с вытяжкой из любой части растения в составе. Были случаи, когда отек Квинке возникал у пациента после банального поцелуя с партнером, съевшим грецкий орех. У ребенка с аллергией приступ может вызвать и краткосрочный контакт с кожурой ореха (поделки в саду, в школе из скорлупок; случайно найденный плод под деревом).
Важно! Большинство видов орехов — сильнейшие аллергены. Если вы страдаете аллергией на грецкие орехи, то сделайте своим детям специальные пробы, перед тем как давать им орех в любом виде.
Однако если аллергическая реакция у ребенка возникает только на грецкие орехи, то велика вероятность, что к 12 годам она исчезнет. Зрелая иммунная система будет нормально воспринимать продукт. Но когда есть аллергия на несколько видов орехов, то, скорее всего, ореховый белок будет и дальше отторгаться организмом.
Употреблять орех с осторожностью и снизить суточную норму следует при:
- повышенной свертываемости крови и тромбозах;
- болезнях кишечника (колит, болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника)*;
- ожирении типов 2 и 3;
- псориазе, экземе, нейродермите – орех провоцирует новый всплеск заболеваний.
*В период обострения лучше полностью исключить из рациона.
Большую опасность представляют испорченные, потемневшие, старые грецкие орехи. Они подвержены поражению специфическим видом плесени. Особенность микроскопических грибков состоит в том, что они разрушают печень и даже могут стимулировать рост раковых клеток. Плесень не теряет своих токсичных и канцерогенных свойств даже при нагревании.
Состав витаминов
Химический состав ядер грецкого ореха отличается на разных этапах созревания плодов. Но это проявляется только в количестве жиров, белков и углеводов, а также некоторых витаминов, содержащихся в них, остальные же вещества сохраняются на протяжении всего цикла созревания.
В состав этих орехов входят витамины Е, К, РР, группы В и провитамин А. Они содержат множество аминокислот: глутамин, аспарагин, валин, гистидин, серин, цистин и фенилаланин. Кроме того, в их состав входят такие минералы и микроэлементы , как йод, железо, магний, цинк, фосфор, калий, кальций и кобальт. Концентрация витамина С в дозрелых ядрах очень низкая, зато он встречается в большом количестве в неспелых плодах.
Масло обладает следующими полезными свойствами:
Грецкий орех – популярный растительный продукт в рационе каждой семьи. Орехи употребляли в пищу еще наши предки, получая необходимые питательные вещества, элементы. Теперь о пользе грецких орехов не знает только ленивый: продукт является значимым компонентом мировой кухни, ценен за высокие вкусовые качества. Скорлупа, перегородки, ветки, кора и листья дерева применяются в народной медицине.
Расскажем о пользе, возможном вреде, правилах употребления, противопоказаниях грецких орехов.
Химический состав грецкого ореха
- Хинонами (α-гидроюглон, β-гидроюглон, юглон);
- Флавоноидами (3-арабинозид кверцетин, гиперозид, 3-арабинозид кемпферола);
- Витамином С (4-5 %), группы В;
- Каротиноидами, в т.ч. β-каротином (12 мг/100 гр.),
- Эллаговой, галусовой, кофейной кислотами;
- Дубильными веществами (3—4 %);
- Эфирным маслом (до 0,03 %).
Зеленый околоплодник содержит:
- Витамин С (до 3 %);
- α- и β-гидроюглоны;
- Дубильные вещества.
- Полноценный растительный белок (до 21 %);
- Углеводы (до 7 %);
- Провитамин А;
- Витамины А, Е, группы В, С (до 10 % в незрелых плодах), К, Р;
- Аминокислоты (аргинин, аспарагин, глутамин, цистин, серин, валин, гистидин, фенилаланин);
- Дубильные вещества;
- Жирное масло (до 60—76 %) — из глицеридов олеиновой, линолевой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот (ненасыщенные жирные кислоты (до 76 %). Содержит витамины А, Е, С, микроэлементы;
- Микро и макроэлементы: йод, цинк, медь, магний, железо, кальций, кобальт, калий, фосфор.
Перегородки грецкого ореха также полезны и богаты:
- алкалоидными соединениями (в небольших дозах положительно влияют на активность головного мозга);
- дубильными веществами;
- гликозидами;
- аминокислотами: серином, цистином, аспарагином, глутамином, гистидином;
- минеральными элементами: йодом, калием, натрием, магнием, кальцием, фосфором, цинком, марганецем и бором;
- витаминами: группы В, Д, ретинолом, токоферолом, аскорбиновой кислотой.
Народные целители говорят о пользе зеленых грецких орехов, собранных до 23 июня: в незрелых плодах – наибольшая концентрация полезных веществ.
Высококалорийный продукт: до 8500 ккал на 1 килограмм ядер.
Показания к употреблению
Грецкий орех – общеукрепляющее средство при простудных, вирусных заболеваниях. Оказывает восстанавливающий эффект на ослабленную иммунную систему, применяется при лечении многих заболеваний.
- Атеросклероз;
- Гипертония;
- Заболевания щитовидной железы;
- Йододефицит;
- Воспалительные процессы;
- Болевой синдром;
- Сниженная мозговая активность;
- Железодефицитная анемия;
- Сахарный диабет;
- Гиповитаминоз;
- Высокая кислотность желудочного сока;
- Нарушенная перистальтика кишечника;
- Импотенция;
- Бесплодие;
- Период восстановления после заболеваний, операций;
- Перенапряжение органов зрения;
- Нарушение памяти;
- Психические перегрузки;
- Хроническая усталость.
Известный американский доктор Д. Гейл рекомендует ежедневно употреблять 4 — 5 грецких орехов, чтобы защититься от воздействия радиации. В исследовании американских ученых во главе с Д. Винсоном доказано, что грецкий орех содержит в разы большее количество антиоксидантов, чем все другие орехи. Причем биологическая активность антиоксидантов выше, чем в других видах орехов.
Чем опасны несвежие, просроченные и заплесневелые орехи?
Такие орехи часто продаются по хорошей скидке. Продавец будет уверять: промойте, смело ешьте, добавляйте в выпечку. Не соблазняйтесь на низкую цену: в таких орехах содержится грибок, вырабатывающий афлатоксины — опасные вещества, угрожающие не только здоровью, но и жизни!
Афлатоксины (микотоксины) – продукты жизнедеятельности грибков, вызывающие необратимые изменения печени. Высокие дозы вызывают смерть в течение нескольких суток, хроническое поступление веществ в малых дозах в разы увеличивает риск рака печени, нарушает иммунитет, работу эндокринной и нервной систем. Особенность афлатоксинов – устойчивость к действию высоких температур, спиртосодержащих жидкостей и мыла (разрушаются только при длительной и жесткой термообработке, что с орехами невозможно).
Идеальная среда для размножения плесневелого грибка рода аспергилл – влажная, теплая. Т.е. при неправильном хранении орехи активно заселяются грибками и становятся опасными для здоровья. Вред грецких орехов для организма, зараженных грибками – не миф, а реальная угроза здоровью. 1000 раз подумайте, покупая очищенные ядра на развес!
Как обнаружить, что ядра поражены грибком? К сожалению, сделать это сложно. Если при раскалывании ореха вы видите еле заметное облачко словно из пыльцы – орех поражен!
Грецкое масло – ценный, дорогостоящий продукт (около 700 руб. за 250 мл). Можно найти в разделах органических продуктов. В России реализуется импортное масло (пр-ва Австрия, Франция), а также отечественное, фермерское. При покупке внимательно читайте состав – масло может быть с добавкой подсолнечного.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
