Заморозить Топинамбур

Содержание

Как приготовить замороженный топинамбур?

У меня есть замороженный топинамбур, но проблема в том, что после того, как он разморозится, превращается в нечто непонятное, структуру свою не сохраняет. А ведь в земле он зимует и восстанавливается. Как его правильно разморозить, и что потом с ним делать?

Замороженный тапинамбур надо в первую очередь разморозить размять в блендере добавить молочка стакан туда же банан киви и клубнику вот и готов коктель. Клубни земляной груши (тапинамбур) вкусны и необыкновенно полезны.

«Стол с топинамбуром» будет разнообразным, если приготовить клубни, например, по таким рецептам.

Салат осенний. Очистите клубни, натрите их на крупной терке, добавьте квашеную капусту и тертые яблоки в соотношении 2:2:1, мелко нарезанный лук, растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте и приправьте зеленью.

Топинамбур, запеченный с сыром. Очищенные клубни отварите в воде без соли. Выложите на сковороду, посыпьте тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, залейте сметаной и запеките в духовке.

Лучше корни не морозить, а осенью засыпать песком и хранить в погребе как морковь и другие корнеплоды. Есть их следует в первую половину зимы в виде свеже натертых салатов, так как к весне они гнить начинают, слишком тонкая шкурка. Можно корни перемолоть и засушить, потом обжарить и использовать сухой порошок. Очень полезный, богат инулином и помогает при хроническом панкреатите. Если же пришлось заморозить, то тогда нужно заливать корни холодной водой. На них образуется ледяная корочка. В этом состоянии очищать, обваливать в муке, солить и обжаривать, что получится, то и есть, на вкус и цвет товарищей нет. Клетчатка зимой нужна. Можно сделать напиток из замороженных очищенных корней. Сначала размолоть их в блендере, потом смешать с любым соком или фруктовым пюре и выпить. В этом случае важнее не вкус, а польза, надо полагать. Но получается вполне съедобно.

У меня есть замороженный топинамбур, но проблема в том, что после того, как он разморозится, превращается в нечто непонятное, структуру свою не сохраняет. А ведь в земле он зимует и восстанавливается. Как его правильно разморозить, и что потом с ним делать?

Как хранить топинамбур зимой

Как хранить топинамбур правильно? Этот вопрос не дает покоя тем, кто уважает эту чудесную культуру, называемую еще земляной грушей, за пользу для здоровья и легкость при выращивании. Давайте попробуем всесторонне рассмотреть эту проблему. Надеемся, что после прочтения этой статьи вы точно будете знать, как сохранить топинамбур и все его полезные свойства. Начнем с описания земляной груши.

За что эту культуру любят дачники?

Дачники и огородники любят эту чудесную культуру за превосходный вкус клубней. А диабетики — за то, что земляная груша богата инулином, витаминами, фосфором и железом. Сначала топинамбур покажется вам необычным. Но через некоторое время вы будет готовить из него вкусные салаты, поймете, что в жареном или вареном виде он нравится практически всем. Особенно радует многих сидящих на диете то, что земляная груша похожа на картофель. А вот пользы в ней гораздо больше.

Как хранить топинамбур зимой?

Даже если вам посчастливилось вырастить земляную грушу на вашем участке, ее нужно эффективно уберечь от порчи и морозов. Ведь долгая зима подвергает угрозе подмерзания и загнивания практически все, что выросло на вашем огороде. Еще немаловажно организовать процесс хранения таким образом, чтобы он не занял все ваше свободное время.

Дачники, интересующиеся тем, как хранить топинамбур, с удивлением узнают, что он может прекрасно перезимовать в грунте. И не просто перезимовать, а стать еще нежнее и вкуснее. Это его большое преимущество перед клубнями картофеля. Но, к сожалению, практически в любой местности такой способ зимовки топинамбура неприемлем из-за того, что живущие в грунте мыши и крысы нанесут клубням ущерб. Поэтому урожай придется убирать осенью. Где и как хранить топинамбур после этого?

Подвал или холодильник?

После того как вы извлечете земляную грушу из земли, у вас появится всего одна, но довольно весомая проблема. Дело в том, что топинамбур обладает очень нежной шкуркой. Если кожура картофеля огрубевает после извлечения его из земли, то с земляной грушей этого не происходит. Поэтому ее уязвимую поверхность легко повредить.

Как хранить топинамбур с учетом этой информации? Первый способ: нужно выкапывать урожай земляной груши по частям, в вымытом и подсушенном состоянии хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Съедать такой топинамбур придется как можно быстрее. Иначе он завянет, высохнет и испортится. Второй способ хранения — заморозка топинамбура. Третий учитывает возможную необходимость сохранять большие объемы урожая. В соответствии с ним извлеченные из земли клубни делят на порции, которые укладывают в пластиковые цветочные горшки или другие прочные емкости из того же материала. В земле делают небольшую траншею, в нее укладывают еловые ветви, ставят горшки и засыпают грунтом. Сверху нужно укрыть лапником и цельным листом рубероида. Кстати, еловые ветви помогут вам и в том случае, если вы хотите просто оставить топинамбур в земле до наступления весны. Они отпугнут крыс и мышей.

Когда выкапывать топинамбур – в земле груша, можно кушать!

Что делать с топинамбуром осенью – выкопать нельзя оставить в земле

Где поставить запятую, решайте сами – топинамбуру на самом деле абсолютно все равно. Клубни отлично хранятся в земле даже при сорокаградусных морозах, не теряя ни вкусовых качеств, ни полезных свойств. В любую минуту вы можете пойти с лопатой на огород и накопать нужное количество земляной груши. Советуем вам обязательно ознакомиться с рецептами приготовления топинамбура.

Надо ли перекапывать огород осенью
Рецепты приготовления топинамбура

На самом деле эту культуру выращивают не только для получения клубней. Растение дает отличную зеленую массу, которую охотно потребляет весь домашний скот. Длинные стебли с широкими листьями даже при редких посадках затеняют участок настолько, что редкий сорняк способен выжить. Уборка зеленой массы топинамбура начинается с октября месяца – в это время уже практически не остается других источников свежей зелени. Раньше срывать или косить стебли не рекомендуется – может пострадать урожай клубней. Крупные хозяйства делают из зеленой массы силосный корм, который по своим качествам превосходит даже кукурузный.

Самое главное достоинство растения – его абсолютная неприхотливость. В качестве дополнительной пищевой и кормовой культуры оно идеально – почву удобрять не нужно, поливать не нужно, сорняки сами гибнут в тени. Конечно, если растения полить и добавить удобрения, урожай будет еще больше. Земляную грушу можно высаживать там, где больше ничего не растет – можете быть уверены, результат будет.

Сбор урожая – когда выкапывать топинамбур

Когда все-таки собирать топинамбур? К уборке клубней обычно приступают до наступления морозов, пока земля не замерзла. Урожай залегает неглубоко, копать его достаточно удобно. Если не успели выкопать до морозов, можете со спокойной душой оставить клубни в земле до весны – как мы уже говорили, им не страшны никакие морозы.

К слову, если земляную грушу вы выращиваете в качестве кормовой культуры для тех же поросят, то вопрос, когда убирать топинамбур, решается сам по себе – в любое время выпустите животных на участок, где растет земляная груша, и они прекрасно справятся с поиском и откапыванием вкусных клубней. Заодно и почву удобрят. Можете не переживать, какая-то часть клубней останется в почве. Этой части будет достаточно, чтобы на следующий год участок был снова в тени этих замечательных растений.

Хранить топинамбур в погребе долго не получается. У земляной груши очень тонкая кожица, которая не может противостоять высыханию и легко повреждается. Поэтому через месяц урожай может повянуть и загнить. Чтобы этого не случилось раньше времени, рекомендуется пересыпать клубни влажным песком, но и это мероприятие только даст отсрочку. Опытные фермеры поступают следующим образом – уборка урожая частично происходит осенью, чтобы обеспечить себя клубнями на месяц-два, частично топинамбур оставляют до весны в земле.

Когда можно копать топинамбур – весной вкуснее!

Если по количеству калорий земляная груша сопоставима с картофелем, то по пищевой ценности даже превосходит его. По содержанию витаминов и минералов топинамбур гораздо богаче. Но все же далеко не всем нравится сладковатый и слегка приторный вкус этого клубня. Тем не менее, попробуйте приготовить маринованный топинамбур.

К слову, перезимовавший в почве топинамбур вкуснее, чем осенний – он становится более мягким и сладким.

Возможно, если бы земляная груша дольше хранилась, мы бы чаще видели ее на прилавках магазинов. Однако именно из-за проблем с хранением и транспортировкой эти клубни остаются редким гостем в нашей кухне. Место топинамбура – в частных хозяйствах, где есть домашний скот. Весной все животные будут особенно рады сочным клубням. Если посчитать суммарно время, когда можно использовать зеленую массу, выкапывать клубни, то получится целых 5 месяцев, причем эти месяцы в животноводстве не из легких – поздняя осень и ранняя весна.

Как хранить зимой топинамбур?

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, способы хранения топинамбура зимой. Заранее спасибо.

Василий, Кострома

Так же как и картофель. Удачи.

Ольга Воронова

В подвале в пластиковом контейнере. Но не засыпать песком.

Lebedeva Sofia, Беларусь

А я из топинамбура осенью делаю чипсы — всем нравится. Весь не выкапываю, а ранней весной копаю и в салат!

Франс Хасанович Халилов, Бугульма

Топинамбур зимой лучше всего хранить в земле, не выкапывая. К весне он сохраняется не потеряв вкус и цвет, как говорят, правда, в средней полосе зимой его с такого «хранилища» не достать.

Евгений Анфилатов

Спасибо за ответ, но мы живем в Свердловской области… надо будет землю отогревать костром, что бы его(топинамбур)достать из земли 🙂

Татьяна Звароя, Россия

В наших краях (Тюменская обл), топинамбур в земле за зиму подгнивает. Когда выкапываешь, приходится вырезать много. Может, это от влажности участка зависит, не знаю. Так что, я копаю только осенью, в октябре. В выкопанном состоянии он хранится хуже картофеля — совершенно не держит влагу и очень быстро высыхает. Поэтому, я храню его в полиэтиленовых пакетах с опилками, в пакетах непременно должны быть дырочки, для отвода лишней влаги, иначе и в опилках загниёт. Если на пару-тройку месяцев, сработает. Но это в квартире, погреба у меня нет, а то может можно было бы и дольше хранить.

Однако, топинамбур можно хранить и в переработанном виде: сушить, замораживать и консервировать. Я один год выжимала сок, а жмых сушила (кстати, сохнет быстро) и в бумажные или полиэтиленовые (пищевые) пакеты фасовала. Сок у топинамбура сладкий, но не приторный, можно и заморозить порциями, если для лечения надо — сахар снижать. Жмых можно кидать в суп, а можно в муку смолоть и в выпечку добавлять.

можно,ли есть Топинамбур в сырую ?

А он варёный такая гадость! Только сырой!

Дмитрий Бурлаев

wolf rabinovich

Да, есть рецепты салатов, но это не самое вкусное в мире

Андрей Козьмин

его ТОЛЬКО таким и НАДО есть и это довольно вкусно.

[email protected]

можно при диабете-там мало сахара.

марина сафронова

Можно ли корень топинамбура есть сырым — как морковку?

Это очень сочный, даже сочно-сладкий вкус, сначала напоминающий редиску, а потом репку. В сыром виде топинамбур идеален для диабетиков. Но в целом его можно использовать точно так же, как морковку и капусту — везде, где можно их употреблять, подойдет и он.

Прекрасен в салатах овощных. Можно заправлять сметаной, маслом растительным и оливковым. Главное-он очень хорошо хранится! для диабетиков-кладезь!

Виктория Боровлева

а вкуснее всего чипсы из него! и полезно! и готовятся 8 мин

Хорош в салате с другими корнеплодами, сельдерей, корень петрушки, морковь с зеленью и заправлять желательно маслом

Возможно, если бы земляная груша дольше хранилась, мы бы чаще видели ее на прилавках магазинов. Однако именно из-за проблем с хранением и транспортировкой эти клубни остаются редким гостем в нашей кухне. Место топинамбура – в частных хозяйствах, где есть домашний скот. Весной все животные будут особенно рады сочным клубням. Если посчитать суммарно время, когда можно использовать зеленую массу, выкапывать клубни, то получится целых 5 месяцев, причем эти месяцы в животноводстве не из легких – поздняя осень и ранняя весна.

Топинамбур – польза и вред

Родиной топинамбура является Северная Америка, но в XVII веке оно попало во многие страны Европы и успешно прижилось в них. Оно произрастает как в диком виде, так и на приусадебных участках многих жителей. Дело в том, что он не привередлив к почве и окружающей среде, устойчив к различным заболеваниям и вредителям. Он не требует щепетильного ухода и при этом дает урожай на протяжении многих лет. Из топинамбура приготавливают различные блюда и напитки, но об этом после.

Топинамбур — полезные свойства

Состав топинамбура очень разнообразен. В нем присутствуют сахара, белки, пектины, витамины, минеральные соли и аминокислоты. По содержанию некоторых веществ топинамбур опережает даже морковь и картофель! В нем присутствует инсулин, без которого не могут жить люди, страдающие сахарным диабетом.

Ряд исследований даже показали, что если регулярно на протяжении длительного времени принимать топинамбур в пищу, то уровень сахара в крови уменьшится. Благодаря таким свойствам рекомендуется употреблять топинамбур и тем, кто предрасположен к данному заболеванию для того чтобы его предотвратить.

Благодаря присутствию витаминов В1 и В2 земляная груша благотворно влияет на нервную систему и нормализует ее работу, предотвращая возникновение нервных срывов. Также в топинамбуре присутствует незаменимое вещество – инулин. Он отвечает за многие процессы в организме. Во-первых, он выводит различные токсические вещества и шлаки, которые попадают в организм через пищу и тем самым облегчает работу печени. Во-вторых, он обладает желчегонным действием. В-третьих, инулин активизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Топинамбур укрепляет иммунную систему организма и делает его менее восприимчивым к вирусным инфекциям, проникновению различного рода паразитов. Также он нормализует микрофлору кишечника и облегчает состояние при дисбактериозе.

От паразитов также хорошо помогают тыквенные семечки. О пользе тыквенных семечек

Его рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях с целью их устранения или облегчения:

Язва желудка и 12-типерстной кишки;
Колит;
Гастрит;
Изжога;
Дуоденит и панкреатит;
Расстройства желудка (запор/диарея);
Вздутие живота;
Тошнота и рвота;
Ревматоидный артрит;
Сахарный диабет;
Пиелонефрит и цистит;
Гепатит;
Туберкулез;
Ишемическая болезнь сердца;
Бессонница.

Для того чтобы ощутить результат от действия топинамбура при данных заболеваниях необходимо употреблять его регулярно, а не время от времени. Обычно уже через несколько дней состояние здоровья улучшается.

Топинамбур для похудения

Для тех, кто стремится освободиться от лишних килограмм, земляная груша придется как нельзя кстати. Во-первых, потому что энергетическая ценность этого продукта составляет 61 ккал. Во-вторых, потому что он улучшает углеводный и жировой обмен в организме. В-третьих, он выводит шлаки из организма и, в-четвертых, топинамбур насыщает организм полезными веществами.

Читайте также: Цикорий для похудения

Но так как эти корнеплоды действуют очень мягко на организм, то необходимо понимать, что результат не будет мгновенным. К примеру, один из методов похудения – принимать утром и вечером по 50 мл свежевыжатого сока. Утром это нужно делать за час до завтрака, а вечером через час после ужина. Длительность употребления – не менее 15-ти дней подряд.

Еще один способ: делать салат из топинамбура, зелени и отварных яиц, заправленный оливковым маслом и съедать его вместо ужина. Спустя 2-3 недели вы заметите, что вес постепенно уходит.

В целом топинамбур очень полезное растение, но к его употреблению нужно привыкнуть, ведь обычно его употребляют в пищу гораздо реже картофеля, капусты или других овощей. Но это легко исправить, начав с изменения своего рациона питания!

Топинамбур — противопоказания и вред

Что касается противопоказаний к употреблению данного продукта, то к их числу относится только индивидуальная непереносимость или повышенная чувствительность к веществам входящим в его состав, но это очень редкое явление. Но стоит учитывать, что топинамбур может навредить организму, если им злоупотреблять и не следить за рационом питания в целом.

Читайте также: Манная каша — польза и вред

Также если часто его употреблять в сыром виде или пить свежий сок земляной груши, то может быть метеоризм. Если у вашего организма есть склонность к газообразованию, то лучше употреблять сырой топинамбур в минимальном количестве.

Как выбрать и хранить топинамбур

Если у вас нет возможности выращивать топинамбур на собственном участке или огороде, то при покупке корнеплодов будьте внимательны. Обратите внимание на целостность кожуры, а также на твердость самого клубня. Если он кажется вам вялым или мягковат на ощупь, то не стоит его покупать – велика вероятность того, что в нем уже не так много полезных веществ из-за длительного или неправильного хранения. Также не следует покупать плоды, у которых кожура морщинистая или я пятнами. Наличие наростов на топинамбуре допустимо, потому что он имеет такую структуру.

Что касается хранения, то топинамбур в любом случае относится к числу скоропортящихся продуктов, поэтому следует об этом помнить при покупке, чтобы не покупать его впрок. Лучшее место для хранения дома – холодильник. Для того чтобы продлить срок его сбережения необходимо положить топинамбур в бумажные пакеты. В течение месяца он сможет сохраниться. Если же вы разрезали плоды, то они испортятся уже через несколько дней, а значит, их лучше сразу же использовать.

Читайте также: Мушмула — полезные свойства

Также топинамбур можно заморозить и так он сохранится на несколько месяцев или до тех пор, пока вы его не используете. Для тех, кому повезло иметь данное растение на собственном участке, будет полезно знать, что топинамбур не боится морозов. Следовательно, его можно оставить в земле на всю зиму, а по весне выкопать и использовать.

Топинамбур можно употреблять в сыром виде – на вкус он сладковат. Но кроме этого его отваривают, тушат и даже жарят. Многое зависит от рецептов конкретных блюд.

Лечение топинамбуром

Выше отмечалось, что земляную грушу используют для лечения различных заболеваний и их профилактики. Вот лишь некоторые советы как это делать правильно:

Сахарный диабет. При этой болезни рекомендуется каждый день употреблять понемногу топинамбура в сыром или отварном виде. Не менее полезен и отвар клубней. Для его приготовления необходимо взять 5 корнеплодов, залить их литром воды и прокипятить в течение 20-ти минут. Затем отвар нужно процедить и ежедневно в теплом виде принимать его по 100 мл трижды в день;

Желудочно-кишечные заболевания. Свежие корни топинамбура нужно очистить, вымыть и съедать по 150 грамм трижды в день приблизительно за полчаса до еды;

Отравления. Если вы сильно отравились или подозреваете, что съели несвежий продукт, то выпейте 100 мл сока топинамбура перед едой. При необходимости делайте так 2-3 раза в день;

Кожные заболевания. При гнойниках, экземах и фурункулах рекомендуется к поврежденному месту прикладывать натертый на терке топинамбур на ночь и закреплять его бинтом;

При болях в спине и суставах. В данном случае полезно принимать ванны из отвара зелени топинамбура. Для их приготовления необходимо взять 1,5 килограмма свежей зелени топинамбура или сухой (в три раза меньше), залить 6-8 литрами воды, довести до кипения и прокипятить в течение 30-ти минут. После этого отвар добавляют в ванную наполненную водой температура, которой около 40°С. Принимать такую ванну следует не больше 15-ти минут. Для достижения максимального результата нужно каждый день принимать такие ванны в течение 20-ти дней, но при условии, что перед процедурой у вас не повышено артериальное давление.

И еще немного о полезных свойствах топинамбура в видео:

Читайте также: Манная каша — польза и вред

Как можно хранить топинамбур: сушка, заморозка и консервация продукта

При самостоятельном выращивании земляной груши на дачном участке существует несколько эффективных подходов к обработке урожая. А чтобы вообще не пришлось придумывать, как хранить топинамбур, нужно просто выкопать только то количество продукта, которое будет съедено в ближайшее время.

Остатки можно будет собрать в случае необходимости, корнеплод прекрасно переносит заморозки. Хранение продукта в условиях квартиры тоже подразумевает внушительное разнообразие вариантов. Топинамбур можно сушить, консервировать и замораживать, благодаря чему обеспечивается внушительное вкусовое разнообразие готовых блюд.

Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б

Топинамбур разрешается традиционно складировать в подвальном помещении с пониженной температурой и повышенной влажностью, при этом нужно помнить, что даже незначительное повышение температуры может негативно сказаться на клубнях. Если в наличии есть небольшой участок земли, то хранение земляной груши может приобретать следующий вид:

Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не понадобятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в деревянные ящики.

Совет: В деревянных емкостях топинамбур можно хранить и в домашних условиях – на балконе, но только если он не отапливается и ничем не утеплен. При повышении температуры для +2ºС питательные свойства продукта начинают стремительно снижаться.

Бурты из снега. Оптимальный вариант уличного складирования земляной груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и опять слой клубней. После завершения строительства многослойной конструкции ее нужно присыпать опилками и утеплить соломой.
Хранение в траншеях. Пока земля не промерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластиковые цветочные горшки, наполненные очищенными от грязи корнеплодами. Накрываем все слоем снега, далее следует утеплитель (сено или ветки) и прикрываем все листом рубероида.

Главное, о чем нужно помнить, используя уличные условия для складирования топинамбура – на кожицу не должен воздействовать свежий воздух. Он способствует выделению вредных компонентов, которые негативно влияют на состояние организма. Дополнительной профилактикой данного явления может стать применение специальных нетоксичных парафиновых составов.

Как правильно сушить и замораживать земляную грушу?

Хранение топинамбура в домашних условиях не ограничивается применением холодильника, тем более, что в нем клубни пролежат не более месяца. И то, если выложить их в герметичную емкость или пластиковый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего нескольких дней.

Лучше создавать домашние заготовки одним из следующих способов:

Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой или кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при максимальной температуре в течение 5-10 минут. После чего остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
Использование песка. Берем холщовые или пластиковые мешки, выкладываем их влажным песком, торфом или опилками и наполняем земляной грушей. Нужно тщательно завязать емкость, тогда продукт без проблем простоит на не очень теплом балконе или неотапливаемой лоджии до наступления тепла.
Т радиционная сушка. Перед тем, как сушить земляную грушу, ее нужно почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Используем только хорошие клубни без червоточин и повреждений. Полученные кусочки выкладываем тонким слоем на поднос и держим на открытом воздухе, защищая от прямого попадания солнечных лучей до готовности пластин.

Совет: Для нарезки топинамбура рекомендуется использовать керамический или костяной нож, т.к. металл сильно окисляется, в результате чего инструмент приходит в негодность.

Термическая обработка. Плоды топинамбура можно сушить и в духовке, так будет намного быстрее. В литре воды разводим чайную ложку пищевой соды, полученный раствор доводим до кипения. В нем бланшируем нарезанные на куски клубни не более 9 минут. Затем ждем, пока они остынут, нарезаем тонкими пластинками и сушим до готовности в духовке при температуре в 60ºС. Готовый продукт укладываем в герметичную стеклянную тару, иначе в ней заведутся жучки.

Высушенный топинамбур можно перетереть в муку грубого помола. Такой порошок можно использовать в очень многих необычных и традиционных рецептах.

Вкусные и полезные консервации из топинамбура

Существуют десятки рецептов заготовок из земляной груши. Причем, направление не обходится стандартными соленьями и салатами. При желании из топинамбура можно приготовить вкусное варенье.

Маринованный топинамбур. Нам понадобится морковь, сами корнеплоды, по две столовых ложки уксуса, поваренной соли и меда на литр воды. Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в стерильные банки. Из остальных ингредиентов готовим маринад, которым и заливаем продукты. Пастеризуем емкости в течение четверти часа и закатываем.
Салат из топинамбура. На килограмм клубней берем половину килограмма моркови, лимон и соль. Овощи нарезаем, лимон натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Перемешиваем эти ингредиенты, добавляем соль по вкусу и ждем, пока состав даст сок. Тогда массу раскладываем по банкам, пастеризуем в течение получаса и закатываем.
Варенье из топинамбура. На килограмм земляной груши берем такое же количество тыквенной мякоти, лимон и стакан сахарного песка. Корнеплоды и тыкву чистим и нарезаем кусочками, лимон измельчаем на терке или в блендере. Перемешиваем все составляющие и настаиваем около часа. Затем ставим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим не более пяти минут на медленном огне, постоянно помешивая. Готовый продукт разливаем по банкам и герметично закрываем. В течение суток банки нужно держать под одеялом в перевернутом виде.
Питательный состав для повышения иммунитета. Два стакана облепихового сока смешиваем со стаканом кипяченой или дистиллированной воды. Килограмм корнеплода нарезаем кубиками, заливаем полученной жидкостью и засыпаем стаканом песка. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу же снимаем с огня и разливаем по банкам. Пастеризуем в течение получаса и закатываем.

При использовании перечисленных методов удается по максимуму сохранить полезные вещества в составе продукта и оптимальным образом обыграть его вкусовые качества.

Хранение топинамбура в домашних условиях не ограничивается применением холодильника, тем более, что в нем клубни пролежат не более месяца. И то, если выложить их в герметичную емкость или пластиковый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего нескольких дней.

Как правильно хранить топинамбур

Наша семья очень зауважала топинамбур. Он хорошо помогает теще от диабета. Теперь мы все его едим с удовольствием. Но если оставить клубни в грядке, то зимой их подъедают мыши, а в помещении топинамбур быстро вянет. Как его правильно хранить?

Вырастить урожай — полдела, главное — правильно сохранить. Как устроить процесс, не затрачивая на это все свободное время? Послушаем специалиста.

Чудесная культура топинамбур (земляная груша) пользуется заслуженным уважением дачников. Его похожие на картофель вкусные клубни содержат 16-18 процентов природного аналога инсулина — инулин, витамины В и С, соли железа и фосфора. Вот именно поэтому грушевидные клубни так необходимы людям, страдающим диабетом. Из топинамбура получаются чудесные салаты, его можно жарить и варить, легко приготовить любое «картофельное» блюдо.

Клубни топинамбура прекрасно зимуют в грунте, становясь еще нежнее и вкуснее к весне. Морозы в 30 градусов (и это в почве!) им нипочем. Разве может обычный картофель такое перенести? Но оставьте топинамбур зимовать в грядке, и все мыши и крысы — ваши. Им тоже полезен вкусный топинамбур, они его едят с большим аппетитом.

Урожай можно убрать осенью и хранить в подвале или холодильнике. Однако у этой груши есть один, причем очень большой минус. У выкопанного топинамбура в отличие от картофеля не грубеет шкурка. Поэтому он плохо хранится и «цепляет» любую гнилостную инфекцию: тонкую кожицу легко повредить.

Лишенные защитной кожуры клубни быстро вянут и сохнут, даже если их хранить в холодильнике.

Выход найти можно всегда. Первое — часть урожая все же выкопайте, аккуратно помойте, удаляя землю. Подсушите и поместите в полиэтиленовые пакеты. Храните в холодильнике в отделении биофреш. Постарайтесь съесть побыстрее.

Второе — еще одну часть урожая можно быстро заморозить. При оттаивании клубни сохраняют свои свойства.

Третье — поделите клубни на порции, положите в пластиковые цветочные горшки. В выкопанную заранее траншейку постелите еловый лапник, поставьте горшки и засыпьте грунтом. Сверху тоже укройте лапником и листом рубероида. В такое укрытие грызунам пробраться будет сложно. А вы сможете зимой, отгребая снег, доставать из гряды «порцию» полезных клубней.

И четвертое — остальной урожай оставьте в поле до весны, укрыв гряды лапником. Это убережет клубни от съедения до последней «грушки». И весной ранние витамины вас дождутся!

Второе — еще одну часть урожая можно быстро заморозить. При оттаивании клубни сохраняют свои свойства.