Как хранить боярышник на зиму — как лучше сохранить
Есть боярышник черный, красный, оранжевый, желтый. Все эти виды отличаются только наличием или отсутствием и длиной колючек.
Эту ягоду можно выращивать на своем участке либо просто насобирать в лесу. Цветы рекомендуют собирать в самом начале цветения. Главное правило, как лучше их сохранить – цветки должны быть сухими, иначе они сгниют. Поэтому желательно проводить сбор после дождя и росы.
Плоды лучше собирать полностью созревшими.
Самым простым способом хранения боярышника на зиму – это его заморозка. Ягоды предварительно помещают в пластиковые контейнеры, а уже затем в морозильную камеру глубокой заморозки, придерживаясь температуры 18°С.
Кроме пластиковых контейнеров ягоду можно разложить по целлофановым пакетам.
Из боярышника можно сделать пюре, заранее перекрутив свежие плоды в мясорубке или размельчить. Далее следует процесс упаковки. Можно разделить и запаковать пюре на части.
Для сушки боярышник лучше собирать с середины сентября и до наступления первых заморозков. Собранные плоды раскладывают на противне и далее ставятся в не сильную духовку. Ягоды периодически следует перемешивать.
Когда сушка закончена, боярышник желательно сложить в холщевые мешочки, стеклянные банки или фанерные ящики.
Также для длительного хранения из боярышника делают повидло. Для этого на 1 кг ягод понадобится 1 ст воды и 500 г сахара. Всё это следует варить до полного загустения. После приготовления повидло остужают и закатывают стерилизованные банки.
Кроме пластиковых контейнеров ягоду можно разложить по целлофановым пакетам.
Из боярышника можно сделать пюре, заранее перекрутив свежие плоды в мясорубке или размельчить. Далее следует процесс упаковки. Можно разделить и запаковать пюре на части.
Как сохранить боярышник на зиму
Целебные свойства боярышника широко известны, его часто используют хозяйки для приготовления витаминизированных напитков, в том числе и вне того сезона, когда он приносит плоды или цветет. Чаи на основе этого лекарственного растения показаны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, они очищают кровь, улучшают ее состав, снижая содержание в ней холестерина.
Если человека беспокоит одышка, затяжной кашель, приступы астмы, бессонница, то регулярный прием настоев на боярышнике способен существенно улучшить его самочувствие. Кроме того, это прекрасное успокоительное средство, его рекомендуют людям с разнообразными расстройствами нервной системы.
В народной медицине принято использовать его цветки и ягоды. Боярышник начинает цвести в конце весны или в начале лета, тогда и рекомендуется собирать его цвет, выбирая для этого наиболее сухие и солнечные дни. Плоды заготавливают по мере их созревания, дожидаясь того момента, когда они становятся насыщенно красного цвета, как правило, это происходит в самом начале осени.
Лучше всего заваривать боярышник в свежем виде, так его польза будет максимальной.
Но и правильно заготовленные цветки, и плоды этого растения на протяжении долгого времени не утрачивают своих лекарственных свойств.
Правила заготовки боярышника
Чаще всего боярышник заготавливают двумя способами:
- высушивают его цветки или ягоды в соответствующих условиях;
- замораживают их в морозильной камере холодильника.
Невзирая на то, какой из этих способов вы предпочтете, для начала боярышник нужно тщательно подготовить для хранения. Для этого его цветки и ягоды внимательно перебирают, отбрасывая поврежденные каким-либо образом. Затем нужно выбрать хорошо проветриваемое место – достаточно теплое и сухое, – чтобы на протяжении нескольких дней подсушить боярышник. Пока он сушится, позаботьтесь о емкостях, в которых вы планируете хранить полученные в итоге заготовки. Можно также использовать метод сушки в духовке или специальной электросушилке, если таковая вами заблаговременно была приобретена.
Цветки и плоды настоятельно рекомендуют расфасовывать по отдельности. При этом цветки лучше разложить по мешочкам из плотного материала или даже бумаги, а для ягод идеально подойдут банки из стекла. Емкости обязательно нужно вымыть и просушить. Неплохим вариантом могут стать и деревянные ящики с плотно закрывающимися крышками, простеленные внутри чистыми листами плотной бумаги.
Замораживая плоды боярышника, помните о том, что это должно происходить максимально быстро: настройте вашу морозильную камеру на режим глубокой заморозки. Ягоды рассыпьте по поддонам в один слой, затем загрузите в контейнер и плотно его закройте. Можно замораживать плоды боярышника и в протертом виде, такая масса помещается в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости и хранится в морозильной камере.
Если выбирать между сушкой и заморозкой, то, безусловно, предпочтение стоит отдать первому методу заготовки, поскольку так лекарственные свойства боярышника сохраняются лучше и дольше всего.
Условия хранения: как на долгое время сохранить целебные свойства боярышника
После этого продумайте, где в доме вы хотите разместить ваши заготовки. Учтите при этом следующие рекомендации:
- Храниться боярышник должен в сухом месте с постоянным доступом свежего воздуха, куда не попадают прямые солнечные лучи. Позаботьтесь также о том, чтобы туда не могли добраться вредители.
- Оптимальный температурный режим для хранения боярышника – 10-18° С, следите также за влажностью в помещении, не допускайте ее повышения более 13%.
- Не держите заготовленные плоды и цветки боярышника вблизи с веществами, которые имеют ярко выраженный запах. Также постарайтесь избежать соседства со средствами бытовой химии.
Если условия хранения не будут соответствовать указанным параметрам, боярышник довольно скоро утратит свои целебные свойства, его активные компоненты безвозвратно разрушаться.
Боярышник в виде домашних заготовок впору хранить в течение двух-трех лет, однако некоторые специалисты вполне допускают, что при четком соблюдении правил хранения этот срок может быть удвоен или даже утроен.
Методы хранения боярышника, основанные на его термической обработке
Помимо сушки или заморозки боярышника, есть и другие способы его заготовки на зиму.
Домашние хозяйки готовят из плодов боярышника:
И хоть при таком способе обработки это лекарственное растение теряет часть своей целебной силы, но польза от таких заготовок, безусловно, есть.
Приготовление в домашних условиях настойки на цветках боярышника не отнимет у вас много времени, а храниться она может на протяжении нескольких лет. Для этого нужно предварительно подготовленные и хорошо просушенные цветки залить кипящей водой, соблюдая пропорцию 1:1. После полного охлаждения жидкость отцеживают и закатываются в стеклянную банку, которую нужно перед этим простерилизовать.
Сок из боярышника готовят следующим образом:
- Плоды перебирают, моют и заливают чистой водой.
- Пару часов варят ягоды боярышника.
- Пюрируют готовые ягоды, добавляя немного сахара и всю воду, в которой они варились.
- Снова ставят полученную смесь на огонь, доводят ее до кипения и разливают по стерилизованным емкостям.
Аналогичным образом можно приготовить и повидло из плодов боярышника, убавив для этого количество воды вдвое. Повидло варят несколько дольше, при этом учтите, что вам потребуется большее количество сахара.
На приготовление компота из боярышника придется потратить чуть больше времени, чем в первых двух случаях. Прежде всего, из плодов боярышника следует вынуть семена, затем залить их сахарным сиропом и дать настояться в течение суток. Затем образовавшуюся жидкость нужно слить и прокипятить. Последний этап состоит в том, что вымоченные ягоды раскладывают по банкам и заливают прокипяченным настоем.
Конечно, лучше всего употреблять боярышник свежим, но если вы хотите использовать его и вне сезона плодоношения и цветения, то просто следуйте простым советам, как его сохранить, чтобы и в виде заготовок он приносил максимум пользы вашему здоровью.