Томатный сок из жёлтых помидор на зиму — рецепт с фото
Томатный сок из жёлтых помидор имеет более мягкий вкус. Он менее кислый, и более ароматный и если ваши дети не любят красный томатный сок, приготовьте сок из жёлтых помидор и сохраните его на зиму.
Для приготовления сока нужны хорошо вызревшие помидоры, без гнили, или недозрелых бочков. Также, выбирайте сорт. Ведь «сливки» слишком плотные и «мясистые». В них очень мало сока, но они прекрасно подходят для маринования, или приготовления томатной пасты.
Обычно сок из помидоров выжимают при помощи соковыжималки, но и мясорубка сгодится.
Нарежьте помидоры и перекрутите их через мясорубку. Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите его.
Уберите кастрюлю с соком с плиты и прикройте её крышкой. Когда сок достаточно остынет, его следует тщательно перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Именно семена помидоров виноваты в том, что консервированный томатный сок зимой прокисает и плесневеет.
Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте соль и сахар по вкусу, и доведите сок до кипения. Любителям острого сока, можно добавить в кастрюлю чёрный молотый перец и пару истолчённых зубчика чеснока. Долго кипятить сок нельзя, иначе он получится слишком густым, а разбавлять его водой не стоит.
Приготовьте бутыли, простерилизуйте и высушите их. Чтобы перестраховаться от прокисания томатного сока, в каждый бутыль положите по две таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Залейте сок из жёлтых помидоров в бутыли и тут же закройте металлическими крышками. Переверните банки и укутайте их тёплым покрывалом на ночь.
Хранить приготовленный таким способом томатный сок следует в прохладном, тёмном месте, но не более 9 месяцев.
Томатный сок из жёлтых помидоров сохраняет свой яркий и солнечный цвет даже после серьёзной термической обработки. Приготовьте на основе этого сока кетчуп, или соус. Это украсит ваш стол и удивит гостей.
Смотрите на видео, как приготовить томатный сок из жёлтых помидор на зиму:
Нарежьте помидоры и перекрутите их через мясорубку. Слейте полученный сок в кастрюлю и закипятите его.
Как сохранить сок на зиму?
Свежевыжатый сок очень полезен для нашего организма. Во- первых в его составе питательные волокна клетчатки и пектиновые вещества, благодаря которым улучшается работа кишечника, а также выводятся из организма холестерин.
Во – вторых свежевыжатый натуральный сок богат витаминами. И прежде всего это касается витамина С – главного помощника иммунитета, а также борца при простудных заболеваниях. В-третьих сок не содержит жиров, в связи с чем можно назвать его малокалорийным продуктом .
В – четвертых, благодаря органическим веществам (лимонной, яблочной) активизируется и нормализируется деятельность пищеварительных желез.
Как сохранить сок на зиму?
Для сохранения свежевыжатого натурального сока на зиму можно воспользоваться старинным народным методом.
Итак, готовим стеклянными бутылки, заливам в них кипяток, выливаем из бутылок этот кипяток и заполняем их свежевыжатым соком, но не до верху. Далее берем кусочек бинта, складываем его в 3 – 4 слоя, делаем в ней небольшое углубление и насыпаем туда чайную (неполную) ложку слегка увлажненной соли.
Затем бинт с солью к качестве пробки вставляем в горлышко бутылки и разравниваем соль.
И как только такая самодельная пробка затвердеет, все наш сок готов к хранению.
Как сохранить лимонный сок на зиму?
А вот как можно сохранить лимонный сок на зиму. Выжимаем необходимое количество лимонного сока, сливаем его в бутылку и добавляем туда 10% алкоголя. Хорошо закупоренный сок может сохраниться у вас в течение нескольких месяцев.
Вы можете также обойтись и без алкоголя, но в этом случаи свежевыжатый сок необходимо нагреть до 38 градусов и запечатать ее, чтобы исключить даже малейший шанс поступления воздуха.
И как только такая самодельная пробка затвердеет, все наш сок готов к хранению.
Томатный сок. 5 вкусных рецептов томатного сока на зиму в домашних условиях
За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.
Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.
Содержание:
Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.
Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.
Томаты содержат в себе много витаминов, полезных веществ и кислот. Известно, что они предупреждают многие болезни. При этом помидор является диетическим продуктом, содержащим в себе минимум калорий, что является большим плюсом для тех, кто следит за фигурой.
Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!
Томатный сок с мякотью в домашних условиях
Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!
Вам потребуются:
- 12 кг спелых помидоров
- 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
- 2 ч. л. сахара на 1 л сока
Способ приготовления:
Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку
Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте
После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти
Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным
Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито
Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству
Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке
Аккуратно разлить готовый напиток по банкам
Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой
Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало
Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой
Готовим томатный сок с базиликом на зиму
По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.
Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.
Вам потребуются:
- 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
- 4-6 вет. базилика
- сахар
- соль
Способ приготовления:
- Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
- Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
- Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
- Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
- На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
- Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
- Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
- Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
- Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
- Храните напиток из томатов в прохладном месте
Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку
По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!
Вам потребуются:
- 4 кг томатов
- 1,5 ст. л. соли
Способ приготовления:
Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей
Пропустить их через соковыжималку
Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут
Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты
Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать
Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом
Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой
Как приготовить томатный сок с сельдереем
Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!
Вам потребуются:
- 1 кг помидоров
- 3 черешка сельдерея
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 1 ст. л. соли
Способ приготовления:
- Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
- Крышку также обработать кипятком
- Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
- Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
- Измельчить овощи в соковыжималке
- Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
- Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
- Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
- Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале
Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму
Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом
Яблоко – это тот фрукт, который сочетает в себе пользу и прекрасный вкус. В его составе содержатся запасы ценных витаминов, клетчатки, а также антиоксидантов. Регулярное употребление яблок способно предотвратить появление самых разнообразных недугов.
Полакомиться хрустящими яблочками можно как летом, так и осенью. Многие люди задаются вопросом, а как же сохранить полезные свойства яблок для зимы?
Идеальный вариант – заготовить яблочный сок при помощи соковыжималки. Лучше всего брать яблоки, выращенные в собственном саду, ведь тогда натуральность и свежесть фруктов не будет вызывать сомнений. Для приготовления ароматного сока отбирают яблоки без повреждений и заболеваний. Идеально подойдут яблоки таких сортов, как Грушовка, Анис, Малиновка.
Холодный вкус яблочного сока зимой будет напоминать в жарких летних деньках. Помимо отличного вкуса, такой сок восполнит потребность организма в витаминах, минералах и микроэлементах. Ни для кого не секрет, что домашний сок гораздо полезнее, чем покупные напитки.
Сок лучше делать из кисло-сладких плодов. Терпкие кислые фрукты не рекомендуется использовать. Такой напиток будет обладать не совсем приятным вкусом и вызовет изжогу. Сочные, сладкие плоды будут идеальным вариантом в таком случае. Таким образом зимой вы сможете побаловать себя 100-процентно натуральным соком, что существенно повышает ценность напитка. Свежевыжатые соки имеют море преимуществ перед магазинными, даже самыми дорогими соками.
Заготавливать лечебный напиток лучше при помощи соковарки, которая представляет собой большую алюминиевую кастрюлю, которая включает в себя три части.
Полезный рецепт свежевыжатого яблочного сока на зиму
Итак, нам потребуются следующие компоненты:
— 100 грамм сахарного песка;
— 5 кг яблок.
Для приготовления сока отбираем качественные плоды и в обязательном порядке очищаем их от косточек. Разрезаем яблоко на 4 части и отправляем в соковыжималку.
Чтобы сок не потемнел, в него рекомендуется добавить лимонный сок. На 2 литра яблочного сока – сок половины лимона. Оставшийся жмых лучше не выбрасывать, а использовать для приготовления мармелада, пастилы и пр.
Отжатый сок ставим на средний огонь и нагреваем до 95 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то кипятите сок до образования мелких пузырьков.
Обратите внимание! Ни в коем случае не доводите сок до кипения, иначе все целебные вещества разрушатся.
При желании можно добавить сахар, но не обязательно. Если яблоки сладкие, то лучше оставить напиток натуральным. Хранить готовый свежевыжатый сок можно в стеклянных бутылках с пробками. Далее стерилизуем на пару банки, заливаем в них горячий яблочный сок, закатываем банки.
Холодный вкус яблочного сока зимой будет напоминать в жарких летних деньках. Помимо отличного вкуса, такой сок восполнит потребность организма в витаминах, минералах и микроэлементах. Ни для кого не секрет, что домашний сок гораздо полезнее, чем покупные напитки.
Как сохранить свежевыжатый сок из яблок на зиму
Чистые соки, только что выжатые из спелых плодов, великолепный источник здоровья и замечательная поддержка для организма. Стакан такого напитка по содержанию одних лишь витаминов потягается с самыми совершенными аптечными средствами, что уж говорить о наличии остальных микроэлементов и минералов. Съесть среди зимы свежее яблоко полезнее покупного сока, но если вы готовите его сами, почему бы не воспользоваться случаем, и не запастись натуральными продуктами?
Как сохранить свежевыжатый яблочный сок и другие фреши из сладких плодов
Давайте для начала чётко определимся с термином. Свежевыжатый, значит, что жидкость эта не более часа назад была фруктами или овощами. Таким образом, говорить о сохранении на зиму свежего сока можно лишь относительно. Другое дело, если имеется в виду, что сок не является восстановленным из каких-либо сиропов или концентратов, как это делают, например, разбавляя водой томатную пасту.
Чаще всего хозяек интересует свежевыжатый яблочный сок как хранить и как пить его с максимальной пользой. Важно понимать, что для получения максимальной пользы, соки употребляют неосветлёнными. Природа создала свои плоды столь гармоничным, что удаляя часть или всю мякоть из сока, лучше вы его не сделаете. Отдайте предпочтение сокам с мякотью!
Вариантов, как хранить свежевыжатый яблочный сок на зиму немного. Его можно либо заморозить, либо консервировать в пастеризованном виде. О таких способах, как обезвоживание соков с целью получения концентрированного порошка или выпаривание сиропов речи не идёт по двум причинам:
- Подобные технологии не для домашнего использования.
- Ни о каких соках можно не мечтать, в результате таких действий получаются совсем другие продукты.
Пастеризованные соки – самый распространённый вид заготовок. С этой целью свежеотжатые соки разливают в стерильную тару, устанавливают её в кастрюлю с водой и доводят до определённой температуры. Затем тару герметично укупоривают и хранят в складских помещениях или кладовых.
Сколько можно хранить свежевыжатый апельсиновый сок или другие фруктовые соки после пастеризации? Достаточно долго, если тщательно соблюдены детали технологии. Без применения дополнительных консервантов соки гарантированно хранятся до года, а в зависимости от качества крышек, и до трёх лет.
Если же вас интересует, как сохранить свежевыжатый яблочный сок на зиму без кипячения, то единственный вариант – глубокая заморозка. В случае если вы принципиально не желаете соки прогревать, для заморозки всё равно потребуется герметичная тара. Разлив в неё соки, и заморозив, можете сохранить их до трёх месяцев, при температурах ниже –12 градусов.
Сколько можно хранить свежевыжатый свекольный сок в холодильнике
О хранении овощных соков при отрицательных температурах ведутся серьёзные споры. Просто поставив банку со свежим соком в общий отсек холодильника, можно рассчитывать на его сохранность в течение суток. Какова при этом будет полезность продукта – отдельный вопрос.
Если вас интересует, сколько хранится свежевыжатый морковный сок в холодильнике, то правильный ответ таков:
- Для употребления в качестве компонента блюд сок пригоден в течение 12 часов, если впоследствии будет подвергаться разогреву.
- В салаты или десерты, требующие свежего охлаждённого сока, его можно использовать не позже чем через 6 часов.
- Если сок вы употребляете в лечебных целях, не держите его приготовленным долго. Дело в том что витамины, придающие ценность напитку, распадаются примерно в течение часа. Это именно то время, сколько можно хранить свежевыжатый морковный сок в холодильнике.
Как видите, этот вид сока довольно капризен к хранению, замораживать его вовсе не рекомендуют. Причина вполне объективна: нет смысла хранить продукт, если он теряет всякую пользу. Таким образом, совет как сохранить свежевыжатый морковный сок, должен непременно включать рекомендации по его дальнейшему использованию.
Сколько можно хранить свежевыжатый апельсиновый сок или другие фруктовые соки после пастеризации? Достаточно долго, если тщательно соблюдены детали технологии. Без применения дополнительных консервантов соки гарантированно хранятся до года, а в зависимости от качества крышек, и до трёх лет.
