Консервация раков рецепт
Такие простые рецепты помогут вам сэкономить бюджет семьи и порадовать близких удивительным блюдами – не хуже чем в ресторане.
Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.
Помогите найти рецепт консервации раков в банки
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Да рецепт очень прост. покупаем раков живых. кипятим воду (на три литра 3-5 ложек столовых соли) листик лаврушки, 5 горошков перца, укропа побольше. и в кипящую воду опускаем раков. варим минут 5. потом выключаем. передвигаем с горячей плитки. даем час раком впитать рассол. потом жрем с пигом! делаю пару раз в месяц! коричневое под панцырем — это не гамно, это икра. и очень вкусна! у самок. у них ширина хваста больше, чем головагрудь.
Анастасия, глупость, еще и скопированная.. . Елена, раков не консервируют в домашних условиях, если честно я и в магазинах никогда раков в банках не видела. Сейчас на форумах почитала- пишут, что были случаи самостоятельной консервации- все с летальным исходом. так что ешьте свеже сваренных раков, приятного аппетита)
задайте вопрос на сайте: [ссылка появится после проверки модератором]
Анастасия, глупость, еще и скопированная.. . Елена, раков не консервируют в домашних условиях, если честно я и в магазинах никогда раков в банках не видела. Сейчас на форумах почитала- пишут, что были случаи самостоятельной консервации- все с летальным исходом. так что ешьте свеже сваренных раков, приятного аппетита)
Рецепты блюд из раков: вареные раки, раки в сырно-сливочном соусе
Вареные раки
Нам понадобятся:
собственно, раки
соль
укроп или лавровый лист с перцем горошком.
Если раки выловлены прямиком из водоема, а не приобретены в магазине, их нужно на день поместить в чистую воду, так они станут сами почище и будут меньше пахнуть тиной.
В большой котелок или ведро (дома пойдет и катрюля) наливаем воды, насыпаем побольше соли (вода должна быть значительно солоней, чем морская). Кладем пучек зрелого или уже сухого укропа прямо со стеблями, зонтиками и семенами. Если готовите зимой, можно просто положить пару горстей укропного семени или лавровый лист и горошки черного перца. Ставим на огонь, доводим до кипения и даем немного этому рассольчику побурлить над костром (ну в крайнем случае над газовой горелкой).
Кидаем в кипящую воду живых раков. После того как раки покраснеют и вода вновь начнет булькать, даем еще минут десять (не больше) им повариться и снимаем с огня.
Теперь, не вынимая раков из рассола, подождем, когда они впитают в себя весь аромат укропа и хорошо просолятся.
Отличная закуска к пиву или белому сухому вину.
Очень вкусно макать раковое мясо в лимонный сок, а затем в смесь свежемолотого черного перца и морской соли. А еще опытным путем установлено, что один из самых лучших соусов к ракам — айоли.
Рецепт приготовления соуса айоли к ракам (и не только к ракам)
Ингредиенты для соуса:
1 ч. л. соли
5 зубчиков чеснока
4 яичных желтка
сок половинки лимона (чаще вместо лимона используют белый винный уксус, но с лимоном вкуснее)
300 мл оливкового масла
Чеснок перетираем вместе с солью в ступке до пюреообразного состояния.
Перекладываем пюре в чашку блендера и добавляем туда яичные желтки. Включаем ненадолго блендер для полного перемешивания компонентов.
Тонкой струйкой, буквально по капельке, начинаем добавлять оливковое мало и взбивать содержимое в густой бледно-желтый соус. Если вылить в блендер сразу все масло, то соус не получится, так что набираемся терпения и делаем все как положено — по капельке. Когда соус начнет приобретать знакомую консистенцию и вид майонеза, масло можно добавлять смелее — тонкой струйкой.
Раки в сырно-сливочном соусе
Ингредиенты на 8 вареных раков:
250 мл жирных сливок
1 яйцо
2 ст. л. черного перца
150 г тертого пармезана
соль
Ножницами разрезаем панцири строго пополам по оси симметрии, затем ножом делим их на две равные части. У четырех из восьми раков достаем все съедобные внутренности, включая клешни, а у оставшихся четырех клешни оставляем целыми. Измельчаем ножом все извлеченное из раков «мясо», кладем его в миску.
Добавляем щепотку соли и свежемолотого перца. Взбиваем яйцо и смешиваем его со сливками, вливаем в миску с измельченными раковыми шейками и клешнями.
Выкладываем полученную смесь в панцири тех половинок раков, что остались с клешнями. Кладем их на противень или в огнеупорную форму. Посыпаем сыром и запекаем в духовке до образования красивой корочки.
Подавать в качестве горячей закуски с белым вином.
Чеснок перетираем вместе с солью в ступке до пюреообразного состояния.
