Хозяйки все чаще обращают внимание на эти круглые кудрявые вилочки, состоящие из множества соцветий. И ведь не зря, потому что цветная капуста намного полезней привычной белокочанной. Она лучше усваивается организмом, поэтому диетологи рекомендуют ее для диетического питания. Но все ли умеют ее готовить правильно?
Цветная капуста не так долго хранится, как белокочанная. Поэтому ее нужно использовать вскоре после сбора урожая или покупки на рынке, ведь еще неизвестно, сколько дней она находилась у продавца, пока не попала на прилавок. От долгого хранения она темнеет и становится горьковатой. Особенно если ее хранят на свету.
- У кочана срезают кочерыжку чуть ниже начинающегося разветвления, а также удаляют все листья.
- Темные, подгнившие места вырезают ножом. Потемневшие и завядшие верхушки соцветий зачищают теркой.
- Вилок перед использованием погружают в соленую воду: на литр воды берут две столовые ложки соли. Это делают для того, чтобы избавиться от гусениц и личинок, которые часто поселяются в многочисленных соцветиях капусты.
- После этого вилок хорошо промывают в холодной воде.
- Если капуста предназначена для порционного блюда, ее оставляют в виде целого кочанчика. А для гарнира ее разбирают на соцветия – кочешки.
Если есть функция «Варка на пару», капусту варят, уложив в чашу, предназначенную для этого. Продолжительность варки – 15-20 минут. Если лотка для варки на пару нет, то варят так же, как и на плите. То есть наливают воду в чашу мультиварки, доводят ее до кипения, солят и опускают кочешки. Варят 7-12 минут.
Способ 1
- Подготовленный кочан разделяют на соцветия.
- Укладывают в подходящую посуду. Наливают немного воды. Солят.
- Закрывают крышкой и на полной мощности варят 5-7 минут до мягкости. Оставляют на некоторое время в закрытой посуде.
Способ 2
- Кочан капусты укладывают в кастрюлю.
- Наливают немного воды.
- Закрывают крышкой и тушат при полной мощности примерно 18 минут. Готовность проверяют вилкой.
- Лишнюю жидкость выливают.
Способ 3
- Подготовленную капусту разбирают на кочешки.
- Укладывают в посуду, наливают 3 ст. л. молока на 0,5 кг капусты, солят и закрывают крышкой.
- Тушат при полной мощности около 3 минут. Добавляют специи и готовят еще 10 минут.
Ингредиенты
Тщательно капусту промываем в большом количестве воды. Делим ее на соцветия по стеблю, отделяем листики. Можно оставить ее вариться целиком, но время приготовления возрастет.
В кастрюле доведем до кипения жидкость и добавим 1 ч.л. соли. Лучше всего взять емкость с эмалированным покрытием. Если капуста замороженная, можно не подвергать ее разморозке, а залить холодной водой и варить на несколько минут больше.
Как только вода закипит — убавляем огонь на плите. Выкладываем предварительно подготовленные соцветия в кастрюлю.
Секрет: чтобы капуста приобрела белоснежный оттенок, нужно добавить несколько столовых ложек молока на литровую емкость жидкости.
Готовим на небольшом огне, не закрывая крышкой – от этого капуста может стать немного желтоватого оттенка. Разделенные соцветия варятся 7-9 минут, а целая капуста – от 10 до 15 минут, в зависимости от ее размеров.
По истечению времени с помощью шумовки достаем капусту из жидкости, в которой она готовилась. Отвар от цветной капусты содержит множество полезнейших компонентов, его также можно оставить для дальнейшего приготовления пищи.
Рецепт вареной капусты очень прост, чтобы сварить цветную капусту после закипания, понадобится совсем немного времени, а в результате Вы получите вкусный и полезный гарнир для мяса или крупы.
Цветная капуста – это великолепный овощ, который сочетает в себе не только множество полезных микроэлементов и витаминов, но и доступна по ценовой категории, что делает ее привлекательной для многих домохозяек. И рано или поздно все сталкиваются с вопросом, а сколько нужно варить цветную капусту, чтобы сохранить все ее свойства? Именно, о правильном времени приготовления и пойдет речь в нашей статье.
Замороженная цветная капуста
Этот овощ хорошо сохраняет свои полезные свойства даже в замороженном состоянии. Чтобы подготовить к замораживанию капусту нужно отделить от листьев, обрезать темные пятна, хорошенько помыть и разделить на отдельные вилочки. Чтобы избежать большого налипания льда, после того, как помыли овощ, желательно его выложить на полотенце и дать немного обсохнуть.
Как варить замороженную цветную капусту? Да, очень просто. Для приготовления овощ даже не обязательно предварительно размораживать. Разморозку стоит, проводит, только если на капусте большое количество льда. Другой вопрос, сколько варить замороженную цветную капусту. Здесь все аналогично свежей, и время зависит от способа готовки, и ее дальнейшего использования. Для удобства приготовления лучше стараться делать одинаковые вилочки (соцветия). В этом случае отпадет возможность, что какой-то «цветок» капусты не довариться, а второй наоборот приобретет кашеобразное состояние.
Варить цветную капусту, как свежую, так и замороженную проще всего в кастрюле. Это в первую очередь связано с возможностью попробовать готовность овоща.
Двухцветная цветная капуста
Какого цвета цветная капуста? Ну, конечно же, она кремово-белая на зеленых ножках!
Есть много прекрасных блюд из этого вкусного овоща с крошащимися соцветиями, напоминающими маленькие деревца: жареная цветная капуста и цветная капуста в кляре, цветная капуста по-корейски, из нее готовят суп-пюре, запекают в мясном рагу в духовке и готовят по другим интересным рецептам.
Хотите удивить домашних необычным блюдом из красной и желтой цветной капусты? Выглядит оно очень ярко, готовится просто, разноцветные капустные соцветия сбрызнуты лимонным соком и политы чесночным маслом. И это вкусно.
Есть много прекрасных блюд из этого вкусного овоща с крошащимися соцветиями, напоминающими маленькие деревца: жареная цветная капуста и цветная капуста в кляре, цветная капуста по-корейски, из нее готовят суп-пюре, запекают в мясном рагу в духовке и готовят по другим интересным рецептам.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
