Стоит сразу отметить, что официально грибы свинушки считаются ядовитыми. Это обусловлено их способностью накапливать токсины. А значит, в процессе их приготовления нужно быть предельно внимательными.
Многие предпочитают отваривать свинушки перед жаркой еще и по причине их горьковатого привкуса, который неизменно появится, если грибы не варить.
Отваривать свинушки перед последующим обжариванием рекомендуется в течение 15 – 20 минут.
Перед варкой свинушки следует внимательно перебрать, удалить остатки земли и тщательно промыть. Такой подход к приготовлению позволит впоследствии приготовить вкусное блюдо.
Кстати, справедливости ради стоит отметить, что кроме жарки, свинушки могут быть приготовлены и другим способом, например, их можно засолить или замариновать. Так вы получите вкусное блюдо, которое может храниться долгое время.
Однако процесс варки свинушек в этом случае будет несколько отличным. Во-первых, их предварительно нужно замочить 3 раза на 5 часов и регулярно менять воду. И во-вторых, варить свинушки для засолки или маринования нужно не менее 1 часа.
Отваривать свинушки перед последующим обжариванием рекомендуется в течение 15 – 20 минут.
Итак, ответ на вопрос: «Сколько варить свинушки перед жаркой?» позволит вам приготовить вкусное блюдо для своих домочадцев.
Отваривать свинушки перед последующим обжариванием рекомендуется в течение 15 – 20 минут.
Грибы свинушки бывают двух видов: тонкие (ядовитые) и толстые (условно-съедобные). Считается, что оба вида представляют опасность, к тому же эти грибы не могут похвалиться высокими вкусовыми качествами. Тем не менее, некоторые грибники не обходят их стороной и активно заготавливают на зиму. Свинушки солят, маринуют, замораживают. Если строго соблюдать правила приготовления, блюда из них можно употреблять в пищу без опасения.
Собранные плоды очищают от мусора, складывают в большой таз, заливают водой и добавляют немного соли. Грибы вымачивают не менее часа.
Вымоченные свинухи измельчают на мелкие кубики, отправляют в кастрюлю с водой и варят в течение 20-ти минут. Как только они обретут темный оттенок, приступают к дальнейшему этапу приготовления заготовки.
Этот вариант засолки исключает термообработку, поэтому грибы получаются крепкими и хрустящими.
Засолка свинух по такому рецепту проводится следующим образом:
1. Грибы вымачивают в соленом растворе в течение 4-х часов.
2. Вымоченные плоды раскладывают по стеклянным банкам, добавляют соль, укроп, чеснок и листья смородины.
3. На смесь укладывают пресс и отправляют в прохладное темное место на один месяц.
Такой способ заготовки грибов более безопасен, так как они подвергаются тепловой обработке.
Из ингредиентов понадобятся:
- свежие свинухи – 1 кг;
- соль – 30 г;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 100 мл;
- лавровый лист – 5 шт.;
- черный перец горошком – 8 шт.
Грибы промывают и вымачивают в холодной воде в течение 48 часов. За весь период смена жидкости должна проводиться не менее пяти раз. После вымачивания свинухи повторно промывают в чистой воде.
Засолку проводят следующим образом:
1. Свинухи отваривают, добавляют в воду соль. Длительность готовки – 1,5-2 часа.
2. Отварные плоды промывают, заливают чистой водой и опять варят около часа.
3. Плоды пересыпают в дуршлаг, чтобы полностью стекла вода.
4. Чеснок очищают и измельчают.
5. В сковороду наливают растительное масло, ставят ее на огонь и приступают к обжариванию свинух.
6. Грибы дополняют чесноком, солью, специями. Все ингредиенты тщательно перемешивают, жарят около 40 минут, время от времени их перемешивают.
7. Горячие грибы раскладывают по стерилизованным и сухим банкам, закатывают крышками. Заготовке дают остыть, после чего переносят на хранение в прохладное место.
Стоит ли употреблять в пищу свинушки – каждый должен решать сам. Если есть желание заготовить их на зиму, нужно строго следовать всем рекомендациям.
Грибы свинушки бывают двух видов: тонкие (ядовитые) и толстые (условно-съедобные). Считается, что оба вида представляют опасность, к тому же эти грибы не могут похвалиться высокими вкусовыми качествами. Тем не менее, некоторые грибники не обходят их стороной и активно заготавливают на зиму. Свинушки солят, маринуют, замораживают. Если строго соблюдать правила приготовления, блюда из них можно употреблять в пищу без опасения.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
