Сколько может храниться икра в холодильнике
Красная икра – традиционный праздничный деликатес, которым запасаются на большие торжества вроде Нового года и дня рождения. Увы, цена продукта мало кому позволяет покупать его часто, и потому хочется сохранить купленную баночку на более долгий срок.
От чего зависит срок хранения
Сколько хранится красная икра в холодильнике, зависит прежде всего от того, хранится ли она в герметичной заводской железной (или стеклянной) банке или открытой таре.
Икра в консервных банках
Другими факторами являются:
- время между добычей рыбы и разделкой;
- период обработки и санитарные нормы;
- температурный режим при транспортировке;
- продается ли икра на развес или в герметичной банке.
Перед выбором также необходимо осмотреть банку и проверить состав продукта. Иногда для повышения сроков хранения добавляется консервант уротропин (Е239). Он крайне опасен для пищеварительной системы, и распознать таковую добавку можно по характерному горьковатому вкусу икры.
Иногда в банку добавляют искусственную икру. Проверить это можно, перевернув емкость. Настоящая красная икра влажная, целостная, без поврежденных оболочек (как видно на фото), и вытряхнуть ее из банки сложно. Не должно быть и жидкости: в противном случае это означает, что ее уже замораживали. Икринки не должны быть горькими или темными – это свидетельствует о начавшемся процессе разложения, и таким продуктом легко можно отравиться.
Икра в стеклянной таре
Общие правила хранения
Сроки хранения красной икры в холодильнике в зависимости от упаковки:
- в заводской герметичной железной или стеклянной банке – 1 год;
- в герметичной пластиковой упаковке – до 6 месяцев;
- в открытой посуде при комнатной температуре – до 5 часов;
- в открытой железной банке – не хранится.
После вскрытия железной банки содержимое необходимо сразу же переместить в стеклянную или пластиковую упаковку: железо при контакте с воздухом начинает окисляться, и продукты окисления вступают в химическую реакцию с икрой. От этого портится вкус, продукт становится опасным для здоровья. Даже хранение в холодильнике не поможет.
Не стоит оставлять всю открытую банку на столе: при комнатной температуре даже в пластиковой таре содержимое быстро портится. Лучше выложить небольшую порцию без упаковки, которую тут же и съедят, а остальное оставить в холодильнике.
Икра в железных банках
Хранение в пластике
Сколько хранится икра в холодильнике в пластиковой посуде, зависит от температурного режима и того, как была обработана посуда.
Оптимальная температура хранения 0..+2°C, желательно ставить банку с красной икрой к задней стенке холодильника в самом холодном отделе (обычно это нижняя полка, так называемая «нулевка»).
Пластиковую упаковку нужно выбрать с крышкой с резиновой прослойкой и подходящих параметров (она не должна быть слишком большой). Пример такой тары можно увидеть на фото.
Икра в пластиковых контейнерах
Перед тем, как переложить туда икру, саму посуду необходимо обработать соленым кипятком и смазать растительным маслом. После того, как красная икра окажется внутри, нужно залить ее оливковым или подсолнечным маслом – так срок хранения увеличится (образуется защитная пленка между продуктом и воздухом). Можно добавить несколько капель лимонного сока.
Сколько можно хранить весовую икру
Весовая красная икра также может храниться в холодильнике, только срок будет иным. Неизвестно, сколько времени она до этого лежала на прилавке без упаковки и соблюдались ли все санитарные нормы.
Способ обращения с весовой икрой такой же, с тем исключением, что хранить ее нужно при более низких температурах. Сколько времени ее можно употреблять в пищу, решать в индивидуальном порядке, но максимальный срок не должен быть больше 4 месяцев.
Морозильная камера
Все требования к сохранности икры в морозилке аналогичны, лишь с небольшими исключениями:
- продукт нельзя повторно замораживать, поэтому хранится он малыми порциями;
- свежая икра может храниться 3 месяца, соленая – до года.
Красная икра – вкусный и полезный продукт, и при правильном подходе она хранится в холодильнике достаточно долго. Главное, помнить о санитарных нормах.
Не стоит оставлять всю открытую банку на столе: при комнатной температуре даже в пластиковой таре содержимое быстро портится. Лучше выложить небольшую порцию без упаковки, которую тут же и съедят, а остальное оставить в холодильнике.
Как и сколько можно хранить красную икру в холодильнике?
Бутербродами или тарталетками с красной икрой традиционно украшают праздничный стол много лет. Этот продукт не только необычайно вкусный, но и полезный, нередко его закупают впрок. Как правильно хранить красную икру, чтобы она сохранила вкус и пользу?
28 сентября 2021
Сколько можно хранить красную икру в холодильнике?
На срок хранения икры будет влиять не только дата ее добычи, но и то насколько грамотно она была переработана. Поэтому приобретать этот продукт можно только в проверенных магазинах. В домашних условиях срок годности этого продукта будет также зависеть и от тары, в которую он упакован.
1. Жестяная банка. Если она не вскрыта, то можно хранить икру до той даты, которая указана на самой банке. Достаточно просто поставить ее на полку холодильника. Если же вы уже открыли банку, то хранить в ней икру нельзя, могут начаться процессы окисления. В этом случае лучше переложить икру с чистую стеклянную емкость. Употребить такой деликатес следует в течение трех дней.
2. Пластиковый контейнер. Сегодня все чаще можно приобрести икру именно в такой упаковке. Хранится продукт в ней достаточно хорошо. Контейнер следует тщательно промыть, высушить и смазать растительным маслом. Он обязательно должен закрываться плотной крышкой. В таком состоянии деликатес может пролежать около месяца. Но если вы вскрыли упаковку, то срок годности сокращается до четырех дней.
Немаловажным фактором является и то, при какой температуре хранят красную икру. В идеале она должна лежать в пределах от –3 до –8 градусов. Добиться этого не всегда удается, поэтому старайтесь убирать баночку с икрой поближе к стенке холодильника.
Можно ли хранить красную икру в морозилке
Специалисты не рекомендуют замораживать красную икру, после разморозки она может потерять свои качества. Но если возникла необходимость сохранить деликатес на длительное время, то другого способа просто нет.
В таком случае икру следует разложить по небольшим пластиковым контейнерам или пакетам. Перед этим тару рекомендуется смазать растительным маслом. Рассчитайте так, чтобы одной упаковки было достаточно только на один раз. Повторная заморозка запрещена.
В морозильной камере икра может пролежать от нескольких месяцев до полугода
Помните, что употребление испорченной красной икры может серьезно навредить здоровью, поэтому перед тем, как закупать ее впрок, ознакомьтесь с основными правилами хранения. Тогда праздничный обед принесет вам море удовольствия.
В таком случае икру следует разложить по небольшим пластиковым контейнерам или пакетам. Перед этим тару рекомендуется смазать растительным маслом. Рассчитайте так, чтобы одной упаковки было достаточно только на один раз. Повторная заморозка запрещена.
Как понять, испортилась ли красная, чёрная икра?
признаки протухшей, испорченной икры
Что будет, если съесть испорченную икру?
Прежде всего осмотрите икру, икринки должны быть целые и ровные, они не должны быть слипшимися, для осматривания, подходят стеклянные/пластмассовые банки.
Самое основное — это ужасный неприятный запах и привкус горечи, наличие слизи.
Еще могут быть заметны следы плесени, приглядитесь, плесень нельзя снимать, надо выбрасывать икру полностью.
Употребление в пищу испорченной икры может привести к очень неприятным последствиям- даже если Вас не вывернет от ужасного вкуса после употребления ложечки такой икры, есть большой риск заразиться например кишечной палочкой или сальмонелеозом, а это может довести и до реанимации. Также, если Вы открыли баночку с икрой, но она была не правильно закатана или неправильно хранилась, то есть риск подцепить бутолизм- а это еще хуже, так как вызывет паралич и даже может привести к летальному исходу.
Испорченную икру можно узнать по отвратительному запаху тухлой рыбы, но, к сожалению, производители продуктов питания научились уже маскировать и его, поэтому не стоит доверять баночке с икрой, в которой сомнительно выглядет сама жидкость в которой эта икра содержится, а лучше брать проверенные марки икры в проверенных местах.
Еще могут быть заметны следы плесени, приглядитесь, плесень нельзя снимать, надо выбрасывать икру полностью.
Испортится Ли Икра Без Холодильника
надо было в морозильнике хранить. она при замораживании не теряет свойств, и хранится хорошо.
и от заморозки отходит быстро. а за две недели в холодильнике может конечно испортится=(
У тебя там рыбки за две недели не появились?
не так прочла как то=)оказ-ся две пачки а не две недели. сорри )
за неделю то не должна, видимо вам продали икру которая не правильно хранилась или че..
жалко две пачки то((
Вот именно не хватило соли.
икра в пачках — это как?
скорее всего тара пластиковая для холодных пищевых продуктов
Не покупайте в Скифе красную икру. ПЦЦ соленая. (((
Повелся на ценник.
а то я на неё поглядывала
в сито и холодной чистой водой промой, вот тебе и без соли:)
Тогда половина икры смоется с водой. т.к. ее вроде замораживали.
или половина или вообще все выкидывать:0)
А можно же сделать так: в сито высыпать чтобы дно сита закрыло, подморозить на балконе и сразу под струю холодной воды! тогда думаю ничего не смоется водой
и от заморозки отходит быстро. а за две недели в холодильнике может конечно испортится=(
Как понять, испортилась или нет красная и чёрная икра?
По каким признакам можно понять, пригодна ли к употреблению красная или черная икра?
Икра, несомненно, полезный и ценный продукт, а Новый год в нашей стране многие не представляют без икры, будь она чёрная или красная. Конечно, надо руководствоваться сроками годности, указанными на упаковке. Но вдруг Вы не рассчитали, как и я, и у Вас осталась ещё икра и после окончания праздников. Стоит ли её продолжать есть или уже задуматься о её состоянии, полезна ли она ещё или уже опасна. В общем, давайте проверим остатки нашей икры.
Признаки порчи икры красной или чёрной
Первый явный признак того, что икра испортилась — это запах. У меня даже есть такой опыт, нам гость к столу принёс баночку красной икры, но её так и не открыли в тот день, и она осталось на потом. И вот в одно утро решили мы, а не отведать ли нам бутербродов с икрой на завтрак. Нет, мы даже не открыли банку, мы только проткнули её ключом. Понёсся непередаваемый запах, его не с чем не перепутать. А дело было на даче, и мусоропровода, как водится, там нет, вот и пришлось нам вместо завтрака бежать за километр к мусорным контейнерам, чтобы избавиться от подарочка. Бывает и так, а дарившему мы, конечно, ничего не рассказали, порадовались, что не при нём открыли, а то расстроился бы.
Такую икру, конечно, есть нельзя, да это и невозможно!
Если икра горчит, то что-то с ней не так. В этом случае, возможно, была нарушена технология производства икры. Могли задеть жёлчный пузырь или даже использовались недопустимые консерванты.
Ну, конечно, на предмет порчи необходимо просто визуально осмотреть вашу икру. Нет ли на ней следов плесени или каких-нибудь ещё странных пятен. Думаю, такую есть тоже не стоит. Здоровье дороже!
Как реанимировать икру?
Нет, я не предлагаю есть испорченную икру, ни в коем случае. Но если икра просто очень уж солёная или подсохшая, то это можно исправить.
Солёную икру можно просто промыть, а при необходимости пару-тройку раз. Потом добавьте немного растительного масла.
А если икринки подсохли, то добавьте в воду пару ложек минеральной воды (Боржоми, Нарзан) и через некоторое время икра придёт в норму.
Нет, я не предлагаю есть испорченную икру, ни в коем случае. Но если икра просто очень уж солёная или подсохшая, то это можно исправить.
