Как заморозить тыкву, патиссон, кабачок на зиму?
Тыквы, кабачки и патиссоны прекрасно подходят для замораживания и длительного хранения в морозильнике. Они отлично сохраняют свои свойства и могут быть использованы для приготовления различных блюд в зимнее время. Прежде чем замораживать эти овощи, надо определиться, что предполагается из них готовить.
Из кабачков часто делают икру, тогда их можно натереть на терке, предварительно очистив от кожицы, если планируется рагу, тогда лучше порезать кубиками. Патиссоны используются примерно также как и кабачки, поэтому их нарезают примерно также. Молодые или мелкие патиссоны можно заморозить целиком не очищая кожуры.
У тыквы больше вариантов использования. Ее добавляют в каши, с ней пекут оладьи, делают запеканки — для этих целей натирают на крупной терке. Для супов, рагу и некоторых других блюд нарезают кубиками.
Упаковать нарезанные овощи можно по разному. Удобно положить их в небольшие порционные пакеты. Можно замораживать в пластиковых контейнерах. Мне нравится морозить овощи в литровых и поллитровых пакетах из магазина ИКЕА, которые имеют даойную защелку и предназначены именно для замораживания фруктов и овощей.
У тыквы больше вариантов использования. Ее добавляют в каши, с ней пекут оладьи, делают запеканки — для этих целей натирают на крупной терке. Для супов, рагу и некоторых других блюд нарезают кубиками.
оладьи из кабачка и патиссона рецепт
Рецепт оладьи из кабачка и патиссона Вам понравится. Выберите из самых вкусных оладьи из кабачка и патиссона, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита!
Рецепт оладьи из кабачка и патиссона Вам понравится. Выберите из самых вкусных оладьи из кабачка и патиссона, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита!
Патиссоны замороженные, отварные с майонезом
4 патиссона размером 8-10 см промойте в холодной воде, упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8-10 мес.
Опустите в кипящую подсоленную воду. Как только патиссоны станут мягкими, их выньте, охладите, уложите на тарелку. Затем разрежьте на дольки и залейте майонезом.
| Продукты | ||
| патиссон | 4 | |
| майонез | ||
| 7 спасибо | 0 |
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Замораживаем кабачки на зиму различными способами
Без свежих кабачков зимой можно прожить. Но стоит ли отказывать себе в удовольствии? Ведь можно заморозить любимый летний овощ в любом современном холодильнике. А зимой готовить вкусные блюда с почти свежими кабачками и хвастаться перед подругами. В общем, читайте и записывайте, как заморозить кабачки, чтобы они сохранили свой вкус, форму и часть полезных веществ.
Общие правила заморозки кабачков для длительного хранения
Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожурой, плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить кабачковую икру или замариновать их кусочками.
- Чтобы после заморозки и последующего размораживания кабачки не превратились в неудобоваримую массу чего-то отдаленно похожего на подошву старого ботинка, из овощей нужно любыми доступными способами удалить максимально количество натуральных энзимов (ферментов) и жидкости. Именно эти «капризные» вещества при экстремальных температурах делают овощи (не только кабачки) жесткими, безвкусными и практически несъедобными. «Чудесных» способов по устранению «побочных» эффектов замораживания кабачков несколько – варка на пару, бланширование, засыпка солью. О них мы обязательно поговорим ниже.
- Второе неписаное правило замораживания кабачков на зиму – удаление максимального количества воздуха из пакетов для заморозки. Так овощи смогут храниться дольше. Из контейнеров без специального приспособления выгнать воздух не получится. Поэтому полиэтиленовые пакеты использовать предпочтительнее. Они и места занимают меньше, и после использования можно выбросить без сожаления.
- Чтобы максимально сохранить вкус и витамины кабачка, желательно подать его стрессовой заморозке. То есть сразу поместить в камеру с максимально низкими температурами. Если в вашем холодильнике (морозильной камере) есть отсек быстрой заморозки («Super Freeze», «Fast Freeze»), оправляйте упакованные кусочки баклажанов прямо туда. А уже потом можно перекладывать в обычное отделение морозильной камеры.
Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой
«Жареные кабачки зимой? Да ладно. » — говорит большинство моих гостей, недоверчиво колупая румяный кругляш с чесночно-сметанным соусом. Но каждый «неверующий Фома» съедает все до кусочка. А все потому, что получается вкусно. И от свежих жареных кабачков отличить просто нереально. И заморозить такие кабачки просто. Делюсь с вами тонкими тонкостями и «тайными знаниями» по замораживанию кабачков на зиму. Лучшими видами кабачков для заморозки и последующей обжарки зимой считаются светлые кабачки и патиссоны. Содержание воды в них несколько ниже, чем в цуккини. Лучше, разумеется, замораживать молодые овощи, мы об этом уже говорили.
Ну что, давайте попробуем заморозить первую порцию кабачков на зиму?
- Тщательно вымойте кабачки и просушите. Срежьте концы. Остальной кабачок нарежьте кружочками, как для жарки.
Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая, бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет, и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.
А любителям пикантных закусок предлагаю заготовить на зиму кабачки по-корейски, приготовление закуски очень простое, а получается она сказочно вкусной.
Совет. Если есть объемная пароварка, то бланширование можно заменить варкой на пару. Время готовки то же.
Заморозка жареных кабачков
А можно заморозить на зиму уже обжаренные кабачки. Тогда до подачи на стол их нужно будет просто разморозить в микроволновке. Ну и, конечно же, приготовить к ним аппетитный соус. Тоже получается вкусно. Единственное, не будет суперхрустящей корочки.
Как заморозить кабачки таким способом?
- Молодые овощи вымойте и обсушите полотенцами.
- Нарежьте колечками. Посолите и поперчите.
- Запанируйте в муке. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
- Полностью остудите. Выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом, чтобы они не слиплись. Заморозьте.
Как заморозить кабачки кубиком (для рагу, супов, пюре, икры, прикорма)
Если вы часто готовите рагу, то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков, нарезанных кубиком. Из овоща, измельченного таким способом, также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка, икру, овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки. Да просто замариновать, в конце концов. Практически безупречная нарезка для заморозки, вы не находите?
Как будем замораживать:
- Вымойте и высушите кабачки.
- Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна – не важно. Размер кубика – на ваше усмотрение.
- Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок, мешающий правильному замораживанию кабачков.
- Откиньте кубики на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. А лучше – промокните бумажными полотенцами. Так будет быстрее и надежнее.
- Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой, разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде (подносе). Поставьте в морозилку (в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте. Верните в морозильную камеру (в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то, что кубики могут слипнуться, можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.
А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили, они получаются в меру острыми и очень хрустящими.
Как заморозить на зиму полуфабрикат для кабачковых оладий
Любите овощные оладушки? Я их просто обожаю! Поэтому и вам предложу заморозить пару порций полуфабриката для кабачковых оладий.
Как это сделать:
- Чистые и сухие кабачки натрите на крупной (средней) терке.
- Присыпьте солью. Подождите 10-15 минут. Слейте сок и тщательно отожмите массу. Любите кабачковые оладьи с морковью? Смело добавляйте тертый оранжевый овощ.
- Все! Разложите по пакетам/контейнерам и заморозьте кабачковую массу.
Чтобы зимой приготовить румяные оладьи, разморозьте полуфабрикат, снова тщательно его отожмите. Добавьте стандартный список ингредиентов на оладушки. Выкладывайте кабачковое тесто в раскаленное масло и жарьте с двух сторон.
Замораживайте кабачки на зиму, соблюдая эти несложные правила и рекомендации, и небольшое кулинарное чудо вам гарантировано!
Без свежих кабачков зимой можно прожить. Но стоит ли отказывать себе в удовольствии? Ведь можно заморозить любимый летний овощ в любом современном холодильнике. А зимой готовить вкусные блюда с почти свежими кабачками и хвастаться перед подругами. В общем, читайте и записывайте, как заморозить кабачки, чтобы они сохранили свой вкус, форму и часть полезных веществ.
Как Заморозить Патиссоны На Оладьи
Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru
Похоже, вы выбрали неправильный путь.
Не волнуйтесь, время от времени, это случается с каждым из нас.
Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru
