Курица Начинает Портиться Как Сохранить

Содержание

Как определить, что копчености начинают портиться

Признаками, свидетельствующими о том, что наши припасы испортились и не пригодны к употреблению, следующие: белая по цвету и скользкая на ощупь плесень, сильный, неприятный кисловатый запах. При появлении любого из этих признаков необходимо сразу же обмыть продукт теплой водой, затем еще раз обмыть его, но уже раствором соли. Раствор должен быть очень крепким. После этого копчености стоит высушить и обильно смазать жиром.

Хранение разных копченых деликатесов К хранению каждого деликатеса стоит подойти с особой ответственностью. Например, рыба и колбаса – это разные продукты, следовательно, и сохраняются они по-разному.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Курица – это продукт, который любят и взрослые и дети. Жареная, вареная, копченая курица отлично дополняет любой гарнир. Так как она является часто используемым продуктом, необходимо соблюдать правила хранения. Для того, чтобы блюдо из птицы не навредило организму. Поэтому, давайте разберемся как хранить курицу в холодильнике.

Правила хранения

По своей сути хранить птицу можно двумя способами – в холодильнике или морозилке. Срок годности этого продукта напрямую зависит от температуры охлаждения, а также от метода приготовления. Длительность срока хранения зависит от того, в каком состоянии изначально находится продукт. А также какая температура установлена в камере. Охлажденная курица сохранится в холодильнике в течение 3 дней. А вот замороженное мясо можно хранить довольно длительное время.

Для того, чтобы она сохранилась в холодильнике максимально долго, нужно в момент покупки обращать внимание на ее состояние. Если мясо плохо пахнет, на нем есть специфический серый налет или слизь, то это означает, что продукт уже начинает портиться. И покупать его и уж тем более употреблять в пищу не стоит. Скорее всего, этой курице осталось совсем не долго и сохранить ее на протяжение длительного времени вам не удастся. Так что, давайте рассмотрим сколько хранить курицу в холодильнике.

Важно помнить о том, что хранить мясо вне холодильника нельзя. Мясо птицы при комнатной температуре очень быстро начинает загнивать и в нем начинают размножаться бактерии. За очень непродолжительное время курица испортится и есть ее уже будет нельзя. Употребление испорченного продукта может нанести серьезный вред здоровью. Готовить размороженную курицу нужно через 2-3 часа после полной заморозки. Если дать мясу полежать дольше 3 часов, то процесс гниения будет уже запущен и кушать это мясо будет нельзя.

Сколько и как допустимо хранить

Срок хранения куриного мяса зависит от того, каким образом оно было приготовлено. Немаловажную роль играют и условия хранения.

Поэтому, если вы не знаете можно ли хранить курицу в холодильнике, то обратите внимание вот на что:

Прежде чем отправлять мясо птицы на хранение, его нужно поместить в пакет или специальный контейнер из пластика
Для того, чтобы мясо хранилось максимально долго, тушки лучше поместить в морозилку
Для более длительного хранения курицы в морозилке, тушку лучше разделать на порционные кусочки. Каждый кусок нужно положить в пакет.

Как допустимо хранить приготовленное мясо птицы

Курица, которая уже прошла термическую обработку хранится в 2 раза меньше, нежели сырая. Также нужно помнить о том, что готовое мясо птицы допустимо хранить только в фольге. Ни в коем случае нельзя хранить готовое мясо в полиэтиленовом пакете. Так оно начнет гнить очень быстро. Однако, можно сложить блюдо их птицы в специальный контейнер из пластика. Следите за тем, чтобы крышка контейнера плотно закрывалась. Потому как если в емкость попадет воздух, продукт напитается посторонними запахами и очень быстро придет в негодность.

Курица в фольге

Сваренные ножки, филе птицы и т.д. можно держать в холодильнике не больше 1 суток. По истечении этого времени мясо испортится и есть его уже будет нельзя. Температура хранения должны быть +2+6 градусов. В супе курица может продержаться до 2 суток. Если же вам нужно сохранить готовое отварное филе, то его нужно поместить в фольгу или контейнер.

Жареный продукт может пролежать в холодильнике в неизменном виде до 2 суток. Температура хранения также должна быть +2+6 градусов. Готовую жареную курицу нужно предварительно остудить, после чего завернуть в фольгу и уложить в холодильник. Кстати, жареное блюдо не стоит складывать в контейнер, потому что запах жареного может пропитать контейнер и другие продукты, которые лежат в холодильнике.

Копченая курица – это специфический продукт. Поэтому, если вы купили ее в магазине, то ее стоит есть сразу после покупки. Ведь как известно, при промышленном копчении обычно используют курицу, которая уже совсем скоро придет в негодность. И если она будет какое-то время лежать у вас дома, то скорее всего испортится быстро. Если же вы своими руками закоптили курицу и уверены в том, что она свежая, то хранить ее можно длительное время. Копченая домашняя курица может пролежать в холодильнике почти целую неделю. Если копченую курочку заморозить, а после разморозить, то съесть ее нужно сразу же после оттаивания.

В морозилке

Мясо птицы при правильной заморозке может пролежать без изменения почти год. Температура заморозки должна быть не менее -18 градусов. Все, что останется сделать – это разморозить мясо и приготовить из него любое блюдо. Кстати, качество мяса после длительной заморозки почти не меняется.

Замороженное мясо птицы

Все же нам удалось разобраться можно ли хранить курицу в холодильнике. Помните о том, что от правильного хранения зависит качество готовых блюд. Поэтому, если вы хотите кушать вкусное и полезное мясо, то покупайте только свежее мясо птицы и храните его в надлежащих условиях.

Курица – это продукт, который любят и взрослые и дети. Жареная, вареная, копченая курица отлично дополняет любой гарнир. Так как она является часто используемым продуктом, необходимо соблюдать правила хранения. Для того, чтобы блюдо из птицы не навредило организму. Поэтому, давайте разберемся как хранить курицу в холодильнике.

Как понять, испортилась ли курица? Что делать, если курица испортилась?

Признаки, по которым можно определить, свежая ли курица или нет. Можно ли что-то готовить из слегка испорченной курицы и что?

По запаху. Пахнет тухлятинкой и марганцовкой. (марганцовкой часто забивают эту самую тухлятину)
На ощупь, кожа становится липкая и неприятная.
Внешний вид: местами заветренный, местами имеет сизый налет. В пищу употреблять такой продукт рискованно, как вариант расстройство желудка, собачке можно скормить (без костей естественно), они тухлятинку любят.

Испорченное мясо курицы трудно пропустить. Из самых явных признаков испорченного мяса:

Отвратительный запах — не обязательно тухлятиной, может пахнуть кислинкой;
«Трупные» пятна (серьёзно!) — курица должна быть равномерной окраски. А если заметно выделяются тёмные, серые, желтые пятна или красноватые, то это не есть хорошо. Красные — это значит испорченную курицу выдерживали в марганцовке для увеличения срока годности.

Смотрите обязательно и на маркировку магазина. Если берете мясо с рук, то внимательно осмотрите на цвет и запах, что бы дружно не травануться на семейном ужине. Будьте здоровы!

По чудесному «аромату» — не приятному запашку станет понятно, что курица на выброс. Нынешние куры портятся очень быстро, особенно славятся куры Черкизово, они моментально начинают портиться. В магазине » Пятерочка » продавец сказала, что уже не знают что с этим делать, хоть не заказывать.

Лучше конечно любое мясо покупать у проверенного производителя. В крупных торговых магазинах типа Пятерочки и магнита очень часто попадается испорченное мясо. Ведь продавцы переклеивают постоянно ценники, меняют сроки годности. Им всё равно отравится человек или нет.

Определить испорченна курица или нет можно по запаху, запах испорченного мяса будет чувствоваться сразу. Это запах тухлятины. На вид если кожа синяя, то не советую брать такое мясо.

Если мясо размороженное то нажмите на него пальцем, примет быстро обратную форму, то мясо хорошее. Если нет то мясо не один, даже не три раза замораживали и размораживали.

Если мясо немного с запашком, то возможно вымочить в уксусе, но лучше вернуть в магазин обратно. Так что всегда берите чек на кассе!

Отвратительный запах — не обязательно тухлятиной, может пахнуть кислинкой;

«Трупные» пятна (серьёзно!) — курица должна быть равномерной окраски. А если заметно выделяются тёмные, серые, желтые пятна или красноватые, то это не есть хорошо. Красные — это значит испорченную курицу выдерживали в марганцовке для увеличения срока годности.

Как убрать запах у куриного мяса с душком

Запах от мяса – явление довольно частое. Что делать, если мясо с душком? Что значит запах? Как убрать запах с мяса? Он появляется в нескольких случаях:

Когда мясо протухло;
Мясо может задохнуться в целлофановом пакете;
Плохо пахнет из-за плохого кормления;
Запах протухшего мяса характерен также в случае, если животное неправильно закололи;
Некоторые сорта имеют неприятный аромат изначально, и он является их отличительной чертой.

В некоторых случаях мясо придется выкидывать полностью, а в некоторых его можно реабилитировать и готовить без вреда для здоровья.

Можно ли есть мясо с душком?

Прежде чем решать, стоит или не стоит кушать продукт с душком, нужно его хорошенько смотреть. Для начала промойте его. Если запах появился из-за соседства с тухлым мясом на полке, то он легко уйдет, и останется только собственный аромат. То же самое происходит, если белок только начал протухать или оно задохнулось в упаковке. После промывки нарежьте его. Если вы не видите дефектов, гнили или паразитов, то есть можно.

Как говорилось выше, некоторое мясо, например, кнура, баранина, свинина и кролик, имеют неприятный запах независимо от степени свежести.

Что делать с неприятным запахом?

Если мясо должно так пахнуть изначально (например, хряка), то начинайте его готовить. Если нет, то приступайте к обработке перед приготовлением.

Как писалось выше, промойте под холодной водой. Если запах улетучился не весь, то опрыскайте поверхность слабым раствором уксуса. Он будет служить консервантом и скроет запах.

После марганцовки мясо можно отбивать, чтобы жидкость вышла полностью.

Блюда с душком со всего света

Что делать, если мясо с душком, знают хозяйки со всего света. Приготовления немного протухших продуктов особенно популярно на жарком Востоке, где хранить их тяжело. В Индии блюда животного происхождения подают с карри, а в Таиланде обязательно с перцем. Карри перебьет оставшийся запах, а острый перец уберет неприятный вкус и обеззаразит.

Сомнительной свежести продукты активно используются в корейской, китайской, вьетнамской культуре. Во многих элитных ресторанах подают заранее испортившиеся блюда. Считается, что неприятный запах отгоняет злых духов, правда о вреде для желудка повара умалчивают. Будьте очень осторожны с мясными продуктами в этих странах: если нигде не написано, что по рецептуре полагается немного подпорченное мясо, а оно таковым является, — лучше отказаться от еды.

В средней полосе от запаха тухлятины часто избавляются луком и чесноком. В тару крошат лук, чеснок, кладут перец, зелень, уксус. За несколько часов запах проходит, и оно становится пригодно к готовке. С такими приправами готовят кебабы и шашлыки. Так что, если у вас испортилось мясо — ничего страшного, его подают таким во многих странах мира.

Задохнулось в пакете – как быть

По разным причинам продукт может прокиснуть в целлофане. Приобрести душок может не всякое мясо: больше всего к приобретению «аромата» склонны жирное мясо и куриная кожа. Виной тому может быть неисправная работа морозильной камеры или неосторожность хозяйки. Возможно ли спасти испорченное мясо?

Предпримите описанные выше методы промывки мяса. Если вы не собираетесь его сразу готовить, то нарежьте и уберите в чистую емкость. Если вы решили сразу приготовить, то лучше всего отварить, нужно сделать это с двумя луковицами: мясной бульон испортится, зато мясо будет очень вкусное и сладковатое от лука. Особенно хорошо поддается этому способу свинина.

Как убрать запах: народные средства против профессиональных

Как избавиться от неприятного запаха мяса? Удалить прогорклый запах довольно легко, если оно только начало портится, приобрело душок от неправильного хранения или лежало рядом с недоброкачественным продуктом.

Народные средства

Ледяная вода;
Маринад;
Марганцовка (сделает мясо еще и привлекательным внешне, немного подкрасит)
Хлорка;
Уксус.

Эти средства хороши, когда обрабатывать нужно немного продукта. С хлоркой нужно быть очень осторожным – она может плохо повлиять на вкус еды. Ее преимущество в том, что она убивает вредные бактерии и продлевает срок хранения.

Профессиональные средства

У мясников есть свои секреты, как избавлять мясо с запахом от вони.

Останется заново помыть, и можно снова класть тушку на прилавок или в морозилку.

Избавляется от тухлого запаха в холодильнике

Как избавиться от тухлого запаха? Тухлый запах из холодильника вывести не так-то просто. Если из холодильной камеры его еще можно вывести, то из морозильной почти никак. Первым делом, уберите все продукты и разморозьте холодильник. Затем тщательно вымойте его, обработайте уксусом и содой. Этого должно хватить. Убрать неприятный запах можно поставив открытую тару с техническим уксусом или молоком. За несколько дней в холодильнике запах уйдет.

Как избавиться от очень сильного запаха? Как избавится от запаха, если народные средства не помогают? Если испортиться мясо успело давно, то смело покупайте кондиционер или другое химическое средство для холодильника. Продается он в отделе с бытовой химией рядом с чистящими средствами. Правила использования написаны на упаковке. Избавиться от запаха тухлого мяса магазинными средствами можно, но не всегда нужно. Использовать их лучше в самых крайних случаях: стоят они недешево, а избыток химии лучше продуктам никогда не делал.

Как выбрать качественный продукт

Нужно уметь выбирать мясо, чтобы оно не протухло сразу по приходу домой, не переплачивать за кости и получать хороший товар. Вот несколько советов, которые помогут вам.

Выбирайте на рынке, а не в супермаркете. На рынке у вас больше вероятность потрогать и понюхать, к тому же, на рынке меньше прибегают к махинациям для улучшения товарного вида;

Еще лучше – имейте собственного мясника. Обычно мясники сами звонят своим клиентам и говорят, что скоро собираются зарубить скот. Им выгодно продавать вам хороший товар, соответственно, вам выгодно его покупать;

Обращайте внимание на цвет. У каждого вида должен быть свой специфичный цвет. Баранина имеет темный насыщенный цвет, говядина – красный, телятина и свинина – розовый. Цвет должен быть однородный. Несмотря на то, что некоторым сортам свойственен яркий цвет, внимательно смотрите, чтобы цвет был ровный и нежный;

Отсутствие тухлого запаха. Даже если отруб свежий и просто лежал рядом с испорченным товаром, его лучше не брать. Соседство с просроченными товарами поможет быстрее протухнуть . Запах должен побуждать готовить, а не избавляться от содержимого желудка;

Упругость. Нажмите на поверхность и отпустите – свежее восстановит свою форму;

Тактильные ощущения. Свежее мясо в руке приятно держать, а после него рука почти сухая;

Просроченные продукты животного происхождения оставляют на руке слизь или неприятные ощущения;

Сало. Оно должно иметь однородный цвет, хорошо пахнуть. В идеале оно должно находиться равномерно по всему куску. Даже если вы будете его убирать, обратите внимание на его состояние;

Выбирайте по целям. Важно не только то, какое хорошее мясо вы купите, но и то, для чего вы его покупаете. Для бульона и жарки нужны разные части тушки.

Используя эти простые рекомендации, вы всегда будете кушать вкусные и свежие продукты.

Предпримите описанные выше методы промывки мяса. Если вы не собираетесь его сразу готовить, то нарежьте и уберите в чистую емкость. Если вы решили сразу приготовить, то лучше всего отварить, нужно сделать это с двумя луковицами: мясной бульон испортится, зато мясо будет очень вкусное и сладковатое от лука. Особенно хорошо поддается этому способу свинина.

Блюд из курицы не счесть – ее подают как в виде горячего, так и в салатах, закусках и прочих кулинарных шедеврах. Курица – диетически удобный для употребления продукт, кроме того, в ней содержится много полезных веществ, поэтому она так любима среди любителей вкусной пищи.

Курицу можно оставить на хранение в холодильнике, а можно заморозить – все зависит от того, насколько длительный срок хранения вам необходим.

Как правильно хранить курицу

Давайте для начала научимся выбирать курицу в магазине. Главное правило здесь – внешний вид. Кожа у свежей курицы белая, без желтизны и каких-либо пятен. Толстый слой льда на замороженной тушке – это признак повторного замораживания. Если курица находилась в морозилке всего однажды, то на ней никогда не будет много льда. Повторная заморозка понижает качество курицы почти до минимума, так что никогда не покупайте такой продукт. Если у вас есть возможность, то покупайте охлажденную курицу, а не замороженную. Ее можно понюхать, внимательно рассмотреть и оценить.

Итак, вы купили курицу. Далее стоит определить, когда именно вы собираетесь ее готовить. Если в ближайшие часы, то можно оставить тушу в холодильнике, а если не ранее, чем через сутки – убираем продукт в морозилку.

Перед заморозкой тщательно упакуйте курицу. Упаковка должна быть прочной, герметичной и защищенной от лишней влаги.

Очень удобный способ хранения – разделение курицы на части и заморозка в отдельных контейнерах или пакетах.

Сроки хранения замороженной куриной туши в зависимости от температуры

Длительность хранения замороженной курицы может уменьшаться и увеличиваться с изменением температурного режима.

При режиме от -8 до -5 °C продукт хранится не дольше 3 месяцев – это самый короткий срок хранения.
При режиме от -14 до -8 °C срок тоже далек от длительного – около 3-6 месяцев.
При режиме от -18 до -14 °C в морозилке нельзя держать курицу дольше, чем 9 месяцев.
При режиме от -24 до -18 °C продукт не теряет качеств целый год, и это самый длительный срок хранения курицы.

Как и сколько хранить курицу в холодильнике

Чем быстрее курица будет приготовлена и употреблена, тем лучше. Давно доказано, что в свежем продукте содержится гораздо больше витаминов и полезных веществ. Если у вас нет возможности использовать курицу в первые часы, то уберите ее в холодильник на хранение.

Можно хранить курицу в домашних условиях в следующей таре:

вакуумная упаковка или вакуумный пластиковый контейнер;
стеклянная тара с плотной крышкой;
целлофановый пакет.

Можно совместить эти способы хранения следующим образом: сложить курицу в вакуумную упаковку, потом эту упаковку поместить в пластиковый контейнер, а в конце засыпать пустое пространство льдом. Это позволит охладить курицу еще сильнее и создаст для нее постоянную низкую температуру.

При комнатной температуре курицу не хранят. 15-18 градусов в помещении хватает, чтобы через пару часов продукт начал портиться. Важна еще и влажность – не выше 80-90%.

Чтобы понять, сколько можно хранить курицу в холодильнике, важно знать следующее: ее состояние – достаточно ли она свежая, или уже залежалась; температуру, в которой собираетесь хранить; размер. Также некоторые хранят продукт, разрезая его на части – от этого тоже многое зависит. Срок хранения маленьких кусочков отличается от срока хранения целой курицы.

Сроки хранения свежей курицы в холодильнике

От +7 до +10 °C – сроки хранения варьируются от 8 часов до суток.
От +4 до +7 °C – хранение курицы возможно не дольше 2 дней.
От 0 до 4 °C – максимальные сроки хранения – 3 дня.
От -2 до 0 °C – 4 дня.

Как хранить готовую курицу

В зависимости от температуры и способа упаковки готового продукта могут быть разные сроки хранения. Многие хозяйки любят готовить еду заранее, чтобы не тратить на это время по вечерам, после работы.

Давайте выясним, какие способы хранения приготовленной курицы имеются.

Вареная курица начинает портиться при комнатной температуре через несколько часов, поэтому, если вы не собираетесь употребить ее в ближайшее время, лучше уберите в холодильник. Обычно запасы готовой еды остаются после больших застолий. Вареная или жареная курица хорошо хранится 2-3 дня. Можно кушать ее и на третий день, а вот позже уже не следует.

Упаковка для хранения обработанной курицы должна быть герметичной. Полиэтиленовые пакеты для таких целей не подойдут. Помните – кура – это не зелень и не овощи, это продукт, который легко портится от лишней влаги и повышенных температур.

Возьмите глубокую тарелку, уложите на ее дно пищевую фольгу, а потом разложите кусочки готовой курицы по тарелке, сверху прикрыв такой же фольгой. Фольга не пропускает лишний воздух, она оберегает естественный запах вареного или жареного продукта и оставляет его максимально свежим. Не забудьте накрыть тарелку крышкой поплотнее, чтобы посторонние запахи из холодильника не отразились на вкусе курицы.

Как мы уже сказали, максимальный срок хранения курицы – 3 дня. 3-й день является последним, и в это время продукт уже потерял большинство полезных веществ и является несвежим. Чтобы убить вредные микроорганизмы, которые могли появиться к этому сроку – обжарьте курицу еще на один раз или разогрейте в микроволновке.

Вакуумная упаковка продлевает срок хранения курицы до 5 суток.

Копченая курица тоже имеет свои сроки хранения. Все зависит от того, покупаете ли вы копчености в магазине или сами коптите птицу в домашних условиях. Разумеется, никто не использует свежие туши для копчения с целью дальнейшей продажи. Такой продукт вообще не стоит хранить – покупайте его для непосредственного употребление в ближайшие два часа, но не храните дольше. Если же вы сами готовите копченую курицу и соблюдаете все условия ее копчения, то можете смело кушать ее на протяжении целой недели – в холодильнике такому продукту ничего не будет.

Копчености можно хранить и в морозилке. Разделите курицу на порции и каждую сложите в отдельный пакет. Тогда вы сможете размораживать ее порционно прямо перед подачей на стол или использованием в приготовлении блюд.

Копченая курица тоже имеет свои сроки хранения. Все зависит от того, покупаете ли вы копчености в магазине или сами коптите птицу в домашних условиях. Разумеется, никто не использует свежие туши для копчения с целью дальнейшей продажи. Такой продукт вообще не стоит хранить – покупайте его для непосредственного употребление в ближайшие два часа, но не храните дольше. Если же вы сами готовите копченую курицу и соблюдаете все условия ее копчения, то можете смело кушать ее на протяжении целой недели – в холодильнике такому продукту ничего не будет.