Упала сегодня большая ветка слив, там получилось 2 ведра недозревших слив, они вроде как уже и вкусные, но все же недозревшие
что бы из них приготовить, куда использовать?
Я роблю мариновані вже два роки. Дуже добрі виходять. Попробуйте.
На 6 кг слив:
3 кг сахара
0,5 л уксуса
10 грам гвоздіки
20 грам лавр. листов
5-7 грам перец душистий
Сливи перекладать шарами з спеціями. Сахар и уксус довести до кипіння і залити сливи в кастрюлі.
Поставити прес на них, щоб дуже гарно придушувало (я к приміру прикривала тарілкой і ложила в пакеті три кирпича ).
5 днів після цього зливати сок повністю, кип’ятити і знову заливати сливи і ставить прес(4-5 день можливо треба уменьшить прес, так як буде вже більше соку).
На 6 день розсол знову закип’ятить, а сливи розкидать по баночках і залить розсолом.
Ставить стерилізуватися на 15 хв. і закатать.
Смачного.
Я роблю мариновані вже два роки. Дуже добрі виходять. Попробуйте.
Как использовать недозрелые сливы ? Что лучше всего из них приготовить ?
Немного недозрелые плоды слив моя вторая половинка просто-напросто закатывает в банки, аналогично стерилизованные банки, медленно заливают кипящей водой и накрывают крышками. Потом банки устанавливают в кастрюле с водой нагретой до 40 — 60 °С для повторной стерилизации. Время стерилизации зависит от объёма ёмкости: 0,5 л. — около 10 — 15 минут, литровая — приблизительно 15 — 20, полуторалитровая и двухлитровая — 25, трёхлитровая — не менее получаса. Теперь осталось банки герметично укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и охладить.
Из недозрелых слив можно приготовить соус»Ткемали»
Получается очень ароматный соус, который подойдет к мясу, курице и рыбе.
На 1 килограмм слив потребуется:
1 острый свежий перец; 1 небольшая головка чеснока;
1 чайная ложка молотого кориандра;
Сливы помойте и залейте водой до 1/2 высоты сырья, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Варите сливы после закипания 5 — 10 минут, пока шкурка не начнет лопаться.
Выложите сливы на дуршлаг, сливы должны остыть. Отвар нам понадобится( не выливайте).
Из острого перца уберите семечки и порубите на мелкие кусочки. Мелко порубите все травы, разотрите чеснок с солью.
Ложкой разомните сливы и уберите косточки.
Все соедините, добавьте немного отвара и перемешайте миксером.
Выложите соус в кастрюлю, доведите его до кипения и проварите 2 — 3 минуты.
Разлейте соус в баки, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
Я неимоверно люблю недозрелые сливы. В подобных случаях (как у вас) отбираю хорошие сливы от гнилых, тщательно мою их, пом когда они обсохнут от воды, собираю в небольшие пакеты и отравляю в морозилку. Зимой открываю пакеты варю отличный натуральный компот.
У меня часто бывает такая ситуация, когда собираю поздние сорта слив, и многие из слив еще совсем неспелые. Пробовал из них делать варенье, но оно мне не очень нравится, плюс ко всему очень тяжело вынимать косточки из слив.
Пришел к выводу, что лучше всего из недозрелых слив делать следующее. Их нужно будет после сбора поместить в морозильник, а зимой доставать и варить из них компоты, причем варить компот не только с недозрелыми сливами, но и добавлять в компот спелые сливы или другие ягоды.
это не творог поздравляю у вас взбилось масло,а жидкость которая образовалась называется пахтой.Причины могут быть разные но основная это ни хватка воздуха при взбивании (малые обороты) сливки взбивают начиная с малых оборотов и увеличивая до максимума дабы насытить их воздухом , может быть ещё одна причина — сливки так же как и посуда должны быть очень холодными, а у вас скорей всего были тёплые это только две основные причины расслоения сливок.Определить готовность сливок можно вот поэтому фото(чтобы были мягкие и пушистые бороздки. Из пахты очень вкусные пышки получаются, ну а масло можете и в крем ну или на хлебушек.
А я вообще всё практически ночью готовлю: никто не мешает, все уже спят, отвечаю на вопросы в БВ, общаюсь в Одноклассниках и Facebook, телевизор работает в фоновом режиме, а еда на завтра знай себе скворчит на плите:-) Благо мне рано утром не вставать и на работу с утра пораньше не бежать!
Бывает, что многие хозяюшки при приготовлении срезают шкурку с овощей, фруктов, корнеплодов. Это такое веяние моды. Счищая кожуру с плодов и овощей они думают , что таким образом избавляются от нитратов, которые по словам некоторых «экспертов» как раз и содержатся в больших количествах в кожуре.
Или можно предположить что ваша жена уже не очень молодая женщина, у которой с возрастом поменялось качество и количество зубиков во рту в сторону убывания, от этого и счищается кожица, чтобы комфортнее было употреблять пищу,помягче так сказать.
Можно назвать это поведение конечно Фобией, но с натяжкой.Это скорее от незнания .
Что бы приготовить гречку в термосе нужно промыть крупу, положить ее в термос и залить кипятком. Термос закрутить плотно. Воды при приготовлении такой каши я лью чуть больше чем гречки. На утро получается рассыпчатая каша. Ее можно залить молоком, добавить меда или масла. Сахар я бы вам не рекомендовала и соль тоже. От них пользы никакой, тем более утром.
Кукси – это национальное корейское блюдо или проще говоря корейский суп. Название его происходит от слова «куксичуми»,которое означает смесь разных овощей, входящих в состав супа.
А готовить кукси очень просто, а вкус у него ну просто необычайный.
Я предлагаю вам рецепт вегетарианского кукси с капустой.
Для его приготовления нам понадобится достаточно большое количество продуктов:
тонкая лапша (пшеничная куксу, гречневая «Соба» тонкая рисовая — на ваш вкус) — 500 грамм
небольшая пекинская капуста
приправа для моркови корейской
квашенная капуста 100-200 грамм
примерно 4-5 стаканов воды
1 помидор (нарезаем и кладем отдельно),
Теперь начинаем наше приготовление:
Берем 2 кастрюли с водой. В первой отвариваем лапшу для кукси (воду необходимо подсолить), а во второй — овощной бульон:
- Все овощи чистим и моем.
- Целые 1 морковку и луковицу опускаем в кастрюлю с будущим бульоном, ничего пока не солим.
- 1 морковку натираем на средней терке, пекинскую капусту тонко шинкуем, огурец также тонко шинкуем. Все ингредиенты смешиваем между собой, солим, сахарим, заливаем 3% уксусом, засыпаем все приправой и даем салату немного про мариноваться.
- Кубиками нарезаем картофель и помидор.
- Бросаем картофель в бульон, обязательно солим. Когда бульон закипит, бросаем туда квашенную капусту и готовим на медленном огне.
- Когда лапша сварилась, то сливаем с нее воду(если вы выбрали рисовую лапша или клейкую пшеничную, то промываем ее). Чтобы она не слипалась можно заправить ее небольшим количеством растительного масла.
- Прокаливаем растительное масло и поливаем им наш салат.
- Теперь укладываем лапшу по тарелкам, поливаем готовым бульоном (не забудьте убрать из него целую луковицу и морковь, а картофель и соленую капусту оставляем, добавляем по желанию соевый соус), сверху выкладываете салат и помидоры.
Можно украсить все зеленым лучком или укропом.
Что бы приготовить гречку в термосе нужно промыть крупу, положить ее в термос и залить кипятком. Термос закрутить плотно. Воды при приготовлении такой каши я лью чуть больше чем гречки. На утро получается рассыпчатая каша. Ее можно залить молоком, добавить меда или масла. Сахар я бы вам не рекомендовала и соль тоже. От них пользы никакой, тем более утром.
—Метки
—Музыка
—Статистика
- Запись понравилась
- 4 Процитировали
- Сохранили
- 4Добавить в цитатник
- Сохранить в ссылки
ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Взять самые лучшие, но не совсем зрелые сливы. Снять со слив кожицу, уложить на блюдо, посыпать половиной сахара и поставить в едва теплую печь. Когда сливы пустят сок, слить его, засыпать сливы половиной оставшегося сахара, поставить в ту же печь на всю ночь. На следующий день слить сок с блюда, смешать его с первой порцией сока, влить в таз, насыпать оставшийся сахар, довести до кипения, добавить сливы и варить на легком огне до готовности.
После того, как варенье остынет, переложить его в банки.
Чтобы было больше сока, можно положить на блюдо несколько совершенно зрелых слив, которые потом выбросить.
На 400 г слив — 400—600 г сахара.ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ БЕЗ КОЖИЦЫ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Срезать с зеленых слив-венгерок кожицу, опуская их тотчас в холодную воду. Вскипятить сироп, опустить в него сливы и варить до полуготовности. На следующий день сироп слить, довести до кипения, добавить сливы и варить до готовности. Затем сливы уложить в банки, сироп, если жидкий, еще немного поварить и остывшим залить сливы.
Можно добавить ванилин (по вкусу).
На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.КОМПОТ ИЗ СЛИВ
Для компота плоды лучше брать недозрелые. Крупные сливы без косточек, мелкие с косточками наколоть булавкой, погрузить на 3—5 минут в горячую воду (85°С), для того, чтобы они не разварились при стерилизации.
Банки залить густым сахарным сиропом, накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25.
Можно пастеризовать в горячей воде пол-литровые банки 15—20 минут, литровые — 25—30 минут.
Закатать их, поставить вверх дном до остывания.
ДЛЯ сиропа — на 1 стакан воды — пол-стакана сахара.ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Взять самые лучшие, но не совсем зрелые сливы. Снять со слив кожицу, уложить на блюдо, посыпать половиной сахара и поставить в едва теплую печь. Когда сливы пустят сок, слить его, засыпать сливы половиной оставшегося сахара, поставить в ту же печь на всю ночь. На следующий день слить сок с блюда, смешать его с первой порцией сока, влить в таз, насыпать оставшийся сахар, довести до кипения, добавить сливы и варить на легком огне до готовности.
После того, как варенье остынет, переложить его в банки.
Чтобы было больше сока, можно положить на блюдо несколько совершенно зрелых слив, которые потом выбросить.
На 400 г слив — 400—600 г сахара.Принято считать, что сливы идеально подходят для десерта, и готовить из них можно только сладости. Однако, из слив отлично получаются кислые, пикантные, острые заготовки для соусов, тем более, если запасать фрукты на зиму. Консервировать сливы можно в виде компотов, маринованной закуски, классического ткемали. А простой рецепт вина, приготовленного в домашних условиях, удивит даже опытных кулинаров.
Когда деревья ломятся от темно-синих плодов, а магазины, рынки и супермаркеты предлагают десятки сортов слив, от желтых до иссиня черных, приходит время задуматься о заготовке впрок.
Ароматная, сладкая слива – находка для консервирования. Плод достаточно сочный, упругий и содержит кислоты, которые обеспечивают сохранность заготовок во время длинного холодного периода.
Совет. Если вы планируете варить компот, то сливы лучше покупать зрелые, мясистые, с маленькой косточкой. Для ткемали подойдут кислые сорта слив. Фрукты могут быть зеленоватыми и разного размера. Плоды худшего качества останутся для джемов, повидла, сливового мармелада.
Кроме пирогов, морсов, соков, фруктовых супов, мармеладов и пастилы для сезонного употребления из слив можно создать настоящие кулинарные шедевры для употребления в зимние морозы. Предлагаем рейтинг простых рецептов заготовок синего фрукта.
Приготовление компота из слив без косточек
Если сливовый компот варится из плодов без косточек, то напиток получается насыщенным. Консервировать такой компот не долго, большая часть времени уйдет на подготовку слив.
Для компота сливы делятся на две половинки, косточки удаляются
- 1 кг. крупных, немного твердых слив.
- сахар из расчета 2 ст. л. на 1 л. воды.
- 6 л. воды.
- Вымыть фрукты и удалить из них косточки.
- Подготовить и стерилизовать банки.
- Половинки аппетитных фруктов положить в каждую банку до половины.
- Засыпать сливы сахаром. Для банки вместимостью 3л. – 1 ст., для банки в 1л. – 2 ст. л.
- Налить в банки крутой кипяток прямо с огня. Накрыть металлическими крышками, и укутать на 10-15 мин. Теперь можно закатывать крышки и, после остывания ставить банки в погреб или в любое другое помещение на хранение.
Кисло-острое ткемали. Приправа, способная украсить любое блюдо
Рецепт ткемали, приправы из алычи или кислой сливы, родился в Грузии. Именно там каждая хозяйка в сезон урожая не выходит из кухни, пока не заготовит на зиму десяток банок кислой приправы. Если вы решили приготовить этот вкуснейший соус, то нужно запастись большим количеством специй.
- 3 кг. сливы самых кислых сортов;
- 2 ст. воды;
- 2 стручка сушеного жгучего красного перца;
- 250 гр. зонтиков перезрелого укропа;
- столько же свежей мяты;
- 300 гр. молодой кинзы;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1-2 ст. л. сахара.
- соль.
Способ приготовления соуса из Западной Грузии:
- Помытый кислый фрукт положить в казан и поставить вариться.
- Как только слива сварится, слить воду, остудить массу и перетереть в пюре с помощью дуршлага или сита. Косточки выбросить.
- Добавить в соус все пряности.
- Проварить смесь в течение 15 мин.
- Измельчить в блендере травы и чеснок. Сухим должен быть только острый перец, все остальное – свежим.
- Добавить в соус и держать на огне еще 15 мин.
- В холодном виде разлить приправу по стерилизованным банкам, капнуть сверху немного подсолнечного масла и закатать стерильными крышками.
Слива на зиму: рецепты
2 кг слив пробланшируйте в кипяченой воде с добавлением соды. Делайте это на протяжении 20 секунд. Охладите их под потоком воды, разложите одним слоем на противень. Первые три-четыре часа сушите сливы при температуре 40 градусов. Как только кожица сморщится, сушку порвите, выдержите еще 4 часа в теплой комнате. После этого 5 часов сушите при 55 градусах. Опять сделайте перерыв на несколько часов. Досушите фрукты еще 12 ч при 80 градусах.
Маринованные сливы на зиму
Подберите фрукты сорта «Угорка». Тару можно использовать любую. Подготовьте заливку: на 25 кг плодов возьмите 10 литров воды, 520 г сахарка, 155 г соли. При желании добавьте 30 г горчицы. Влейте стакан солода либо кваса. Добавьте 255 г муки, разведенной в 2,5 литрах воды. Листочки пастернака, мяты, вишни, смородины используйте для получения аромата. С их помощью переслоите плоды при укладке в емкость. Залейте жидкостью, накройте салфеткой, положите гнет. Подержите заготовку неделю при температуре 20 градусов, а после этого – перенесите в помещение с температурой в 4 градуса. Через месяц их можно употреблять в пищу.
Ткемали из сливы на зиму
Сливово-абрикосовое повидло.
На 2 кг сахарка возьмите 3,5 кг сливок и 1,5 кг абрикос. Фрукты освободите от косточки, варите с небольшим добавлением воды отдельно друг от друга, чтобы они размягчились. Обе массу пропустите через мясорубку либо протрите через сито. Можно также измельчить в блендере до состояния пюре. Вместе с сахаром смесь варите до загустения, все время его помешивая. Огонь должен быть слабым, чтобы повидло не пригорало. Еще горячим отправьте в банки, закрутите. Повидло можно хранить в баночках под капроновыми крышечками.
Для приготовления этого лакомства вам понадобится сливовое варенье. Как только вы его сварите, выньте плоды, отбросьте их на дуршлаг либо сито. Они стекут и слегка подсохнут. В каждую сливку выложите кусочек ореха и кусочек апельсиновой корочки. Подготовленные фрукты обваляйте в сахаре, подсушите на сите, а потом – досушите в духовке. Храните под крышкой, сложенными в баночки. Для хранения выбирайте сухое и прохладное место.
Сливовый конфитюр с лимоном.
Для этой заготовки вполне подойдут немного лопнувшие и перезрелые фрукты. Такой конфитюр можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно начинять им рогалики, домашние пироги. Половинки слив с одним лимоном измельчите в блендере, переложите в кастрюлю или миску для варки. Добавьте 620 г сахара, доведите до кипения, убавьте огонь, варите 20 минут. Время от времени помешивайте и снимайте пенку. Подготовьте стерилизованные крышки и банки. Перед тем как выключить, добавьте чайную ложечку корицы, столовую ложку коньяка или рома, помешайте, разлейте лакомство по банкам. Герметично укупорьте, переверните до полного охлаждения.
Наши отменные рецепты принесут вам море удовольствия! Вам нужно только точно следовать всем инструкциям. В этом случае у вас получатся самые лучшие заготовки!
В августе месяце на приусадебных участках и прилавках магазинов появляются сочные и яркие сливы. И каких только нет: белые, розовые, фиолетовые и даже черные. С плотной упругой кожицей или тонкой, словно пергамент, стоит лишь немного надавить — и брызнет сладчайший ароматный сок. Нет, не сок, а настоящий фруктовый нектар! Такой вкуснятиной всегда рады полакомиться и взрослые, и дети. А уж сколько в сливах витаминов! Такой подарок осени просто грех на зиму не припасти. Слива везде будет хороша, это и отличная начинка для пирогов и булочек, и кисель получится отменным, а еще ее можно подавать к мясу и добавлять в соусы. Консервация слив — дело несложное, зато зимой можно будет наслаждаться ярким вкусом лета и заметно пополнить недостаток витаминов.
Подберите фрукты сорта «Угорка». Тару можно использовать любую. Подготовьте заливку: на 25 кг плодов возьмите 10 литров воды, 520 г сахарка, 155 г соли. При желании добавьте 30 г горчицы. Влейте стакан солода либо кваса. Добавьте 255 г муки, разведенной в 2,5 литрах воды. Листочки пастернака, мяты, вишни, смородины используйте для получения аромата. С их помощью переслоите плоды при укладке в емкость. Залейте жидкостью, накройте салфеткой, положите гнет. Подержите заготовку неделю при температуре 20 градусов, а после этого – перенесите в помещение с температурой в 4 градуса. Через месяц их можно употреблять в пищу.
Слива, как и любой фрукт, имеет свой недолгий сезон созревания, поэтому каждая хозяйка спешит заготовить сливы на зиму, чтобы радовать своих родных вкусными блюдами за ужином долгими холодными вечерами.
На сегодняшний день известно около 100 сортов слив самых разных размеров, окраски и вкуса. Польза этих фруктов для человеческого организма несомненна. Если до завтрака съедать по две сливы, то значительно улучшится работа пищеварительного тракта и снимется сердечное напряжение. Регулярное употребление слив укрепляет нервную систему и обогащает организм полезными веществами и витаминами, улучшает зрение. Врачи рекомендуют включать в меню эти фрукты при болезнях почек и мочевой системы, нарушениях обмена веществ, ожирении и ревматизме. Фитокумарины, которые содержатся в сливовой мякоти, предупреждают тромбообразование.
Для детей сливы полезны тем, что улучшают аппетит и предупреждают развитие анемии. Однако в детское меню свежие плоды не нужно включать в большом количестве, лучше подвергать их термообработке, добавляя в компоты, кисели или фруктовое пюре. Большое количество съеденных свежих слив у ребенка и даже у взрослого может вызвать диарею (расстройство стула).
Слива активно используется в народной медицине, домашней косметологии и традиционной кулинарии. Большое количество блюд можно приготовить из свежей сливы, замороженной, протертой с сахаром или закатанной в банки в виде варенья, компота, соуса. Несколько интересных рецептов заготовки слив на зиму я решила объединить в подборку.
- 1 кг слив;
- 500 г сахара;
- 25 г желфикса (растительный загуститель для желе и варенья).
Сливы переберите и помойте. Разделите пополам и извлеките косточки, а затем переложите в эмалированную кастрюлю. Сахар смешайте с желфиксом и этой смесью засыпьте сливы. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите сливы до кипения и проварите 10 минут. Затем с помощью блендера измельчите все в однородную массу. Снова доведите до кипения, прокипятите 2 минуты и выключите. Банки на 0,5 литра простерилизуйте в кипящей воде либо на решетке в духовке в течении 15 минут. Разложите джем по банкам и закрутите. Хранить такой джем желательно в прохладном месте, например, в погребе.
- 1 кг сливы;
- 1 кг сахара;
- 100 мл лимонного сока;
- 20 г пектина.
Переберите, помойте под проточной водой и немного просушите сливы. Разделите каждую сливу пополам, выньте косточку и разрежьте на четыре части. Переложите сливы в кастрюлю, выдавите из лимона сок и добавьте к сливам. Перемешайте. Включите огонь и начинайте варить сливы. Доведите до кипения и проварите 15 минут на медленном огне. Теперь добавьте сахар, пектин, перемешайте и варите около 2- х минут, пока растает сахар. Удалите пену и снимите с огня. Разлейте желе по стерильным банкам и закатайте. Теперь банки с желе необходимо простерилизовать. В кипящую воду поставьте на 10 минут горячие банки с желе. Затем выключите огонь и оставьте их постоять в воде еще 5 минут. После этого банки достаньте, вытрите полотенцем и оставьте остывать.
Компот из слив на зиму
Ингредиенты на одну банку:
- 500 г сливы;
- 350 г сахара;
- 3 л воды.
Сливы переберите, помойте, удалите хвостики. Затем с помощью карандаша удалите косточки. Насыпьте сливы в чистые трехлитровые банки. Сливы должны занимать чуть меньше половины банки. Теперь налейте в банки кипяток, чтобы вода покрыла сливы, дайте постоять 15 минут. Теперь воду из банок слейте в кастрюлю. Доведите воду до кипения и добавьте сахар. Прокипятите несколько минут, пока не растворится сахар. Теперь сироп разлейте снова во все банки поровну. Недостающее количество дополните кипятком. Накройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Снова слейте компот в кастрюлю (без слив), закипятите и разлейте по банкам. Сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
- 1 кг слив;
- 500 г сахара;
- 25 г желфикса (растительный загуститель для желе и варенья).
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
