Закатали Компот Из Крыжовника Через День Он Запузырился Что Делать

Содержание

Как закатать вкусный компот из вишни?

Есть вишня. Дайте, пожалуйста рецепт как закатать в банки вкусный вишневый компот. Можно ли туда добавлять другие фрукты или ягоды?

Компот из вишни — мой любимый компот. Варю его так: вишню промываю, удаляю плодоножки, порченую выбрасываю. Выкладываю вишню в 3-х литровые банки на 1/3, готовлю сироп. На одну 3-х литровую банку кладу 2 стакана сахара (если хотите послаще, кладите больше) и кипячу пару минут. Затем заливаю в банки сироп, укупориваю, переворачиваю и забываю о них на сутки. Через сутки банки с компотом убираю в темное место.

Я варю компот из вишен так.Целыми или очищенными от косточек(это как позволяет время)ягодами заполняю банки на 2/3.Делаю сироп-на 1л воды 0.6-1.1кг сахара,когда закипит,бросаю туда щепотку ванильного сахара и заливаю банки с плодами.

Стерилизую литровые банки 15минут,трехлитровые-полчаса.

Еще делаю такой самый компот с черноплодной рябиной-на 1кг вишен беру 200гр рябины,но предварительно вымачиваю ее двое суток,чтобы убрать горечь.

Стерилизую литровые банки 15минут,трехлитровые-полчаса.

Компот из крыжовника «Мохито» на зиму

Компот — вкусный и полезный прохладительный напиток, который можно приготовить из разных ягод и фруктов. Варим мы их как просто, для ежедневного употребления, а также заготавливаем полезные, ароматные компоты впрок, на зиму, чтобы в морозные дни наслаждаться витаминами и пользой домашнего компота. Сегодняшний мой рецепт будет посвящён не обычному, банальному компоту, приготовленному из клубники, малины, вишни или чёрной смородины… Будем делать чрезвычайно полезный, освежающий компот «Мохито» из ягод зелёного крыжовника, лимона с добавлением веточек мяты. Если в такой компот Вы добавите немного рома, то уже получится самый настоящий Мохито. И так, давайте экспериментировать вместе.

Крыжовник полезные свойства

Он относится к кустарниковым растениям.
Материалом для образования прикорневых побегов являются почки, которые располагаются ниже уровня почвы.
Они образуются ежегодно.
Растение требовательно к свету. Если куст находится в затененном месте, то побеги вырастают тонкие и длинные.
Они отличаются крайней многочисленностью. Часть из них, как правило, засыхает. Такие ветви просто перестают плодоносить.
Поэтому крыжовник следует размещать на садовом участке в хорошо освещенных местах.
К тому же, он любит тепло. Если лето выдается холодным, то созревание плодов затягивается, и могут наблюдаться различные заболевания.
Ветки у крыжовника колючие. Правда, сейчас выведены сорта с небольшим количеством шипов или вообще без них.
По срокам жизни кустарник отличается долговечностью. В высоту куст может достигать полутора метров. При хорошем освещении период плодоношения может составлять до 10 лет.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Cущecтвуeт бoльшoe кoличecтвo copтoв кpыжoвникa. Oдни пo вкуcу нaпoминaют cливу, дpугиe – киви или винoгpaд. Ягoды кpыжoвникa являютcя вкуcным и пoлeзным нaтуpaльным пpoдуктoм. Oни coдepжaт бoльшoe кoличecтвo витaминa C, A, B1, PP. Kpacныe copтa coдepжaт бoльшую дoзу лeгкoуcвoяeмoгo жeлeзa. Taкжe кpыжoвник – иcтoчник пeктинa, кoтopый вызывaeт oщущeниe cытocти и нopмaлизуeт paбoту кишeчникa. Ягoды oтличнo пoдxoдят для диeты: в 100 гpaммax coдepжитcя вceгo 41 ккaл. Oднaкo нe cтoит увлeкaтьcя нaпиткoм из кpыжoвникa людям, cтpaдaющим язвoй и пoчeчнoкaмeннoй бoлeзнью.

Богат у крыжовника минеральный состав. Он представлен содержанием различных микроэлементов, которые находятся в разных количествах. Больше всего в минеральной палитре железа и калия. Немало содержится фосфора. Чуть в меньших количествах присутствует кальций. Немало в крыжовнике содержится цинка, элемента необходимого для мужского здоровья.

Компот из крыжовника — утолит жажду в жаркую погоду, порадует зимой фруктово-ягодной свежестью. Обильное его питье поможет сбить высокую температуру и победить простудные заболевания. А если неожиданно нагрянут гости, припасенная в кладовой баночка окажется как нельзя кстати для дружеского застолья.

Лучшие сорта крыжовника для консервации компота

АНГЛИЙСКИЙ ЖЕЛТЫЙ – лучший сладкий сорт крыжовника: высокоурожайный. Европейский сорт. Морозостойкий. Куст высокорослый, компактный. Шиповатый. Урожайность очень высокая (15-20 кг с куста). Ягоды выше среднего и крупные (4-5 г), округло-овальной формы, янтарно-желтые. Вкус сладкий с легкой кислинкой, прекрасный десертный. Сладкий сорт крыжовника среднего срока созревания.
БЕЛОРУССКИЙ САХАРНЫЙ – лучший сладкий сорт крыжовника: крупный. Выведен в Институте плодоводства Национальной академии наук Беларуси. Зимостойкий. Устойчивость к мучнистой росе средняя. Куст высокорослый, слабораскидистый. Шиповатость средняя. Урожайный. Ягоды крупные (4,1-8,5 г), округло-овальной формы, зеленовато-белые. Вкус сладкий, нежный. Сладкий сорт крыжовника среднераннего срока созревания.
БЕЛЫЕ НОЧИ – лучший сладкий сорт крыжовника из ранних сортов. Выведен на Ленинградской плодоовощной опытной станции (г. Павловск). Зимостойкий. Устойчивый к мучнистой росе и антракнозу. Куст среднерослый, компактный. Шипы средние по всей длине побега. Урожайность хорошая (5 кг с куста). Ягоды средние и крупные (2,6-6,5 г), округлой формы, желтоватой окраски. Вкус сладкий. Сладкий сорт крыжовника раннего срока созревания.
БЕРИЛЛ – лучший сладкий сорт крыжовника: крупный. Выведен в Южно-Уральском НИИ плодоовощеводства и картофелеводства (г. Челябинск). Зимостойкий. Устойчивый к мучнистой росе. Куст среднерослый, среднераскидистый. Слабошиповатый: шипы внизу побега. Урожайность высокая (6-9 кг с куста). Ягоды крупные (7 г и до 8,9 г), округлой формы, беловато-зеленые. Вкус сладкий. Дегустационная оценка 4,5-5 баллов. Сладкий сорт крыжовника среднепозднего срока созревания.
ВЛАДИЛ (Командор) – лучший сладкий сорт крыжовника: без шипов. Выведен в Южно-Уральском НИИ плодоовощеводства и картофелеводства (г. Челябинск). Зимостойкость средняя. Высокоустойчивый к мучнистой росе. Куст сильнорослый, слабораскидистый. Почти без шипов. Урожайность высокая (6-8 кг с куста). Ягоды средние (2,5-4,2 г), темно-красные. Вкус сладкий. Дегустационная оценка 4,6 баллов. Сладкий сорт крыжовника среднераннего срока созревания.

Полезные статьи для садоводов и огородников

КООПЕРАТОР – лучший сладкий сорт крыжовника: высокозасухоустойчивый и жаростойкий. Выведен в Южно-Уральском НИИ плодоовощеводства и картофелеводства (г. Челябинск). Зимостойкий. Устойчивый к мучнистой росе. Куст среднерослый, среднераскидистый. Слабошиповатый. Урожайность хорошая (5 кг с куста). Ягоды крупные (7 г), грушевидной формы, темно-красные. Вкус сладкий. Дегустационная оценка 4,8 балла. Сладкий сорт крыжовника среднепозднего срока созревания.
ЛАДА – лучший сладкий сорт крыжовника: крупный. Выведен во ВСТИСП (г. Москва). Зимостойкий: хорошо переносит глубокие зимние оттепели. Устойчивый к мучнистой росе. Куст широкий, полураскидистый. Среднешиповатый. Урожайность хорошая (5 кг с куста). Ягоды крупные (5 г и до 10 г), округлые, темно-красные. Вкус десертный, сладкий с умеренной кислинкой. Сладкий сорт крыжовника среднепозднего срока созревания.
РОДНИК – лучший сладкий сорт крыжовника: крупный. Выведен во ВСТИСП. Зимостойкий. Устойчивый к мучнистой росе. Отличается высокой завязываемостью ягод при неблагоприятных погодных условиях. Куст среднерослый, сжатый. Шипы одинарные, короткие внизу побега. Урожайность хорошая (4-5 кг с куста). Ягоды крупные (5-6 г и до 8 г), округло-овальной формы, желто-зеленые. Вкус десертный. Продукты переработки высокого качества. Сладкий сорт крыжовника раннего срока созревания.
УРАЛЬСКИЙ РОЗОВЫЙ – лучший сладкий сорт крыжовника: высокоурожайный, крупный, отличого вкуса, дегустационная оценка темно-розовых ягод 5 баллов. Выведен в Южно-Уральском НИИ плодоовощеводства и картофелеводства (г. Челябинск). Зимостойкий. Слабо поражается мучнистой росой. Куст среднерослый, полураскидистый. Шиповатый. Урожайность высокая (до 10 кг с куста). Ягоды крупные (3,9-7,5 г), темно-розовые, почти красные. Вкус сладкий с небольшой кислинкой. Дегустационная оценка 5 баллов. Сладкий сорт крыжовника среднепозднего срока созревания.
ФАНТАЗИЯ – лучший сладкий сорт крыжовника: скороплодный – на 2-3 год. Выведен в Южно-Уральском НИИ плодоовощеводства и картофелеводства (г. Челябинск). Зимостойкий. Слабо поражается мучнистой росой. Шиповатый. Урожайность хорошая (5,6 кг с куста). Ягоды крупные (3,9-6,5 г), розовые. Вкус сладкий. Дегустационная оценка 5 баллов. Сладкий сорт крыжовника среднего срока созревания.

Классический рецепт крыжовника с мятой

Компот «Мохито» освежает своим кисловатым привкусом и мятным ароматом. Такую заготовку под силу приготовить любой хозяйке. Что нужно:

зеленые ягоды – 500 граммов;
лимон – пару кружочков;
веточка мяты;
сахар – стакан.

В стерильный бутыль поместить ягоды, мятную веточку и лимонные кружочки вместе с цедрой. Емкость залить кипящей жидкостью и прикрыть крышкой на полчаса. Слить воду в кастрюлю, закипятить и ввести сахар. Снова залить плоды в емкости и закатать.

Компот из крыжовника Мохито на зиму

Ингредиенты для «Компот из крыжовника «Мохито»»:

Крыжовник (поллитровая банка) — 350 г.
Сахар — 1 стак.
Лимон (можно лайм или лимонную кислоту) — 2 ломт.
Мята.

Рецепт «Компот из крыжовника «Мохито»»:

Крыжовника берем полную поллитровую банку. Можно и больше, если любите более насыщенные компоты. Моем и перебираем. Хвостики можно не обрезать.
В чистую 3-х литровую банку насыпаем крыжовник. Кладем 3-5 больших веточек мяты и два кружка лимона. Вместо лимона можно взять лайм, а если нет ничего, то добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
Заливаем банку до верха кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут остывать.
Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться. В банку насыпаем 1 стакан сахара. Кода вода закипит заливаем снова кипятком до верха банку и закатываем. Готовый компот укутываем одеялом на 2 суток.

Компот из зеленого крыжовника Мохито на зиму

Для красоты советую использовать сорт крыжовника «Малахит» (зеленый и спелый). К нему добавим зеленые веточки мяты.

Крыжовник (поллитровая банка) — 350 г.

Сахар — 1 стак.

Лимон (можно лайм или лимонную кислоту) — 2 ломт.

Мята.

Как варить компот из крыжовника

Компотом из крыжовника можно не только утолить чувство жажды в летнюю жару, но и насладиться им даже зимой.

Эта ягода – просто кладезь полезных веществ. Сортов у крыжовника много, а значит, вы можете бесконечно долго экспериментировать, добавляя в напиток разные ингредиенты.

В данной статье вы найдёте всевозможные рецепты компота из крыжовника, а также полезные советы, помогающие избежать ошибок и максимально упростить процесс приготовления.

Летний напиток для всей семьи

В первую очередь вам предлагается летний вариант компота из крыжовника (без стерилизования и закатывания), ведь ягоды всегда лучше употреблять в сезон.

Крыжовник – 700 грамм;
Сахар – 200 грамм;
Вода – 3,5 литра.

Переберите тщательным образом, вымойте крыжовник;
Ягоды опустите в кипящую воду и туда же засыпьте сахар;
Снимите компот с огня сразу, как он закипит;
Процедите напиток;
Охладите и при желании добавьте лёд.

Кроме того, попробуйте добавить в ваш компот из крыжовника любимые травы и кусочки фруктов.

Закатки на зиму: простой рецепт

Для компота из крыжовника на зиму понадобятся такие ингредиенты:

Крыжовник – 1000 грамм;
Сахар – 2,5 стакана;
Вода;
Мята – 30 грамм (если есть).

Промойте все ягоды, перед этим убрав хвостики;
Подождите когда вся вода стечёт и наполните подготовленными ягодами стерилизованные банки (чуть меньше половины);
В эмалированную тару влейте чистую воду (примерно три с половиной литра). Доведите до кипения;
Влейте кипяток в банки. Накройте крышками и оставьте для настаивания;
Через 20 минут слейте жидкость из банок обратно в эмалированную тару и опять доведите её до кипения;
Залейте крыжовник повторно и оставьте для настаивания ещё на 12 минут;
Подождите когда жидкость немножко остынет и вновь слейте, добавив на этот раз сахар. Варите сироп в течение 6-8 минут;
Если у вас имеется мята, вложите по 3-4 листа в каждую банку, это придаст вашему напитку яркий и приятный привкус;
Пока сироп не остыл, нужно залить им ягодки в банках (до горлышка) и сразу же закатать. Не расстраивайтесь, если вдруг вам не хватило сиропа, просто долейте вместо него в банки кипяток;
Переверните кверху дном и закутайте банки тёплым одеялом, пока они не остынут.

Напиток готов! Как видите, данный рецепт весьма прост в приготовлении, ведь он не требует бланширования и стерилизования крыжовника, нет необходимости и в прокалывании каждой ягодки.

Компот из крыжовника на зиму, приготовленный по такому рецепту, можете смело хранить даже при комнатной температуре долгое время.

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Крыжовник – 400 грамм;
Сахар – 1,5 стакана;
Половина апельсина;
Вода.

Перебранные и вымытые ягоды всыпьте в стерилизованную 3-литровую банку;
Промойте апельсин, отрежьте половину и нашинкуйте её поперёк тонкими ломтиками (цедру снимать при этом не нужно). Нарезанный апельсин также положите в банку;
Вскипятите воду и влейте её в банку с крыжовником и апельсином;
Накройте банку крышкой и оставьте для настаивания примерно минут на 10;
Слейте настой из банки в кастрюлю, всыпьте сахарный песок. Доведите до кипения и снимите с плиты;
Горячий сироп влейте обратно в банку, закатайте. Проверьте, нет ли протекания;
Закутайте банку, а когда она остынет, уберите на хранение.

Крыжовник при варке изменяет свой привычный вкус на более травянистый, и если вам это не по душе, то данный рецепт придётся как нельзя кстати. Апельсин придаст компоту приятный освежающий вкус.

Разбавим полезный напиток чёрной смородиной

Ингредиенты:

Крыжовник — 1 килограмм;
Смородина — 600 грамм;
Сахар — 0,5 килограмма (если смородина кислая, то больше);
Вода — полтора литра.

Подготовьте ягоды (переберите, отрежьте хвостики, промойте многократно), а далее равномерно распределите на две литровые банки;
Вскипятите воду в кастрюле;
Влейте в банки до верха кипяток и сразу слейте его обратно в кастрюлю;
В эту же воду добавьте сахарный песок и доведите получившийся сироп до кипения;
Залейте ягоды в банках сиропом;
Осторожно поместите банки с напитком в кастрюлю с горячей водой (вода в кастрюле должна закрыть три четверти банок), стерилизуйте в течение десяти минут;
Закатайте банки, а когда они остынут, отправьте на хранение.

Компот из крыжовника с черной смородиной на зиму готов! Вкус этого напитка очень приятный, не приторный. Смородина придаёт ему лёгкую кислинку, а крыжовник – сладость.

Зимний компот из крыжовника с вишней

Вишня – 350 грамм;
Крыжовник – 250 грамм;
Сахар – 2,5 стакана;
Лимонная кислота – 8-10 грамм.

Хорошенько переберите и промойте все ягоды, у крыжовника срежьте хвостики;
Засыпьте вишню с крыжовником в стерилизованную 3-литровую банку;
Заполните банку с ягодами кипятком до самых краёв, накройте крышкой и подождите до тех пор, пока не остынет;
Жидкость из банки слейте в кастрюлю и добавьте в неё сахар;
Доведите до кипения получившийся сироп. Сахарные кристаллы при этом должны полностью раствориться;
Сразу добавьте к сиропу лимонную кислоту и залейте ягоды;
Закатайте банки с компотом, а когда они остынут, уберите в прохладное место.

Благодаря кислоте в данном рецепте, вы можете не опасаться того, что ваша банка взорвётся.

Секреты приготовления джема из черной смородины и, конечно же, рецепты вы найдете тут. Не пропустите сезон!

А здесь описаны способы варки варенья из кабачков с лимоном. Очень необычно и вкусно!

Как на счет добавления лимона?

Ингредиенты для компота из крыжовника и лимона на зиму:

Крыжовник – 1 стакан;
Сахар – 60 грамм;
Половина лимона;
Вода – 1 л.

Ягоды переберите, оставьте лишь цельный крупный крыжовник без каких-либо повреждений. Промойте их как следует;
Срежьте с плодов хвостики и проткните каждую ягоду зубочисткой (это требуется для того, чтобы в процессе приготовления плоды не потрескались);
Лимон тщательно промойте. Вам понадобится лишь половина плода, нашинкуйте её как можно мельче;
Возьмите эмалированную кастрюлю и влейте в неё воду. Доведите до кипения, а далее всыпьте сахарный песок;
Добавьте ягоды и лимон в сироп, варите 7-8 минут;
Снимите компот с огня, а затем разлейте по стерилизованным банкам;
Закатайте банки стерилизованными металлическими крышками, переверните и укутайте одеялом. Спустя сутки уберите на хранение в прохладное место.

Данный рецепт компота из крыжовника на зиму особенно полюбится тем, кто предпочитает напитки с ярким кисловатым вкусом. Самая кропотливая работа здесь – прокалывание каждой ягодки, но на деле это не так уж и долго, а результат определённо стоит того.

Мята – вот, что придаст свежести!

Ингредиенты:

Крыжовник – 600 грамм;
Мята – 40 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Вода.

Также для компота из крыжовника с мятой на зиму вам потребуются две трёхлитровые банки.

Переберите ягоды, удалите все хвостики и плодоножки, а далее тщательно промойте проточной водой;
Мяту также промойте, удалите все вялые листочки;
Мяту и крыжовник равномерно распределите по чистым и сухим банкам;
До верха залейте в банки кипяток и накройте крышками. Оставьте пропариваться;
Спустя четверть часа воду из всех банок слейте в кастрюлю и добавьте в неё сахар;
Доведите полученный сироп до кипения и сразу же залейте им мяту и крыжовник в банках;
Закатайте банки простерилизованными крышками и укутайте;
Когда банки остынут, поставьте их на хранение в прохладное место.

Вот и готов оригинальный и вкусный напиток, немного напоминающий «тархун». Плюс ко всему, компот из мяты и крыжовника обладает тонизирующим действием.

Хозяйке на заметку

Для консервации компота из крыжовника на зиму вовсе не обязательно ждать полного созревания ягод. Недозрелые плоды ничуть не хуже (а в некоторых рецептах даже и лучше), чем спелые. Если же вы не планируете хранить напиток долго, сгодятся любые, даже самые мелкие и некрасивые ягоды (кроме гнилых, разумеется);
Если вы решили сварить компот со смородиной, то можете смело использовать абсолютно любые сорта: чёрную, красную либо белую. Только при этом помните, что если ягоды чересчур кислые, сахара нужно брать в 2 раза больше, чем указано в рецепте;
Если же при консервировании вы желаете обойти процесс стерилизации, поступите следующим образом: в течение семи минут варите ягоды в сиропе и только потом разлейте компот по банкам. Либо можно сделать так: перед закаткой заливайте ягоды кипящим сиропом не менее двух раз, в этом случае тоже можно будет не стерилизовать;
Для удобства во время сливания жидкости из банок используйте специальную герметичную крышку с мелкими отверстиями.

Количество ягод и воды во всех рецептах можно варьировать в зависимости от предпочтений. Если вы не используете плоды из компота, то берите их поменьше, но в этом случае сироп у вас получится менее насыщенный.

Стерилизовать перед приготовлением обязательно нужно не только банки, но и крышки, которыми вы будете их закатывать.

Теперь вы знаете, что варить компот из крыжовника на зиму не так уж и сложно. Обязательно попробуйте несколько рецептов, чтобы сравнить и понять, какой вам больше по вкусу, а также не бойтесь экспериментировать.

Крыжовник прекрасно сочетается с малиной, лимоном, мятой, апельсином, смородиной любых сортов и другими фруктами, ягодами и травами.

Крыжовник – 700 грамм;

Сахар – 200 грамм;

Вода – 3,5 литра.

Компот из темного крыжовника на зиму. Компот из крыжовника на зиму рецепты

Ягоды крыжовника созревают не одновременно — с конца июля до конца августа, их собирают по мере спелости и заготавливают впрок — , желе, варенье, пастила, мармелад и др.. Крыжовник подвергается маринованию и солению. Лучшие компоты из крыжовника получаются из яркоокрашенных ягод с тонкой кожицей, обладающих ароматом.

Компот из крыжовника на зиму простой рецепт

5 from 1 reviews

Компот из крыжовника на зиму рецепты

Заготовка компота из крыжовника

Тип блюда: Заготовки

Крыжовник — 650 г,
сироп — 350 мл.
Для сиропа 25% — го:
Сахар — 250 г,
вода — 750 мл.

Ягоды перебрать, промыть, поместить в дуршлаг, на 3 — 5 минут опустить в кипящую воду, охладить.
Уложить крыжовник в подготовленные банки, залить кипящим 25%-ным сахарным сиропом (250 г сахара, 750 мл воды).
Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 12 минут, литровые — 15 минут.

Ягоды крыжовника не могут долго сохраняться в свежем виде и для предотвращения их порчи необходимо применение тех или иных консервирования.

Компот из крыжовника пастеризованный

1 способ . Ягоды перебрать, промыть, поместить в дуршлаг, на 3 — 5 минут опустить в кипящую воду, охладить. Если ягоды крупные, их накалывают, чтобы не лопались. Наполняют ими банки до «плечиков», заливают холодным сиропом (на 1 л воды 300 — 400 г сахаpa), ставят на прогрев и при температуре 85°С пастеризуют: литровые банки — 15 — 20 минут, трехлитровые — 25 — 30 или выдерживают при кипении 4 и 10 минут.

2 способ . Подготовленные ягоды по предыдущему способу закладывают в стерильные двух- и трехлитровые банки и заливают кипящим сиропом (из 1 л воды и 300 — 400 г сахара), накрывают крышками и выдерживают 3 — 4 минуты, затем сироп сливают, доводят до кипения и опять заливают им ягоды на 3 — 4 минуты. Прокипятив третий раз, сиропом заливают банки под самые крышки с немедленной закаткой. Нельзя заливать одновременно несколько банок.

3 способ . Чистые ягоды (1 кг) помещают в эмалированную посуду, добавляют сахар (200 — 400 г), ставят на огонь и нагревают до 85°С, помешивая. Через 5 минут кастрюлю снимают с огня и горячую массу разливают в прогретые банки под самые крышки, поочередно закатывая и ставя их вверх дном.

4 способ . Компот можно приготовить из крыжовника с добавлением небольшого количества земляники, малины, вишни, яблок (мелкими кусочками), черной смородины . Сироп готовят из 300 — 400 г сахара и 1 л воды. Ягоды (вишню и крыжовник накалывают) плотно укладывают в банки в произвольных соотношениях и заливают горячим сиропом, накрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой на огонь.

При температуре 85°С пастеризуют: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Или в кипящей воде — соответственно 5 и 8 минут. Затем банки вынимают из кастрюли, закрывают крышками и ставят вверх дном.

Компот из крыжовника на зиму рецепты

Компот из крыжовника на зиму рецепты. Ягоды крыжовника созревают не одновременно — с конца июля до конца августа, их собирают по мере спелости и заготавливают впрок — компоты, желе, варенье, пастила, мармелад и др.. Крыжовник подвергается маринованию и солению. Лучшие компоты из крыжовника получаются из яркоокрашенных ягод с тонкой кожицей, обладающих ароматом. Компот из крыжовника на зиму простой рецепт 5 from 1 reviews Компот из крыжовника на зиму рецепты Распечатать Заготовка компота из крыжовника Автор: Поварёнок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русская Ингредиенты Крыжовник — 650 г, сироп — 350 мл. Для сиропа 25% — го: Сахар — 250 г, вода…

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации получается прозрачным и очень ароматным – особенно вкусны в нем целые ягодки, ведь они так сочно лопаются во рту! Чтобы приготовить такой напиток и укупорить его, вам потребуется лишь 20 минут.

Стараясь минимизировать добавление сахара, выбирайте ягоды крыжовника с красноватым оттенком – они более сладкие, нежели зеленые. Кстати, крыжовник прекрасно сочетается в консервации с черной и красной смородиной, малиной и т. д. Примеры таких рецептов вы можете найти на нашем сайте.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л банку:

300 г ягод крыжовника
150 г сахарного песка
600 мл горячей воды

Приготовление

1. Приобретем или соберем спелые и ароматные ягодки крыжовника и сразу же промоем их в воде. С крупных экземпляров удалим хвостики.

2. Всыплем необходимое количество ягод в промытую банку. Если вы будете использовать 2-х и 3-х литровые емкости, то и соотношение ингредиентов увеличивайте в два, а то и в три раза.

3. В кастрюле доведем до кипения воду и зальем ее в банку. Сразу же прикроем горлышко банки крышкой, но не будем закатывать, а дадим «отдохнуть» 10 минут.

4. Затем снимем крышку для закатки и натянем крышку для слива жидкости. Сольем воду обратно в кастрюлю и снова нагреем.

5. После первой заливки ягодки крыжовника становятся похожи на маленькие резиновые мячики.

6. Всыплем в банку сахарный песок. Если крыжовник кислый, то сахара вам понадобится больше, если сорт сладкий, то можете уменьшить норму.

Компоты на зиму — рецепты с фото

Компот из крыжовника – вкусный и полезный напиток. Попробуйте наш ребепт приготовления компота на зиму и результат вас порадует в холодное время года.

На дачном участке у нас растет несколько сортов крыжовника. Ежегодно собирается довольно внушительный урожай. Часть ягод превращается в варенье, но больше всего в нашей семье любят компот из крыжовника. Рецепты предаются из поколения в поколение, потому мой вариант – это традиция, которую начала еще моя бабушка. Сделать компот можно многими способами, но мне больше всего нравится упрощенный вариант с тройной заливкой . Как же сделать компот из крыжовника?

Главное правило выбора крыжовника для компота – сортировка подпорченных плодов . Сварить напиток можно даже из неспелых ягод, причем вкус его не испортится. Из красных сортов получается более сладкий компот, а зеленые плоды придают ему немного кисловатый вкус. При необходимости добавить сладости можно при помощи увеличения пропорций сахара.

На пять стаканов ягод крыжовника понадобится:

Компот из крыжовника – вкусный и полезный напиток, но при его приготовлении я делаю некоторые эксперименты. Например, если добавить небольшое количество черной смородины в процессе варки напитка, то его итоговый вкус будет изменен кардинально и станет более насыщенным.

Как приготовить компот из крыжовника

Процесс заготовки компота можно выбирать другой, но мой вариант мне нравится из-за простоты и быстроты процедуры.

Сначала надо тщательно перебрать крыжовник (удалить подпорченные плоды, листья и мусор), а затем промыть его.
В отдельной кастрюле кипятим три литра воды.
В предварительно пастеризованные банки раскладываем крыжовник.
Кипяток заливается в каждую банку с крыжовником (емкость должна быть полностью наполнена жидкостью).
Далее прикрываю банки крышками и жду примерно десять минут.
Процедуру повторяем второй раз (сливаем воду из банок в кастрюлю и повторно доводим до кипения, затем снова разливаем заготовку по банкам и ждем десять минут).
Третий раз кипятим компот с добавлением необходимого количества сахара и снова разливаем его по банкам.
Не дожидаясь остывания компота, сразу закатываем банки крышками и переворачиваем дном вверх.

Совет: Если воды не хватило, то ее количество можно увеличить на любом этапе кипячения. Однако лучше заранее брать жидкости больше, исключая такие ситуации.

Сделать заготовку компота из крыжовника на зиму сможет даже тот, кто не имеет значительного опыта в этой сфере. Главным секретом успеха является соблюдение правил обязательной стерилизации банок и пошаговой инструкции. Эксперименты лучше проводить после получения хотя бы минимальных навыков.

Секреты приготовления компота из крыжовника на зиму:

Чтобы делать компот более полезным, можно добавить в него апельсин (ингредиент участвует в приготовлении с самого первого этапа, его надо кипятить вместе с ягодами).
Изменить вкус компота помогут клубника, малина и черная смородина.
Для того чтобы вкус компота стал более насыщенным, можно перед его приготовлением проколоть каждую ягоду зубочисткой.
Специфический вкус компоту придают листочки мяты (добавлять их надо в каждую банку перед закатыванием крышек).

Как хранить такой компот из крыжовника

После закатывания крышек банки с компотом лучше обернут полотенцем. На следующий день можно убрать емкости в темное и прохладное место . Хранить компот из крыжовника можно в течение всего года. У меня остались заготовки двухлетней давности, и вкус напитка ничуть не изменился.

Компотом из крыжовника можно не только утолить чувство жажды в летнюю жару, но и насладиться им даже зимой.

Летний напиток для всей семьи

Крыжовник – 700 грамм;
Сахар – 200 грамм;
Вода – 3,5 литра.

Переберите тщательным образом, вымойте крыжовник;
Ягоды опустите в кипящую воду и туда же засыпьте сахар;
Снимите компот с огня сразу, как он закипит;
Процедите напиток;
Охладите и при желании добавьте лёд.

Кроме того, попробуйте добавить в ваш компот из крыжовника любимые травы и кусочки фруктов.

Закатки на зиму: простой рецепт

Для компота из крыжовника на зиму понадобятся такие ингредиенты:

Крыжовник – 1000 грамм;
Сахар – 2,5 стакана;
Вода;
Мята – 30 грамм (если есть).

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Крыжовник – 400 грамм;
Сахар – 1,5 стакана;
Половина апельсина;
Вода.

Перебранные и вымытые ягоды всыпьте в стерилизованную 3-литровую банку;
Промойте апельсин, отрежьте половину и нашинкуйте её поперёк тонкими ломтиками (цедру снимать при этом не нужно). Нарезанный апельсин также положите в банку;
Вскипятите воду и влейте её в банку с крыжовником и апельсином;
Накройте банку крышкой и оставьте для настаивания примерно минут на 10;
Слейте настой из банки в кастрюлю, всыпьте сахарный песок. Доведите до кипения и снимите с плиты;
Горячий сироп влейте обратно в банку, закатайте. Проверьте, нет ли протекания;
Закутайте банку, а когда она остынет, уберите на хранение.

Разбавим полезный напиток чёрной смородиной

Ингредиенты:

Крыжовник — 1 килограмм;
Смородина — 600 грамм;
Сахар — 0,5 килограмма (если смородина кислая, то больше);
Вода — полтора литра.

Подготовьте ягоды (переберите, отрежьте хвостики, промойте многократно), а далее равномерно распределите на две литровые банки;
Вскипятите воду в кастрюле;
Влейте в банки до верха кипяток и сразу слейте его обратно в кастрюлю;
В эту же воду добавьте сахарный песок и доведите получившийся сироп до кипения;
Залейте ягоды в банках сиропом;
Осторожно поместите банки с напитком в кастрюлю с горячей водой (вода в кастрюле должна закрыть три четверти банок), стерилизуйте в течение десяти минут;
Закатайте банки, а когда они остынут, отправьте на хранение.

Зимний компот из крыжовника с вишней

Вишня – 350 грамм;
Крыжовник – 250 грамм;
Сахар – 2,5 стакана;
Лимонная кислота – 8-10 грамм.

Хорошенько переберите и промойте все ягоды, у крыжовника срежьте хвостики;
Засыпьте вишню с крыжовником в стерилизованную 3-литровую банку;
Заполните банку с ягодами кипятком до самых краёв, накройте крышкой и подождите до тех пор, пока не остынет;
Жидкость из банки слейте в кастрюлю и добавьте в неё сахар;
Доведите до кипения получившийся сироп. Сахарные кристаллы при этом должны полностью раствориться;
Сразу добавьте к сиропу лимонную кислоту и залейте ягоды;
Закатайте банки с компотом, а когда они остынут, уберите в прохладное место.

Благодаря кислоте в данном рецепте, вы можете не опасаться того, что ваша банка взорвётся.

Как на счет добавления лимона?

Ингредиенты для компота из крыжовника и лимона на зиму:

Крыжовник – 1 стакан;
Сахар – 60 грамм;
Половина лимона;
Вода – 1 л.

Ягоды переберите, оставьте лишь цельный крупный крыжовник без каких-либо повреждений. Промойте их как следует;
Срежьте с плодов хвостики и проткните каждую ягоду зубочисткой (это требуется для того, чтобы в процессе приготовления плоды не потрескались);
Лимон тщательно промойте. Вам понадобится лишь половина плода, нашинкуйте её как можно мельче;
Возьмите эмалированную кастрюлю и влейте в неё воду. Доведите до кипения, а далее всыпьте сахарный песок;
Добавьте ягоды и лимон в сироп, варите 7-8 минут;
Снимите компот с огня, а затем разлейте по стерилизованным банкам;
Закатайте банки стерилизованными металлическими крышками, переверните и укутайте одеялом. Спустя сутки уберите на хранение в прохладное место.

Мята – вот, что придаст свежести!

Ингредиенты:

Крыжовник – 600 грамм;
Мята – 40 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Вода.

Также для компота из крыжовника с мятой на зиму вам потребуются две трёхлитровые банки.

Переберите ягоды, удалите все хвостики и плодоножки, а далее тщательно промойте проточной водой;
Мяту также промойте, удалите все вялые листочки;
Мяту и крыжовник равномерно распределите по чистым и сухим банкам;
До верха залейте в банки кипяток и накройте крышками. Оставьте пропариваться;
Спустя четверть часа воду из всех банок слейте в кастрюлю и добавьте в неё сахар;
Доведите полученный сироп до кипения и сразу же залейте им мяту и крыжовник в банках;
Закатайте банки простерилизованными крышками и укутайте;
Когда банки остынут, поставьте их на хранение в прохладное место.

Хозяйке на заметку

Для консервации компота из крыжовника на зиму вовсе не обязательно ждать полного созревания ягод. Недозрелые плоды ничуть не хуже (а в некоторых рецептах даже и лучше), чем спелые. Если же вы не планируете хранить напиток долго, сгодятся любые, даже самые мелкие и некрасивые ягоды (кроме гнилых, разумеется);
Если вы решили сварить компот со смородиной, то можете смело использовать абсолютно любые сорта: чёрную, красную либо белую. Только при этом помните, что если ягоды чересчур кислые, сахара нужно брать в 2 раза больше, чем указано в рецепте;
Если же при консервировании вы желаете обойти процесс стерилизации, поступите следующим образом: в течение семи минут варите ягоды в сиропе и только потом разлейте компот по банкам. Либо можно сделать так: перед закаткой заливайте ягоды кипящим сиропом не менее двух раз, в этом случае тоже можно будет не стерилизовать;
Для удобства во время сливания жидкости из банок используйте специальную герметичную крышку с мелкими отверстиями.

После того, как вы закатали банки с компотом, переверните их вверх дном, чтобы проверить, не просачивается ли сироп наружу.

4. Затем снимем крышку для закатки и натянем крышку для слива жидкости. Сольем воду обратно в кастрюлю и снова нагреем.

Способы заготовления крыжовника на зиму, популярные рецепты

Летом и осенью природа одаривает нас изобилием ягод, фруктов и овощей, а чтобы зимой насладиться их вкусом, люди придумывают всевозможные способы их хранения.

Очень много витаминов и полезных веществ содержат ягоды крыжовника, сбор которых начинается в конце июля — начале августа. Крыжовник с давних времен ценят за его пользу и хорошие вкусовые качества. Поэтому рецепты из крыжовника на зиму – это достаточно востребованная информация. Заготовить ягоду на длительное хранение можно разными способами: сделать варенье, закрыть компот или замариновать плоды. Подробнее о разных методах и пойдёт дальше речь.

Как выбрать ягоды для хранения

Крыжовник бывает разных сортов, соответственно вкус его может отличаться. В частности, он зависит от степени его зрелости. Внешне крыжовник может быть красного, белого и зеленого цвета, а на ягодах некоторых сортов, при созревании, появляются пятнышки.

Самыми сладкими считаются ягоды красного цвета, а наиболее полезными — зеленые.

В холодильнике необработанный крыжовник может храниться до двух месяцев. Чем выше уровень зрелости крыжовника, тем быстрее его нужно использовать.

Как заморозить крыжовник на зиму

Любители ягод, вкус которых после заготовки будет максимально приближен к свежему, наверняка задаются вопросом, «Можно ли крыжовник замораживать на зиму?». Можно и даже нужно, ведь замороженный крыжовник не только сохраняет свои вкусовые качества, и что очень важно, не теряет большинство витаминов.

Еще один частый вопрос — «Можно ли на зиму заморозить крыжовник так, чтобы он оставался рассыпчатым?», поскольку у некоторых хозяек получается заморозить ягоды только одним комом. Такой способ существует и предполагает выполнение нескольких простых манипуляций.

Чтобы ягоды после заморозки оставались рассыпчатыми, их необходимо хорошо промыть и тщательно высушить. Без остатков воды плоды выкладываются в один слой на поднос, который помещают в морозилку. Через час или больше (зависит от мощности морозильной камеры) крыжовник нужно достать и высыпать в пакет или емкость для хранения.

Если плохо просушить ягоды после мытья, то при заморозке они смерзнуться. Важно выбирать только цельные ягоды.

Третий способ заморозки крыжовника – заморозка в сахарном сиропе. Для этого нужно сварить густой сахарный сироп, которым заливают сухие и чистые ягоды. Эти заготовки также помещают в морозилку.

Как засушить крыжовник

Ягоды крыжовника на 85% состоят из воды, при этом ягода содержит много витаминов и микроэлементов. При сушке эти свойства полностью сохраняются.

Для многих хозяек сушка крыжовника является необычным методом, так как он мало распространен. Ягода содержит много влаги, и без специальных приспособлений высушить её довольно непросто.

Свойства высушенных ягод крыжовника:

сохраняют витамины и полезные элементы;
продукт хранится долго и при этом не портится;
сушеные ягоды более калорийны;
занимают меньше места, так как значительно теряют в объеме и массе.

Сушеный крыжовник используют вместо изюма. Его можно добавлять в выпечку, разные блюда, или употреблять как отдельный продукт.

Крыжовник: рецепты приготовления варенья

Как бы там ни было, но самые популярные рецепты из крыжовника на зиму – это рецепты варенья. Их существует очень много и они подразумевают использование разных ингредиентов, способов обработки ягоды и так далее. Самые популярные рецепты варенья из крыжовника представлены далее.

Царское варенье

Для царского варенья из крыжовника нужны следующие ингредиенты:

крыжовник – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
водка – 50 мл;
ваниль – 0,5 ч. ложки;
вишневые листья – 100 г.

Крыжовник нужно вымыть и отрезать кончики плодов. Затем, на каждой ягоде делают надрезы и удаляют семечки, после чего складывают плоды в миску и заливают очень холодной водой, убрав в прохладное место на 5-6 часов. По истечении этого времени воду нужно слить.

На следующем этапе, промытые вишневые листья нужно сложить в сотейник, залить 5 стаканами воды и добавить лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и поварить 5 минут. Процедить отвар в емкость.

В полученный отвар вишневых листьев добавляют сахар, помещают емкость с ягодами на огонь и помешивать пока сахар не растворится. После того как сироп закипит, в него добавляют водку, ваниль и перемешивают.

Ягоды крыжовника заливают сиропом и настаивают 15 минут. Ягоды с сиропом необходимо поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 минут. Кипящее варенье разлить а стерилизованные банки и герметично закрыть.

Варенье из крыжовника в собственном соку

Очень простой рецепт, при этом заготовленный, таким образом, крыжовник будет обладать высокими вкусовыми качествами. Его можно использовать для детского питания в сезон, когда отсутствуют свежие фрукты.

Для этого варенья понадобится спелый крыжовник и сахарный песок. Подготовка ягод выполняется стандартным способом, после чего их укладывают в банки. Банки с ягодами следует поставить на водяную баню и по мере того, как плоды начнут выделять сок, они будут уплотняться. Ягоды нужно добавлять в банку до тех пор, пока уровень сока не поднимется до «плечиков» емкости.

Для тех, кто любит сладкое, можно добавить 1-2 ложки сахара на пол литровую банку. Затем накрыть банки крышками и простерилизовать. После этого крышки закатывают и банки переворачивают верх дном, оставляя их в таком положении до полного остывания.

Как приготовить желейное варенье из крыжовника

На сегодняшний день приготовить желейное варенье из крыжовника очень просто. Удобно и быстро это делать при помощи мультиварки.

Ягоды и сахар берутся в пропорции 1:1. Ягоды подготавливают стандартным образом, после чего засыпают их в чашу мультиварки, добавляют сахар и оставляют так на несколько часов. Остается только включить мультиварку на режим тушения и готовить варенье в течение часа.

Горячее варенье нужно измельчить в блендере и разложить по банкам. Банки закатывают и оставляют остывать. Желейное варенье из крыжовника готово.

Крыжовник с апельсином, готовим изумрудное варенье

Для приготовления варенья из крыжовника с апельсином, потребуется 1 кг ягод, 1-2 апельсина, 1-1,3 кг сахара.

Крыжовник подготавливают обычным образом. Апельсины очищают от кожуры и косточек. Далее следует измельчить их вместе в блендере либо при помощи мясорубки. Добавить сахар и перемешивать пока сахар не растворится.

В стерилизованные банки разложить варенье, закатать банки. Варенье из крыжовника с апельсином готово.

Заготовка крыжовника перетертого с сахаром

Очень полезная и витаминная заготовка крыжовника – ягоды перетертые с сахаром. Это простой способ консервации, занимающий не много времени. Такую заготовку не нужно варить и кипятить, что экономит время и избавляет от необходимости стоять у плиты.

Ягоды подготавливают обычным способом – достаточно их помыть и очистить от плодоножек и чашелистиков. После этого можно пропустить плоды через мясорубку и соединить с сахаром в пропорции 1:1. Если крыжовник слишком кислый, сахара можно взять немного больше.

Полученное варенье следует разложить в чистые сухие банки, предварительно простерилизовав их в духовке или на пару. Сверху на варенье, в банки высыпают пару ложек сахара и не размешивают их. Емкости накрывают пластиковыми крышками, и убирают в холодильник. Насыпанный сверху сахар образует твердую сахарную корочку, которая убережет варенье от проникновения бактерий и процессов брожения.

Как сварить компот из крыжовника на зиму

Ещё один способ заготовки ягод – это приготовление компота из крыжовника на зиму. Существует много способов выполнения этой задачи: компот с сахаром, без сахара, с другими фруктами и ягодами, со стерилизацией и без стерилизации.

Рецепт компота из крыжовника с сахаром:

Подготовить ягоды крыжовника: помыть, очистить от плодоножек, чашелистиков, отсортировать ягоды. Проколоть плоды в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась;
Уложить ягоды в банки, заполнив их на одну треть;
Залить ягоды 35-40% сахарным сиропом, недоливая 1,5-2 сантиметра до краев банки;
Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 10-25 минут.

Если готовить компот без стерилизации, залитый сиропом крыжовник настаиваем 5 минут, сливаем сироп (или воду, в рецепте без сахара). Эту процедуру повторяем 2 раза, на третий раз заливаем ягоды горячим сиропом (водой) и закатываем банки с компотом.

Компот из крыжовника в ягодном соке рецепт:

На 0,5 л банку взять ингредиенты в следующем расчёте: крыжовник 300-325 грамм, сироп – 175-200 грамм;
Подготовить ягодный сок из малины, клубники, красной смородины или земляники;
Приготовить сахарный сироп 35-40% консистенции на натуральном ягодном соке;
Плоды крыжовника уложить в банки и залить их горячим соком, не доливая его до краев;
Банки с компотом стерилизовать: 0,5 л – 10 минут, 1л – 15 минут;
Закатать банки с компотом, проверить качество закатки и разместить перевернутые бутыли для охлаждения.

Как замариновать крыжовник

Крыжовник хорош не только для компотов, варенья и выпечки, он также используется в рецептах салатов и является гарниром к мясу, дичи, рыбе. Для маринования нужно выбрать крупные, немного недозревшие плоды. Заливка готовится из следующих составляющих:

Вода – 1 л;
Сахар – 500 г;
Гвоздика – 4 звездочки;
Уксусная эссенция – 3-4 столовые ложки;
Лавровый лист – 1 шт;
Корица – небольшое количество, на глаз.

Для приготовления маринада воду смешивают с сахаром, добавляют гвоздику, лавровый лист и корицу. На данном этапе можно добавить и душистый перец 3-4 горошины. Смесь доводят до кипения и добавляют уксусную эссенцию.

Рецепт крыжовника маринованного:

Крыжовник нужно перебрать, помыть и очистить от плодоножек и чашечек, после чего позволить стечь остаткам воды на дуршлаге;
Каждую ягоду проколоть иглой или зубочисткой, чтобы кожица не лопалась. Проколы можно сделать в трех местах;
Уложить подготовленный крыжовник в банки и залить заранее подготовленным маринадом;
Банки с ягодами следует стерилизовать в течение 15 минут;
Простерилизованные банки сразу закатать и поставить в прохладное место.

Употреблять в пищу маринованный крыжовник можно через месяц после заготовки.

Рецепты заготовки крыжовника довольно разнообразны, при этом каждый из них по-своему прост. Некоторые варианты предполагают получение вкусового удовольствия при употреблении, но большинство заготовок позволяют сохранить полезность продукта, которая представляет огромную ценность для здоровья человека.

Очень много витаминов и полезных веществ содержат ягоды крыжовника, сбор которых начинается в конце июля — начале августа. Крыжовник с давних времен ценят за его пользу и хорошие вкусовые качества. Поэтому рецепты из крыжовника на зиму – это достаточно востребованная информация. Заготовить ягоду на длительное хранение можно разными способами: сделать варенье, закрыть компот или замариновать плоды. Подробнее о разных методах и пойдёт дальше речь.