Замороженные Грибы Можно Ли Солить

Как хранить грибы

Советы и факты / Как хранить грибы — как сушить грибы, как заморозить грибы, как солить грибы, как мариновать грибы

Грибы — продукт скоропортящийся и долго не хранятся. Их лучше всего чистить и сортировать сразу после того как принесли из лесу или на следующий день в крайнем случае. Чистить грибы нужно ножом из нержавеющей стали. Шляпки чистят от повреждений, ножки можно не отрезать если они не червивые.

Существует несколько способов хранения грибов. При этом не теряются вкусовые и питательные качества гриба и долго не портятся, а вот микробы лишаются условий для развития, для чего собственно все это и делается. Грибы можно хранить засаливая, маринуя, замораживая, консервируя или засушивая.

Как сушить грибы

Сушат: Белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички.

Свежие не испорченные грибы очищают от мусора и промывают. Мятые грибы сушить не рекомендуют (но это не правило). Шляпки отделяем от ножек и очищаем от кожицы (если она легко снимается). Если гриб маленький — его сушат целиком. Сушить грибы можно нанизав их на нитку, положив на решетку в духовке или разложив на сито на солнце. Можно также нанизывать гриб на деревянные палочки или спицы. Нужно учитывать, что грибы теряют до 90% массы при сушке. Но все питательные вещества и вкусовые качества остаются.

При сушке в духовке грибы в один слой раскладывают на противень или решетку. Перед сушкой в духовке грибы лучше провялить около 3-х часов при температуре +40*С и после около 10-и часов досушивать при температуре +60*С. Грибы сохнут не равномерно — зависит от размера. Поэтому следим и убираем высохнувшие и досушиваем остальные. Не стоит плотно закрывать дверцу духовки и нужно время от времени вынимать противень или решетку и проветривать грибы.

Для сушки на солнце нанизываем грибы на нитка и вешаем в продуваемом но не пыльном месте. Прямые солнечные лучи вредны, также стоит позаботиться, чтобы дождь не смог намочить ваши грибы.

Если подвешивать грибы не хочется, можно разложить их в один слой на доске или бумаге но только не на железе (грибы могут почернеть). Таким способом грибы будут сушиться несколько дней. Потом всегда можно воспользоваться духовкой и досушить грибы.

Хорошо высушенные грибы гнутся (пружинят) и не ломаются (не хрупкие). Если гриб гнется, но при этом он влажный — он недосушен и может впоследствии сгнить. Если гриб слишком твердый и хрупкий — вы его пересушили. Вкус таких грибов теряется.

Хранить сушеные грибы лучше в ящиках или банках. Не забываем, что сухие грибы отлично поглощают из воздуха влагу, поэтому хранить их нужно в закрытых банках. Температура хранения — около +10*С. Помещение, где хранятся сушеные грибы, должно проветриваться, а влажность воздуха быть не больше 75%. Не нужно хранить сушеные грибы рядом с продуктами с сильным запахом. Еще время от времени нужно перебирать сушеные грибы и выкидывать испорченные.

Как заморозить грибы

Замораживают в свежем виде: Белые грибы, подберезовики, шампиньоны, подосиновики, лисички. Можно перед заморозкой отварить грибы в течении 5-10 минут, чтобы они меньше места в морозильнике занимали.

Перед заморозкой неповрежденные грибы промывают и немного подсушивают. Нарезаем грибы ломтиками толщиной 5 мм. и раскладываем в один слой в пакете. Пакеты с грибами укладываем в морозильник (-18*С). Храним замороженные грибы все в том же морозильнике. С грибами в морозильнике не стоит класть рядом другие продукты — грибы впитывают все посторонние запахи. Можно замораживать жареные и тушеные грибы, но они хранятся не более трех месяцев.

Размораживают грибы перед приготовлением при температуре +20*С. Это происходит в течение 3 часов чтобы лед в грибах таял постепенно. Размороженные грибы быстро портятся и их нужно немедленно готовить.

Как приготовить замороженные грибы
1. Замороженные грибы следует варить 20 минут на тихом огне под крышкой, предварительно разморозив. Это касается любых замороженных грибов — опят, лисичек, шампиньонов.

2. Варить не нужно, ополаскиваем и даем стечь. Раскаляем растительное масло в сковороде, туда кладем лук, морковь и грибы. Жарить 20 мин. Можно еще картошечку соломкой нарезать и добавить. Вообще добавить любых овощей!

Как солить грибы

Солить можно все виды грибов, но традиционно солят: сыроежки, грузди, волнушки, маслята.
Грибы высокого качества (грузди, и рыжики) солят отдельно, а все низкосортные грибы (сыроежки, волнушки) вперемешку. Но я бы советовал солить каждый вид грибов отдельно.

Грибы солят в стеклянных банках или деревянных кадушках. Банки и кадушки тщательно моют. Нельзя использовать для соления грибов глиняную посуду и посуду с покрытием глазурью. Нельзя солить грибы и в жестяной или оцинкованной посуде.

При холодном способе засолки грибы не отваривают. Их только очищают и промывают, потом в течение 1 — 2-х суток вымачивают в подсоленной воде (грибы не обладающие едким вкусом вымачивать не нужно).

На дно банки насыпают соль и кладут слой грибов, потом снова соль и еще слой грибов. И так далее, пока банка не заполнится. Используют примерно 50 г соли на 1 кг грибов. Часто в грибы при засолке добавляют перец, чеснок и укроп. А также листья черной смородины, крыжовника или вишни и лаврушку. Засоленные таким образом грибы лучше придавить сверху булыжником, но не нужно использовать кирпичи и металлические болванки.

Рыжики при засолке мыть не нужно. Их только очищают от мусора и протирают влажной тряпкой. Потом кладут в банку или кадушку, пересыпая слои грибов солью.

Засоленные грибы можно есть через 2 месяца, а сыроежки уже через 15 дней. Хранятся соленые грибы при +6*С в холодильнике или погребе. Грибы должны быть доверху залиты рассолом. Если рассол закончился (испарился), нужно взамен добавить холодной соленой воды (растворив в литре воды 50 г соли). Плесень (если появится) убирают, крышку банки или кадушки моют горячей водой, а горлышко протирают тряпкой.

Грузди и волнушки перед засолкой варят (горячий способ засолки) в подсоленной воде в течение получаса. Затем грибы подсушивают. Потом слоями накладывают в банки, пересыпая слои грибов солью (как было сказано выше). Грибы, засоленные таким способом (горячим), можно есть через месяц.

Как мариновать грибы

Маринуют грибы: маслята, шампиньоны. Для этого отбирают грибы со шляпками около 20 см диаметром. Грибы очищают от мусора, промывают холодной водой, потом дают воде стечь.

Маринад готовится так. На пол литра воды берем 50 г 30% уксусной кислоты и 10 горошин черного перца. Добавляем пару лаврушек и 10 г соли. Также можно по вкусу добавить корицу, гвоздику и мускат. В воду добавляем уксусную кислоту и кладем специи, потом все доводим до кипения.

Один способ: Грибы нужно отварить 5 минут в подсоленной воде, потом дать воде стечь. Потом 5 минут грибы нужно варить в маринаде. После чего их перекладывают в подготовленные банки заливают маринадом и сразу закрывают крышками.

Другой способ, когда грибы можно отваривать сразу в маринаде: На 1 кг грибов берем 1/3 стакана воды, 1 столовую ложку соли, 2/3 стакана 8%-ного уксуса. Маринад доводим до кипения в эмалированной кастрюле, затем в него кладем грибы. Варим грибы около получаса, появляющуюся пену убираем. После того, как пена перестанет появляться добавим 1 чайную ложку сахара, несколько горошин черного перца, пару лаврушек, 2 г гвоздики, корицы и немного лимонной кислоты. Потом грибы кладем в банки, заливаем маринадом и закрываем.

Как собирать грибы

Сбор грибов — дело довольно увлекательное, не смотря на то, что полезное для здоровья и питательное во всех отношениях. Грибы в средней полосе России растут с середины июля по конец сентября. Время для сбора грибов подойдет любое. И совсем не обязательно ломиться в лес в самую рань. Я неплохо собираю грибы ближе к обеду и часов до пяти- шести вечера. И лучше это делать в рабочие дни, тогда точно никто мешать не будет и вам больше достанется.

Грибы солят в стеклянных банках или деревянных кадушках. Банки и кадушки тщательно моют. Нельзя использовать для соления грибов глиняную посуду и посуду с покрытием глазурью. Нельзя солить грибы и в жестяной или оцинкованной посуде.

Можно ли солить или мариновать замороженные грибы, какой рецепт?

С замороженными грибами можно делать все, что обычно готовят из свежих грибов. При этом совершенно не обязательно их предварительно размораживать, если хотите замариновать или засолить горячим способом. Если грибы были заморожены свежими, то их готовят также, как и свежие. Если имеем дело с предварительно отваренными, то первая варка не нужна, сразу делаем маринад или рассол.

Если грибы были заморожены правильно, то с ними можно поступать так же, как и со свежими. Вот рецепт, как солить вареные замороженные грибы:

Грибы размораживаем (не подогревая!). Готовим рассол: на литр воды одну столовую ложки соли с горкой (надо брать самую обычную каменную соль. Морскую и йодированную нельзя: при взаимодействии с уксусом они образуют вредные вещества), столовая ложка сахара (чуть меньше, чем соли), и столовая ложка уксуса (70%). Для вкуса добавляю обязательно черный перец горошком, и по настроению можно положить туда чеснок, укроп, хрен или смородину. В общем, всё как обычно: обычный рассол или маринад по вкусу. Этим маринадом заливаем растаявшие грибы и подождать три-четыре часа. После этого можно есть. Учтите: такие грибы не являются консервированными, и хранится они будут всего дня три!

Преимущества засолки замороженных грибов в том, что не надо возиться с банками, стерилизацией и прочими неприятностями. Главное — перед замораживаем отварить грибы (буквально несколько минут), и хранить их без разморозки.

Грибы размораживаем (не подогревая!). Готовим рассол: на литр воды одну столовую ложки соли с горкой (надо брать самую обычную каменную соль. Морскую и йодированную нельзя: при взаимодействии с уксусом они образуют вредные вещества), столовая ложка сахара (чуть меньше, чем соли), и столовая ложка уксуса (70%). Для вкуса добавляю обязательно черный перец горошком, и по настроению можно положить туда чеснок, укроп, хрен или смородину. В общем, всё как обычно: обычный рассол или маринад по вкусу. Этим маринадом заливаем растаявшие грибы и подождать три-четыре часа. После этого можно есть. Учтите: такие грибы не являются консервированными, и хранится они будут всего дня три!

Заморозка грибов на зиму в домашних условиях

Вторая половина лета — самое время пополнить запасы на зиму. Это пора сборов, обработки и консервирования овощей.

Более деликатные ягоды и фрукты, кроме банок, отправляются и в морозилку — для лучшего сохранения витаминов.

Но есть еще один вид заготовок, который практикуют многие хозяйки, а именно заморозка собранных или купленных грибов на зиму, и этот процесс стоит рассмотреть подробнее.

Какие грибы подходят

Любители «тихой охоты» знают, что для таких целей годятся практически любые съедобные виды. Но лучше всего свои вкусовые качества сохраняют:

• боровики;
• лисички;
• опята;
• подберезовики;
• подосиновики;
• шампиньоны.

Чаще всего в ход идут покупные вешенки или шампиньоны. Это самый простой вариант для горожан — лес поблизости есть не у всех, да и собрать «дикие» грибочки без должного опыта проблематично.

Лесные заготовки более предпочтительны (все-таки «натурпродукт»), но и здесь есть свои нюансы. В сборе должны быть только молодые растения, взятые с опушки в глубине массива. Придорожные же в пищу не годятся (из-за способности впитывать вредные вещества через мицелий).

Подготовка грибов

Первичная обработка делается сразу же после сбора. В идеале — в течение суток. Наиболее требовательными в этом отношении являются боровики, волнушки, опята и подосиновики. Имея на руках такой сбор, придется действовать максимально быстро.

Другие виды (особенно вешенки) могут выдержать и 1,5-2 дня, хотя злоупотреблять этим не стоит — полезные вещества и соединения «улетучиваются» довольно резво.

В остальном подготовка в домашних условиях довольно проста, грибы, перед тем, как их заморозить, подвергают таким нехитрым процедурам:

• тщательному осмотру — все старые, треснувшие, обмякшие или просто подозрительные экземпляры откладывают в сторону;
• с оставшихся убирается весь сор и грязь;
• затем следует тщательная промывка со сменой воды (при этом часть полезных свойств потеряется, но безопасность — превыше всего);
• после промывки их раскладывают на полотенце и просушивают.

Уже сухие грибочки готовы к дальнейшей обработке и заморозке. Наиболее крупные аккуратно разрезают, тогда как более мелкие стараются оставить целыми (правда, для маленькой по объему морозилки их тоже придется порезать).

Способы заморозки

Располагая уже обмытыми грибами, можно приступать непосредственно к заморозке. Начнем с наиболее простого способа, который поможет сохранить только что собранный материал.

Сырые грибы

Алгоритм такой работы будет следующим:

1. Грибы равномерно рассыпают по контейнерам или подносу. Слой должен получиться тонким.
2. Затем тару на 12 часов оставляют в морозильнике, «накрутив» максимальный режим.
3. По истечении этого времени заготовку извлекают, а сами грибы распределяют по обычным полиэтиленовым пакетикам. Их кладут в морозилку, работающую уже в стандартном режиме.

Многих интересует, а какие именно грибы из упомянутого списка можно замораживать, взяв сырыми, и действительно ли они сохраняют свои питательные качества при столь простом способе.

«Скоростная» заморозка без предварительной термообработки лучше всего подходит для сугубо лесных видов, таких как:

• лисички;
• маслята;
• подберезовики;
• подосиновики;
• опята;
• шампиньоны (собранные на лесной опушке, а не купленные).

Бывает, что собранные экземпляры вроде бы и целые, но до «товарного вида» их состояние немного не дотягивает. В таких случаях выручает короткая варка:

1. На средний огонь ставится большая кастрюля. Рассчитать объем просто — 5 л воды на 1 кг сбора.
2. В кастрюлю помещают уже вымытую и разделанную заготовку, которая будет провариваться в течение 5-10 минут.
3. Выключив газ, нужно дать кипятку немного остыть и затем снять все кусочки дуршлагом, сцедив воду. Некоторые грибы просушивают, но это необязательно.
4. Остается разместить грибочки по пакетам и положить в морозильник. Расфасовывают их так, чтобы одного пакетика или контейнера хватило на приготовление одного блюда — вскрыв целлофан зимой, продукт тут же отправляют в готовку (тая, он очень быстро теряет витамины и минералы, да и вкус становится не таким насыщенным).

Актуальным остается вопрос, а можно ли замораживать абсолютно целые грибы, просто взяв их сырыми и не отваривая перед отправкой в камеру.

Практика подсказывает, что ничего страшного не произойдет, но есть и одна кулинарная хитрость. Если вы замораживаете такие продукты для приготовления супа, то можно и не обваривать, а вот для будущей жарки такая процедура обязательна.

Этот метод позволяет сохранять аромат без особого разрушения структуры ножки или шляпки:

1. Заготовки замачивают в растворе воды с лимонной кислотой (1 ч. л. на 1 л). Выдерживают 5-7 минут.
2. Затем кидают на прогретую сковороду, предварительно налив туда немного растительного масла.
3. Выставляют сильный огонь и помешивают 4-5 минут. Для усиления вкуса можно добавлять лук (измельченный либо кольцами). Такой «комплект» прожаривают еще 2-3 минуты.
4. Остается протушить под крышкой в течение 15-20 минут, не забыв слегка поперчить и посолить в конце.
5. Отключив газ, дайте грибам немного настояться под крышкой.

Финальный аккорд — охлаждение и размещение в контейнерах или пакетах. Получилась отличная основа для пасты, которую отправляют в морозилку.

Здесь тоже нет особой сложности:

1. В сковороду капают 2 ложки растительного или оливкового масла.
2. Когда оно прогреется на среднем огне, необходимо выложить порезанный сбор тонким слоем.
3. Длительность зажарки может отличаться в зависимости от размеров — мелким кусочкам хватит и 4-5 минут, тогда как более крупные могут затянуть и на 10-15.
4. Потом идет охлаждение (крышкой можно и не накрывать).
5. Далее все, как обычно: фасовка и путь в холодильник. Полученный продукт, пролежав там до зимы, будет отличной начинкой.

Часто такая обработка проводится не на самой плите, а в духовом шкафу. Так даже экономнее — масло не требуется (его заменяет собственный сок). Правда, старые плиты могут давать неравномерный нагрев, и этот момент стоит держать в уме еще до обжарки.

Сколько могут храниться

После всех этих трудов возникает логичный вопрос: сколько можно держать и хранить упакованные и замороженные грибы в обычной морозилке.

Чаще всего заготовки держат не больше года, выдерживая постоянную температуру в камере в пределах -18. -19 °С. Но это самая общая цифра, которая может корректироваться в зависимости от метода, который использовался при заморозке. Свою роль играет и состояние холодильника.

Если сложить все эти факторы, то получим такие данные:

• сырые грибы будут максимально полезными от 8 до 10-11 месяцев. К годовому «рубежу» они несколько потеряют свой вкус;
• отварные и жареные спокойно пролежат год (если упаковка не нарушена);
• «полезный максимум» тушеных составляет 8 месяцев, после чего начинается постепенная потеря питательных свойств.

Как видите, правильно замороженные грибы располагают неплохим сроком хранения — будет чем украсить новогодний стол (и не только).

Как правильно разморозить

Главное правило — размораживание должно быть естественным, без участия «ускорителей» типа кипятка. Придется запастись терпением: двухкилограммовый пакет оттает не раньше, чем через 12 часов (а то и больше). Без такой подготовки немыслимо приготовление супа или пасты из продуктов, которые перед длительным охлаждением были отварены или протушены.

Но из всех правил бывают исключения. Так и здесь — перед тем, как использовать замороженные грибы для жарки, иная хозяйка может их и не разморозить. В данном случае это необязательно: нагретая сковорода очень быстро «переплавит» изморозь. Но еще до этого нужно прожарить на ней измельченный репчатый лук, и только затем класть саму заготовку.

Помните, что грибы нежелательно морозить повторно — аппетитный сбор при этом превращается в бесформенную и безвкусную кашу. Так что просчитайте нужную «дозу» наперед, чтобы сразу использовать ценный и вкусный продукт из пачки полностью. После размораживания он используется без длительного перерыва.

Из этой статьи вы узнали, как правильно заморозить свежесобранные или только что купленные грибы. Надеемся, эти советы помогут вам украсить зимний стол необычными и вкусными блюдами. Не бойтесь экспериментов!

Чаще всего в ход идут покупные вешенки или шампиньоны. Это самый простой вариант для горожан — лес поблизости есть не у всех, да и собрать «дикие» грибочки без должного опыта проблематично.

Как правильно и быстро заморозить грибы рыжики

Заготовить грибы на зиму можно разными способами: засолить, замариновать или заморозить, наконец, купить готовый законсервированный продукт в супермаркете. Есть грибные сорта, которые можно одновременно солить и замораживать, например, рыжики. Опытные хозяйки утверждают, что домашние грибные заготовки самые вкусные. Важно только знать, как заморозить рыжики на зиму и можно ли заморозить такие грибы, как рыжики, не отваривая.

Замораживание этих лесных даров – процесс несложный, но и не настолько простой, как может показаться на первый взгляд. Важно уметь не только поэтапно замораживать, но и владеть секретами предварительной подготовки и обработки грибов перед заготовкой на зиму.

Правила подготовки

Рыжики – грибы некапризные, однако опытные грибники утверждают, что среди них попадаются как съедобные, так и ядовитые виды. Сам по себе этот грибочек полезный, питательный и ароматный, особенно правильно приготовленный. Считается, что рыжик, из которого истекает белый сок, для заморозки не годится – подойдёт только с оранжевым соком.

Прежде чем приступать к заготовке на зиму, нужно помнить, что сортировать продукт необходимо по срокам сбора: не рекомендуется замораживать в одном контейнере рыжики, собранные в разные дни. Грибы, найденные в один день, следует заготавливать, соблюдая поэтапные правила:

1. Рыжики очищают от засохших травинок, лесного мусора, маленьких листиков. Рекомендуется делать это под проточной водой с помощью новой поролоновой губки для мытья посуды, замачивать грибы в большом количестве жидкости не стоит.
2. Их помещают в емкость с теплой чистой водой, оставляют на 3 часа. По истечении срока с грибов удаляют все потемневшие части, а шляпки чистят от слизи с помощью ножа.
3. Продукт перебирают и сортируют по размерам: маленькие и крепкие экземпляры откладывают отдельно, крупные рыжики разрезают на равные куски.
4. Мелкие и крепкие дары леса можно не обрабатывать перед заморозкой: их достаточно помыть, почистить, обсушить и можно приступать к процессу.

Грибы покрупнее размером должны пройти перед заготовкой специальную обработку: такой большой рыжик замораживается отваренный, поджаренный или посоленный.

Замораживание сырых рыжиков

Свежий замороженный рыжик без проблем хранится всю долгую зиму, а при приготовлении остается ароматным и вкусным, как будто только из леса. Для замораживания в сыром виде подойдут небольшие и крепкие экземпляры, предварительно правильно подготовленные.

Их заготовка на зиму проходит поэтапно: только таким способом можно запастись качественными «зимними» рыжиками.

1. Поднос застилают сухим целлофаном, на нём ровным слоем раскладывают подготовленные и просушенные грибы.
2. Рыжики отправляют в морозильную камеру, предварительно выставив режим «быстрая заморозка».
3. Спустя 5 – 6 часов поднос достают из морозилки, грибы переворачивают и отправляют для продолжения процесса.
4. Спустя 12 часов после начала заморозки (рыжики при этом должны стать как каменные) продукт перекладывают в целлофановые пакеты для последующего хранения.

Можно оставить замороженные рыжики и в пластиковом контейнере, и в пакете для замораживания овощей. Перед тем, как отправить грибы на хранение, их рекомендуется промаркировать, указав дату заготовки.

Отварные рыжики на зиму

Крупные грибы сортируют по размеру, нарезают одинаковыми кусочками, удалив червивые места и подгнившие части. При этом рыжики должны быть предварительно хорошо вымыты и очищены от лесного мусора и слизи.

1. В чистую эмалированную ёмкость наливают фильтрованную воду, доводят её до кипения.
2. Подготовленные рыжики отправляют в кипяток, доводят до повторного закипания, убавляют огонь до минимума. Варят грибы в течение 10 минут.
3. В процессе варки образуется много пены, которую следует снимать с помощью шумовки.
4. После того, как продукт осядет на дно, его можно процеживать через дуршлаг и оставлять для остывания.
5. Полностью остывшие рыжики перекладывают в пластиковую тару для последующей заморозки и длительного хранения.

Неплохо хранятся такие лесные дары и в целлофановых пакетах для заморозки. При этом рекомендуется подписать все пакеты, указав даты заготовки.

Вкусными считаются также и замороженные грибочки, которые предварительно немного прожаривают в небольшом количестве растительного масла. После размораживания их можно использовать для приготовления разных блюд и добавки к выпечке.

Соленые грибы на зиму

Идеальным вариантом заготавливания рыжиков является их предварительное соление. Считается, что такие грибы хранятся лучше и при этом оставляют в себе максимальное количество питательных веществ.

Плюс данного варианта также в том, что после размораживания рыжики можно сразу употреблять в пищу, не подвергая последующей обработке.

Солить грибы для последующей заморозки рекомендуется холодным способом.

1. Предварительно подготовленные и чисто вымытые грибы следует уложить слоями в эмалированную ёмкость, посолить каждый слой и переложить лавровым листом.
2. Ёмкость отправляют в холодильник, выдерживают пару дней (дольше не рекомендуется, так как можно пересолить).
3. Грибы фасуют по пакетам и отправляют в морозильную камеру для последующего хранения. Следует расфасовывать соленые рыжики порционно, так как повторной заморозке они не подлежат.

Перед употреблением в пищу размораживать грибы нужно на нижней полке холодильника в течение нескольких часов.

Перед тем, как солить рыжики, их необходимо тщательно перебрать, промыть и рассортировать. Тогда они не будут горчить при употреблении в пищу.

Некоторые хозяйки жалуются на то, что замороженный растительный белок после разморозки отдаёт горечью. Специалисты утверждают: происходит это из-за того, что нарушаются сроки хранения замороженных даров леса. Считается, что для сырых замороженных рыжиков оптимальный срок хранения – 10 месяцев, а для обработанного замороженного продукта – не более полугода.

Их заготовка на зиму проходит поэтапно: только таким способом можно запастись качественными «зимними» рыжиками.

Замороженные Грибы Можно Ли Солить

Девченки и мальчишки, выручайте!

Имею килограмм замороженных (резаных) белых грибов. Но не имею понятия, можно их мариновать или нет и как это делать. Как сырые, только сразу в маринад?! Или лучше совсем уж не портить?!

Очень хотелось бы на НГ приготовить. У кого — нибудь есть такой опыт?!

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Комментарии

Моя подруга, не размораживая, бросала в кипяток, слегка обваривала и в маринад. Никто и не понял, что из замороженных. Рискни так

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Я делала по вкусу не отличались. На 1 кг грибов 250 мл воды проварить 10 мин добавить 1 ст л соли и 1 ст л сахара и четверть стакана уксуса и проварить ещё 2 минуты. Добавить лавровый лист и перец горошком и ещё 3 минуты проварить. Выключить плит,дать остыть в рассоле и в банку в холод. Я иногда в банку сразу лук резаный полукольцами добавляю.

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Спасибо, девочки, Олька и Юлечка! Попробую и отчитаюсь.

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Держу кулаки! Удачи!

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Моя тетка . родом из сибири, Новосибирск. белый гриб . родной гриб. и , к слову сказать, я грибы ела ТОЛЬКО ее приготовления. (исключение шампиньоны). в грибах он асс. по запаху и на ощупь отличала любой гриб.

что можно делать с замороженными грибами (правда она их засушивала чаще).

Маринад: 1л воды — 200г уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.

Разморозить грибы, отварить. Потом закипятить маринад, добавить уже отварные грибы ,довести до кипения, ииии..по банкам. ЗАКАТАТЬ.

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Спасибо, Белочка! Ажно руки зачесались Вот еще опят увидела в магазине, надо и их попробовать. Буду кайфофать на Новый Год.

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

• Войдите, чтобы оставлять комментарии

Ой, Бастет, у меня есть отличный рецепт на такой случай. Моя тетя почетный грибник, сама собирает, чистит, отваривает и замораживает каждый год целый морозильный шкаф. И почти всегда это именно белые грибы. А потом угощает. Вот я и научилась, как с ними деликатно разбираться. ) Полусается нежно, но чуть пикантно. Можно есть как закуску, а можно и в салатики. Попробуйте.

Маринованные грибы быстрого приготовления

• Грибы — 500 г
• ОМ — 6 ст.л.
• Уксус 9%,(белое вино) — 3 ст.л
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный душистый 10-12 горошин,
• Лавр — 3-4 листочка
• Чеснок — 3-4 зубчика

1. Грибы разморозить в холодильнике, дать стечь воде (она можеит пригодиться для бульона).
2. В глубокую сковороду, наливаем растительное масло, уксус, насыпаем сахар и соль, кладем перец и лаврушку.
3. Сюда же добавляем чеснок (можно мелко порезать, а можно через пресс пропустить)
4. Грибы отправляем туда же. Если крупные, то режете на 4 части, если мелкие можете совсем не резать (все на ваше усмотрение).
5. Ставим на средний огонь и накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонек до маленького.
6. Ждем 5 мин (грибочки наши напитываются вкусами и ароматами), запах стоит на кухне очень аппетитный (может немного сильнее пахнуть уксусом, но это так должно быть)
7. Выключаем плиту и оставляем так под крышкой до ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ.
8. Затем перекладываем в банку и отправляем в холодильник и оставляем их там не менее чем 5 часов.

Имею килограмм замороженных (резаных) белых грибов. Но не имею понятия, можно их мариновать или нет и как это делать. Как сырые, только сразу в маринад?! Или лучше совсем уж не портить?!