Дрожжевой пирог с капустой и яйцом
Дрожжевые пироги люблю, потому как тесто легкое, подходит для любой выпечки, возиться особо не нужно. Вот и сегодня для домочадцев решила приготовить пирог с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке, получилось сытно и вкусно. Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото. Сами убедитесь — ничего сложного, а результат прекрасный. К тому же, это дешево и сытно для домашнего чаепития.
Если вы не любите дрожжевое тесто, с этой же начинкой вы можете приготовить без дрожжевые пирожки в духовке, просто и очень вкусно. посмотрите пошаговый рецепт, сами убедитесь!
Детвора и муж растащили пирог за полчаса. А учитывая тот момент, что тесто для этого рецепта делается самое простое без добавления яиц, сливочного и растительного масла, тогда вообще получается очень бюджетно. В принципе, если собираетесь готовить по такому рецепту, проблем у вас возникнуть не должно. Тесто не капризное, не нужно выжидать, пока оно увеличится в размерах и поднимется. Можно сразу приступать к готовке, что сокращает вам время.
Тесто
- пол литра молока;
- 1,5 ст. ложки быстрорастворимых дрожжей (сухих, естественно);
- соли примерно чайная ложечка;
- сахара 3 ложки столовых;
- 3,5-4 стакана высшего сорта белой муки.
Для начинки:
- 0,5 вилка среднего размера капусты;
- по 1 луковице и морковке;
- 40 мл очищенного масла подсолнечного;
- 1 ч. Ложка соли;
- 2 яйца;
- по желанию — любимые специи.
Для смазывания – 1 куриное яйцо.
Рецепт приготовления пирога с капустой пошагово
Сначала вы должны подготовить начинку для пирога. Можно использовать только капусту, а можно добавить и другие овощи. Я решила, что тушеная капуста с луком и морковкой будет вкуснее. Поэтому лук нарезала кубиками.
А морковь натерла на крупной терке.
Белокочанную капусту нашинковала настолько мелко, насколько получилось.
В чашу мультиварки мы наливаем масло и включаем режим «Тушение». Обжариваем лук и морковь в течение 5 минут, затем добавляем капусту. Солим по вкусу и добавляем специи. Мешаем, закрываем крышку и тушим 30-40 минут.
Тушеная капуста готова. Остужаем ее.
Яйца заранее отвариваем и режем кубиками.
Молоко нагреваем до 38 градусов и соединяем его с дрожжами и сахаром.
Через 15 минут дрожжи распустятся.
Теперь засыпаем муку.
Добавляем соль. Мешаем тесто. Вымешиваем тесто, готово.
Подготавливаем форму, смазываем маслом. Тесто делим на 2 части: 2/3 и 1/3. Большую часть выкладываем в форму, предварительно раскатав скалкой.
Тушеную капусту соединяем с яйцами и мешаем.
Готовую начинку выкладываем в форму с тестом.
Вторую часть теста тоже раскатаем и выложим сверху на начинку.
Теперь соединяем две части теста руками, формирую плотный шов. Начинка не должна выпадать.
Яйцо всколотим в чашке и смажем ним верх. Лучше использовать силиконовую щеточку для удобства.
Поставьте форму с пирогом в духовку и выпекайте около 45-55 минут при температуре 170 градусов.
Наш пышный и румяный пирог с капустой и яйцом, который мы успешно приготовили из дрожжевого теста в духовке, готов, дайте ему немного остыть, и угощайте домочадцев.
Готовила Евгения Хоновец, приятного аппетита!
Через 15 минут дрожжи распустятся.
Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом тесте
Домашняя выпечка — гордость каждой хозяйки. Сладкие булочки, пирожки, беляши, пышные и вкусные желанные гости на любой кухне. Многим нравятся пироги с капустой. Они напоминают детство, теплые, заботливые руки мамы и бабушки. Такие пироги любят взрослые члены семьи, дети, да и гостей ими можно порадовать.
Тесто для таких пирогов традиционно используют дрожжевое, хотя можно приготовить его на кефире или сделать слоеным. Капусту обычно тушат или обжаривают. К ней можно добавить другие ингредиенты. Например, мясной фарш, грибы или вареные яйца.
Сегодня мы с вами поговорим о том, как приготовить традиционный, классический пирог с капустой и с яйцом на дрожжевом тесте. Рассмотрим очень подробный рецепт, чтобы пирог получился у каждой, даже начинающей хозяюшки:
Подробный рецепт пирога с яйцами и капустой
Понадобится: 3 яйца, 450 мл молока, 50 г сырых дрожжей, 200 г сливочного масла, 3 ст.л растительного, 2 ст.л сахара, 1 ч.л соли, 1кг муки.
Готовить лучше из свежих сырых дрожжей. Помните, что от их качества зависит качество теста. Налейте полстакана теплого (36-38С) молока, положите туда сырые дрожжи или насыпьте сухие. Добавьте 1 ч.л сахара, чтобы дрожжи стали «активными».
Пока дрожжи доходят, займемся другими компонентами теста: размягчите в микроволновке (30 сек) сливочное масло, вылейте в объемную миску. Добавьте яйца, оставшееся молоко (их предварительно нужно достать из холодильника, чтобы стали комнатной температуры), растительное масло, оставшийся сахар, соль, перемешайте.
Теперь насыпьте треть от всей муки и только теперь, на муку, вылейте разведенные в молоке дрожжи. Сначала смешайте их с мукой, а уже затем, перемешайте все продукты в миске.
Теперь понемногу добавляйте остальную муку, все время замешивая. Тесто не должно быть очень крутым, как пельменное, например. Оно должно быть достаточно мягким, но упругим. Если консистенция теста достаточная, но оно еще липнет немного, смажьте его слегка растительным маслом, а потом еще раз вымесите. Месите тщательно и долго, минут 10 или, даже, 15.
Положите в миску, накройте полиэтиленом или крышкой, поставьте в достаточно теплое место, чтобы поднялось. Можно поместить его в духовку, предварительно нагретую до 50С. Если дрожжи качественные, оно на это уйдет, около часа-полтора. Тесто должно хорошо увеличиться, не менее, чем в 2-3 раза.
Теперь нужно обмять и снова поставить в теплое место подниматься. Так сделать еще 2-3 раза. Теперь, когда тесто «созрело», можно готовить пирог.
Для начинки возьмем небольшой вилок капусты, 3 яйца, молоко, сливочное масло. Еще понадобится соль, сахар, растительное масло.
Пока тесто подходит, пришло время заняться начинкой для нашего пирога. А можно приготовить ее заранее и держать в холодильнике. Главное, чтобы до начала приготовления, она была остывшая, не горячая.
Так, свежую белую капусту помойте, тоненько нашинкуйте. Выложите в миску, присолите и помните руками. Помните, что капуста для пирога должна быть мягкой, порезанной очень мелко. И никаких крупных твердых кусочков в пироге!
Теперь выложите на сковороду, с растопленным сливочным маслом. Влейте чуть-чуть молока, тушите, накрыв крышкой, пока станет мягкой. В процессе тушения, можно влить еще немного молока, если понадобится. Можно конечно, добавлять воду, но на молоке получается вкуснее, да и цвет красивый будет, светлый, золотистый.
Пока капуста тушится, отварите яйца, залейте холодной водой. Когда остынут, почистите, порежьте мелкими кубиками. Лук почистите, мелко нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, до мягкости. Выложите к капусте. Когда капуста остынет, переложите ее в глубокую посуду, добавьте яйца и перемешайте начинку. При желании можно добавить немного свежего укропа, меленько порезанного.
Готовим наш пирог на дрожжевом тесте:
Разделите все тесто пополам. Но одна его часть должна быть немного меньше — она пойдет на верхушку пирога.
Противень смажьте маслом или выстелите пекарской бумагой (бортики тоже).
Ту часть теста, что побольше, раскатайте прямоугольником, выложите на противень. Чтобы было удобнее, можно слегка намотать его на скалку и перенести на противень. Подогните края по бортику. Разложите равномерно начинку.
Также раскатайте меньшую часть. Выложите на пирог, защипите края, слегка подтягивая нижний. Защипу придайте аккуратный, симпатичный вид.
Вилкой проткните верх пирога в нескольких местах, чтобы был выход пару и при выпечке пирог не вздулся. Теперь смажьте верхушку взбитым яйцом, что придаст готовому изделию красивый, аппетитный, глянцевый вид.
Оставьте его еще на 20 мин, чтобы немного «расстоялся». И отправляйте в заранее нагретую, до 180С духовку. Выпекайте до готовности, примерно, полчаса. Когда зарумянится, проткните верх спичкой. Если осталась сухой, нет на ней следов сырого теста, пирог готов, можно подавать столу!
Если вы хотите, чтобы ваша выпечка получилась так как нужно, обязательно запаситесь хорошим настроением. Для работы с тестом это очень важно! Настраивайтесь на позитив, готовьте с любовью и удовольствием. И, конечно же, соблюдайте указанные в рецептах пропорции. Тогда все обязательно получится. Удачи вам, дорогие хозяйки!
Светлана, автор «Популярно о здоровье» (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google
— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Если вы хотите, чтобы ваша выпечка получилась так как нужно, обязательно запаситесь хорошим настроением. Для работы с тестом это очень важно! Настраивайтесь на позитив, готовьте с любовью и удовольствием. И, конечно же, соблюдайте указанные в рецептах пропорции. Тогда все обязательно получится. Удачи вам, дорогие хозяйки!
Два секрета вкусного пирога с капустой и яйцом
Пирог с капустой и яйцом – вкусный, воздушный и очень сытный с удовольствием едят все: и взрослые и дети. Я расскажу вам пару секретов, благодаря которым ваши пироги с капустой и яйцом будут есть все и нахваливать, даже те, кто не любит тушеную капусту в принципе. Проверено на коллегах (т.к. дома такие пироги с капустой любят все).
Как известно, пироги, да и любую выпечку, надо делать с хорошим настроением, тогда и вкус будет умопомрачительным и процесс готовки не утомительным! Так что настраивайтесь на позитив, включайте любимые мелодии и приступайте к готовке в прекрасном расположении духа!
- Для теста (его много, на 2 пирога):
- 3 яйца
- 0,5 л молока
- 50-60 г прессованных дрожжей
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 4 ст.ложки растительного масла
- 3 стол. Ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 0,8 -1 кг муки
Для начинки (на 2 пирога):
- 2 кг капусты
- 6-7 яиц
- 3 крупные головки репчатого лука.
- 0,5 стакана молока
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом:
Сначала нужно поставить тесто для пирога, а потом уже заняться начинкой.
Подробный рецепт дрожжевого теста с пошаговыми фото приготовления вы найдете тут (кликните на ссылку и откроется рецепт).
Начинку для пирога с капустой и яйцом можно приготовить заранее, накануне и хранить в холодильнике до использования, перед использованием подогреть до комнатной температуры.
Итак, капусту помыть, тоненько нашинковать. Это обязательно, если у вас в доме есть нелюбители капусты! Крупно нарезанная капуста в пироге очень часто и отталкивает всех не любителей капусты, ибо вкус у такого пирога будет совсем другой!(это первый секрет вкусного пирога с капустой)
Выложить на сковороду нашинкованную капусту, налить немного молока (все сразу выливать не надо, лучше добавлять постепенно), посолить и тушить под крышкой до готовности. В процессе тушения пробовать капусту, при необходимости добавлять соль и молоко. Тушить капусту можно и на воде, но на молоке она получается нежнее и вкуснее и цвет у нее будет не серый, а светлый, сливочный (второй секрет вкусного пирога с капустой и яйцом)
Когда капуста будет почти готова, крышку убрать и выпарить остатки молока, капуста не должна быть влажной, иначе тесто под начинкой не пропечется и будет сырым.
Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить порезать не крупно.
Лук почистить, помыть нашинковать и обжарить на растительном масле до готовности.
Все составляющие начинки для пирога: тушеную капусту, яйца, лук выложить в глубокую посуду и перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости посолить. Все! Начинка для пирога с капустой и яйцом готова!
Тесто разделить на две неравные части, та, что меньше – это верх пирога.
Сначала берем большую часть, раскатываем в виде прямоугольника.
Противень, смазать растительным маслом и выложить на него раскатанный пласт теста.
Сверху выкладываем начинку,
Затем раскатываем тесто верха пирога и кладем его на начинку. Верхний пласт должен быть немного меньше нижнего. Защипываем края теста, подтягивая нижний край, придаем защипу красивый, аккуратный вид.
Делаем красивую дырочку в серединке, чтобы воздух выходил в процессе выпекания и пирог не вздулся.
Осталось только смазать пирог взбитым яйцом, тогда поверхность у него будет блестеть как глянец. Можно конечно этого и не делать, но вид у пирога будет не такой красивый и аппетитный.
Итак, яйцо разбить в тарелку или чашку, хорошо взбить вилкой,
Затем смазать поверхность пирога яйцом.
Ставим пирог на расстойку минут на 20 в теплое место, чтобы тесто поднялось.
За это время нагреваем духовку до 180 градусов. Когда пирог подойдет, увеличиться тесто в 1,5 раза, ставим его в духовку и выпекаем пирог до готовности и румяного состояния.
Теста из указанных продуктов получается довольно много на 2 приличных пирога, так что можете сделать и пирог с капустой и яйцом, и пирог с капустой и мясом или жареные пирожки с картошкой, это уже на ваше усмотрение.
Если не хочется возиться со второй начинкой и у вас осталось тесто, сделайте вкусные воздушные плюшки на сладкое деткам к чаю. А тем, кто летом приготовил на зиму яблочную начинку для пирога, можно и вкусный дрожжевой пирог с яблоками забацать! Довольны будут все!
Для начинки (на 2 пирога):
Блюда из капусты, Пирожки из дрожжевого теста, Пирожки с капустой
Рецепты изделий из теста → Пирожки → Пирожки с капустой
Рецепты изделий из теста → Пирожки → Пирожки из дрожжевого теста
Блюда из капусты
В русской кухне домашние пирожки с капустой имеют очень высокий рейтинг. Хочу сказать, что, касаемо любых пирожков, больше половины успеха зависит от теста.
Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой.
Говорят, что пирожки из этого теста очень любил Хрущев. Изделия из «хрущевского» теста получаются мягкими, пышными, долго не черствеют. Это дрожжевое тесто подходит в холодильнике не хуже, чем обычное тесто в теплом месте. Но основное его достоинство в том, что его можно хранить в холодильнике около месяца и использовать по мере надобности. Это тесто еще называют «нестареющим».
Очень доволен, как все получилось! Тесто мягкое, пушистое и начинка одна из моих любимых. Еще и лепка этих пирожков-рогаликов интересная! Все сошлось и было вкусно!
Рецепт пышных и очень вкусных булочек из сдобного дрожжевого теста. Начинка может быть любой — как сладкой, так и соленой. Готовить сдобные пирожки будем в духовке.
Нам привычнее беляши с мясной начинкой. Но давайте угостимся аппетитными, пышными беляшами, внутри которых находится начинка из капусты. По вкусу такие беляши ничуть не уступают обычным.
Начиняют расстегаи рыбой, мясом и т. д. Мы же хотим предложить вам расстегаи с капустой.
Очень вкусные пирожки из дрожжевого теста, с начинкой из мяса и капусты. Готовятся корейские пирожки на пару. Пигоди — очень вкусная штука и не очень сильно калорийная.
Пянсе (пигоди) — национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка — тоже хорошо. Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.
Булочки из дрожжевого теста сперва выпекаются в духовке до полуготовности и замораживаются. А затем, чтобы полностью довести булочки до готовности, их нужно замороженными поставить в духовку, и через несколько минут вкусные булочки-пирожки у Вас на столе! Дрожжевые булочки с начинкой из капусты и яиц формуются как немецкие «воскресные» булочки (Sonntagsbrötchen).
Вкусные жареные пирожки с капустой. Достаточно быстро делаются и быстро съедаются.
Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста, в духовке. Дрожжевые пирожки с пекинской капустой и мясом — вкусные, мягкие и ароматные.
Печеные пирожки с капустой — классика жанра.
Классное дрожжевое тесто, которое всегда отлично получается, и много капусты в начинке — получаем самый большой пирожок! Очень вкусные, сытные пирожки с капустой, а аромат ни с чем не перепутаешь! Пеките пирожки в духовке и удивляйте своих близких. Покажу два варианта лепки!
Вкусные домашние пирожки можно приготовить многими способами, используя разные варианты теста и начинки. Предлагаем рецепт блинных (блинчатых) пирожков с капустой и мясным фаршем.
Отличные пирожки, шикарный рецепт. Из серии «дешево и сердито» 🙂
Печеные пирожки из дрожжевого теста, с капустной начинкой. Вкус из детства!
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Пянсе (пигоди) — национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка — тоже хорошо. Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.
Пирог из готового дрожжевого теста с капустой
Специально для вас мы собрали кейс лучших старинных рецептов приготовления пирога с капустой из дрожжевого теста. Пеките пироги со вкусом из детства, с секретами и полезными советами от наших бабушек и удивляйте своих близких.
Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста
Классический пирог с капустой можно приготовить по этому рецепту – опарным способом.
Ингредиенты:
- ½ стакана пшеничной муки;
- Один стакан молока (2,5%);
- Две столовые ложки жира;
- Половина столовой ложки сахарного песка;
- Одно яйцо (с1);
- ½ чайной ложки соли;
- Двадцать грамм дрожжей;
Для начинки из свежей капусты:
- Один небольшой кочан капусты (600-700г);
- Пятьдесят грамм сливочного масла;
- Два яйца (сваренных вкрутую);
- Две луковицы;
- Свежий укроп (петрушка);
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Опарным способом ставят тесто. Сначала замешивают жидкое тесто из воды, муки, дрожжей и небольшого количества сахара. Эта часть теста называется опарой. После того, как опара хорошо выбродит, добавляют в неё сдобу и остальную муку.
В это время готовят начинку из свежей капусты. Капусту и лук мелко шинкуют. Масло распускают в сотейнике, подрумянивают в нём лук, добавляют капусту, посыпают солью. Тушат до мягкости. Начинку слегка заправляют перцем. К охлажденной начинке добавляют рубленый яйца и измельченный укроп (другую свежую зелень).
Подошедшее тесто обминают и разделяют на две части. Из одной части раскатывают пласт толщиной один сантиметр. Накручивают тесто на скалку и переносят на хорошо смазанный противень (или кладут на коврик для выпечки). Сверху выкладывают фарш, распределяя его по всей поверхности. Края теста приподнимают и заворачивают на начинку. Раскатанный второй пласт теста укладывают сверху, края защипывают.
Пирог с капустой рецепты приготовления на дрожжах кефире и слоенном тесте
С древних времен на Руси пекут пироги. Пирог это символ гостеприимства радушия и праздника. В преддверии больших праздников или в ожидании гостей хозяйки всегда готовили пироги.
Само слово пирог произошло от слова пир праздник или застолье. Пекли пироги не только с капустой, но и с мясом, с рыбой, сладкие пироги также были не чужды русскому человеку.
Об одном таком пироге мы вас сегодня и расскажем, а именно как приготовить пирог с капустой. Есть несколько вариантов приготовления. Это открытый пирог, заливной, закрытый. Пироги из дрожжевого или слоеного теста.
Пирог с капустой из дрожжевого теста
О том как приготовить дрожжевое тесто вы можете прочитать вот в этой статье. Как приготовить дрожжевое тесто. В статье подробно описан каждый этап приготовления. Рецепт проверенный, и лично мною опробован так что все у вас получится.
Теперь что касается приготовления начинки.
☑ Капусту нашинковать тонким полосками.
☑ Лук нарезать кубиками.
☑ Морковь натереть на средней терке или тонко нарезать кто как любит.
☑ В казан наливаем растительное масло и отправляем туда лук.
☑ Обжариваем лук около 2-3 минут и добавляем морковь. Также пассируем около 3 минут.
☑ Теперь закидываем всю капусту, немного солим добавляем душистые перец листик лаврушки, накрываем крышкой и тушим до готовности.
☑ Степень готовности каждый для себя определяет сам. Многим нравится что бы капустка была по мягче многим на оборот.
Для каждого сорта время приготовления своё. Так весенние сорта готовятся быстрее чем осенние. Так что время приготовления капусты зависит еще и от сорта.
☑ За несколько минут до готовности убрать нагрев полностью накрыть казан крышкой и оставить капусту в покое минут на 10-15. за это время капуста дойдет до готовности и будет более сочнее.
Начинка готова. Тесто подошло самое время приступать к формированию пирога. И поскольку выпекать будем в духовке начнем разжигаем духовку и промазываем противень растительным маслом.
☑ Тесто делим на две не равные части. Ту часть что по больше выкладываем на противень и разглаживаем его по всей поверхности сознательно выходим за края.
☑ Из этих излишков теста сделать небольшие бортики.
☑ Выложить начинку на первый слой и равномерно распределить по всей поверхности.
☑ Вторую половину теста раскатать и накрыть начинку.
☑ Соединить нижний слой с верхним за счет излишков теста который мы оставляли с первого слоя теста.
☑ После того как капуста хорошо запечатана в обьятиях теста можно приступить к украшению пирога.
Многие считают это пустой тратой времени. Но мое мнение таково красиво должно выглядеть все что вы готовите.
Попробуйте украсить свой пирог красивыми косичками или обычными полосками из теста. И ваш пирог заиграет новыми красками.
Подаем пирог со сметаной, молоком или чаем.
Пирог с капустой на слоеном тесте
Приготовить такой пирог можно тремя способами.
взять готовое слоеное тесто.
Приготовить слоеное дрожжевое тесто.
Приготовить без дрожжевое слоеное тесто.
Рассмотрю самый простой вариант приготовления пирога с капустой на основе готового без дрожжевого теста.
Пачка готового слоенного теста.
☑ Лук чистим, режим полукольцами, отправляем в сковороду для обжарки.
☑ Морковь моем, чистим, трем на терке, отправляем к луку для обжарки.
☑ Капусту тоже моем шинкуем и тушим вместе с луком и морковью.
☑ Тесто разморозить и разложить на противне.
☑ В центр теста выложить начинку так что бы её можно было накрыть остатками теста с двух сторон. Должно получится что-то вроде рулета.
☑ Оставьте пирог с начинкой постоять в покое минут 10-20.
☑ Яйцо взбить вилкой и смазать поверхность пирога.
☑ Отправить пирог в разогретую духовку до 200-т градусов. Выпекаем до готовности.
Пирог с капустой на кефире рецепт приготовления в духовке
Заливной, быстрый, самый простой пирог все это названия одного и того же рецепта приготовления пирога с капустой где тесто готовится на основе кефира. И действительно если время в обрез или просто нет желания возится с дрожжевым тестом можно приготовить капустник по самому простому рецепту.
☑ Яйца и соль смешать и немного взбить до однородности.
☑ Соду гасим кефиром. (Чайную ложку соды перекладываем св столовую ложку и наливаем в столовую ложку кефир. Сразу же последует реакция. Это называется погасить соду.)
☑ И так гасим соду смешиваем её с кефиром и с яйцами добавляем растительное масло. Перемешиваем и добавляем муку.
☑ Замешиваем тесто миксером что бы избежать образование комочков. И оставляем его отдохнуть.
☑ По консистенции тесто очень похоже на жидкую сметану. Да оно таким и должно получится ведь это заливной пирог. И тесто мы будем заливать. От сюда и название заливной.
Теперь когда тесто готово можно уделить внимание приготовлению начинки для нашего пирога
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
Варенные яйца (по желанию)
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ:
☑ Овощи помыть нарезать и с тушить до готовности на растительном масле.
☑ Пока вы занимались начинкой тесто уже подоспело и из него можно формировать пирог.
☑ Форму промазываем растительным маслом и выливаем немного теста на дно формы. Лучше брать форму с высокими краями так как тесто не сможет само держать форму и будет постоянно растекаться.
☑ На тесто равномерно выкладываем начинку и заливаем её оставшимся тестом.
☑ Немного поболтайте пирог вместе сформой для того что бы убрать остатки воздуха.
☑ Пирог можно украсить семенами кунжута дробленными орехами, семенами подсолнуха.
Пирог из капусты на кефире видео
Открытый пирог с капустой
Вариант 1: Открытый пирог с капустой — классический рецепт
Любите, когда в пирогах начинки больше, чем теста? Тогда открытый вариант – то, что вам нужно. Мы приготовим открытый пирог с капустой по классическому рецепту на дрожжевом тесте.
Ингредиенты:
- 1 кочан свежей капусты;
- 500 гр муки;
- 200 гр маргарина;
- 250 гр молока;
- 1 стол лож быстродействующих дрожжей;
- 75 гр сахара;
- 2 куриных яйца (желтки);
- 5 грамм соли.
Пошаговый рецепт открытого пирога с капустой
Подогрейте молоко так, чтобы оно было теплым, но не сильно горячим. В него засыпаем сахарный песок и размешиваем до полного его растворения.
Засыпаем сухие дрожжи и снова тщательно перемешиваем. Оставляем миску на четверть часа в теплом месте. За это время опара немного поднимется.
Муку желательно просеять через сито.
Маргарин заранее поместите в морозильную камеру, затем натрите на терке и разотрите его с мукой.
Лучше всего это делать руками, это быстрее и удобнее.
Разбейте яйца и отделите желтки, белок нам не нужен.
Добавляем желтки в мучную смесь и заливаем опарой – перемешиваем.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, положите тесто и замешивайте руками тесто. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Оно должно быть эластичным и тугим.
Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
Пока доходит тесто, приготовим начинку для пирога. Кочан капусты очищаем от вялых и испорченных листьев, промываем под холодной водой.
Обрезаем листья вокруг твердой середины. Для пирога лучше всего нарезать квадратиками или недлинной соломкой.
Разогреваем в глубоком сотейнике или казанке масло и кладем капусту. Сразу же посолите, чтобы овощ отдал свой сок. Он начнет испарятся, капуста приготовится быстрее.
Обжариваем, постоянно помешивая, до мягкости капусты. К тому же она должна изменить свой цвет.
Через час тесто должно значительно увеличится в объеме. Пора печь пирог.
Сразу же поставьте разогреваться духовку до 180 С.
Раскатайте тесто в большой пласт с запасом для заворачивания краев.
Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Положите пласт из теста.
Равномерно распределяем начинку.
Открытый пирог можно украсить ленточками из теста. Раскатайте длинные полоски, разместите их на поверхности начинки и скрепите их с краями.
Боковинки пирога немного подкрутите, чтобы не вываливалась начинка.
По желанию тесто можно смазать яйцами. Но тесто, приготовленное по этому рецепту, и так будет очень красивым.
Ставим противень в духовку и запекаем около двадцати минут.
Начинка и тесто красиво зарумянится, а аромат пирога будет просто божественным.
Вариант 2: Быстрый рецепт открытого пирога с капустой, курицей и помидорами под сочной заливкой
Теперь мы приготовим вкусный открытый пирог с сытной начинкой на обычном бездрожжевом тесте. Сделаем вкусную заливку, так выпечка получится нежной и сочной. На приготовление вы потратите не больше часа. К концу выпекания аромат будет просто необыкновенным, все домочадцы будут спрашивать вас, когда же все будет готово.
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца;
- 100 гр маргарина;
- 200 гр муки;
- 50 мл воды;
- 250 гр свежей капусты;
- 250 гр куриного филе;
- 1 томат;
- 150 гр сливок;
- 50 гр твердого сыра;
- 50 гр растит масла;
- соль и перец;
- зелень.
Как быстро приготовить открытый пирог с капустой
Сначала нужно растопить маргарин, потом даем ему остыть до комнатной температуры.
В миску для замешивания тесте влейте маргарин, вбейте одно яйцо, воду, щепотку соли и перемешайте. Муку вводите по чуть-чуть, постоянно помешивая тесто. В конце замешивайте руками до получения тугого колобка. Тесто не должно липнуть к рукам.
Миску пока отложите в сторону, займемся начинкой.
Сполосните капусту, уберите листья с дефектами и мелко нашинкуйте.
Курицу можно либо очень мелко нарезать, либо измельчить в комбайне. Затем немного обжарьте ее на сковороде, добавьте капусту. Посыпем солью и перцем, перемешаем и тушим до готовности капусты.
В отдельной мисочке сделаем вкусную заливку. Разбейте оставшиеся три яйца, залейте сливки, добавьте натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Все перемешиваем.
Помойте помидор, удалите основание плодоножки и нарежьте маленькими дольками.
Форму для запекания застелите пергаментом.
Раскатайте пласт теста, положите в форму и разложите начинку. Теперь украшаем дольками томатов и заливаем вкусной заправкой.
Разогреваем духовку до 180 С и готовим около получаса.
Такой пирог получается очень вкусным и сытным. Главное следить, чтобы начинка не пригорела. Готовность определяем по тесту – начинка и так уже готова, а заправка запекается очень быстро.
Вариант 3: Открытый пирог с капустой, луком и морковью на готовом слоеном дрожжевом тесте
Приготовим вкусный пирог с пряной, нежной и сочной начинкой. Этот вариант приготовления позволяет разнообразить привычный капустный пирог. Беспроигрышный рецепт, чтобы удивить всех необычной, простой в приготовлении и очень вкусной выпечкой. Тесто возьмем готовое, которое продается в каждом магазине.
Ингредиенты:
- 300 гр слоеного дрожжевого теста;
- 400 гр капусты;
- 1 морковь;
- 1 головка лука;
- 4 веточки тимьяна;
- 3 стол лож растит масла;
- 100 гр молока;
- соль и перец.
Как приготовить
Первым делом помоем и почистим все овощи. Капусту нужно нарезать крупной соломкой. Репчатый лук измельчаем на маленькие квадратики, морковь натираем на крупной терке.
Разогреваем растительное масло на сковороде и первым кладем лук. Немного обжариваем и добавляем морковь – перемешиваем. Томите буквально три минуты и вводите капусту.
Руками нарвите тимьян, посыпьте начинку. Посолите и поперчите. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
Как только капуста станет мягкой, заливаем молоко. Как только оно закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушите до готовности начинки.
Когда начинка будет готова, ее перекладываем в мисочку и остужаем до комнатной температуры. Горячую начинку нельзя класть на тесто – это может привести к размоканию и разрывах.
Тесто размораживаем в теплом месте. Кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем до 3 мм толщиной.
Идеальной формой для запекания будет емкость диаметром 24 см. На нее и ориентируемся.
На форму положите пергамент, поместите пласт теста. Важно, чтобы был запас для бортиков около двух сантиметров.
Дно проткните вилкой по всей поверхности пласта. Так оно не будет вздуваться и внешний вид выпечки будет аккуратным и красивым.
Положите начинку, равномерно распределяя по всему тесту.
Взбейте вилочкой яйцо и полейте начинку. Посыпаем тимьяном.
Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем пирог в течение сорока минут.
Итак, у нас получился очень пряный, ароматный, сочный и нежный открытый пирог. Подавайте к чаю или на завтрак.
Вариант 4: Открытый пирог с капустой и яйцом
Еще один рецепт вкусного пирога с капустой. Яйца часто добавляют в начинку для пирогов и пирожков. Мы сделаем сытную начинку из капусты, яиц и зелени. А тесто сделаем пышное на дрожжах.
Ингредиенты:
- 150 гр молока;
- 300 гр муки;
- 10 гр сухих дрожжей;
- 20 гр сахара;
- 1 щепотка соли.
- Для заливки:
- 2 яйца;
- 100 гр молока;
- зелень.
Для начинки:
- 600 гр капусты;
- 2 яйца;
- 50 гр растит масла;
- 1 пучок зеленого лука.
Пошаговый рецепт
Сначала в теплом молоке нужно развести сухие дрожжи, засыпать сахар и хорошенько размешать. Оставляем опару не некоторое время, он должна немного подняться.
Теперь в просеянную муку заливаем опару и руками замешиваем тесто. Оставьте в теплом месте, пока будем готовить начинку.
Промытую и мелко нарезанную капусту нужно обжарить на растительном масле.
Яйца отвариваем в течение двадцати минут, потом натираем на терке либо измельчаем ножом и смешиваем с готовой капустой.
Зеленый лучок моем, нарезаем на колечки и добавляем в начинку.
Делаем заливку. Разбиваем в мисочку яйца и взбиваем веничком, вводим молоко и мелко нарезанную зелень. Подойдет укроп или петрушка, а можно и все сразу.
Раскатайте тесто, поместите в форму для запекания и положите начинку. Сразу же залейте молочной заправкой.
Помещаем форму в хорошо разогретую духовку и запекаем в течение получаса. Оптимальная температура – 180 С.
Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть, чтобы он не разваливался. Нарезаем порционными кусочками и подаем вместе с чаем.
Вариант 5: Открытый пирог с капустой, яйцами и грибами
Для приготовления начинки по этому рецепту лучше не использовать замороженные грибы – они водянистые, это может плохо сказаться на самой выпечке. Тесто может разорваться и размокнуть, не пропечься. Возьмите свежие шампиньоны – это будет оптимальным вариантом.
Ингредиенты:
- 200 гр молока;
- 400 гр муки;
- 10 гр сухих дрожжей;
- 10 гр сахара;
- 10 гр соли.
Для начинки:
- 100 гр молока;
- 300 гр капусты;
- 200 гр грибов;
- 2 яйца;
- 1 головка лука;
- растит масло;
- соль.
Как приготовить
Начнем с начинки. Лук мелко нарежем и начнем обжаривать на растительном масле.
Шампиньоны моем, режем кусочками и добавляем к луку. Обжариваем еще три-четыре минуты.
Мелко шинкуем капусту и отправляем на сковородку к луку и грибам. Подсолите, перемешайте и тушите еще полчаса.
Приготовим тесто. В подогретое молоко засыпаем дрожжи и сахар – перемешиваем.
Вводим порционно муку, разминаем все комочки. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
Посыпьте мукой рабочую поверхность, раскатайте скалкой по форме вашего противня.
Смазываем форму для запекания маслом, кладем на него тесто и распределяем начинку. Заворачиваем края во внутрь и закрепляем пальцами.
Вбейте в молоко яйца, немного посолите и залейте начинку.
Готовим наш пирог при 180 С около получаса.
По желанию пирог можно украсить полосками из теста.
Как испечь вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста
Капустный пирог — блюдо, которое прекрасно подойдет для любого повода, будь то семейный ужин или простые посиделки с друзьями.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта — | 0,5 кг |
| Свежие дрожжи — | 25-30 г |
| Молоко пастеризованное — | 1 стакан |
| Масло подсолнуха — | 50 мл |
| Яйцо — | 1 штука |
| Капуста — | 1 кг |
| Масло подсолнуха — | 5 ст. л. |
| Желтый лук — | 1 большая головка |
| Паприка (сладкий молотый красный перец) — | чайная ложка |
| Соль, перец молотый черный — | по вкусу и желанию |
| Время приготовления: 150 минут | Калорийность на 100 грамм: 186 Ккал |
Тесто на дрожжах — настоящая находка в умелых руках. Изделия на такой основе выходят невероятно пышными и мягкими.
Итак, приступаем: соединяем дрожжи, соль и сахар, добавляем водичку и мешаем. В миску высыпаем муку, в середине делаем воронку – вбиваем яйцо, выливаем молоко и дрожжи, а также растительное масло.
Все составные основы перемешиваем и месим тесто. Замес требуется производить не менее 10 минут, так как тесто «любит руки».
В конечном итоге у вас должно получиться эластичное, но не липкой консистенции тесто. Накрываем миску тканным полотном и ставим в тепло на час.
Пока тесто «подходит», можем заняться начинкой.
Капусту мелко шинкуем на специальной терке, либо режем ножом как можно тоньше. В емкости сковородки раскаляем масло подсолнуха и высыпаем капусту.
Луковицу режем полукольцами, морковь натрите на терке. Капусту немного подсаливаем в самом начале, чтобы она смягчилась, добавляем лук.
За время, пока готовилась начинка, тестовая основа должна увеличиться в два раза. Ее нужно обмять, чтобы она выросла ещё раз до такого же размера, как в первый раз.
Духовой шкаф необходимо разогреть до показателя 200 град., после чего можем начинать к «сборке» нашего пирога. Противень смазываем маслом, тесто раскатываем не слишком тонко, выстилаем им противень.
Сверху на тесто выкладываем начинку (чем больше – тем лучше и вкуснее), равномерно распределяя по всей поверхности.
В духовку ставим капустный пирог на 15 минут, после чего уменьшаем температуру на 20 градусов и держим в духовке ещё полчаса до готовности.
Готовность нужно проверять сухой деревянной палочкой (подойдет спичка, зубочистка, шпажка), если сухая, изделие нужно вынимать из духовки, так как есть риск пересушить. Перед подачей пирог должен остыть.
Подавать можно так, как вам больше нравится: с соусами, зеленью, либо просто как самостоятельное блюдо. Вкусного вам пирога.
Пирог с капустой и яйцом из слоеного дрожжевого теста
Начинку для пирога придется делать самостоятельно, но это недлительная процедура, поэтому данное блюдо смело можно назвать быстрым, которое можно приготовить, когда гости на пороге.
Для рецепта нужно взять:
- Тесто слоистое – полкилограмма;
- Капусту – полкилограмма;
- Яички, сваренные «круто» – 4 шт.;
- Сливочное масло – 4 ч. л.;
- Яичко для смазывания – 1 шт.;
- Соль, пряности – по вкусу;
- Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.
Тесто нужно разморозить до комнатной температуры, чтобы вы могли его раскатать и сформировать будущий пирог. Капусту мелкое шинкуем, яйца режем пластинками либо кубиками.
Зелень мелко рубим. Разогреваем сковороду, добавляем в неё сливочное масло.
Когда масло растопилось, можно высыпать нашинкованную капусту. Тушим на тихом огне приблизительно тридцать минут.
Подрумянивать капусту не нужно, если она ещё не приготовилась, а воды уже не имеется – прибавляем немного водички. В конце готовки солим и перчим основу для начинки.
Капусте даем остыть, добавляем прежде покрошенные яйца и зелень. По необходимости, можно ещё посолить и приправить капусту.
Половинку теста раскатываем тонким слоем и выстилаем противень. На слой теста кладем готовую начинку, и покрываем пирог оставшимся раскатанным тестом.
Смазываем сверху яйцом и отправляем для выпечки в пекарский шкаф, разогретый до 190 градусов на 45 минут. По окончании этого времени вынимаем изделие из жарочного шкафа и даем пирогу остыть.
Наш капустный пирог с куриными яйцами готов – приятного аппетита!
Закрытый пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста
Кислая капустка придает пирогам пикантность и гармоничный вкус, которого невозможно добиться, при использовании для начинки свежей белокочанной капусты.
Рецепт правильного (и, главное, вкусного) дрожжевого теста описан выше, и вы смело можете его использовать для готовки закрытого пирога с квашеной капустой.
Для начинки необходимо:
- Квашеная капуста – 600 грамм;
- Яички куриные – 3 шт.;
- Сметанка (жирность от 15% и выше) – сто грамм;
- Лук – сто грамм;
- Соль, специи, пряности – по вкусу.
Квашеную капусту отвариваем на протяжении двадцати минут, после чего даем остыть, и отжимаем ненужную жидкость. Лучок мелко-намелко нарежем, сметану смешиваем с 2-мя яичками и перемешиваем до однородности.
Отжатую капусту приправляем стандартными приправами (соль и перец), по вкусу можно скомбинировать и с другими пряностями. К капусте добавляем сметанную смесь и лук, перемешиваем до однородности – начинка готова.
Противень выстилаем пергаментом, одну часть теста раскатываем и выстилаем им противень. На слой теста раскладываем капустную начинку, и накрываем её второй частью раскатанного дрожжевого теста.
Сверху смазываем взбитым куриным яйцом и печем при температуре 190 градусов до золотистой корочки (примерно 45 минут). Перед подачей охладить, по желанию добавить любимые соусы.
Пирог из дрожжевого теста со свежей капустой и мясом
Мясо в данном рецепте сделает капустный пирог сытным, поэтому подавать его можно как отдельное блюдо.
Дрожжевое тесто готовим по уже знакомому рецепту, а для начинки необходимо:
- Мясо (лучше ассорти 50/50) – пятьсот грамм;
- Капуста белокочанная – пятьсот грамм;
- Зелень (петрушка, укроп) – сто грамм;
- Соль, перчик, пряности – на ваш вкус;
- Масло подсолнуха для обжаривания– 3-4 ст. л.
Капусту мелко-намелко шинкуем и тушим на сковороде с постным маслом на тихом огне. Капуста должна стать мягкой – тушить нужно никак не меньше двадцати минут. В конце добавляем соль, специи, черный молотый перец.
Мясо нарезаем средними кубиками, обжариваем в отдельной от капусты сковородке до готовности. Когда мясо немного остынет, пропускаем его через мясорубку.
Все компоненты смешиваем, всыпаем мелкорубленую зелень и пробуем – по необходимости солим и перчим.
Тесто раскатываем и переносим в форму, смазанную заранее растительным маслом. На тесто выкладываем капусту с фаршем, и, по желанию, покрываем слоем теста. Этот вариант пирога можно готовить как открытым, так и закрытым.
Подача блюда производится сразу, в горячем виде. Приятного аппетита!
Полезные советы
Ниже приведем несколько секретов по выпечке непревзойденных капустных пирогов:
- Начинку для пирога всегда надо готовить отдельно, так как при выпечке термически необработанная капуста выделяет много жидкости, и пирог не пропечется;
- Капусту лучше брать молодую, так как она мягче. Если пирог нужно готовить зимой, и молодой капусты нет в наличии, старые кочаны тушим по 45-50 минут, тогда начинка будет мягкой и сочной;
- Дрожжевое тесто обязательно нужно один раз «опускать», что оно поднималось два раза – выпечка будет пышной и мягкой даже на следующий день;
- Не стоит держать капустный пирог в духовке дольше указанного времени, так как тесто может высохнуть и затвердеть;
- Капуста «любит» разнообразные приправы – тмин, хмели-сунели, паприку, майоран, розмарин. Если вы добавите их, пирог будет ароматным, так как специи гармонично дополнят вкус начинки.
Ингредиенты:
