Ккк На Ночь Сохранить Опята

Ваш браузер не поддерживается

Наградить фанфик «ККК»

— Люблю я тебя, качок! — пьяно растягивая слова, заявил Рик и звонко чмокнул его в щеку.

Конечно, такой момент не мог обойтись без свидетелей.

На этой странице вы видите все отзывы, которые получила работа. Оставить свой отзыв вы можете под текстом каждой конкретной части.

«— Надеюсь, ты догадаешься не вышивать крестиком, — ответил Стэн, тяжко поднимаясь, — И убери уже руку с моей жопы, педик!
— Но она же шикарная!
— Педик!
— Ещё раз так меня назовешь — вышью на ране жопу. Крестиком.»

Автор, вы сделали мой день! Мой ор — выше гор! Просто ЩИКАРНЫЙ работа! Продолжайте в том же духе)

На этой странице вы видите все отзывы, которые получила работа. Оставить свой отзыв вы можете под текстом каждой конкретной части.

Рецепты блюд из опят. Что делать с опятами после сбора — самые удачные способы переработки грибов. Описание процесса приготовления

В семи любимы опята маринованные – это самое знаменитое блюдо из опят. Нет лучшей закуски зимой! Хотя опята также хороши и жаренные, и тушёные, и отварные. Каждому блюду они придают необыкновенный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что же приготовить из опят? Рецепты с опятами и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибы .

Вы читаете продолжение статьи про осенние опята .

Так как плодоносят опята массово и собирают их в большом количестве, их в основном заготавливают впрок. В зиму хороши опята маринованные, солёные , замороженные и сушёные. Несмотря на то, что опята относятся к грибам третьей категории, они очень питательны и полезны. Опята превосходят многие продукты питания по содержанию некоторых витаминов, а входящие в их состав вещества оздоравливают организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты, минеральные вещества. Особенно много в опятах меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества в опятах возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Содержащиеся в опятах ферменты помогают регулировать процесс обмена веществ в организме. Являясь низкокалорийным продуктом, опята способствуют похудению. Белок в опятах (как и во всех грибах) тяжело переваривается. На его усвоение тратиться больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует снижению веса. С другой стороны это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодые опята : шляпку и ножку. У старых опят в пищу идёт только шляпка. Вначале грибы перебирают и моют в нескольких водах или под струёй воды, чтобы не пропал грибной аромат, после крупные грибы режут. Моют опята быстро, чтобы не пропал грибной аромат. Приведённые ниже рецепты с опятами помогут разнообразить Ваше меню и сделать вкусные заготовки в зиму.

Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.

Опята маринованные. Рецепт.

Промытые опята сложить в кастрюлю, довести при помешивании до кипения. Воды добавлять не надо, её достаточно на грибах после мытья. Варить опята надо при слабом кипении, снимая пенку, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки в кастрюлю с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), соль по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влить в кастрюлю 9%-й столовый уксус из расчёта 50-75 г на 3-х-литровую банку, и перемешать. В горячем виде грибы разложить в подготовленные простерелизованные горячие банки и закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном. На стол маринованные опята подают охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с лукомили чесноком.

Опята замороженные. Рецепт.

Вариант 1. Опята перебрать, промыть, отварить 15 минут, лучше без добавления воды. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие опята раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Помещают в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняют на обычный. Замороженные опята используют по мере надобности. После разморозки из них готовят блюда или едят, заправив растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опята отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.

Опята, тушёные с сельдереем. Рецепт.

Луковицу порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанные корень сельдерея и опята (можно размороженные), посолить. Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать порезанным укропом.

Икра из маринованных, замороженныхили свежих опят.

Вариант 1. Опята маринованные, замороженные (после разморозки) или отварные свежие (остывшие) пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу добавить соль и перец, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Опята сушёные (25 -30 г) (или другие грибы) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить. Грибы, солёные огурцы (3 шт.), морскую капусту 150 г, лук (2 головки) мелко порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и охладить.

Бульон с опятами и луком.

Из сухих опят сварить бульон. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с порезанной луковицей на растительном масле. В бульон добавить сливочного масла и подогреть. В тарелку положить грибы с луком и налить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Борщ со свежими или замороженными опятами. Рецепт.

Из свежих (или замороженных) опят (крупные шляпки порезать соломкой) сварить бульон, добавив жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить (можно в микроволновой печи) или испечь. Слегка остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить свеклу в горячий бульон с опятами, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметаны (100-150 г) и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп с опятами (свежими или замороженными). Рецепт.

Опята (300 г) промыть, порезать, отварить в течение 40 минут, замороженные опята варятся меньше. В бульон добавить промытую гречку (4 ст. ложки), поджаренный лук и варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки влить в суп полстакана молока или положить 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Опята, свежие или замороженные, жаренные в сметане. Рецепт.

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, порезать соломкой. Замороженные опята разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, посолив и поперчив. В конце влить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.

Опята промыть, мелко порезать, потушить в собственном соку. Посолить, добавить растительного масла и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать и начинять блинчики или пирожки.

Любителей тихой охоты, особенно начинающих, интересует вопрос: что делать с опятами после сбора, как их правильно собирать, перерабатывать, что вкусного приготовить из грибов и если их много, как сохранить продукт до следующего сезона. Простые советы помогут сполна насладиться результатом активного отдыха и вкусно накормить семейство.

Опята – где растут и когда собирать?

Новичков, которые впервые оказались в лесу, одолевает чувство растерянности, с которым гораздо легче справиться, владея базовой информацией о грибах. Зная, как собирать опята, удастся сэкономить время при их переработке, и избавить себя от необходимости лишний раз перебирать грибную массу и срезать лишнее.

1. Опята сполна оправдывают свое название и растут на старых пнях или очень редко на старых деревьях или у их основания.
2. Данный грибной вид распространен в лиственных лесах и практически не встречается в хвойных.
3. При сборе грибов предпочтение следует отдавать некрупным молодым экземплярам, срезая их вместе с ножками, немного выше от грибницы.
4. У крупных грибов-переростков вкусны только шляпки, а ножки жесткие и немного резиновые на вкус.

Как правильно чистить опята?

Набрав полные лукошки щедрых даров леса, и добравшись с ощущением приятной усталости до дома, останется только переработать грибное изобилие. Всегда хочется это сделать с минимальными трудозатратами и знания, как чистить опята быстро помогут справиться с задачей в лучшем виде.

1. Если грибы были собраны правильно, много времени чистка не займет. Останется только перебрать грибную массу, удалив при наличии порченые или червивые экземпляры.
2. Собирая опята второпях, зачастую остаются на ножках части грибницы, которые нужно срезать.
3. Определенные виды опят имеют чешуйки на шляпках, которые желательно поскоблить ножом или обтереть салфетками.
4. Как правило, опята не требуют особого подхода при чистке, и их переработка в большинстве своем будет зависеть от дальнейшего предназначения. Например, для заморозки отбирают самые чистые опята без песка и мусора и по возможности их не моют, а просто вытирают бумажным полотенцем. Грибную массу с частичками земли и другими загрязнениями лучше сполоснуть в воде и дать стечь.

Как варить свежие опята?

Переработать опята предпочтительно в первые сутки после сбора. Хранить их в свежем виде допускается не более двух дней. Перед засолкой, маринованием или добавлением в блюда лесные грибы предварительно отваривают.

1. Перебирают и промывают грибную массу, оставляют в дуршлаге для стекания.
2. Кипятят воду, добавив в нее столовую ложку соли на два литра жидкости.
3. Закладывают подготовленные грибы, дают содержимому кастрюли повторно закипеть, снимая пену.
4. Сколько времени варить опята зависит от размера и степени зрелости грибов. Признаком готовности будет опускание грибной массы на дно. Как правило, варка занимает около получаса.

Что можно сделать с опятами?

Разобравшись, что делать с опятами после сбора, и правильно их подготовив к дальнейшему приготовлению, можно приступать к исполнению рецептов для получения вкусных закусок или самостоятельных блюд. Популярные версии применения опят в кулинарии или заготовки их впрок помогут использовать продукт максимально результативно.

1. Рецепты с опятами могут предполагать их варку с последующим тушением, жаркой, а также заготовку впрок в виде маринованной закуски или икры.
2. Многокомпонентные блюда с опятами, где грибы сочетаются с овощами или мясом, порадуют великолепными вкусовыми и питательными характеристиками, потрясающим насыщенным ароматом.
3. Рецепты с опятами на зиму включают длительную стерилизацию заготовок, которые впоследствии можно герметично укупоривать. Без стерилизации сосуды можно хранить в холоде под неплотно прикрытыми крышками.

Как мариновать опята на зиму с уксусом?

С уксусом позволит сохранить любимые грибы до следующего сезона и обеспечить семейство вкуснейшей закуской. Набор пряностей допускается составлять исходя из индивидуальных пристрастий, добавляя новые пикантные компоненты по вкусу или заменяя ими предложенные.

• опята – 1,5 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахарный песок – 4 ч. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 1/3 стакана;
• лавр, душистый перец, гвоздика, чеснок, растительное масло.

1. Опята отваривают 20 минут, промывают, дают стечь.
2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, специй и пряностей.
3. Вливают уксус, закладывают грибы и варят 30 минут.
4. Раскладывают грибную массу с маринадом в банки, стерилизуют их 20 минут, укупоривают, тепло укутывают до остывания.

Как сушить опята?

Великолепной зимней заготовкой станут . Их можно применять для варки первых блюд, добавлять в салаты, другие кулинарные композиции. Нужно просто замочить продукт на несколько часов, после чего отварить до полной готовности в течение 30 минут.

1. Перед сушкой опята не желательно мыть, а только обтереть салфетками или бумажными полотенцами.
2. Грибы можно нанизать на нитки и высушить при хорошей погоде в естественных условиях на чердаке или под навесом.
3. Подобные связки сушат и в сухих проветриваемых теплых помещениях.
4. Более современный способ сушки опят – применение электросушилки. Грибные экземпляры раскладывают на поддонах и сушат при температуре 50 градусов до выпаривания влаги.
5. Высушить грибы можно в духовке: опята раскладывают на противне и помещают в разогретое до 60 градусов устройство на 4-7 часов. Дверца при этом должна быть немного приоткрыта.

Как правильно заморозить опята на зиму?

Изучая, что можно делать с опятами после сбора, многих привлекают рекомендации по заморозке продукта. При наличии свободного места в холодильнике и катастрофической нехватке времени данный способ заготовки является одним из самых приоритетных. О том, как заморозить опята свежие на зиму, в следующих пунктах:

1. Грибы желательно не мыть, а просто протереть полотенцем или салфетками, а мусор или немногочисленный песок счистить щеткой.
2. Опята раскладывают одним слоем в камере, подмораживают, после чего ссыпают в пакет для хранения и окончательной заморозки.
3. Замораживать можно и уже отваренные или обжаренные грибы, разложив их в порционные пакеты или емкости.

Как варить суп из опят?

Которого будет изложен далее, можно сварить исключительно с овощами или добавить в состав крупу, макаронные изделия. Вкусным и питательным горячее будет, если в качестве жидкой составляющей взять мясной бульон, а при подаче в тарелки положить нарезанное некрупными ломтиками отваренное мясо.

• опята – 0,5 кг;
• вода или бульон – 2 л;
• картофель – 4-6 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• лавр, горошины перца, соль, зелень – по вкусу;
• масло – 40 г.

1. Отваривают опята 20 минут, откидывают на сито, перекладывают в кипящий бульон.
2. Добавляют картофельные кубики, а через 10 минут варки вводят пассеровку из лука и моркови.
3. Приправляют горячее по вкусу, варят 10 минут, подают с зеленью и по желанию со сметаной.

Как пожарить опята с луком?

Рецепты с опятами свежими исполняются без предварительного отваривания только при уверенности в качестве грибов и их экологической чистоте. При наличии такого продукта можно пожарить его с добавлением лука и сметаны. Изумительный насыщенный вкус и потрясающий аромат блюда достоин самой высокой похвалы.

• опята – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло – 70 г;
• соль, перец, зелень.

1. Подготовленные грибы закладывают в сковороду, заливают стаканом воды и припускают под крышкой 20 минут.
2. Открывают крышку, выпаривают влагу.
3. Добавляют масло, нарезанный лук, обжаривают компоненты до румянца, вмешивают сметану.
4. Приправляют опята жареные с луком и сметаной по вкусу солью, перцем, зеленью, прогревают минуту и дают немного настояться.

Как пожарить опята с картошкой?

Неизменная классика, которая не теряет популярности с течением времени – . Вкус кулинарной композиции даже без дополнительных приправ и пряных добавок радует неподражаемой гармонией. Зачастую состав дополняют луком, а для пикантности в конце жарки можно добавить мелко нарубленный чеснок.

• опята – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• масло – 100 мл.

1. Отваривают опята до готовности, откидывают на дуршлаг.
2. Подрумянивают на масле лук, добавляют грибы, выпаривают влагу.
3. Закладывают очищенный и нарезанный некрупно картофель и жарят составляющие, помешивая.
4. Картошка с опятами будет готова, когда ломтики овоща станут мягкими.

Салат с жареными опятами

Если есть желание приготовить салат с грибами, курица с опятами – беспроигрышное сочетание. Дополнив компоненты нарезанным или тертым сыром, орехами мелко нарубленным чесноком и заправив майонезом, удастся получить великолепную закуску, которая и в праздничном меню займет не последнее место. По желанию блюдо можно оформить слоями, покрывая каждый майонезной сеткой, после чего оставить на несколько часов для пропитки.

• опята – 700 г;
• куриное филе – 0,5 кг;
• сыр – 200 г;
• орехи – неполный стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, майонез, масло.

1. Отваривают до готовности, а затем обжаривают на масле опята.
2. Мелко нарезают отваренную курятину, добавляют к грибам.
3. Туда же отправляют сыр, орехи, чеснок.
4. Приправляют салат солью, перцем, майонезом, перемешивают, дают настояться.

Паста с опятами

Изысканным блюдом для домашней трапезы по поводу или без станет . Дополнительный пикантный вкус придаст яству сушеный или свежий базилик, щепотка итальянских или прованских трав. Не менее популярна версия с чесноком, который добавляют на завершающем этапе готовки.

• опята – 0,5 кг;
• паста – 0,5 кг;
• куриное филе – 250 г;
• сыр плавленый и твердый – по 150 г;
• сливки – 200 мл;
• лук – 100 г;
• карри, соль, перец, масло, зелень.

1. Обжаривают по отдельности нарезанную курятину и предварительно отваренные опята с луком.
2. Соединяют мясо и грибную поджарку, добавляют сливки, плавленый сыр.
3. Приправляют соус по вкусу, протушивают 5 минут, вмешивают перетертый твердый сыр и отваренную пасту.
4. Подают блюдо незамедлительно, разложив по теплым тарелкам и приправив зеленью.

Икра из опят с чесноком – рецепт

Икра из опят с чесноком может быть приготовлена из некондиционных экземпляров, обрезанных ножек или зрелых грибов, которые малопригодны для других блюд и заготовок. Полученная закуска – великолепное дополнение к ломтику свежего хлеба, компонент для создания начинки в выпечку или добавка к другим блюдам.

• опята – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, масло.

1. Опята отваривают 20 минут, после чего обжаривают на масле с добавлением лука.
2. Отдельно припускают на масле перетертую морковь.
3. Соединяют грибы с луком, морковь и чеснок в блендере, измельчают.
4. Солят икру, перчат, перемешивают, дают немного настояться.

Жульен с опятами – рецепт

Жульен с опятами – блюдо для праздничного меню, которым можно побаловать семейство и в будни. Восхитительный насыщенный вкус лакомства с французскими корнями невозможно испортить, особенно, если выбрать для исполнения рецепта качественный натуральный сыр, домашнюю сметану. При подаче украшают яство зеленью.

• опята – 1,2 кг;
• лук – 300 г;
• сметана – 300 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• масло – 70 г;
• мука – 30 г;
• соль, перец, зелень.

1. Обжаривают на масле лук, добавляют муку, пассеруют 2 минуты.
2. Закладывают предварительно отваренные до готовности опята, сметану, перемешивают и прогревают немного.
3. Раскладывают массу по промасленным кокотницам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 7-10 минут.

Пирог с опятами – рецепт

Следующий рецепт для тех, кто не прочь побаловать себя домашней выпечкой. В качестве начинки в данном случае используются отваренные, а затем обжаренные опята. Грибную массу можно по желанию дополнить спассерованным на масле луком, а вместо песочного теста, приготовленного из указанных ингредиентов, взять готовое слоеное тесто.

Ингредиенты: 300 грамм опят (осенних, летних или зимних), две или три столовые ложки гречки, одна луковица, половина стакана молока или две столовые ложки сметаны, соль и зелень по вкусу.

Приготовление: перебрать грибы и обрезать ножки, вымыть их и мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить в течении 30-40 минут. Далее всыпать гречку, добавить репчатый лук, нарезанный колечками, посолить и варить до готовности гречневой крупы. Заправить суп молоком или сметаной. Посыпать зеленью перед подачей на стол.

Запеканка с опятами и картофелем

Ингредиенты: 400 грамм опят, 8 или 9 картофелин, три или четыре столовые ложки жира, одна столовая ложка сливочного масла, одна или две луковицы, два стакана молока, два яйца, одна столовая ложка тертого сыра или сухарей, перец и соль по вкусу.

Приготовление: сварить картошку в кожуре, почистить и нарезать толстыми ломтиками. Сварить опята в собственном соку, мелко нарезать лук и поджарить на масле. Смазать форму жиром и уложить в нее продукты слоями (верхний и нижний слой — картофель). Сверху налить смесь из молока и взбитых яиц, заправить перцем и солью, посыпать тертым сыром или толчеными сухарями и положить кусочки масла. Включить духовку на слабый огонь и поставить в нее форму до загустения яичной смеси, размягчения картофеля и образования корочки золотистого цвета.

Мясо в горшочке с опятами

Ингредиенты: 500 грамм мяса, 400 грамм опят, один килограмм картофеля, половина стакана куриного бульона, лавровый лист, перец черный (горошком), чеснок и соль по вкусу.

Приготовление: потушить или пожарить мясо до состояния готовности, добавить специи, чеснок и соль. Потушить опята и нарезать картошку маленькими кубиками. Уложить все составляющие слоями в горшочек и залить куриным бульоном. Закрыть крышкой и поставить в духовку на десять минут.

Пирог с опятами

Ингредиенты: для теста — три стакана муки, 200 грамм сливочного масла, два яйца, две столовые ложки сметаны, соль по вкусу; для начинки — два килограмма свежих опят, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.

Приготовление: порубить масло с мукой и перетереть в крошку. Взбить сметану с солью и яйцами и влить полученную смесь в муку с маслом, замесить тесто, разделить его пополам и поставить на 40 минут в холодильник. Достать тесто и раскатать на два пласта. Противень смазать растительным маслом и положить на него первый пласт, на которой выложить начинку ровным слоем и закрыть вторым пластом. Края второго пласта завернуть под края первого и смазать тесто яйцом. Второй пласт пирога разрезать по диагонали на полоски шириной в два сантиметра. Положить пирог в разогретую духовку и выпекать до образования золотистого цвета. После выпекания выложить на стол или доску и аккуратно, через надрезы второго пласта, влить в начинку горячего пирога немного подсоленную сметану. Накрыть пирог пергаментом и полотенцем и дать ему настояться, чтобы начинка пропиталась сметаной.

Рецепты заготовок опят на зиму

Соленые осенние опята

Ингредиенты: 10 килограмм опят, 500 грамм соли, 20 грамм лаврового листа, 180 грамм зеленого укропа, 120 горошин душистого перца, 180 грамм нашинкованного лука.

Приготовление: ножом отделить ножки от шляпок, нарезать лапшой толщиной в один или два сантиметра, смешать со шляпками, вымыть и опустить в подсоленный кипяток на 15-20 минут, далее откинуть на дуршлаг или решето и охладить. На дно подготовленных банок сначала положить пряности (измельченный лук, укроп, лавровый лист и перец), а далее остуженные опята слоем в пять сантиметров, на них положить специи и посыпать солью. Сверху накрыть салфеткой и положить груз. Со временем опята немного посветлеют.

Маринованные опята

Ингредиенты для маринада: 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 10 столовых ложек девятипроцентного уксуса, два или три бутона гвоздики, четыре или пять горошин черного перца, 1 лавровый лист, тертый мускатный орех и чеснок по желанию.

Приготовление: очистить опята и отварить в подсоленной воде до готовности (готовые грибы опустятся на дно). Образующуюся пену снимать с помощью шумовки. Слить воду и опустить опята в кипящий маринад. Проварить грибы в маринаде 15 минут, разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты: 1 килограмм опят, 1-1,5 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, три лавровых листа, шесть или семь столовых ложек яблочного или виноградного шестипроцентного уксуса, два зубчика чеснока, семь или восемь горошин черного перца, одна палочка корицы, два стакана воды.

Приготовление: очистить опята и опустить в кипящую воду, варить с момента закипания в течении 20-30 минут, снимать пену, которая образуется. Откинуть на дуршлаг. Приготовить маринад: налить в кастрюлю два стакана воды, положить все специи, поставить на огонь и кипятить в течении пяти минут. Опустить опята в кипящий маринад и проварить 10 минут. Переложить готовые грибы в предварительно стерилизованные банки, залить маринадом и поставить стерилизоваться на 20 минут, закатать.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты: 1 килограмм опят, 30 грамм соли, три горошины душистого перца, два бутона гвоздики, два лавровых листа, одна чайная ложка семидесятипроцентного уксуса, корица по вкусу.

Приготовление: очистить опята и отварить в кипящей воде 25-30 минут. Добавить пряности (кроме уксуса) и соль в конце варки. Лишнюю воду слить, заправить уксусом, перемешать и сразу же разложить по предварительно стерилизованным банкам. Поставить стерилизоваться на 25-30 минут и закатать.

Жареные опята на зиму

Ингредиенты: 1 килограмм опят, один стакан подсолнечного масла, вода и соль по вкусу.

Приготовление: перебрать грибы — выбрать без червоточин. Промыть в холодной воде и почистить. Большие грибы разрезать на мелкие кусочки. В кастрюле вскипятить воду и положить после закипания опята. Варить в течении 7-10 минут, откинуть на дуршлаг и хорошо потрясти, чтобы вода стекла вниз. На сковороде разогреть подсолнечное масло, положить опята и накрыть сковороду крышкой. Тушить в течении 30 минут на слабом огне. Открыть крышку и прожарить опята до полного испарения влаги. Под конец жарки добавить соль и все тщательно перемешать. Свободно, не утрамбовывая, положить жареные опята в подготовленные банки. Сверху залить горячим маслом, на котором жарились опята. Маслом необходимо залить грибы до самого горлышка банки. Прокипятить капроновые крышки и закрыть ими банки. Хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Салат картофельный с опятами 1. Грибы отцедите от заливки. Крупные грибы нарежьте, а мелкие используйте целыми. 2. Лук мелко порубите, спассеруйте с рубленым чесноком на масле. 3. Картофель и огурцы нарежьте ломтиками. 4. Яйца мелко порубите. 5. Подготовленные ингредиенты смеша. Потребуется: картофель отварной 2 шт., опята маринованные 200 г, яйца вареные 2 шт., огурцы соленые 2 шт., лук репчатый 1/2 головки, чеснок 2 зубчика, майонез 1/2 стакана

Салат с маринованными грибами (4) 1. Филе рыбы нарежьте ломтиками. 2. Картофель, огурец и яйца нарежьте дольками. 3. Подготовленные ингредиенты соедините с грибами, посолите и заправьте маслом. 4. При подаче выложите салат на блюдо, выстеленное листьями салата радичио. Потребуется: филе копченой рыбы — 200 г, опята маринованные — 150 г, картофель вареный — 2 шт., огурец — 1 шт., яйца вареные — 2 шт., оливковое масло — 2 ст. ложки, соль

Сельдь с маринованными опятами Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. Уложите филе в виде колоса или врастяжку на блюдо, вокруг положите целые грибочки, маринованный лук, сверху — кольца репчатого лука и ломтики помидоров, посыпьте нашинкованным зеленым луком. Полейте см. Потребуется: уксус 3% — 1 ст. ложка, оливковое масло — 1 ст. ложка, зеленый лук — 1 пучок, репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., лук-сеянец маринованный — 1/2 стакана, опята маринованные — 300 г, филе сельди — 2 шт., сахар — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу

Спагетти с опятами Лук и ветчину нарежьте соломкой и обжарьте на масле, опята прогрейте в рассоле. Отварите вермишель, следуя указаниям на упаковке. Слив воду, вермишель посолите, поперчите, заправьте сливочным маслом и тертым сыром. Вермишель выложите на блюдо, сверху положите. Потребуется: перец черный молотый — по вкусу, сыр тертый — 4 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, масло сливочное — 100 г, соль — по вкусу, лук репчатый — 1 головка, ветчина вареная — 80 г, опята маринованные — 320 г, спагетти — 400 г

Салат с маринованными опятами Отварить цветную капусту и куриную грудку в слегка подсоленой воде, остудить, порвать курицу на волокна. На тарелку положить лист салата, по очереди выклвдываем цветную капусту, курицу, порезаный соломкой болгарский перец, маринованные опята. Сверху поливаем соусом. Потребуется: На 1 порцию: маринованные опята 3 ст. ложки, цветная капуста 4-5 соцветия, болгарский перец 1/2, куриная грудка 1/3-1/4, сметана 1 ст.л., майонез 0,5 ст.л., дижонская горчица на кончике ножа, лист салата для украшения.

Заливное с ветчиной и опятами. Ветчину порезать пластинками 5мм, морковку потереть на терке для корейской морковки, припустить 1 мин в небольшом количестве воды 1 мин в микроволновке, охладить. Слить маринад с маринованных опят, промыть. Приготовить бульон: я делала из бульонных кубиков (2шт –. Потребуется: , Ветчина – 150гр, опята маринованные -300гр, зеленый горошек – 100гр, морковка – 1 шт, бульон (говяжий + грибной, 1:2) — 1.5л, желатин – 50гр, петрушка, укроп.,

Салат с языком Режем язык соломкой. Картофель — кубиками, но не мелкими, 1,5х1,5см где-то. Посолить, поперчить. Сладкий перец нарезать соломкой. Свежий огурчик тоже нарезать кубиками 1,5х1,5 см, как и картофель. Нарезать лучок. Следующий шаг — это опята маринованные. Высыпать све. Потребуется: Язык говяжий (предварительно отварить 2-4 часа, сразу же положить в холодную воду и снять кожу) — 300 — 500 г, Картофель (отварить в мундире или очистить, нарезать его кубиками и сварить, посолив воду) — 2-3 шт, Перец сладкий желтый (можно взять любого цвет.

Салат с маринованными опятками «На посту» Отварили в мундире картофелину или парочку, нарезали мелкими кубиками, добавили нарезанный лук репчатый, огурцы соленый и свежий, мелко порубленную зелень и зубчик чеснока. Все смешали с маринованными грибочками и заправили ароматным деревенским подсолнечным маслицем. Потребуется: Грибочки маринованные или соленые, в моем случае опята, красная луковица, вареный картофель, огурец соленый, огурец свежий, укроп, лук-перо, соль, перец, чеснок, масло подсолнечное деревенское.

Опята маринованные Грибы на ночь замачиваем в холодной воде, далее промываем их, снова заливаем водой и доводим до кипения, воду сливаем, грибы промываем и снова заливаем холодной водой, как закипит снимаем пену и варим помешивая

2 часа. Затем сливаем воду и добавляем маринад. Варим п. Потребуется: опята, соль, сахар, уксус 9%, лавровый лист, перец чёрный, молотый, перец душистый, горошком, гвоздика

Голубцы постные (с гречкой, опятами, овощами) Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Гречку отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать, помидоры порезать, перец соломкой нарезать. Маринованные опята не требуют дополнительной обработки, тоже самое и солёные. Потребуется: вилок капусты, 200 г гречи, 200 г моркови, 2 луковицы, растительное масла, 200 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты, грибы (могут быть маринованные, солёные, сушеные или сырые), соль, перец чёрный молотый, 1/2 стручка сладкого болгарского перца, з, .

Опята — это лесные грибы, которые достаточно популярны в наших широтах. Вкусными блюдами из этих грибов можно порадовать себя не только в осенний сезон, но и в любое время года. Достаточно заморозить опята впрок еще осенью или приобрести замороженный продукт в магазине. Такие грибочки сохранят все полезные свойства, благодаря методу глубокой заморозки и порадуют внешним видом.

Многие сомневаются, стоит ли покупать такой продукт, потому что не знают, как правильно приготовить замороженные опята. Нужно ли размораживать грибы, что и какими способами можно из них сделать. На самом деле ничего сложного в работе с замороженными опятами нет, а используют их в приготовлении тех же блюд, что и свежие грибы.

Подготовка

Самый частый вопрос, который задают себе кулинары перед приготовлением замороженных опят: а стоит ли их размораживать?

Ответ на этот вопрос можно дать, зная способ заморозки. Опята можно заморозить в сыром и в вареном виде. В первом случае размораживать грибы обязательно, а предварительно отваренный или обжаренный полуфабрикат можно сразу задействовать в процессе готовки.

Если готовить блюдо из сырых замороженных опят, то после размораживания их нужно еще и отварить. Порядок действий следующий:

1. Грибы выложить в глубокую посуду и положить на нижнюю полку холодильника оттаивать в течение 10 часов.
2. Размораживать также можно при комнатной температуре, но не в микроволновой печи, чтобы не потерять значительную часть полезных свойств продукта.
3. Размороженные опята нужно отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Закладывают грибы только в кипящую воду.
4. Отварные замороженные грибы нужно залить холодной водой, добавить ложку соли, довести до кипения и варить 8-10 минут, постоянно снимая пену.
5. Откинуть грибы на дуршлаг или сито, дать воде полностью стечь и приступать к приготовлению блюд.

Размороженные грибы можно не отваривать перед жаркой или запеканием, но обработанные опята будут нежнее, вкуснее, сохранят неповторимый грибной аромат и быстрее приготовятся.

Что приготовить?

Если в морозилке есть упаковка замороженных опят можно не бояться прихода неожиданных гостей. Из этого продукта готовят множество блюд, опята сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов, комбинируя и сочетая разные продукты можно готовить все, от закусок и салатов, до пирогов и основных блюд. Замороженные грибы варят, жарят, тушат и маринуют, в целом, готовят те же блюда, что и из свежих грибов.

Жареные опята

Жарка — самый простой и вкусный способ приготовить замороженные грибы. Можно предварительно отварить их, тогда грибочки будут нежнее и ароматнее, или закидывать в сковороду без предварительной обработки. Жарят грибы на сливочном и растительном масле с луком и чесноком, иногда добавляют сметану, картофель и другие овощи.

Первые блюда

Из замороженных опят получаются очень вкусные ароматные супы, борщи, бульоны и солянки. Даже без добавления мяса первые блюда из этих грибочков выходят очень наваристыми и сытными.

В грибной суп добавляют картофель, лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, крупы или лапшу. Особый запах и вкус придаст добавленная в конце приготовления свежая зелень. Из опят готовят даже вегетарианский борщ на грибном бульоне. А если хочется чего-то сытнее, можно приготовить густую мясную солянку с грибами и маслинами.

Готовить такие блюда можно на плите или в мультиварке.

Основные блюда

Благодаря своей структуре грибы очень быстро насыщают организм. Поэтому из них готовят сытные основные блюда с мясом и без него.

Рагу с опятами и овощами готовят на сковороде, обжарив все ингредиенты — лук, перец, картофель и другие овощи. До готовности блюдо доводят в духовом шкафу, запекая в течение 40 минут. Можно также добавить в рагу обжаренные кусочки свинины, говядины или курицы.

Такими грибами начиняют мясные рулеты, картофельные зразы, запеканки, готовят из них жульены и блюда в горшочках.

Отваренные и мелко порезанные опята используют в качестве начинки в пироги, блинчики, пиццу, слойки и прочие мучные изделия. Особенно вкусной будет начинка из мелко порезанных опят, тушеных с луком в сметане.

Салаты и закуски

В салаты можно добавлять отваренные или обжаренные опята, а самые вкусные закуски получаются из маринованных замороженных грибов. Приготовить их очень просто. Грибочки залить водой, довести до кипения, воду слить. Залить опята кипятком, на 1 кг грибов 1 стакан кипятка. Добавить в отвар лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль и сахар. Готовить на тихом огне 40 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Также в качестве закуски идеально подойдет грибная икра. Грибы разморозить, отварить, перемолоть в мясорубке, смешать с жареным луком, приправить специями.

С замороженными опятами можно приготовить вкуснейшую яичницу или омлет. Быстрее это сделать с отварными замороженными грибами. Их можно сразу отправить в сковороду с маслом, обжарить 10 минут, влить яйца и жарить до готовности. Можно добавлять лук, сыр, помидоры и сладкий перец.

Секреты приготовления

Чтобы правильно приготовить замороженные опята, не навредив здоровью и не испортив продукты, нужно знать некоторые хитрости:

• размороженные грибы нельзя заново замораживать и хранить в холодильнике;
• оттаявшие опята нужно понюхать, они должны иметь грибной приятный аромат. Если запах кислый и неприятный, грибы не пригодны к употреблению;
• хранят замороженные опята в морозильной камере 1 год;
• в мультиварке варят замороженные грибы в режиме «На пару» в течение 25 минут.

Рецепт: жареные опята с картофелем

Самое простое и вкусное блюдо из замороженных опят — жареные грибы с картошкой. Его должна уметь готовить каждая хозяйка.

• 400 граммов замороженных опят;
• 400 граммов картофеля;
• 2 луковицы;
• масло для жарки (сливочное + растительное);
• зелень;
• приправы по вкусу.

1. Для такого блюда лучше брать грибы, отваренные или обжаренные перед заморозкой. Их не нужно размораживать, а сразу можно отправлять в сковороду.
2. Необработанные замороженные грибы сначала размораживают на нижней полке холодильника 10-12 часов. После их можно предварительно отварить в течение 10 минут, так опята будут мягче и вкуснее.
3. Лук порезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами и обжарить до прозрачности в смеси масел.
4. Грибы промыть, порезать и добавить к луку. Жарить до испарения всей жидкости.
5. Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой или кружочками, добавить к грибам, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой до мягкости картофеля. В конце добавить специи, посолить и посыпать свежей зеленью.

Из замороженных опят можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, которым будет рада вся ваша семья!

Которого будет изложен далее, можно сварить исключительно с овощами или добавить в состав крупу, макаронные изделия. Вкусным и питательным горячее будет, если в качестве жидкой составляющей взять мясной бульон, а при подаче в тарелки положить нарезанное некрупными ломтиками отваренное мясо.

Что такое Ку-клукс-клан?

Сегодня этими парнями в белых балахонах можно напугать, пожалуй, только детей, внушив им, что это приведения. Но ещё каких-то 30 лет назад у этих «приведений» было совсем другое название и оно наводило страх не столько на детей, сколько на взрослых. Редакция Hotshowlife разузнала, кто же стоял у истоков возникновения Ку-Клукс-Клана и с какой целью эта организация была основана.

Известно три теории происхождения названия этого тайного общества. По одной из них (наименее правдивой, но соответствующей духу того времени) Ку-клукс-клан был назван именно так из-за схожести звучания со щелчком при передергивании затвора винтовки. По другой — от латинского слова «cucullo», которое переводится как «капюшон». Большинство людей связывают происхождение названия с участником, который предложил называться κύκλος – с греческого «круг», а другой участник инициировал приставку слова «клан». Таким образом, название организации зазвучало как «Kyklos Clan», что в переводе означает “клан круга” — определённого круга “посвящённых”. Немного позже в письме начали употреблять «Ku Klux Klan», чтобы при сокращении название образовывало символичные три “K”.

Общество было основано 150 лет назад, сразу по окончании гражданской войны в 1866 году, судьёй Томасом Джонсоном и шестью солдатами армии Конфедерации. В маленьком городке Пьюласки штата Теннеси на здании городского суда и сейчас висит памятная табличка с фамилиями: Кеннеди, Лестер, Рид, Маккорд, Джоунс и Кроу — основоположники Ку-Клукс-Клана. После первых собраний эти молодые люди определили идеологию и основные элементы придания своему сообществу атмосферы таинственности. Была изобретена униформа, которая представляла из себя белую накидку с коническим высоким капюшоном и вырезами для глаз, а также клятва, которая обязывала всех членов Ку-Клукс-Клана хранить молчание относительно личной информации членов общества и его устройства. Свои тайные собрания члены общества проводили исключительно в заброшенных зданиях и под покровом ночи. На этих собраниях они определили первостепенные цели, а именно — привлечение новых членов и придания мистики в глазах жителей ближайших городов. В основе их идеологии стояло сопротивление новым властям, дающим чернокожим людям конституционные свободы. Буквально за год куклусклановцы добились колоссального успеха, их горящие факелы всё чаще встречали новых примкнувших участников из штатов Алабама и Миссисипи. Ночью всадники в белых одеждах с капюшонами всё сильнее будоражили ненавистных чернокожих. Представительства организации были организованы во многих южных штатах.

В 1867 году основатели общества из Пьюласки отправили во все региональные филиалы информацию об организации всеобщего съезда в городе Нешвилл. Именно на этом собрании было решено создать “Невидимую империю”, в состав которой входили все южные штаты. В тот же день был избран известный ветеран армии Юга — Натан Бедфорд Форрест, “Великий визирь” со статусом лидера Ку-клукс-клан. Этот съезд дал ощутимый толчок в развитии организации, в 1868 году она насчитывала 600 тысяч человек, в основном это были солдаты армии Конфедерации. Все эти люди, в окружении братьев в белых одеяниях и при свете зажженных факелов, зачитывали проникновенную клятву. В ней они клялись оберегать белую расу и чётко ограничиваться от иных рас.

Натан Бедфорд Форрест

Ку-клукс-клан отличался довольно самобытной и устойчивой иерархией. На её вершине находился “Великий мудрец”, в его подчинении находилось 10 советников “Гениев”. Штат у них назывался “Королевство”, за которым следил “Великий дракон”. Каждое “Королевство” насчитывало восемь штабов, именуемых “Гидра”. Также в “Королевстве” находились “Великие тираны”, управлявшие “Доменами” с помощью “Фурий”. В структуре клана существовали прочие звания: “Великие казначеи”, “Могучие волхвы”, “Циклопы”, “Великие стражи”. Как и во всех военных подразделениях, у KKK был человек, отвечающий за сохранность регалии клана — “Великий знаменосец”, а обычных, рядовых членов называли “Вампиры”. Несмотря на тщательно составленную иерархию, организация клана имела большие пробелы. Это заставило пересмотреть устав, но вместе с тем территория “Невидимого государства Юга” расширялась и насчитывала уже 11 штатов. Вопреки успешному развитию, Ку-клукс-клан так и не стал главенствующей организацией, проиграв в конкуренции с аналогичными многочисленными обществами: “Бледные лица”, “Орден белой розы”, “Люди правосудия”, “Оберегатели Конституционного союза”. Так и не стало известно почему, но Натаниэль Бедфорд Форрест распустил “Невидимую империю” в 1869 году.

Второй этап развития KKK пришёлся на начало 20 века, главным инициатором возрождения организации выступил полковник Симмонс. Он определил три основных принципа обновлённого KKK: американизм, патриотизм, превосходство белой расы. Учитывая все идеи первого этапа развития клана, Симмонс отказался от показательных ночных рейдов, превратив организацию в ещё более скрытую. Собрав своих трёх старых друзей (являвшихся членами ещё первого клана) в 1915 году в Алабаме, полковник поведал им о своих идеях. Те, в свою очередь, рьяно поддержали Симмонса, и вместе с 34 новыми членами клана подписали петицию о реорганизации KKK в “Рыцарей Ку-клукс-клан”. Обновлённая версия стала открыто выражать расистский подтекст своей деятельности. Неугодный им человек другой расы становился жертвой тщательно спланированной операции. Сначала жертва получала таинственный знак в виде зёрнышка апельсина, семечек дыни или веточки дуба, это означало, что потенциальной жертве необходимо или отречься от своих принципов, или покинуть территорию страны, если это условие не выполнялось — его убивали. К “нежелательным особам” в те времена стали причислять евреев, гомосексуалистов, коммунистов, католиков и профсоюзных рабочих. Их казнь отличалась особым разнообразием: их топили, калечили, сжигали и обливали кислотой. Именно с Ку-клукс-клан этого этапа связывают распространение понятия «суд Линча». Интересен тот факт, что во время самых жестоких расправ не была убита ни одна женщина, даже другой расы и других взглядов. Пик расцвета организации приходится на середину двадцатых годов, её представительства действовали в 45 штатах. Также существовала штаб-квартира в Вашингтоне, где был организован самый многочисленный марш клана, насчитывавший 40 тысяч человек. Клан был настолько могущественный, что мог повлиять даже на результат президентских выборов.

К двадцатым годам 20 столетия относят не только подъём, но и спад общины. Многие бывшие лидеры из-за политических разногласий стали дискредитировать и разоблачать систему KKK. На многочисленных судебных процессах и в интервью раскрывалось всё больше тайн и истинный характер организации. Численность общества значительно сократилась во времена Великой депрессии, в 30-х годах единственным штатом, где Ку-клукс-клан имел весомую поддержку оказалась Флорида. На протяжении нескольких десятилетий некоторые деятели пытались реанимировать организацию, но попытки были тщетны. В 50-х годах её численность сократилась до минимума и перестала играть определяющую роль, как и третий этап возрождения, образованный в 70-х годах из-за возмущений, связанных с ущемлением общественных прав чернокожих. На общественном фронте возникла волна недовольства, определяющая те же ранние клановские принципы о превосходстве белой расы. Но на этот раз довольно быстро были задержаны лидеры клана и волна начала спадать, полностью растворившись в 1993 году.

Члены Ку-Клукс Клана в Южной Каролине. Конец 1990-х.

Сегодня подобные организации попадают под определение «террористические» и «нацистские». Немногочисленные потомки конфедератов и сейчас действуют на территории США, но пытаются работать исключительно в правовом поле, ведь как иначе, если президент темнокожий?

Общество было основано 150 лет назад, сразу по окончании гражданской войны в 1866 году, судьёй Томасом Джонсоном и шестью солдатами армии Конфедерации. В маленьком городке Пьюласки штата Теннеси на здании городского суда и сейчас висит памятная табличка с фамилиями: Кеннеди, Лестер, Рид, Маккорд, Джоунс и Кроу — основоположники Ку-Клукс-Клана. После первых собраний эти молодые люди определили идеологию и основные элементы придания своему сообществу атмосферы таинственности. Была изобретена униформа, которая представляла из себя белую накидку с коническим высоким капюшоном и вырезами для глаз, а также клятва, которая обязывала всех членов Ку-Клукс-Клана хранить молчание относительно личной информации членов общества и его устройства. Свои тайные собрания члены общества проводили исключительно в заброшенных зданиях и под покровом ночи. На этих собраниях они определили первостепенные цели, а именно — привлечение новых членов и придания мистики в глазах жителей ближайших городов. В основе их идеологии стояло сопротивление новым властям, дающим чернокожим людям конституционные свободы. Буквально за год куклусклановцы добились колоссального успеха, их горящие факелы всё чаще встречали новых примкнувших участников из штатов Алабама и Миссисипи. Ночью всадники в белых одеждах с капюшонами всё сильнее будоражили ненавистных чернокожих. Представительства организации были организованы во многих южных штатах.

Одной из популярных разновидностей грибов являются Опята – они сохраняют своеобразный вкус в жареном, маринованном и в засоленном виде. Правильная предварительная обработка Опят – важный этап, обязательный перед приготовлением, ведь на грибах скапливаются куски земли, травинки и листья.

Первичная обработка в лесу

Чтобы облегчить последующие этапы очистки, стоит начинать процесс прямо во время сбора. Это потребует временных затрат, но зато будет меньше работы дома. Следует отсеять из лукошка червивые и поврежденные экземпляры. С нижней части ножки удаляют острым ножом грязь, землю, хвою и налипшие веточки, обрезаю низ. Обязательно срезают ту часть, которая испорчена молью. Волнистый воротник на ножке убирать необязательно – на вкусовых качествах приготовленного блюда это не отражается. То же касается и юбочки, прозрачной пленки под ножкой.

грибница аккуратно срезается с нижней половины ножки. Со шляпки удаляется пленка.Если гриб срезать, а не сорвать, то не придется удалять грязь и остатки корневища с основания грибов. Наиболее вкусная часть – шляпки, поэтому от ножки можно избавиться и не обрабатывать самую грязную часть гриба.

Техника домашней чистки

Сразу после прогулки по лесу собранный урожай сортируют. Свежие Опята, оторванные от грибницы, начинают быстро темнеть. Обработку откладывать нельзя более, чем на 3 часа после сбора, т.к. грибы очень быстро портятся. В пакете их оставлять не стоит. Правильно чистить Опята сразу по приходу из леса. Если по каким-либо причинам своевременная очистка невозможна, урожай опускают в прохладную воду с добавлением ложки лимонной кислоты и таким же количеством поваренной соли.

Чтобы правильно чистить Опята, понадобится острый ножик, дуршлаг и губка. Последняя нужна для протирания ножки и шляпки. С нижней части ножиком срезается грязь, в некоторых случаях срезается весь низ. Перед тем, как почистить, ножки отделяют от шляпок.

Все повреждённые места ликвидируются. Ободок под шляпой удаляется или смывается струей воды. После все грибы тщательно промываются (если не сушить их). Молодые опята чистить не требуется.

Последующие действия будут варьироваться, это зависит от способа приготовления. Очистка потребует наличие заточенного компактного ножа, щетку для зубов с жесткой щетиной и кусок мягкой ткани.

1. Опята для сушки. В этом случае контакт грибов с водой исключается – впитанная влага не испарится из них полностью, поэтому качественного просушивания не состоится. При помощи щетки тщательно прочесываются пластины под шляпой – там могут сидеть жучки. Мягкой тканью счищаются остатки песка.
2. Для маринования. Потребуется предварительное вымачивание в жидкости на протяжении 40 минут (только нельзя держать более одного часа – тогда опята потеряют часть своих вкусовых качеств). Экземпляры для такого способа обработки подбирают здоровые и крупные. Юбочку убирают. Затем продукты промывают под холодной струей не более 3-5 минут. Недавно выросшие опята нуждаются перед мытьем в получасовом вымачивании в воде с солью. Следующий этап – варка в подсоленной воде около 40 минут. После всех процедур разрешено приступать к обработке.
3. Для заморозки. Такой способ обработки требует свежесобранных экземпляров. Грибы на заморозку отбираются тщательно, повреждения недопустимы. Жесткой щеткой гриб очищается от пылинок, веток и т.д. Маленькие опята не нуждаются в резке на мелкие кусочки. В воде грибы не промывают.

Техника мытья опят

Сразу после того, как грибник закончил обрабатывать плоды, он моет их под прохладной проточной водой, используя дуршлаг. Чтобы промыть опята и избавится от юбочки, напор увеличивают.

Не следует оставлять промытые свежие грибы на ночь. Если после сбора нет времени сразу приступать к готовке, урожай заливают кипяченой водой на 20 минут, раскладывают его вдоль дуршлага, обливают прохладной водой и выкладывают в холодильник. Подобная термическая процедура обеспечивает сохранность Опят и гарантирует их долгое хранение.

Вымачивание опят

Вымачивание производится после предварительной обработки в лесу и перед обрезанием низа ножек и промыванием под водой. Цель вымачивания – окончательное избавление от червяков. Понадобится 1 ч.л. соли на 1 л воды (в качестве профилактики – половина ложки). Соль должна полностью раствориться в жидкости. После того, как грибы будут залиты раствором, червяки всплывут на поверхность. От размера грибов зависит время вымачивания и форма обработки:

• засолка: вымачивание в крутом соляном растворе в течение 2-х часов;
• варка: процедура необязательна, основное внимание уделяется чистке и мытью грибов;
• маринование: урожай замачивают на 30 мин или обдают кипятком, сразу после чего его надо обработать;
• жарка: вымачивание не требуется;
• сушка: контакт с водой противопоказан.

Заключение

Обработка Опят после сбора состоит из нескольких этапов, техника исполнения которых зависит от способа приготовления. Следуя инструкции, грибник способен очистить урожай от сора без повреждений. Качественная обработка позволит приготовить вкусное лакомство из собранных Опят.

Каждый грибник радуется, видя в лесу полянку опят, хорошеньких, желтоватых, маленьких… Опята — очень удобные в плане приготовления грибы, их можно и мариновать, и солить, и жарить, конечно, варить из них суп, делать грибные паштеты… Целую массу всего! Но перед тем, как готовить, конечно, нужно «привести их в порядок» — обязательно почистить и помыть, чтобы не оставалось прилипшей листвы или травинок, земли и другой грязи, которая явно не придаст приятного вкусу нашим блюдам. Почему с правильной чисткой опят иногда могут возникнуть трудности? Они небольшого размера, вот и весь их секрет.

Предварительная чистка грибов в лесу

Перед тем, как принести собранные опята домой и начать обработку и приготовление их, нужно пройти подготовительный этап — очистить их в лесу, на той же полянке, где и собрали. Это, конечно, увеличивает время сбора грибов, но оно того стоит — дома вам не нужно будет заниматься такой «чёрной работой», расстелив на полу газеты и расставив по дому вёдра и тазики, в лесу для этого гораздо больше места. Итак, что нужно сделать?

Опята растут большими семействами

Внимательно перебрать грибы, убрать из корзинки сильно поломанные, старые или червивые (если гриб аккуратно выглядит снаружи, но нам показался подозрительным, разламываем шляпку пополам, проверяем наличие червячков). Острым грибным ножом, которым мы пользовались, когда срезали грибные ножки, удаляем с грибов остатки земли и песка (обычно они — на нижней части ножек, которую можно обрезать), а также налипшие листья, сухие хвойные иголки, маленькие веточки и другой не нужный нам мусор. Обрезаем изъеденные насекомыми части грибных ножек и шляпок и обязательно выкидываем их (некоторые грибники пренебрегают этим, хотя это важный шаг).

Нужно убрать со шляпок опят налипшие травинки и листики

Иногда возникает вопрос — что же делать с волнистым воротничком на ножке у гриба? Удалять его не обязательно — здесь стоит руководствоваться своими желаниями, на вкус готовых маринованных, сваренных или пожаренных опят его наличие или отсутствие никак не влияет.

Под шляпками у опят находится юбочка — нежная плёнка, которую можно оставить, а можно убрать

Обычно опята растут целыми семействами на пнях и стволах деревьях, на валежнике, и лишь иногда — на земле, поэтому на них не очень много мусора и грязи, поэтому предварительная чистка грибов в лесу не будет занимать много времени.

Если бы мы говорили о других грибах, то нужно было бы удалить и слизистую плёнку на шляпке, но у опят её нет, поэтому их подготовить к домашней обработке гораздо легче.

Известно, что шляпки грибов гораздо мясистее и питательнее, чем их ножки, поэтому, если лесные полянки богаты опятами, вы можете собирать только шляпки грибов, тогда не придётся тратить время на чистку ножек. Также это не повредит грибнице, и на следующий год в этом месте будет столько же грибов или даже больше.

Правила чистки грибов дома

Важно — рассортировать грибы сразу, как только вы принесли их домой, не откладывая «в долгий ящик», так опята, перестав получать питание от грибниц, очень быстро темнеют, что не влияет на их вкус, но вот внешний вид может пострадать, чего особенно важно избежать, если мы хотим солить или мариновать их. Свежие грибы портятся достаточно быстро, поэтому у нас есть около пяти часов, чтобы разобрать грибы и засолить, подготовить к сушке или замариновать их.

Если мы не можем заняться чисткой грибов сразу, можно опустить их в холодную воду с щепоткой лимонной кислоты и таким же количеством соли, чтобы предотвратить потемнение.

Для начала нам нужно решить, что мы хотим с нашими опятами делать, ведь от этого зависит и способ их дальнейшей обработки.

Для чистки грибов нам могут понадобиться острый небольшой ножичек, сухая зубная щётка с жёсткими щетинками, а также мягкая щёточка или кусочек мягкой ткани.

Ножичек для грибов должен быть небольшим и острым

Если опята для сушки

Опята, предназначенные для засушивания, не должны соприкасаться при чистке с водой (грибы очень сильно впитывают влагу, и качественно высушить их уже не получится — вода не испарится до конца). Помимо предварительной очистки грибов в лесу, необходимо почистить грибы под шляпкой — сухой зубной щёткой «расчесать» пластинки, между ними могут оказаться жучки или другие мелкие насекомые — убираем их ножом. Со шляпок удаляем оставшиеся частички песка, используя мягкую ткань или щёточку.

Если опята предназначены для сушки, не стоит их замачивать и промывать

Для маринования

Опята, которые мы хотим замариновать, должны быть целыми и красивыми, их нужно замочить в тёплой воде, хватит 40–50 минут. Главное, чтобы замачивание длилось не больше часа, если грибы слишком много проводят времени в воде, они теряют свой вкус. После такого замачивания можно убрать юбочку (можно этого и не делать, но в рассоле юбочка опят обычно размокает, а это влияет на внешний вид маринованных грибов), промыть грибы прохладной проточной водой, важно делать это тщательно, но не долго. Если наши опята совсем молодые, мы замачиваем их на 10 минут в слегка солёной воде, а потом промываем или под проточной водой, или в нескольких водах. Промытые опята нужно отварить в подсоленной воде полчаса, а затем уже солить и мариновать.

Перед маринованием нужно промывать опята особенно тщательно

Некоторые грибники утверждают, что юбочка придаёт маринованным опятам чуть кисловатый привкус и этим портит вкус грибов. Большинство же придерживается иной точки зрения — юбочка не влияет на вкус.

Для заморозки

Замораживать нужно только что собранные грибы, не хранившиеся в течение нескольких дней (даже в холодильнике). Подходят для заморозки только «идеальные» экземпляры — целые, без обрезанных червоточин. Опята перед заморозкой ни в коем случае нельзя мыть, им нужна только сухая чистка — губкой или мягкой щёточкой убираем пылинки, соринки, прилипшие листья и веточки. Разрезать опята на части тоже нет необходимости — они и так небольшого размера.

Для заморозки подходят «идеальные» экземпляры

Как правильно мыть грибы

Опята моются после предварительной обработки в дуршлаге, под прохладной проточной водой. Если вы хотите удалить юбочку под шляпкой у опят, используйте более сильный напор.

Как мыть быстро?

Самый обычный способ — под проточной водой с помощью дуршлага — и есть самый быстрый.

Моем опята в дуршлаге

Видео: как правильно помыть и чистить опята?

Можно ли оставить вымытые опята на ночь?

Не стоит рисковать своим здоровьем и оставлять вымытые опята на ночь. Как уже говорилось, готовить грибы нужно сразу, как вы их собрали. Однако есть и другой вариант — залить опята кипятком на 10 минут, выложить в дуршлаг, промыть водой и убрать в холодильник. Грибы не совсем готовы, и из них всё ещё можно готовить — жарить, варить, мариновать. Тем не менее, они прошли тепловую обработку и уже точно не испортятся.

Вымачивание

Вымачивают опята после предварительной обработки в лесу и перед обрезанием нижней части ножек и промыванием очищенных опят водой.

Вымачивают опята для того, чтобы точно избавиться от мелких червячков, которых не видно даже при тщательном рассмотрении гриба. Как вымочить опята правильно? Придерживаемся следующей пропорции: на 1 литр воды мы берём 1 чайную ложку соли крупного помола, размешиваем до полного растворения соли и заливаем раствором грибы. Если наши подозрения подтвердились, и в грибах действительно были червячки — они погибнут и всплывут. Максимальное время замачивания — час (если опята большие, можно их оставить и на 2 часа). Если грибы не очень червивые, можно делать менее крутой раствор соли (по четверти чайной ложки на 1 литр).

Замачивание опят в солёной воде помогает избавиться от маленьких червячков

Видео: как замачивать и чистить опята?

В каких случаях нужно вымачивать опята?

• Если мы солим опята? Обязательно вымачиваем их около двух часов в крутом соляном растворе.
• Если мы варим опята? Можно их не вымачивать, но основное внимание уделить чистке и мойке опят.
• Если мы маринуем опята? Замачивать их не обязательно, но при желании можно, сократив время до тридцати минут. Однако лучше их просто обдать кипятком, а перед этим хорошо промыть.
• Если мы жарим опята? Можно вымочить, а можно пренебречь этим шагом.
• Если мы сушим или замораживаем опята? Замачивать их не стоит ни в коем случае. Эти способы приготовления не любят «мокрых» опят.

Чистка опят (пошаговая инструкция)

Для чистки опят нам понадобятся влажная губка, дуршлаг и небольшой острый нож. Итак, приступим!

Видео: как правильно чистить грибочки?

Есть ли различия чистки для варки, жарки, маринования?

В подготовке опят нет особых различий для варки, маринования или жарки. Перед варкой или жаркой очищенные опята промывают в воде. Юбочки перед жаркой можно не убирать, так как под воздействием температуры они усыхают, становясь совсем незаметными. Перед варкой можно избавиться от них, если вы варите грибы целиком и оставить, если разрезаете опёнок на части — это просто вопрос внешнего вида. Что касается юбочек опят при мариновании, они имеют неприятное свойство расползаться и портить эстетический вид продукта — так что их лучше убрать.

Перед жаркой у опят можно не убирать юбочки

Нюансы очистки

Под шляпкой между пластинками у опят можно встретить мелких насекомых и жучков, поэтому, если опята не молодые, стоит их почистить. Можно использовать небольшую щётку и аккуратно, чтобы не повредить пластинки, пройтись ей от центра к краям, вычистив ненужную живность. Можно не пользоваться щёткой, но промыть опята под струёй воды, которая вымоет из-под шляпки насекомых, но это не подойдёт для тех грибов, которые вы собираетесь заморозить или засушить.

Не нужно чистить свежие молодые опята, которые не соприкасались с землёй — росли на пнях или на основаниях деревьев, они и без того чистые.

Молодые опята можно не чистить

Влажная губка и ножичек — наши верные друзья в быстрой чистке опят. Если мы не удаляем юбочку, это тоже придаёт нам скорости.

Чистить и мыть опята — совсем не сложное занятие, но требует много времени в том случае, если вы решаете убирать нежную юбочку из-под шляпки у каждого опёнка. Грибы эти приятные в обработке и очень вкусные, главное — их правильная подготовка к засолке, маринованию, жарке или варке. Пользуясь советами, данными в статье, вы подготовите опята должным образом. Готовьте с удовольствием!

Добрый день! Меня зовут Инна, я студентка, учусь на направлении юриспруденция. Написание статей на различные темы развивает меня и помогает в расширении кругозора, в наше время интересный человек — тот, кто достаточно хорошо осведомлён обо всём на свете, может поддержать разговор на любые темы и дать совет на интересующий вопрос. (1 голос, среднее: 3 из 5)

Сентябрь — месяц грибников. Именно в этот период из-за небольшого похолодания и периодических дождей в лесах Подмосковья активно растут осенние грибы — подберезовики, свинушки, опята и волнушки. Но иногда собранный урожай оказывается слишком большим, и непонятно, куда девать свою «добычу». Как обработать и что приготовить из грибов, выяснила обозреватель «РИАМО в Люберцах».

Перед тем, как строить планы на приготовление грибов, сначала их нужно обработать. Первичный отбор грибы проходят уже тогда, когда человек решает, что нужно класть в корзину, а что нет. Тем не менее, не лишним будет выложить все грибы на стол и перебрать. В кастрюлю отправлять стоит только те, насчет которых вы точно уверены. Если такой уверенности нет, можно спросить у знакомого грибника с большим опытом. Но самое лучшее — выбросить подозрительный гриб в мусорное ведро.

Все, что осталось на столе, надо почистить. У маслят и сыроежек ножом надо снять покровную пленку, под которой спрятана белая шляпка. Белые грибы, подберезовики и подосиновики достаточно очистить от веточек, листьев и хвои.

После этого шляпку каждого гриба нужно разрезать на две части, отделив ее от ножки. После чего гриб надо осмотреть на наличие небольших дырочек. Если они есть, значит, в грибах побывали грибные черви. В таком случае их можно смело выбрасывать.

Перед тем, как класть на сковороду или в кастрюлю грибы, их надо вымыть. Для этого необходимо в миску налить холодной воды столько, чтобы грибы там плавали, и поместить туда свою «добычу». Перемешать, а затем двумя ладонями перенести грибы в любую другую емкость.

Нужно помнить, что некоторые грибы, например волнушки или грузди, необходимо замочить перед варкой.

Собранные грибы теперь можно смело помещать в кастрюлю. Далее нужно налить немного воды, чтобы грибы не пригорали. Когда грибы всплывут, следует откинуть содержимое кастрюли в дуршлаг, предварительно подложив под него чистую миску. Затем снова налить в кастрюлю воды и поместить в нее грибы, варить до готовности. Сколько времени варить грибы, зависит от их вида. Например, маслята — варят 7 минут, а лисички и сыроежки — не менее 20 минут. После отваривания грибы нужно промыть холодной кипяченой водой.

Что приготовить из грибов

Самый простой способ использовать грибы — приготовить из них суп. Для этого помимо грибов понадобится 1 луковица, 2-3 картофелины, лавровый лист, растительное масло, по вкусу — зелень, соль и перец. Кстати, в суп хорошо идут грузди, опята и белые грибы. А вот подосиновики и подберезовики потеряют форму и в супе будут выглядеть неэстетично.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить на 2 часа в двух литрах воды. Настой следует профильтровать и поставить на огонь, добавив воды.

Картофель надо очистить, нарезать кубиками и закинуть в ту же кастрюлю. Лук и морковь нарезать и обжарить в растительном масле. В той же сковороде нужно обжарить и грибы, посолить по вкусу.

Затем все обжаренное можно закинуть в кастрюлю и варить до готовности картофеля. Минут за пять до конца варки суп следует посолить, поперчить и добавить лавровый лист для запаха. Подать его можно как с зеленью, так и без, все зависит от вкусовых предпочтений.

Еще одно излюбленное блюдо, которое никогда не надоедает, — картофель с грибами. Для приготовления понадобятся несколько картофелин, 1 луковица, растительное масло и соль с перцем. Из грибов следует выбирать лисички, опята и сыроежки.

Картофель нужно очистить и порезать на тонкие дольки, лук также очистить и нарезать, а грибы нарезать крупными кусочками. Далее надо разогреть в сковороде масло и обжарить картофель до полной готовности.

На другой сковороде нужно обжарить в масле грибы, после чего влить 1 столовую ложку масла и обжарить уже вместе с луком. Получившуюся смесь можно добавить к картофелю, приправив будущее блюдо солью и перцем по вкусу. После перемешивания картофель с грибами необходимо подогреть в течение 1-2 минут.

Чтобы приготовить жульен, нужно запастись луком, сметаной и пармезаном. Также стоит подготовить соль и перец, тимьян и орегано. Обычно жульен готовят из шампиньонов. Но также годятся и лесные грибы: белые, подберезовики и подосиновики.

На приготовление жульена уйдет не больше получаса.

Лук нужно нарезать тонкой соломкой, а грибы — тонкими пластинами. В сковороду следует налить немного масла и обжарить в нем лук до слегка золотистого оттенка. Затем можно смело добавлять грибы. Сначала из них выпарится вся жидкость, после чего их следует обжарить.

В предварительно разогретой до 180 градусов духовке грибы следует запекать в течение 10-15 минут. Затем добавить тертый пармезан и отправить в духовку еще на две минуты. Подавать жульен лучше горячим, а сверху посыпать укропом или петрушкой.

Если еще остались запасы грибов, которые некуда деть, лучше всего их засолить на зиму. Солить можно что угодно, но лучше всего для этого подходят свинушки, грузди, опята и волнушки. Грибы лучше подбирать одного размера и вида. Особо большим лучше заранее отрезать ножки. Некоторые из них нужно замачивать, чтобы они не отдавали горечью. К примеру, волнушки и грузди нужно держать в холодной воде несколько дней.

Вся засолка делится на холодную и горячую. Поскольку раньше грибы солили в дубовых бочках, их предварительно вымачивали несколько дней. При этом воду несколько раз меняли. После вымачивания грибы нужно сложить в емкость слоями, не забывая при этом каждый слой посолить и добавить хрен, дубовые и смородиновые листья, душистый перец и лавровый лист. На килограмм грибов потребуется 40 г соли. Сверху на грибы нужно поместить гнет и проследить, чтобы они полностью были погружены в рассол. Готовы такие соленья будут примерно через полтора месяца.

Горячая засолка подразумевает отваривание грибов в рассоле. Для рассола понадобятся соль, лавровый лист, гвоздика, листья смородины и три горошины перца. Поставив кастрюлю на огонь и доведя до кипения, не забудьте снимать пену, а грибы перемешивать по мере необходимости. Все пряности добавляют постепенно уже во время варки.

Когда грибы осядут на дно кастрюли, их нужно достать и положить в таз, чтобы они быстрее остыли. Затем их следует положить в чистые сухие банки и залить рассолом из кастрюли. Соленья нужно хранить под полиэтиленовыми крышками в сухом холодном месте — в холодильнике или погребе, если такой есть.

Поход в лес за опятами в любом случае принесет вам приятные эмоции, так как эти грибы растут большими семьями и, найдя подходящее дерево, вы быстро сможете наполнить корзинку. Сбор проводят практически круглогодично, так как видов этих грибов существует много, и их можно собирать даже зимой. Но для этого нужно не только знать, как выглядят съедобные виды, но и по каким правилам проводят их сбор.

Особенности и способы сбора зимних, весенних и осенних опят с фото и видео вы найдете в этой статье. Она поможет опытным грибникам усовершенствовать свои знания, а новичкам — освоить необходимую технику.

С наступлением первого осеннего месяца приходит время сбора опят. В условиях повышенной влажности они растут очень быстро. Встретить их можно как в лиственных, так и в смешанных лесах на пеньках и старых деревьях (рисунок 1). Хотя эти они небольшие, но собирать их — настоящее удовольствие, ведь растут они целыми семьями, и можно сразу набрать целую корзинку ароматных лесных даров.

Рисунок 1. Места и правила сбора опят

Иногда они скрываются под слоем опавшей листвы, и тогда найти их становится труднее, но как велика радость грибника, обнаружившего семейство, произрастающее на пне. Любители тихой охоты хорошо знают особенности, условия и правила сбора, а новичкам будет полезно ознакомиться с материалами данной статьи.

Особенности

Следует знать, что различные виды можно собирать практически круглый год, кроме периода сильных заморозков. Так, осенние собирают с августа по ноябрь, луговые — с мая по июнь и с сентября по октябрь, летние плодоносят с августа по октябрь, а зимние — на протяжении всей осени до морозов.

Примечание: Искать их нужно в достаточно взрослых лиственных лесах, на пнях и стволах поваленных деревьев, а иногда и на живой древесине. Исключение составляют луговые, которые растут исключительно на открытой местности среди травы. Ищите их на лесных опушках, пастбищах, полях, лугах.

Во время сбора будьте внимательны и помните, что наряду со съедобными вы можете встретить и ложные, среди которых есть и ядовитые. Чтобы такой экземпляр случайно не оказался в вашей корзине, научитесь различать настоящие и ложные экземпляры (рисунок 2).

Вот на что следует обратить внимание

1. Настоящие опята растут только на древесине, в то время как ложные могут расти и на земле.
2. Шляпки ложных видов окрашены в яркие тона — ярко-красные, зеленовато-серые, а пластинки на их обратной стороне имеют темный окрас.
3. Главным признаком съедобности является кожистое кольцо на ножке под шляпкой. Ложные имеют обрывки такого кольца, при этом они плохо заметны. Кроме того шляпка и ножка настоящего гриба покрыты чешуйками, которые полностью отсутствуют у ложных.

Рисунок 2. Основные отличия настоящих и ложных видов

Кроме того, настоящие сорта имеют приятный грибной аромат, в то время как от ложных исходит неприятный землистый запах.

Хотите собрать урожай — отправляйтесь в лес, возраст которого превышает 30 лет. В таком лесном массиве можно найти достаточно мест, в которых любят произрастать опята — трухлявых пней, погибших стволов, валежника, выступающих корней деревьев.

Когда собирать зимние и другие вида? Лучшим временем для этого называют раннее утро, поскольку именно тогда они еще свежие и плотные после ночной прохлады, а значит, более устойчивы к транспортировке и хранению.

Выбирая способ сбора, следует отдать предпочтение таким, которые предохраняют грибницу от механических повреждений. Поэтому недопустимо выдергивать грибы, ведь такие действия приводят не только к повреждению грибницы, но и к ее гибели, в результате чего рост на данном участке прекращается.

Рекомендуется аккуратно срезать ножом ножку или выкручивать гриб из грибницы. Однако при первом способе существует риск проникновения инфекции в грибницу через резаную рану на ножке, поэтому лучше воспользоваться вторым способом. Выкручивая гриб, его необходимо поворачивать вокруг своей оси до тех пор, пока он легко не отделится. Оставшуюся после таких действий ямку нужно притоптать или слегка прикопать.

Всем любителям «тихой охоты», будь то опытный грибник, или начинающий, необходимо соблюдать следующие правила (рисунок 3):

1. Можно собирать только хорошо знакомые виды. При малейшем сомнении по поводу съедобности следует отказаться от него.
2. Рекомендуется подбирать молодые здоровые грибы, ведь они обладает способностью аккумулировать в себе опасные токсические вещества, а потому переросшие, червивые, трухлявые экземпляры вам ни к чему. Лучше подвесить его на ветку шляпкой вниз, чтобы ветер смог разнести и рассеять его споры для будущего урожая. Вместе с тем не следует собирать слишком молодые, еще не созревшие грибы. Оставьте их другим грибникам.
3. Стараться не повредить грибницу. Поэтому трубчатые виды лучше выкручивать, а пластинчатые и сумчатые — ломать или срезать.
4. Обнаружив съедобный гриб, не спешите покидать это место. Большинство видов растет целыми семьями, поэтому на одном месте при внимательном поиске можно обнаружить много грибочков.
5. Помните, что грибы не растут в высокой траве и буреломе.
6. Отправляясь в лес, прихватите с собой корзинку, а не ведро, поскольку в замкнутом пространстве без проветривания грибы быстро задыхаются.
7. Перед тем, как отправить свою находку в корзину, очистите ее от земли и мусора. Укладывайте их шляпками вниз или боком.
8. Не пытайтесь унести из лесу все грибы. Это невозможно. Сырые грибы быстро портятся, поэтому их необходимо быстро обработать.

Рисунок 3. Способы и правила сбора

Не сбивайте незнакомые грибы. Ведь может найтись грибник, который не только опознает этот гриб, но и подберет его.

Сбор опят: видео

Чтобы лучше узнать о процессе сбора, рекомендуем ознакомиться с видео, в котором показано, где искать грибы, как их различать и правильно собирать.

Когда собирать зимние опята

Большинство грибов собирают в летне-осенние месяцы. Исключение составляют зимние сорта, урожай которых можно собирать даже с наступлением небольших холодов в декабре месяце, а в условиях ранней и теплой весны — в январе и марте. Они появляются в лесу в октябре и могут продолжать плодоносить до марта (рисунок 4). Все зависит от климатических и погодных условий, поскольку при температуре ниже ноля рост прекращается.

Рисунок 4. Сбор зимних видов

Перепутать зимний сорт с любым другим видом очень сложно, поскольку большинство грибов не переносят холодов, и с их наступлением отмирают в своей надземной части, а значит, попросту отсутствуют.

Когда собирать весенние опята

Весенние опята относятся к ранним видам. Их можно встретить как в смешанных, так и в хвойных лесах на старых пнях и выступающих корнях деревьев, а также на влажной мшистой подстилке в период с середины мая и до конца октября (рисунок 5).

Рисунок 5. Особенности сбора весенних видов

Наибольший урожай можно собрать в июне-июле, когда эти грибы особенно плодовиты, а поскольку растут в малогрибной сезон, то вызывают повышенный интерес грибников.

Сбор осенних опят: видео

Самыми популярными считаются осенние сорта. Из приведенного ниже видео вы узнаете, как их правильно собирать и какие места в лесу следует осмотреть, чтобы найти богатый урожай грибов.

Если требуется сохранить опята после сбора в лесу, в домашних условиях можно использовать морозильную камеру бытового холодильника. Перед заморозкой грибы предварительно подготавливают, промывая их и очищая от грязи. Закладывать их можно как свежими, так и после обжарки или отваривания. Приготовление домашней заготовки по всем правилам не отнимет много времени, а продукт сохранит свои вкусовые качества.

После сбора в лесу свежие опята, предварительно подготовив, можно сложить в морозильную камеру. Если нет возможности обработать их сразу, грибы должны лежать только в холодильнике. Потом их обязательно следует заморозить или законсервировать. Хранение опят более суток после сбора без обработки запрещено, так как в них начинают вырабатываться токсины. Подготавливают грибы к закладке в камеру следующим способом:

1. 1. Срезанные опята хорошо промывают в холодной воде и чистят.
2. 2. Их просушивают на бумажном полотенце.
3. 3. Опята нарезают пластинами или кубиками.
4. 4. Заготовку небольшими порциями помещают в пищевые пакеты или в контейнеры и ставят в камеру.

Оптимальная температура для хранения свежих грибов должна быть ниже -18 градусов. В морозильной камере продукт может лежать 6-8 месяцев без потери вкусовых качеств. Закладывать можно и целые грибы, не нарезая их.

Отваривание

Так как длительно хранить опята после сбора даже в холодильнике нельзя, лучше в первые же сутки из них что-нибудь приготовить. Например, продукт можно отварить, а затем заморозить. На выходе получится полуфабрикат, который останется только достать из камеры и добавить в готовящиеся блюдо. Этапы обработки:

1. 1. Предварительно грибы следует хорошо промыть и почистить, отрезать шляпки от ножек.
2. 2. До варки можно сохранить опята в холодильнике, но только сухими.
3. 3. Вареный отбрасывают на дуршлаг.
4. 4. Когда заготовка немного подсушится, ее раскладывают в контейнеры или в пищевые пакеты небольшими порциями, которые можно использовать за один раз, и замораживают.

Отварные грибы могут не портиться в камере до 8 месяцев.

Таким способом можно приготовить самостоятельное блюдо, которое останется только разогреть в микроволновой печи и подать к столу или добавить в первое или второе при приготовлении. Времени на заготовку уйдет немного больше, но она достаточно удобна в дальнейшем использовании. В холодильнике можно сохранять жареный продукт 3 дня. Последовательность действий:

1. 1. Опята после сбора хорошо промывают и чистят.
2. 2. Нарезают пластинами.
3. 3. Обжаривают на сковороде на растительном масле.
4. 4. Когда продукт остынет, его перекладывают в контейнеры или пищевые пакеты.
5. 5. Заготовку замораживают.

Жареные грибы можно хранить в морозильной камере при температуре ниже -18 градусов до 8 месяцев.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Перед тем, как строить планы на приготовление грибов, сначала их нужно обработать. Первичный отбор грибы проходят уже тогда, когда человек решает, что нужно класть в корзину, а что нет. Тем не менее, не лишним будет выложить все грибы на стол и перебрать. В кастрюлю отправлять стоит только те, насчет которых вы точно уверены. Если такой уверенности нет, можно спросить у знакомого грибника с большим опытом. Но самое лучшее — выбросить подозрительный гриб в мусорное ведро.

Кто такие ку клукс клан. Ку-клукс-клан: расцвет и падение «невидимой империи

/ Что такое Ку-клукс-клан?

Что такое Ку-клукс-клан?

Сегодня этими парнями в белых балахонах можно напугать, пожалуй, только детей, внушив им, что это приведения. Но ещё каких-то 30 лет назад у этих «приведений» было совсем другое название и оно наводило страх не столько на детей, сколько на взрослых. Редакция Hotshowlife разузнала, кто же стоял у истоков возникновения Ку-Клукс-Клана и с какой целью эта организация была основана.

Известно три теории происхождения названия этого тайного общества. По одной из них (наименее правдивой, но соответствующей духу того времени) Ку-клукс-клан был назван именно так из-за схожести звучания со щелчком при передергивании затвора винтовки. По другой — от латинского слова «cucullo», которое переводится как «капюшон». Большинство людей связывают происхождение названия с участником, который предложил называться κύκλος – с греческого «круг», а другой участник инициировал приставку слова «клан». Таким образом, название организации зазвучало как «Kyklos Clan», что в переводе означает “клан круга” — определённого круга “посвящённых”. Немного позже в письме начали употреблять «Ku Klux Klan», чтобы при сокращении название образовывало символичные три “K”.

Общество было основано 150 лет назад, сразу по окончании гражданской войны в 1866 году, судьёй Томасом Джонсоном и шестью солдатами армии Конфедерации. В маленьком городке Пьюласки штата Теннеси на здании городского суда и сейчас висит памятная табличка с фамилиями: Кеннеди, Лестер, Рид, Маккорд, Джоунс и Кроу — основоположники Ку-Клукс-Клана. После первых собраний эти молодые люди определили идеологию и основные элементы придания своему сообществу атмосферы таинственности. Была изобретена униформа, которая представляла из себя белую накидку с коническим высоким капюшоном и вырезами для глаз, а также клятва, которая обязывала всех членов Ку-Клукс-Клана хранить молчание относительно личной информации членов общества и его устройства. Свои тайные собрания члены общества проводили исключительно в заброшенных зданиях и под покровом ночи. На этих собраниях они определили первостепенные цели, а именно — привлечение новых членов и придания мистики в глазах жителей ближайших городов. В основе их идеологии стояло сопротивление новым властям, дающим чернокожим людям конституционные свободы. Буквально за год куклусклановцы добились колоссального успеха, их горящие факелы всё чаще встречали новых примкнувших участников из штатов Алабама и Миссисипи. Ночью всадники в белых одеждах с капюшонами всё сильнее будоражили ненавистных чернокожих. Представительства организации были организованы во многих южных штатах.

В 1867 году основатели общества из Пьюласки отправили во все региональные филиалы информацию об организации всеобщего съезда в городе Нешвилл. Именно на этом собрании было решено создать “Невидимую империю”, в состав которой входили все южные штаты. В тот же день был избран известный ветеран армии Юга — Натан Бедфорд Форрест, “Великий визирь” со статусом лидера Ку-клукс-клан. Этот съезд дал ощутимый толчок в развитии организации, в 1868 году она насчитывала 600 тысяч человек, в основном это были солдаты армии Конфедерации. Все эти люди, в окружении братьев в белых одеяниях и при свете зажженных факелов, зачитывали проникновенную клятву. В ней они клялись оберегать белую расу и чётко ограничиваться от иных рас.

Натан Бедфорд Форрест

Ку-клукс-клан отличался довольно самобытной и устойчивой иерархией. На её вершине находился “Великий мудрец”, в его подчинении находилось 10 советников “Гениев”. Штат у них назывался “Королевство”, за которым следил “Великий дракон”. Каждое “Королевство” насчитывало восемь штабов, именуемых “Гидра”. Также в “Королевстве” находились “Великие тираны”, управлявшие “Доменами” с помощью “Фурий”. В структуре клана существовали прочие звания: “Великие казначеи”, “Могучие волхвы”, “Циклопы”, “Великие стражи”. Как и во всех военных подразделениях, у KKK был человек, отвечающий за сохранность регалии клана — “Великий знаменосец”, а обычных, рядовых членов называли “Вампиры”. Несмотря на тщательно составленную иерархию, организация клана имела большие пробелы. Это заставило пересмотреть устав, но вместе с тем территория “Невидимого государства Юга” расширялась и насчитывала уже 11 штатов. Вопреки успешному развитию, Ку-клукс-клан так и не стал главенствующей организацией, проиграв в конкуренции с аналогичными многочисленными обществами: “Бледные лица”, “Орден белой розы”, “Люди правосудия”, “Оберегатели Конституционного союза”. Так и не стало известно почему, но Натаниэль Бедфорд Форрест распустил “Невидимую империю” в 1869 году.

Второй этап развития KKK пришёлся на начало 20 века, главным инициатором возрождения организации выступил полковник Симмонс. Он определил три основных принципа обновлённого KKK: американизм, патриотизм, превосходство белой расы. Учитывая все идеи первого этапа развития клана, Симмонс отказался от показательных ночных рейдов, превратив организацию в ещё более скрытую. Собрав своих трёх старых друзей (являвшихся членами ещё первого клана) в 1915 году в Алабаме, полковник поведал им о своих идеях. Те, в свою очередь, рьяно поддержали Симмонса, и вместе с 34 новыми членами клана подписали петицию о реорганизации KKK в “Рыцарей Ку-клукс-клан”. Обновлённая версия стала открыто выражать расистский подтекст своей деятельности. Неугодный им человек другой расы становился жертвой тщательно спланированной операции. Сначала жертва получала таинственный знак в виде зёрнышка апельсина, семечек дыни или веточки дуба, это означало, что потенциальной жертве необходимо или отречься от своих принципов, или покинуть территорию страны, если это условие не выполнялось — его убивали. К “нежелательным особам” в те времена стали причислять евреев, гомосексуалистов, коммунистов, католиков и профсоюзных рабочих. Их казнь отличалась особым разнообразием: их топили, калечили, сжигали и обливали кислотой. Именно с Ку-клукс-клан этого этапа связывают распространение понятия «суд Линча». Интересен тот факт, что во время самых жестоких расправ не была убита ни одна женщина, даже другой расы и других взглядов. Пик расцвета организации приходится на середину двадцатых годов, её представительства действовали в 45 штатах. Также существовала штаб-квартира в Вашингтоне, где был организован самый многочисленный марш клана, насчитывавший 40 тысяч человек. Клан был настолько могущественный, что мог повлиять даже на результат президентских выборов.

К двадцатым годам 20 столетия относят не только подъём, но и спад общины. Многие бывшие лидеры из-за политических разногласий стали дискредитировать и разоблачать систему KKK. На многочисленных судебных процессах и в интервью раскрывалось всё больше тайн и истинный характер организации. Численность общества значительно сократилась во времена Великой депрессии, в 30-х годах единственным штатом, где Ку-клукс-клан имел весомую поддержку оказалась Флорида. На протяжении нескольких десятилетий некоторые деятели пытались реанимировать организацию, но попытки были тщетны. В 50-х годах её численность сократилась до минимума и перестала играть определяющую роль, как и третий этап возрождения, образованный в 70-х годах из-за возмущений, связанных с ущемлением общественных прав чернокожих. На общественном фронте возникла волна недовольства, определяющая те же ранние клановские принципы о превосходстве белой расы. Но на этот раз довольно быстро были задержаны лидеры клана и волна начала спадать, полностью растворившись в 1993 году.

Члены Ку-Клукс Клана в Южной Каролине. Конец 1990-х.

Сегодня подобные организации попадают под определение «террористические» и «нацистские». Немногочисленные потомки конфедератов и сейчас действуют на территории США, но пытаются работать исключительно в правовом поле, ведь как иначе, если президент темнокожий?

Ку-клукс-клан – тёмная лошадка в истории Соединённых Штатов Америки, тайная организация, возникшая ещё в XIX веке и отстаивавшая ультраправые позиции.
Исходя из принципов сообщества, его можно назвать расистским и террористическим. Первоначальной целью братства было возрождение превосходства белых, спасение государства от нашествия африканцев.

Рождение организации следует отнести к 24 декабря 1865 года. Основоположниками общества стали судья Т.Л.Джонс и несколько ветеранов Гражданской войны (1861 – 1865): Рид, Кеннеди, Лестер, Маккорд и Кроу.

Есть несколько версий объяснения названия тайного братства: 1-я – от греческого слова «куклос» — колесо или круг, «клан» — понятие родовой общины у жителей Ирландии и Шотландии; 2-я – от латинского «кукулло», что значит капюшон; 3-я объясняет, что данное понятие напоминает по своему звучанию характерный лязг винтовки.

История насчитывает несколько подобных организаций, существовавших в разное время в США. Первая из них процветала не долго: с 1865 – до начала 1870-х гг., она насчитывала около 550 000 человек. Появление знаменитых белых костюмов, состоявших из устрашающего конусного головного убора, мантии и маски, относится именно к этому периоду. Сначала представители тайного движения практически не использовали экстремистских методов, а их действия носили отпугивающий характер. Очень часто они развлекались, бегая по городу в белых простынях, тем самым наводя страх на местное население.

Рыцари «Невидимой империи» на фоне своего символа — креста, охваченного огнём.

Позже члены общества начали убивать, но сперва они присылали странные метки (зёрна апельсинов и дыни, либо же веточки листьев дуба), предупреждающие о неизбежной смерти, в случае, если жертва не откажется от своих убеждений и не прекратит деятельность неугодную клану. Убийствам подвергались не только чёрнокожее население Америки, но и те, кто их поддерживал. С каждым годом организация укрепляла свои позиции, а её методы борьбы становились всё жестче и жестче: калечили, сжигали, топили, вешали, при этом действовали очень чётко и без лишних глаз.

Новый Ку-клукс-клан появился в 1915 году и просуществовал до 1944, количество членов которого, по разным данным, составляло от 3-х до 6-ти млн. Именно представители возрождённого общества придумали главный символ организации – горящий крест. Они боролись за предоставление особого статуса и прав гражданам Соединённых Штатов, предки которых победили в Войне за независимость (1775 — 1783 г.г.). Рыцари «Невидимой империи» выступали против движения за права меньшинств. В «Чёрном списке» братства уже были не только африканцы, но и коммунисты, евреи, новоприбывшие иммигранты, а также представители государственной власти.

Сейчас Ку-Клукс-Кланом можно напугать разве что маленького ребёнка, и то, только из-за устрашающего костюма участников движения. Но, несколько десятков лет назад деятельность общества нагоняла страх на всё чёрное население США.

Ку-Клукс-Клан – начало

В далёком 1865 году бывший военный Уильям Дж. Браунлоу был избран губернатором штата Теннесси. Как ярый реформатор, он с начала своей политической деятельности начал с радикальных перемен. В первую очередь, реформы касались афроамериканского населения.

Белым, которые воевали на стороне южан в Гражданской Войне США, было запрещено иметь огнестрельное оружие. Чёрным же наоборот, были предоставлены различные привилегии при вступлении в стрелковые отряды. Белое население фактически не принимало участие в политической и социальной жизни штата.

Опьянённые свободой и ненавистью к бывшим «хозяевам», чёрные начали совершать погромы. Убийства, насилие, грабежи стали привычным делом. Чиновники в администрации губернатора Браунлоу хоть и были обеспокоены положением дел, но так боялись получить клеймо расистов, что занимались лишь амнистированием афроамериканцев. Просидев несколько дней в тюрьме, преступники снова выходили на свободу и ситуация повторялась.

Те чёрные, которым не хватало смелости на криминальную деятельность, пытались всячески принижать белое население, оставляя в их адрес оскорбления и ругательства.

Естественной реакцией на происходящие события со стороны белых стало желание защитить себя, жизнь своих детей и близких. С этого момента и началась история Ку-Клукс-Клана.

Шестеро молодых парней, бывших участников военных действий, видя повсюду агрессию и ненависть решили, что пора изменить ситуацию. И одному из парней пришло в голову основать тайное общество. Первоначально движение зародилось ради развлечения, поэтому участники и переняли различные ритуалы у секретных сообществ прошлых веков.

Звали членов-основателей движения Маккорд, Рид, Кеннеди, Кроу, Лестер и Джоунс. Они придумали гротескные одеяния, сшитые из белых балахонов, длинную остроконечную шляпу белого оттенка и страшные маски. Одно одеяние уже могло нагнать ужас на многих людей

По некоторым источникам название Клукс происходит от греческого «клокс» (что означает круг). Слово Клан было предложено одним из участников, что было связано традицией древних шотландцев и ирландцев (предками одного из членов были выходцы из Ирландии). Вторая версия гласит о том, что название происходит от латинского «кукулло». В переводе это означает «капюшон».

Ультраправое движение стало нагонять на чёрное население реальный страх. Негры при виде «призраков» в страхе разбегались и закрывались в собственных домах. Играя на религиозности черных, члены Ку-Клукс-Клана придумали безотказный метод. Они стали представляться неупокоенными душами солдат.

Этот миф существовал на протяжении длительного периода времени, пока один из негров, при встрече с ККК, в страхе не начал стрелять. Тогда и стало ясно, что под белыми балахонами скрываются обычные люди. После первого убийства члена ККК, они стали надевать красные или черные одеяния. А в ход всё чаще и чаще стали идти ружья или револьверы.

Через некоторое время тайное общество начало разрастаться и его стало невозможно контролировать. По некоторым источникам, на начало 1866 года в клане состояло примерно 500 тысяч участников

Цель движения Ку-Клукс-Клана

Первоначальные цели членов тайного общества были вполне оправданы сложившейся ситуацией в обществе. Чёрные убивали и грабили, учиняли беспорядки. А власти штата, по сути, спускали это им с рук, боясь порицания. Можно сказать, что цель, которая и побудила шестерых парней основать секретное движение, заключалась в обеспечение безопасности белому населению.

Организация не собирались убивать или как-то физически наказывать негров. Только лишь хотели их напугать. И первое время им это удавалось. Но, в опредёленной момент ситуация вышла из-под контроля. После первых погибших среди участников ККК, цели куклуксклановцев стали более радикально настроенными. Они просто-напросто стали убивать чёрных и белых, которые не разделяли их ультраправых взглядов. Клановцы совершали убийства исходя из только собственной ненависти к афроамериканцам. Они не хотели допустить равноправия между чёрным и белым населением Соединённых Штатов.

Позже, гонениям подвергались и евреи, итальянцы, китайцы и многие другие, которые, по мнению ККК, были людьми второго сорта, находились в их «Чёрном списке». Теперь же целью деятельности Ку-Клукс-Клана стала борьба за присвоение гражданам США особого статуса и прав.

• Изначально ККК был организован как тайное сообщество. Многие историки в ходе анализа организации сравнивают её цели с масонскими. Но дальнейшее развитие деятельности членов Ку-Клукс-Клана имело в основном только расистский подтекст.
• Многие негативно относились к деятельности тайного общества. В связи с этим явки были совершенно секретными, а настоящих фамилий и имен своих собратьев многие даже не знали.
• В различные периоды участники организации убивали евреев, иммигрирующих итальянцев и китайцев, представителей секс-меньшинств, сторонников коммунизма и членов правительства, которые поддерживали афроамериканское население.
• Многим людям (в первую очередь чиновникам), ставшим жертвами, сначала высылали предупреждение в виде веточки дуба или косточек апельсина. Если человек не уезжал из города или не менял своих политических взглядов, то с ним жестоко расправлялись.
• Иерархия секретного движения была достаточно организованной. Возглавлял его «Великий Мудрец». При нём, в качестве советников, находились ещё «10 гениев». Каждый штат носил название «Королевство», где находились свои «Домены». Во главе них были руководители «Великие Тираны».
• Последний Ку-Клукс-Клан перестал вести свою деятельность в 1993 году.

Существует три основные версии происхождения названия этой организации. Одну из них ты, скорее всего, знаешь. Согласно ей, «ку-клукс-клан» — это звук передернутого затвора винтовки. Но есть и другие теории происхождения трех К. Вторая версия настаивает, что название произошло от греческого слова «куклус», что означает «колесо», «круг». По третьей версии, имя получилось из латинского слова «кукуло» — «капюшон», а он главный атрибут одежды куклуксклановцев.

Принято выделять три больших периода в жизни Ку-клукс-клана. ККК родился в 1865 году после Гражданской войны в США и первоначально был больше кружком (или, если угодно, тайным обществом) по интересам, который не ставил громких политических задач. Однако постепенно к нему примыкали все более радикально настроенные люди и организации, и на момент роспуска в 1871-м в нем состояли, по некоторым оценкам, более 2 миллионов человек. Второе рождение Ку-клукс-клан пережил в 1915 году. К традиционным врагам ККК добавились евреи, гомосексуалисты, профсоюзные лидеры, федеральные чиновники, борцы за народные права. После Второй мировой организация распалась на мелкие группировки, не имевшие единого руководства. Третье рождение в середине 70-х ознаменовалось новым врагом: коммунисты и лидеры левых профсоюзов. До сих пор как в США, так и в других странах существуют организации, использующие символику и идеологию Ку-клукс-клана. Но на сегодняшний день они разобщены и не представляют особой угрозы.

В первой версии Ку-клукс-клана существовала сложная структура подчинения, которая работала крайне неэффективно, но зато ее члены носили очень красочные звания: «Великий мудрец», «Гений», «Великий дракон», «Гидра», «Великий тиран», «Фурия», «Великий гигант», «Великий волхв», «Великий казначей», «Вампир» и прочие. В общем, если не знаешь, где взять ник для видеоигры, спроси у куклуксклановца.

Перед нападением куклуксклановцы «первого созыва» были в чем-то даже великодушны. Они посылали своей жертве какой-нибудь знак, например дубовую ветвь, апельсиновые косточки или семена дыни. Это означало, что человеку дают шанс уехать по-хорошему или отказаться от своих убеждений.

С Ку-клукс-кланом сталкивался и Шерлок Холмс. В рассказе Артура Конана Дойля «Пять зернышек апельсина» персонажи — американцы, перебравшиеся в Англию, — погибают при странных обстоятельствах, получив послания в виде апельсиновых зернышке с подписью «К.К.К.».

В свободное от расизма время куклуксклановцы устраивали вечеринки, барбекю и даже занимались спортом. В 20-х годах прошлого столетия у них было несколько бейсбольных команд. В 1925 году даже состоялся матч такой команды против команды «Манровианс», целиком состоявшей из темнокожих игроков. Последние, кстати, выиграли со счетом 10:8. Чтобы избежать стычек и споров, матч судили католические священники.

В 1920-х годах советский ученый Илья Иванов, специалист по межвидовым скрещиваниям, чтобы доказать теорию эволюции, пытался вывести гибрид человека и обезьяны. Для этой цели он связался с кубинкой Розалией Абрэу, которая владела питомником шимпанзе. Когда об этом узнали куклуксклановцы, они решили не допустить эксперимента и пообещали напасть на питомник, если Розалия примет предложение. Но эта мужественная женщина (хотя, возможно, просто очень любопытная) ответила согласием советскому ученому. Неизвестно, чем бы все это закончилось, но, как часто бывает в нашей истории, Иванов попал под политические чистки, был отправлен в ссылку, где и умер.

Мощный идеологический удар по возрожденной в XX веке организации нанес Супермен. В 1946 году вышла серия комиксов, а затем и радиосериал о сверхчеловеке, который боролся с «Кланом огненного креста». В «Клане» легко угадывался Ку-клукс-клан. Никто не хотел становиться врагом самого популярного героя страны, и ККК стало трудно привлекать на свою сторону новых членов, да и многие из членов организации задумались о правильности своих действий (хотя могли бы просто найти криптонит).

Дэвид Дьюк, возглавлявший отделение Ку-клукс-клана в Луизиане в 1974-1975 годах, чтобы заработать деньги, издал книгу «Как найти и сохранить мужчину своей мечты» под псевдонимами Дороти Вандербилт и Деймс Конрад. Книга для женщин содержала советы о моде, косметике, диете, отношениях и сексе. В частности, там Дэвид называл оральный секс «ночным перекусом».

В 1994 году в штате Миссури Ку-клукс-клан подал заявку на обслуживание участка трассы. Помимо всего прочего это означает, что организация может устанавливать на хайвее свои знаки. Руководство штата в заявке отказало, но в 2021 году организация через суд добилась своего. Единственное, что смог сделать штат, — присвоить этому участку дороги имя Розы Паркс, темнокожей девушки, боровшейся против сегрегации. В 2021-м куклуксклановцы перестали следить за трассой, и договор с ними расторгли.

История Соединенных Штатов Америки, довольно молодого государства, содержит большое количество драматичных и тайных страниц. Одним из наиболее критичных моментов в истории страны была гражданская война, которая разгорелась между свободным Севером и рабовладельцами Юга. Началась она в 1860 году, когда отношения между двумя сторонами накалились до предела. На Севере появилось много влиятельных партий, которые поддерживали проведение радикальных демократических реформ, одной из которых была отмена рабства. Возглавлял движение А.Линкольн, который и был избран президентом. Но консервативно настроенные силы Юга не подержали его и объявили демократам войну. Кровопролитное противостояние длилось 4 года и, унеся более полумиллиона жизней, завершилось формальной капитуляцией и подписанием мира в 1865 году. Таким образом, рабство было отменено, чернокожее население получило свободу и конституционные права. Однако расовое противостояние на этом не закончилось. На Юге существовало значительное количество тайных организаций, которые занимались организацией и проведением террористических акций против военнослужащих, защищавших права чернокожего населения. Среди этих организаций, в частности, были «Голубые ложи», «Социальный союз», «Сыны Юга». Однако наибольшее распространение получили «Рыцари золотого круга», численность которых достигала 115 тысяч человек. Но во время войны большинство этих организаций в силу определенных причин исчезли.

После окончания войны начался процесс Реконструкции Юга. Конечно, там оставалось много людей различного социального положения, которые были недовольны освобождением рабов. Именно это, по сути, и стало причиной появления новой антинегритянской организации.

Это была организация с непонятным и магическим названием Ку-клукс-клан, которая была сформирована 24 декабря 1865 года.

В небольшом городке Пьюласки, расположенном в штате Теннеси, собралось шестеро бывших офицеров: Кальвин Джонс, Джеймс Р.Кроу, Джон Д.Кеннеди, Джон С.Лестер, Ричард Рид и Франк О.Маккорд. Ими было принято решение о создании тайного общества, которое должно было защищать «утраченную справедливость», то есть патриархальные порядки, существовавшие на Юге. Немаловажным было и придумать особое название для организации, которое подчеркивало бы связь общества и традициями тайных обществ прошлого. Так и получился «Куклос-клан» (первое слово в переводе с греческого означает «круг» — любимый символ заговорщиков, а второе — английское слово клан, то есть, родовая община).

Однако заговорщики на этом не остановились и, желая придать названию еще больше таинственности, немного видоизменили написание слов. Так и получился «Ку-клукс-клан».

После того, как с формальностями было покончено, офицеры решили отпраздновать создание общества, устроив скачки в ночное время. А чтобы это было необычно и запомнилось надолго, и офицеров, и лошадей нарядили привидениями. Так появились официальные одежды организации — белые простыни и белые мешки с прорезями для глаз на головах.

Несмотря на то, что члены организации вели себя вполне мирно и ничего плохого не делали, все, кому приходилось встречаться с этой странной процессией, были ужасно напуганы. Больше всего страх испытывали именно чернокожие. Дело в том, что они были крайне суеверными, поэтому верили, что видят перед собой души убитых южан. Такая реакция негров очень обрадовала офицеров. Поэтому они на протяжении нескольких недель каждую ночь устраивали подобные шествия, прекрасно осознавая, что подобная невинная шутка может быть использована и в более серьезных целях.

Ночные скачки принесли определенные результаты, и очень скоро в тех местах, где они проводились, уровень преступности значительно сократился. Поэтому в то время не было никакой необходимости применять оружие. Члены организации были уверены в том, что будет вполне достаточно, чтобы чернокожие преступники видели его. Однако в скором времени их уверенность заметно пошатнулась, когда однажды ночью по ним был открыт огонь группой негров. Куклуксклановцы решили, что в следующий раз также поедут на ночную прогулку с оружием. Это привело к тому, что маленький провинциальный городок в ночное время превращался в настоящее поле битвы, и негров уже не просто пугали, а убивали. При этом белые одежды помогали белым оставаться неузнанными. В начале 1866 года было заживо сожжено 22 негра, которые находились в тюрьме в городке Кингстри. При этом один из «призраков» получил ранение. Больше мифа о внеземном существовании всадников не существовало. А члены общества начали одеваться в красное и черное.

К весне 1866 года слухи о существовании Клана распространились практически по всем южным штатам. Популярность его среди населения возросла. Многие представители как аристократов, так и бедняков объединялись в группы, одевали белые балахоны и шли «наводить порядок». И в скором времени большинство этих небольших групп объединились вокруг Ку-клукс-клана. Тогда возникла проблема руководства организацией. Одним из первых, кого члены общества хотели видеть руководителем, был генерал Роберт Ли, но он отказался, мотивировав свой отказ неважным здоровьем и обещанием не выступать против северян. Тогда клановцы обратились с таким же предложением к генералу Натану Форресту, который с большим удовольствием согласился стать во главе организации.

Он получил звание «Великого мага» и был официально назначен на должность в апреле 1867 года. Тогда же состоялся первый конгресс организации, на котором приняли устав и конституцию клана. Сам орден был назван «Невидимой империей», а его участники — «рыцарями».

В уставе утверждалось, что основная задача клана состоит в оказании поддержки белого населения. Основным врагом организации были признаны лояльные лиги, которые оказывали помощь чернокожему населению, которое недавно получило свободу, и защищали их права. Кроме того, среди врагов были названы чернокожие, служившие в полиции, коррумпированные чиновники, а также так называемые «саквояжники», жители Юга, которые поддерживали республиканскую партию.

В ходе проведения конгресса была определена и структура организации. Возглавлял ее «Великий маг» и совет из десяти «гениев». Страна была разделена на «царства», во главе каждого из которых находились «великие драконы» и по восемь «гидр». Каждое «царство» делилось на «домены», которыми руководили «великие титаны» и «фурии». «Домены» делились на «логова» с «великим циклопом» и «ночными ястребами». В составе каждого «логова» находились «пещеры» с «упырями». Тогда же была принята и униформа — белые, красные, черные или полосатые балахоны и колпаки с прорезями для глаз. Иногда колпаки могли быть украшены рогами.

Таким образом, существовавшие до этого момента организации объединились в мощную структуру с четко определенными политическими целями и строгой дисциплиной.

Благодаря тому, что Форрест был широко известен среди населения, численность организации очень быстро увеличивалась. Члены клана все чаще избивали и калечили тех людей, которые, по их мнению, преступили установленные ими законы. Однако в первое время они старались не прибегать к убийствам.

Члены организации действовали в составе небольших мобильных групп, в которые входило от нескольких десятков до нескольких сотен человек. В большинстве случаев они ограничивались предупреждением, но иногда устраивали и скорые суды — линчевание, которое заканчивалось повешением. Несмотря на то, что жертвами клановцев иногда становились ни в чем не повинные люди, а также то, что очень часто их действия были незаконными, они старались дистанцировать себя и свою организацию от обычных бандитов, которые действовали лишь для того, чтобы обогатиться. Цель клана была более благородной и, по мнению его членов, могла бы принести много пользы обществу. Поэтому на бандитов была начата настоящая охота. Впрочем, официальное правительство это не интересовало. Для них все нарушения правопорядка были связаны с Кланом, поэтому организация была определена вне закона. Начались вооруженные столкновения между правительственными войсками и членами общества.

К 1869 году ситуация еще больше осложнилась. Ее уже не могли контролировать ни правительство, ни руководство клана. В такой ситуации Форрест даже отдал приказ арестовывать и даже казнить тех участников его организации, которые нарушали установленные уставом ордена правила. Но это распоряжение было проигнорировано, поэтому Форрест принял решение покинуть организацию. Масштабы террора, учиненного участниками клана, поражали, ведь, если верить утверждениям члена Палаты представителей Вильсона, от момента своего создания до начала 1870-х годов, было убито порядка 130 тысяч человек… И только в 1871 году, когда правительство начало прибегать к массовым арестам клановцев, ситуацию удалось немного стабилизировать.

Вместе с тем, притеснения чернокожего населения продолжались, но уже официально разрешенными методами. Расисты начали активно заниматься политикой и заняли большинство мест в законодательных органах. В итоге появилось большое количество документов, которые, не противореча американской конституции, ограничивали политические права негров. Сама же организация под названием Ку-клукс-клан в конце 1870-х годов прекратила свое существование.

Но в 1915 году ее возродили к жизни. Сделал это проповедник Уильямс Симмонс, которого вдохновила картина об эпохе Форреста и белых благородных мужчин, выступавших на защиту традиций Юга — «Рождение нации».

В начале 1920-х годов численность организации достигла четырех миллионов человек. Но их деятельность была направлена не только против негров, но и против иммигрантов, коммунистов, евреев и даже некоторых католиков. По своей сути, вновь образованная организация была американским вариантом фашизма.

Кроме того, немаловажной составляющей деятельности клана была борьба за трезвость. Ку-клукс-клан поддержал меры правительства, направленные на борьбу против алкоголя. Они даже самостоятельно находили бутлегеров (проще говоря — самогонщиков) и уничтожали подпольные распивочные, выливали алкоголь, а особо злостных нарушителей обливали смолой и вываливали в перьях.

Деятельность клана столкнулась с большими препятствиями, когда начался финансовый кризис 1929-1933 годов. Но официально орден был распущен в 1944 году. Попытки возродить клан делались в 1946 году, но спустя три года движение вновь раскололось. Секрет подобного развития событий оказался крайне прост: все дело заключалось во внутренней политике Америки. Когда «красная опасность» была отодвинута от страны, надобность в организации подобного рода на время отпала. Тем более что клановцы увлеклись борьбой против предателей, и выступали уже против представителей белой администрации, а это совершенно не входило в планы правительства.

Тем не менее, попытки возродить клан делались и в 1960-е годы, когда наиболее радикальные члены организации проводили борьбу против секс-меньшинств, а заодно и уничтожали других борцов за гражданские права. Но тогда клановцы вновь переборщили с активностью, и их вновь запретили.

Новый всплеск активности организации пришелся на 1970-е годы, когда отдельные небольшие расистские группы при помощи террора попытались вести борьбу против чернокожего населения, которое отстаивало свои права. Но тогда на высоте оказалось ФБР, которое за короткий период времени арестовало наиболее активных клановцев.

В настоящее время Ку-клукс-клан остается активным членом «гражданского общества». Участники движения уверяют, что не прибегают больше к насилию, а заняты лишь тем, чтобы охранять христианство и свои города от преступников и иммигрантов. Большая часть клановцев — это гражданская милиция. Их насчитывается примерно 250 тысяч человек. Примерно 100-150 тысяч состоит в нелегальных и полулегальных организациях. Время от времени эти организации закрывают, а вожди «белого движения» попадают за решетку на длительные сроки.

На сегодняшний день официально в различных группировках клана состоит около 5 тысяч человек. Однако реальная цифра тех, кто поддерживает движение и активно участвует в жизни клана, достигает более одного миллиона человек. Официальное число говорит лишь о том, что различные антифашистские и прочие цветные организации и движения предъявляют судебные иски клановцам. Речь идет о миллионах долларов. Для того чтобы эти выплаты уменьшить, официальное общество намерено занижает свою численность, чтобы таким образом вполне законно снизить до минимума судовые выплаты (мотивируя это малочисленностью и бедностью организации).

Одним из таких исков стало дело Джордана Грувера. В 2021 году четыре участника движения «императорский Ку-клукс-клан» в небольшом городке Бранденбург, расположенном в штате Кентукки, якобы проводили миссионерскую деятельность (но почему-то ночью). По пути они встретили шестнадцатилетнего подростка-индейца. Не очень задумываясь о правильности своих действий, «миссионеры» избили его, затем облив спиртом, попытались сжечь заживо. Но мальчику повезло, мимо проезжала полицейская машина. В результате жизнь Джордана была спасена, а клановцы на три года попали за решетку. В свою защиту они в ходе судебных разбирательств говорили о том, что мальчик сам пытался напасть на них. И это на здоровых мужчин, двое из которых имели под два метра роста и весили более ста килограммов, при этом рост мальчика не дотягивал даже до 160 сантиметров, а вес — 45 килограммов.

Помимо тюремного заключения, на саму организацию был наложен штраф — «императорский Ку-клукс-клан» должен был выплатить 1,5 миллиона долларов самому Груверу, а кроме того, еще 1 миллионов в казну штата.

В 2021 году был арестован лидер «императорского клана» пастор Рон Эдвардс и его жена. Его обвинили в хранении и распространении метамфетамина. Клановцы уверяли, что наркотики им были подброшены сотрудниками ФБР. Но тогда пастору удалось отделаться всего лишь домашним арестом.

Еще один такой случай, но с гораздо более плачевным финалом, произошел в 2021 году, когда в тюрьме Хантсвилла был казнен один из наиболее активных участников клана Лоуренс Брювер. В 1998 году он вместе с двумя своими сообщниками жестоко расправился с чернокожим мужчиной Джеймсом Бердом. Его заманили в автомобиль, на котором вывезли в безлюдное место и подвергли пыткам. Затем пристегнули его наручниками к машине и волочили тело до тех пор, пока мужчина не умер.

Многие задаются вопросом: как так получается, что подобная организация, многими принимаемая исключительно как пережиток эпохи, возрождается снова и снова? А все очень просто — периодически она требуется официальным властям. И под названием «Ку-клукс-клан» скрывается не одна, а сразу несколько законспирированных организаций. Самой крупной из них являются «Рыцари Ку-клукс-клана», которые действуют в Арканзасе. Во главе организации стоит пастор Том Робб. Клановцы имеют серьезную юридическую поддержку, которую им предоставляет Американский союз гражданских свобод. Но в то же время, достигнуть былого размаха организации пока не удается. Впрочем, клановцы не унывают, утверждая, что численность для них — не самое главное. Вполне может быть, что Ку-клукс-клан ожидает долгая жизнь, потому как организации нужна многим…

Ультраправое движение стало нагонять на чёрное население реальный страх. Негры при виде «призраков» в страхе разбегались и закрывались в собственных домах. Играя на религиозности черных, члены Ку-Клукс-Клана придумали безотказный метод. Они стали представляться неупокоенными душами солдат.