Какой гарнир подходит к рыбе, мясу, птице? Как правильно подобрать гарнир?
Какой гарнир подходит к рыбе, мясу, птице? Как правильно подобрать гарнир, чтобы еда была полезной, аппетитной?
Гаринир — важнейший элемент любого обеда. Чтобы он удачно дополнил мясное, рыбное и куриное блюдо важно знать основные правила вкусовых сочетаний.
- Мясо хорошо гармонирует с рисом, гречкой, свежими и отврными овощами.
- Рыба сочетается с картофелем, рисом, овощами (отварными, тушеными), зеленью, лимоном.
- Птица (курица, утка и индейка) обычно дополняется рисом, овощами, картофельным пюре, овощными оладьями, горохом и чечевицей.
- Морепродукты (креветки, кальмары и прочие) прекрасно сочетаются с рисом и макаронными изделиями (особенно вкусны с лапшой — пшеничной, рисовой и гречневой). Можно подавать их со свежими овощами и зеленью.
Рыба, мяса и птица сочетаются с картофелем и с рисом.
В России рыбу и рыбные продукты не сочетают с макаронами,
хотя в Италии это привычное сочетание в блюдах.
Так что, здесь еще все зависит от традиций употребления тех или иных блюд.
Мясо сочетается с гречкой.
Рыба с гречкой плохо сочетается.
Чаще всего уху делают с перловкой. Почему? Просто такая традиция.
Котлетки, тефтели из рыбы, также отварная рыба очень даже сочетаются с рисом,отварной картошкой, с картофельным пюре, со свежими овощами, тушеными овощами. Меньше всего с макаронами, хотя сама готовила соус с рыбой к макаронам -очень вкусно!
К жирной рыбке лимончик очень нужен.
Если вы готовите рыбу, мясо, курицу, используя рецепты восточной кухни, с острым соусом, приправами карри, имбирем, перцем чили, то прекрасным гарниром, который оттеняет вкус и приглушает остроту блюда, будет отварной рис. К блюдам русской кухни, в которой используется немного приправ, можно подать к мясу, курице, рыбе отварной картофель или картофельное пюре. В Европе любят к блюдам их мяса подавать отварную картошку, цветную капусту, зеленый горошек и вареные небольшие морковки. Можно просто потушить овощи все, какие вам по вкусу. Макароны хороши к блюдам из рубленного мяса, котлетам, тефтелям, зразам. Хотя итальянцы едят пасту и с морепрдуктами.
Какой гарнир подходит к рыбе, мясу, птице? Как правильно подобрать гарнир, чтобы еда была полезной, аппетитной?
Как правильно размораживать рыбу
- Размер шрифта: БольшеМеньше
- Печатать
- Поделиться
Как правильно размораживать рыбу
Прежде всего, вспомним хорошее правило: рыбу, птицу и пр. всегда замораживаем быстро, а размораживаем – медленно (лучше всего естественным способом).
Главный показатель правильной разморозки – это как можно меньше выделившейся из продукта жидкости (мышечного сока), так как с жидкостью выходят полезные для организма витамины, белки, минеральные вещества. При этом также страдают и вкусовые качества приготовленных блюд, они теряют свой аромат и питательность. Поэтому, чем меньше выделилось сока – тем лучше.
Для того чтобы рыба была разморожена правильно вынимаем ее из морозильной камеры и для оттаивания помещаем в неглубокой емкости в холодильник на нижнюю полку. Время размораживания будет зависеть от размера рыбы. Главное, – набраться терпения и не форсировать процесс.
Можно размораживать рыбу и на воздухе, слегка прикрыв верх продукта пищевой пленкой. Этим мы уменьшим испарение мышечного сока. Но не рекомендуем размораживать при комнатной температуре в жаркое летнее время , в этот период существует опасность быстрого роста бактерий.
Советуем разделывать и обрабатывать не до конца размороженную рыбу. Так легче отделять филе от костей и готовить полуфабрикаты. Например, рыбные котлеты в вафлях или вкусную скумбрию.
Самым оптимальным способом для размораживания считается оттаивание на нижней полке холодильника. Так тушка будет меньше деформирована и максимально сохранит свои полезные свойства.
Как правильно быстро разморозить рыбу
Быстро разморозить рыбу или рыбное филе можно несколькими способами
1. Этот способ для тех, у кого нет водяных счетчиков. Заворачиваем замороженную рыбу в несколько полиэтиленовых пакетов, сверток помещаем в глубокую емкость с холодной водой или просто раковину. Включаем холодную воду и держим продукт под струей до полного его размораживания. Таким способом разморозка будет длиться примерно 1,5 часа. Не допускается попадание воды!
2. Данный способ будет полезен для экономных хозяек. Заворачиваем рыбу в полиэтиленовый пакет. Чтобы не попала внутрь вода , плотно завязываем его и помещаем в глубокую посуду или раковину, наполненную холодной водой. Каждые 20-30 минут меняем воду до полного размораживания продукта. В зависимости от веса рыбы такая разморозка займет 1-2 часа.
Чтобы ускорить процесс размораживания, перед тем как поместить рыбу в пакет, советуем посыпать ее солью. Соль помогает в холодной воде плавить лед.
Недостатком данного способа является размораживание только поверхностного слоя. Чтобы тушка растаяла внутри, необходимо выждать еще некоторое время.
Ни в коем случае нельзя заливать тушку теплой водой. Это напрочь испортит продукт — кусок потеряет свою форму и разрушит волокна.
Фарш и рыбное филе в воде размораживать не рекомендуем.
Как не следует размораживать рыбу!
1. Не следует размораживать рыбу в горячей или теплой воде, так как с выделившимся мышечным соком теряются полезные вещества. К тому же рыба впитывает много воды, вес ее увеличивается, а волокна расползаются.
2. Не стоит размораживать рыбу в микроволновой печи.
Главный недостаток этого способа – из-за небольших габаритов микроволновой печи невозможно размораживать целиком крупную рыбу, ухудшается структура рыбного мяса и волокна расползаются.
3. Размораживать рыбного филе не рекомендуется даже в подсоленной воде, так как снижается его питательная ценность, ухудшается структура и вкус.
4. Рыбный фарш и морепродукты следует размораживать также как и рыбу – в холодильнике на нижней полке. Но чаще всего морепродукты готовят не размораживая.
5. Полуфабрикаты из рыбы готовят, не размораживая.
6. Оттаявшую рыбу не следует замораживать повторно. Это значительно снизит ее питательную ценность. Рекомендуем, перед тем как заморозить продукт разделить его на порции, а размораживать для приготовления лишь необходимое его количество.
7. Размороженную рыбу следует сразу же готовить, пока она не потеряла свои минералы и витамины.
Запрещенные приемы размораживания
Чтобы сохранить внешний вид рыбы и оставшиеся полезные вещества, существуют некоторые правила разморозки тушки. Ни в коем случае нельзя:
1. заменять холодную воду на теплую и, тем более, горячую
2. гнуть тушку рыбы из стороны в сторону
3. оставлять рыбу открытой, не накрытой пленкой
4. не стоит размораживать рыбу в микроволновой печи
5. пользоваться духовкой, пароваркой или мультиваркой для размораживания рыбы
размораживать кусочки при помощи теплого воздуха (фен, водяная баня)
Согласитесь, правильно размораживать рыбу совсем несложно.
Теперь вы знаете, что самый лучший и правильный способ размораживания рыбы – естественный, на нижней полке холодильника. Именно при этом способе сохраняется наиболее высокое качество продукта, а рыбные блюда получаются полезными и вкусными. Внимательность и неторопливость — главные помощники в размораживании рыбы.
Успехов!
4. Рыбный фарш и морепродукты следует размораживать также как и рыбу – в холодильнике на нижней полке. Но чаще всего морепродукты готовят не размораживая.
Видео-рецепты
Создать аккаунт
Register with your social account
как правильно приготовить шашлык вкусный и полезный для здоровья из мяса, рыбы птицы
Спасибо! Поделитесь с друзьями!
Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!
как правильно приготовить шашлык вкусный и полезный для здоровья из мяса, рыбы птицы
как правильно приготовить шашлык вкусный и полезный для здоровья из мяса, рыбы птицы Вы знаете? а что есть в наличии, чтобы приготовить вкусный шашлык: мясо, рыба, птица, свинина, баранина, телятина, говядина, курица, индейка? чтобы не только приготовить вкусный шашлык, но и приготовить полезный шашлык для здоровья важно знать как правильно выбрать мясо, как правильно мариновать и замариновать мясо, рыбу, птицу под шашлык. а также как и с чем правильно кушать шашлык
на вопрос как правильно приготовить шашлык отвечает врач, фитотерапевт, диетолог, доктор, Скачко Борис, (Украина, Киев) в путешествии по Европе (Прага, Чехия)
иными словами как правильно приготовить шашлык вкусный, шашлык полезный для здоровья из мяса, рыбы птицы Вы знаете? чтобы приготовить вкусный шашлык мало знать, что в шашлык входят мясо, рыба, птица, свинина, баранина, телятина, говядина, курица, индейка и т.п. чтобы приготовить вкусный шашлык, и одновременно приготовить полезный шашлык для здоровья важно знать как правильно выбрать мясо рыбу или птицу, как правильно мариновать и замариновать свинину, баранину, телятину, говядину, курицу, индейку под шашлык. а также как и с чем правильно кушать приготовоенный Вами здоровый и вкусный шашлык
на вопрос как правильно приготовить шашлык отвечает врач, фитотерапевт, диетолог, доктор, Скачко Борис, (Украина, Киев) путешествуя по Европе — в данном случае это Прага (Praga), Чехия (Чехословакия)
смотрите новое видео на канале YouTube, пишите отзывы, комментарии, вопросы в форум под видео
Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!
Замлрозка Рыбы И Птицы Как Правильно
—>
—>
—>
Блюда из птицы и дичи практически всегда присутствуют в меню праздничных обедов. Но, как правильно их есть? Нужно ли: пользоваться ножом и вилкой или допускается обходиться без них? Правилами этикета предусмотрены два способа употребления птицы и дичи. В первом случае к столу каждому из гостей не подают чашку для споласкивания пальцев. Соответственно птицу при этом едят только с помощью столовых ножа и вилки, аккуратно срезая мякоть с косточек, не усердствуя полностью очистить кости. Во втором случае справа от каждого сидящего ставят салфетку и полоскательницу с теплой водой, желательно подкисленной ломтиком лимона. Тогда срезают с косточек то, что срезается, и едят при помощи ножа и вилки, а косточку с оставшимся небольшим количеством мяса допускается взять большим и указательным пальцами правой руки и аккуратно съесть мясо. После этого пальцы надо сполоснуть в полоскательнице и вытереть салфеткой.
Как правильно заморозить и хранить мясо птицыОсобенности заморозки и хранения мяса птицыЗаморозка — один из древнейших методов длительного сохранения мясопродуктов, актуальных и по сей день. Какие изменения происходят с мясом при замораживании?При заморозке мяса птицы меняется не только внешний вид, но и многие биологические характеристики. Разрушается структура волокон и тканей, трансформируется состояние белков и липидных фракций, уменьшается содержание витаминов, нарушается структура клеточных мембран. После размораживания уменьшается вес за счет отхождения влаги, меняется вкус и цвет. Одним из плюсов заморозки птицы является гибель микроорганизмов — универсальная и безопасная дезинфекция.
Какие существуют виды заморозки?
Для этого используются обычные морозильные камеры с температурой воздуха от —
Заморозка мяса птицы погружением в жидкость — наиболее рациональный метод. Это очень сильно экономит время (в 10-20 раз), продукт получает более светлый и равномерный окрас. Перед обработкой из тушки следует вынуть потроха, упаковать все в пакеты из особой пленки и замораживать по отдельности. В качестве жидкости для заморозки используется раствор хлористого натрия, хлористого кальция, этиленгликоля или пропиленгликоля.
Тушка птицы погружается в жидкий газ (жидкий азот или смесь углекислого газа с воздухом), при этом снижение температуры мяса с +40 до -20°С происходит за 5 минут. Однако, после погружения продукт становится хрупким, поэтому более выгодный вариант – орошение распыленным жидким газом. Существуют также комбинированные методы, например, обработка пропиленгликолем, а затем заморозка в воздушной камере. Считается, что быстрая заморозка лучше постепенной, так как влага внутри тела птицы превращается в более мелкие кристаллы и наносит гораздо меньше разрушений тканям. Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите! Каковы особенности хранения мяса птицы?
После охлаждения и заморозки, тушки направляют в камеры хранения. Ящики с мясом располагают штабелями, оставляя промежутки в 10 см. Под нижние ящики размещают прокладки. Штабеля не должны стоять вплотную к стене, полагается оставлять расстояние не менее 30 см. Посередине камеры создается проход 1.2-1.5 метра в ширину, следует обеспечить доступ к морозильным батареям для их периодической очистки от снега. Хранение мяса осуществляется при таких условиях: температура воздуха в морозильнике должна быть не выше -10°С, а влажность — 85-90%.Срок хранения мяса птицы в холодильных камерах мясоптицекомбинатов составляет 15 суток. Хранение курицы без замораживания допускается при температуре от 0 до +4°С и влажности 80-85% в пределах 5 суток. Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:
А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов. Смотрите также интересное видео: куриные окорочка — советы диетолога
  Когда вы отправляетесь на поиски грибов, всегда есть |