Как Фасовать Соленые Грибы

Содержание

Как хранить соленые грибы

Любимые многими домашние заготовки на зиму должны храниться в правильных условиях. Чтобы безопасно и с удовольствием лакомиться консервированными припасами, необходимо соблюдать некоторые правила. Узнаем, как хранить соленые грибы в домашних условиях.

Как правильно хранить соленые и маринованные грибы в домашних условиях

Есть множество известных способов заготовки грибочков впрок. Основные — это соление, маринование, сушка и заморозка. Каждый способ заготовления имеет свои преимущества. Как правильно определить сроки хранения заготовленного тем или иным способом продукта?

Консервированные грибы – это самый распространенный метод заготовки вкусного и полезного угощения до следующего сезона. Вкусовые свойства этого ароматного сочного блюда никого не оставят равнодушным. Выделяют два способа консервации:

замаринованные – хранятся в маринаде;
солёные – заливаются рассолом.

Способы хранения домашних заготовок

Правильный и безопасный подход обеспечивает соблюдение основных требований. Есть правила для длительного хранения соленых грибов:

сухое, легко вентилируемое помещение (подвал, погреб);
температурный режим в месте хранения должен быть в пределах +2 ° +4°С. Допустим перепад в пределах 2°С, градусов в обе стороны;
длительное хранение предусматривает использование специальных емкостей (стеклянные, эмалированные без сколов, деревянные сосуды). Железная посуда не подходит, так как подвергается окислению.

Как хранить соленые грибы

При большом разнообразии рецептур и методик приготовления припасов на зиму, сохранение вкуса и полезных свойств заготовок возможно разными способами.

Способ 1. Сухая засолка холодным способом хороша, если нет подвала или погреба. Для этого из готовых грибочков сливают рассол. Фасуют в целлофановые пакеты и укладывают в морозилку. Дальнейшая обработка не требуется, а сохранить грибы в морозилке в этом случае можно и на 2 года.

Способ 2. Малосольные и квашеные грибы, приготовленные в рассоле, не проходят термическую обработку. Такое открытое соление имеет срок хранения не больше 2 недель в прохладном месте.

Способ 3. Масляная или жировая пленка на поверхности банки продлевает свежесть дольше 6 месяцев, при условии, что они находятся в холодильнике. Как правильно хранить такие заготовки? Закрывать крышками их не нужно, можно просто завязать чистой тканью. Температура не выше 10 °С .

Способ 4. Грибная икра одно из вкуснейших блюд, изготовленных из термически обработанного сырья. В ней нет рассола, поэтому сохранить ее можно несколькими способами:

массу сложить в стерильные банки, залить кипячённым маслом и закрыть стерильной пластмассовой крышкой. Хранить грибы в холодильнике не более трех месяцев;
сразу после приготовления охладить и заморозить в морозильной камере;
готовую икру распределить равномерно, стерилизовать не менее 30 минут прямо в банках.

Способ 5. Старинные рецепты советуют накрывать заготовку сверху смоченной в водке тканью и использовать вместо пресса крестовину из палочек и крышку, также обработанную водкой. Храниться такая продукция может в течение года.

Способ 6. Стерилизация считается самым эффективным ответом на вопрос – как хранить соленые грибы. Высокая температура увеличивает срок годности до одного года, уменьшает возможность развития патогенной флоры.

Сохранение маринадов

Грибы не только солят или сушат, но и маринуют. Любители грибного разнообразия часто спрашивают — сколько можно хранить маринованные грибы, при какой температуре и нужны ли особые условия окружающей среды. Хранение маринованных грибов имеет свои особенности.

В состав маринада обычно входит 1,7 % уксус, который усиливает консервацию. Его количество и концентрация влияют на период консервации и срок сохранения готового продукта. Не стоит заменять его лимонной кислотой – грибы не любят эту добавку. Кипящий маринад убивает микробов, а добавление уксуса дает дополнительную защиту. При консервации таким методом происходит тепловая обработка не только рассола, но и стерилизация содержимого емкости. Срок хранения такого продукта не меньше 1,5 лет, при температуре +8 ° +16 ° С.
Крышки из стекла гарантируют сохранность до 2 лет. При заготовке герметично закрытых металлическим крышками солений нужно соблюдать строгие правила. Поскольку металл быстро вступает в реакцию с маринадом и начинает окисляться, сразу происходит выделение токсинов. Накопившиеся в большом количестве, они могут вызвать отравление. Стоит помнить, что нарушение технологического процесса может вызвать попадание бактерий и увеличить риск развития патогенов. Один из них ботулотоксин, смертельный яд для человека. Быстрее он развивается в закатанных банках.

Промышленные заготовки

Купленные в магазине маринованные грибы не нуждаются в дополнительной обработке или особенных способах хранения. Специальные консерванты, недоступные в домашних условиях, делают промышленную засолку более качественной и безопасной. Средний срок годности такого продукта около двух лет, при температуре до 18 ° С. Исключение составляют соленые грибы. Срок хранения, которых может быть от 6 месяцев до 1 года.

Итак, хранение соленых грибов довольно простая задача. При точном соблюдении простых рекомендаций по режиму хранения, можно круглый год наслаждаться вкусной закуской.

Любимые многими домашние заготовки на зиму должны храниться в правильных условиях. Чтобы безопасно и с удовольствием лакомиться консервированными припасами, необходимо соблюдать некоторые правила. Узнаем, как хранить соленые грибы в домашних условиях.

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН

Грибы консервированные (маринованные/соленые)

Товар № 61

Грибы Белые маринованные 535 гр.

Артикул: Грибы Белые маринованные 535 гр.

Цена: 1028.28 руб. за (шт.)

Товар № 62

Грибы Маслята маринованные 535 гр.

Артикул: Грибы Маслята маринованные 535 гр.

Цена: 547.20 руб. за (шт.)

Товар № 63

Грибы Опята маринованные 535 гр.

Артикул: Грибы Опята маринованные 535 гр.

Цена: 345.42 руб. за (шт.)

Товар № 64

Грибы Моховики маринованные 535 гр.

Артикул: Грибы Моховики маринованные 535 гр.

Цена: 372.78 руб. за (шт.)

Товар № 65

Грибы Подосиновики маринованные 535 гр.

Артикул: Грибы Подосиновики маринованные 535 гр.

Цена: 427.50 руб. за (шт.)

Товар № 66

Грибы Лисички маринованные 535 гр.

Артикул: Грибы Лисички маринованные 535 гр.

Цена: 609.90 руб. за (шт.)

Товар № 67

Грибы Грузди Белые соленые 535 гр.

Артикул: Грибы Грузди Белые соленые 535 гр.

Цена: 706.79 руб. за (шт.)

Товар № 68

Грибы Грузди Черные соленые 535 гр.

Артикул: Грибы Грузди Черные соленые 535 гр.

Цена: 417.24 руб. за (шт.)

Товар № 69

Грибы Рыжики соленые 535 гр.

Артикул: Грибы Рыжики соленые 535 гр.

Цена: 487.92 руб. за (шт.)

Товар № 77

Грибы Белые маринованные 500 гр.

Артикул: Грибы Белые маринованные 500 гр.

Цена: 754.68 руб. за (шт.)

Товар № 78

Грибы Маслята маринованные 500 гр.

Артикул: Грибы Маслята маринованные 500 гр.

Цена: 430.92 руб. за (шт.)

Товар № 79

Грибы Опята маринованные 500 гр.

Артикул: Грибы Опята маринованные 500 гр.

Цена: 289.55 руб. за (шт.)

Товар № 80

Грибы Моховики маринованные 500 гр.

Артикул: Грибы Моховики маринованные 500 гр.

Цена: 289.55 руб. за (шт.)

Товар № 81

Грибы Подосиновики маринованные 500 гр.

Артикул: Грибы Подосиновики маринованные 500 гр.

Цена: 359.10 руб. за (шт.)

Товар № 82

Грибы Лисички маринованные 500 гр.

Артикул: Грибы Лисички маринованные 500 гр.

Цена: 399.00 руб. за (шт.)

Товар № 83

Грибы Грузди Белые соленые 500 гр.

Артикул: Грибы Грузди Белые соленые 500 гр.

Цена: 513.00 руб. за (шт.)

Товар № 84

Грибы Грузди Черные соленые 500 гр.

Артикул: Грибы Грузди Черные соленые 500 гр.

Цена: 326.03 руб. за (шт.)

Товар № 85

Грибы Рыжики соленые 500 гр.

Артикул: Грибы Рыжики соленые 500 гр.

Цена: 411.54 руб. за (шт.)

Товар № 86

Грибы Белые маринованные 250 гр.

Артикул: Грибы Белые маринованные 250 гр.

Цена: 419.51 руб. за (шт.)

Товар № 87

Грибы Маслята маринованные 250 гр.

Артикул: Грибы Маслята маринованные 250 гр.

Цена: 234.85 руб. за (шт.)

Товар № 88

Грибы Опята маринованные 250 гр.

Артикул: Грибы Опята маринованные 250 гр.

Цена: 163.03 руб. за (шт.)

Товар № 89

Грибы Моховики маринованные 250 гр.

Артикул: Грибы Моховики маринованные 250 гр.

Цена: 163.03 руб. за (шт.)

Товар № 90

Грибы Подосиновики маринованные 250 гр.

Артикул: Грибы Подосиновики маринованные 250 гр.

Цена: 199.50 руб. за (шт.)

Товар № 91

Грибы Лисички маринованные 250 гр.

Артикул: Грибы Лисички маринованные 250 гр.

Цена: 222.29 руб. за (шт.)

Товар № 92

Грибы Грузди Белые соленые 250 гр.

Артикул: Грибы Грузди Белые соленые 250 гр.

Цена: 284.99 руб. за (шт.)

Товар № 93

Грибы Грузди Черные соленые 250 гр.

Артикул: Грибы Грузди Черные соленые 250 гр.

Артикул: Грибы Опята маринованные 500 гр.

ТУ 10.39.17-571-37676459-2021 ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ, БЛАНШИРОВАННЫЕ, ОТВАРНЫЕ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ УКСУСА ИЛИ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ

Дата введения в действия — 2021 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на грибы соленые, бланшированные, отварные без добавления уксуса или кислоты уксусной (далее продукт или продукция), изготовленные из свежих или предварительно заготовленных целых или нарезанных грибов или их смесей с добавлением или без добавления пищевкусовых и/или вкусоароматических компонентов, фасованные в потребительскую тару и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и дальнейшую переработку.

Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция изготавливается в следующем ассортименте:

грибы соленые и крепкого посола:

— грузди в собственном соку;

— ножки белых грибов;

— волнушки розовые, белые (белянки);

— вешенки в собственном соку;

— гладыши (млечники обыкновенные);

— ежовик пестрый в собственном соку;

— ежовик желтый в собственном соку;

— краснушки (млечники сладковатые);

— опята в собственном соку;

— рыжики в собственном соку;

— сморчки в собственном соку;

— строчки в собственном соку;

— шампиньоны в собственном соку;

— шиитаке в собственном соку.

грибы бланшированные:

— белые грибы (кубики, дольки, ломтики, ножки, шляпки);

— шампиньоны (кубики, дольки, ломтики, ножки, шляпки);

— белые грибы цельные;

— белые грибы королевские с корешком;

— шампиньоны королевские с корешком.

грибы отварные:

— ножки белых грибов;

— волнушки белые (белянки), розовые;

— краснушки (млечники сладковатые);

— маслята (очищенные и неочищенные);

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименования продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Рекомендуемы сроки годности д ля продукции:

Фасованной в стеклянные банки:

отварных грибов при температуре от минус 1°С до минус 2°С – 6 месяцев;

отварных, соленых и крепкого посола при температуре минус 15°С – не более 12 месяцев.

Грибы бланшированные при температуре хранения, фасованные в пластиковую тару с консервантами:

— от +2°С +6°С – не более четырех месяцев.

Грибы бланшированные при температуре хранения фасованные в пластиковую тару без консервантов:

— от +2°С +6°С – не более 20 дней.

Фасованной в стеклянные банки без консервантов:

— от минус 1°С до плюс 25°С – не более двух месяцев;

— от минус 0 С до плюс 10°С – не более трех месяцев;

Фасованной в стеклянные банки с консервантами:

— от минус 1°С до плюс 25°С – не более четырёх месяцев;

— от минус 0 С до плюс 10°С – не более шести месяцев.

Рекомендуемые сроки годности для сморчков, строчков, шиитаке, ежовика пестрого, ежовика желтого отварных, соленых, грибов в собственном в соку, фасованных в полимерную тару при температуре 2-8ºС – не более 12 месяцев.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

В стоимость пакета Технического условия входят:

ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;
Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);
Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;
Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.

Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.

Вас могут заинтересовать

ООО НПЦ «Агропищепром»

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ

ТУ-10.31.11-672-37676459-2021

ООО НПЦ «Агропищепром»

СОУСЫ ТОМАТНЫЕ (взамен ТУ 9162-221-37676459-2021)

ТУ-10.84.12-221-37676459-2021

ООО НПЦ «Агропищепром»

КОНСЕРВЫ ИЗ ФАСОЛИ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ

ТУ-10.39.15-591-37676459-2021

отварных, соленых и крепкого посола при температуре минус 15°С – не более 12 месяцев.

Солёные грибы «Лесные угодья» 2021. Солёные белые грузди «Лесные угодья» — уникальное торговое предложение ! — единственное предложение на рынке фасованных. — презентация

Презентация была опубликована 7 лет назад пользователемwww.c-project.ru

Презентация на тему: » Солёные грибы «Лесные угодья» 2021. Солёные белые грузди «Лесные угодья» — уникальное торговое предложение ! — единственное предложение на рынке фасованных.» — Транскрипт:

1 Солёные грибы «Лесные угодья» 2021

2 Солёные белые грузди «Лесные угодья» — уникальное торговое предложение ! — единственное предложение на рынке фасованных цельных соленых груздей в соотношении цена-качество — высококачественное сырье — традиционная рецептура засолки — деликатесный продукт премиального качества — оригинальное оформление — оптимальный вес

3 Особенности грибов «Лесные угодья» Экологически чистые грибы Алтая Отбираются вручную Засолены по «домашним» рецептам со специально подобранными классическими специями Полностью российский продукт: не используются дешевые, промышленно выращиваемые китайские «грузди» типа «шиитаке» Премиальное качество и уникальность продукта подчеркиваются соответствующим дизайном упаковки

4 Груздь белый (настоящий) По своей пищевой и питательной ценности относится к первой категории В сухом веществе гриба содержится 32 % белка. По питательной ценности грузди превосходят мясо, могут заменить его в пост Ещё со времён Киевской Руси груздь считался ценным промысловым грибом, поэтому русская кухня насчитывает огромное количество рецептов с использованием груздей

5 Засолка белых груздей Груздь настоящий употребляют как правило солёным, реже используют для маринования Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, не перезревшими, не червивыми и не мятыми – именно такими, какие используются для производства под торговой маркой «Лесные угодья» Заготовка и сбор грибов «Лесные угодья» приходится на сезон — август-сентябрь Солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом

6 Засолка белых груздей «Лесные угодья» Засолка холодным способом применяется для грибов, не требующих предварительной варки, и предусматривает вымачивание вычищенных и вымытых грибов при низкой температуре Перед засолкой грибы бланшируют — это не варка, а лишь кратковременное нагревание в воде или на пару, в результате чего погибают вредоносные микроорганизмы, способные испортить продукт В процессе приготовления грибы проходят этап хранения в бочках (согласно традиционному способу засолки) Срок хранения солёных грибов «Лесные угодья» — 2 года при температуре от 0°С до +25°С

7 Ассортимент Грузди белые отборные резаные Вес нетто370 г Штрих-код В гофрокоробе9 шт. Очень вкусные, настоящие соленые грибы! Хрустящие, ароматные – они так и просятся на праздничный стол.

8 Ассортимент Грузди белые отборные целые Вес неттонетто620 гг Штрих-код В гофрокоробе4 шт. Редкие, красивые и вкусные грибы. Из «пластинчатых» грибов сравнить их можно только с рыжиками. Особенно хороши белые грузди в соленом виде.