Два лучших способа заморозки свежих шампиньонов
Шампиньоны достаточно доступны: приобрести их можно круглый год. Однако в холодильнике свежие грибы хранятся не более 4 суток, поэтому ответ на вопрос, как заморозить шампиньоны в домашних условиях, хозяйке не помешает. Во-первых, это позволит ей создать запасы на зиму, когда дары леса максимально дешевы, и тем самым сэкономить семейный бюджет. Во-вторых, не выбрасывать излишек купленного в магазине продукта, если на приготовление блюда ушли не все грибочки. Тем более что много времени этот процесс не займет.
Существует два способа заморозки свежих шампиньонов в домашних условиях: целыми и резанными. Правильно сделает хозяйка, которая часть грибов заморозит целиком, а часть – предварительно их порезав. Это позволит ей в дальнейшем готовить блюда, где требуются как целые, так и резаные грибы. Ведь размораживать шампиньоны перед приготовлением нельзя, а замороженными их будет непросто нарезать.
Замораживать шампиньоны на зиму лучше небольшими порциями, чтобы в одном пакете или контейнере содержалось количество, достаточное для приготовления всего одного блюда, так как повторной заморозке их подвергать нельзя.
Заморозка целых шампиньонов
Для того чтобы свежие шампиньоны заморозить целыми, нужно отбирать только некрупные и ровные. Поэтому собранные или приобретенные в магазине грибы необходимо перебрать, рассортировав.
Далее действовать нужно по следующему алгоритму.
- Хорошо промойте в теплой воде шампиньоны, счистив прилипшую грязь и траву.
- Расстелите на столе полотенце, салфетку или скатерть, выложите на нее грибы, оставьте их на 20 минут, чтобы стекла вся вода и впиталась в ткань. Только в этом случае удастся сохранить шампиньоны при заморозке такими же ровными и красивыми, как свежие. В противном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а после при приготовлении они будут водянистыми.
- Разложите грибы по пластиковым пакетам.
- Выпустите из пакетов лишний воздух и герметично их закройте. Если пакет не снабжен специальной застежкой наподобие молнии, то его нужно запаять или хотя бы крепко завязать.
- Остается поместить пакеты в морозильную камеру. Если она имеет функцию быстрой заморозки, то этот режим следует включить на 2-3 часа. При его отсутствии подождать придется подольше, но на качестве продукта это никак не скажется.
Заготовкой без опаски можно пользоваться в течение 12 месяцев. Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их нужно красиво разложить по одному или нанизать на шпажку. В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заблаговременно, но допускать полного размораживания все же не стоит: достаточно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.
Заморозка резаных шампиньонов
Как заморозить шампиньоны после нарезки? С такой заготовкой на зиму придется повозиться немного дольше, но результат того стоит.
- Промойте грибы, разложите на ткани, дав стечь лишней жидкости.
- Нарежьте пластинами нужной ширины (оптимально – 2–3 мм).
- Разложите их на подносе или большом блюде в один слой.
- Поместите в морозильную камеру и подождите, пока они не заморозятся. В режиме быстрой заморозки они будут готовы уже через час, без его использования подождать нужно 3 часа как минимум. Морозить резаные шампиньоны сразу в контейнере или, тем более, в пакете нельзя, так как в этом случае они поломаются и станут некрасивыми, использовать их для приготовления праздничных блюд будет невозможно.
- Когда пластины подморозятся, их нужно осторожно разложить по контейнерам, плотно закрыть крышками и вернуть в морозилку.
Какой бы способ заморозки на зиму ни был выбран, хранить в холодильнике, точнее в морозильной камере, грибы можно не больше года, поэтому есть смысл на каждую емкость с ними наклеить стикер с датой.
Предварительного размораживания резаных шампиньонов перед приготовлением пище не требуется. Если хочется красиво разложить их сверху запеканки или другого блюда, достаточно открыть крышку контейнера, осторожно отделить грибы друг от друга. Если они первоначально замораживались правильно: не вместе, а по отдельности, как было рекомендовано выше, – то затруднения это не вызовет.
Мытье и нарезка грибов особых затруднений у хозяйки не вызовет, не отнимет много времени, между тем заготовка будет радовать долго. При правильной заморозке шампиньоны сохранят хороший вид, вкус и аромат. Готовить аппетитные блюда с ними будет приятно и легко. К тому же это позволит неплохо сэкономить.
Предварительного размораживания резаных шампиньонов перед приготовлением пище не требуется. Если хочется красиво разложить их сверху запеканки или другого блюда, достаточно открыть крышку контейнера, осторожно отделить грибы друг от друга. Если они первоначально замораживались правильно: не вместе, а по отдельности, как было рекомендовано выше, – то затруднения это не вызовет.
Checking your browser before accessing photo-recipes.ru.
This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.
This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.
Как заморозить шампиньоны
Как можно замораживать свежие шампиньоны в морозилке
Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.
Иногда хозяйки специально замораживают шампиньоны, чтобы быть уверенными, что всегда можно будет приготовить любимое грибное блюдо и для этого не надо будет каждый раз бежать в супермаркет. Кроме всего прочего заморозка шампиньонов отлично выручает, когда приходят неожиданные гости. Вы сможете за короткое время угостить их отличным грибным блюдом. Чтобы заморозить шампиньоны не требуется особых усилий. Замороженные шампиньоны отправляйте в кастрюлю или сковороду не размораживая — это очень удобно.
Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.
Как заморозить свежие шампиньоны, чтобы сохранить их вкус?
В домашних условиях можно заморозить свежие шампиньоны, купленные впрок. Этот продукт достаточно долго хранится в морозильной камере холодильника, его вкусовые свойства не теряются. Грибы можно заложить целиком, нарезать их или просто отделить шляпку от ножки, чтобы заготовки занимали меньше места. Но независимо от того, в каком виде будут замораживаться шампиньоны, их следует правильно подготовить к хранению в камере.
Подготовка
Купленные грибы перед закладкой в морозилку следует тщательно промыть. Делать это нужно в теплой воде, которая размягчит грязь. После этого продукт чистят. Срезают край ножки, а также зачищают шляпки от пленки.
Когда шампиньоны будут промыты, их перед замораживанием обязательно нужно просушить. Для этого грибы в один слой раскладывают на бумажном полотенце и оставляют при комнатной температуре. Достаточно получаса, чтобы ушла лишняя влага.
Нельзя закладывать в морозилку мокрые грибы. Вода заледенеет, а вместе с ней и вся заготовка. Не рекомендуется повторно замораживать продукт, так как в этом случае он теряет свои полезные и вкусовые качества.
При подготовке грибов к замораживанию лучше мелко порезать их или только отделить шляпки от ножек. Это в значительной степени облегчит процесс заморозки, и тогда заготовка будет занимать намного меньше места в камере. Заморозить свежие шампиньоны можно и после обжарки.
Если камера достаточно вместительна, то рекомендуется хранить в ней шампиньоны в пластиковых плотно закрывающихся контейнерах. Если свободного пространства не хватает, то можно сложить заготовленные грибы в полиэтиленовые пакеты.
Контейнеры
В контейнерах лучше хранить целые грибы, которые подойдут впоследствии для фаршировки. Тару, даже если она абсолютно новая и чистая, все равно следует промыть теплой водой и моющим средством.
Складывают грибы только в сухую тару, аккуратно распределяя их слой за слоем в контейнере. Затем емкость закрывают и ставят на хранение в морозильную камеру холодильника.
Полиэтиленовые пакеты
В домашних условиях можно сохранить грибы на зиму, сложив их в пищевые пакеты. Так удобнее оставлять порезанные шампиньоны. Подготавливают их к заморозке следующим образом:
- У промытых и просушенных грибов отделяют ножку от шляпки.
- Шляпку нарезают пластинами.
- Заготовки складывают в пищевой пакет.
- Пакет плотно завязывают и убирают в морозильную камеру.
Заморозка жареных шампиньонов
Удобно замораживать на зиму жареные шампиньоны, так как на выходе получается практически готовое блюдо, которое остается только разморозить в микроволновой печи и подать к столу, добавив специи.
Сначала продукт следует правильно подготовить:
- Грибы промывают и просушивают.
- Отделяют ножки от шляпок.
- Все части нарезают тонкими пластинами.
- Нарезку обжаривают в подсолнечном масле на раскаленной сковороде.
- Дают грибам остыть.
- Складывают в пищевые пакеты или контейнеры и убирают в морозильную камеру.
Не важно, были ли шампиньоны заморожены сырыми или обжаренными, хранить продукт в домашней морозильной камере можно только 10-12 месяцев.
Удобно замораживать на зиму жареные шампиньоны, так как на выходе получается практически готовое блюдо, которое остается только разморозить в микроволновой печи и подать к столу, добавив специи.
Можно ли замораживать шампиньоны
Шампиньоны – это один из тех видов грибов, которые зачастую вызывают опасения у людей. Тем не менее, несмотря на все сомнения шампиньоны до сих пор являются очень популярными среди населения, и в большей степени, благодаря своей доступности в течение всего года. Кроме того, эти грибы содержат много важных и полезных для организма микроэлементов и витаминов. Однако, как и с другими грибами с ними следует обращаться осторожно, соблюдая определенные правила хранения.
При условии открытого содержания свежие шампиньоны хранятся в холодильнике не более трех суток, при хранении в полиэтилене или под пленкой – не более шести. Дальше грибы портятся и становятся опасными для организма человека. Однако, согласитесь, не всегда есть возможность использовать все грибы за этот промежуток времени, поэтому замораживание – один из наиболее подходящих вариантов их применения.
Для замораживания подойдут только полностью хорошие грибы, поэтому перед процессом необходимо тщательно их просмотреть на наличие пятен и повреждений. Грибы темного цвета и имеющие неприятный запах не пригодны для употребления в пищу.
Некоторые люди придерживаются мнения, что перед заморозкой шампиньоны лучше отваривать. Этот процесс не занимает много времени. После этого необходимо подождать, пока из грибов стечет лишняя вода, и дать им обсохнуть. После сушки грибы раскладываются по пакетам, причем ножки и шляпки сортируются по разным пакетам.
В случае заморозки сырых шампиньонов их следует тщательно промыть, и также дать обсохнуть. Для этого используют полотенце, на которое помещаются чистые грибы. В таком виде шампиньоны замораживаются как целые, так и порезанные на части.
Замороженные шампиньоны при правильной температуре хранения, а именно не ниже -18 °C, хранятся в течение года. Однако если грибы уже подверглись разморозке, повторно замораживать их нельзя, иначе можно отравиться.
Самые интересные новости:
Можно ли заменить листья хрена на корень
Хрен издавна используется в народной медицине и кулинарии благодаря своим лечебным свойствам и отменному вкусу.…
Можно ли хранить хрен в морозильной камере
Хрен – продукт, который используется как лекарственное средство и как приправа для маринования и приготовления…
Можно ли заменить стручковый перец молотым
В начале осени на многих овощных рынках можно приобрести яркий и красивый стручковый перец. Все…
Замороженные шампиньоны при правильной температуре хранения, а именно не ниже -18 °C, хранятся в течение года. Однако если грибы уже подверглись разморозке, повторно замораживать их нельзя, иначе можно отравиться.
