Как Приготовить Раковые Консервы Впрок

Как заготовить раков впрок ? У кого есть рецепт?

есть три способа

1. заморозить. варить не размораживая.
2. закатывать в стерилизованные банки в том же рассоле в котором варили.
3. хранить живыми в проточной воде с аэрацией емкости

1 — срок хранения не больше 2х месяцев — потом становятся не съедобными 2 — месяц от силы 3 — бессрочно

есть три способа

1. заморозить. варить не размораживая.
2. закатывать в стерилизованные банки в том же рассоле в котором варили.
3. хранить живыми в проточной воде с аэрацией емкости

1 — срок хранения не больше 2х месяцев — потом становятся не съедобными 2 — месяц от силы 3 — бессрочно

Доступ к информационному ресурсу ограничен на основании Федерального закона «Об информации, информационных технологиях и о защите информации»

Access to information resources is restricted on the basis of the Federal Law «On Information, Information Technologies and Protection of Information».

Access to information resources is restricted on the basis of the Federal Law «On Information, Information Technologies and Protection of Information».

Как заготовить раков впрок ? У кого есть рецепт?

есть три способа

1. заморозить. варить не размораживая.
2. закатывать в стерилизованные банки в том же рассоле в котором варили.
3. хранить живыми в проточной воде с аэрацией емкости

1 — срок хранения не больше 2х месяцев — потом становятся не съедобными

1. заморозить. варить не размораживая.
2. закатывать в стерилизованные банки в том же рассоле в котором варили.
3. хранить живыми в проточной воде с аэрацией емкости

Правила приготовления консервов из карасей дома своими руками

Рыба – невероятно ценный для человеческого организма продукт. Он содержит в себе огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Рыбу рекомендуют употреблять не только взрослым, но и детям. Такой пищевой продукт насыщает тело полезными составляющими. Карась относится к семейству карповых. Масса такой рыбы составляет не более 2,5 килограмм. Однако вес отдельных представителей может составлять до 7 кг. Благодаря своим полезным качествам, она часто используется при приготовлении самых разнообразных блюд. Такая рыба пользуется популярностью с древних времен. Многие отдают свое предпочтение консервам из карася.

Полезные свойства продукта

Карась пользуется популярностью неслучайно. Такой продукт содержит в своем составе Омега-3. Это белок, который усваивается в теле почти сразу же после попадания в организм. Благодаря этому, рыба семейства карповых часто рекомендуется тем людям, которые тщательно следят за своей фигурой. В ее состав также входят:

Благодаря кальцию, который содержится в составе, происходит существенное укрепление костей и зубов. Особенно это ценно для растущего организма. Карась отличается низкой калорийностью. Такой продукт можно заготавливать на зиму. Витамины А и Е, которые присутствуют в составе, являются жирорастворимыми. Они ускоряют процесс расщепления жиров.

Специалисты утверждают, что употребление данной рыбы снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Она не имеет противопоказаний. Именно поэтому при отсутствии индивидуальной непереносимости ее может употреблять абсолютно каждый. Опытные рыбаки знают, что ловля такой рыбы имеет свои особенности. Карась может менять свои предпочтения при выборе наживы. Именно поэтому рекомендуется брать с собой не менее 3-4 ее разновидностей.

Домашние консервы в скороварке

Карась достаточно прост в приготовлении. Он имеет характерный для речной рыбы привкус и запах, который многим не по душе. Именно по этой причине продукт заправляют большим количеством приправ и иных ароматных добавок. Домашние консервы из карася имеют длительный срок хранения. Наиболее часто их заготавливают в летне-осенний период времени. Приготовить их быстро можно в скороварке.

Для приготовления консервов в домашних условиях потребуется взять:

• 5 кг свежей рыбы;
• 10 г соли;
• полстакана подсолнечного масла;
• 45 шт. перца (острого);
• 10 шт. душистого перца;
• 10 шт. соцветий гвоздики;
• 10 лавровых листьев;
• 5 граммов лимонной кислоты.

Рыбу необходимо тщательно вымыть под проточной водой и очистить от шелухи. Нужно отрезать голову, а затем вынуть потроха. Потребуется удалить хвост и плавники. Рыба нарезается порционными кусочками шириной примерно в 5-7 сантиметров. Продукт смешивают с солью. Его оставляют на полчаса настаиваться, чтобы пищевая добавка полностью впиталась.

Заранее нужно подготовить 10 пол-литровых банок. Их необходимо тщательно промыть в теплой воде с добавлением моющего средства или соды. Стеклянные емкости стерилизуют. Это можно сделать при помощи духовки, мультиварки, скороварки или специальной насадки на кастрюлю.

Порционные кусочки потребуется разложить в стеклянные емкости для консервации. В них также добавляют специи. Затем кладут щепотку лимонной кислоты. В каждую банку нужно добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла.

Емкости закручивают крышками. В скороварке необходимо установить рассекатель. Затем там располагают будущие консервы. Нужно включить огонь на полную мощность. Его потребуется уменьшить, когда из клапана начнет выходить большое количество пара. Домашние консервы должны томиться около 2 часов. Вынимают их из скороварки по истечении указанного периода времени. Перед этим они должны незначительно остыть. Емкости переворачивают крышкой вниз и накрывают плотной тканью. Это необходимо для дополнительной стерилизации. Употреблять домашние консервы можно сразу же после приготовления.

Карась с овощным соусом

Необязательно приобретать рыбные консервы в магазине, их можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Это удобно, поскольку можно за один раз приготовить запас продукта на пару месяцев. Домашние консервы отличаются незабываемым вкусом и ароматом. Они содержат в себе больше полезных микроэлементов и витаминов, в отличие от покупных. Приготовленная в домашних условиях рыбная тушенка способна покорить даже самого требовательного потребителя.

В домашних условиях можно приготовить консервы из карася с овощным соусом. Такая рыбная тушенка отлично сочетается со многими блюдами. Для ее приготовления потребуется взять:

• 5 карасей среднего размера;
• 4 средних луковицы;
• 3 крупных моркови;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл растительного рафинированного масла;
• 120 мл воды.

На указанное количество рыбы потребуется 8-10 пол-литровых банок. В первую очередь нужно тщательно почистить всех карасей. Необходимо извлечь все внутренности. Желательно при этом не разрезать желчный пузырь. В ином случае рыбная тушенка будет иметь неприятный привкус. Тщательно очищенную рыбу нужно пожарить в большом количестве растительного масла.

Овощной соус прост в приготовлении. На раскаленную сковороду с маслом выкладывают нарезанные кубиками луковицы. Спустя 3 минуты туда добавляют морковь. В сковороду вливают воду, кладут соль и сахар, когда лук приобретет золотистый оттенок. По желанию можно также добавить какие-либо иные приправы. Отлично сочетается такая рыбная тушенка с гвоздикой. Овощи должны томиться на медленном огне около 25 минут.

Банки тщательно очищаются от возможных загрязнений. Рекомендовано стерилизовать их в духовке. Для этого емкости располагают в холодном устройстве. В горячей духовке, в которую была поставлена холодная тара, банки могут лопнуть. Они должны нагреваться одновременно со шкафом. Стерилизуют банки в духовке 10 минут при температуре 120 градусов. Открывать дверцу можно только после того, как температура в нем будет снижена.

В банке нужно расположить нарезанных порционно карасей. Сверху заливается овощной соус. Затем нужно закрыть банки крышками с помощью закаточной машины. Их переворачивают крышками вниз и накрывают теплой тканью.

Карась в овощном соусе на зиму отлично сочетается с блюдами из картофеля и риса. Может выступать в качестве самостоятельной еды.

Консервированная рыба в томате

Карась в томате – классический вариант консервы. Такое блюдо можно приготовить дома. Сделать это может каждый. Карась в томате быстро готовится и имеет доступную рецептуру. Его может приготовить как опытный кулинар, так и новичок. Для этого потребуется взять:

• 2 кг карася;
• 5 ст. л. томатной пасты, кетчупа или томатного сока;
• 4 средних по размеру луковицы;
• 3 небольших моркови;
• 5 г уксуса;
• 250 мл воды;
• соль и иные пищевые добавки по вкусу.

Рыбу необходимо помыть и тщательно очистить. Нужно вынуть все внутренности и отрезать плавники. Продукт потребуется нарезать на небольшие порционные кусочки. Их ширина не должна превышать 5 см. Карася нужно сложить в кастрюлю.

Отдельно необходимо смешать небольшое количество томатной пасты со стаканом воды и выбранными приправами. Туда же нужно добавить уксус. По желанию можно заменить пасту из помидоров каким-либо соусом или томатным соком. Многие хозяйки отдают предпочтение «Краснодарскому» соусу. Благодаря ему рыба приобретает сладковатый оттенок. Рыбное мясо становится более мягким и нежным. Полученным соусом заливают карасей.

Почистите овощи. Морковь нужно натереть на крупной терке. Луковицы потребуется нарезать полукольцами. Овощи также засыпаются в кастрюлю с рыбой. Будущие консервы ставят на небольшой огонь и томят не менее двух часов. За указанный период времени рыбные кости развариваются и становятся мягкими. За 15 минут до окончания приготовления нужно попробовать блюдо на вкус и при необходимости добавить приправы.

Готовую рыбу раскладывают по стерилизованным банкам. Их закатывают железными крышками и ставят в темное место дном вверх. Их накрывают теплой тканью. После того, как банки с рыбой полностью остынут, их переставляют в темное и прохладное место для хранения до употребления.

Рыба в томате в мультиварке

Мультиварка пользуется огромной популярностью уже не первый год. Такое устройство – отличный помощник на кухне. Благодаря мультиварке можно приготовить любое блюдо максимально быстро и при этом сохранить в нем все полезные свойства. Можно применять ее для создания заготовок на зиму. Неповторимый вкус имеют консервы из карася с томатом в мультиварке. Они имеют длительный срок хранения. Домашние консервы из карася и томата включают в себя:

• 2 кг свежей рыбы;
• половина мультистакана подсолнечного рафинированного масла;
• 20 г томатной пасты;
• 2 крупной моркови;
• 2 крупной луковицы;
• 2 ч. л. ложка уксуса;
• 15 г сахара;
• 1 мультистакан сахара;
• 2 гвоздики;
• соль и перец по вкусу.

Все караси должны быть предварительно вымыты и очищены от внутренностей. В обязательном порядке удаляются плавники и головы. Рыбу нужно разделить на 3-4 порционные части. Их нужно переложить в чашу мультиварки.

Овощи нужно почистить и помыть. Морковь нарезается брусками, а лук – кольцами. Их также перемещают в чашу мультиварки. Отдельно смешиваем масло с томатной пастой. В соус также добавляем соль, сахар, гвоздику и пряности. Заливаем смесь холодной кипяченой водой и тщательно перемешиваем. Соусом нужно залить рыбу и овощи.

Приготовление консервы осуществляется в режиме тушения. Они должны томиться примерно 5-7 часов. За это время кости становятся мягкими, а карась полностью пропитывается соусом. Употреблять консервы можно сразу после приготовления. Для длительного хранения рыбу помещают в стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками. После полного остывания их ставят в темное и прохладное место. Срок хранения такого блюда составляет до полугода.

Карась в масле

Консервированный карась в масле – это всеми излюбленный продукт. Он отлично сочетается со многими блюдами и имеет незабываемый вкус.

Для его приготовления потребуется подготовить:

• 4 кг свежей рыбы;
• 3 ст. подсолнечного масла;
• 10 г соли;
• перец душистый и черный горошком;
• 3 лавровых листа по желанию.

В первую очередь, потребуется тщательно очистить карася от чешуи. Нужно вычистить все внутренности и удалить ненужные части. Продукт промывают под проточной водой. Его нарезают на порционные части, шириной до 8 см. Рыбу кладут на бумажные полотенца, чтоб они впитали лишнюю влагу.

Карася складывают в глубокую тарелку и смешивают с солью. Его оставляют настаиваться на 30 минут. В это время масло выливают в кастрюлю с толстым дном. Его смешивают со специями и нагревают на среднем огне.

Рыбу нужно разложить по чистым и сухим банкам. Их помещают в кастрюлю с водой. Карася заливают маслом со специями. Кастрюлю с банками ставят на медленный огонь. Емкости накрывают крышками. Стерилизация должна проходить не менее 3,5 часов. По истечении указанного периода времени их нужно вынуть и закатать крышками. Консервы в масле нужно хранить в темном и прохладном месте.

Особенности хранения

Любой продукт имеет свои особенности хранения. Только благодаря соблюдению всех рекомендаций консервы останутся полезными и вкусными. При длительном хранении мясо карася становится водянистым и чересчур рассыпчатым. Неприятный запах, непривлекательный внешний вид, изменение консистенции — все эти признаки указывают на то, что продукт уже просрочен и не пригоден к употреблению.

Хранить консервы из карася рекомендуется при температуре от +1 до +13 градусов по Цельсию.

Нежелательно подвергать их заморозке. Это существенно ухудшает качество продукта. Влажность воздуха в помещении для хранения не должна превышать 70%. Желательно употреблять рыбные консервы домашнего приготовления не позднее, чем через 5-6 месяцев после их консервации. Лучше всего использовать их в первые три месяца. При изменении внешнего вида продукта или его иных характерных особенностей, от его употребления лучше отказаться. Нельзя подвергать консервы попаданию прямых солнечных лучей.

Как готовятся консервированные караси — об этом в видео:

Карася складывают в глубокую тарелку и смешивают с солью. Его оставляют настаиваться на 30 минут. В это время масло выливают в кастрюлю с толстым дном. Его смешивают со специями и нагревают на среднем огне.

Как сделать рыбные консервы в домашних условиях

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают готовить продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому являются более качественными и полезными. Приведём практические рекомендации, выделим главные аспекты.

Особенности приготовления

1. Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки путём проб и ошибок выделили определённые сорта, которые являются оптимальными для заготовок. Отдавайте предпочтение карпу, щуке, линю, лещу, плотве, карасю и другим видам, обитающим в больших водоёмах. Что касается морской рыбы, чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
2. Рыба, пригодная для домашних заготовок, не должна быть повреждённой. Внимательно осмотрите тушку, перед тем как подвергать её консервации, используйте только свежую продукцию. В большинстве случаев к продукту добавляется кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Нередко можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
3. Рыбные консервы закатываются в небольшие по размеру банки. Оптимальным считается объём от 0,3 до 1 л. Перед тем как раскладывать готовый продукт по ёмкостям, их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Чтобы осуществить процедуру, возьмите широкую кастрюлю, поместите на дно ткань или доску, поставьте банку. Залейте водой, кипятите на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Шпроты в вине

• рыба (мелкая) — 0,8 кг.
• масло растительное — 100 мл.
• вино белое сухое — 145 мл.
• лук — 3 шт.
• перец (горошковый) — 5 шт.
• лист лавра — 6 шт.
• уксусный раствор (столовый) — 45 мл.
• приправы (на усмотрение) — по вкусу
• соль — 55 гр.

1. Для приготовления консервов подойдёт мелкая рыба (морская или речная). Отдавайте предпочтение пескарям, плотве, окуню, ершу, ельцам и пр.
2. После выбора сырья очистите тушки от чешуи, извлеките кишки и очистить полость от тёмной плёнки. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой, высушите, чтобы она не размякла.
3. Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, выложите одну часть в ёмкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд мелкую рыбу, сверху посолите. Вновь сделайте слой лука, чередуйте компоненты, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3.
4. После этого всыпьте перец горохом, добавьте лавровый лист, влейте масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белый вином, залейте им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорции.
5. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, томите на минимальной мощности около 4—4,5 часов. Обладательницам скороварок придётся значительно проще, длительность томления сокращается до 1,5 часов.
6. О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. Тушка имеет настолько мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только подобная консистенция достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.

Килька с овощами в томате

• килька — 2,8—3 кг.
• морковь — 0,7 кг.
• помидоры свежие — 2,8 кг.
• лук — 0,8 кг.
• соль крупная (предпочтительно морская) — 200 гр.
• уксус — 90 мл.
• сахар свекольный — 250 гр.
• лавровый лист — 10 шт.
• перец (горошком) — 14 шт.

1. Очистите мойву, плотву или кильку от внутренностей, отрежьте головы, хвостики и плавники. Вымойте и высушите тушки. Промойте водой помидоры, удалите плодоножки, пропустите овощи через комбайн, блендер или мясорубку, перелейте томатный сок в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на минимум, варите измельчённые томаты около получаса (до уваривания). После этого добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения кристаллов.
2. Очистите морковь, натрите на крупной тёрке. Порежьте лук полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправьте зажарку к томатам, перемешайте, томите под крышкой ещё 10 минут, выключите плиту.
3. Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложите слой варёных томатов с зажаркой, следом добавьте рыбу, поместив её в один ряд. Заполните кастрюлю на 2/3, в обязательном порядке последним слоем должен быть овощной. Добавьте горошковый перец, лавр и другие приправы по желанию.
4. Плотно закупорьте крышкой, томите 3 часа, не перемешивайте. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте отверстия в консервах. Налейте поверх смеси уксус, чтобы он стекал в дырочки и пропитывал состав.
5. Простерилизуйте ёмкости и крышки на водяной бане, высушите их, чтобы в консервы не попала влага. Расфасуйте готовый продукт, закатайте, остудите при комнатной температуре. Отнесите на хранение в подвал или погреб.

Толстолобик в масле

• толстолобик — 1 кг.
• масло оливковое или растительное —300 мл.
• перец чёрный молотый — 20 гр.
• соль морская — 60 гр.

1. Прежде всего, вам необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Достаньте внутренности, соскребите тёмную плёнку в полости. Вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами.
2. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, по желанию можно изъять хребет. Любителям филе рекомендуется снять шкуру, затем измельчить тушку на небольшие дольки.
3. Приготовьте банки, простерилизуйте их удобным способом. Можно поместить ёмкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые выполняют процедуру посредством водяной бани (кипячение около 20 минут).
4. Посте стерилизации высушите тару, начинайте выкладывать ломтики рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем. Заполняйте тару таким образом, чтобы рыба доходила практически до горлышка (отступ 1—2 см.). После всех манипуляций залейте продукт маслом.
5. Теперь подберите широкую кастрюлю с толстым дном, поместите плотную ткань или доску. Поставьте в неё банки, чтобы они не соприкасались между собой. Налейте воду, жидкость должна доходить до середины банок.
6. Кипятите продукцию порядка 20 минут до тех пор, пока кости (при их наличии) полностью не размягчатся. Прежде чем выключать конфорку, возьмите 1 ломтик и оцените его на вкус. Если всё нормально, закатайте банки и остудите естественным образом.

Шпроты в мультиварке

• рыба (любая) — 1 шт. большого размера
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 60 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• уксус — 25 мл.
• соль — 70 гр.
• приправы — на усмотрение

1. Распотрошите тушку, удалите голову, плавники, хвост, снимите чешую. Достаньте пузырь, находящийся в полости рыбы. Выполняйте действия аккуратно, иначе он порвётся и придаст шпротам горечь.
2. После всех манипуляций вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами, нарежьте ломтиками. Затем смешайте приправы с солью, натрите рыбу со всех сторон.
3. Достаньте чашу мультиварки, поместите в неё сырьё, приступайте к приготовлению соуса. Разведите томатную пасту водой 1:1, перемешайте. Влейте столовый уксус, залейте получившимся соусом рыбу.
4. Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, нашинкуйте лук кольцами, поместите приготовленные измельчённые овощи поверх рыбы в соусе. Поместите мультичашу в прибор, закройте крышкой, выставите режим «Тушение».
5. Чтобы проверить готовность шпрот, достаньте небольшой кусочек, оцените его на вкус. Кости должны стать мягкими, еле заметными. После завершения тушения закатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Шпроты в томате

• рыба (любая) — 1,3 кг.
• помидоры — 2,1 кг.
• соль — 30 гр.
• растительное масло — 150 мл.
• репчатый лук — 320 гр.
• перец (горох) — 6 шт.
• лавровый лист — 7 шт.
• сахарный песок — 150 гр.
• соль — 35 гр.
• уксус — 100 мл.
• растительное масло — 40 мл.
• мука пшеничная — 30 гр.

1. Выпотрошите рыбу, подготовьте тушку к консервации. Вымойте её, разрежьте на небольшие кусочки. Натрите ломтики солью, оставьте на 1 час. В это время приступайте к приготовлению томатного соуса.
2. Вымойте помидоры, исключите плодоножки, поместите в широкую эмалированную кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варите овощи около получаса, затем выключите конфорку.
3. Протрите помидоры через сито или измельчите в блендере/мясорубке. Добавьте столовый уксус, затем опять поставьте на плиту, томите на среднем огне 30 минут. В это время пожарьте ломтики рыбы на сковороде, предварительно окунув их в муку.
4. Простерилизуйте банки, высушите их, иначе даже капля воды может испортить весь продукт. Разместите по ёмкостям рыбу, залейте полученным томатным соком. Поставьте в широкую кастрюлю и кипятите на водяной бане около 1 часа.
5. По истечении положенного срока закатайте тару, поставьте стерилизоваться, длительность процедуры — 4 часа. Чтобы не сорвало крышки, закрепите специальный держатель. Далее достаньте закрутки, переверните горловиной вниз, накройте тёплой тканью. Дайте остыть при естественных условиях, отправьте на хранение.

Консервация рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.

1. Выбирайте банки одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объёмом считается показатель 0,3—1 л.
2. Перед укладкой сырья простерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выкладывайте рыбу таким образом, чтобы отсутствовали промежутки.
3. Для того чтобы рыба хорошо пропарилась, обматывайте горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе продукт высохнет.
4. На нижнюю полку ставьте противень с водой для увлажнения. При этом ёмкости с составом размешаются на середине духового шкафа.
5. После того как вы отправите банки с содержимым внутрь, дождитесь закипания, затем убавьте мощность до 100 градусов. Консервируйте шпроты в таком режиме 5 часов, далее залейте горячим растительным маслом и закупорьте.

Несложно приготовить шпроты, если обладать сведениями касаемо имеющихся технологий. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелёк, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы — лёгкий процесс, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и длительность выдержки.

Видео: рыбные консервы в домашних условиях

Для приготовления консервов подойдёт мелкая рыба (морская или речная). Отдавайте предпочтение пескарям, плотве, окуню, ершу, ельцам и пр.

После выбора сырья очистите тушки от чешуи, извлеките кишки и очистить полость от тёмной плёнки. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой, высушите, чтобы она не размякла.

Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, выложите одну часть в ёмкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд мелкую рыбу, сверху посолите. Вновь сделайте слой лука, чередуйте компоненты, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3.

После этого всыпьте перец горохом, добавьте лавровый лист, влейте масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белый вином, залейте им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорции.

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, томите на минимальной мощности около 4—4,5 часов. Обладательницам скороварок придётся значительно проще, длительность томления сокращается до 1,5 часов.

О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. Тушка имеет настолько мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только подобная консистенция достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.