Как Сушить Сливу Северо-Запада В Домашних Условиях

Род слива(Prunus Mill.) включает в себя более 40 видов и все они произрастают в умеренном климатическом поясе Северного полушария. Для России наибольшую практическую значимость имеют такие виды сливы, как алыча (слива вишнеплодная)—P. cerasifera Ehrh., слива китайская — P. salicina Lindl, терн (слива колючая) — P. spinosa L, слива американская — P. americana Marsh., слива домашняя — P. domestica L. Биологические различия между этими видами при выращивании различных сортов требуют индивидуального подхода.

АЛЫЧА —широко распространенный вид в лесах Кавказа, Крыма, Балканского полуострова, в странах Передней и Средней Азии. Плоды у дикорастущей алычи мелкие, до 5 г, от желтой до почти черной окраски, очень кислые, поскольку содержат до 4% органических кислот. Для выращивания в садах были отобраны наиболее крупноплодные формы.

СЛИВА КИТАЙСКАЯ происходит из стран Восточной Азии — Китая, Кореи и Японии. В дикорастущем состоянии плоды обычно мелкие, 5-10г, желтые,’ зеленые или красные разных оттенков. В Северо-Западном регионе выживают только наиболее зимостойкие представители подвида сливы китайской — слива уссурийская (subsp. ussuriensis).
При гибридизации алычи со сливой китайской, уссурийской и американской были получены новые крупноплодные сорта, которые составили группу так называемых диплоидных слив. Эти сорта имеют преимущества перед сливой домашней по засухоустойчивости, устойчивости к болезням и в ряде случаев по морозостойкости. Их характеризуют ранние сроки выхода из состояния покоя, цветения в I-II декадах мая и ранние сроки созревания в I-II декадах августа. При резких сменах отрицательных и положительных температур в зимний период у этих сортов могут подмерзать цветковые почки, тем не менее отмечена высокая морозостойкость цветковых почек и ветвей в течение ряда зим без оттепелей со стабильно низкими отрицательными температурами воздуха до -27. -30 °С. Практически все сорта сливы диплоидной самобесплодны, поэтому каждому сорту был подобран сорт-опылитель. Высаживать в саду такие сорта необходимо совместно неподалеку друг от друга. Стабильно высоким и регулярным плодоношением выделяются сорта алычи — Подарок Санкт-Петербургу, Пчельниковская, Павловская желтая, и сорта сливы диплоидной — Пирамидальная, Малютка и Приморская. Плоды диплоидных видов по вкусовым и диетическим свойствам несколько уступают сливе домашней, тем не менее на нашем столе они являются ценным источником витаминов и БАВ естественного происхождения. Диплоидным сливам, и особенно алыче, свойственно высокое содержание органических кислот в плодах —более 2%, а также сухого вещества—более 12%. Плоды используют в свежем виде и для приготовления компотов, варенья и джема. Все испытанные сорта диплоидных видов сливы относительно устойчивы к повреждению сливовой тлей и к поражению листьев клястероспориозом. Рекомендуемые сорта диплоидных видов сливы подходят для повсеместного выращивания на Северо-Западе, за исключением некоторых сортов, склонных к выпреванию коры штамба при нестабильных зимних погодных условиях.

ТЕРН в естественных условиях обитания широко распространен в европей¬ской части России, произрастает до Урала, а на севере — до Карельского перешейка. Этот низкорослый, сильно ветвящийся, с колючими ветвями кустарник обычно распространен по опушкам лесов, полянам, оврагам и берегам рек. В приусадебных садах в Поволжье и на Северном Кавказе встречаются относительно крупноплодные растения, которые являются гибридами со сливой домашней, алычой и с терносливами. Плоды у типичного терна массой от 1 до 4 г, фиолетовые или черно-фиолетовые, с интенсивным восковым налетом, с кислым и сильно вяжущим, терпким вкусом. Созревают в сентябре и могут долго висеть на ветвях, с наступлением морозов становятся менее терпкими и более сладкими — съедобными, и опадают. Плоды терна перерабатывают на вино, наливки, варенье, повидло, различные начинки, а также сушат. Сортов терна нет, но, легко скрещиваясь со сливами, он положил начало многочисленным гибридам и сортам терносливы и сливы домашней. Терн является хорошим зимостойким подвоем для сливы домашней и сливы диплоидной, при умелом применении в качестве штам-бообразователя поможет решить проблему выпревания у некоторых сортов сливы, Терн великолепно формируется и хорошо переносит обрезку, что позволяет использовать его в качестве живой изгороди.

В приусадебных садах нашего региона имеются сорта-представители всех подвидов СЛИВЫ ДОМАШНЕЙ-терносливы, венгерки, ренклоды, мирабели и яичные сливы. Терносливы характеризуются большей зимостойкостью и неприхотливостью, чем сорта других подвидов сливы домашней. Они могут выращиваться в более суровых климатических условиях, там, где слива не может успешно произрастать и плодоносить. Высокая экологическая пластичность терносливы позволила ей легко адаптироваться в более северных широтах, странах Балтии и в Северо-Западном регионе России. Из тернослив Поволжья сорта Тамбовский, Ульяновский, Местный Горьковский подходят для выращивания в Ленинградской области. Во ВНИИР им. Н. И. Вавилова выведены самоплодные и урожайные сорта с участием терносливы: Павловская ранняя, Виола, Ренклод павловский. Помимо морозостойкости терносливу отличает высокая и регулярная урожайность, чему способствует высокая доля само¬плодных сортов, созданных с их участием: Сизый голубок, Сверхранняя, Виола, Полли варане, Ренклод теньковский, Ренклод павловский и др. Для терносливы характерно раннее вступление в пору плодоношения — на 4-й год после посадки.
Венгерки, ренклоды и мирабели имеют значительные сортовые различия по срокам вступления в пору плодоношения — от 4 до 8 лет. Позднее всех начинают плодоносить корнесобственные растения сливы домашней, но зато такие растения более зимостойкие. В условиях прохладного и влажного вегетационного периода, при раннем наступлении зимы систематически наблюдаются повреждения однолетних ветвей у большинства сортов сливы домашней. Высокую морозостойкость однолетних ветвей показали сорта Ренклод теньковский, Евразия 21, Ренклод куйбышевский, Викана, Лийзу, Сарген. Подмерзание цветковых почек происходит зимой при морозах ниже -25 °С и весенних заморозках, когда растения выходят из состояния органического покоя. Меньше погибших цветковых почек в естественных условиях зимнего периода характерно для сортов сливы домашней: Ренклод теньковский, Золотое руно, На¬града россошанская, Викана, Лийзу, Сарген. Морозостойкость этих сортов выше, чем стандартного сорта Скороспелка красная, а у сорта Золотое руно — на уровне последнего.
Основным критерием, по которому определяется возможность использования сорта, является его продуктивность. Регулярно, практически ежегодно, плодоносят сорта сливы Тульская черная, Черная Зюзина, Ренклод теньковский, Память Тимирязева, Синий дар, Золотое руно, Викана, Лийзу, Сарген, Виола. Их урожайность находится на уровне райони рованных сортов Скороспелки красной и Ренклода колхозного — по 20-24 кг с дерева или больше.
По калорийности свежие плоды сливы уступают лишь винограду и вишне и превосходят яблоки, груши, абрикосы, персики, малину и землянику. Наиболее ценными по составу являются плоды крупноплодных венгерок и ренклодов, отличающиеся повышенным содержанием сахара, нежной мякотью и хорошим гармоничным вкусом. Из сливы готовят компоты, варенье, желе, мармелад, пастилу, цукаты, а также плоды сушат и замораживают. В условиях Северо-Запада в плодах сливы накапливается более 15% сухого вещества (Лийзу, Евразия 21, Тернослив тамбовский), более 8% Сахаров (Аве, Венгерка павловская), более 10мг на 100 г аскорбиновой кислоты (Волжская красавица, Виола, Пулковская, Ренклод теньковский), пектиновых веществ более 0,5% (Лийзу, Евразия 21, Аве, Волжская красавица, Скороспелка красная, Золотое руно, Черная Зюзина, Тульская черная), биофлавоноидов более 500мг на 100 г (Тернослив тамбовский, Волжская красавица, Скороспелка красная, Черная Зюзина). По сравнению с другими плодовыми культурами и видами сливы терну и терносливе свойственно более высокое содержание в плодах пектиновых веществ и биофлавоноидов, особенно фенолкар-боновых кислот. Эти биохимические соединения повышают иммунитет и выводят из организма тяжелые металлы.
Следует учитывать, что все сорта сливы диплоидной и сливы домашней являются сортами интенсивного типа и требуют хорошего агротехнического ухода как за кроной, так и за почвой в саду. Растения нуждаются в ежегодной санитарной обрезке в течение всей своей жизни.
В молодом возрасте, в течение 3-4 лет после посадки, деревья дают сильные приросты побегов и слабо формируют букетные веточки и шпорцы. В этот период подрезают ветви кроны на наружную почку так, чтобы верхние из них были короче нижних, проводник должен выступать над ветвями. В дальнейшем формируют скелет кроны: вырезают ветви, растущие под острым углом и оставляют ветви с тупым углом отхождения от ствола. Скелетные ветви располагают по окружности кроны таким образом, чтобы они впоследствии не затеняли друг друга, их распределяют на расстоянии 10-15 см друг от друга по высоте ствола. В этот период делают подрезку и прорезку загущающих ветвей для формирования кроны (в форме «чаши» у диплоидных слив) и регулирования ростовых и плодовых ветвей.
В период массового плодоношения, в течение последующих 9-15 лет, происходит образование большого количества шпорцев и букетных веточек, ослабевает рост побегов. В этот период применяют специальную обрезку, способствующую хорошему росту побегов. Сильные побеги с приростом более 40 см подрезают слабо, чтобы на их приростах формировались новые плодовые образования. На приростах меньше 35-40 см побеги не подрезают, но вырезают все загущающие ветви. При укорачивании вырезают часть годичных побегов и многолетних ветвей, Годичный или прошлогодний побег обрезают над почкой на 0,5 см. Если ветвь выросла в нежелательном направлении ее укорачивают, переводя последующее развитие на боковое ответвление. При прореживании производят полное удаление ветвей, осветляют крону, убирают трущиеся и поломанные ветви, обрезая их у основания на кольцо.
Сорта диплоидных видов сливы плодоносят как на однолетней, так и на много¬летней древесине, после сильной обрезки дают многочисленный прирост. Нельзя допускать в кроне загущений — чем свободнее находятся ветви в кроне плодового дерева, тем больше света получают листья, тем обильнее формируется урожай. Качество плодов выше у растений с прореженной кроной.
В период постепенного отмирания растения, который наступает в среднем после 20 лет, массово отмирают плодовые ветви и концы скелетных и полускелетных ветвей. В этот период проводят омоложение кроны рано весной, до начала сокодвижения. Сначала выпиливают старые ветви с сохранением их нижних частей на 50-100 см, делают срезы над волчком или перспективной боковой веткой. Старые ветви обрезают либо все в один прием, либо наполовину, а оставшиеся вырезают в последующие 2 года. Сильные жировые побеги укорачивают, чтобы они разветвились. У некоторых сортов с сильной корневой системой весной и летом начинается рост побегов из боковых и спящих почек. Необходимо регулировать их количество, чтобы крона не оказалась сильно загущенной, наиболее слабые побеги прищипывают над 5-6 листом или вырезают полностью. Сразу после обрезки ветвей толще 1,5см срезы зачищают и замазывают садовым варом или масляной краской на олифе, тогда в раны не попадает инфекция и они хорошо заживают.
В Северо-Западном регионе обрезку сливы производят только ранней весной. Подобный тщательный уход производят и в последующие годы, стремясь создать полноценную крону у растения. Ранней весной вырезают корневую поросль и побеги в области корневой шейки.
Инструменты перед обрезкой дезинфицируют формалином или спиртом. После проведения омолаживающей обрезки обрабатывают почву, вносят органические и минеральные удобрения, производят обработку против болезней и вредителей. Комплексное сочетание обрезки с агро-приемами способствует нормальному росту и развитию растений.
На Северо-Западе слива относительно недолговечна из-за частых повреждений тканей коры и древесины зимними морозами. Опасность представляют трещины на штамбе, возникающие при действии низких зимних температур, — морозобоины. Регулярный уход за штамбом во многом определяет долголетие сливы: зачистка механических повреждений жесткой щеткой, дезинфекция раны медным купоросом или крепким раствором марганцовки, обязательная последующая побелка штамба водоэмульсионной краской для плодовых деревьев не менее 2 раз за сезон (в апреле и в конце сентября). Если трещины на штамбе велики, то их заделывают садовым варом, а затем уже производят побелку штамба.
При выращивании сливового сада необходимо создавать благоприятные условия микроклимата, защищать от преобладающих ветров. Для защитных насаждений подходят сильные растения, по высоте превышающие плодовые. Важно, чтобы они не имели общих с плодовыми растениями вредителей и болезней: липа, береза, клен, тополь, лиственница, ель, вяз, ясень, ветла, яблоня китайская и сибирская, акация желтая, шиповник, сирень, лещина, смородина золотистая, ирга, груша и др. Слива предпочитает теплые склоны юго-восточных или южных направлений.
Почвы должны быть легкие и хорошо дренированные, предпочтительно ней¬тральной (рН = 7) или слабощелочной (рН = 8) реакции. При избыточной кислотности почвы (рН = 5-6) необходимо внести гашеную известь, до 800 г на 1 м2. Повторять известкование почвы следует через 5-8 лет. В случае высокого залегания уровня грунтовых вод сливовые деревья необходимо сажать на валах. Слива требовательна к условиям питания, при схеме посадки 3 х 4 м необходимо внесение до 7 кг органических удобрений, 45 г суперфосфата или по 10 г N, Р, К на 1 м2 участка сливового сада. В течение всего вегетационного периода следует увлажнять почву и уничтожать сорняки. Приствольные круги на расстоянии 0,4-0,8 м от штамба перекапывают на глубину 6-8 см. В многолетнем сливо¬вом саду допускается залужение междурядий с обязательным регулярным выкашиванием травы.
Посадку саженца сливы производят в посадочную яму шириной 80см и глубиной 40см. В каждую посадочную яму необходимо внести: 10кг перегноя, 400 г суперфосфата, 60 г сульфата калия. Землю и удобрения тщательно перемешивают. Максимальная глубина проникновения корневой системы составляет 1-2 м. Лучшие предшественники для плодовых культур — многолетние клевер с тимофеевкой и однолетняя вико-овсяная смесь. Для очищения почвы от сорных трав ее перед закладкой садов содержат под черным паром или под капустой, картофелем. На недостаточно богатых почвах можно сажать сидераты — культуры, которые затем закапывают в землю: люпин, горчицу, донник, гречиху.
Главное в уходе за сливой —своевременность выполнения агротехнических мероприятий по обработке почвы, внесению удобрений, борьбе с болезнями, вредителями, сорняками и обрезке. Отклонения от сроков рекомендованных мероприятий могут снизить зимостойкость сливы, урожайность и долговечность.
В первые 2-3 года после посадки проводят систематическую борьбу с сорняками, это регулирует водно-воздушный режим почвы. Овощные культуры в междурядьях нежелательны, так как они могут помешать бороться с вредителями и болезнями сливы. Хорошее влияние на рост и развитие растений оказывает мульчирование приствольных кругов торфом, соломой, сеном, таким путем летом в почве сберегается влага, снижается температура в жаркое и повышается в холодное время.
Осенью междурядья и приствольные круги перекапывают, а летом — мотыжат., В северных районах перед зимой растения окучивают землей до 20 см высотой. Весной эту землю отгребают.
Если под сливу выбран участок с плодородной почвой, в которую внесли органические удобрения, то в течение первых лет до начала плодоношения растений повторно вносить удобрения не нужно. В противном случае их обязательно надо внести при осенней, а лучше при весенней перекопке почвы.
Начиная с первых лет плодоношения, обработку почвы сочетают с внесением и заделкой минеральных (ежегодно) и органических (через 2-3 года) удобрений. Это необходимо делать потому, что при плодоношении деревья расходуют большое количество питательных веществ и нуждаются в систематическом их пополнении.
Слива чрезвычайно отзывчива на внимание и уход, ее деревья оригинальны в любое время года. Весной нежный аромат ее цветков привлекает множество насекомых — собирателей нектара. Впечатляют деревья сливы на исходе лета: обремененные великолепными, крупными и яркими плодами, до самой земли поникают ее ветви, радуя глаз садовода. Очень декоративны плакучие кроны и кроны алычи Писсарди, окрашенные в бордовые и красные тона.

АЛЫЧА —широко распространенный вид в лесах Кавказа, Крыма, Балканского полуострова, в странах Передней и Средней Азии. Плоды у дикорастущей алычи мелкие, до 5 г, от желтой до почти черной окраски, очень кислые, поскольку содержат до 4% органических кислот. Для выращивания в садах были отобраны наиболее крупноплодные формы.

Как выбрать подходящий сорт сливы

Слива — садовая ягода, активно используемая в кулинарии в качестве как самостоятельного лакомства, так и как составляющая многих видов десертов и выпечки, а так же она отлично годится для консерваций. Содержащая много витаминов и микроэлементов, слива известна своим биологически активным действием. Сегодня можно встретить самые разнообразные сорта сливы. И для вас мы представим их фото с названием и описанием.

Самые популярные сорта слив для России

Если вы хотите посадить сливу в своем дворе, тогда вам стоит присмотреться к тем сортам, которые больше всего подходят вашему региону. Конечно же, сортов существует очень много и для вас мы представили лучшие сорта слив, а также их фото.

Топ хит.

Данный сорт имеет позднее созревание. Плоды крупной яйцеобразной формы, весят примерно 80 грамм. Дозревает уже в сентябре и имеет вкусную мякоть с немного кисловатым вкусом.

Президент.

Отличается высокими урожаями. Неприхотливый и частично самоопыляемый сорт. Масса ягод 70 грамм, они очень сочные и вкусные. Подходит для свежего употребления.

Генеральская.

Годится для консервирования, имеет нежный и мягкий вкус. Деревья растут невысокими и морозоустойчивыми. Зацветают в конце мая и цветут примерно 3 недели.

Утро.

Овальные плоды с весом 26 грамм. Окрашена кожица в зеленый с желтоватым оттенком цвет. Мякоть желтая и сочная, на вкус с небольшой кислинкой.

Ненька.

Скорее всего вам интересно, какие сорта слив существуют. И как раз здесь вы увидите ту информацию, которую ищите. Дерево этого сорта средней высоты с широченной пирамидальной кроной, приносит богатый урожай. Весит его ягода 20 — 22 грамма, круглой формы. Морозоустойчив, плоды содержат много витаминов и микроэлементов.

Аленушка.

Выведен в Китае. Обладает шаровидной кроной. Плоды отличаются крупными размерами и неотделяемой от мякоти косточкой. Листья очень похожи на листья персика.

Ромен (красная слива).

Красный цвет присущ не только плодам, но и листьям. Ягоды сердцевидной формы с миндальным привкусом.

Чемальская крупная.

Плодоносить начинает уже на 3 — 4 год после посадки. Отличается морозоустойчивостью. Любит влагу и не является самоопыляемым.

Колосовидная Блю Свит.

По срокам созревания — среднеспелая. Компактная крона дает обильные урожаи. Плоды сладкие и сочные с массой 45 — 60 грамм.

Яичная.

Название характеризует форму плодов. Окрас пурпурный, годится как для употребления в свежем виде, так и для заготовок. Неприхотливая и морозостойкая.

Медовая белая.

Отменный вкус, похожий на майский мед. Дерево вырастает до 5 метров. Цветение раннее, а урожай высокий. Не самоопыляемое.

Красный шар.

Продолжаем вам представлять описание сорта сливы. Следующий сорт вырастает до 2,5 метров в в высоту. Крона средней густоты. Плоды крупные массой 44 грамма, округлой формы с красным цветом кожицы. А мякоть светло — желтая, сочная и рыхлая. Прекрасно переносит транспортировку, рекомендуется употреблять в свежем виде.

Евразия 21.

Деревья вырастают высокими с хаотичной кроной. Круглые ягоды достигают 33 граммов массы. Кожица красно — бордового цвета с восковым налетем. На вкус сочная, с небольшой кислинкой.

Тульская черная (Брянская поздняя).

Урожайный и самоплодный сорт. По срокам созревания — поздняя. Отличная зимостойкость. Плоды овальные, средних размеров. Темно — синий окрас, но мякоть красноватого оттенка.

Синий дар.

Среднеспелый сорт. Высокоурожайный и частично самоопыляемый. Плоды фиолетово — синие, крупные и вкусные.

Скороспелка красная

Результат народной селекции. Скороспелый и самоплодный. Плоды овальные с фиолетовым окрасом. Мякоть плотная и красная, немного с кислинкой. Дозревает в августе.

Ода.

Здесь вы сможете увидеть сорта сливы, которые подойдут для средней полосы России. Но вернемся к описанию сортов слив. Раннеспелый сорт на невысоком дереве. Неприхотливо, растет даже на суглинках и дает богатый урожай. Нужно только увлажнять почву и вносить органические удобрения. Плод фиолетовый, мясистый, кисло — сладкий.

Кубанская легенда.

Средневысокий сорт с широкой кроной. Яйцевидные ягоды достигают 30 — 35 грамм. Кожица красно — фиолетовая с зеленой мякотью.

Викана.

Подходящий вариант для выращивания на Северо — Западе нашей страны. Небольшой высоты, с ниспадающей негустой кроной. Плоды овальной формы, массой 24 грамма и бордового цвета. Косточка легкоотделяемая. Подходит как для свежего употребления, так и для консервирования.

Валор.

Средневысокое дерево считается канадским. Яйцеобразные плоды синего цвета с хорошо видным швом весят 50 грамм. На поверхности кожицы можно видеть светлые вкрапления. Мякоть с зеленовато — кремовым оттенком и очень сочная.

Память Тимирязева.

Средневысокий сорт с плакучей кроной. По форме ягоды удлиненно — овальные, с сочной желтоватой мякотью и весом 23 грамма. Косточку легко отделить от мякоти.

Венгерка.

Плоды красного цвета яйцевидной или овальной формы. Косточка легкоотделяемая и ягоды исльзуют для получения чернослива. Имеет плотнуя мякоть со сладким вкусом и сахаристой консистенцией. Прекрасно подходит для хранения и траспортировки.

Ренклод.

Имеет плотную, сочную и сладкую мякоть. Косточка легкоотделима, ягоды долго храняться, но не переносят транспортировку. Лучше собирать еще недозрелыми и или сразу употреблять в пищу, либо перерабатывать.

Мирабель.

Ранние сорта сливы невозможно представить без данного сорта. Он имеет сочную и сладкую мякоть с отлично отделяющейся косточкой. Плоды овальные и маленькие, заостренные с обоих концов. Чем — то похожи на алычу.

Тернослива.

Маленькие деревца с темно — синими плодами. Плодовитый, выносливый и неприхотливый сорт. Отлично подойдет для консерваций.

Дамасцена.

Имеет плоды и овальной, и круглой формы, а цветом они могут быть и красным, и черным, и синим, и даже белым.

Слива канадская.

Очень ранний сорт с небоящимися заморозков соцветиями. Но деревьев нужно несколько, для перекрестного опыления.

Бербанк.

Диплоидный сорт с крупными, вкусными ягодами. Полное название Бербанк Гиант. Морозоустойчив и противостоит монолиозу.

Кабардинка.

Созревает к середине августа. Форма плодов сферическая, с массой 30 — 45 грамм и вкусной мякотью.

Анжелина.

Сорт, сходный с алычой. Обладает широкопирамидальной кроной. Если в первые годы после посадки обрезать крону, то это поможет ускорить плодоношение, примерно через 3 года от посадки.

Машенька.

Средневысокое дерево с массой ягод 30 — 35 грамм. Кожица бурая, а мякоть светло — желтая. Созревают к середине июля и обладают отличным вкусом. Косточка легко отделяется.

В заключение

Если вам нравится слива, то достаточно сложно определить какой сорт лучше. И это все потому, что сортов этого фрукта существует крайне много. В их количестве можно и потеряться. Знайте о том, что в любом случае при правильном уходе за любым из сортов можно получить отличный урожай, радующий вкусом и приносящий пользу как детям, так и взрослым, укрепляющий иммунитет и способствующий здоровому пищеварению. Открытые на Новогоднем столе сливовые компоты напомнят в морозную ночь приятные летние деньки, наполнив комнату душистым садовым ароматом. А пироги со сливовым вареньем порадуют и гостей, и хозяев на любом семейном торжестве!

Средневысокий сорт с широкой кроной. Яйцевидные ягоды достигают 30 — 35 грамм. Кожица красно — фиолетовая с зеленой мякотью.

Список сортов сливы с названиями и фото

Слива – плодовая культура, место для которой находит на своем приусадебном участке каждый садовод-любитель. Если правильно подобрать сорт, сливу можно выращивать в большинстве регионов России. Селекционеры создали большое количество зимостойких сортов и гибридов, районированным к условиям продолжительной морозной зимы. Эта плодовая культура относительно скороплодна, а это значит, что через несколько лет после посадки можно рассчитывать на первый значительный урожай.

Разнообразие сортов с плодами различной окраски и сроков созревания, неприхотливость в уходе, делают сливу одной из самых распространенных культур в любительских и промышленных садах. Для средней полосы предпочтительнее выбирать сорта сливы с ранними и среднеранними сроками созревания, чтобы пик плодоношения закончился до первых заморозков.

7 лучших сортов сливы

Эти сорта отличаются повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, хорошей зимостойкостью и десертным вкусом плодов.

Скороплодная. Ранний сорт, созревающий к 1-2 декаде августа, обладает исключительной морозостойкостью. Сорт не поражается плодовой гнилью, имеет повышенную сопротивляемость к основным заболеваниям и вредителям косточковых культур. Плоды красноватого оттенка с желтой сладкой мякотью весом до 30 г. Слива этого сорта мирится с засухой, в период недостатка влаги ни рост, ни плодоношение не страдают.

Яхонтовая. Слива этого сорта обладает отличной морозостойкостью и сопротивляемостью к насекомым-вредителям и заболеваниям плодовых культур. Плоды желтого цвета имеют легкий восковой налет, выраженный кисло-сладкий вкус, достигают массы в 30 г. Слива сорта Яхонтовая засухоустойчива, на 3 год после посадки с дерева можно собрать 50 кг плодов.

Тульская черная. Сорт характеризуется высоким уровнем иммунитета к основным болезням и вредителям косточковых культур, вкус и морозостойкость несколько ниже, чем у предыдущих культур. Основное предназначение темно-синих плодов кисло-сладкого вкуса – использование для заготовок, приготовления сухофруктов. Срок созревания плодов – середина сентября.

Китаянка. Зимостойкий сорт среднераннего срока созревания (середина сентября) имеет высокий иммунитет к вредителям и болезням фруктовых деревьев. Сорт имеет крупные, красные плоды весом до 70 г нежного сладкого вкуса.

Синий дар. Сладкие плоды этого сорта весят немного – всего 15 г. Они созревают в 1-2 декаде августа, дерево морозоустойчиво, редко подвергается заболеваниям.

Гигант. Нежные плоды этого сорта соответствуют названию – они достигают веса в 110 г, отличаются приятным вкусом, сладкие без приторности. Деревья этого сорта неустойчивы к грибковым заболеваниям, зимостойкость невысокая.

Стенли. Старинный сорт американской селекции, популярный по настоящее время. Находится в госреестре РФ, рекомендован к выращиванию на юге России. Среднерослые деревья достигают высоты 3 м. имеют редкую крону. Крупные и очень крупные плоды темно-фиолетового и зеленого цвета покрыты восковым налетом. Мякоть сливы этого сорта сладкая, плотная и ароматная, косточка отделяется. Назначение сорта – использование в качестве десерта, для сушки впрок, для домашних заготовок.

Все вышеперечисленные сорта сливы отличаются скороплодностью (получение первого урожая с третьего года жизни), хорошей урожайностью. Их используют в качестве десерта или сырья для заготовок: приготовления компота, варенья, джема, пастилы и т.д. Сливы этих сортов транспортабельны, то есть пригодны для перевозки на большие расстояния.

Синий дар. Сладкие плоды этого сорта весят немного – всего 15 г. Они созревают в 1-2 декаде августа, дерево морозоустойчиво, редко подвергается заболеваниям.

Как сушить сливу на зиму: все способы – готовим чернослив в домашних условиях — Сусеки

Как сушить сливу на зиму: все способы – готовим чернослив в домашних условиях

Сушеная слива, или, по-другому, чернослив – это очень полезное лакомство. Но уверены ли вы на 100 %, что приобретаете в магазине качественный продукт, не обработанный, для улучшения внешнего вида, какими-либо химическими веществами? Думаю, что однозначно на этот вопрос не сможет ответить никто. Сегодня мы предлагаем рассмотреть способы сушения слив самостоятельно в домашних условиях. Такой продукт уж точно будет высшей пробы, так как весь процесс приготовления будет контролироваться лично вами.

Подготовка слив к сушке

Сушить можно любые сорта слив, но лучше всего держать форму будут плоды твердые и плотные на ощупь. При этом продукт должен быть полностью вызревшим.

Подготовительный этап состоит из нескольких шагов:

1. Сортировка. Перебирая фрукты, следует сразу же исключать экземпляры с гнилью и различными повреждениями. В сушку должны идти только самые хорошие плоды.
2. Очищение. Фрукты моют под проточной водой и вытирают бумажными полотенцами.

Все способы сушения сливы

Подготовленную сливу выкладывают на решетки или в хорошо проветриваемые ящики, и выносят на солнце. Каждый вечер емкости с фруктами заносят в помещение и выставляют обратно лишь на следующий день, не раньше того времени, как сойдет роса.

Общее время сушения – от 4 до 6 дней. Это зависит от погодных условий и от размера плодов.

После того, как сушка завершена, сухофрукты нужно окончательно досушить в тени. На это уйдет еще порядка 3 – 4 дней.

Чтобы сохранить противень чистым, его застилают пекарской бумагой. Также производить сушку можно на специальных решетках. Подготовленные плоды выкладывают в один слой. Если слива была разрезана пополам, то ее укладывают шкуркой вниз.

Сушка в духовом шкафу состоит из нескольких этапов:

• 5 часов при температуре +50ºС;
• 6 часов при температуре +70ºС;
• до готовности продукта при температуре +75…+80ºС.

Между этапами противень вынимают из духового шкафа, переворачивают чернослив и дают ему полностью остыть. После – продолжают процесс по инструкции.

Смотрите видео от канала «Мужики на Кухне!» — Как приготовить чернослив дома

В электросушилке

Сливы выкладывают на специальные поддоны также в один слой. Если вы сушите половинки плодов, то их необходимо расположить срезом вверх.

Температурный режим за все время сушения будет варьироваться:

• 1 этап: сушим 4 часа при температуре +50…+55ºС. Меняем лотки местами и переворачиваем кусочки.
• 2 этап: сушим 4 – 6 часов при температуре +60ºС. Меняем лотки, переворачиваем сливы.
• 3 этап: до готовности продукта, примерно, 4 – 6 часов при температуре +75…+80ºС.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Сушка слив

В микроволновке

Для сушки экспресс способом в микроволновке нужно использовать только твердые плоды, иначе слива превратится в кашу.

Итак, вынимаем из фруктов косточки и выкладываем их в плоскую миску, застеленную бумажным полотенцем. Дольки нужно класть срезом вверх. Сверху дольки прикрываем салфеткой из бумаги.

Микроволновую печь включаем на среднюю мощность на 3 минуты. По окончании этого времени, салфетку убираем, а продукты снова помещаем в печь еще на такое же количество времени.

После сигнала микроволновки, устанавливаем ее на полную мощность, и сушим сливы еще 1 минуту. Если этого времени не хватило, то можете продолжать сушение, проверяя готовность каждые 60 секунд.

Как хранить чернослив

Готовые сухофрукты должны быть упругими и твердыми. Они не должны липнуть к рукам или рассыпаться при сдавливании.

Хранить чернослив можно в течение 1 года вдали от продуктов с резким запахом.

Емкости с сухофруктами – стеклянные банки, пластиковые контейнеры или пакеты – лучше держать в холодильнике. Если продукт получился вяленым, то его следует хранить в морозильной камере.

Как сушить сливу в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства

Чернослив пользуется большой популярностью в кулинарии и полезен для здоровья. Однако при покупке сухофруктов нет уверенности в отсутствии консервантов, пестицидов и другой химии, да и стоят они недешево. В сезон цена свежих слив не так высока, поэтому разберемся, как правильно выбрать, как правильно сушить и как правильно хранить чернослив в домашних условиях.

Как выбрать сливы для сушки

Не из всех сортов получаются хорошие сухофрукты. Плоды должны быть сладкими, с крепкой мякотью и не водянистые. Поэтому лучшие сорта сливы для приготовления чернослива — это «Венгерка» или «Ренклод».

Как подготовить фрукты

Плоды тщательно помойте и удалите плодоножки с листами. Косточку можно удалить — сушка тогда пройдет значительно быстрее, но целиком высушенная слива будет иметь более богатый вкус и сохранит больше полезных веществ.

В промышленных условиях плоды перед сушкой бланшируют: опускают на несколько минут в 0,1%-ный раствор пищевой соды. Благодаря этому на кожице образуются трещинки, что ускоряет испарение влаги.

После бланшировки сливы обдают холодной водой и просушивают бумажным полотенцем или выложив их на ткань.

Как высушить сливы в домашних условиях

Есть несколько способов: сушка слив в духовке, в электросушилке, на солнце и в микроволновой печи. У каждого из них есть свои ограничения и достоинства: доступность, время, стоимость. Разберем их подробнее.

Выложите подготовленные фрукты на противень (если вы их разрезали, то кожицей вниз, чтобы избежать стекания сока). Поставьте сливы в духовку разогретую до 45-50 °С и сушите их там в течение 3-4 часов.

После этого дайте им остыть до комнатной температуры и снова поставьте их в духовку, на этот раз разогретую до температуры 65-70 °С. Продержите там 4-5 часов и снова остудите. На последнем этапе сушку ведите при температуре около 80 °С до готовности сухофруктов.

В электросушилке

Подготовленные сливы разложите равномерно на поддонах электросушилки (если они разрезаны, то кожицей вниз). Поставьте поддоны в сушилку и ведите процесс, как описано ранее: 3-4 часа при 45-50 °С, дайте остыть, 3-4 часа при 65-70 °С, снова дайте остыть, и до готовности сушите при температуре 75-80 °С. Для равномерного просушивания периодически меняйте поддоны местами.

В микроволновке

Без сомнения, при этом способе времени на сушку каждой отдельной партии уходит меньше всего, но загрузить одновременно большое количество слив не получится.

Итак, подготовленные плоды уложите в один ряд на плоском блюде, которое можно использовать в микроволновой печи. Установите уровень мощности на 300 Вт и включите микроволновку на 5 минут. После этого, проверяя готовность продукта через каждые 30 секунд, продолжайте сушить чернослив до готовности.

Это самый долгий, но при этом и самый дешевый способ заготовки чернослива на зиму. Уложите разрезанные пополам сливы срезом вверх на застеленный бумагой деревянный или металлический поддон и поставьте его на солнце.

Для защиты от мух и других насекомых накройте его сверху марлей. Периодически помешивайте фрукты для лучшей просушки. Процесс займет от 4 до 7 дней. На ночь убирайте поддон с улицы, чтобы на сохнущий чернослив не выпадала роса.

Как определить готовность сухофруктов

Готовый чернослив упругий, эластичный, не липнет к рукам, при сгибании кожица не должна трескаться. Он должен быть мягким, но не влажным. Так как добиться одинаковой просушки плодов тяжело, для выравнивания влажности в готовом продукте можно разложить его по стеклянным банкам и закрыть их герметично полиэтиленовыми крышками на несколько дней.

При этом влага из слегка недосушенных слив будет поглощаться пересушенными. Банки необходимо периодически встряхивать. Если на стенках образуются капли конденсата, значит, чернослив не готов, и его надо досушить.

Как правильно хранить в домашних условиях

Хранят сухофрукты в бумажных или полотняных мешочках в темном сухом прохладном месте, вне доступности прямых солнечных лучей, например, в кладовой или холодильнике.

Также можно хранить их в стеклянных или пластиковых банках с плотно закрывающейся крышкой для защиты от кухонной моли и других насекомых. Правильно приготовленный чернослив при должном хранении сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства до 12 месяцев.

Чернослив, приготовленный своими руками, будет радовать вас до следующего лета в ваших маленьких кулинарных шедеврах: в блюдах из мяса и птицы, в тортах и пирожных, в пирогах и печеньях, в йогуртах и мороженом. И даже просто взять горсть сухофруктов к чаю зимним вечером — это маленькое теплое воспоминание о лете.

Как хранить чернослив в домашних условиях

Как хранить чернослив в домашних условиях? В отличие от других сухофруктов, сушеная слива не требует к себе какого-то особого отношения. Ее интересует только низкая влажность, темнота и прохлада. Но все же некоторые рекомендации нужно соблюдать, чтобы не выкидывать потом в мусорку ценный продукт.

Упаковка и подходящее место

Материал емкостей или тары абсолютно не имеет никакого значения. Чернослив сам по себе настолько ароматный, что не боится посторонних запахов. А вот другие продукты могут пропитаться. Спору нет, душистый, сочный запах так и манит. Вот только хлеб или гречка с черносливовым ароматом не всем по вкусу.

Единственное, что перебьет этот волшебный запах, это бытовая химия. Поэтому, даже на короткое время не оставляйте плоды в одном месте рядом со стиральным порошком или средством для мытья посуды.

Рекомендуется лакомство упаковывать герметично. Например, стеклянная банка с плотной крышкой, металлический контейнер с завинчивающейся или керамический горшок с силиконовой затычкой.

• полиэтиленовый пакетик с «зип-застежкой»
• деревянный или берестяной ящичек
• картонная коробочка
• холщовый или льняной мешочек

Более прочные материалы подвергаются термической обработке. Их обливают кипятком и просушивают, естественно, предварительно хорошенько вымыв горячей водой с пищевой содой.

Хрупкие материалы опрыскивают крепким солевым раствором и тщательно сушат. Затем можно накладывать чернослив и убирать на хранение. Готовят солевой раствор так:

• В 1 л чистой питьевой воды хорошенько растворяют 500 г каменной соли.
• Йодированная или экстра не подходят категорически!
• Хорошенько промачивают внутреннюю поверхность коробочек и ящичков.
• Тканевые мешочки можно замочить целиком на 2 минуты, затем тщательно просушить.

Большие запасы сухофруктов можно хранить в специально отведенной для этого кладовке. Конечно, если она у вас есть. В таком случае можно не ломать голову над упаковкой, а просто нанизать плоды на прочную нитку. Далее останется только развесить их, как бусы на елке.

Чтобы избежать порчи продукта, нужно быстро окунуть нитки с плодами в слабый раствор соли или соды, после хорошенько их высушить. Перед употреблением останется только тщательно промыть чернослив и можно кушать.

Приготовить раствор можно используя на 1 л чистой воды 2 ст. л. обычной поваренной соли или 1 ст. л. соды. На вкус сушеной сливы такая обработка совершенно не влияет. Зато хорошо защищает от всевозможных плесневых бактерий.

Все эти пляски с растворами и нитками не нужны, если у вас немножко сухофруктов. А вот когда вы самостоятельно насушили три ведра слив, возьмите способ на вооружение. Потому что в холодильнике или на полочке в шкафу такое количество сушки просто не уместится.

Совет. Этот метод подходит только тем, кто уверен, что не заведется крупяная моль или вездесущие жучки, потому что соль этих прожорливых товарищей не остановит.

Холодильник

Чернослив прекрасно хранится в холодильнике. Для этого его заворачивают в алюминиевую пищевую фольгу, затем проделывают зубочисткой или шпажкой несколько отверстий в свертке. И укладывают на полочку в дверце холодильника. Там наиболее оптимальная температура и достаточная вентиляция во время открывания.

Или выбирайте место на полочке для овощей. Там нет такой влажности, как во всей камере.

Если нужно сохранить чернослив долгий срок, то лучше всего это делать в морозилке. Плоды упаковывают герметично, иначе все пропахнет черносливом. Подойдет пищевой полиэтилен или специальные пластиковые контейнеры. И только после этого убирают. После разморозки сухофрукты не теряют своей витаминной и питательной ценности.

Совет. Чтобы не разглядывать, что же там у вас наморожено, удивленно пожимая плечами, всегда подписывайте свертки перманентным маркером. Или вкладывайте внутрь бумажку с названием содержимого и датой закладки.

Возможные проблемы

Восстановлению такие сухофрукты не подлежат. Но слегка повлажневшие еще можно спасти. Их надо просто немного подсушить в духовке или электросушилке, а тару вымыть и протереть насухо.

Совет. При покупке обязательно потрогайте сушеную сливу пальцами. Если на них останутся коричневые пятна, появилось ощущение скользкости или чувствуется влажность, то воздержитесь от приобретения. Такие сухофрукты храниться не будут. Они быстро заплесневеют, завоняют и осклизнут. При самостоятельной заготовке чернослива таких проблем обычно не бывает.

Ценные рекомендации

Как хранить чернослив в домашних условиях? С соблюдением всех рекомендаций. А лучше покупайте небольшие порции, но часто и сразу их используйте в пищу. Ведь разве можно устоять перед таким вкусом и ароматом?

Видео: как сделать чернослив в домашних условиях

Хранение чернослива: советы и рекомендации

Вкусный и полезный чернослив представляет собой изумительное лакомство, которое обладает различными целебными свойствами. В нем содержится большое количество необходимых для здоровья минералов и полезных веществ.

В отличие от сливы, чернослив менее требователен к хранению, однако все же он имеет свои особенности. Поэтому необходимо узнать, как правильно организовать хранение данного сухофрукта в домашних условиях, чтобы он как можно дольше сохранял свои полезные свойства и вкус.

Подготовка чернослива к хранению

Для того чтобы сохраненный чернослив не лишился своих вкусовых качеств, следует провести его правильную подготовку. Прежде всего, выберите емкость, в которой будут храниться плоды. Идеальным решением считаются стеклянные и металлические варианты, а также бумажные пакеты и мешки их натуральных материалов, например, хлопка или льна.

Кроме того, можно использовать специальные пластиковые контейнеры и пакеты, предназначенные для хранения продуктов. При использовании стеклянных банок и металлических емкостей их вначале нужно вымыть и продезинфицировать при помощи горячей воды.

Место, где будет храниться чернослив, должно быть сухим, прохладным и темным. Лучше всего подбирать такое место, которое будет время от времени проветриваться.

Чернослив следует выбирать ответственно и аккуратно. Выбирайте целые плоды, отделяя испорченные сухофрукты с дефектами. Если чернослив отличается влажностью, то его необходимо досушить, иначе срок службы продукта значительно снизится.

Вяленый и сушеный чернослив нельзя хранить в обычных полиэтиленовых пакетах, так как плоды быстро испортятся или станут липкими. Срок хранения чернослива в домашних условиях составляет не более 12 месяцев, при условии, что были соблюдены все правила хранения. Наиболее длительным сроком хранения отличается сушеный чернослив, поэтому если вы планируете его держать в таком виде, то лучше предварительно полностью высушить плоды.

Вяленые варианты нужно покупать для того, чтобы сразу использовать для приготовления пищи, а не хранить длительное время. В домашних условиях данные плоды можно досушить в духовке при минимальной температуре.

В продаже сегодня редко можно найти полностью засушенный чернослив. Дело в том, что при сушке он теряет свою массу, поэтому продавцам невыгодно реализовывать его в сухом виде. Вяленый чернослив можно хранить в холодильнике, четко соблюдая условия хранения, иначе он станет непригодным для дальнейшего использования.

Правила хранения дома

Одним из наиболее важных факторов, который оказывает влияние на продолжительность хранения чернослива, является выбор места хранения. Среди самых оптимальный мест в доме, где можно хранить данный продукт, можно отметить следующие:

Следует отметить, что чернослив может впитывать запахи, поэтому нужно учитывать данное обстоятельство при выборе места.

Особенности хранения при комнатной температуре

Хранение чернослива при комнатной температуре – самый популярный способ. Он позволяет сохранить вкусовые качества продукта и его полезные свойства. Если использовать качественные стеклянные или керамические банки, то можно обеспечить сохранность сухофруктов на 6 и более месяцев.

Если чернослив недостаточно подсушен, то его необходимо полностью высушить, чтобы продукт не испортился быстро. После этого выберите хорошие плоды, на которых нет дефектов, и положите их в емкости для хранения. Можно использовать бумажные пакеты, если нет подходящих коробок. Уберите чернослив в темное и сухое место для хранения.

Использование бумажных пакетов оптимально тем, что там продукты дышат и могут храниться длительное время. Однако при этом время от времени нужно проверять их на наличие испорченных плодов.

Правила хранения в холодильнике

Холодильник – второе по популярности место, где можно хранить данный продукт. Процедура выглядит следующим образом:

Холодильник представляет собой идеальное решение в случае, если хранить планируется вяленый чернослив. Особенности продукта таковы, что без прохлады он испортится.

Хранение в морозилке

Хранить чернослив в морозилке можно, однако в этом не всегда есть необходимость. Дело в том, что данный сухофрукт уже представляет собой готовый продукт, который может храниться длительное время и без глубокой заморозки. Если же подвергнуть чернослив заморозке, то это непременно скажется на его вкусовых свойствах, а также витаминном составе.

Хранить чернослив можно около одного года, поэтому нет никакого смысла помещать его в морозильную камеру. Некоторые люди замораживают чернослив в морозилке, если планируется использовать его для приготовления блюд и напитков, где продукт будет подвергнут термической обработке. Это позволяет обеспечить сохранность полезных качеств сухофрукта.

Хранение в бумажных пакетах и мешках

Если у вас нет стеклянных и металлических емкостей для хранения чернослива, то стоит воспользоваться полотняными мешками, которые пользуются популярностью уже многие годы. Однако использовать подобное место для хранения можно только в том случае, если в комнате нет моли, муравьев и других насекомых.Чистые тканевые мешки замачиваются в растворе соли, после чего высушиваются и наполняются сушеными плодами. Точно также следует наполнить бумажные пакеты, закрыть их плотно и оставить сушиться.

Отличительная особенность ткани и бумаги состоит в том, что они дают возможность черносливу дышать, благодаря чему он не покрывается плесенью и не лишается в процессе хранения своих свойств.

Пристальное внимание следует уделить месту, где будет храниться мешок или пакет. Там не должно быть никаких сильно пахнущих продуктов, например, кофе или ароматизаторов. Иногда даже при правильном хранении чернослив портится. Это вызвано тем, что перед сушкой его обрабатывают различными веществами, которые уменьшают срок хранения продукта.

Между этапами противень вынимают из духового шкафа, переворачивают чернослив и дают ему полностью остыть. После – продолжают процесс по инструкции.

Слива сорта для северо запада

Сорта сливы для посадки в Ленинградской области — советы по уходу. Жми!

Ленинградская область является самым северным регионом, где возможно вырастить косточковые плодовые культуры.

Садоводам необходимо помнить, что для получения хорошего урожая, приобретать нужно только районированные сорта.

Для Северо-Западного региона подойдут такие сорта, как слива Ренклод, самоплодная слива сорта Венгерка, слива Алёнушка, Кубанская комета.

Хорошо приживаются сорта, названия которых говорят сами за себя. Это Скороспелка красная и Скороспелка круглая. С нашим коротким теплым сезоном скороспелость является большим преимуществом перед другими сортами.

Хорошо подойдут для выращивания в нашем регионе и такие сорта сливы, как Евразия и Виктория.

Все перечисленные сорта отличает хорошая зимостойкость, высокий урожай в период плодоношения, сопротивляемость болезням и вредителям.

Особенности выращивания

Для получения хорошего урожая слив необходимо соблюдать определенные условия выращивания. Саженцы лучше приобрести не на рынке, с рук, а в специализированном плодопитомнике. При покупке саженца узнайте у продавца его возраст. Приобретать лучше 2-3 летние растения.

Особое внимание следует уделить корневой системе. Основной корень должен быть длиной не менее 25 см. Без повреждений, подгниваний или плесени. Ствол ровный, не искривленный. Кора без механических повреждений и морозобоин или солнечных ожогов.

Требования к почве и выбор места для посадки

Нужно заранее продумать, где будут посажены новые деревца. Позаботиться о том, чтобы это место было защищено от северных холодных ветров, на участке с глубоким залеганием грунтовых вод (не менее 2 м), определить кислотность почвы.

Земля должна быть хорошо дренирована, окультурена. Лучшая почва для саженцев сливы — это супеси и лессовидные суглинки. Место для посадки готовят заранее, года за 2-3. Сначала участок хорошо перекапывают, и на всем протяжении подготовки почвогрунта, удобряют его полными комплексными минеральными удобрениями, перегноем или компостом.

Обратите внимание: слива не любит кислых почв и корневой сырости.

Необходимо помнить, что многие сорта слив, да и вообще косточковых, — самобесплодны. При закладке сливового сада стоит это учесть, и высаживать различные сорта для опыления растений друг друга.

Посадкой сливы в Северо-Западном регионе лучше заняться весной. При осенней посадке в нашей климатической зоне корни, не успев хорошо прижиться, могут вымерзнуть.

Соблюдайте следующий порядок:

Прежде всего нужно определить расстояние между посадочными ямами. Если высаживаются среднерослые сорта, то расстояние между растениями должно быть не меньше 2-3 метров в ряду. При более высокорослых сортах эти размеры увеличивают на 1,5-2м. Если растения высаживаются не в один, а несколько рядов, то расстояние между рядами должно быть порядка 4-4,5 м. Такие размеры дают сливе, при вырастании, достаточное солнечное освещение, простор для хорошего развития корневой системы.

Яма для саженца выкапывается за 2-3 недели до посадки. Глубина и ширина должна быть порядка 60 см. Сразу же вбивается кол для подвязки растения, желательно с северной стороны от ствола саженца. Необходимо выдерживать расстояние между деревцем и колом для подвязки не меньше 15 см.

Подготовленная посадочная яма для сливы

Закладывается удобрение. Это может быть комплексное минеральное удобрение и перегной. Стоит учесть, что при посадке необходимо добавить мел, гашеную известь или доломитовую муку. Весь состав перемешивается с плодородной землей и оставляется в таком виде, чтобы земля слегка осела до посадки.

Перед посадкой на дно ямы насыпают холмиком плодородную землю, устанавливают на него саженец и расправляют равномерно корни по всей посадочной яме. Затем начинают засыпать корни землей. В процессе засыпания, саженец слегка встряхивают, чтобы не образовывались пустоты и грунт равномерно распределялся. Можно слегка утрамбовать почву, стараясь не повредить корневую систему и ствол.

Примите к сведению: необходимо следить за тем, чтобы саженец сильно не заглублялся. Корневая шейка должна находиться выше уровня земли на 3-4 см. После того как земля осядет и уплотнится, деревце окажется посаженным на уровне земли.

После посадки и легкой утрамбовки, ствол привязывают к колышку, но так чтобы не травмировать впоследствии кору саженца. Это должна быть мягкая пеньковая веревка, но ни в коем случае не проволока. Растение хорошо поливают и приствольный круг мульчируют торфом или старыми опилками.

Уход за деревом

В первый год роста саженца на участке, больше ничего делать не нужно. Если только полить в особенно жаркий и засушливый период. Во второй и последующий годы необходимы регулярные подкормки, обрезка сливы с целью формирования кроны и своевременные поливы.

Обрезка и формирование кроны сливы

Поливать сливу необходимо в засушливое время не меньше, чем по 3-4 ведра на одно растение. Полив должен проводиться теплой водой.

Ранней весной вносятся азотные удобрения. Разводить удобрения необходимо согласно инструкции. Такая подкормка хороша в мае. Затем в июне проводят еще одну подкормку нитрофоской. В конце лета хорошо подкормить деревце сульфатом калия.

Все подкормки хорошо производить в сочетании с поливами, для того чтобы не обжечь корневую систему и смыть излишнее удобрение. После подкормки приствольный круг хорошо мульчируют. Особенно важна эта процедура во время плодоношения сливы. Осенью вносят также калиймагнезиевые удобрения.

После зимы нужно осмотреть крону и вырезать все подмерзшие и поврежденные ветви. По мере нарастания кроны, удаляются все побеги, загущающие и идущие внутрь. Также необходимо удалять все отростки, идущие от корней. Обрезать необходимо пока они еще зеленые, так слива легче перенесет эту процедуру. Такую операцию проводят 4-5 раз за лето (схемы правильного обрезания сливы содержит следующая наша статья).

Периодически необходимо осматривать дерево на наличие различных вредителей и болезней сливы.

• тля на прикорневой поросли, поэтому их необходимо своевременно удалять;
• сливовая плодожорка повреждает плоды. Кардинальное решение этой проблемы — опрыскивание инсектицидами.

Первое опрыскивание проводят в мае, последнее — за 30 дней до сбора урожая.Если вредителей не слишком много, то можно установить ловушки, они продаются в магазинах для садоводов.

При правильном выборе места посадки, хорошем уходе и своевременной обрезке, через несколько лет слива порадует садовода отличным урожаем. Вкусными и полезными плодами можно будет наслаждаться летом, а зимой лакомиться сушёной сливой, вареньем за чаепитием или пирогами с ароматной начинкой.

Смотрите обзорное видео о посадке и уходе за сливами:

Агротехника выращивания сливы в Ленинградской области: посадка и уход, лучшие сорта

Ленинградская область — самый северный регион, в котором можно культивировать косточковые культуры.

При этом следует учитывать, что для получения достойного урожая брать можно только специальные сорта, предназначенные именно для северных регионов.

О том, какие разновидности сливы подходят для культивирования в северо-западных областях, а также о нюансах ухода за деревьями, и расскажет эта статья.

Лучшие сорта для Ленинградской области

Для северо-западного края, включая Ленинградскую область, приспособлены такие сорта слив:

1. «Аленушка». Раннеспелый самобесплодный сорт. Представляет собой среднерослое дерево, вырастающее до 2-2,5 метров. Плоды — крупные (30-35 г), шаровидные, темно-красного цвета, косточка отсоединяется плохо. Опылители — сорта китайской сливы и алыча. Слабость сорта — листья и молодые поросли часто поражаются тлей.
2. «Красный шар». Раннеспелая скороплодная слива. Плодоносить начинает уже через 2-3 года после высаживания. Дерево — среднее, почти 2,5 метра в высоту. Плоды — круглые, крупные (около 40 г), красного цвета с сизоватым налетом. Косточка отделяется трудно. Сорт отличается хорошей зимостойкостью и иммунитетом к клястероспориозу.
3. «Ренклод колхозный». Среднепоздний самобесплодный вид. Плоды — средние, около 25 г, зеленовато-желтые, у зрелых плодов косточка отделяется хорошо. Дерево — среднерослое. Сорт морозоустойчивый, высокоурожайный, устойчивый к различным заболеваниям.
4. «Скороплодная». Раннеспелая самобесплодная слива. Дерево невысокое. Плоды — шаровидные, ароматные, некрупные (20-25 г), с ярко-красной кожицей. Морозоустойчивость и урожайность — хорошие, устойчивость к заболеваниям — относительная.
5. «Тульская черная». Среднепоздний самобесплодный вид. Дерево невысокое. Плоды — средние (23-25 г), овальные, с темно-синей, практически черной кожицей. Косточка отходит от мякоти хорошо. Морозоустойчивость и урожайность высокие.

Где посадить на участке

Все северные сорта слив хорошо культивируются на верхней части склонов, предпочитая дренированную почву. При этом желательно выбирать более теплые, хорошо освещенные места, прогреваемые солнцем, защищенные от холодных ветров, с глубоким (не менее 2 метров) залеганием грунтовых вод.

Важно! Нельзя высаживать сливу в низинах, где скапливается вода, а зимой собирается много снега.

Качество почвы играет не последнюю роль: предпочтительнее выбирать плодородные участки с более легким составом, с песчаным или песчано-галечниковым подземным слоем.

Как выбрать хорошие саженцы при покупке

Выбор саженцев — ответственный момент, от которого зависит то, как приживется деревце и будет ли оно плодоносить дальше.

Поэтому необходимо учитывать такие правила:

• у саженца должно быть 3-5 развитых корня. Основной должен быть минимум 25 см в длину;
• посадочный материал может быть привитым и корнесобственным. Последний вариант лучше, поскольку такие ростки в случае обмерзания способны восстанавливаться;
• сорта бывают самоплодными и самобесплодными. Последним для получения урожая понадобятся правильные соседи;
• приобретать посадочный материал лучше в специализированном питомнике. Крайне нежелательно покупать саженцы на рынке;
• лучше покупать деревца в возрасте 2-3 года;
• корешки должны быть без признаков плесени, гнилостных отметин и повреждений;
• ствол не должен иметь искривлений. Ровный штамб — признак здорового саженца;
• корка должна быть целостная, без морозобоин, ожогов и иных повреждений.

Как правильно посадить

Слива не считается капризной культурой, но некоторые правила посадки все же существуют.

Многие садоводы утверждают, что садить сливу можно и осенью, и весной. Но, учитывая тот момент, что сливы являются теплолюбивым растением, лучшее время для посадки — ранняя весна, пока еще не распустились почки, через 3-5 дней после полного оттаивания грунта.

Если запланировали высадку саженца осенью, делать это следует как минимум за 1,5-2 месяца до заморозков.

Подготовка почвы

Место для посадки сливы следует подготовить заранее, за несколько недель. Для начала грунт в радиусе 2 метров от предполагаемого места посадки тщательно перекапывают, убирают сорные растения, удобряют. Далее выкапывают яму, добытую землю смешивают с перегноем, древесной золой и высыпают на дно.

Важно! Нельзя прямо в яму сыпать удобрения для стимулирования роста веток — они могут обжечь корни, что приведет к гибели саженца.

Пошаговый процесс посадки

Посадочный колодец для сливы должен быть около 50-60 см в глубину и 80-90 см в ширину.

В зависимости от выбранного сорта дальность между будущими деревцами будет разной. Для широких, раскидистых крон понадобится дистанция около 3 метров, а для деревьев с небольшими кронами достаточно будет 1,5 метров. Если деревья размещаются в несколько линий, то расстояние между рядками должно составлять 4-4,5 метров. Яма для посадки выкапывается за 2-3 недели. Сразу же в нее вбивается опора для подвязки, лучше с северного бока от будущего дерева, причем расстояние от кола до саженца должно составлять 15 см.

В яму вносится подкормка (совокупное минеральное или перегной). Питательная смесь перемешивается с грунтом и оставляется на время, чтобы почва осела.

Прямо перед высаживанием на низ ямы насыпают горкой землю, ставят на нее саженец и равномерно выпрямляют корни. Затем их засыпают почвой. Во время процесса саженец периодически слегка встряхивают, чтобы избежать образования пустого пространства, а грунт ровно распределился. Допустимо легкое утрамбовывание.

Видео: пример посадки саженца сливы на холм

Саженец углублять не следует — шейка корня должна быть выше грунта на 3-4 см. Когда почва сядет, дерево очутится на уровне с землей.

После того как дерево уже посажено, штамб привязывают к опоре. При этом нужно делать это так, чтобы впоследствии подвязка не травмировала кору сливы: лучше выбирать мягкие материалы (пеньковая веревка, эластичный шпагат и т. п.).

В конце посадки саженец поливают, а приствольную зону мульчируют опилками или торфом.

Узнайте больше об агротехнического приеме «мульчирование почвы».

Как ухаживать

Чем больше вы будете уделять дереву внимания и чем грамотнее ухаживать, тем лучше слива будет себя чувствовать и отблагодарит щедрым урожаем.

Хотя слива не любит застоя влаги, она относится к влаголюбивым растениям. Для этого дерева пересыхание опаснее, чем морозы. В жаркую погоду деревце поливают раз в 5-7 дней из расчета 4 ведра воды для молодого и 6 ведер — для зрелого дерева.

Важно! Если плоды трескаются — это признак недостатка влаги, а если отмирает верхушка и желтеют листья — это избыток влаги.

На отсутствие необходимых элементов слива реагирует практически моментально: при дефиците азота кончики листьев желтеют, при недостатке фосфора — сереют, а при дефиците калия становятся коричневыми. Вместе с тем, при перенасыщении грунта азотом побеги перестают расти, не успевают вызревать и подмерзают.

Именно поэтому питательные элементы вносят поэтапно:

1. При посадке. В яму насыпают землю, перемешанную с 15 кг перегноя или навоза, 0,5 кг суперфосфата, 100 г хлористого калия (можно заменить 1 кг древесной золы).
2. В первый год достаточно удобрений при посадке. Следующие 3 года весной удобряют мочевиной (20 г на 1 кв. метр).
3. После того как дерево вступило в фазу плодоношения, его ежегодно удобряют такой смесью (на 1 кв. м приствольной зоны): 10 кг навоза (компоста), 25 г мочевины, 30 г суперфосфата, 0,2 кг древесной золы.
4. Во время полноценного плодоношения органические удобрения удваивают, а минеральные оставляют в тех же порциях. Весной вносят мочевину, навоз или перегной, а осенью — фосфорные и калийные подкормки.

После внесения удобрений землю перекапывают на глубину 15 см. Ближе к стволу глубину уменьшают, чтобы не повредить корни.

Уход за почвой

В первые два года летом придется бороться с сорными растениями, регулярно рыхлить на небольшое углубление землю вокруг ствола и подсыпать перегной или торф (по ведру на дерево). Многие для борьбы с сорняками мульчируют почву опилками (слой — 10-15 см) в радиусе 1-1,2 м.

Когда дерево повзрослеет (старше 2 лет), приствольный участок можно обрабатывать гербицидами. Перед обработкой следует удалить корневую поросль. Гербициды вносят в безветренную сухую погоду и следят, чтобы препарат не попадал на ствол и листья.

Читайте также о видах гербицидов для защиты растений от сорняков.

Обрезка веток и поросли

Первое прореживание сливы проводят ранней весной. Причем если в положенное время обрезку сделать не успели, лучше заняться этой процедурой следующей весной. Схема формирования кроны сливы Первоначально выделяют 5-6 скелетных веток, а затем поддерживают их рост.

Ознакомьтесь с общими правилами обрезки деревьев весной.

В последующие годы сливе требуется только санитарная обрезка:

• удаление перпендикулярных и растущих внутрь веток;
• срезание поврежденных и подмерзших побегов.

Когда дерево достигнет возраста плодоношения, его необходимо обрезать с целью поддержания силы роста ветвей. Обрезка плодоносящей сливы Кроме того, весной и несколько раз за лето следует удалять корневые побеги в радиусе 3 м, поскольку, обширно разрастаясь, слива причинит много неудобств. Вместе с тем, детки истощают материнское растение и влияют на его урожайность. Поросль убирают, раскапывая верхний слой до места, где детка выходит из корневой системы, и просто ее отрывают.

Подготовка к зиме

К зимовке особенно тщательно готовят молодые деревья. Для этого осенью приствольные участки укрывают соломой, а зимой регулярно утаптывают вокруг снег и стряхивают его с веток, стараясь не оголять их полностью.

Важно! В месте произрастания сливы не должно накапливаться больше 50-60 см снега.

При правильно выбранном месте и грамотном присмотре через несколько лет дерево порадует великолепным урожаем. И вы сможете лакомиться вкусными и полезными плодами как летом, так и в зимнее время, наслаждаясь вареньем и компотами из сливы.

Была ли эта статья полезна?

Сорта сливы

СОРТА СЛИВЫ. В районированный сортимент сливы в Нечерноземной зоне включен 21 сорт, из которых наиболее распространенными являются Скороспелка красная, Ренклод колхозный, Венгерка московская, Память Тимирязева и Тульская черная.

Наиболее благоприятным для выращивания сливы явля­ется Центральный район, где сортимент этой культуры пред­ставлен в основном местными сортами народной селекции. Из новых сортов внедряются: Искра, Скороплодная, Яичная синяя (НИЗИСНП; X. К. Еникеев); Рекорд (ВНИИ садовод­ства им. И. В. Мичурина; А. Н. Веньяминов); Волжская кра­савица, Ренклод куйбышевский (Куйбышевская опытная станция садоводства; Е. П. Финаев).

В Волго-Вятском районе слива распространена слабо из-за суровых климатических условий. Здесь повсеместно вы­ращивается более зимостойкий Терн крупноплодный и в не­значительных объемах Скороспелка красная и Тернослива куйбышевская.

В Уральском районе, малопригодном для выращивания сортов сливы домашней, культивируют сорта и гибриды сли­вы уссурийской, канадской и их гибриды с вишней песчаной.

Районированный сортимент сливы Северо-Западного райо­на представлен в Ленинградской, Псковской и Новгородской областях сортами Скороспелка красная, Ренклод колхозный, Венгерка пулковская, Скороспелка круглая, Ренклод куйбы­шевский, Лифляндская желтая яичная (Очаковская желтая), в Калининградской области — западноевропейскими сортами Виктория, Эмма Лепперман, Эдинбургская.

Многолетнее изучение сливы на Павловской опытной стан­ции ВИР и Ленинградской плодоовощной опытной станции свидетельствует о возможностях успешного выращивания на

Северо-Западе сортов селекции Среднего Поволжья и неко­торых других регионов. В группу перспективных здесь были выделены сорта Волжская красавица, Ренклод куйбышев­ский, Мирная, Дружба, Смуглянка (Куйбышевская опытная станция садоводства), Евразия 21 (Воронежский сельскохо­зяйственный институт), сорта Дубовского плодово-виноград­ного опорного пункта (Волгоградская область) — Волгоград­ская, Тернослив Дубовский, Золотое руно и сорт народной селекции Подмосковья — Черная Зюзина.

Ниже приводится краткое описание основных районированных сортов для Нечерноземья и перспективных для Се­веро-Запада.

Большинство сортов вишни и сливы являются самобесплодными, т. е. требуют опыления другими сортами. В свя­зи с этим при описании каждого сорта рекомендуются лучшие опылители.

Районированные сорта сливы. Венгерка москов­ская. Местный сорт Московской области. Дерево средне­рослое. Плоды средние (22—28 г), округло-овальной формы, темно-красные, с густым восковым налетом, хорошего кисло­вато-сладкого вкуса. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Сорт позднего срока созревания. Урожайность — до 100 ц/га. Зимостойкость средняя. Сорт самоплодный. Районирован в Московской, Рязанской и Смоленской областях.

Венгерка пулковская. Сорт народной селекции. Дерево сильнорослое. Плоды средние (20—25 г), овальной формы, темно-красно-фиолетовые, с густым восковым нале­том и темными подкожным!! точками, удовлетворительного вкуса, позднего срока созревания. Косточка хорошо отделя­ется от мякоти. Урожайность — до 120 ц/га. Зимостойкость хорошая. Лучшие опылители: Скороспелка красная, Озимая красная, Венгерка московская. Районирован в Ленинград­ской, Псковской и Новгородской областях.

Волжская красавица. Получен Е. П. Финаевым на Куйбышевской опытной станции садоводства. Дерево сильно­рослое. Плоды крупные (30—35 г), округло-овальной формы, красновато-фиолетовые, с восковым налетом, хорошего вкуса, раннего срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность — до 140 ц/га. Зимостойкость выше средней. Лучшие опылители: Скороспелка красная, Ренклод колхозный. Районирован в Тульской области.

Виктория. Старый сорт западноевропейской селекции. Дерево среднерослое. Плоды крупные (до 50 г), широко­овальной формы, фиолетово-красные, с восковым налетом, десертного вкуса, среднего срока созревания. Косточка лег­ко отделяется от мякоти. Урожайность—-до 150 ц/га. Зимо­стойкость средняя. Сорт самоплодный. Районирован в Кали­нинградской области.

Желтая местная. Сорт народной селекции Брянской области. Дерево средней величины. Плоды средние (20—26 г), округло-овальной формы, желтые, десертного вкуса, среднего

срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность — до 85 ц/га. Зимостойкость высокая. Сорт практически самоплодный. Районирован в Брянской области.

Красный шар. Получен X. К. Еникеевым в НИЗИСНП. Дерево среднерослое, скороплодное. Плоды крупные (до 30 г), округлые, красные, с небольшим восковым налетом, хо­рошего вкуса, кожица с небольшой горчинкой. Срок созрева­ния средний. Урожайный, высокозимостойкий, требует опы­ления другим сортом. Районирован в Московской об­ласти.

Лифляндская желтая яичная (Очаковская желтая). Прибалтийский сорт народной селекции. Дерево средней силы роста. Плоды среднего размера (до 22 г), оваль­ные, с шейкой, светло-желтые, со слабым восковым налетом, очень хорошего десертного вкуса, позднего срока созревания. Косточка плохо отделяется от мякоти. Урожайность нерегу­лярная (20—30 ц/га), в отдельные годы — 70—80 ц/га. Зимо­стойкость невысокая. Сорт самобесплодный. Лучшие опыли­тели: Скороспелка красная, Венгерка московская. Райониро­ван в Калужской, Новгородской областях, в Белоруссии и Прибалтике.

Память Тимирязева. Сорт выведен X. К. Енике­евым и В. А. Ефимовым в НИЗИСНП. Дерево среднерослое. Плоды средние (20—25 г), яйцевидной формы, желтоватые с красным румянцем, сильным восковым налетом и подкож­ными точками, удовлетворительного вкуса, среднепозднего’ срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность — до 140 ц/га. Зимостойкость средняя. Сорт самоплодный, но более высокий урожай дает при совмест­ных посадках со Скороспелкой красной, Ренклодом колхоз­ным, Венгеркой московской. Районирован в некоторых обла­стях Нечерноземной зоны.

Рекорд. Получен А. Н. Веньяминовым во ВНИИ садо­водства им. И. В. Мичурина. Дерево среднерослое. Плоды массой 25—30 г, удлиненно-овальные, с округлой вершиной, сине-фиолетовые, с сильным восковым налетом, хорошего кис­ло-сладкого вкуса, раннего срока созревания. Косточка хоро­шо отделяется от мякоти. Урожайность высокая (до 160 ц/га). Зимостойкость удовлетворительная. Сорт частично самоплодный, но лучше плодоносит при совместных посад­ках с сортами Скороспелка красная, Венгерка московская, Память Тимирязева. Районирован в центральных областях России.

Ренклод колхозный. Выведен И. В. Мичуриным. Дерево среднерослое. Плоды средние (18—20 г), округлой формы, зеленовато-желтые, с восковым налетом и подкожны­ми точками, удовлетворительного вкуса, среднего срока со­зревания. Косточка полуотделяющаяся от мякоти. Урожай­ность— до 180 ц/га. Зимостойкость высокая. Лучшие опыли­тели: Скороспелка красн&я, Венгерка московская. Райони­рован в 4 областях Нечерноземной зоны.

Ренклод куйбышевский. Получен Е. П. Финае- вым на Куйбышевской опытной станции садоводства. Дерево сильнорослое. Плоды средние (до 25 г), округлой формы, зе­леновато-желтые, с размытым румянцем и восковым нале­том, отличного десертного вкуса, среднего срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность — до 180 ц/га и выше. Лучшие опылители: Скороспелка красная, Мирная. Районирован в Поволжье и Ленинградской области.

Скороплодная. Сорт получен X. К. Еникеевым в НИЗИСНП. Дерево низкорослое. Плоды среднего размера (20—28 г), ярко-красные, со слабым восковым налетом и под­кожными точками, удовлетворительного вкуса, раннего срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожай­ность— до 130 ц/га. Зимостойкость средняя. Сорт самобес- плодный. Лучшие опылители — сорта китайской сливы. Рай­онирован в Московской и Орловской областях.

Скороспелка красная. Сорт народной селекции. Дерево высотой до 3,5 м. Плоды массой 18—20 г, округло­овальные, розово-красные, с синеватым восковым налетом, удовлетворительного вкуса, раннего срока созревания. Кос­точка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность — до 150 ц/га. Зимостойкость высокая. Сорт частично самоплод­ный. Лучшие опылители: Ренклод колхозный, Венгерка мос­ковская, Венгерка пулковская. Районирован во многих обла­стях и республиках Нечерноземной зоны.

Скороспелка круглая. Местный сорт Ленинград­ской области. Дерево среднего размера. Плоды мелкие (8— 12 г), округлые, сине-фиолетовые, с восковым налетом, хо­рошего кисло-сладкого вкуса, раннего срока созревания. Ко­сточка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность — до 130 ц/га. Зимостойкость высокая. Лучший опылитель — Ско­роспелка красная. Районирован в Ленинградской области.

Тульская. Местный сорт народной селекции Тульской области. Дерево среднерослое. Плоды средней величины (20— 23 г), округло-овальной формы, темно-синие, почти черные, с сизым восковым налетом, сладкие, универсального назначе­ния. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Срок созрева­ния плодов средний. Урожайность — до 180 ц/га. Зимостой­кость средняя. Сорт самоплодный. Районирован в нескольких областях Нечерноземной зоны.

Эдинбургская. Сорт западноевропейской селекции. Дерево сильнорослое. Плоды крупные- (до 32 г), округлые, темно-красные с фиолетовым оттенком, десертного вкуса, среднего срока созревания. Косточка полуотделяющаяся. Урожайность — до 250 ц/га. Зимостойкость средняя. Сорт самоплодный. Районирован в Калининградской области.

Эмма Лепперман. Сорт западноевропейской селек­ции. Дерево высокое. Плоды крупные (40—45 г), округло­овальные, зеленовато-желтые с темно-розовым румянцем и подкожными точками, с неявно выраженным восковым нале­том, хорошего вкуса, среднего срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожайность высокая (до 250 ц/ га). Зимостойкость средняя. Лучшие опылители: Ско­роспелка красная, Венгерка московская. Районирован в Ка­лининградской области.

Яичная синяя. Сорт получен X. К. Еникеевым в НИЗИСНП совместно с ЦГЛ им. И. В. Мичурина. Дерево среднерослое, скороплодное. Плоды довольно крупные (до 28—30 г), овально-яйцевидной формы, темно-фиолетовые, с сизым восковым налетом, хорошего вкуса, среднего срока созревания. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Урожай­ность— до 120 ц/га. Зимостойкость высокая. Лучшие опыли­тели: Скороспелка красная, Венгерка московская. Райониро­ван в Смоленской области.

Перспективные сорта сливы для Северо-Запада. Волго­градская. Сорт выведен на Дубовском плодово-виноград­ном опорном пункте (Волгоградская область). Плоды сред­ние (23—27 г), округлые, желтые с фиолетово-красным раз­мытым румянцем, с сизым налетом, универсального назначе­ния. Урожайность высокая и ежегодная. Зимостойкость хо­рошая. Рекомендуется для выращивания в южных районах Ленинградской области, Псковской и Новгородской областях.

Дружба. Сорт выведен Е. П. Финаевым на Куйбышев­ской опытной станции садоводства. Плоды довольно крупные (25—30 г), округло-яйцевидные, темно-бордовые, с восковым налетом, кисло-сладкого, хорошего вкуса, среднего срока со­зревания. Высокоурожайный и зимостойкий. Рекомендуется для выращивания в Ленинградской области.

Евразия 21. Выведен А. Н. Веньяминовым в Воронеж­ском сельскохозяйственном институте. Плоды крупные (30— 35 г), темно-бордовые, сочные, отличного вкуса, раннего сро­ка созревания. Урожайность и зимостойкость высокие. Реко­мендуется для выращивания в Северо-Западном районе.

Мирная. Получен Е. П. Финаевым на Куйбышевской опытной станции садоводства. Плоды крупные (до 30 г), округлые, темно-фиолетовые, с густым восковым налетом, хо­рошего кисло-сладкого вкуса, среднего срока созревания. Сорт высокоурожайный и зимостойкий. Рекомендуется для выра­щивания в Ленинградской области и Волго-Вятском районе.

Смуглянка. Сорт выведен Е. П. Финаевым на Куйбы­шевской опытной станции садоводства. Плоды крупные (25— 30 г), плоско-округлые, темно-красные, с фиолетовым нале­том, универсального назначения, среднепозднего срока созре­вания. Урожайность умеренная. Зимостойкость высокая. Ре­комендуется для Нечерноземной зоны России.

Тернослив дубовский. Получен на Дубовском пло­дово-виноградном опорном пункте (Волгоградская область). Плоды крупные (26 г), округло-обратнояйцевидные, темно­синие, с сильным восковым налетом, кисловато-сладкого вку­са, технического назначения, среднего срока созревания. Сорт урожайный, зимостойкий. Рекомендуется для выращивания в Ленинградской области.

Черная Зюзина. Сорт народной селекции Москов­ской области. Плоды средние (21 г), округло-овальные, тем­но-синие, с восковым налетом, удовлетворительного вкуса, среднего срока созревания. Урожайность хорошая и ежегод­ная. Зимостойкость высокая. Рекомендуется для Северо-Запа­да Нечерноземной зоны.

Сладкие сливы в северном саду

Неприятности со сливами меня преследуют все 40 лет занятия садоводством, не везет мне с ними. В нашей зоне сливы растут у каждого дома, правда местные, мелкие, но все равно сладкие по осени и вкусные в заготовках. В заброшенных деревнях много терновника, мелкой кругленькой терпкой сливы, которая весной ежегодно красиво цветет, а осенью ветки гнутся от темно-синих плодов, ее мало кто собирает. Только такие сливы у нас не мерзнут в суровые зимы.

Я когда закладывал свой первый сад, просто накопал корневых отпрысков местных слив и терна и посадил в саду. Приобретал черенки сортовых слив на рынках Москвы и прививал в крону. Только год радовали вкусные крупные и сладкие сливы нашу семью, вроде и зима была без сильных морозов, а прививки вымерзли. Следующей весной я вновь приобрел еще больше черенков и сделал много прививок в крону старых слив, но ни одна прививка не прижилась, так как зима была тоже морозной, и древесина даже терновника подмерзла. На подмороженную сливу весной прививки делать бесполезно.

В начале 2021 годов я купил в питомниках готовые двухлетние саженцы районированных сортов. Нашел им лучшее место у крыльца дома, и через 4 года они выросли в шикарные деревца, отлично зацвели, опылились и осенью мы собрали несколько ведер отличных сладких слив. Все лето и осень и взрослые, и дети подходили утром к деревьям, искали самые спелые плоды и дегустировали разные сорта. Все они были медовые, сочные. Съели мы в этот год их очень много с дерева в свежем виде, так как обработок пестицидами я не делал — первые годы болезней не было. Но на радостях я допустил ошибку. На сортовые саженцы, присланные из питомника, я привил много черенков приобретенных от друзей по переписке и от знакомых с юга. С южными черенками по незнанию занес грибные болезни, и через год все сливы, а лето было дождливым, поразил клястероспориоз и монилиоз. Лист рано осыпался, древесина не вызрела, зима была суровой, и ветки слив сильно подмерзли. Я их пару лет пытался лечить. Сливы цвели, немного плодов давали, но постепенно погибли полностью.

К этому времени я о сливах знал много, изучил лучшие подвои и привои, хорошо разбирался в сортах — вкусных и зимостойких, научился бороться с основными болезнями косточковых. Поэтому закладывая новый сад, я старался не допускать прежних ошибок. Начал я с приобретения современных клоновых подвоев. Клоновые подвои для сливы созданы на основе гибридизации вишни песчаной, алфатунии, алычи, вишни войлочной. Такие подвои зимостойки, устойчивы к болезням, хорошо укореняются и отлично срастаются со всеми сливами.

У меня сохранились маточные деревья, которые ежегодно красиво цветут. Жаль, плодов не дают, так как имеют сложный набор хромосом, это: ВПК-1 140-2 ВВА-1 ОД 2-3 146-2 Поэтому я больше не игрался с откапыванием корневых отпрысков от диких слив из старых садов, они рассадник болезней, а собирал косточки терносливы, местной сладкой сливы и войлочной вишни и высаживал их весной в сад на постоянное место. Через год прививал или сразу черенком сортовой сливы, или вначале прививал черенок клонового подвоя, а когда он превращался в карликовое дерево, несколько веток перепрививал сортовой сливой. При этом старался не делать разно сортовые прививки.

Я открыл для себя интересный агроприем. Слива почти в 100 % прививается на сеянец войлочной вишни, но на нем долго не растет, ее лучше перевести на собственные корни. Для этого я на войлочную вишню прививал черенок клонового подвоя. Прививал, раскапывая землю, поглубже, ниже корневой шейки, и затем 10-15 см подсыпал перегноем. Черенок подвоя переходил на собственный корни, и привитая на него слива росла идеальным карликовым деревом, не боялась морозов и с 3 года давала плоды. Сливы, привитые на тёрне, начинали плодоносить на пару лет позже и вырастали в большие деревья.

Сорта, испытанные в последние годы в моем саду, оказавшиеся наиболее зимостойкими следующие. Это, прежде всего, сорта народной селекции: Скороспелка красная, Венгерка московская, Тульская чёрная. И более новые, более вкусные сорта — ВОЛЖСКАЯ КРАСАВИЦА, ЕВРАЗИЯ 21, ЗАРЕЧНАЯ РАННЯЯ, МИРНАЯ, Синий дар, Память Тимирязева, Яичная синяя. Но в хорошее лето у нас самым вкусным бывает Смолинка.

Итак, напомню секреты успешной посадки сливового сада. Сливы боятся песка и засухи, а она у нас частый гость, поэтому все сливы я высадил в самой нижней части сада, поближе к озеру и теперь радуюсь, насколько им здесь комфортно. Слива будет расти на любой почве: и на песке, и на глине, но урожаи можно получить, если почва содержит достаточно перегноя, поэтому свои сливы я ежегодно мульчирую рыхлой полуперепревшей органикой. Слива категорически не переносит застой воды весной, если нет дренажа, сливу лучше не высаживать — будет болеть и погибнет.

Слива может существовать в любой тени, но хороший урожай дает только на открытых солнечных участках. Желателен южный склон холма, чтобы в зимнюю стужу не было застоя холодного воздуха, а летом – утренних туманов, приносящих грибные болезни. На таком склоне я и посадил свои сливы. Сливы хуже переносят даже короткие засухи в июле, особенно если они привиты на мочковатые поверхностные корни клоновых вставок. У меня прививки на сеянцах терна из косточек, высаженных на постоянное место, легко перенесли засухи даже на песчаном холме. Если вы хотите посадить готовый саженец, то лучшее время это ранняя весна, первые пара недель после оттаивания почвы, затем регулярные поливы в мае – июне.

Обрезка сливы в нашей зоне обязательна, но конкретные рекомендации дать невозможно. У меня несколько десятков слив и нет двух одинаковых. Разные по высоте, что зависит и от сорта, и от подвоя. Разные по степени подмерзания после суровых зим и, как следствие, отличающиеся по количеству многочисленных волчков, загущающих крону. Поэтому рано весной я вырезаю сухие замерзшие ветви, вырезаю лишние волчки и вырезаю ветки, растущие под острым углом, так как при хорошем урожае они отламываются.

Сливы очень различны по характеру плодоношения. Некоторые плодоносят на однолетних побегах, и веточки оголяются (китайские и канадские), другие – на многолетних обрастающих веточках и загущаются (западно-европейские). Наши старинные среднерусские сливы плодоносят на недолговечных трехлетних обрастающих веточках. Чем короче прирост, тем больше одиночных цветочных почек и меньше веточек на следующий год.

Сливы, как и все косточковые в нашей зоне сильно поражаются грибными болезнями. Научитесь распознавать хотя бы три опасные и займитесь их профилактикой.

Клястероспориоз или дырчатая пятнистость

На поверхности коры молодых веточек появляются язвы в виде бурых пятен, с темной каймой, что является причиной камедетечения. Листья имеют сквозные отверстия и бледно-коричневые пятна. Плоды сливы поражаются до самой косточки, принимают уродливую форму.

Коккомикоз Поражаются листья, молодые побеги и плоды. В середине июля появляются пурпурно-фиолетовые или красновато-коричневые мелкие пятна на верхней поверхности листа, затем они сливаются друг с другом. Через пару недель листья приобретают бурую окраску и опадают. Плоды становятся водянистыми, затем засыхают.

Поражает листья, цветки, плоды и завязи, ветви деревьев. Плоды сливы буреют и становятся мягкими, на их поверхности появляются серые подушечки с грибными спорами. В тяжёлых случаях усыхают целые ветки. Я убедился в полной неэффективности рекомендаций прошлых лет, включая бордоскую жидкость. От кокомикоза и монилиоза помогает современный фунгицид системного действия Топсин М при двукратной обработке: сразу в начале роспуска первых бутонов и повторно через 2-3 недели (по инструкции). От самого страшного заболевания клястероспороза – пока еще работает Скор и Хорус, первое опрыскивание — в фазе «зеленый конус», второе – после цветения. В октябре или ноябре, если погода позволит, полезно обработать мочевиной в виде 7%-ного раствора еще и кроны деревьев. Я с ранней весны и до поздней осени постоянно опрыскиваю весь сад АКЧ, это помогает уменьшить дозы и кратность обработки химическими препаратами.

В августе мы собрали первый урожай целебных сладких слив со своего райского сада. Собирали всей семьёй с удовольствием, половину слив отправляя в рот, затем школьники стали искать в интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из слив. Мы с бабушкой, как всегда сварили три варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов этот рецепт.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из слив и ежевики, корицы, кардамона, гвоздики в винном уксусе и в соке красной смородины.

1,5 кг слив 1 кг сахара 200 г ежевики 1 ч перца душистого кардамон и гвоздика по вкусу 50 мл домашнего винного уксуса 200 мл сока красной смородины. Выставляю режим обжаривания овощей, варю сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Из слив удаляю косточки и высыпаю с ежевикой в сироп, снимаю пену после закипания, добавляю пряности и уксус и закрываю герметично крышкой. Через 5 минут выключаю мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление падает постепенно. Разливаю в 200- граммовые баночки и завинчиваю крышки. Зимой варенье божественно. В нежнейшем розовом желе плавают голубые сливы и черная ежевика, сохранившие форму и запах сада, маринад с привкусом перца и гвоздики очаровывает в зимний вечер.

Мысли о варенье. Для изысканного вкуса в варенье можно добавлять мед, пряности, ром, душистые травы, лепестки съедобных цветов, вишневые и другие листья, разные цитрусовые и орехи. Мы всегда запасаемся пряностями: мускатный орех молотый, бадьян, ваниль, корица молотая, перец душистый молотый, перец черный молотый, кардамон молотый, куркума, молотый имбирь, паприка красная молотая, гвоздика молотая. Но лучше использовать не молотые пряности, а цельные, варить отдельно в мешочке и убирать перед хранением. Имбирь, нарезанный тонкими пластинами, хорош сам по себе в варенье. Из орехов имеем: грецкий, кешью, миндальная и абрикосовая косточки, фундук, зерна мака и кунжута. Стоит иметь качественные заморские вяленые фрукты и ягоды или цукаты. Лучшими мы считаем изюм, урюк, чернослив, курагу, вяленую черешню, айву, инжир, финики. Существует более 50 видов съедобных цветов, они отлично подходят для добавления в варенья. Лучшие для сбора и использования в свежем и сушеном виде: анютины глазки, акация, базилик, бальзамин, бузина, гвоздика, георгина, герань, гибискус, жасмин, календула, клевер, кориандр, лаванда, лимонная вербена, липовый цвет, львиный зев, мак монарда, мята, настурция, огуречник, одуванчик, примула, роза, ромашка, руккола, сирень, тыквенный цветок, фиалка, фуксия, хризантема, шалфей, шафран. Не стоит забывать, что есть и умеренно ядовитые цветы, их не стоит пробовать даже на вкус, особенно детям — анемоны, ландыш, падуб, цикламен, лилия, пуансеттия, молочай, плющ, пион, олеандр, азалия, филодендрон, нарцисс, химонант, конский каштан, наперстянка, морозник, паслен, гортензия, лобелия, рододендрон.

Все фото из моего сада и сада друга, Виктора Браткина, опубликованные на форуме «ПХ»

Все перечисленные сорта отличает хорошая зимостойкость, высокий урожай в период плодоношения, сопротивляемость болезням и вредителям.