Какую минусовую температуру выдерживает картофель
Жареная, вареная или запечённая картошка — всеми любимые блюда. Вырастить хороший урожай овоща не так просто, как кажется. Сохранить его до весны — еще сложнее. Если нет специального утепленного места для лежки, суровая зима не даст продукту шанса на выживание. Для того чтобы весной собрать богатый урожай и уберечь семенной материал для последующей посадки, необходимо знать, какую температуру выдерживает картофель.
Реакция клубней на температуры
Собрав урожай со своих шести соток, многие дачники, не имеющие погребов и подвалов, везут его в квартиры. Хорошо, если есть балкон. Его можно утеплить и попытаться бороться с морозами. Хуже — когда его нет, и хранить предполагается в теплом помещении. При высокой температуре картофель активно «дышит». Происходит преобразование крахмала в сахар. Затем сладкое вещество окисляется, и получаются углекислота и вода, которая быстро испаряется. Клубни сохнут и становятся похожими на большой изюм.
Если овощ регулярно встречается с отрицательными температурными значениями, важно знать, сколько градусов мороза он выдерживает. Картофель уже при 0 °C начинает активную переработку крахмала в сахар, процесс испарения в этом случае отсутствует.
В итоге овощ становится сладковатым на вкус. После прямого воздействия на клубни более серьезной минусовой температуры, продукт полностью теряет свои питательные и вкусовые свойства. Он попросту загнивает. При определении оптимальных условий для долгой лежки картофеля играют роль два фактора:
- положительная температура со значением в 2−3°C;
- относительная влажность воздуха от 80 до 95%.
Если средняя температура в помещении доходит до +4°C, на клубнях начинают пробиваться ростки. Их желательно быстро удалять, иначе в картошке накопится вредное вещество соланин.
Хранение на балконе
От утепления лоджии или балкона зависит то, сколько градусов выдерживает картошка при хранении в этих местах. Если помещение застеклено простыми материалами, а мешки с клубнями не укрыты, уже при температуре -1°C урожай начнет портиться.
Если овощ регулярно встречается с отрицательными температурными значениями, важно знать, сколько градусов мороза он выдерживает. Картофель уже при 0 °C начинает активную переработку крахмала в сахар, процесс испарения в этом случае отсутствует.
Картофель Портится В Теплом Помещении
Планировка участка и ландшафтный дизайн
Лекарственные растения на даче
- Статьи для дачников
- Дачные советы
- Дача
- Огородный сезон
- Огородные страсти
- Цветы на даче
- Видео и передачи для потребителей
- Тесты на Dachamania.ru
- Отдых на даче
- Планировка участка и ландшафтный дизайн
- Вредители и болезни
- Сад и огород
- Семена и саженцы
- Удобрения и подкормки для растений
- Парник, теплица
- Дачный календарь
- Лекарственные растения на даче
- Календарь народных примет о погоде
- В саду фруктовом
- Магазины и товары
- Закрома
- Как сберечь живые витамины
- Хранение свежих фруктов и овощей
- Методы хранения картофеля в зимний период
- Заготовки впрок
- Видео и передачи для потребителей
- Осенние работы в огороде и саду
- Садовая техника
- Каталог книг
- Дачная галерея
- Дачный юмор
- Дачные новости
- О проекте
Методы хранения картофеля в зимний период
Дача → Закрома → Методы хранения картофеля в зимний период
Картофель — один из самых важных продуктов в рационе россиян. Мы его жарим, варим, готовим разнообразные блюда, и нуждаемся в нем круглый год. Каждой осенью возникает вопрос о запасе картофелем и о том, как сохранить его. Многие закупают его мешками, а кто-то собирает урожай на своих дачных участках. Как обеспечить его оптимальное хранение, чтобы он не начал гнить? Об этом мы поговорим в этой статье.
Заготавливать на зиму лучше всего картофель поздних сортов. Молодой картофель быстро портится, и не стоит запасаться им на долгий период.
Самый оптимальный способ хранения — погреб. Но если вы проживаете в квартире, ни о каком подполье речи быть не может. Остается кладовка, балкон или лоджия. В теплом помещении картофель может храниться не более 2-х месяцев, а вот на остекленной лоджии и в утепленных ящиках он способен выдержать морозы.
Перед отправкой картофеля на зимовку его необходимо подготовить. Для этого его хорошенько просушивают, лучше всего на свежем воздухе, в течение нескольких суток. Это поможет исключить гниение и болезни картофеля.
Сортировка — тоже важный этап. Средние клубни укладывают на долгое хранение, а крупные — на средний срок.
Хранение картофеля на остекленной лоджии
Оптимальное хранение в этих условиях — при температуре +7 градусов. Картофель складывается в мешки из ткани, помещается в деревянные ящики, которые укладываются ярусами. Между стеной и ящиками оставьте зазор в 15-20 см. для вентиляции. При наступлении более сильных морозов накройте ящики старыми одеялами или старой зимней одеждой: шубы, пальто. В этих условиях урожай можно сохранить до самого лета.
Погреб или подвал
Идеальные условия хранения для картофеля — это отсутствие света и влаги, и температура от 0 до +2 градусов. Темное и сухое подвальное помещение идеально для этого подойдет.
Картофель укладывается слоем в 1,5 метра, а лучше в деревянные ящики. Необходимо обеспечить вентиляцию, поэтому ящики ставятся на подставки в 20 см. от пола, и в стенках ящиков тоже должны быть отверстия. Не придвигайте их к стене, а оставьте зазор. Стены предварительно побелите известью с добавлением купороса, а также проветрите помещение.
Хранение на огороде
У некоторых владельцев дач и частных домов подвальные помещения или погреба слишком сырые, и хранить в них картофель просто невозможно. Поэтому лучше вырыть яму на огороде, и отправить туда картофель на зимовку.
Яму лучше выкопать в сухом и высоком месте, где грунтовые воды проходят достаточно глубоко. Диаметр ямы должен быть 2м., глубина 1,5 м. Вокруг делаются канавки для оттока дождевой воды. Дно и стены выкладываются соломой. Картофель засыпается так, чтобы до края ямы осталось около 60 см. Сверху тоже накройте соломой или досками, засыпьте 10 см. слоем земли. При наступлении заморозков слой земли увеличивается на 80 см. Слой почвы над ямой должен достигать 50 см.
Для обеспечения вентиляции сделайте воздуховод из пластиковой трубы или досок, который будет доходить до дна ямы.
Полезные рекомендации по хранению картофеля
- Поверх клубней картофеля положите мешки с опилками и слой свеклы для впитывания излишков влаги.
- Разные сорта картофеля хранятся отдельно.
- Чтобы с потолка не капала вода, сделайте навес из полиэтилена.
- Обеспечьте неизменность температуры, чтобы не появились ростки или дряблость картофеля.
- Перед заготовкой на зиму переберите картофель, удалив поврежденные и подгнившие клубни.
- Для защиты от гниения проложите слои из листьев рябины, папоротника, полыни или бузины.
Теперь вы знаете, как сохранить ваш урожай. Осталось только выбрать способ, который наиболее подходит для вас.
Автор: Виктория Голдина
Дата публикации: 27.07.2021
Перепечатка без активной ссылки запрещена
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.
Картофель укладывается слоем в 1,5 метра, а лучше в деревянные ящики. Необходимо обеспечить вентиляцию, поэтому ящики ставятся на подставки в 20 см. от пола, и в стенках ящиков тоже должны быть отверстия. Не придвигайте их к стене, а оставьте зазор. Стены предварительно побелите известью с добавлением купороса, а также проветрите помещение.
Как сделать,чтобы картофель не гнил в тёплом помещении?
У меня нет погреба.Приходится держать картофель в квартире.Как сделать, что бы он не портился в помещении?
Лучше хранить как делали наши бабушки и прабабушки — в мешках, из полотна, из ткани. Самое главное чтобы картофель был сухим и немного с землицей. Если картофеля немного можно хранить на газетах, на полу, под столом например в кухне.
У меня нет погреба.Приходится держать картофель в квартире.Как сделать, что бы он не портился в помещении?
Как хранить картофель
Многие хозяйки сталкивались с такой проблемой, как покупка подмороженного картофеля. Его невозможно ни сварить, ни пожарить, потому что, попадая в тёплое помещение, он начинает «плыть» ? становится водянистым, сладким и невкусным. Итог: выброшенные на ветер деньги и испорченное настроение.
Поэтому не зря именно картофель чаще всего закладывают на хранение. Причём необязательно обзаводиться погребом или подвалом. Картофель прекрасно хранится и в комнате. Главное, чтобы были соблюдены все необходимые для этого условия.
Подготовка помещения к хранению картофеля
Чтобы картофель долежал до весны без потерь, подготовку начинают не с уборки урожая или покупки на рынке, а с подготовки помещения.
Из погреба или подвала нужно убрать продовольственные запасы прошлого года, вынести весь мусор. Затем произвести дезинфекцию. Для этого можно использовать:
- 40-процентный раствор формалина. На 1 квадратный метр помещения обычно хватает 30-40 мл этого вещества;
- хлорную известь. Смесь готовят из 40 г извести на 1 л воды. Её настаивают в течение суток, затем жидкость без гущи сливают и используют для опрыскивания помещения.
- 2-процентный раствор каустической соды (в 10 л воды разводят 200 г соды).
Дезинфекцию проводят при закрытых дверях и окнах (если они есть) и не открывают помещение в течение суток. Если для этого используют хлорную известь, то обработку проводят за два месяца до загрузки картофеля, так как он сильно впитывает в себя запах этого вещества.
После дезинфекции стены белят извёсткой, затем помещение хорошо просушивают и проветривают.
Подготовка картофеля к хранению
Для хранения отбирают здоровые, хорошо вызревшие клубни.
Если картофель выкапывают самостоятельно, его созревание определяют по естественному подсушиванию ботвы. Чтобы ускорить этот процесс, за неделю до уборки надземную часть растения скашивают.
Картофель нужно выкапывать до заморозков, иначе переохлаждённые клубни быстро испортятся. Также нужно закончить уборку до наступления дождливой погоды.
Выкопанный картофель обязательно просушивают в течение 2-4 часов. Если позволяют погодные условия, это делают на свежем воздухе, в остальных случаях – под навесом или в помещении.
Перед закладкой в погреб картофель сортируют. На постоянное место хранения отправляют только здоровые клубни без явных механических повреждений. Картофель разного размера желательно хранить по отдельности. Крупный и средний картофель идёт на еду, клубни меньшего размера – на семена.
Остальной картофель (сильно повреждённый, резаный) отправляют на корм скоту, больные клубни выбрасывают.
Разные сорта картофеля также желательно хранить по отдельности, так как срок хранения и лёжкость у них может отличаться.
Лучше всего хранятся такие сорта картофеля:
- Поздние – Столовый, Разваристый, Петровский, Старт, Вольтман, Белорусский крахмалистый, Лорх;
- Средние – Дружный, Зорька, Верба, Огонёк, Смена, Любимец, Мечта, Полесский розовый, Ивушка;
- Ранние – Эпрон, Белорусский ранний, Степняк, Октябрёнок.
Во время сортировки нужно аккуратно обращаться с клубнями, чтобы не нанести механических повреждений.
Условия хранения картофеля в погребе иди подвале
Некоторые думают, что картофель на протяжении всего осенне-зимнего периода и весной хранится в одинаковых условиях. На самом деле температуру в помещении нужно регулировать в зависимости от времени года.
Начальный период хранения
В самом начале хранения температура в погребе должна быть 17-18°, а влажность воздуха – 85-95%. В этот период происходит залечивание незначительных механических повреждений. Здоровый картофель зарубцовывается примерно за 10 дней.
Если картофель был выкопан раньше положенного срока, но отправлен на хранение, то высокая температура может спровоцировать развитие болезней, и тогда урожай может пропасть. В таком случае температура воздуха в погребе должна быть не выше 13°.
Основной период хранения
После своеобразного карантина в погребе устанавливают более низкую температуру, постепенно понижая её до 3-5°. Влажность воздуха оставляют в пределах 85-90%.
Такие условия для хранения картофеля – самые оптимальные, так как при высокой температуре клубни начинают портиться и прорастать, а при 0-1° приобретают сладкий привкус. Если при морозах погреб сильно охлаждается, его снаружи нужно утеплить, а картофель прикрыть мешками или другой тёплой тканью.
Кстати, чтобы вернуть картофелю прежние вкусовые качества, его рекомендуют перенести в помещение с температурой около 20° и оставить на несколько дней.
Весенний период хранения
Весной, при повышении наружного воздуха, картофель начинает прорастать. В этот период нужно чаще перебирать картофель, чтобы вовремя заметить подпорченные клубни. При сортировке также обламывают ростки, чтобы они не тянули из клубней соки.
Но если картофель всё-таки начал портиться, его нельзя перебирать полностью. Иначе больные клубни заразят остальной урожай. Достаточно лишь сверху убрать подгнивший картофель, а остальной – припорошить сухим мелом или золой, которые притормозят развитие болезни.
Помимо правильно выбранной температуры и влажности воздуха нужно позаботиться о том, чтобы на протяжении всего периода хранения картофель содержался в полной темноте. При попадании на него света в нём начинает накапливаться соланин – ядовитое вещество, вызывающее отравление.
Погреб, подвал или другое выбранное для хранения картофеля помещение должно проветриваться.
Способы хранения картофеля в погребе или подвале
В закромах
Высота насыпи при этом не должна превышать полутора метров. Иногда верхний слой при таком способе хранения отпотевает и становится влажным. Именно поэтому картофель в закромах часто портится.
Чтобы предотвратить появление гнили, клубни сверху накрывают соломой, рогожей или стружкой. Как только покрытие увлажняется, его нужно заменять.
Но опытные огородники поступают по-другому. Поверх картофеля она насыпают слой свёклы. Во-первых, она менее подвержена гнилостным процессам, а во-вторых, она легко впитывает в себя излишки влаги, которые идут ей только на пользу.
Картофель укладывают в деревянные ящики, которые устанавливают штабелем высотой до двух метров. Но при этом нужно оставлять свободное пространство в 40-50 см между верхними ящиками и потолком для свободной циркуляции воздуха.
Как хранить картофель в квартире
Если есть застеклённый балкон, где температура даже в морозы не опускается ниже +3°, картофель можно хранить там. Но нужно позаботиться о том, чтобы на него не попадал солнечный свет и он не нагревался при оттепелях.
Для этого можно использовать двухслойный деревянный короб с крышкой. Для поддержания оптимальной температуры пространство между стенками заполняют утеплителем – старыми газетами, ненужными вещами, ватином, – а дно засыпают опилками.
Специальный короб можно сделать из пенопласта или похожего на него материала, который хорошо держит тепло и не даёт холоду проникнуть извне вовнутрь.
Оптимальным местом в квартире является кладовка или чулан. В этом подсобном помещении темно, нет отопительных приборов, туда поступает свежий воздух.
Картофель предварительно просушивают, рассыпав на мешковине. Затем перебирают, откладывая в сторону повреждённые клубни. Их нужно употребить в пищу в первую очередь. Оставшийся картофель ссыпают в деревянные ящики, изготовленные из реек или дощечек, чтобы в них свободно проникал свежий воздух. Ящики ставят на полки. Сверху клубни можно накрыть мешковиной.
Чаще всего в квартире влажность воздуха невысокая, особенно зимой, когда включают отопление. Для этого рядом с ящиками можно поставить открытые бутылки с водой, которые немного увеличат влажность.
Некоторые хозяйки хранят картофель в холодильнике. К этому способу можно прибегнуть в том случае, если в доме жарко, а картофеля не много. Картофель, долгое время находясь в холодильнике, может начать портиться из-за высокой влажности. А если там ещё и температура ниже нормы, то это отрицательно скажется на его вкусе.
Если в квартире нет подходящего места для хранения картофеля, то лучше не рисковать, тратя деньги впустую. Потому что в тёплом помещении картофель не сможет храниться долго – он начнёт прорастать, портиться или усыхать. Поэтому перед тем как покупать на зиму большое количество картофеля, нужно хорошо взвесить все доводы «за» и «против» и только потом принять верное решение.
Чтобы предотвратить появление гнили, клубни сверху накрывают соломой, рогожей или стружкой. Как только покрытие увлажняется, его нужно заменять.
Можно ли хранить картошку в холодильнике: 4 предостережения и 3 условия
Часто картофель, который содержится в квартире, стремительно сгнивает. Это зависит от того, как и где содержать клубни. Можно ли хранить картофель в холодильнике, предлагаю разобраться прямо сейчас.
Картофель в холодильнике?
Опытные хозяева наверняка знают, что далеко не все овощи стоит хранить в холоде. К примеру, лук, чеснок и… картофель. Холод, конечно, позволяет сохранить полезные качества продуктов, однако иногда он и вредит.
В холодильной камере — не лучшие условия для содержания овощей
Сколько хранится вареная картошка в холодильнике? Готовые клубни стоит съедать в течение двух дней. Что касается сырой — если вы принесли картошку домой и намереваетесь употребить в течение недели — с ней ничего плохого не произойдет.
Рекомендую закупать ровно столько продуктов, сколько вы съедите за неделю. Помните, картошку нельзя хранить в холоде дольше семи дней.
4 предостережения
Хранение картофеля в холодильнике имеет ряд особенностей, которые затрудняют его содержание:
| Фото | Описание | ||||||||
| Предостережение 1 Крахмал в клубнях при низких температурах превращается в сахар. От этого продукт приобретает сладкий привкус. | |||||||||
| Предостережение 2 Повышенная влажность в холодильнике ведет к скорейшему загниванию корнеплодов. | |||||||||
| Предостережение 3 Как правило, чтобы не испачкать холодильник, овощи хранят в целлофановых пакетах. Это неверно — картофелю нужно дышать, иначе он начинает гнить. | |||||||||
| Предостережение 4 Картофель займет много места. Чтобы хранить картошку в холодном месте вы можете создать благоприятные условия своими руками, превратив холодильные контейнеры в специальные, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт. С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик клубни надо перебрать и просушить. Правила подготовки и закладки:
Свекла влаги не боится
Яблоки поглощают лишнюю влагу и выделяют тепло Хранение клубней в квартиреПодготовить картофель летом — это лишь полдела. Чтобы сохранить полезные и вкусовые качества клубней, нужно поддерживать особенные условия. Идеальное помещение — погреб. Но не у всех он есть. Подходящее местоПри какой температуре хранить картошку? Овощ нуждается в специальном помещении для содержания, и в квартире есть ряд мест, подходящих для его хранения. Зачастую в квартирах есть удобные кладовые, балконы и темные шкафы. Где держать картофель в квартире:
Это должна быть комната, в которую не попадает солнечный свет и по минимуму поступает тепло. | |||||||||
| Балкон Для содержания клубней на балконе можно приобрести как готовые ящики, так и смастерить их самостоятельно.
| |||||||||
| Шкаф Удобнее всего будет расположить картофель в корзины или ящики с вентиляцией. Размещать их рекомендуется в темных шкафах, близких к холоду, либо в подъездах. Длительное хранение: 3 условияС лета и до февраля — марта у клубней начинается время покоя, которое нужно обеспечить правильным режимом сохранности. Основой его являются освещённость, температура и влажность:
|
