Может выпарится лишний уксус в ирке при кипячении

Содержание

Все самые эффективные и быстрые способы чистки внутренней части микроволновки основаны на одном принципе — создании паровой бани и ловушки для испарений чистящих средств. Эффект ловушки создаст сама печка, наша же задача сделать эффективный моющий раствор из средств, которые, к счастью, наверняка уже есть в вашем кухонном шкафу.

В большинстве случаев отмыть микроволновку от застарелого жирного налета и устойчивых пятен помогает метод уксусной «бани»:

Смешайте в миске 1,5-2 стакана воды и 2 столовые ложки уксуса (9%) и поставьте ее в микроволновку.
Запустите СВЧ-печь на максимальной мощности на 10 минут, затем оставьте ее «попариться» еще 5-10 минут.
Протрите печь влажной тряпкой, чтобы удалить грязь и запах уксуса.

Да, запах уксуса во время уборки будет чувствоваться, но он быстро выветрится как из комнаты, так и из камеры микроволновки. И, конечно, на время «бани» желательно открыть форточку.

Если загрязнения после «бани» размокли, но все еще остались, вы можете включить печь еще на 10 минут или протереть ее камеру губкой, смоченной в том же уксусном растворе и присыпанной содой.

Застарелый жирный налет после уксусной «парилки» поможет отмыть оливковое масло.

А теперь поговорим о других способах, которыми можно заменить или дополнить вышеописанный метод уборки.

Способ 3. Чистка микроволновки содой (для средних загрязнений)

Если лимонной кислоты под рукой не оказалось, и вы не выращиваете лимонное дерево в домашних условиях, и вообще предпочитаете использовать цитрусы по их прямому назначению, то вам поможет пищевая сода, которая осядет на стенках камеры в виде конденсата и растворит засохшие брызги и грязь.

Что потребуется: вода (400-500 мл), емкость для воды и 1 столовая ложка соды.

Рецепт: наша задача – сделать раствор, который осядет на стенках камеры в виде конденсата и растворит засохшие брызги и грязь. Для этого наполняем посуду водой, насыпаем в нее соду, ставим в камеру нагреваться при максимальной мощности в течение 2-5 минут, а затем оставляем печь в покое еще на 5 минут. Дальше остается только протереть камеру начисто, в сложных местах смачивая губку или тряпку в том же самом содовом растворе.

Способ 5. Чистка микроволновки с помощью губки и «Фейри» (для слабых и средних загрязнений)

Наверное, вы подумали, что речь пойдет об обычной механической чистке? Вовсе нет, хотя и без нее не обойтись, но сейчас мы предлагаем немного другой метод, который подойдет для мытья слабозагрязненной микроволновки.

Что потребуется: любая губка (кроме металлической, разумеется), вода для ее замачивания, а также любая жидкость для мытья посуды вроде «Фейри», «Доси» и пр.

Рецепт: на обильно смоченную в воде губку выдавливаем моющее средство размером с 1-рублевую монету, затем хорошенько вспениваем его, сжимая и разжимая губку. Далее кладем ее в камеру и запускаем микроволновку при минимальной мощности на 30 секунд, следя за тем, чтобы губка не начала плавиться. Теперь открываем дверцу и отмываем размягченные парами средства налет жира и брызги той же губкой. В следующем видео вы можете наглядно увидеть процесс и результат чистки описанным способом.

Самая быстрая чистка

Остатки пригоревшей пищи и слой жира в микроволновке – не редкость. Чтобы не тратить много времени на удаление таких загрязнений, необходимо после каждого использования бытового прибора, протирать его внутренность влажной губкой, после чего – сухой мягкой тканью. Иногда на это нет времени и тогда приходиться при чистке применять заводскую бытовую химию или подручные средства.

Самый быстрый метод – это внутри микроволновки устроить «парилку». Для чего следует предпринять действия по следующему алгоритму:

ставим в печь термостойкую пластиковую миску с водой, а затем включаем её в электрическую сеть;
после отключения бытового прибора, открываем дверцу и мягкой сухой салфеткой удаляем размягченную грязь;
затем протираем стенки микроволновки и дно сухой мягкой тканью.

Это самый простой и бесплатный способ чистки бытового прибора.

Чистка уксусом

Слабо окрашенная или вовсе бесцветная жидкость со специфическим резко-кислым вкусом, быстро и надежно справляется даже с «запущенными» микроволновками. Уксус для очистки применяют, таким образом:

В широкую емкость наливаем воду и добавляем любой объем уксуса. Его количество значения не имеет, главное, чтобы не было слишком мало.
Поскольку уксус выделяет неприятный запах, то в целях уменьшения его концентрации, открываем окно.
Помещаем приготовленный раствор в СВЧ-печь и включаем на 5 минут.
После ее отключения открываем дверцу, вынимаем миску и мягкой губкой удаляем размягченную парами уксуса грязь. Вместо губки, идеально подходит специальная мягкая щетка с удобной ручкой.
Когда жир и прочие загрязнения будут удалены, внутренности бытового прибора промойте водой. На этом этапе вы удалите сам уксусный раствор.

Удаление грязи содой

Пищевая сода удаляет жир не менее эффективно, чем уксус. Для приготовления раствора в ёмкость с водой насыпаем соду, размешиваем до полного растворения и помещаем в микроволновку. Включаем ее на пять минут и после отключения, емкость извлекаем из бытового прибора. Теперь остается лишь смачивать ткань или губку горячим раствором и протирать внутренности микроволновки. Труднодоступные места промываем мягкой щеткой.

Раствор, приготовленный из пищевой соды, растворяет засохшую грязь и прекрасно удаляет жир.

Уксус и сода

Средство, приготовленное из уксуса и соды, гарантированно удаляет не только жир, но и остатки присохшей пищи. Для приготовления чистящего препарата потребуется пищевая сода, уксус, вода, резиновые перчатки, ткань и щетка для труднодоступных мест. Стопроцентный результат достигается благодаря тому, что эти два ингредиента вступают в реакцию и моментально растворяют жир. Для более эффективной работы по очистке печи, можно воспользоваться жесткой щеткой или применить ёрш для чистки стеклянных банок.

Раствор, приготовленный из лимонной кислоты, невероятно агрессивный. Он быстро и надежно растворяет загустевший слой жира. После обработки внутренностей печи приготовленным составом, бытовой прибор вновь обретет первозданный блеск, и устранятся посторонние запахи. Для приготовления этого средства потребуется лимонная кислота и емкость с водой. Кислоту размешиваем в воде и помещаем в печь. После ее отключения, миску вынимаем и внутреннюю часть микроволновки протираем мягкой тканью или губкой.

Хозяйственное мыло

Гарантированное удаление жира и грязи при помощи раствора, приготовленного на основе хозяйственного мыла, заключается в щёлочи, присутствующей в этом моющем средстве. Для приготовления мыльного пенящегося раствора, проделываем следующие действия:

хозяйственное мыло нарезаем мелкими кусками и растворяем в воде методом кипячения;
полученный состав заливаем в емкость, оснащенную пульверизатором;
теперь нужно сбрызнуть внутренние стенки, дно печи и оставить на час;
затем все удаляем влажной губкой и протираем сухой тканью.

Для оттирания пятен жира не нужно применять усилий, однако, мыльный раствор лучше заранее вспенить. Именно пена растворяет любые загрязнения, оставленные от приготовления пищи.

Фейри и губка для чистки микроволновой печи

Если для приготовления народных средств необходимо знать рецепты и правильно выдерживать пропорции всех компонентов, то «Фейри» уже готовый и достаточно разрекламированный препарат. Для работы с ним потребуется, смоченная водой губка. Она может быть изготовлена из резины, поролона, целлюлозы, микрофибры, бамбуковой стружки и других материалов. На губку наносим «Фейри» и вспениваем его. Затем этим средством тщательно протираем дно и внутренние стенки печи. После полного удаления загрязнений, влажной тканью удаляем остатки «Фейри».

Чистка микроволновки стеклоочистителем

Не менее эффективно удаляет жир из микроволновой печи бытовой стеклоочиститель. В него добавляем немного воды, тщательно размешиваем, пропитываем полученным раствором ткань и удаляем ею все накопившиеся загрязнения. Застаревшие слои жира, и присохшие фрагменты пищи обильно смачиваем стеклоочистителем и оставляем на 30 минут. Теперь, в размягченном состоянии все легко ототрется.

Что потребуется: вода (400-500 мл), емкость для воды и 2 столовые ложки уксуса (9%) или 1 чайная ложка 70%-ной эссенции.

Из овощей только немногие обладают достаточно высокой кислотностью, позволяющей консервировать их в натуральном виде при температуре стерилизации не выше 100°С. К таким овощам относятся ревень, томаты и щавель. Почти все остальные овощи совершенно не содержат кислот либо содержат их в таких незначительных количествах, что они не могут оказать существенного влияния на микроорганизмы.

Поэтому при домашнем консервировании большинства овощей приходится прибегать к добавлению уксусной кислоты при стерилизации в кипящей воде.

Для того чтобы приостановить развитие микробов и предохранить замаринованные овощи от порчи, надо сильно повысить кислотность. Для сохранности маринадов в них надо ввести уксусную кислоту в таком количестве, чтобы кислотность готового маринада составила 1,2 — 1,8%. При этом следует иметь в виду, что для маринования применяют не только свежие овощи, но и соленые, содержащие некоторое количество кислоты, образовавшейся при брожении.

Приготовленные таким образом маринады расфасовывают в бочки или в стеклянные бутыли. В таком виде они будут хорошо храниться без стерилизации. Вкус таких маринадов будет кислым и острым. Они так и называются — острые маринады.

Имея оборудование и инвентарь для изготовления консервов, можно получить овощи, законсервированные очень небольшим количеством уксусной кислоты. Такие консервы называются иногда слабокислыми маринадами. В них добавляют в 2 — 3 раза меньше уксусной кислоты, чем в обычные крепкие острые маринады.

Для того чтобы такие консервы сохранить, их надо обязательно прогреть для уничтожения микробов. Иногда это обычная стерилизация в кипящей воде, но часто бывает достаточно прогреть их в течение некоторого времени при 75 — 85°С. Такое нагревание при температуре ниже точки кипения воды называется пастеризацией, а сами консервы называются пастеризованными.

Пастеризованные или стерилизованные консервы из овощей должны содержать 0,4 — 0,7% кислоты и лишь в некоторых случаях до 1 %.

По вкусу такие слабокислые маринады несравненно лучше острых, и храниться они могут, если хорошо укупорены и достаточно простерилизованы, в течение нескольких месяцев и даже лет. Все виды консервированных маринадов состоят из овощей, жидкой заливки, или собственно маринада, и различных пряностей.

В состав маринадной заливки входят уксусная кислота, соль, сахар. Уксусная кислота является основным консервирующим веществом. Соль также способствует сохранению овощей и улучшает их вкус. Сахар прибавляют для улучшения вкуса.

Готовим маринад

Количество соли и сахара для каждого вида маринуемых овощей указано в рецептах.

Соль и сахар в указанном количестве растворяют в воде при нагревании и помешивании. Когда они полностью растворятся, раствор кипятят 10 — 15 мин.

В это время на поверхности раствора может появиться немного пены, а в самой жидкости станут заметны взвешенные темные частицы, находившиеся между кристалликами соли и сахара. Иногда таких взвешенных посторонних частичек, волосков от мешковины и других примесей бывает так много, что жидкость из-за этого становится мутноватой. Для получения хорошей прозрачной заливки ее после кипячения пропускают через полотно или фланель.

Заливку готовят в посуде из неокисляющегося материала (нержавеющей стали, эмалированной с неповрежденной эмалью).

Реже применяют пищевую уксусную эссенцию (80%-ной концентрации). При пользовании ею необходимо принять меры предосторожности, так как она может вызвать серьезные ожоги. Обычно приходится разбавлять пищевую уксусную эссенцию для получения уксуса различной концентрации. В таблице приводятся расчеты для приготовления растворов различной концентрации (на 10 л).

Когда лить уксус при консервировании (мариновании) грибов?

Все зависит от вида грибов и способа маринования. Если Вы готовите отвариваете грибы в маринаде, то уксус добавляют перед началом варки грибов, если Вы заливаете отваренные грибы холодным маринадом то уксус добавляют в маринад после окончания его варки.

Сначала приготовить маринад, в кастрюлю на килограмм подберезовиков льют пол-стакана воды, добавить пол-стакана уксуса и добавить полторы столовые ложки поваренной соли. Закладываем в маринад грибы и кипятим до появления пены. которую снимаем. Закладываем лавровый лист, перец с гвоздикой и корицей и немного укропа и варим, постоянно помешивая. Минут через двадцать, грибу должны быть готовы. определить готовность грибов можно по исчезновению пены и тяжести грибов. Сваренные грибы пропитываются водой и оседают на дно. Затем подберезовикам даем время остынуть и в простерилизованные банки раскладываем замаринованные грибы. Также долгое время замаринованные грибы можно хранить в глиняной посуде.

Когда в маринад добавлять уксус? Надо ли кипятить уксус в маринаде?

Уксус сразу добавляют в маринад и кипятят или уксус в маринад не добавляют

Уксус в маринад я добавляю обычно в конце варки, в основном из-за запаха, и ещё мне кажется, что он может выпариться во время процесса, и маринад будет более кислым. Иногда заливаю прямо в банку непосредственно перед укупоркой. По большому счету, особой разницы нет, когда добавлять, главное — не забыть это сделать.

Кстати, раньше я не знала, что уксус поможет сохранить грибы от потемнения, спасибо участникам проекта, теперь мои грибы будут не только вкусными, но и красивыми.

Выбираем уксус для консервирования

Уксус — это незаменимый продукт при консервировании овощей. Он применяется в приготовлении маринадов для длительного хранения домашних заготовок, используется так же в приготовлении свежих салатов и различных соусов.

Уксус может быть синтетическим или натуральным. В натуральном находится много всевозможных микроэлементов и витаминов.
Что касается синтетического уксуса, он является продуктом химического производства. Как правило, его применяют для хозяйственных целей.

Как отличить синтетический уксус от настоящего?

Когда мы выбираем уксус для консервирования овощей, должны изучить этикетку. На ненатуральность продукта указывают такие надписи, как «эссенция» и «столовый уксус».

Если уксус является настоящим, его этикетка содержит следующие надписи: «натуральный», «биохимический» или же «спиртовой».

Чтобы правильно выбрать уксус, обратите внимание на состав продукта. Его основным элементом должен быть ягодный или фруктовый сок. Если продукт является многокомпонентным, в нем может находиться несколько ингредиентов.

Осадок указывает на натуральность уксуса. Что касается промышленных продуктов, они не имеют осадка, так как пастеризованы.

Большое значение имеет срок годности уксуса. Синтетический продукт не испортится и спустя 15 лет, а натуральный при определенных условиях может храниться максимум 4 года.

В натуральном продукте может находиться максимум 9% уксусной кислоты.

Как разбавить 70% уксус до 9%

Для того чтобы сделать 9-процентный уксус, возьмите 70%-ный уксус и разбавьте его водой. Примерное соотношение должно быть таким: на одну часть уксуса мы добавляем семь частей воды. К примеру, у вас имеется 2 столовые ложки уксуса. Для его растворения до 9% необходимо добавить в него 14 столовых ложек воды.

Кстати, наиболее удобный ориентир при смешивании уксуса с водой — это обычный граненый стакан. По наблюдениям многих поваров выяснилось, что стакан вмещает в себя 17 столовых ложек воды. Поэтому, чтобы получить из 70-процентного уксуса эссенцию 9 %, достаточно просто добавить в стакан две ложки 70-процентного уксуса.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Если вам необходимо получить столовый уксус других концентраций, то эссенцию следует разбавлять следующим образом:

для получения 9 %-го столового уксуса – 7 частей обычной питьевой воды;
для получения 8 %-го столового уксуса – 8 частей обычной питьевой воды;
для получения 7 %-го столового уксуса – 9 частей обычной питьевой воды;
для получения 6 %-го столового уксуса – 11 частей обычной питьевой воды.

Меры предосторожности

Уксусная кислота – «русский яд», так как в странах ЕС она запрещена для продажи. Согласно одобренным Кабинетом министров поправкам к нормативным актам еще с 1 января 2010 года должна была запрещена розничная продажа уксусной кислоты, концентрация которой превышает 10%. Уксусную эссенцию могут использовать только предприятия.

До сих пор на полках продуктовых магазинов мы видим 70% уксусную кислоту. Вот такой страшный яд мы храним дома, причем нередко в местах, доступных для детей, рядом с пищевыми продуктами. А ведь насколько полезнее использовать для домашнего консервирования и просто в пищу натуральный уксус, о котором мы говорили выше.

-В настоящее время на рынке появилось множество вариантов растительного масла.

Как и сколько кипятить молоко правильно – советы и рекомендации

Молоко – исключительный продукт жизнедеятельности млекопитающих, предназначенный для вскармливания детенышей, неспособных усваивать другую еду. Вопросы нужно ли его подвергать термической обработке, перед тем как накормить ребенка, и как правильно кипятить молоко для малыша, интересуют всех молодых родителей без исключения.

Последствия неправильной пастеризации

Зачем кипятить

Для чего нужно кипятить молоко для ребенка? Как всякий продукт природного происхождения оно представляет комфортную среду для размножения бактерий.

Термическая обработка помогает сделать продукт безопасным, но влечет следующие изменения:

Уничтожает бактериальную среду, попавшую при контакте с поверхностью кожи коровы, воздухом, производственным оборудованием и прочим.
Разрушает молочнокислые кислые компоненты.

В результате изготовить простоквашу из пастеризованного продукта не получиться, но храниться оно лучше.
Разлагает ферменты, отвечающие за усвоение продукта организмом. Они нужны, в основном новорожденным.

кальция, одного из самых ценных компонентов продукта;
большинства витаминсодержащих микроэлементов;
молочных белковых и жировых соединений.

Если свойства практически неизменны, микросреда становиться чище, срок хранения увеличивается, то не только можно, но и молоко надо кипятить.

Как пастеризовать

Кипятить домашнее молоко несложно. Но нередки случаи, когда оно пригорает, а то иногда вовсе «сбегает» даже у опытных хозяек. Чтобы этого не произошло придерживайтесь следующих рекомендаций:

Использование эмалированной посуды – шаг к его пригоранию.
Емкость выбирают с большим запасом свободного бортика над жидкостью. Если такой возможности нет, то на дно посуды укладывают вверх доном блюдце, предотвращающие чрезмерное реагирование жидкости при закипании.

Перед кипячением молока емкость ополаскивают, вливают несколько столовых ложек воды. При ее закипании добавляют немного молока. Сворачивание последнего свидетельствует, что оно скисло, и употреблять его не стоит. При нормальной реакции добавляют весь подлежащий пастеризации продукт. Остатки воды испарятся в первую очередь.

Кастрюлю размещают на малой конфорке варочной плиты, устанавливают режим минимального нагрева. Для равномерного распределения тепла, постоянно помешивают. До точки кипения снимают пенку, во период пенку не трогают – в ней скапливаются полезные элементы.
О том, сколько по времени кипятить молоко споры не утихают.
В это время уничтожается большинство вредных бактерий, а полезные свойства остаться. Большинство хозяек считает, что время кипения не может быть менее двух минут. Но сколько нужно кипятить, чтобы молоко было насыщенным и плотным. Для получения этого эффекта нужно не менее двадцати минут.
После пастеризации необходимо дать время остыть продукту до обычной температуры, а уже потом прячут в холодильник.

О том, как кипятить молоко в домашних условиях раскрывается следующим видеоматериалом:

Внимание! Проводить пастеризацию следует сразу после возвращения домой. Чем раньше устранены бактерии, тем дольше продлиться срок сохранности продукта.

Советы и рекомендации

Упростят процедуру пастеризации, следующие рекомендации:

может заменить перевернутое блюдечко на дне посуды приобретенное специальное приспособление – «сторожка»;
препятствует «сбеганию», масло, которым следует смазать внутреннюю часть посуды выше линии налива;
если продукт не свежий, то вскипятить без сворачивания поможет небольшое количество соды;
продлит срок хранения чайная ложка сахара на литр продукта;
если не планируется использовать продукт по назначению сразу поле кипячения, то следует его перелить в стеклянную посуду «под крышку»;
при хранении в холодильнике, обязательно посуду закрывают крышкой плотно, для предупреждения впитывания посторонних запахов.

Деревянная ложка предотвращает «побег»Совет! Налет на посуде после кипячения следует убрать сразу, в противном случае процедура отнимает много времени и сил.

Лучшим решением представлена специальная посуда, используемая для этих целей.

Руководствуясь рекомендациями, быстро и без негативных последствий для бытовой техники, вскипятить молоко для малыша сможет не только мама, но и отец ребенка.

Как кипятить молоко чтобы получать от него пользу?

Многие из нас привыкли к современным продуктам питания — пастеризованным, стерилизованным, искусственно произведенным, и молочные товары не являются исключением. Но тем не менее, натуральность остается в приоритете, особенно, если речь заходит о кормлении собственного ребенка.

А как и мясо, рыба, такой продукт требует специальной обработки перед употреблением. Поэтому несмотря на разнообразие товаров в бутылках, пластиковых и термопакетах, тема, как кипятить молоко, остается актуальной.

В этой статье вы получите ответ на этот и многие другие вопросы, связанные с подготовкой и хранением столь ценного продукта.

Зачем кипятить молоко?

Конечно, если вы сами лично выращиваете коровку, тщательно за ней ухаживаете и создается предельно гигиеничные условия ее обитания, такую процедуру можно опустить. Но в ситуации, когда вы приобретаете ценнейший источник полезных веществ для вашего чада у незнакомой бабушки или у оптового поставщика, игнорировать этот этап нельзя.

Зачем кипятить молоко? — Ответ на этот вопрос очень простой. Причин несколько:

Корова, которую доили, может болеть, и вредоносные бактерии передадутся вашему малышу с молоком.
Сама доярка может быть далеко не чистоплотной барышней либо не полностью соблюдать правила процедуры.
Уход и питание коровы не было проконтролировано должным образом, и в ее организм, а соответственно — и молоко, попали вредные микроорганизмы.
Хранение и доставка продукта было выполнено без соблюдения правил гигиены.

В чем сложность кипячения молока?

Если не знать, как и сколько кипятить молоко, можно испортить продукт. В процессе нагревания он имеет свойство:

пригорать к поверхности кастрюли;
“сбегать” из посуды.

В результате — и вкус уже далеко не приятный, и пользы в нем будет намного меньше, так как большая часть ценных веществ уйдет.

Как правильно кипятить молоко?

Если вы решили сохранить максимальную пользу и приятных вкус продукта, надо знать, как вскипятить молоко, чтобы не пригорело. Для этого вам надо выдержать такие правила:

взять подходящую посуду;
соблюдать правила процедуры;
точно придерживаться времени термообработки.

Выбираем посуду

Чтобы кипятить молоко без пригара, лучше отдать предпочтение кастрюлям из:

стекла;
алюминия;
нержавеющей стали.

Подготавливаемся к кипячению молока

Помимо основных правил технологии, есть несколько секретов, которые помогут предотвратить неприятные последствия. Чтобы молоко не пригорало и не сбегало, сделайте следующее:

Тщательно ополосните кастрюлю холодной водой.
Положите на дно блюдце вверх дном.

Кипятим молоко

Никаких особых сложностей в этой процедуре нет. Чтобы все прошло гладко, вам достаточно:

Быть возле кастрюли и бдить процесс термообработки.
Постоянно помешивать молоко по мере его прогрева.
Удалять образовавшуюся при бурлении пену.

Это — все премудрости, как кипятить молоко.

Сколько кипятить молоко?

Относительно того, сколько кипятить молоко для ребенка, есть несколько мнений:

Одни специалисты утверждают, что достаточно 2-3 минут после того, как была достигнута точка кипения.
Другие диетологи советуют сделать этот процесс более продолжительным — от 10 минут.

Полезные свойства молока

Молоко — один из ценнейших продуктов, который включает в своем составе:

белки;
аминокислоты;
жиры;
минералы — магний, натрий, фосфор, железо, калий, кальций.

Полезные советы:

Если под рукой не оказалось блюдца подходящего размера, смажьте края кастрюли любым жиром. Это поможет предотвратить ситуацию с выкипанием.
Чтобы продукт как можно дольше оставался свежим, во время кипячения добавьте в молоко сахар. Достаточно будет 1 ч. л. на 1 л.

Теперь вы знаете все правила того, как кипятить молоко. Надеемся, оно у вас не убежит, не пригорит и вы будете здоровы!

Как и сколько варить молоко в кастрюле

Коровье молоко – популярный и полезный продукт, который ежедневно употребляют многие дети и взрослые, но часто его пьют не только в сыром виде, но и кипятят, поэтому в данной статье подробно рассмотрим, сколько минут и как варить молоко, чтобы оно не пригорело и «не убежало» из кастрюли.

Сколько варить молоко

Сразу стоит отметить, что долго кипятить молоко не нужно, да и не получится, так как оно «убежит» из кастрюли (сильно увеличивается в объеме при нагревании). Тем более при долгой термической обработке в молоке толком не останется полезным веществ.

Сколько варить молоко в кастрюле? Молоко достаточно довести до кипения и сразу отставить кастрюлю с огня, чтобы оно остывало, если же молоко варится для ребенка, его можно прокипятить 2 минуты.

Узнав, сколько минут кипятить молоко в кастрюле, рассмотрим далее сам процесс его варки и кипячение, чтобы оно не пригорало и не убегало из кастрюли.

Как варить молоко в кастрюле

Варка молока в кастрюле – быстрое и не сложное занятие, с которым справится каждый, главное внимательно следить за молоком до его закипания и использовать небольшие секреты, которые рассмотрим ниже:

Выбираем подходящую для кипячения молока кастрюлю (желательно алюминиевую или стальную с толстым дном и высокими краями).
Первым делом подготавливаем кастрюлю к варке молока: внутри промываем холодной чистой водой, а края кастрюли (внутри) смазываем кусочком сливочного масла, чтобы молоко не убегало.
Заливаем в кастрюлю холодное молоко (лучше заливать неполную кастрюлю, а максимум на 2/3 от объема) и на небольшом огне доводим до кипения, при этом кастрюлю крышкой накрывать не нужно, а само молоко периодически лучше помешивать ложкой.
Как только молоко закипит (начнет пенится и подниматься к краям кастрюли), оставляем кастрюлю с плиты и остужаем молоко (можно дождаться, пока оно остынет при комнатной температуре или поставить кастрюлю с молоком в кастрюлю с холодной водой большего объема).

Ответы на популярные вопросы по теме, как кипятить молоко

Нужно ли кипятить молоко? Молоко купленное на рынке лучше всегда кипятить перед употреблением, так как есть высокий риск получить пищевое отравление (в большинстве случаев в молоке, продаваемом «с рук» может содержаться кишечная палочка).
На каком огне кипятить молоко в кастрюле? Молоко лучше кипятить на медленном огне, чтобы оно закипало постепенно и равномерно прогревалось.
Как кипятить парное молоко? Цельное парное молоко кипятят, как и обычное, на медленном огне, помешивая доводя до кипения.
Нужно ли кипятить пастеризованное молоко? Пастеризованное молоко, купленное в магазине кипятить не обязательно, можно употреблять в сыром виде, так как на производстве оно проходить обработку и разливается в тару в стерильных условиях.
Как кипятить молоко, чтобы не оно не пригорело? Чтобы молок не пригорело, при варке важно все время за ним следить и периодически помешивать ложкой, а также лучше использовать кастрюлю с толстым дном, при этом перед варкой молоко сполоснуть её внутри холодной водой. Также при варке, чтобы молоко не убегало и не пригорало в него добавляют чайную ложку сахара (в самом начале варки).
Можно ли кипятить молоко кипятильником? Молоко можно кипятить кипятильником, только после этого его сложно будет отмыть.
Сколько хранится кипяченое молоко? При комнатной температуре кипяченое молоко рекомендуется хранить не более 18 часов, в холодильнике – 3 суток.
Почему скисает кипяченое молоко? Как и в свежее молоко в кипяченое со временем из внешней среды попадают бактерии, которые постепенно вызывают скисание, но при правильно хранении молоко после кипячения в холодильнике хранится дольше.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

Сколько кипятить молоко из-под коровы и нужно ли это

Свойства парного и кипяченого молока различаются. Первое ценят за натуральный вкус и наличие всех ферментов в естественном виде. Но производители предлагают потребителям исключительно обработанное молоко.

Такой продукт хранится дольше в соответствующих условиях. Единственная ли это цель продавцов? Или сырое молоко должно подвергаться воздействию температур и по другим причинам?

Нужно ли молоко кипятить?

Предпочитая молоко из-под коровы, потребители не доверяют магазинному. Многие предполагают, что в него добавлены специальные консерванты. Благодаря им продукт якобы теряет все полезные свойства, становится «неживым». Но так ли полезны все «живые» микроорганизмы в сыром молоке?

При дойке могут не соблюдаться правила гигиены вымени, сосков и рук работника хозяйства.
После завершения процесса продукт хранили неправильно, давая бактериям возможность размножаться.
Здоровье коровы. Множество инфекционных заболеваний буренки передаются человеку именно через молоко. Вряд ли кому-то хочется заразиться туберкулезом или подцепить вирус лейкоза.
Даже проверенная корова и ее хозяйка должны вызывать сомнения. Многие болезни развиваются у животного без видимых симптомов. Поэтому владелец КРС может не подозревать об их наличии.

Как правильно нагревать?

Речь не идет о кипячении магазинного продукта, он итак проходит необходимую обработку, нужно лишь следить за истечением срока годности. Вот так нужно кипятить молоко из-под коровы, чтобы оно не потеряло витамины и полезные вещества:

кипятить сразу же по возвращению с рынка домой;
при температуре сто градусов достаточно нагревать продукт в течение двух минут;
при шестидесяти градусах и более время возрастает до десяти минут.

Ещё по теме: Распространённые гинекологические болезни коров

Когда жидкость нагреется и начнет подниматься пена, нужно сбавить огонь. Не следует давать молоку «убегать» и пригорать. Для получения более густой массы, процедуру продолжают полчаса.

Чтобы сохранить витаминный состав напитка, следует остудить его сразу же. Например, поместить горячую кастрюлю в таз с ледяной водой.

Есть еще несколько моментов, которые учитывают при кипячении:

молоко нужно кипятить в стеклянной, алюминиевой и стальной кастрюле, эмалированную лучше не брать;
проверить жидкость на свежесть можно, налив в кастрюлю стакан воды. Как только она закипит, добавляют стакан молока. Если оно свернулось, значит вы имеете дело с несвежим продуктом. К употреблению в чистом виде оно не годится. Но если молоко не свернулось, то можно выливать остальное. Стакан воды выпарится из него;
положенное на дно емкости блюдце вверх дном не даст молоку бурлить и выливаться за края;
нагревать молок нужно на медленном огне и периодически мешать. Так оно будет прогреваться равномерно. Пленку до кипячения советуют снимать, а после – нет, потому что в ней скапливаются полезные вещества.

Кипятить молоко из-под коровы или нет – решать потребителю. Сколько его хранили и когда добыли, ответ неоднозначный. Напиток от соседской буренки, возможно, полезнее и вкуснее. Но перспектива отравления некачественным продуктом и заражение инфекциями намного серьезнее.

Корова Зорька – Детские песни – Развивающие мультфильмы для детей

#Интересные факты о быках и коровах

Молоко в пакетах может храниться дольше, чем в бутылках, которые необходимо хранить в тёмном холодном месте. Если вы собираетесь кипятить молоко, следует помнить, что после кипячения его надо быстро охладить, и храниться оно должно охлаждённым.

: сообщение №1

Прошу совета или комментов по такому вопросу: — затеял с воскресенья пробно-учебную сыровяленную колбаску сделать.

Фарш — 1,3кг говядины, 0,7кг свинины, 0,3кг сала. Все порезал кусочками. Затем примерно четверть мяса пропустил через мясорубку (для лучшей слипаемости фарша и в надежде на то, что меньше вероятность образования пустот). Сразу сало добавлять не стал. Вымесил все вручную (с внесением соли и нитрита), разделил на две части — захотелось сделать немного разными по приправам.

Подготовленные смеси приправ залил ароматным алкоголем, выдержал, после чего влил в оба фарша и снова вымесил.

И вот дальше мне не понятно — один фарш после вымешивания стал густым, липким — одним комком — таким, как и надо. А второй фарш — рассыпается и не слипается. Мешу, мешу его, а он никак не лучшеет .

Вчера перемесил, сегодня снова месил — совершенно по разному ощущаются. Сегодня ввел в оба фарша подготовленное сало, снова перемешивал. Ну. вроде лучшеет второй фарш, но желание что-то сделать ему меня не покидает.

По составу обе порции одинаковые — в одной миске мешались. Но в приправах есть отличие — во второй фарш я добавлял молотую паприку (12г на 1кг фарша) и уже в фарш захотелось добавить примерно 15-20мл уксуса.

Может уксус дал такой эфект?

И что можно предпринять для повышения липкости?

Anatoliy_S ,А вы где видели рецепты с уксусом в ск?

: сообщение №2

Я нигде не встречал предостережений насчет использования уксуса и применил его как приправу всего лишь а не с целью маринования.

Где я видел — не скажу, но встречал уксус в каком-то рецепте точно.

Конечно, рецепт неспециалиста может быть очень даже глупым, неправильным, но тут я, возможно зря, решил использовать немножко уксуса для придания кисловатой остроты.

Думаете, из-за него могла уменьшится липкость?

: сообщение №3

: сообщение №4

Где я видел — не скажу, но встречал уксус в каком-то рецепте точно.

Думаете, из-за него могла уменьшится липкость?

писалось неоднократно на форуме, что уксус разрушает белковые связи, белок, который вы вымешиванием как раз старались высвободить

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 16 Март 2016 — 11:07.

: сообщение №5

Я нигде не встречал предостережений насчет использования уксуса и применил его как приправу всего лишь а не с целью маринования.
Где я видел — не скажу, но встречал уксус в каком-то рецепте точно.
Конечно, рецепт неспециалиста может быть очень даже глупым, неправильным, но тут я, возможно зря, решил использовать немножко уксуса для придания кисловатой остроты.
Думаете, из-за него могла уменьшится липкость?

: сообщение №6

Ну мы тоже нигде не читаем о том что соседа по лестничной клетке нельзя кушать 🙂 но ведь не кушаем же?

Нет, конечно, потому что есть правила. Были бы правила другими — может быть и ели бы.

Песок или опилки в фарш не сыплю и без правил, запрещающих это делать — предугадать итог несложно.

Предугадать, что уксус так повлияет на качество фарша не прочитав об этом нигде, я не мог, поэтому и добавил. По результату вкус мне очень нравится — ел бы ложками. Огорчает понижение пластичности фарша.

А что произошло? Почему такой эффект? На что повлиял уксус в фарше?

: сообщение №7

Чот с этим уксусом беда какая то Наверное на главной странице форума надо красную табличку вывесить с предупреждением » НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ В ФАРШ УКСУС » . хотя наверное один фиг кто нибудь найдется

Если действительно всех спецов так бесит использование уксуса как приправы, потому что это убивает фарш — если это действительно «беда какая-то», то почему бы и не предостеречь от этого прямо на первой же странице? И беды не будет.

Ато складывается впечатление, что отписавшиеся на мой вопрос сильно распереживались. Сильнее меня..

: сообщение №8

Уксус кислота, ну так , по-простому. Маринуя шашлык в уксусе, как по вашему, что происходит? Насколько липкое после него мясо? . всю партию теперь как есть можно либо жарить на сковородке, либо запечь в духовке.

Ирония в том, что шашлык в уксусе я никогда не мариную

Но попробую еще помесить — усердным трудом искупить свою ошибку — может выдавлю еще белков изнутри кусочков. Вчера мне показалось, что слипается лучше уже.

А не выйдет — в субботу эту часть подкисленного уксусом фарша так съем У него уже и так вкус колбасы — там часть говядины из той, которая у меня созревала на стейки с 23.01.16 — почти 2 месяца. Ее сырой можно есть .

Думаю, что развившиеся в ней культуры должны поспособствовать ускоренному созреванию фарша.

: сообщение №9

Нет, конечно, потому что есть правила. Были бы правила другими — может быть и ели бы.

Песок или опилки в фарш не сыплю и без правил, запрещающих это делать — предугадать итог несложно.

А что произошло? Почему такой эффект? На что повлиял уксус в фарше?

читайте выше, я же Вам написала, кислоты не только уксус разрушают белковые связи, которые сделали Вашу вторую половину фарша липкой, как описано в рецепте. Я не понимаю, зачем использовать уксус, если этого не указано в рецепте, если на первой странице большими буквами все предостережения написать, то места для тем на стартовой странице не останется! я также как и вы пришла и читала читала и как-то мне даже в голову не пришло уксуса в колбасу бахнуть вот правда

Думаю, что развившиеся в ней культуры должны поспособствовать ускоренному созреванию фарша.

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 16 Март 2016 — 14:10.

: сообщение №10

Ладно, друзья, я уже понял почему мой фарш стал рассыпчатым. Об этом не подумал когда добавлял. Просто — уксус – приправа, известная человечеству с давних времен.

Влияние на бактерии уксуса я тоже оценивал несколько иначе. Мне казалось, что в кислой среде им очень даже комфортно. Старты — это же бактерии? От добавленного мною кол-ва уксуса РН сдвинулаль чуть-чуть в нужную сторону. Это разве может погубить старты?

: сообщение №11

Просто — уксус – приправа, известная человечеству с давних времен.

В первую очередь Уксус — это кислота. А потом уже все остальное.

: сообщение №12

я далеко не химик, но даже мне понятно, что молочнокислое и уксуснокислое это совершенно разные вещи! Выдержка из описания Бессастарт, доступно на сайте магазина Емколбаски:

Бактерии групы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, моносахара.

еще как примеры мы же для сбраживания того же молока уксус не добавляем, если вино или пиво начинает бродить не в том направлении оно скисает, получается уксус! ну не знаю я как еще объяснить, уксус вообще зло, его только в маринады в общем)))

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 16 Март 2016 — 16:24.

: сообщение №13

уксус вообще зло, его только в маринады в общем)))

Ну задохнувшееся мясо он выправляет, это да)

: сообщение №14

Прочитал про уксус . Возникла мысль замариновать немного мяса с использованием уксуса и пожарить шашлык «Рожденный в СССР» что то я призабыл его вкус ))

: сообщение №15

еще как примеры мы же для сбраживания того же молока уксус не добавляем,

Это ж кто Вам такое сказал ?

Это ж первейшее средство для изготовления творога за 5 минут. Закипятили молоко, влили уксусу и оно свернулось. Отцедили сыворотку и готовый творог. Можно ( я так делаю ) добавлять лимонную кислоту или сок лимона. С тем же результатом.

Прочитал про уксус . Возникла мысль замариновать немного мяса с использованием уксуса и пожарить шашлык «Рожденный в СССР» что то я призабыл его вкус ))

От не надо грубих ошибок ! Сначала маринуем лук в уксусе, а потом этим луком маринуем мясо.

: сообщение №16

я далеко не химик, но даже мне понятно, что молочнокислое и уксуснокислое это совершенно разные вещи! .

Выражения типа «я далеко не специалист, но даже мне понятно. » — плохой аргумент. Они не позволяют утверждать, что специалист думает так же. Убедительнее звучало бы: — я это изучал и мне известно следующее.

Молочнокислые и уксуснокислые бактерии производят кислоту и в кислой среде замечательно себя чувствуют, о чем и говорит Ваша же цитата об их кислотообразовании. Об этом же говорят и слова о снижении РН — уменьшение цифры РН говорит о сдвиге в кислую сторону.

Не стоит горячиться, не бейтесь об стенку, будьте терпеливее к новичкам, плз.

Сообщение изменено: Anatoliy_S, 16 Март 2016 — 17:57.

: сообщение №17

Это ж кто Вам такое сказал ?

с молоком наверное плохой пример))) но хорошего сыра с уксусом не сделаешь)

Выражения типа «я далеко не специалист, но даже мне понятно. » не позволяет утверждать, что специалист думает так же. Убедительнее звучало бы: — я это изучал и мне известно следующее.

Не стоит горячиться, не бейтесь об стенку, будьте терпеливее к новичкам, плз.

Я хотя бы попыталась вникнуть в вопрос и объяснила так, как поняла (можете подождать ответа кого-то более компетентного), мне вот просто не понятно было почему вы так рьяно защищаете ваше действие с добавлением уксуса, типо а почему бы нет, смайлы может лишние были, я сама считаю себя новичком, просто анализирую свои действия на сайте и не могу понять почему вы решили добавить уксус, поверьте я не бьюсь головой об стенку, просто, если вы делаете изделие с отступлением от рецепта, то будьте готовы получить неожиданный результат.

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 16 Март 2016 — 18:22.

: сообщение №18

Старты — это же бактерии? От добавленного мною кол-ва уксуса РН сдвинулаль чуть-чуть в нужную сторону. Это разве может погубить старты?

: сообщение №19

Если молочнокислым бактериям хорошо жить в кислой среде совершенно не обязательно считать, что им хорошо жить в уксусе. Они как и большинство таких организмов адаптируют свою среду обитания под свои нужды. У них нет желудков, ни выделяют свои ферменты и переваривают сахара делая молочную кислоту и газики.

Нам нужны их ферменты для образования вкуса и ускорения процессов ферментации и кислота для защиты от патогенной флоры. Чтобы им было хорошо их надо подкармливать сахаром (это не значит, что надо насыпать саха и добавить меда с патокой для этого есть кристалют) и держать в нужной температуре, дальше они сами справятся.

Сообщение изменено: Aleksey2006, 16 Март 2016 — 19:50.

: сообщение №20

Как же так мне ответить, чтоб вернуться в русло темы а не отвечать уже в надцатый раз на вопрос зачем я добавлял уксус.

Отвечаю — добавил уксус как как приправу. Как добавляют соль, перец, кардамон и пр.

Ошибся ли я? Да. Разваливающийся фарш — следствие этого. И сразу признал это, когда услышал о нарушении белковых связей.

Не согласен, что механизм действия кислоты в мясе мне знать нету смысла — чем больше понимания о сути происходящего в любой работе, тем осмысленнее процесс.

Зато, думаю, теперь могу предложить объяснение «на пальцах» того, что при этом происходит.

При воздействии кислот (любых — уксусной, молочной, серной, лимонной. ) происходит ~~коагуляция~~ денатурация белка — белок меняется. Молекула распрямляется, теряет воду и как следствие утрачивает эластичность, липкость.

Вроде бы то же самое происходит и при созревании колбасы — под действием кислот, образованных микрофлорой, живущей там. Там белок тоже ~~коагулирует~~ денатурирует, что нам и надо. Верно? ~~Коагуляции~~ Денатурации белка мы можем достичь как варкой, так и в ходе вяления — наши маленькие друзья помогают.

Разница — в моменте, когда это произойдет. Если ~~коагуляция~~ денатурация произойдет, когда батон уже уплотнился и молекулы белка сплелись меж собой, то колбаса будет монолитной и не станет разваливаться при нарезке. Так происходит при правильной технологии.

Но при добавлении кислоты на этапе фарша денатурация произойдет преждевременно. Белок ~~коагулирует~~ денатурирует еще до того, как он попал в колбасную оболочку. Любое перемешивание такого фарша рвет даже те белковые связи, которые успели образоваться. А снова они уже слипнуться не смогут. Это произошло у меня.

В качестве всем понятной иллюстрации — еще пример.

Белок сырого яйца можно как угодно разделять, на части, и, соединивши эти части, мы снова получим одну массу. Если мы его сварим — он будет одним целым.

Если его сперва ~~коагулировать~~ денатурировать (например, нагреть), а потом подробить на части, то он уже не слипнется в один целый белок.

Сообщение изменено: Anatoliy_S, 17 Март 2016 — 00:24.

А не выйдет — в субботу эту часть подкисленного уксусом фарша так съем У него уже и так вкус колбасы — там часть говядины из той, которая у меня созревала на стейки с 23.01.16 — почти 2 месяца. Ее сырой можно есть .

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.