В России рис пока не так популярен, как в Азии и Европе, где он является одним из любимых продуктов, который используют для приготовления не только гарниров, но и других блюд. Однако и среди наших соотечественников этот продукт становится все более популярен, так как несложен в приготовлении и довольно полезен, особенно если речь идет о буром и диком рисе. Однако еще не все хозяйки знают, как вкусно приготовить рис на гарнир. 5 рецептов со всего света и советы опытных поваров помогут в этом.
В странах, где рис используется как один из основных ингредиентов большинства блюд, хорошо знают секреты, позволяющие приготовить его на гарнир по-настоящему вкусно. Однако многим из наших соотечественниц могут пригодиться советы опытных кулинаров.
Предлагаем вам несколько не слишком похожих друг на друга рецептов, позволяющих вкусно приготовить рис на гарнир, затратив на это минимум усилий.
Ризотто – рис на гарнир по-итальянски
- рис – 1 ст.;
- бульон или теплая вода – 0,5 л;
- оливковое масло – 40 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- белое сухое вино – 50 мл;
- пармезан или аналогичный сорт сыра – 25 г;
- лук – 100 г;
- соль, перец – по вкусу (если используется бульон, их можно не добавлять).
Как приготовить:
- Разогрейте масло и обжарьте в нем мелко порезанный лук.
- Добавьте рис, обжаривайте, помешивая. Около 5 минут.
- Влейте вино, всыпьте специи по вкусу. Готовьте, помешивая, пока вино не испарится почти полностью (частично оно впитается в рис).
- Влейте полстакана бульона. Помешивая, дождитесь, когда он впитается в рис. Влейте еще такую же часть бульона. Так, каждый раз дожидаясь полного впитывания бульона, израсходуйте его весь.
- Мелко натрите сыр, масло порежьте тонкими ломтиками
- Добавьте их в рис, перемешайте его и тут же снимите с огня.
После этого ризотто можно сразу же подавать к столу в качестве основного блюда или гарнира. В первом случае его лучше приготовить с овощами, добавив их на том же этапе, что и вино. Вкусно будет в любом случае.
Рис по-турецки
- рис – 1 ст.:
- вода – 1,5 ст.;
- сливочное масло – 20 г;
- замороженная овощная смесь – 0,4 кг;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Рис в течение минуты обжарьте в масле. Затем залейте водой и варите, не накрывая крышкой, 15 минут на медленном огне.
- Посолите, приправьте. Всыпьте, не размораживая, овощную смесь. Варите, пока жидкость не испарится полностью.
Чтобы блюдо было еще вкуснее, пряности следует выбирать яркие и ароматные. Можно добавить чуть-чуть куркумы – она придаст рису приятный желтый оттенок. Рис, приготовленный на гарнир по данному рецепту, будет особенно полезен, так как в нем много овощей.
Лучшие специи для риса
Рис имеет особенность «притягивать» к себе аромат и вкус добавляемых специй и трав.
Поэтому с их помощью можно легко менять и запах, и вкус, и даже цвет любого блюда.
Попробовав однажды добавлять в свои приготавливаемые блюда специи для риса, вы больше не захотите делать по-другому!
К блюдам из риса отлично подходят :
Краткое описание пряностей для риса
Как вы можете убедиться, к рису походит очень много специй, чуть более подробно остановимся только на самых лучших из них.
Карри – приправа номер один для риса. На самом деле карри – это целая смесь специй, основой в которой служит КУРКУМА. Её в приправе не менее 25%. Куркума придаёт блюдам из риса красивый и яркий цвет.
Подробнее о карри читайте в этой интересной статье.
Вкус карри очень зависит от его состава, от того, где его производят и кто его производит. Необходимо внимательно читать упаковку, где написан его состав и выбрать по своему вкусу.
Польза карри для здоровья велика. За счёт того, что в составе преобладает куркума , эта приправа прекрасно очищает кровь, борется с воспалениями, нормализует работу печени и желчного пузыря. При её употреблении хорошо усваивается белок в организме, предотвращается образование газов в кишечнике и токсинов.
- Имбирь
Натертый имбирный корень (примерно 2 см) добавляют в овощную зажарку при приготовлении плова, получая вкусный и оригинальный имбирный плов.
Имбирь отлично согревает, улучшает пищеварение и мочеотделение. Полезен при таких заболеваниях , как подагра, артрит, лихорадка. Хорошо стимулирует кровообращение, избавляет от запоров и газов в кишечнике.
- Кинза и петрушка
Готовый отварной рис можно поспать свежей измельченной кинзой и петрушкой, и хотя эти пряности на любителя, к рису они могут подойти идеально.
Кинза выводит из организма шлаки и токсины, помогает работе всего желудочно-кишечного тракта. Способствует перевариванию пищи.
Фенхель обладает сильно выраженным вкусом и запахом, поэтому его добавляют в небольших количествах за пять минут до готовности риса. Он придаёт блюду сладковатый вкус. Делает карри вязкой.
Пряность хорошо влияет на образование молока у кормящих женщин. Увеличивает потоотделение, что особенно важно при простудных заболеваниях.
Черный перец добавляет рису остроты и его нужно применять в небольших количествах. Также хорошо с рисом сочетаются красный перец чили и паприка.
Можно покупать сразу молотый, можно горошком и молоть самостоятельно. Посыпать готовое блюдо или добавлять его в смесь карри. Он содержит большое количество хрома, поэтому очень полезен при диабете, особенно второго типа.
- Пажитник или шамбала
Это острая и немного горькая, сладковатая специя тоже очень хорошо сочетается с рисом. Ей можно посыпать готовое блюдо в небольших количествах.
Она прекрасно разгоняет кровь по телу и восстанавливает уровень энергии. Особенно полезна для женщин, потому что в ней очень много фолиевой кислоты и витамина Е.
Уменьшает количество избыточного веса, укрепляет волосы и обогащает кровь необходимыми компонентами. Улучшает пищеварение в целом, делая его более активным, повышает общий тонус организма.
Как бы это странно не звучало, но чеснок и рис вместе отлично сочетаются, особенно если их приготовить вместе с спассированными овощами.
Эта пряность придает рису небольшую кислинку и особый аромат, его очень часто добавляют в восточный плов с мясом ( см. этот рецепт)
Применяют барбарис в народной медицине как желчегонное средство, кровоостанавливающее, возбуждающее хороший аппетит. Отлично тонизирует весь желудочно-кишечный тракт, легко послабляет, снимает жар в теле, успокаивает, убирает многие воспалительные процессы в организме, укрепляет мышцы сердца.
- Мускатный орех
Мускатный орех, добавленные на кончике ножа к блюдам из риса, может изысканно оттенить их вкус.
- рис – 1 ст.;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- консервированный зеленый горошек – 100 г;
- сладкий перец – 100 г;
- приправа карри – 5 г;
- соль – по вкусу;
- сливки – 0,2 л;
- вода – 100 мл.
Рис в российских магазинах, увы, нередко рифмуется со словом «риск». Во всех смыслах. Ведь эта культура растет в воде, а туда из почвы попадает канцероген номер один — мышьяк . И рисовые посадки взахлеб пьют этот токсичный коктейль. Репутация белой крупы какого бренда сильно потемнела, угодив в наш черный список?
В обычных магазинах мы купили пять образцов риса марок «Каждый день» , «Маркет Перекрёсток» , «Мистраль» , «Увелка» , «Шебекенский» . Эксперты всероссийского НИИ зерна и продуктов его переработки в своей лаборатории выяснили, в каких упаковках рис вкусный и безопасный, а в каких — недосушенный и заплесневевший.
Рис должен расти по пояс в воде, а хранить его можно не больше 18 месяцев в темноте и сухости. Иначе рис пожелтеет и на него набросятся вредные микроорганизмы — грибки , которые выделяют опасные микотоксины . Такой рис со временем приобретает желтый оттенок.
Прежде всего эксперты проверили уровень влаги во всех пяти упаковках. Ведь чем ее больше, тем больше вероятность зарождения риса микробами.
Оказалось, что в пакетах марок «Каждый день», «Маркет Перекрёсток», «Мистраль», и «Шебекенский» влажность меньше предельно допустимых по норме 15%.
А в «Увелке» ее уровень почти на грани.
В рисе не так страшна сама плесень, как продукты ее жизнедеятельности — необычайно стойкие даже к кипячению яды .
Эксперты НИИ зерна проверили все образцы на два самых распространенных и опасных яда — афлатоксин и охратоксин .
Таким образом, проверенные в лаборатории образцы вполне безопасны и могут быть рекомендованы к употреблению.
По пищевой ценности рис почти всех сортов одинаковый . Просто чем длиннее зерна, тем более эстетичным получается блюдо.
Прежде всего эксперты проверили уровень влаги во всех пяти упаковках. Ведь чем ее больше, тем больше вероятность зарождения риса микробами.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
