Сгущенное молоко — вкусный и питательный молочный продукт, который не теряет свою популярность уже многие годы. Сгущенка — это не просто лакомство, но и полезный продукт, в котором содержатся витамины (А, В, С, D, Е) и микроэлементы (йод, натрий, фтор, кальций). При регулярном употреблении сгущенки улучшается зрение, укрепляется иммунная система и костная ткань.
Молочный продукт, в отличие от других видов консервов, имеет маленький срок годности — 12 месяцев, т. к. в процессе приготовления не подвергается стерилизации. По истечении срока в сгущенке начинает происходить химический и микробиологический процесс разложения. В продукте появляется плесень и грибок, которые токсичны и опасны для здоровья человека.
Приобретая сгущенку, оцените ее внешний вид и обратите внимание на наличие даты производства. Внешне банка сгущенного молока не должна иметь повреждений и следов ржавчины. В открытом виде сгущенка может храниться в холодильнике не более 5 дней.
Наверное, в каждом доме найдется припрятанная «на всякий случай» баночка сгущенного молока. Важно, чтобы тот самый случай не наступил, когда срок годности лакомства уже истек. Если обнаружили, что сгущенка просрочена, во избежание сильнейшего пищевого отравления, откажитесь от ее употребления. Просроченную сгущенку ни в коем случае нельзя есть.
Самое интересное:
Можно ли потолстеть от воды
Согласно одному из негласных правил похудения — чтобы сбросить лишний вес, нужно пить воду в…
Можно ли использовать просроченное тесто
Пищевые полуфабрикаты отлично экономят современным хозяйкам время на приготовления еды. Сегодня в продаже можно использовать…
Можно ли заменить уксусную эссенцию лимонной кислотой
Большинство хозяек знает, что такое уксус, и часто его использует во время приготовления различных блюд,…
Молочный продукт, в отличие от других видов консервов, имеет маленький срок годности — 12 месяцев, т. к. в процессе приготовления не подвергается стерилизации. По истечении срока в сгущенке начинает происходить химический и микробиологический процесс разложения. В продукте появляется плесень и грибок, которые токсичны и опасны для здоровья человека.
Сгущенное молоко все помнят еще с детства. Кто же не любит это сладкое лакомство, которое можно добавлять в кофе, чай, разные десерты или просто есть ложкой. А потом всем стал известен рецепт вареной сгущенки. Конечно, в современных магазинах продается вареное сгущенное молоко. Но по своим вкусовым качествам оно не сравнится с вареной сгущенкой в домашних условиях. А вы знаете, как варить сгущенку в банке?
Вкусная домашняя вареная сгущенка — замечательное лакомство и прекрасная основа для приготовления начинки тортов, пирожных, орешков, вафель и других сладких вкусностей. Однако иногда при варке сгущенки могут возникнуть сложности — то банка взорвется или лопнет, то молоко окажется переваренным или, наоборот, останется жидким. Чтобы избежать неприятных неожиданностей, нужно знать несколько секретов приготовления вареной сгущенки дома.
Вам понадобится:
- сгущенка
- маленькая кастрюлька с крышкой
- ложка с длинной ручкой для размешивания сгущенки
- кастрюля большего диаметра для водяной бани
- чайник или кастрюлька с кипятком для подливания воды
Пошаговая инструкция:
Как видите, всеми вышеописанными способами можно сварить сгущенку в домашних условиях. Главное, придерживайтесь определенных правил, чтобы баночка со сгущенкой не взорвалась. Вареную сгущенку можно использовать также для приготовления различных десертов. Попробуйте приготовить вкусный торт «
Вареная сгущенка: варианты приготовления.
Варёнка продается в любом супермаркете и является незаменимым деликатесом для любителей сладких блюд. Но не всегда она удовлетворяет привередливый вкус гурманов сладкоежек своим качеством. Оптимальный вариант — сварить сгущенное молоко самостоятельно. В домашних условиях сгущенную варёнку можно приготовить по своему вкусу: густую иди жидкую, темную или светлую. О том, как правильно это сделать поговорим далее.
Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в кастрюле?
Варится сгущёнка очень просто, если использовать некоторые хитрости варки и учитывать специфику самого молока. Время готовности продукта зависит от жирности молока, желаемой густоты и цвета готового продукта.
- Для получения молочного оттенка и не слишком густой консистенции варим:
- При 8% жирности молока — 1,5-2 часа
- Молоко более высокой концентрации — 2-2,5 часа
- Густая и темная варёнка требует более длительной термической обработки:
- Для первого варианта используемого продукта — 2-2,5 часа
- Для второго — около 4-х часов
Самый распространенный способ приготовления :
- В глубокую посуду кладем банки, предварительно очистив их от бумажной этикетки
- Наливаем холодную воду, так чтобы она полностью прикрывала банки
- Подогреваем до кипения
- Затем варим на среднем огне, учитывая выше указанные рекомендации от 1,5 до 2,5 часов
- Обязательно следим за тем, чтобы тара постоянно была прикрыта водой
- Если жидкость выкипела — подливаем кипяток
- После готовности, воду осторожно сливаем
- Даем готовому продукту остыть, не менее часа, не вынимая из кастрюли
Можно ли, как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в мультиварке?
- Банку со сгущенным молоком располагаем в чашу мультиварки
- Наливаем воду, прикрывая ей тару со сгущенкой не менее чем на 3 см сверху
- Включаем функцию «Кипячение»
- После закипания жидкости (минут 5-10), переводим на функцию «Тушение»
- Время приготовления устанавливаем — 2-2,5 часа
- После сигнала мультиварки, о готовности, открываем крышку
- Даем остыть, не вынимая из чаши 2 часа
- Банку открываем после полного остывания
Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в духовке?
В духовом шкафу варёнку готовят на водяной бане:
- Наливаем в огнеупорную тару воды
- Помещаем банку со сгущенкой, так, чтобы вода прикрывала ее
- Отправляем все вместе в духовку
- Готовим 2 часа, при температуре 200 градусов
- Перед открыванием готовый продукт должен хорошо остыть
Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в скороварке?
Скороварка позволяет приготовить любимое лакомство за 10 минут.
Этапы приготовления:
- Определяем банку в подготовленную кастрюлю от скороварки
- Заполняем тару полностью водой
- Закрываем скороварку
- Варим 10-15 минут
- Периодически поглядываем, чтобы жидкость не выкипала. При необходимости подливаем кипятка
- По истечении установленного времени, крышку не снимаем, до полного остывания около 2-х часов
Можно ли, как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в микроволновке?
Современные электронные домашние помощники значительно сокращают процесс варки сгущенки. Время, затраченное на приготовление, рассматриваемой сладости с помощью микроволновки составит не более получаса.
- Поскольку непосредственно в жестяной банке сгущенку варить нельзя, переливаем ее в любую подходящую посуду для микроволновой печи, кроме пластмассовой и конечно же металлической
- Прикройте крышкой
- Поставьте в печь на 2 минуты (мощность 700 Вт)
- Достаньте, перемешайте
- Вновь отправьте в микроволновку, вынимая каждые 2 минуты и перемешивая
- В совокупности, для готовности необходимо около 8-10 заходов, в зависимости от способностей микроволновки и желаемого результата (густая или жидкая, темная или светлая)
Можно ли и как варить сгущенку в мягкой упаковке?
Можно ли и как варить сгущенку в стеклянной банке?
Приготовление вареной сгущенки в стеклянной таре не только возможно, но и имеет ряд преимуществ перед варкой продукта в жестяной банке:
- Жестяная ёмкость в результате нагревания образует вредные окислы, небезопасные для человеческого здоровья.
- Горячая температура разрушает оловянное покрытие тары. Выделяющиеся вредные вещества соединяются с молоком, превращая его не совсем в безопасный продукт.
Поэтому рассмотрим вариант приготовления варёнки в стеклянной банке:
- В глубокую кастрюлю ставим стеклянную тару со сгущенной
- Прикрываем неплотно крышкой, чтобы не попадала вода. Плотная крышка может привести к растрескиванию стеклянной банки
- Наливаем в кастрюлю воду, до уровня сгущенки в банки
- Доводим до закипания
- Убавляем огонь до среднего
- Варим 3-4 часа, периодически подливая горячую воду, в случае выкипания
- Остужаем, не вынимая из воды
Можно ли и как варить сгущенку в открытой банке?
Такой вариант допустим, при соблюдении двух условий:
- Молоко постоянно помешиваем, чтобы не образовалась корочка
- Воды льем столько, чтобы при кипении она не попадала в готовящуюся сладость
Можно ли и как варить сгущенку без банки?
Рассмотрим мало популярный (из-за длительности), но при необходимости возможный, способ:
- Выливаем купленный продукт в керамическую кастрюлю
- Ставим в более большую по объему емкость с водой
- Варим на средней температуре, периодически помешивая около 5 часов (в некоторых случаях 7-8 часов)
Без банки можно сделать варёнку своими руками из цельного (сухого) молока. Этот вариант предложен в небольшом фильме.
Учитывайте при приготовлении, что вкус и качество готовой сладости обусловлены характеристикой первоначального изделия. Натуральность купленного консерванта подтверждается следующими требованиями:
- Составляющие: сахар и молоко
- Не просроченная дата годности
- Маркировочный номер 76
- Стандарт качества ГОСТ
- Не поврежденная тара
При приготовлении вареной сгущенки возникают разные неприятные ситуации. Банка может взрываться, полученный десерт приобретет вязкую консистенцию или горьковатый вкус. Не допускайте таких ошибок.
Правильно выбирайте продукт для приготовления, подготовьте его и готовьте одним из удобных способом.
Какой вид сгущенка подойтет для варки
Для варки подходит только та сгущенка, на этикетке которой указано «молоко сгущенное цельное с сахаром». Но, на прилавке продуктового магазина есть и множество других товаров с похожим названием. Если возникли сомнение о его качестве, то внимательно изучите состав.
Учитывайте, что качественный продукт не может иметь низкую цену. Средняя его цена составляет от 60 до 80 рублей. Дешевый продукт, скорее всего, изготовлен из молока, которое предварительно разбавили водой. Сделать из него вареную сгущенку не удастся.
Как и сколько варить сгущенку, чтобы не взорвалась
Во время приготовления сладкого ароматного блюда с карамельным вкусом может случиться такой негативный момент, как взрыв банки. Из-за него могут засахаренной консистенцией испачкаться стены, потолок и напольное покрытие. При этом избавиться от загрязнения полностью позволит только ремонт. Поэтому предварительно изучите вопрос о том, как , чтобы не взорвалась.
Первое и основное правило – соблюдение временного режима. Этот интервал зависит от того, какого оттенка должен получиться продукт. Через час после варки он станет желтоватым, через 3,5-4 часа сгущенка станет насыщенного коричневого оттенка и заметно загустеет. Если варить ее больше 4 часов или при недостаточном количестве жидкости, то вероятность взрыва жестяной банки велика.
Если сгущенное молоко будет вариться после закипания жидкости от 1 до 1,5 часа, то ее цвет приобретет темный оттенок, но вкус при этом останется прежним.
Изучите состав
Качественный продукт полностью должен состоять только из двух компонентов – цельного коровьего молока и белого сахара. Для усиления вкуса коммерсанты могут использовать пальмовое или масло, крахмал или загущающие компоненты. Даже если продукт с таким составом сварить удастся, то, вряд ли, он будет отличаться приятными вкусовыми качествами.
Вовремя доливайте воду
В норме процесс варки составляет от 3 до 4 часов. Естественно, за это время произойдет процесс выкипания воды. Чтобы этого не произошло, используйте для готовки глубокую тару и налейте туда жидкости столько, сколько хватило бы на этот промежуток времени. Вы сможете заняться домашними делами, пока ароматное карамельное блюда готовиться.
Если подходящей глубокой тары нет, то постоянно следите за тем, чтобы количество жидкости превышало верхнюю границу банки не менее чем на 5 см. Как только вода начала выкипать, доливайте ее. Но, дополнять можно только горячую воду. При дополнении холодной жидкости произойдет перепад температур, из-за чего банка может лопнуть.
Не открывайте горячую банку
Нормальное для домохозяйки желание – быстрее увидеть то, что ей удалось приготовить. Но, не спешите этого делать. Открывать жестяную банку сразу же после того, как она несколько часов находилась в кипящей жидкости нельзя. При попытке сделать даже незначительное отверстие горячая сладкая масса начнет вылетать из емкости, что приведет к появлению ожогов и порче отделочного покрытия на кухне.
В духовом шкафу варёнку готовят на водяной бане:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
