Сайт www.kakprosto.com.ua не настроен на сервере
Сайт www.kakprosto.com.ua не настроен на сервере хостинга.
Адресная запись домена ссылается на наш сервер, но этот сайт не обслуживается.
Если Вы недавно добавили сайт в панель управления — подождите 15 минут и ваш сайт начнет работать.
Сайт www.kakprosto.com.ua не настроен на сервере хостинга.
Как хранить соленую форель в домашних условиях
В центральной России красная рыба бывает в продаже обычно в соленом виде, а также замороженной или, так называемой, охлажденной, т.е. продается в размороженном виде на ледяной крошке в больших супермаркетах. Разница в цене между сырой рыбой и соленой просто огромная, а процесс засолки, тем временем, очень прост и недорог. Так почему же не сделать это самим.
— одна рыбина целиком;
— крупная соль из расчета 2-3 столовых ложки на 1 кг рыбы;
— сахар-песок в таком же количестве, что и соль;
— пряности по вкусу.
Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как хранить соленую форель» Как хранить очищенные грецкие орехи Как хранить соленую рыбу Как хранить очищенный картофель
Разделайте рыбу на филе, удалите хребет и реберные кости, кожу оставьте. Из одной рыбы получится два филе.
— периодически проверяйте, не появился ли на поверхности рыба липкий белый налет: это первый признак того, что рыба начинает портиться;
— максимально ограничьте доступ воздуха и света: от контакта с кислородом ткани бледнеют, а жир окисляется, появляется неприятный привкус;
— залейте ломтики рыбы растительным рафинированным маслом так, чтобы их полностью покрыть. Это способ максимально ограничить контакт с воздухом;
— часть рыбы, которую нужно сохранить на более длительное время, разрежьте, максимально обсушите и заверните каждый кусок в пергамент, затем в чистую ткань, уложите все в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру. В таком виде форель сохранится до двух месяцев.
Другие новости по теме:
Качество и вкус сырой рыбы бывают разными, но почти каждый вид рыбы — и речной, и морской — годится для копчения. Чаще всего коптят лососевые, форель, треску и осетровых рыб. Как выбрать Есть два вида копчения рыбы — горячее и холодное. Рыба горячего копчения обрабатывается при постепенно
Иногда рыба при засолке получается немного суховатой. В этом случае придать рыбе сочность и особенный вкус поможет лимон. Если существуют сомнения в качестве конечного результата, чтобы подстраховаться, можно воспользоваться предлагаемым рецептом. Ингредиенты: Форель – триста граммов; Соль – две
Красная рыба — это настоящий деликатес. И как же приятно приготовить его самому и порадовать своих близких. Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как засолить красную рыбу» Как приготовить форель Как приготовить пирожки Как приготовить рыбу в кляре Такое блюдо может стать отличным дополнением к
Рыба, независимо от способа ее приготовления, является кладезем полезных веществ для организма человека. Достаточно часто в магазинах приобретается именно соленая рыба, так как она не требует дополнительной обработки. Однако для того чтобы не навредить здоровью, нужно знать, как сохранить данный
Соленая рыба — вкусное и удобное решение для хозяйки, ведь ее можно сразу подавать на стол без дополнительной обработки. Только вот хранить такую рыбу следует правильно, впрочем, сделать это легко, если следовать нескольким правилам. Вам понадобится -рыба; -холодильник; -ткань; -рассол;
Под общим названием «форель» числится целый ряд озерных, речных и морских рыб семейства лососевых. Вне зависимости от того какая эта форель — апачей, севанская или радужная — рыба эта жирная, то есть с высоким содержанием полезных омега жиров, и вкусная. Выбор способа хранения форели зависит
Как солить форель в домашних условиях Нежное розовое мясо форели менее жирное, чем мясо семги. Рыбку можно солить с кожей или напластав тонкими ломтиками. Если вы любите прованские травы, то они будут вполне уместны при засолке. Экспериментируйте с разными добавками, пока не добьетесь для себя
Как засаливать форель О пользе употребления в пищу красной рыбы знают все. Она обладает и отменным вкусом, ароматом. Кто-то любит семгу, кто-то форель или чавычу, да и хорошо приготовленный лосось очень вкусен. Сегодня в магазине можно выбрать красную рыбу на любой вкус и в различном виде:
Как вкусно запечь форель Форель богата витаминами, минеральными веществами, белками, аминокислотами и жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Мясо форели прекрасно подходит для диетического стола, оно отличается прекрасным вкусом и легко усваивается организмом.
Как вкусно посолить рыбу Засоленную красную рыбу можно употреблять в качестве самостоятельной холодной закуски, добавлять в салаты, использовать для бутербродов и т.д. Но иногда при покупке рыбы можно наткнуться на некачественный продукт. Поэтому лучше солить ее в домашних условиях. Получается
как хранить соленую форель
В разделе Вторые блюда на вопрос Как посолить форель? И сколько она хранится соленая? заданный автором Надежда Кирдищева лучший ответ это на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Рыбу натереть, лучше разделить ее по хребту, чтобы просаливалась середина, поставить в прохладное место (на подоконник, например) . Когда выпустит сок, переворачивать ее время от времени. Через 12 часов можно снять пробу, если все нормально, убрать в холодильник, предварительно смазав растительным маслом без запаха. Хранится спокойно до 5 дней.
я думаю, что это лишнее. Форель рыбка вкусная и не стоит перебивать ее аромат чем-то еще.
неделю потом киснет. крупная соль сахар 1к2 укроп натереть и положить в холодильник через два часа можно есть
1. ПОСОЛ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ В домашних условиях солить рыбу довольно просто. Для начала запомните основное правило: свежею мороженую рыбу перед солением желательно не размораживать, не мыть и не потрошить. (на этот счёт есть разногласия)
Как хранить красную рыбу дома
Красной рыбой называют деликатесные виды осетровых – семгу, форель, кету и так далее. Мясо этих морских обитателей богато витаминами, минералами и жирными кислотами, столь полезными для здоровья человека. Однако для того, чтобы красная рыба принесла вам только пользу, нужно знать, как правильно и сколько можно хранить ее в домашних условиях.
Свежую красную рыбу необходимо хранить в холодильнике. Оптимальная температура – 0 … +3 °С. В таких условиях продукт останется пригодным для употребления в течение 2 дней, не более. И только при соблюдении некоторых правил. Так, перед тем как поместить рыбу в холодильник, ее нужно очистить от чешуи и внутренностей. Затем с помощью бумажного полотенца убрать излишки влаги. После этого положите рыбу в просторную миску и накройте ее крышкой или пищевой пленкой. В качестве консерванта используйте поваренную или морскую соль или же свежевыжатый сок лимона.
Соленую красную рыбу можно хранить в домашних условиях гораздо дольше, чем свежую. Так, слабосоленая рыба остается вкусной и полезной в течение 3 дней, соленая в вакууме – около 25–30 дней (точные сроки будут указаны на упаковке). Сильносоленая рыба пролежит в холодильнике в течение месяца.
Для того чтобы продлить срок годности готовой соленой рыбы, можно залить ее растительным маслом. В таком виде она сохранит свежесть до 3 месяцев при соблюдении температурного режима.
При желании вы можете засолить рыбу самостоятельно. Для засолки лучше подойдут семга, форель, горбуша и нерка. Разделайте рыбу и промокните филе бумажной салфеткой. Нарежьте мякоть на порционные кусочки и положите их в глубокую миску. Посыпьте рыбу солью (из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 кг продукта) и сахаром (по вкусу), добавьте немного соевого соуса, душистого перца и парочку лавровых листов. Отправьте заготовку под пресс и оставьте ее в таком виде примерно на 2 часа при комнатной температуре. Приготовленную своими руками соленую рыбу можно хранить в холодильнике в течение 25 дней.
Красную рыбу коптят двумя способами – горячим и холодным. Тушка горячего копчения хранится не больше 3 дней, холодного – не больше 10. Копченые морепродукты нужно держать в холодильнике в бумажной обертке.
Вяленая рыба по вкусу немного напоминает соленую, однако хранить ее без опасения за свое здоровье можно гораздо дольше – целый год. Для этого нужно обернуть вяленую рыбу в плотную бумагу и положить ее в дальний угол средней полки холодильника.
Вареную, тушеную или жареную красную рыбу нужно съесть в течение 2 дней с момента приготовления. Если речь идет о роллах и суши с красной рыбой, то срок их хранения ограничивается сутками.
Особенности хранения шампиньонов
Как правильно хранить сыр?
Как стирать хлопок, чтобы он не дал усадку?
Большое количество красной рыбы можно заморозить. Для этого очистите ее от требухи, расфасуйте по специальным пакетам или конвертам из фольги и отправьте в морозилку. Максимальная температура для качественной заморозки составляет –25 °С. Замороженную красную рыбу можно использовать в течение нескольких месяцев. Размораживайте продукт непосредственно перед употреблением. Делайте это постепенно – сначала переложите рыбу в холодильник, затем подержите ее при комнатной температуре. Повторная криообработка строго запрещена, так что размораживайте ровно столько рыбы, сколько можно съесть за один раз.
Красная рыба в любом виде – прекрасное украшение будничного и праздничного стола. Но будьте очень внимательны: при малейшем подозрении на порчу от употребления продукта лучше отказаться. А чтобы этого не случилось, соблюдайте несложные условия и сроки хранения.
я думаю, что это лишнее. Форель рыбка вкусная и не стоит перебивать ее аромат чем-то еще.
Как и где правильно хранить форель?
Форель, купленную в любом виде надо хранить в холодильнике. Если рыба приобретается в замороженном состоянии, то ее максимально быстро рекомендуется поместить в морозилку, исключая размораживание или даже частичное оттаивание. Рыбные отравления самые опасные, а при повторной заморозке не только меняются вкусовые свойства, но и стремительно размножаются вредные бактерии.
Нюансы хранения форели:
- хранить форель в охлажденном состоянии лучше не только в холодильнике, но и с использованием колотого льда (лед можно применять из специальных формочек или пакетов для морозилок);
- для продления срока хранения охлажденной форели, можно слегка смазать ее поверхность смесью из слабого раствора уксуса и растительного масла (перед употреблением рыбу надо тщательно промыть, удалив остатки масла);
- после нескольких дней хранения форели на подстилке из льда, на поверхности рыбы может появиться своеобразный налет (признаком испорченности это не является, но налет надо срезать, а рыбу употребить в пищу в кратчайшие сроки);
- если поместить форель в маринад из растительного масла и уксуса, то срок ее хранения увеличится на несколько дней (хранить заготовку надо только в холодильнике);
- в соленом маринаде форель также сохраняет свою свежесть на протяжении длительного срока;
- в морозилке форель лучше хранить в пергаментной бумаге или полиэтиленовых пакетах (так лучше сохранятся вкусовые свойства рыбы и структура ее мяса);
- перед заморозкой форели обязательно надо удалить излишки влаги при помощи полотенца или салфеток (слишком увлажненная рыба при размораживании нарушит свою структуру и потеряет часть вкусовых свойств);
- ускорять процесс размораживания форели нельзя ни в коем случае (размораживается этот вид рыбы сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре);
- замораживать надо только очищенную и выпотрошенную форель (мыть рыбу можно, но влагу надо максимально удалить полотенцем);
- охлажденную форель нельзя хранить вблизи копченого мяса или колбас (рыба впитает запах таких продуктов и изменит свои вкусовые свойства);
- размещение рядом с форелью молочных продуктов может негативно сказаться на их качестве и запахе (форель надо хранить отдельно или помещать рыбу в закрытые контейнеры);
- если поместить свежую форель в соленую воду, а затем положить в холодильник, то сохранится рыба лучше;
- если посыпать форель (только свежую или охлажденную) сахарным песком, то в результате своеобразной консервации можно продлить срок хранения (сахар легко смывается водой и не влияет на вкусовые свойства форели).
Народные методы сохранения форели широко используются хозяйками. Например, если рядом с рыбой положить кусочек белого хлеба, смоченного в водке, то филе дольше и лучше сохранит свою сочность. Веточки мяты или полыни также способствуют лучшей сохранности рыбы.
Сколько и при какой температуре хранить форель
Форель относится к категории рыб с довольно жирным мясом, поэтому хранить ее в замороженном состоянии рекомендуется не больше 6 месяцев. Повторные заморозки не допустимы. Замораживать форель надо как можно быстрее. Если рыба хранилась на протяжении длительного времени в холодильнике и начала терять свои вкусовые свойства, то заморозка ситуацию не изменит и вкус не вернет.
В охлажденном состоянии форель можно хранить в течение нескольких дней. В магазинах этот срок может составлять до месяца, но условия витрин воспроизвести в холодильнике не получится. Если форель не употреблена в пищу в течение 2-3 дней, то ее надо срочно заморозить.
В течение 7-10 дней в холодильнике может храниться форель в маринаде или соленая рыба. В данном случае важно не создавать слишком резкие перепады температуры. Например, если заготовку переместили в комнатные условия, а после длительного времени обратно в холод, но это может негативно повлиять на срок хранения. Если форель употребляется порционно, то после отделения необходимого ее количества, основную рыбу надо незамедлительно отправить в холодильник.
Соотношение температуры и срока хранения форели:
- от -1 до -2 градусов – две недели;
- от -15 градусов – 6 месяцев;
- от -2 до +2 градусов — 3 дня;
- от 0 до +2 градусов – 2 недели.
Соотношение температуры и срока хранения форели:
Соленый лосось, как его правильно хранить? и сколько?
Хранят соленую рыбу в охлаждаемых помещениях, а зимой – на открытом воздухе при температуре от 0 до -18 ºС. Следует избегать подмораживания рыбы.
Срок хранения рыбы зависит от содержания соли и наличия тузлука. Рыба с тузлуком хранится дольше, так как он задерживает окисление жира. При оптимальной температуре 2. -5 ºС рыба в тузлуке хранится 6-8 месяцев, без тузлука – до 2-3, пряного посола – до 4 месяцев. Относительная влажность при хранении рыбы без тузлука – 85-90 %, с тузлуком – 90-95%.
В магазинах при температуре 0-5 ºС рыбу хранят до 15 суток, в неохлаждаемых помещениях летом 3-5 суток. В процессе хранения необходимо регулярно и тщательного проверять качество соленых рыбных товаров. Для тузлучных товаров важное значение имеет целостность бочек. Кроме того, бочки надо периодически перекатывать, чтобы рыбы равномерно смачивались тузлуком. При установке бочек и ящиков следует обеспечивать циркуляцию воздуха.
16 порций
2,25 кг экологически чистого свежего лосося, без костей, разрезанного вдоль пополам на 2 филе;
веточки укропа;
дольки лимона для украшения;
Смесь для засола:
75 г сахарного песка;
4 ст. л. крупной морской соли;
4 ст. л. нарубленного свежего укропа
3 ст. л. горчицы дижон;
2 ст. л. сахарной пудры;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 яичный желток;
150 мл подсолнечного масла;
соль и черный перец;
2 ст. л. нарубленного свежего укропа.
1. Приготовьте смесь для засола: положите сахарный песок, морскую соль и нарубленный укроп в небольшую миску, щедро приправьте черным перцем и перемешайте.
2. Сложите филе лосося в виде сендвича, то есть одно филе положите на доску кожей вниз, покройте поверхность смесью для засола и поместите второе филе сверху, кожей вверх.
3. Заверните филе в фольгу двойной толщины и поместите на большое блюдо. Придавите кухонными гирями или тяжелыми банками и охлаждайте в холодильнике 24 часа, и в течение этого времени один раз переверните.
4. Приготовьте горчично-укропный соус: в средней по величине миске взбейте горчицу, сахар, уксус и яичный желток, затем вбейте подсолнечное масло, понемного за 1 раз. Соус должен иметь консистенцию майонеза. Добавьте соль и перец по вкусу и примешайте нарубленный укроп.
5. Разверните рыбу. Большое количество липкой соленой жидкости вытечет из рыбы, когда она будет засолена: это вполне нормально. Выньте рыбу из рассола и как следует подсушите. Разделите 2 филе лосося.
6. Для подачи на стол нарежьте наклонно ломтиками каждое филе, отрезая мясо от кожи. Каждый кусок должен иметь бахрому из укропа. Украсьте веточками укропа и лимонными дольками и подавайте на стол с укропно-горчичным соусом.
Вы можете купить скандинавского «соленого» лосося, но его легко и дешевле сделать самому — и это произведет впечатление на ваших гостей. Подавайте с тонкими ломтиками темного ржаного хлеба.
3 ст. л. горчицы дижон;
2 ст. л. сахарной пудры;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 яичный желток;
150 мл подсолнечного масла;
соль и черный перец;
2 ст. л. нарубленного свежего укропа.
Что это?
Рыба семейства лососевые вместе с семгой или благородным лососем и океанской форелью.
Какое оно?
Мясо лосося морковного цвета через содержание пигментов, похожих на те, которые содержатся в моркови; оно является чрезвычайно нежным. Мясо дикого лосося более постное и имеет более сильный запах и аромат, потому оно и дороже. Лосось, которого вырастили на фермах, имеет более розовое, менее ароматное и не такое упругое мясо.
Где живет?
Рождается рыба в пресных водах, дальше от 1 до 5 лет плавает в океанах, преодолевая достаточно большие расстояния (может проплывать до 50 км. в день), однако на нерест все равно возвращается туда, где она родилась. Ученые говорят, что это ощущение воды, которое другое в каждом пруде, является сильно развитым у лосося.
Вылавливают лосось в основном в Тихом и Атлантическом океане, также в России, Финляндии, Норвегии, США, Японии, Исландии, Англии. Распространено также искусственное выращивание лосося на специальных фермах.
Что в нем?
Много белков, жирных кислот омега-3 и витамина D. Лосось ценится своей икрой, которую почти не едят в Америке, однако переправляют в Японию, где из нее делают икуру.
Как используют?
Мясо рыбы готовят разными способами и даже употребляют в сыром виде. Японцы также едят консервированные кости лосося, которые считаются очень мягкими и являются прекрасным источником кальция.
Как нетрадиционно используют?
Чилийский дизайнер Клаудиа Ескобар использует кожу лосося как материал для пошива бикини.
Как выбирать?
Можно спокойно заменять лосось семгой и наоборот.
Рыба должна быть достаточно упругой на ощупь. Глаза у рыбы должны быть чистыми, не мутными. Жабра у рыбы должны быть ярко – красного цвета, не тёмные, не серые, цвет жабр тоже указывает на свежесть рыбы.
Мясо лосося должно не иметь белых прожилок, потому что это значит, что рыба была выращена искусственно, и, соответственно, может содержать вредные компоненты.
Если покупаете свежую рыбу, порезанную на стейки или филе, стоит проверить, не была ли она презаморожена. Мякоть должна быть мягкой и плотной, без пятен и без воды.
Как готовить?
Лосось коптят, засаливают, запекают, варят и жарят. Из него готовят супы и даже мусс, благодаря тому, что мясо лосося очень нежно.
Кожу лосося не нужно выбрасывать. Ее можно использовать для салатов, рыбных супов и соусов. Нарежьте кожу тоненькими полосками, обжарьте в масле вместе с луком, морковью и сладким перцем – выходит вкусная подливка к картофельному пюре. Из обжаренной и подсушенной в духовке шкурки можно сделать прекрасные чипсы.
Японцы едят лосось сырым и используют для приготовления сашими и суши. Они уверенны в беспечности рыбы для здоровья. Однако, есть лосось сырым можно лишь тогда, когда есть полная уверенность в его свежести!
Как кушать?
Лосось хорошо сочетается с пастой, рисом, как начинка к сендвичам, как фарш, начинка для рулетов, омлетов и тому подобное.
Как хранить?
Лучший вариант хранения свежего лосося – в емкости со льдом на нижней полке холодильника, но лед нужно периодически менять, потому что он будет таять. Таким образом, он может храниться 3-4 дня. Но лучше употреблять рыбу сразу, когда она наиболее свежа.
Если рыба мороженная, то она может храниться 3-4 недели.
Кожу лосося не нужно выбрасывать. Ее можно использовать для салатов, рыбных супов и соусов. Нарежьте кожу тоненькими полосками, обжарьте в масле вместе с луком, морковью и сладким перцем – выходит вкусная подливка к картофельному пюре. Из обжаренной и подсушенной в духовке шкурки можно сделать прекрасные чипсы.
