Как Избавиться От Желтизны Замороженной Рыбы

Замороженная рыба вред и польза

Рыба — полезный источник белка и жирных кислот, а потому должна присутствовать в меню как минимум раз в неделю, а лучше два. Это делает рыбу очень востребованным продуктом, но выбирать ее умеют не все.

Известная кулинарная мудрость: хочешь вкусную рыбу — готовь ее сразу. Поскольку это скоропортящийся продукт, блюдо получится тем вкуснее, чем скорее вы его приготовите. Это не значит, что после супермаркета нужно мчаться домой и ставить духовку на разогрев, пускай это и бывает уместно.

Как выбрать рыбу

Рыба продается в двух видах: охлажденном и замороженном. Кажется, что охлажденная рыбаболее свежая и не подвергалась «вредоносной заморозке», но это не всегда так.

Охлажденная или замороженная

Для начала развенчаем миф № 1 о том, что рыба во льду хуже: рыба после экстренной заморозки ничуть не хуже охлажденной. Плоха только та рыба, которую разморозили задолго до готовки или замораживали несколько раз.

Если вы поклонник охлажденной продукции, учитывайте, что это почти всегда рыба, выращенная на фермах. А это значит, что чем дальше место вылова, тем больше вероятность того, что рыба замораживалась для транспортировки.

По вкусовым качествам, минералам и полезным веществам замороженная рыба не уступает охлажденной, но хранится дольше 12 дней, чего не скажешь о второй. Кстати, заморозка убивает паразитов.

Филе или целая рыба

Однозначно целая рыба. К сожалению, филе слишком просто подделать, и под видом трески очень легко приобрести дешевый минтай. И еще одно преимущество целой тушки: некоторые производители погружают филе в специальный химический раствор, чтобы избавить его от костей.

Ледяная глазурь

Иногда толстый слой льда напрочь отбивает желание покупать какие-либо морепродукты, но, к сожалению, за какую-то его часть нужно заплатить. Эта часть не должна превышать 5 % по ГОСТу. Проверить это просто: постучите замороженной тушкой или ее частью по твердой поверхности. Если покроется трещинами, значит, там явно больше 5 % льда.

Полифосфаты

Весом рыбы можно манипулировать не только с помощью льда, но и с фомощью полифосфатов. Их иногда добавляют в мясо, колбасные изделия и, конечно, рыбу, чтобы удержать лишнюю влагу.

При жарке такая рыба пенится и обесцвечивается, а о «пользе» такого продукта даже говорить не хочется. Выберите любимого производителя и обратите отдельное внимание на этот пункт.

Какую рыбу выбрать

В крупных старых рыбах, отловленных в природной среде обитания, скапливается определенное количество ртути. Избегайте рыбы-меч, кафельника, макрели, тунца и большеголова.

В то же время доверять продукции, поступающей с ферм, тоже не стоит: их растят на стимуляторах, антибиотиках и фосфатах.

А вот, что можно брать без опасений: хек, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, кижуч, нерка.

И пускай замороженная рыба может быть слегка суховата, но ее качество определенно будет лучше. Теперь вы знаете, как выбрать хорошую рыбу, и вашим друзьям это может пригодиться. Поделитесь с ними нашей статьей!

Большинство людей любят рыбу. Это правильный выбор, так как рыба — один из самых полезных продуктов, которые мы употребляем в пищу.

Количество полезных и питательных веществ в рыбе делает этот продукт вкусным и полезным для детей и взрослых.

Но все ли мы знаем о рыбе? В чем польза рыбы? Вредна ли рыба и почему? Какая рыба полезнее — свежая или замороженная? В какой рыбе больше вредных веществ? Существуют ли противопоказания?

То, что мы знаем о рыбе, на деле не всегда оказывается правдой. Как разобраться в этом обилии информации? Итак, представляем вам самые интересные мифы и факты о рыбе:

Свежая рыба всегда полезнее, чем замороженная?

Нет, это не всегда так.

Если вы не уверены в том, что свежая рыба, которую вы собираетесь приобрести — высокого качества, купите замороженную морскую рыбу. Огромное количество рыбы мгновенно замораживается прямо на корабле сразу после поимки. Оттаяв, такая рыба оказывается довольно вкусной.

Кроме того, так называемая свежая рыба, которая никогда не подвергалась заморозке, до того, как вы ее купили. могла пролежать несколько дней в трюме корабля. И, конечно, некоторая часть «свежей рыбы» могла также быть заморожена на корабле и потом разморожена за прилавком магазина перед тем, как вы ее купили.

Так что часто целесообразно и более разумно купить замороженную морскую рыбу, которая, вероятней всего, просто была заморожена с самого начала и не подвергалась дополнительным процедурам. Польза от рыбы в замороженном виде в таком случае будет точно не меньше, чем от рыбы, хранившейся в ненадлежащих условиях, или рыбы, «выдаваемой» за свежую.

Вред от рыбы всегда больше, чем польза?

Вопрос о вреде и пользе рыбы давно беспокоят многих людей в связи с тем, что в рыбе содержится ртуть. Многие продукты, начиная с фруктов и овощей и заканчивая молочными продуктами и мясом, могут содержать вредные химические вещества и сомнительные ингредиенты. Рыба также может содержать ртуть и полихлорбифенилы (ПХБ), которые вредны для здоровья.

Но эксперты утверждают, что польза от рыбы намного больше, чем угроза для здоровья.

Если есть рыбу часто, снижается риск некоторых серьезных заболеваний?

Люди, которые регулярно едят рыбу, подвергаются меньшему риску таких заболеваний, как:

При регулярном употреблении польза от рыбы действительно ощутима. Ученые постоянно находят новые полезные свойства рыбы. На данный момент научно доказано — если часто есть рыбу, снижается кровяное давление, понижается вероятность развития аритмии, вероятность возникновения смертельных сердечнососудистых заболеваний снижается на 36%.

Также, согласно данным исследователей, рыба помогает снизить риск инсульта и некоторых видов рака, улучшает настроение и помогает бороться с такими заболеваниями, как ревматоидный артрит. Таким образом, если часто есть рыбу, можно не только укрепить свое здоровье, но и избежать депрессии.

Если на вашем кухонному столе часто блюда из рыбы — обычное явление, это значит, что вы защищаете себя от многих заболеваний и при этом еще и придерживаетесь правильного питания.

Омега-3 жирные кислоты делают рыбу полезной?

Большинство полезных свойств рыбы обязаны присутствием в ней омега-3 ненасыщенных жирных кислот.
Омега-3 жирные кислоты в рыбе улучшают работу клеток. Так как наш организм не вырабатывает достаточно омега-3 ненасыщенных жирных кислот, нам приходится получать их из пищи.

Рыба, наиболее богатая омега-3 жирными кислотами:

Принято считать, что самые опасные продукты это фаст фуд, полуфабрикаты, жирная пища и алкоголь. Но, оказывается, люди многие годы серьезно недооценивали вред сахара для организма. Множество современных открытий показало, что сахар это продукт, опасный для здоровья. Недавно …

Если вы придерживаетесь здорового питания или серьезно намерены похудеть, в вашем рационе должны присутствовать только правильные продукты. Эксперты составили так называемый список продуктов, разрешенных при диете — эти продукты можно употреблять при большинстве диет. Кроме того, польза от …

Жаркое лето уже в разгаре. И многих из нас беспокоит вопрос — как не оставить свой организм без достаточного количества жидкости, как избежать обезвоживания? Но существуют не менее важные вопросы — что полезно есть летом в жаркие дни и что лучше пить в жару? На самом деле, то, что мы едим и пьем, …

Женская грудь должна быть не только красивой, но, в первую очередь, здоровой. Диетологи уверены, что не только правильные средства по уходу за телом, идеальная гигиена и регулярные занятия спортом могут помочь сохранить здоровье женской груди, но также и правильная диета может в этом помочь. Состоя…

Не секрет, что продукты, которые мы употребляем, влияют напрямую на наше состояние здоровья. Они так же влияют и на состояние наших зубов. К сожалению, есть продукты, которые пагубно влияют на зубы и десны, вызывая различные проблемы полости рта. Как избежать негативного воздействия этих прод…

На нашем сайте читайте онлайн о психологии всегда самые последние новости психологии, а также статьи о психологии и сексуальных отношениях. Для вас онлайн психология мужчины и женщины, психология личности, самооценка и уверенность в себе, книги для саморазвития, психология воспитания детей, развивающие книги для детей, психологические тесты онлайн бесплатно без регистрации.

Тем, кто придерживается принципов здорового питания, необходимо включать в свой рацион рыбу. Она считается одним из лучших источников витаминов и белка, а также полиненасыщенных жирных кислот и бета-каротина, которые являются «строительным материалом» для клеток.

Давно известно, что морская рыба приносит большую пользу, чем птица или мясо. А в регионах, где этот продукт регулярно появляется на столе, люди значительно реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезные микроэлементы и калорийность морской рыбы

Благотворное влияние морской рыбы на состояние организма человека обусловлено высоким содержанием ряда полезных веществ, а именно:

• витаминов группы A, D, E, F;

• полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6).

За счет такого состава морская рыба приносит большую пользу, чем речные разновидности. Помимо этого, она является источником следующих элементов:

Большую часть сортов морских обитательниц можно причислить к низкокалорийным, поскольку в 100 г продукта содержится всего 91 ккал. В зависимости от разновидности, «морское мясо» содержит:

• от 14 до 20% белка;

• от 2 до 3% жиров;

• от 0,1 до 0,5% углеводов.

К прочим преимуществам морской рыбы можно отнести то, что она легко усваивается организмом и переваривается в течение 1,5-2 часов, тогда как после употребления свинины или говядины этот процесс займет вдвое больше времени.

Морская рыба: какая польза от этого продукта?

Регулярное употребление морепродуктов позволяет достичь следующих позитивных результатов:

• нормализуется работа пищеварительной системы за счёт лёгкого усвоения продукта;

• улучшается состояние щитовидной железы по причине высокого содержания йода;

• снижается риск возникновения опухолевых заболеваний и воспалительных процессов по причине восстановления баланса витаминов В, Е и ненасыщенных кислот;

• стабилизируется уровень холестерина в крови;

• восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы и снижается вероятность инфарктов и инсультов, поскольку морская рыба содержит достаточное количество калия;

• повышается активность мозга;

• улучшается зрение, благодаря витаминам А и В 2.

А также потребление рыбы позволяет избавиться от лишних килограммов, поскольку в этом продукте содержится малое количество калорий. Помимо этого, учеными давно установлено, что у жителей прибрежных районов, имеющих возможность регулярно питаться морепродуктами, продолжительность жизни выше, чем у «мясоедов».

Противопоказания к потреблению

Как и любой продукт, рыба полезна не всем. Употреблять ее в пищу не следует в таких случаях:

— Наличие аллергии. Поскольку «мясо» морских обитателей содержит большое количество белка, это нередко провоцирует негативные проявления у людей, обладающих повышенной чувствительностью к этому компоненту.

— Высокая активность щитовидной железы. Морская рыба содержит большое количество йода, который действует как стимулятор для эндокринной системы, что усугубляет проблему при нарушениях подобного рода.

В перечисленных ситуациях морская рыба может нанести существенный вред организму человека и значительно ухудшить состояние его здоровья.

Морская рыба: возможный вред продукта

В некоторых случаях морская рыба способна навредить и здоровому человеку даже при отсутствии каких-либо противопоказаний к ее употреблению. Этот продукт может утрачивать свои полезные свойства под влиянием следующих факторов:

— Загрязнённость водоёмов. С каждым годом экологическая обстановка в мире только ухудшается, в моря и океаны сбрасываются тонны промышленных отходов, в том числе и довольно токсичных. Подводные обитатели впитывают вредные вещества, в результате чего морская рыба может содержать ртуть, кадмий, свинец, мышьяк и ряд других опасных элементов, способных нанести существенный вред здоровью человека, употребляющего в пищу такой продукт.

— Болезни рыб. Морская вода является средой обитания ряда опасных бактерий и гельминтов, которые паразитируют в организме рыб. При употреблении больных особей в пищу велика вероятность заражения.

— Использование химических препаратов при выращивании. Когда морская рыба содержится в условиях фирмы, нередко применяются гормональные составы, стимулирующие быстрый рост. Компоненты этих веществ остаются в органах и тканях особей и нередко являются опасными для человека.

— Заморозка и последующее размораживание. В местностях, удалённых от побережья, невозможно приобрести свежую морскую рыбу, при длительных транспортировках продукт подвергается замораживанию, причём нередко это происходит неоднократно. В результате «мясо» морских обитателей утрачивает большую часть полезных веществ.

Иными словами, рыба, выращенная в неблагоприятных условиях или неоднократно замороженная и размороженная, в лучшем случае лишиться своих полезных свойств, а в худшем — нанесет вред организму человека.

Какие сорта морской рыбы самые полезные?

Специалисты-диетологи рекомендуют ввести в рацион следующие разновидности обитателей соленых водоемов при отсутствии противопоказаний:

Употреблять в ограниченных количествах следует такие виды рыбы, как скумбрия и палтус. А акулу, рыбу-меч и морского окуня лучше исключить из рациона.

Как выбирать рыбу?

Чтобы употребление в пищу морской рыбы не нанесло вреда организму, следует знать, как правильно ее выбирать. Перед тем как совершить покупку, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

— Торговая точка. Как и любой продукт, рыбу лучше приобретать в крупных супермаркетах, а не «с машины» возле станции метро или автобусной остановки. Это обусловлено тем, что в первом случае товар проходит санитарный контроль и является пригодным к употреблению, а сомнительные торговые точки не несут ответственности за качество продуктов.

— Размер рыбы. Чем крупнее особь, тем она старше, а когда хек или минтай был выловлен в экологически неблагоприятной местности, в течение жизни он впитал в себя множество вредных веществ. По этой причине следует выбирать тушки небольшого и среднего размера, поскольку молодые рыбки содержат меньшее количество токсинов, нежели обитатели морей преклонного возраста.

— Глаза особи. Если рыба качественная, глаза будут ясными и блестящими, а наличие на слизистой оболочке пятен и помутнений говорит о сомнительной свежести продукта.

— Жабры. Дыхательные органы и здоровой и недавно выловленной особи имеют тёмно-красный цвет и однородную поверхность, а наличие на них слизи свидетельствует о том, что обитательница морей покинула родной водоем достаточно давно.

— Кожа и чешуя. На теле рыбки допустимо некоторое количество слизи, которая должна быть бесцветной и не иметь посторонних запахов. В противном случае употребление в пищу такого продукта грозит отравлением.

— Упругость тушки. При легком сдавливании на теле рыбки не должно оставаться следов или вмятин, свежий и качественный продукт отличается способностью быстро восстанавливать свою форму.

После приобретения тушки следует провести еще один «тест на свежесть» в домашних условиях. Для этого нужно опустить ее в ведро с водой. Если продукт свежий, то рыбка останется на дне, а в случаях, когда она была выловлена достаточно давно, тело немедленно всплывет.

Чтобы получить максимальную пользу от морской рыбы, важно правильно сочетать ее с другими продуктами. Лучше всего к лососю, зубатке, тунцу и прочим сортам подойдут овощи и грибы, а неповторимый вкус и пикантность блюду придаст лимонный соус.

Я очень люблю рыбу. Свежую и замороженную, речную и морскую – любую. Свежую речную ловит мой муж, который по совместительству является заядлым рыбаком, и, надо сказать, неплохим рыбаком. Но рыбалка – удовольствие редкое, а рыбки хочется всегда. Поэтому иду в супермаркет. Иду в надежде купить качественную свежезамороженную рыбку. Но очень часто надежды не оправдываются. Я уже научилась на глаз определять, стоит покупать замороженную рыбу в упаковке или нет. Делюсь опытом, как выбрать рыбу в супермаркете.

Как выбрать рыбу: упаковка

Ясное дело, что упаковка должна быть цельной, неповрежденной, а кроме того, прозрачной, поскольку выбирать кота в мешке как-то не хочется. Если пакет непрозрачный, или рыба завернута в большое количество слоев пищевой пленки, так что ее прозрачность уже не имеет никакого значения — лучше не рисковать. Зачастую как раз под этими слоями оказывается не вполне свежая и качественная рыба.

Как выбрать рыбу: хоть тушкой, хоть чучелом

Лучше покупать рыбу цельную. Во-первых, потому что рыба, как известно, тухнет с головы, поэтому обезглавленная рыба должна насторожить. Кроме того, на голове (или в голове) располагаются глаза и жабры – по их внешнему виду очень легко определить, свежая, качественная рыба или нет. Не факт, что обезглавленная рыба плохая, но и подтверждения ее качества тоже нет. Зачем рисковать?

Как выбрать рыбу: единоразовая заморозка

Самый главный враг замороженной рыбы – разморозка. Очень часто в супермаркетах уже размороженную рыбку упаковывают в свои красивые плотные пакетики и замораживают заново. Такую рыбу покупать нельзя! Вполне возможно вреда она и не принесет. Видимого. Но высока вероятность даже отравления. Зачем рисковать? Определить, не размораживалась ли продаваемая замороженная рыба довольно просто: если рыба хорошего качества – она без безобразных ледяных наростов, ровненькая, естественного цвета (без желтизны) и не слипшаяся-смерзшаяся – в общем, красивая.

Как выбрать рыбу: красота – страшная сила

Поверхность качественной замороженной рыбы будет иметь ровную окраску, светлые выпуклые глаза. Жаберные крышки и плавники должны быть прижаты к телу рыбы. Напротив, открытые жабры и впалые глаза скажут о том, что выбранная вами рыба утратила свою свежесть еще до заморозки. Об этом также свидетельствует чрезмерная худоба (впалый живот) и облетевшая местами чешуя.

Как выбрать рыбу: запах

Конечно, рыбу в плотной упаковке супермаркета не понюхаешь, но если вам это все же удастся, знайте – качественная рыба не должна иметь посторонних запахов: аммиака, тухлятины и т.п. В любом случае при термической обработке он усилится. И неизвестно, что хуже, неприятный запах или то, что этот запах порождает – несвежесть и неправильные условия хранения.

Как выбрать рыбу: цвет

Один из главных дефектов мороженой рыбы (особенно лососевых) – пожелтение брюшка и вообще поверхности рыбы. Это происходит вследствие окисления рыбьего жира. Такую рыбу категорически не стоит покупать. Она несъедобна.

Как выбрать рыбу: ферма или море-океан?

Известно, что практически вся рыба, продаваемая в супермаркете, выращена на специальных рыбных фермах – будь то Китай или Норвегия или даже наша родина. Известно также, что на фермах ее кормят не только, как говорится, едой, но еще и антибиотиками (чтобы не болела), и стимуляторами роста (чтобы росла, понятное дело). И не всегда хочется покупать такого рыбного «качкА». Самому поесть – это одно, а кормить ребенка – совсем другое.

Я выработала для себя правило – покупать рыбу недорогую и не представляющую особой коммерческой ценности: килька, мойва, сайда и т.п. Помыслив логически, я решила, что такую дешевую рыбу выращивать на рыбофермах невыгодно, а потому вероятность того, что она выловлена из моря-океана выше. Конечно, в честь праздников и званых ужинов покупаю крупные, вкусные и дорогие экземпляры, но для ежедневного употребления моей семьей и моим ребенком вполне удовлетворяюсь невзрачной, но… надеюсь, полезной.

Какой хочется сделать вывод? Выбирая рыбу (как и многие другие продукты) мы выбираем из двух зол меньшее. Никто никогда нам не скажет, где эта рыба выращена, где выловлена и как хранилась. Нужно прислушиваться к своей интуиции и здравому смыслу.

В продолжение «рыбной» темы — «Как выбрать красную икру«.

Будьте всегда здоровы! Ведь рыбка – это очень полезно!

То, что мы знаем о рыбе, на деле не всегда оказывается правдой. Как разобраться в этом обилии информации? Итак, представляем вам самые интересные мифы и факты о рыбе:

Может ли испортиться замороженная рыба (см.)?

Может ли в принципе она испортиться и стать опасной для здоровья? Если да, то как скоро? Или просто со временем теряет вкусовые свойства?

Конечно может, если рыбу хранили неправильно. Например, вы размораживаете холодильник и рыба немного растаяла, потом вы снова ее замораживаете, это уже нарушение режима хранения. Такая рыба с большой вероятностью будет непригодна к пище.

Следует учитывать и время хранения рыбы в морозилке, если оно очень большое, более полугода, то даже замороженная рыба начинает портиться.

Но если рыбу заморозили и она больше не размораживалась, пролежав в морозилке непродолжительное время, то тут возможен вариант, что вам продали уже испорченную рыбу.

По срокам хранения рыбы в морозилке нельзя ответить однозначно, так как это зависит непосредственно от самой рыбы (охлажденная она, замороженная, была разморожена и заморожена снова, свежая и выловленная час назад).

Конечно может испортиться замороженная рыба, особенно если ее не правильно хранили.

Чаще всего рыба портится тогда, когда ее перевозят на новое место для перепродажи, ведь не секрет, что пока рыба попадет на прилавок, она побывает минимум у одного — двух перекупщиков. А это значит, что пока она кочует с места на место, то успевает оттаивать, полностью или частично. А это наносит не поправимый ущерб качеству рыбы.

Главный признак плохого качества замороженной рыбы — на ней появляется ржавый налет. Рыжие или коричневые пятнышки, сначала редко, а потом они могут покрыть всю рыбу.

Я много сталкивалась с такой рыбой, когда покупала горбушу. Горбушу продают потрошенной и портится она начинает с брюшка, туда нужно смотреть в первую очередь.

Вообще любая замороженная рыба должна быть чистая, светлая, с сероватым оттенком — сельдь, скумбрия, минтай, салака, карась, окунь, лещ и т.д , а как только цвет начинает меняться в рыжую сторону, то это первый признак того, что рыба портится.

Тут однозначно ответить да или нет будет не правильно. Все зависит от того, о чем речь о разовой заморозке свежей рыбы выловленной вами или рыбы купленной в розничной сети, которая не понятно, сколько раз она подвергалась заморозке и разморозке, и об этом никто и никогда не скажет и не напишут на упаковке, поэтому такую рыбу лучше не откладывать более трех дней и никакая морозильная камера не поможет.

И так, если свеже-выловленная рыба и заморозили сами, в домашних условиях, методом быстрого охлаждения в морозильнике предварительно включив морозилку на максимальный режим, то то смело можно его приготовить и есть в течении 6 месяцев и ничего с ним не случится, при этом нужно будет правильно его разморозить, а именно вынуть из морозильной камеры и положить в холодильник до полного его размораживания в посуде, чтобы не потек.

В промышленных условиях, где температуру заморозки можно довести до -28 градусов, то с рыбой ничего не случиться в течении года.

Тут однозначно ответить да или нет будет не правильно. Все зависит от того, о чем речь о разовой заморозке свежей рыбы выловленной вами или рыбы купленной в розничной сети, которая не понятно, сколько раз она подвергалась заморозке и разморозке, и об этом никто и никогда не скажет и не напишут на упаковке, поэтому такую рыбу лучше не откладывать более трех дней и никакая морозильная камера не поможет.

Как Избавиться От Желтизны Замороженной Рыбы

Желтизна на многих сортах замороженной рыбы, подвергшейся неоднократной заморозке-разморозке, неизбежна, т.к. происходит окисление жира. Еще одной причиной может быть наличие в тканях каротиноидного пигмента, например, в скумбрии.

Думаю, в домашних условиях сложно разобраться, что именно произошло с рыбой.

Поэтому нужно ее разморозить, срезать желтые бока и часть рыбки или одну целую рыбку отварить в подсоленой воде. По полученному цвету, запаху и консистенции вы поймете, нужно ли есть такую рыбу или лучше отказаться от этой идеи.

Некоторые источники в Интернете рекомендуют после срезки явных желтых частей/боков рыбы и полной разморозки смешать пару ложек соли с щепоткой сахара, обвалять рыбу и оставить на 4 часа полежать. Сложно сказать, как это вернет вкус, но попробовать тоже можно).

Желтизна на многих сортах замороженной рыбы, подвергшейся неоднократной заморозке-разморозке, неизбежна, т.к. происходит окисление жира. Еще одной причиной может быть наличие в тканях каротиноидного пигмента, например, в скумбрии.

Как выбрать рыбу (замороженную)?

Я очень люблю рыбу. Свежую и замороженную, речную и морскую – любую. Свежую речную ловит мой муж, который по совместительству является заядлым рыбаком, и, надо сказать, неплохим рыбаком. Но рыбалка – удовольствие редкое, а рыбки хочется всегда. Поэтому иду в супермаркет. Иду в надежде купить качественную свежезамороженную рыбку. Но очень часто надежды не оправдываются. Я уже научилась на глаз определять, стоит покупать замороженную рыбу в упаковке или нет. Делюсь опытом, как выбрать рыбу в супермаркете.

Как выбрать рыбу: упаковка

Ясное дело, что упаковка должна быть цельной, неповрежденной, а кроме того, прозрачной, поскольку выбирать кота в мешке как-то не хочется. Если пакет непрозрачный, или рыба завернута в большое количество слоев пищевой пленки, так что ее прозрачность уже не имеет никакого значения — лучше не рисковать. Зачастую как раз под этими слоями оказывается не вполне свежая и качественная рыба.

Как выбрать рыбу: хоть тушкой, хоть чучелом

Лучше покупать рыбу цельную. Во-первых, потому что рыба, как известно, тухнет с головы, поэтому обезглавленная рыба должна насторожить. Кроме того, на голове (или в голове) располагаются глаза и жабры – по их внешнему виду очень легко определить, свежая, качественная рыба или нет. Не факт, что обезглавленная рыба плохая, но и подтверждения ее качества тоже нет. Зачем рисковать?

Как выбрать рыбу: единоразовая заморозка

Самый главный враг замороженной рыбы – разморозка. Очень часто в супермаркетах уже размороженную рыбку упаковывают в свои красивые плотные пакетики и замораживают заново. Такую рыбу покупать нельзя! Вполне возможно вреда она и не принесет. Видимого. Но высока вероятность даже отравления. Зачем рисковать? Определить, не размораживалась ли продаваемая замороженная рыба довольно просто: если рыба хорошего качества – она без безобразных ледяных наростов, ровненькая, естественного цвета (без желтизны) и не слипшаяся-смерзшаяся – в общем, красивая.

Как выбрать рыбу: красота – страшная сила

Поверхность качественной замороженной рыбы будет иметь ровную окраску, светлые выпуклые глаза. Жаберные крышки и плавники должны быть прижаты к телу рыбы. Напротив, открытые жабры и впалые глаза скажут о том, что выбранная вами рыба утратила свою свежесть еще до заморозки. Об этом также свидетельствует чрезмерная худоба (впалый живот) и облетевшая местами чешуя.

Как выбрать рыбу: запах

Конечно, рыбу в плотной упаковке супермаркета не понюхаешь, но если вам это все же удастся, знайте – качественная рыба не должна иметь посторонних запахов: аммиака, тухлятины и т.п. В любом случае при термической обработке он усилится. И неизвестно, что хуже, неприятный запах или то, что этот запах порождает – несвежесть и неправильные условия хранения.

Как выбрать рыбу: цвет

Один из главных дефектов мороженой рыбы (особенно лососевых) – пожелтение брюшка и вообще поверхности рыбы. Это происходит вследствие окисления рыбьего жира. Такую рыбу категорически не стоит покупать. Она несъедобна.

Как выбрать рыбу: ферма или море-океан?

Известно, что практически вся рыба, продаваемая в супермаркете, выращена на специальных рыбных фермах – будь то Китай или Норвегия или даже наша родина. Известно также, что на фермах ее кормят не только, как говорится, едой, но еще и антибиотиками (чтобы не болела), и стимуляторами роста (чтобы росла, понятное дело). И не всегда хочется покупать такого рыбного «качкА». Самому поесть – это одно, а кормить ребенка – совсем другое.

Я выработала для себя правило – покупать рыбу недорогую и не представляющую особой коммерческой ценности: килька, мойва, сайда и т.п. Помыслив логически, я решила, что такую дешевую рыбу выращивать на рыбофермах невыгодно, а потому вероятность того, что она выловлена из моря-океана выше. Конечно, в честь праздников и званых ужинов покупаю крупные, вкусные и дорогие экземпляры, но для ежедневного употребления моей семьей и моим ребенком вполне удовлетворяюсь невзрачной, но… надеюсь, полезной.

Какой хочется сделать вывод? Выбирая рыбу (как и многие другие продукты) мы выбираем из двух зол меньшее. Никто никогда нам не скажет, где эта рыба выращена, где выловлена и как хранилась. Нужно прислушиваться к своей интуиции и здравому смыслу.

Будьте всегда здоровы! Ведь рыбка – это очень полезно!

Related posts:

Присоединяюсь к словам автора, хочу добавить про качество заморозки: чем быстрее свежая рыба была заморожена, тем лучше ее вкусовые качества.
Вся рыба замораживается до -18 град.С для того что бы убить все бактерии и возможных паразитов и увеличить срок хранения. Но время за которое она была доведена до такой температура зависит от способа заморозки.
Самый быстрый из способов заморозки используемый в рыбной промышленности – контактный, способ с котором многие из нас сталкивались в детстве, лизнув металлические предметы на морозе. Язык мгновенно примерзал оказываясь заложником детского любопытства.
Этот эффект очень быстрого теплоотводящей способности металлов применен в плиточных аппаратах используемых для заморозки рыбы в блоки.
Смотрите видео заморозка лососевых на береговом рыбоперерабатывающем предприятии Дальнего Востока: _http://www.fbh.ru/vert_plitochnie_skoromorozilnie_apparati
Такие замороженные блоки рыбы до сих пор можно встретить на рыбных рынках.
Такой замороженный рыбный блок – это хороший признак, это значит :
1. Рыба была заморожена на рыбном предприятии, стоимость такого оборудования слишком высока для подпольных цехов.
2. Рыба была заморожена один раз, и не размораживалась, иначе блок потерял бы форму.
3. Рыба в блоках 100% дикая и не выращена на фермах. Искусственно выращенную рыбу(в основном это дорогие порода), стараются продать охлажденной, в крайнем случае замораживают в морозильных камерах по штучно, но никак не в блоки.

Сергей, спасибо:) Очень полезный и информативный комментарий:)
Насчет блоков — никогда не задумывалась. Буду знать.

Конечно, рыбу в плотной упаковке супермаркета не понюхаешь, но если вам это все же удастся, знайте – качественная рыба не должна иметь посторонних запахов: аммиака, тухлятины и т.п. В любом случае при термической обработке он усилится. И неизвестно, что хуже, неприятный запах или то, что этот запах порождает – несвежесть и неправильные условия хранения.

7 способов избавиться от желтизны и отбелить ногти в домашних условиях

С недавних пор вы обнаружили у себе желтые ноготь на руках и ищете способы, как избавиться от желтизны ногтей? Не торопитесь использовать лак, с тем чтоб закрасить антипатичный цвет. В некоторых случаях желтинка на ногтях вероятно «рассказать» о серьезных заболеваниях, потому прежде всего неизбежно найти причину пожелтения ногтей.

Если же Вы здоровы, мера с желтизной ногтей на руках разве ногах помогут справиться народные способы домашнего отбеливания ногтей.

Пожелтели ноготь на руках: причины желтых ногтей – когда-либо обратиться к врачу?

Кроме внешних факторов (применение лака сомнительного качества, бытовая радиохимия и т.д.) влияющих на конъюнктура и цветок ногтей, пожелтевшие ноготь могут быть следствием внутренних заболеваний организма человека.

Если ноготь на руках пожелтели, то, возможно, в организме существуют:

• проблемы с печенью, легкими разве почками;
• нарушения работы эндокринной (гормональной), искренне – сосудистой систем;
• проблемы с обменом веществ, вызванные нехваткой витаминов и микроэлементов.

Курение, продолжительный сфумато лекарств, ногтевой грибок – вдобавок причины желтых ногтей на руках.

Кроме того, существует такое редкое заболевание под названием «синдром желтых ногтей». Первым признаком болезни является цветовое метаморфоз ногтей на искрасна-желтый цвет, следом образуются лимфатические отеки в разнообразных частях тела. При этом заболевании неакадемично полностью перестают расти ногти. Синдром желтых ногтей в запущенном состоянии лечится звук чертиков долго.

Желтые ноготь – это только едва «верхушка айсберга» — малая доза некоторый взрослый проблемы. И, раз не обратить забота на настоящий «первый звоночек», мера вдогон за пожелтением ногтя наступит его утолщение и катаморфизм формы. Затем ноготь хватит расслаиваться, словно позже приведет к полному разрушению ногтевой пластины.

Чтобы убедиться, словно с внутренними органами всё в порядке, разве подтвердить свои догадки вдоль поводу предполагаемой болезни, нужно:

• пройти флюорографическое обследование;
• сдать весь самоанализ крови;
• посетить эндокринолога.

7 эффективных способов избавиться от желтизны ногтей и отбелить ноготь в домашних условиях

Убедившись, словно ноготь желтого цвета не являются следствием серьезного заболевания и ваше гигия в порядке, разрешено убрать желтизну с ногтей с помощью домашнего отбеливания.

Но ради начала:

• смените моющие средства на другие разве возле их использовании одевайте перчатки;
• бросьте курить (хотя бы на непродолжительное время) и посмотрите, как меняется не не более чем цветок ногтей, несомненно вдобавок кожи в целом;
• временно исключите народность ради ногтей.

После этого, ради скорейшего и активного восстановления здорового цвета ногтей, разрешено применить народные способы отбеливания ногтей.

Домашние способы устранения желтизны ногтей:

• Протирание ногтей соком лимона
  Самый популярный, достоверный и активный метод. В составе лимонного сока прорва витаминов и минералов.

Ежедневное просиживание (3-4 раза в сутки) ногтевых пластин соком лимона поможет избавиться от желтого цвета ногтей и насытит их полезными веществами.

Отвар ромашки
Как известно, пиретрум является хорошим антисептиком. Ванночки из отвара цветков ромашки, которые содержат эфирные масла и витамины, приведут ваши ноготь желтого цвета в нормальное природное состояние.

Для почему неизбежно заварить ромашковый настой: пару столовых ложек цветов залить кипятком (250мл), настоять на протяжении получаса. Затем развести водой (0,5 литра) и в получившемся отваре подержать руки в лагерь 20 минут.
Солевые ванночки
Ванночки с применением морской соли и добавлением различных эфирных масел (чайное дерево, бергамот, сандал, эвкалипт) минуя отбеливания вернут ногтям потерянную крепость.

Маска ради ногтей
Чтобы отбелить ноготь в домашних условиях возле помощи маски, потребуется: настой косточек грейпфрута (приобретается в аптеке), оливковое разве подсолнечное масло.

В один столовую ложку масла добавить пять капеж экстракта грейпфрутовых косточек. Полученным составом мазать ноготь где-то 3-4 раза в день.
Паста
Убрать желтизну с ногтей наверное с помощью 2 столовых ложек соды, смешанных с одной столовой ложкой перекиси водорода. Должна получиться в результате пастообразная смесь, которую неизбежно наносить на ноготь и выдерживать возле пяти минут.

Это — действенный, а не врозь облегченный способ. Поэтому применять его неизбежно звук чертиков одиночно в особых случаях, когда-либо неизбежно неотложно убрать желтизну с ногтей — несомненно времени на продолжительные маски и ванночки нисколько нет.
Ягоды
Клюква, красная, черная смородина, в газохимический лексика которых входят пектиновые вещества, органические кислоты и витамины, обладают дезинфицирующим действием и отбеливающим эффектом. Большим плюсом этих ягод является то, словно ягоды, которые были замороженными, не теряют своих свойств позднее разморозки.

Свежие разве размороженные ягоды разомните вилкой звук однородной консистенции и нанесите кашицу на ногти. Выдержите измельченные ягоды на ногтях 5-7 минут и следом смойте водой.
Отбеливающие сыворотки
Если не хотите заморачиваться с приготовлением различных масок, паст и отваров, разрешено просто приобрести отбеливающую сыворотку, готовую отбеливающую маску, специальные карандаши разве отбеливающие таблетки, которые содержат лимонную кислоту, экстракты ромашки и розмарина и способствующие восстановлению натурального цвета ногтей.

Рынок предлагает польщенно взрослый отбор препаратов и средств ради отбеливания ногтей, а предпочтительнее только их приобретать в аптеках разве магазинах, специализирующиеся на косметике.

Плохое конъюнктура ногтей – это сигнал, заявляющий вы информацию о состоянии организма, предупреждающий: нечто не так.

Поэтому, передо тем, как маскировать желтые ноготь на руках внешними воздействиями, неизбежно оздоровить протобионт изнутри: насытить витаминами и минералами.

Для этого включить в свойский прием питания творог, молоко, пармезан – богатые кальцием; капусту, печень, зеленые овощи, шафранножелтый желток – содержащие железо, кремний, витамины А и В, серу.

Это — действенный, а не врозь облегченный способ. Поэтому применять его неизбежно звук чертиков одиночно в особых случаях, когда-либо неизбежно неотложно убрать желтизну с ногтей — несомненно времени на продолжительные маски и ванночки нисколько нет.
Ягоды
Клюква, красная, черная смородина, в газохимический лексика которых входят пектиновые вещества, органические кислоты и витамины, обладают дезинфицирующим действием и отбеливающим эффектом. Большим плюсом этих ягод является то, словно ягоды, которые были замороженными, не теряют своих свойств позднее разморозки.