Сардельки – разновидность коротеньких сырых колбасок. Их основное отличие от других во внешнем виде. При небольшой длине сардельки должны быть несколько толще обыкновенных сосисок. Интересно, что в некоторых других странах эти похожие мясные изделия не подразделяют на несколько категорий. Независимо от названия эти аппетитные маленькие колбаски любимы всеми: и взрослыми и детьми. Подав их к завтраку, обеду или ужину с разным гарниром (картофельное пюре, макаронные изделия или рассыпчатая каша), вы можете быть уверены, что семья будет сыта и довольна. Принципиально ли, как и сколько варить сардельки? Этот вопрос обычно возникает у начинающих хозяек. Как не переварить блюдо? Нужно ли предварительно их размораживать? Но вначале немного об истории интересного названия блюда.
«Сарделька» и «сардины» — что общего?
Как ни странно, но название коротких и толстеньких аппетитных мясных изделий произошло именно от наименования этой морской рыбы. Точную причину сейчас уже никто не знает. Но известно одно: примерно в XVIII веке слово «сарделька» попало в русский язык из польского. Скорее всего, дело во внешнем сходстве формы и размера, но никак не вкуса, не правда ли?
Часто возникающие вопросы в процессе готовки
Возможно, некоторые проблемы из нижеперечисленных вам давно знакомы. Остановимся на наиболее распространенных, чтобы наверняка выяснить, как и сколько варить сардельки:
— Обязательно ли предварительно очищать изделия от оболочки или лучше сделать это после приготовления?
— Нужно ли размораживать продукт перед термической обработкой?
— Сколько нужно варить сардельки, чтобы они не лопнули?
— Зависит ли конечный результат от качества продуктов?
— Сколько минут варить сардельки в сыром виде и в замороженном?
— В чем особенности разных вариантов термической обработки?
— Как часто можно употреблять этот продукт в пищу?
Полезные советы, как и сколько варить сардельки
Рассмотрим по-порядку возникшие проблемы:
Возможно, некоторые проблемы из нижеперечисленных вам давно знакомы. Остановимся на наиболее распространенных, чтобы наверняка выяснить, как и сколько варить сардельки:
Вы умеете отваривать сардельки? Считаете этот вопрос странным? А известно ли вам, сколько варить сардельки, чтобы они остались вкусными и упругими? Давайте разбираться вместе!
Если разобраться, это уже готовый продукт. Поэтому напрашивается вопрос: зачем и сколько варить сардельки? Делать это следует хотя бы потому, что при этом они становятся вкуснее и сочнее, так как при отваривании расплавляется имеющийся в них жир. Но есть еще один очень важный момент — термическая обработка помогает уничтожить болезнетворные микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности таких колбасных изделий.
Время, которое необходимо для отваривания сарделек:
- Сколько варить сардельки в кипящей воде в обычной кастрюльке на плите? После закипания их следует проварить 7-8 минут .
- Предварительно замороженные сардельки готовят от 12 до 15 минут . Учтите, что перед отвариванием их не размораживают!
- В микроволновой печи — достаточно 2 минут, но перед тем как отправить сардельки в СВЧ-печь, их края рекомендуется наколоть, чтобы они не лопнули.
- В пароварке — 12 — 15 минут.
- В мультиварке (в программе «Пар») — 7 минут.
Такие колбаски обязательно помещены в оболочку. Надо ли ее снимать перед тем, как отправить их в кастрюлю? Этого делать не нужно, если сардельки в натуральной оболочке. Сколько их варить? От 5 до 8 минут.
Искусственную пленку лучше предварительно снять и положить колбаски в уже закипевшую воду. В этом случае время их приготовления советуем увеличить на пару минут.
Чтобы сардельки получились вкусными, надо приобрести качественный продукт. А как же быть, если вы купили колбаски не самого высшего сорта или не уверены в их производителе? Воспользуйтесь рекомендацией опытных поваров: перед отвариванием сделайте на боковых краях сарделек неглубокие крестообразные надрезы. Через них в воду уйдет вся «химия», которая может находиться в таких изделиях.
Такие колбаски обязательно помещены в оболочку. Надо ли ее снимать перед тем, как отправить их в кастрюлю? Этого делать не нужно, если сардельки в натуральной оболочке. Сколько их варить? От 5 до 8 минут.
Сардельки – любимый многими продукт. Горячие, ароматные, они знакомы нам с детства. Вот только как их правильно приготовить, чтобы получились вкусными и не разварились? Если вы озадачились вопросом, как и сколько варить сардельки, то этот материал для вас. Мы подробно расскажем о том, сколько времени после закипания их держать на плите, в чем лучше готовить их – в кастрюле или мультиварке, микроволновке, солить или нет, что сделать, чтобы оболочка не лопнула. Но обо всем по порядку.
- Как выбирать сардельки
- Нужно ли варить сардельки перед употреблением и можно ли есть сырыми?
- Другие способы термической обработки
- Общие правила как подготовить сардельки
- Снимать оболочку или нет?
- Мыть или нет?
- Что делать, если сардельки липкие?
- Как хранить после варки?
- Почему сардельки лопаются?
- Сардельки всплывают, это нормально?
- Как варить сардельки в кастрюле
- Сколько варить сардельки в натуральной оболочке после закипания
- Как быстро почистить сардельки
- Как варить сардельки в микроволновке за 2 минуты
- В мультиварке
- В пароварке
- Можно ли варить замороженные сардельки
- Как приготовить сардельки вместе с макаронами
Нужно ли варить сардельки перед употреблением и можно ли есть сырыми?
Этим вопросом задавался каждый любитель сарделек и сосисок. Если заглянуть в ГОСТ Р 52196-2011, то он распространяется на вареные колбасные изделия: колбасу, сосиски, сардельки, шпикачки. Все они производятся приблизительно по одной технологии, но с разной рецептурой. Изделия этой группы обязательно проходят термическую обработку – варку на производстве, сырого мяса в них нет. Они полностью готовы к употреблению в пищу, это дословно прописано в стандарте. Т.е. варить сардельки не обязательно, их можно есть сразу. Но большинство людей все же предпочитает их готовить. Тому есть две причин:
- Так безопаснее. Хотя продукция, что реализуется в магазинах и на рынках, должна быть безвредной и свежей, потребитель не всегда в этом уверен. Если изделия в упаковке (под вакуумом, в среде инертных газов), то они лучше защищены от попадания пыли, грязи и насекомых. Просто же на развес на витрине рисков больше. Да и в исправности холодильников уверенности нет. Температурная обработка – это лучший способ убить вредные микроорганизмы.
- Так вкуснее. При нагревании во всех без исключения продуктах лучше раскрывается аромат и вкус. Плюс в сардельках много жира, в некоторых видах на разрезе есть кусочки сала или сыра, эти ингредиенты в холодном виде оставляют во рту будто жировой налет, что неприятно. Зато есть теплые мясопродукты – одно удовольствие.
Так что в домашних условиях лучше мясные изделия проварить или приготавливать иным способом, чтобы обезопасить себя и получить удовольствие.
Другие способы термической обработки
Варить в воде сардельки – самый простой способ, но не единственный. Как еще можно приготовить продукт:
- поджарить на сковороде , в т.ч. в кляре;
- приготовить на огне (костре, мангале);
- использовать гриль или барбекю;
- запечь в духовке.
Сардельки допустимо использовать как ингредиент вместо вареной колбасы для первых блюд, добавлять в пироги или пиццу. А еще вкусно готовить их сразу с макаронами или картошкой, потушить с капустой, сделать как сосиски в тесте, фаршировать их сыром или зеленью.
Почему сардельки лопаются?
Очень неприятно, когда в ходе приготовления или сразу после него сардельки лопаются, их буквально разрывает изнутри. На вкус это не влияет, но выглядит не аппетитно. Причин, почему так происходит, может быть несколько:
- Слишком плотно набита оболочка. Даже если сделать самые правильные мясные “колбаски” в домашних условиях, но слишком плотно наполнить фаршем оболочку, то при нагревании она лопнет.
- Мясные изделия положили в кипящую воду. Хотя многие рекомендуют класть именно в кипяток, но натуральная шкурка может не выдержать резкого колебания температур.
- В составе много заменителей. Если производитель добавил крахмал, муку, манку, целлюлозу (клетчатку, пищевые волокна), растительный белок, то есть риск, что при варке они сильно изменятся в форме, лопнут.
- Сардельки варили слишком долго. Если кипятить продукт больше 20 минут, то привлекательный внешний вид они наверняка потеряют.
Независимо от причины единственным спасением от этого станет накалывание шкурки зубочисткой или острием ножа, вилкой в нескольких местах перед приготовлением.
Как быстро почистить сардельки
По правилам этикета оболочка удаляется при помощи ножа и вилки. При этом от изделия сначала отрезают небольшие кусочки, а затем их очищают. Поскольку сардельки выпускаются в натуральной или коллагеновой оболочке, то их разрешается есть вместе со шкурками.
Если такая “кожица” смущает, чтобы быстрее и проще ее удалить, нужно достать сардельку из кипятка, дать чуть остыть. Затем надрезать вдоль и удалить шкурку. Идеально чисто она все равно не снимется, это не целлофан. В любом случае удалять оболочку следует с горячих изделий, с холодных придется срезать.
Можно попытаться ополоснуть продукт в холодной воде сразу же после варки, но если он не слишком высокого качества, то его разорвет от резкого перепада температур.
Сардельки допустимо использовать как ингредиент вместо вареной колбасы для первых блюд, добавлять в пироги или пиццу. А еще вкусно готовить их сразу с макаронами или картошкой, потушить с капустой, сделать как сосиски в тесте, фаршировать их сыром или зеленью.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
