Как Созранить Зимой Землянику На Улице

Содержание

Как можно сохранить землянику на зиму без варки свежей

Земляника давно стала одной из самых популярных лесных и садовых ягод. После сбора сладких ароматных плодов у многих дачников возникает вопрос, как сохранить ягоды земляники на зиму без варки. Ведь полакомиться вкусными ягодами хочется не только летом, но и с наступлением холодов. Существует множество способов, чтобы сохранить вкус земляники на всю зиму.

Особенности хранения земляники

Хранить свежую землянику после сбора рекомендуется в холодильнике. Если оставить ее в комнате, за 1-2 дня она покроется плесенью или забродит. Но даже в холодильнике ягода долго не хранится, особенно если находится в маленькой емкости в несколько слоев.

Для того чтобы собранная клубника дольше оставалась свежей в холодильнике, ее собирают рано утром или поздно вечером, когда на улице становится прохладно.

Если планируется хранить плоды несколько дней в холодильнике, мыть и чистить их не рекомендуется. В этом случае ягода даст сок и быстро начнет бродить. Промывают плоды непосредственно перед заморозкой или термической обработкой.

Требования к выбору и подготовке ягод

Для заморозки подходят любые ягоды, только если на них нет плесени, следов от насекомых и других повреждений. Для переработки можно использовать мелкие и не самые сладкие ягоды, а крупные съесть свежими.

Перед варкой или заморозкой земляники плоды будет достаточно перебрать, промыть тщательно под водой (на ягодах могут быть слизни, личинки и мелкие жучки) и удалить плодоножку. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа переработки урожая.

Подготовка тары

Для заморозки урожая подходят полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Перетертую лесную землянику и земляничное варенье обычно переливают по стеклянным банкам, а затем убирают в холодное место. В холодильнике ягодки рекомендуется хранить в широких кастрюлях или чашках. Чем шире будет емкость, тем дольше плоды останутся свежими.

Хранить плоды можно в любой таре. Это могут быть пластиковые чашки, эмалированная и алюминиевая посуда, стеклянные банки. На длительности хранения материал, из которого сделана тара, не сказывается.

Способы хранения

Существует множество способов хранения собранной в лесу земляники. Ягоды замораживают, сушат и варят из них варенье. Отличаться способы хранения ягоды будут только по вкусу полученного продукта и технологии заготовки.

Хранение в холодильнике

Срок хранения в холодильнике зависит от температуры. Чем она ниже, тем дольше ягода останется свежей. При температуре +6 градусов срок хранения составляет до 4 суток. При температурном режиме от 0 до +2 плоды остаются свежими в течение одной недели. Чтобы срок хранения был дольше, такой способ не подходит. Это максимум, когда урожай может оставаться свежим, находясь в холодильнике без термической обработки. Нежелательно хранить плоды в полиэтиленовом пакете. Из-за конденсата на ягодах быстро появляется плесень.

Проще всего сохранить свежесть лесной земляники после сбора урожая с участка — заморозить ее. Перед заморозкой плоды перебирают, выкидывают плесневелые и поврежденные. Остальные плоды тщательно промывают под проточной водой в дуршлаге. После этого необходимо дать стечь лишней жидкости.

Плоды раскладывают на полотенце или газете и оставляют на 20-30 минут. Когда кожица подсохнет, землянику перекладывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозилку.

Свежезамороженные ягоды подходят для приготовления пирогов, чаев и компотов. Хотя в них не так много витаминов, как в свежей, но из всех методов хранения ягоды при таком способе удается сохранить максимум пользы для организма.

Чтобы ягодки не слиплись во время заморозки, их раскладывают на противне по отдельности, затем отправляют в морозилку на сутки. На следующий день землянику перекладывают в пакет и снова убирают в морозилку.

Как перетереть землянику с сахаром на зиму без варки

Еще один способ сохранить урожай земляники на всю зиму — перетереть ее с сахаром. Если не варить заготовку, то по вкусу она будет напоминать свежую клубнику. Такую заготовку можно хранить в банках в погребе либо убрать в морозилку:

Для этого способа заготовки потребуется свежая клубника и сахар по вкусу.
Ягоды тщательно промыть под водой, удалить плодоножки и выкинуть плесневелые плоды. Дать воде стечь.
Затем перекрутить землянику в мясорубке или перемолоть в блендере.
Добавить сахар по вкусу (вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, так во время еды не будут ощущаться крупинки).

Переложить полученную заготовку по банкам. Перетертая лесная земляника с сахаром в морозилке может храниться всю зиму, а в холодильнике ее лучше съесть как можно быстрее. Если заготовка долго стоит, она начинает бродить.

Сушеная земляника

Свежую землянику на зиму можно засушить. Есть два способа сушки. Первый — естественный способ. Второй — в духовке.

При первом методе сушки землянику перебирают и промывают. Затем раскладывают на газете на солнечном месте. Регулярно ягоды переворачивают. Сушка таким способом занимает чуть больше недели.

Чтобы не тратить много времени на процесс высушивания ягод, используют духовку. Плоды также перебирают и промывают. Пока они сушатся от воды, духовку разогреть до 60 градусов. Сухие ягоды выложить в один слой на противне и поставить в духовку. Лучше всего предварительно расстелить пергаментную бумагу.

Оставить ягоды в духовке на несколько часов, регулярно переворачивая и перемешивая их. Сушка таким способом занимает до 6 часов, поэтому планировать ничего на этот день не рекомендуется. Придется постоянно находиться возле плиты, чтобы земляника не пересушилась.

Высушенные плоды сохраняют свой аромат, которой особенно сильно раскрывается во время заваривания чая с земляникой.

Вакуумирование

Еще один метод сохранить земляничку свежей после сбора урожая — заморозить ее в вакуумной упаковке. Для этого плоды перебирают, промывают в воде и удаляют плодоножку.

Для вакуумирования плодов потребуется специальное приспособление — вакууматор. Это небольшая машинка, с помощью которой из упаковки откачивается воздух. Также для хранения таким способом придется купить специальную упаковку.

Плоды помещают в упаковку, с помощью вакууматора откачивают лишний воздух. Затем сразу убирают пакет в морозилку.

Преимуществом такого способа хранения является то, что в упаковку не проникает посторонний запах, и в морозилке остается больше места. Кроме этого, в холодильник из упаковок с заморозкой запахи тоже не проникают.

Самый распространенный способ заготовки земляники на зиму — сварить из нее варенье. А для необычного вкуса можно добавить другие ингредиенты.

Для варки земляничного варенья понадобится:

100 мл водки;
1 кг земляники;
1 кг сахара;
сок одного лимона.

Плоды тщательно промыть под прохладной водой.
Переложить в кастрюлю, добавить сахар и водку.
Варить до закипания, после закипания варить еще 7-9 минут.
Снять с огня, оставить на ночь.
На следующий день добавить в заготовку лимонный сок и снова варить 10 минут на среднем огне.

Когда варенье будет готово, разложить его по банкам и закрутить. Убрать консервацию в погреб.

Земляничное варенье варят вместе с другими ингредиентами, которые дополняют его вкус. Например, с мятой.

Ингредиенты для варенья:

1 кг земляники;
3 веточки свежей мяты;
1 кг сахар;
лимонный сок.

Промыть плоды и отделить плодоножку.
Переложить землянику в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на несколько часов, чтобы плоды пустили сок.
Лимон тщательно промыть, натереть цедру на мелкой терке и выжать весь сок.
Поставить кастрюлю с плодами на средний огонь, довести до кипения.
Как только варенье закипит, добавить цедру и лимонный сок.
Постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 10 минут.
Через 10 минут добавить листья мяты без веточек, перемешать и держать на огне еще 5 минут.
Снять кастрюлю с плиты, дождаться, пока варенье остынет.
Затем снова проварить его еще 10 минут.
Снять с огня и оставить до следующего дня.
На следующий день проварить варенье еще 10 минут.

Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Дождаться, пока они остынут, и спустить в подвал. Такое варенье можно не только есть, но и использовать его для приготовления домашней выпечки.

Промыть плоды и отделить плодоножку.

Переложить землянику в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на несколько часов, чтобы плоды пустили сок.

Лимон тщательно промыть, натереть цедру на мелкой терке и выжать весь сок.

Поставить кастрюлю с плодами на средний огонь, довести до кипения.

Как только варенье закипит, добавить цедру и лимонный сок.

Постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 10 минут.

Через 10 минут добавить листья мяты без веточек, перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Снять кастрюлю с плиты, дождаться, пока варенье остынет.

Затем снова проварить его еще 10 минут.

Снять с огня и оставить до следующего дня.

На следующий день проварить варенье еще 10 минут.

Советы: как сохранить ягоды земляники на зиму?

Летом специально ездят или ходят в лес за земляникой. Эта душистая ягода обладает приятным кисло-сладким вкусом, а также целебными свойствами. Таким образом, возникает вопрос, как сохранить землянику свежей, если ее собрали в большом количестве. Однако держать ягоды в доме можно не более 3 дней. В холодильнике максимальный срок их хранения – неделя. Чтобы надолго запомнить вкус летней ягоды, необходимо сначала обработать ее и только потом убрать.

Как сохранить ягоды земляники на зиму?

Землянику собирают в сухую погоду, когда на улице тепло. После дождя на ягодах остаются капли, из-за которых образуется гниль. Как только вы принесли землянику домой, воспользуйтесь одним из способов ее обработки:

Заготовка с использованием сахара. Промойте ягоды под водой, освободив их от чашелистиков. Избавьтесь от подгнивших экземпляров. Перетрите землянику с сахаром и разлейте смесь по банкам.
Сушка мелких ягод. Нагрейте духовку до 60°C . Разложите перебранную землянику на широком противне, застеленном пергаментом. Просушите там ягоды. Храните их в картонных коробках.
Заморозка даров леса. Если вы не хотите много времени тратить на заготовку земляники, пересыпьте ее в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. Мыть ягоды перед этим не обязательно.

С наступлением зимы вы в любую минуту сможете достать горсть земляники из холодильника и добавить ее в десерт или выпечку. Также хорошо класть протертые с сахаром ягоды в чай.

Как сохранить землянику: готовим варенье

Бывает, что в холодильнике мало места для хранения продуктов. В таком случае из земляники можно приготовить варенье, которое считается одной из распространенных зимних заготовок. Для этого выполните следующие шаги:

Возьмите определенное количество земляники и в 2 раза больше сахара. Засыпьте половину песка в кастрюлю с водой. Выставите емкость на слабый огонь.
Подождите, пока сахар не растворится. Всыпьте к нему ягоды. Доведите массу до кипения так, чтобы она бурлила. Теперь сделайте огонь на минимум и поварите ее 5 минут.
Добавьте туда другую половину песка. Тщательно все перемешайте. В варенье совсем не должно остаться крупинок сахара. Снимите кастрюлю с огня.
Оставьте ягоды на плите до полного остывания. Потом снова поставьте их на медленный огонь и доведите варенье до кипения. Сделайте так еще 2−3 раза.

Последняя варка должна занять у вас 10 минут, чтобы ягоды потом сохранили свою целостность. Затем разлейте варенье в чистые стеклянные банки, простерилизовав их, и закатайте крышками. Держите его в холодильнике или на темной полке кладовки.

Землянику собирают в сухую погоду, когда на улице тепло. После дождя на ягодах остаются капли, из-за которых образуется гниль. Как только вы принесли землянику домой, воспользуйтесь одним из способов ее обработки:

Выращивание клубники в кашпо

Традиционная технология предполагает выращивание клубники (садовой земляники) на грядках, однако, такой способ имеет ряд недостатков, поэтому огородники регулярно ищут новые методы культивирования этой ягоды. Так, некоторые земледельцы практикуют выращивание клубники в горшках. Технология относительно новая, но уже достаточно популярная. Она имеет ряд достоинств и особенностей, с которыми обязательно нужно ознакомиться земледельцам, которые впервые решили выращивать клубнику таким способом.

Достоинства технологии

Выращивая клубнику в горшках, можно получить хороший урожай ягод и уникальный декоративный элемент ландшафтного дизайна. В сравнении с иными методами культивирования эта технология имеет некоторые преимущества:

мобильность конструкции позволяет перемещать растения из одной зоны участка в другую, или переносить горшки в укрытие на зиму для предотвращения вымерзания;
удобство сбора ягод, которые свисая с горшка, так и просятся в руки;
отсутствие контакта ягод с грунтом предотвращает их загнивание и оставляет урожай чистым, без песчаного налета;
выращивание в горшках клубники ремонтантных сортов непрерывного плодоношения позволяет получать урожай круглогодично, при условии перемещения горшков в комнатные условия;
возможность сэкономить свободное пространство на небольших земельных участках.

Конечно, при всех описанных достоинствах технологию выращивания клубники в горшках назвать идеальной нельзя, поскольку для ее реализации требуются некоторые финансовые затраты. Уход за такими посадками также отличается определенными сложностями.

Лучшие сорта для горшка

Для выращивания в горшке лучше использовать ремонтантные сорта, которые будут за сезон неоднократно цвести и образовывать плоды. Это позволит увеличить урожайность культуры и обеспечит высокие декоративные качества посадки.

При выборе сорта клубники для выращивания в горшке стоит обратить внимание на способность образовывать усы. Существуют специальные сорта, которые на генном уровне лишены этой способности, а, значит, все свои силы растения будут отдавать на созревание ягод. Именно поэтому таким сортам следует отдавать предпочтение.

Решив вырастить клубнику в горшке нужно отдать предпочтение ремонтантным сортам «Болеро», «Домашний десерт». Известный многим сорт непрерывного плодоношения «Королева Елизавета II» также подходит для выращивания в ограниченном количестве грунта. Высокой декоративностью отличается сорт «Финляндия». Он относится к ампельным, вьющимся сортам. Его особенность состоит в том, что ягоды образуются на протяжении всего вегетативного периода как на самом кусте, так и на его усах. Причем образование и созревание ягод происходит одновременно. Фото такой клубники в горшке можно видеть на фото ниже.

Подробно об ампельной клубнике можно узнать из видео:

Как выбрать подходящий горшок

Решив выбрать горшок для выращивания клубники, не стоит полагаться только на его эстетический вид. Красота и дизайн в этом случае совсем не имеют никакого значения, поскольку большая часть горшка будет закрыта листвой и ягодами растений. Выбрать можно обычные цветочные горшки, кашпо, или продолговатые пластиковые контейнеры. Изготовить горшок можно и самостоятельно, используя в качестве основы ведра от майонеза, обрезанные 5-литровые емкости от воды. Украсить самодельные горшки можно при помощи окрашивания, наклеивания бусин, камушков, ракушек.

Объем горшка может быть различным, в зависимости от того, какое количество кустов клубники предполагается в него высадить. На дне выбранной емкости необходимо проделать дренажные отверстия, которые не позволят скапливаться излишкам влаги в грунте. Важную роль в системе водоотведения также играет дренажный слой керамзита или битого кирпича на дне посадочной емкости.

Наполнение емкости грунтом

Клубника требовательна к питательности почвы, а выращивание культуры в горшках предполагает ограниченный объем грунта, который быстро истощается корнями растений. Именно поэтому еще на стадии создания клубничного горшка необходимо позаботиться о питательности наполнителя. Так, оптимальный состав почвы должен включать в себя смесь дерновой земли и перегноя, в пропорции 1:1. Пара ложек нитроаммофоски на 5 л грунта также позволит внести некоторые необходимые минералы в почву.

Питательный грунт в горшок насыпают поверх дренажного слоя. В процессе выращивания клубники питательность почвы периодически повышают путем внесения минеральных удобрений.

Уход за растения

В горшки с питательным грунтом можно высаживать уже подращенную рассаду клубники или семена. Второй способ культивирования требует много времени и заботы. Высевать семена в почву можно в комнатных условиях в январе – феврале.

Для этого усы нужно срезать и плотно сложить в тряпочный пакет, после чего хранить в прохладном месте.

Практически все сорта клубники обладают высоким уровнем устойчивости к холодам, однако, стоит учитывать, что горшки на улицу можно выносить при ночной температуре не ниже 0 0 С. При даже незначительных заморозках грунт в емкости может замерзнуть, что приостановит рост растений или навредит им.

Уход за клубникой в горшках значительно отличается от ухода за растениями на грядке. Кусты не нужно пропалывать или рыхлить, что значительно облегчает уход за посадками. При этом полив требует особого внимания. Его осуществлять необходимо регулярно по мере высыхания почвы. Количество воды при поливе должно быть умеренным, поскольку замкнутое пространство горшка может способствовать загниванию корней.

Важную роль в процессе выращивания клубники играют удобрения. Так, почву в горшках периодически необходимо насыщать минеральными веществами. В качестве удобрения можно использовать настой навоза или древесной золы. Также для подкормки клубники можно использовать комплексное удобрение «Кемира люкс». Ремонтантные сорта клубники следует подкармливать ранней весной, во время цветения и по окончании каждого этапа плодоношения. Для этого удобрения добавляют в воду при поливе.

Интересно знать, что многие промышленные предприятия выращивают клубнику в контейнерах. Эта технология схожа с культивированием растений в горшках. Однако ее особенность состоит в том, что плодородная почва в контейнерах отсутствует, а в качестве наполнителя используют керамзит или специальные гранулы. Все питательные вещества растения получают из влаги, которая представляет собой смесь воды и минеральных удобрений. Влага поступает к корням клубники регулярно в небольшом количестве при помощи капельного полива. Это позволяет выращивать ягоды в сжатые сроки в большом количестве. Отсутствие грунта предотвращает даже малейшее загрязнение ягод, именно поэтому на прилавках магазинов можно видеть красивые, крупные, чистые плоды.

Вертикальные грядки с использованием горшков

Технология создания вертикальных грядок с использованием горшков позволяет на небольших земельных участках выращивать значительное количество ягод. Для этого необходимо создать стенд, высотой до 1,5 м. В качестве материала можно использовать доску. К ней удобно при помощи саморезов фиксировать клубнику в цветочных горшках или продолговатых пластиковых контейнерах. Также для выращивания ягод на стендах можно вертикально закрепить трубы с отверстиями.

Примеры иных способов вертикального выращивания клубники приведены на видео:

Заменить стенд могут металлические или деревянные опоры, стена здания с южной стороны.

Идеи для создания декоративных гряд

«Клубничными» горшками можно украсить абсолютно любой участок. Такая клумба будет уникальной дизайнерской «изюминкой» существующего приусадебного ландшафта. Наиболее интересно смотрятся композиции с использованием нескольких горшков разного диаметра. Их можно поставить друг на друга, получив красивую высокую грядку.

В продаже можно найти цветочные горшки различных неправильных форм, которые также могут быть «плацдармом» для выращивания клубники и уникальным дизайнерским элементом. Пример такой композиции можно видеть на фото:

Высадка клубники в кашпо позволяет полакомиться ягодами и украсить садовый участок или, например, веранду. В подвесном кашпо отлично смотрится клубника ампельных сортов, ягоды которой обильно образуются на свисающих побегах. Ремонтантные сорта клубники можно подвешивать в горшках в теплице. Подвесные конструкции не помешают иным культурам и порадуют хорошим урожаем вкусных ягод.

Удобно горшки с клубникой крепить к подоконнику здания с наружной стороны. Это позволит сделать наружный декор уникальным, и при этом лакомиться ягодами не выходя из дома.

Таким образом, способ размещения и комбинирования горшков с клубникой ограничен лишь фантазией огородника. Мобильные конструкции можно передвигать из одного места на участке в другое, вслед за солнцем. Это позволит растениям получить максимальное количество солнечного света и тепла, а значит, ягоды будут завязываться в большом количестве и быстро созревать.

Зимовка горшков

Выращивание клубники на улице в горшках позволяет сохранить растения даже с приходом суровых зимних морозов. Сделать это можно спрятав емкости в прохладном помещении с температурой от -1 до -3 0 С. Такая температура заставляет растения впасть в «спячку» и благополучно проснуться весной с приходом тепла.

Однако, как было упомянуто выше, ремонтантные сорта непрерывного плодоношения могут радовать ягодами круглый год. Для этого поздней весной емкости с посадками следует поместить в комнатные условия. Рост и плодоношение клубники в зимний период ограничивает лишь недостаток света, поэтому для получения урожая зимой нужно подсвечивать растения так, чтобы продолжительность светового дня составляла не менее 12 часов. Полив и подкормку клубники зимой следует осуществлять регулярно.

Уникальное видео о горшочном выращивании клубники в круглогодичном режиме можно видеть тут:

Заключение

Принято считать, что горшки предназначены для выращивания комнатных цветов и декоративных культур, однако, область их применения гораздо шире. В емкости с ограниченным количеством грунта можно успешно выращивать томаты, огурцы и, конечно же, клубнику. Технология выращивания клубники в горшках является уникальной и перспективной, ведь она позволяет не только вырастить богатый урожай ягод, но и украсить двор, защитить растения от зимних морозов и обеспечить для них благоприятные условия летом, путем перемещения конструкции. Вырастить клубнику таким способом вовсе не сложно, если проявлять заботу и помнить о регулярных подкормках и поливах.

Для выращивания в горшке лучше использовать ремонтантные сорта, которые будут за сезон неоднократно цвести и образовывать плоды. Это позволит увеличить урожайность культуры и обеспечит высокие декоративные качества посадки.

Как сохранить землянику выращиваемую в ящиках зимой?

Выращивание клубники в балконных ящиках над землей

Выращивание клубники в контейнерах на улице — современно, интересно и красиво.

Еще это наилучший способ полакомиться собственноручно выращенными ягодами для тех садоводов, кто не владеет собственным земельным участком, и современных сверхзанятых горожан, не имеющих возможности часто ездить на дачу.

За рубежом уже несколько лет в промышленных масштабах в защищенном грунте выращивают ремонтантные сорта и гибриды земляники в подвесных емкостях. Безусловными преимуществами выращивания клубники в ящиках на улице являются эффективное использование площадей (на квадратном метре размещают больше плодоносящих растений) и экономное использование материальных средств (малое количество грунта в емкостях, малый расход поливной воды и удобрений и средств защиты растений).

Элементы технологии можем применять на садовом участке или на балконе городской квартиры. Для получения удовлетворительного результата выращивания клубники в ящиках над землей обязательно нужно тщательно подготовиться и соблюсти несколько обязательных требований.

При выращивании клубники в балконных ящиках отсутствуют операции по прополке сорняков и удалению избытка усов, да и сам урожай ягод собирать гораздо удобнее, созревающие ягоды свисают на длинных плодоножках за пределы контейнера, не теряются в листовой массе, не загнивают и не пачкаются грунтом.

Посмотрите результат выращивания клубники в ящиках на фото, где представлены мощные плодоносящие кусты в контейнерной культуре:

Выбираем контейнеры и ящики для клубники

В первую очередь контейнеры для клубники выбираем соответствующего объема. На одно растение должно приходиться не менее 1,5-2 л грунта. Обязательны дренажные отверстия для слива избытка влаги. Стенки контейнера должны препятствовать сильному иссушению грунта. По этой причине для выращивания земляники не подходят подвесные кашпо из кокосового волокна. Оптимальный вариант — пластиковые или керамические емкости. Для того, чтобы корневая система растений не страдала от перегрева грунта, ящики под клубнику должны быть светлого цвета. Деревянные или металлические бочки при соблюдении этих условий тоже вполне пригодны.

Перед тем как вырастить клубнику в ящиках, нужно подобрать подходящую почву. Грунт для заполнения контейнеров должен быть очень питательным, но в то же время рыхлым, дышащим, хорошо пропускающим влагу, но и не быстро пересыхающим. С учетом всех требований лучшим можно считать обогащенный питательными веществами слабокислый торфяной субстрат. Для улучшения воздухопроницаемости и сохранения рыхлой структуры в течение всего сезона совсем не лишним будет добавление к нему одной пятой объемной части перлита.

Так как земляника — культура чрезвычайно светолюбивая, размещать емкости нужно на солнечном месте, где получать прямые солнечные лучи она будет не менее 10 часов в сутки. Северные и сильно затененные балконы, к сожалению, не подходят. На участке контейнеры можно размещать в самых неожиданных местах: на газоне, мощеной площадке или ступеньках террасы. Дополнительное преимущество — вблизи нагретой брусчатки и камней наши растения за счет получения большего количества тепла быстрее дадут ягоды высокой сахаристости.

Посадка клубники в ящики и контейнеры

Для получения урожая в течение длительного периода высаживать в контейнеры имеет смысл только ремонтантные крупноплодные и мелкоплодные сорта и гибриды.

Лучшими из них в настоящее время можно назвать:

Сорт клубники «Королева Елизавета 2»

Сорт клубники «Московский деликатес»

Сорт клубники «Альбион»

Сорт клубники «Аромас»

Для усиления цветения и плодоношения образующиеся усы в течение сезона необходимо оперативно удалять.

У ремонтантных сортов:

Сорт клубники «Брайтон»

Сорт клубники «Любава»

Сорт клубники «Трибьют» очень красиво выглядят свисающие цветущие усы.

Однако в этом случае декоративный эффект снижает полноценное плодоношение.

Качественную, крепкую рассаду с заложенными цветоносами для посадки клубники в контейнеры можно выносить на улицу с момента наступления устойчивой теплой погоды. На балконах это возможно, как правило, с конца апреля, на участке — с первой декады мая. Первые цветоносы выщипываем.

С момента посадки клубники в ящиках растениям обеспечиваем регулярный обильный полив, не допуская как пересыхания грунта, так и избыточного увлажнения. Через 2 недели после высадки и далее через каждые 14 дней проводим регулярные жидкие подкормки раствором полного минерального удобрения.

Ориентировочные дозы: 1 столовую ложку сухого минерального удобрения, содержащего все макроэлементы, растворяем в 5 литрах, на одно растение расход рабочего раствора — 200 мл (один стакан). Жидкие удобрения приобретаем самые питательные и концентрированные — для цветущих и плодоносящих растений. Разводим в воде и поливаем по инструкции. Забывчивых или очень занятых садоводов сейчас прекрасно выручают сухие питательные палочки, их также по рекомендованной в зависимости от объема контейнера норме устанавливают в грунт рядом с растениями.

При приобретении здоровой рассады проведения химических обработок против вредителей и болезней не требуется.

В зависимости от выбранного сорта плодоношение начинается с июля месяца и продолжается до конца сентября. В среднем можно рассчитывать на получение 300-400 г ягод с куста.

Как сохранить клубнику в контейнерах зимой

К сожалению, зимовать кустики земляники в кашпо не могут. Грунт промерзает насквозь, что губительно для корневой системы растений.

Перед тем как сохранить клубнику в контейнерах зимой, в конце сезона — желательно сделать это до 25 сентября — растения с комом земли из кашпо вынимают и прикапывают на обычной грядке. Если осенью или весной следующего года кусты погибнут, значит, генетически они были запрограммированы именно на плодоношение в течение одного сезона.

Если небольшие контейнеры с цветущими кустами в конце сентября занести домой или в обогреваемую теплицу с температурой 15-18 градусов Цельсия, то плодоношение можно продлить еще на месяц.

Самые смелые любители садовых экспериментов пробуют получить урожай земляники на домашних подоконниках или в обогреваемых теплицах в зимнее время. Теоретически это вполне возможно. Ведь современные ремонтантные сорта для закладки цветоносов не нуждаются ни в периоде физиологического покоя, ни в периоде воздействия низких положительных температур. Главными лимитирующими факторами в этом случае являются недостаток света и сухой воздух в помещении. При обеспечении искусственного досвечивания специальными лампами, а также оптимального режима питания и полива получение урожая даже зимой вполне возможно.

Посмотрите, как вырастить клубнику в ящиках на видео, где демонстрируются основы технологии:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Вы обратили внимание, что клубнику в супермакетах продают круглый год. Современные технологии выращивания рассады позволяют это делать даже не специалистам. Даже в морозное время года и в домашних условиях. Если вы выполните три условия:

качественная рассада;
правильное хранения;
достаточный полив саженцев после высадки, то отличный урожай вам гарантирован.

Способы, о которых пойдет речь, называются холодными.

Подготовка и отбор саженцев

Для того, чтобы рассаду сохранилась в зимний период и в нужный момент была готова к посадке, ее нужно правильно подготовить. Начинают подготовку в августе-начале сентября. Сначала прекращают полив — это останавливает рост растения. Через 10-14 дней во избежание увядания листвы, поливают небольшим количеством воды. Растение впадает в состояние анабиоза, жизненные процессы замирают. В течение месяца контролируют состояние растений, при необходимости понемногу поливают. К концу сентября у здоровых экземпляров имеются крепкие листья на толстых, коротких, прилегающих к земле черешках.

Отобранные розетки выкапывают с усами, обрывают старые листья, отряхивают землю с корешков. Растения снова осматривают, оставляют корешки длиной 5 см, лишнее обрезают. Собирают сотовой материал пучками и отправляют на хранение. Чтобы корни зимой не пересыхали, дно коробок выстилают влажным мхом, сверху прикрывают крышками.

Хранение саженцев клубники зимой

Весь период хранения температура окружающего воздуха должна быть стабильной +2…+6°С. Если будет холоднее — саженцы замерзнут, при более высоких значениях — начнут прорастать, при этом теряя жизненную энергию. Влажность воздуха поддерживают на уровне 90%. Для повышения влажности опрыскивают пол в подвале водой или развешивают мокрую ткань, а для понижения используют проветривание или систему вентиляции.

При промышленных объемах рассады контролируют воздушно-газовый режим внутри помещения. Практическим путем выявили, что содержание углекислого газа должно преобладать над количеством кислорода. Идеальное соотношение: углекислый газ — 5%, кислород — 2,5%.

Вопросы по теме:

Как хранить саженцы клубники в контейнерах?

Выращивать землянику в контейнерах удобно. Вы избавляете себя от борьбы с почвенными вредителями, болезнями, сорняками, можно поднять кусты на высоту 70-90 см или сложить пирамиду в форме террасы. А вот зимой растения в контейнерах вымерзают, лучше их высадить в грунт.

Если сложности вас не пугают, тогда подберите две картонные коробки, чтобы они вкладывались одна в другую. Дно и бока большой коробки устилаем пенопластом толщиной 3-6 см. Внутрь ставим маленький ящик с горшочными саженцами клубники. Сверху все укрываем опилками, бумагой или газетами , уложенными в несколько слоев.

Выбираем место на утепленной лоджии, веранде, балконе или в прохладном помещении дома. Периодически грунт увлажняем, во время оттепелей растения проветриваем, иначе они подопреют. При повышении температуры выше нулевой отметки контейнеры можно доставать из укрытия.

Как укладывать саженцы земляники в холодильнике?

Если у вас нет погреба, то можете хранить ягодную рассаду в холодильнике. Розетки укладывают в целофановые пакеты, слегка сбрызгивают водой и укладывают в холодильник, плотно прижимая друг к другу. При температуре 1-2° С саженцы сохраняются до семи месяцев.

Хранение саженцев по технологии «Фриго»

Современное ноу-хау на рынке садовой рассады — саженцы земляники, без листьев, с открытой корневой системой. Такие растения называют «фриго» (Frigo plants), по технологии их всю зиму держат в охлажденном состоянии, чтобы высаживать в удобные сроки, практически выращивая садовую клубнику вне сезона.

1. Копку саженцев в питомниках производят во второй половине ноября. За осенние месяцы у растений снизился метаболизм, произошел отток углеводов в корневища, сформировалось по 4-5 генеративных почек. При понижении температуры ниже 5°С вегетативный рост полностью прекращается. Вот тогда растения выкапывают, охлаждают, отсортировывают, подрезают листья.

2. Подготовленные таким образом саженцы хранят до посадки клубники в полиэтиленовых мешках в холодильной камере. Температурный режим выставляют в пределах 1-2°С.

3. Начиная с апреля, рассаду используют для закладки новых гряд клубники. Отсутствие листьев позволяет саженцам быстрее приживаться в земле. Уже на 3-5 день появляются свежие листья. Через 65-70 дней начинается плодоношение.

Зная эти особенности выращивания и хранения земляники, можно проводить посадку в разные сроки, создавать собственный ягодный конвейер, получать урожай с мая по октябрь. Равномерное развитие растений после высадки позволяет грамотно и безопасно пользоваться гербицидами.

Хранение саженцев перед посадкой

Случается, что купив земляничную рассаду, у вас нет возможности сразу посадить ее в грунт. Как хранить купленные саженцы в квартире ? В этом случае храните растения, присыпанные землей, периодически поливайте водой, не давайте корешкам подсыхать. В таком состоянии клубника легко переживет 2-3 дня в домашних условиях или даже длительную транспортировку.

Обратите внимание: холодными способами саженцы клубники хранятся от полутора месяцев одного года. Растения, законсервированные на зиму таким образом, экономят жизненные ресурсы и впоследствии хорошо плодоносят, они жизнестойки. Высаживают их по мере необходимости в закрытый грунт или землю.

Другие записи про клубнику

Доброе время суток, наткнулась в интернете на оригинальный способ посадки клубники на чёрную плёнку, осенью хочу попробовать. У кого есть опыт, подскажите, пожалуйста, как потом поливать, ведь вода с плёнки будет скатываться?

Вопрос от нашей подписчицы Светланы: Что можно сделать, чтобы ягоды клубники не лежали на земле?

Всё о сорте клубники Медовое лето. Кто создатель?

Добрый день. У меня вопрос к опытным дачникам, которые при выращивании клубники используют чёрный укрывной материал. Как удобрять такую клубнику? Мы посадили именно так, все вроде отлично, сорняков нет, в чем огромный плюс. Но мама хочет его…

Дорогие дачники, опытные садоводы. Подскажите, как правильно посадить кустики клубники? В интернете везде разные виды грядок. Где-то длинные одиночные А где-то «квадратно-гнездовым» Подскажите, как удобнее, как лучше сажать?

Здравствуйте. У меня вопрос. В розетке клубники летом появляются маленькие чёрные муравьи. Вредны ли они для растения? Уничтожать ли их? Если уничтожать, то каким методом?

Смотрите все материалы

про клубнику :

Рассада клубники: когда садить, как сохранить зимой до весны

Садовую землянику чаще всего размножают усиками или купленной рассадой. Однако результат не всегда оправдывает затраченные средства и усилия. Для обеспечения «чистоты» сорта опытные дачники самостоятельно готовят посадочный материал. Узнайте, как вырастить клубнику из семян в домашних условиях, какие сорта ягод предпочтительны и каких требований посадки следует придерживаться. Познакомьтесь с традиционным и современным способами хранения рассады до весны

Как правильно посеять клубнику на рассаду в домашних условиях

Опытные садоводы утверждают, что правильно выбранный сорт и грамотная подготовка семян – залог получения высокого урожая садовой земляники. Семенной материал подвергается стратификации и высеивается в почвенный субстрат.

Выбор и подготовка семян

Для семенного выращивания лучше всего подходят ремонтантные сорта клубники. Их отличительная особенность – плодоношение два-три раза в течение одного вегетационного периода.

«Багота» – голландский крупноплодный сорт, устойчивый к вредителям и болезням. Оптимально подходит для высадки в черноземный грунт.
«Лакомка» – зимостойкий, урожайный сорт. Крупные плоды вырастают до 34 г. Растение хорошо приживается на нейтральной почве и не вырождается в течение 10-ти лет.
«Виктория» – разновидность садовой земляники. Клубника «виктория» устойчива к холодам и нашествию вредителей. Плоды плотной структуры, ароматные и сладкие.
«Сахалинская» – мелкоплодный ремонтантный сорт, вес плода – до 20 г. Клубника плодоносит все лето – за сезон с одного растения удастся собрать около 400 г ягод.
«Брайтон» – неприхотливый сорт. Плоды созревают до самых заморозков, а урожайность не зависит от количества солнечного света. Ягода имеет ананасовый привкус.

Важно! При покупке посадочного материала следует обратить внимание на срок сбора. Всхожесть семян клубники сохраняется 2-3 года.

Собрать семена ягод можно в домашних условиях из спелых крупных плодов. С клубники срезать верхний слой и растереть мякоть на салфетке в теплом месте. Когда семена подсохнут их надо очистить от мякоти и сложить в стеклянную тару.

Семена крупноплодных сортов прорастают медленно и требуют предпосадочной трехэтапной подготовки:

Семена разложить в блюдце и залить дождевой или талой водой – в таком состоянии они должны находиться два-три дня.
Выстелить сеянцы на увлажненный спонж и поместить в полиэтиленовый пакет. Оставить в затемненном месте до проклевывания всходов. На этом этапе можно провести стратификацию – поставить емкость в холодильник на две недели.

Решение о том стратифицировать или нет, зависит от предполагаемых сроков высадки рассады в открытый грунт. Понижение температуры приводит к разрушению ингибиторов и ускоряет развитие зародышей.

Подготовка почвы и контейнера

Грунт для рассады клубники должен содержать минимум 2% гумуса. Оптимальный субстрат для сеянцев – торфяная смесь с минеральными добавками. Как правило, такой состав имеет рыжеватый цвет. Варианты почвенных смесей для приготовления в домашних условиях:

Смешать некислый торф, биогимус и речной песок в соотношении 3:1:1 соответственно.
Одну часть торфа и песка соединить с двойной дозой дерновой земли. Добавить к составу перепревший навоз и древесную золу.
Соединить биогимус и кокосовое волокно в пропорции 1:3. Биогимус можно заменить перегноем.

Для обеззараживания подготовленную смесь необходимо прогреть в духовке 20-30 минут при температуре 150 градусов. Под воздействием высокой температуры вредные организмы и сорняки уничтожаются. Чтобы полезные качества составляющих восстановились и субстрат наполнился «правильными» бактериями, ему надо отлежаться 2-3 недели.

Выбор емкости для посева не ограничивается какими-либо требованиями. Главное условие – наличие в контейнере дренажных отверстий, обеспечивающих сток лишней жидкости. Выращивание саженцев возможно в покупных пластиковых емкостях, мини-парниках, картонных коробках, тетра-паках или деревянных самодельных ящиках.

Прежде чем наполнить контейнер почвенной смесью, необходимо выполнить обеззараживание – вымыть тару раствором марганцовки.

Когда сеять клубнику на рассаду

Посев семян, как правило, выполняется в первой-второй декаде февраля. В этот период световой день начинает постепенно увеличиваться. Клубника сходит долго (около 40 дней) и нуждается в достаточной освещенности и влажности. Если в домашних условиях подсвечивать сеянцы не получится, то клубнику надо высевать не ранее марта.

При желании получить рассаду клубники из семян ранней весной, посев выполняют в конце декабря или в январе. При этом обеспечивают постоянную подсветку. Доступная альтернатива солнечному свету – светодиодный светильник.

Перед тем когда высевать семена клубники на рассаду, желательно заглянуть в лунный календарь. Опытные дачники, уверяют, что пересаживать, сажать и сеять растения в полнолуние и новолуние нежелательно – в эти циклы все соки приливают или к корневищу, или к верхушке. Поэтому нормальный рост культуры впоследствии будет затруднен.

Порядок правильного посева:

Контейнеры установить на поддоны или подносы – на них будут стекать излишки воды.
Тару заполнить почвенным субстратом на 10 см.
Уплотнить землю и увлажнить.
На поверхности грунта разложить семена рядами на расстоянии 3-4 см. Выполнять раскладку удобно важной зубочисткой. Семена покрывать почвой не надо – саженцы начнут прорастать на свету.
Накрыть емкость прозрачной крышкой или полиэтиленом с отверстиями, обеспечив нормальный воздухообмен.
Поставить контейнер в светлое и теплое место. Оптимальная температура – 18-22°С, месторасположение – подоконник восточного или западного окна. Надо следить, чтоб на почву не попадали прямые солнечные лучи.

Как ухаживать за рассадой клубники

Молодые всходы очень хрупкие и нуждаются в бережном уходе. Если своевременно не создать нужных условий, то семена прорастут неравномерно, а появившиеся ростки могут подвергнуться заболеваниям.

Условия для выращивания сеянцев

Мероприятия по уходу за рассадой клубники в домашних условиях сводятся к следующим действиям:

До появления первых ростков важно контролировать увлажненность грунта. Верный признак необходимости полива – отсутствие конденсата на внутренней поверхности укрытия (пленки). Излишки конденсата следует удалять. Оптимальное время для увлажнения – раннее утро или вечер.
В течение первых двух-трех недель нужно делать проветривания – снимать пленку на 20-30 минут.
Контейнер с посевами должен находиться под рассеянным освещением минимум 10-12 часов в день.
Первые всходы появятся через две-три недели. Чтоб стебли сильно не вытягивались, следует снизить температуру воздуха до 16-18°С.
Когда на ростках разовьется пара листиков их надо постепенно закалять – каждый день снимать пленку, увеличивая время на адаптацию внешним условиям. В это время поливать рассаду следует дозированно, направляя струю воды под корень ростка. Для удобства можно использовать шприц или пипетку.
После окончательного отказа от укрытия сеянцам понадобится дополнительное освещение и температурный режим в пределах 12-15°. Кроме того, потребуется умеренное проветривание без сквозняков. Люминесцентная лампа или светодиодный светильник устанавливаются с дистанцией 20 см от рассады.

Пикировка саженцев клубники

Чтобы корневая система полноценно развивалась и побеги кустиков не переплетались друг с другом, клубнику желательно пикировать – рассадить в отдельные горшочки. Делать это надо, когда у сеянцев появились 3-4 зубчатых листочка.

Обильно полить, стараясь смачивать преимущественно прикорневую часть стебля.
Подготовить отдельные емкости для рассады. На дно горшков уложить дренаж из гравия, а сверху – почву, того же состава, что и для высадки семян.
Аккуратно извлечь саженец, придерживая его за листья, прищепить корень и поместить растение в стаканчик. Почва должна находиться чуть ниже розетки с листочками.
Полить кустики и поставить тару в освещенное место.

После пикировки саженцы нуждаются в удобрении. Подкормка рассады клубники выполняется раз в 10 дней. Молодые экземпляры лучше реагируют на водорастворимые удобрения с фосфором и калием. Азот необходим в ограниченной дозе.

Некоторые предпочитают пикировать саженцы в специальные кассеты. Этот метод имеет ряд преимуществ:

при высадке в открытый грунт исключена вероятность травмирования корневой системы – приживаемость рассады 99%;
растения быстро стартуют в росте;
облегчен процесс посадки.

Рассада клубники в кассетах обрабатывается биостимулятором для хорошего укоренения. Чтобы избежать вытягивание стебля, рекомендуется использовать дополнительные активаторы роста.

Болезни и вредители саженцев

При правильном уходе рассада клубники не страдает от болезней. Однако при избытке жидкости и превышении температуры сеянцы поражаются черной ножкой. Для профилактики заболевания к саженцам периодически нужно добавлять речного песка.

Если вокруг стеблей уже образовалась «перетяжка», то необходимо предпринять следующие меры:

Приостановить полив.
Удалить пораженные и слабые ростки.
Здоровую рассаду пересадить в другую тару, предварительно обработав грунт раствором перманганата калия.
При последующем поливе в воду добавить фунгицид («Бактофит» или «Фитоспорин»).

Избыток азотного удобрение может спровоцировать появление белесого налета. Заболевание вызвано чрезмерным поливом и температурными перепадами. Первые признаки мучнистой росы появляются с нижней стороны листьев, а также на черешках клубничных розеток. Для борьбы используют растворы биофингицидных препаратов: «Фитоспорин», «Планриза», «Гамаира».

Клубничные посадки может атаковать паутинный клещ. Вредитель высасывает клеточный сок растения и снижает интенсивность фотосинтеза. В борьбе с клещом в домашних условиях действенны народные методы – настойки на календуле, одуванчике или луке. Среди химических препаратов наиболее эффективны: «Карбофос», «Фитоверм» и «Актелик».

Высадка рассады в открытый грунт

Пересадка рассады клубники в открытый грунт возможна после появления 4-6 листьев и увеличение ствола до 5 см. Сроки посадки для Средней полосы – с середины до конца мая. Перед началом работ необходимо подготовить саженцы и позаботиться о состоянии почвы.

Подготовка рассады клубники к высадке:

За две недели саженцы постепенно закаляют, вынося контейнеры с растениями на улицу. Незакаленную клубнику нельзя выставлять на солнце.
Перед тем как пересадить рассаду, основной корень нужно прищипнуть. Это способствует развитию более крепкой корневой системы.

Требования к участку:

оптимально подойдет участок, защищенный от ветров с умеренным освещением;
допустим небольшой уклон участка на юго-запад;
лучшие предшественники для садовой земляники: бобовые, свекла, морковь, лук, чеснок и цветы;
уровень грунтовых вод – не менее 1 м до поверхности почвы.

Весной грядку следует перекопать и удобрить грунт смесью из перегноя и золы. На 1 кв. м понадобится 2 ведра органики и 2 стакана зольных веществ.

Опытные огородники высаживают кусты ягод по разным схемам. Начинающим дачникам лучше выбирать рядовой способ в один или два ряда. При этом желательно придерживаться следующих дистанций:

расстояние между рядками – 50 см;
интервал между кустами для крупноплодных сортов – 80 см, для мелкой клубники – 30 см.

Порядок высадки рассады:

Под каждый куст подготовить ямку глубиной около 5-8 см – величина зависит от длины корня. Ориентировочные размеры лунки – 20*20 см.
Саженец разместить в ямке и расправить корни. «Сердечко» должно находиться выше поверхности почвы.
Ягодник присыпать землей, полить и замульчировать почву соломой, шелухой подсолнечника или хвойными иголками.

Видео: Способы посадки клубники в открытый грунт

Сохранение рассады клубники зимой

Существует несколько холодных способов, как зимой сохранить рассаду клубники до весны дома. Соблюдение несложных технологий обеспечит высокую урожайность ягодных кустарников в следующем году.

Хранение саженцев традиционным способом

При традиционном подходе растения заблаговременного подготавливают к зимнему хранению:

В конце августа прекратить полив клубники – растение впадет в состояние анаболизма и жизненные процессы приостановятся.
В конце сентября отобрать здоровые экземпляры с крепкими листьями и побегами.
Розетки выкопать с усиками, оборвать старые листья и струсить землю с корешков.
Перед закладкой на зиму саженцы не должны быть пересохшими. Корни привявшей рассады смочить водой.
Дно коробок выстелить мхом, уложить в тару саженцы и накрыть крышкой.
Поместить ящики с рассадой клубники в погреб, обеспечив стабильную температуру 2-6°С. Оптимальная влажность – 80-90%.

По описанному методу срок «консервации» саженцев составляет до 10-ти месяцев.

Современная технология Фриго

В последнее время среди садоводов особой популярностью пользуется новая технология сохранения рассады – Фриго. Суть метода:

Саженцы выкапываются в середине-конце ноября. В этот период у клубники уже произошло естественное замедление метаболизма, отток углеводов к корневой системе и формирование нескольких генеративных почек. С понижением температуры до +5°С полностью прекращается вегетативный рост.
Выкопанные экземпляры отсортировать и подрезать листья.
Уложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в холодильную камеру. Хранение рассады клубники в холодильнике происходит при температуре 1-2°С.
Высаживать растения в открытый грунт можно с апреля.

Отсутствие листьев способствует быстрому укоренению растения в земле. При нормальных условиях через 3-5 дней после высадки появляются новые листья, а спустя 60-65 дней выращивания куст начинает плодоносить. Урожайность клубники Фриго зависит от толщины шейки саженца на момент посадки. В крупных масштабах достигаются следующие показатели:

класс В (8-12 мм) – экономически нерентабелен, используется под урожай будущего года;
класс А (12-15 мм) – дает 4-6 т/га в сезон;
класс А+ (15-18 мм) – урожайность до 10 т/га;
класс WB (более 22 мм) – рекордсмен среди ягодных, позволяющий собрать более 15 т/га.

Выращивание клубники из семян своими руками под силу даже начинающим агрономам. Выдержав рекомендуемые сроки посева и обеспечив все условия для нормального роста саженцев, в домашних условиях удастся получить качественный посадочный материал.

Как хранить саженцы клубники в контейнерах?

Сезон королевы ягод!

Вот и наступила пора клубники! Неповторимый аромат, ни с чем несравнимый сочный вкус по праву делает ее королевой ягод. Известно, что еще в 16-17 веке в европейских садах выращивали дикорастущую ягоду — землянику, из которой и появилась клубника. В травнике Якоба Теодора, датированного 1625 годом, можно прочитать о превосходных вкусовых качествах клубники, о том, что она утоляет жажду и помогает при болезнях желудочно-кишечного тракта, почек. Но это еще не все достоинства маленькой, да удаленькой ягоды.

Современная медицина доказывает, что клубника богата витаминами (особенно витамином С) и калием. Клубничный сок очищает кровь, а чай из листьев клубники повышает иммунитет, помогает при расстройствах желудка, избавляет от ночной потливости, благоприятно действует на функцию почек и мочевыводящих путей. Для приготовления одной чашки чая заливают две чайные ложки листьев кипятком, настаивают и процеживают. Чай нужно пить еще теплым.

Особенно вкусная и необыкновенно богатая ценными полезными веществами лесная ягода — земляника. У культивированной ягоды – клубники – содержание воды выше, поэтому ее вкус менее интенсивен.

У германских народов клубника посвящена богине любви и плодородия Фрейе. Что является причиной эротического действия клубники, на сегодняшний день ученые еще не доказали, тем не менее, эти сладкие, красные ягоды в форме сердца ассоциируются с эротической любовью. Помните, как в знаменитом голливудском фильме «Красотка» Ричард Гир объясняет своей подруге, что клубника оттеняет вкус шампанского?

Существует множество сортов клубники. Неспециалист не всегда может отличить один сорт от другого. Возможно, Вы заметите разницу. У одних сортов клубники очень крупные ягоды, другие имеют характерный особенный аромат или чудесный сладкий вкус. Решающими же факторами при выращивании того или иного сорта являются, прежде всего, урожайность и сроки созревания. Так как растение плодоносит один или два раза за сезон, любители клубники выращивают сорта с разными сроками созревания, чтобы наслаждаться вкусом этой чудо-ягоды с июня по октябрь. „Lambada“, „Kent“ или „Primera“ – это ранние сорта, которые плодоносят уже в конце мая. Из сортов среднего срока созревания можно назвать „Elsanta“ или „Korona“. Поздно созревают такие сорта, как „Salsa“, „Cosima“ или „Florence“.

Ягодная тайна

Что же делает клубнику неповторимой? Если в таких плодах, как вишня, содержатся всего 2-3 вещества, отвечающих за вкус, то вкус клубники обеспечивают 360 летучих соединений. Спектр вкусовых оттенков впечатляет: мы можем почувствовать и легкий привкус карамели, и персика, и нежный аромат фиалки.

Практические советы

К сожалению, у клубники есть и свои недостатки: это очень хрупкая и чувствительная ягода, которая относится к скоропортящимся продуктам. Ее легко повредить при нажиме, она быстро теряет свой аромат и хранится недолго. Поэтому ягоды желательно съедать сразу же после покупки.

Как выбрать клубнику

Несомненно, лучше всего покупать свежую клубнику непосредственно у производителя, или же собирать самому. Лучшее время для сбора ягод – это ранее утро. Собранные на солнце ягоды клубники очень быстро становятся мягкими. Не собирайте клубнику сразу же после дождя – мокрые ягоды впитывают воду, теряют аромат и быстро портятся.

Если же Вы покупаете клубнику в супермаркете, обратите внимание на следующее: ягоды должны быть твердыми, блестящими и иметь яркий красный цвет. Черенок должен прочно прикрепляться к ягоде. Проверьте, чтобы на ягодах не было коричневых пятен и вмятин – такие ягоды быстро покрываются плесенью и гниют. Дома сразу же отсортируйте поврежденные плоды, в противном случае от них могут заразиться и здоровые. Серовато-матовые ягоды оказываются перезрелыми, они хранятся очень короткое время.

Храним и морозим клубнику

Клубника, которую мы едим, с каждым днем теряет свой аромат и свежесть. Хранить клубнику лучше немытой. Если Вы не планируете съесть ягоды сразу, выложите их в широкое блюдо, накройте пленкой и поставьте в холодильник при температуре +2-+6 0 С. Таким образом ягоды можно хранить в течение 2-3 дней, а при температуре 0 — +2 0 С — в течение пяти дней.

Промывать целые ягоды необходимо холодной водой непосредственно перед использованием, дать стечь воде и лишь только после этого можно удалять плодоножки, в противном случае ягоды будут впитывать много воды и потеряют свой аромат.

Если Вы хотите продлить замечательный сезон клубники и наслаждаться ягодами в течение всего года, просто заморозьте их. Замороженная клубника может храниться в течение 10 месяцев. Для этого выберите самые свежие и упругие ягоды. Идеально, если это будут свежесобранные ягоды. У купленной клубники свежесть можно определить по зеленым черенкам. Если маленькие листики скручены или потеряли насыщенную зеленую окраску, то такие ягоды не годятся для замораживания.

Итак, отобранные ягоды клубники следует помыть, очистить от плодоножек и осторожно выложить на полотенце для обсыхания.

Перед упаковкой ягод в пакеты рекомендуется разложить их на поднос или лоток для предварительной заморозки. Это предотвратит примерзание ягод друг к другу.

На следующий день первично замороженные ягоды нужно достать из холодильника, разложить в пакеты, плотно их завязать и положить в морозилку теперь уже до зимы.

Второй способ замораживания клубники – это растереть ее в пюре, затем клубничное пюре разложить порционно в небольшие полиэтиленовые пакеты и заморозить при температуре -18 0 С. Так ягоды сохранят свой аромат на долгие месяцы. По мере необходимости размораживают один пакет, пюре смешивают с сахаром и добавляют эту вкуснятину в коктейли, кремы, десерты. Клубничное пюре можно также заморозить и в формочках для льда.

Как и любые мороженые продукты, клубника не должна вечно лежать в морозильной камере. Запасы замороженных ягод следует израсходовать в течение года, до начала следующего клубничного сезона.

Что делать с заплесневелой клубникой

На некоторых ягодах клубники часто можно обнаружить пятна плесени. Такие ягоды следует выбросить, обрезать плесневелую часть недостаточно! Из-за высокого содержания воды споры плесени очень быстро распространяются по всей ягоде, хотя это может быть незаметно невооруженным взглядом. Ягоды клубники с темными, мягкими пятнами тоже не следует употреблять в пищу, возможно, что такие ягоды уже повреждены бактериями.

Перевод: Леся В.
специально для интернет-портала
садового центра «Ваш сад»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции