Как Сохранить Грибы По Дороге Домой

Содержание

Самые дорогие грибы в мире: список

На вопрос о том, какие самые дорогие грибы в мире, многие без запинки и сомнения ответят: «Конечно, трюфели!» И будут отчасти правы. Почему только отчасти? Разобраться с этим поможет статья, в которой описаны самые дорогие грибы.

Полный перечень

Чтобы долго не ходить вокруг да около, огласим сразу, какие есть самые дорогие грибы в мире. Список их выглядит так:

ярхагумба;
белый трюфель;
черный трюфель;
мацутаки.

Далее расскажем подробнее о каждом грибочке по стоимости автомобиля!

Удивительный гриб Yarchagumba

Yarchagumba – самые дорогие грибы. Название на русском языке звучит как «ярхагумба» или «ярсагумба». Дословно переводится как «летом – трава, а зимой – насекомое». Стоимость его просто колоссальная — 120 тысяч долларов за 1 кг. Позволить себе такую роскошь (1 маленький грибочек стоит около 500 долларов) могут только настоящие богачи. В последнее время среди мировых магнатов стало популярным съедать 1 такой гриб в день, посыпать им вторые блюда. Китайские целители утверждают, что ярхагумба – сильнейший афродизиак, единственное в мире лекарство от рака и проказы, отлично лечит туберкулез. Ярхагумбу использовали как допинг китайские легкоатлеты и смогли побить мировой рекорд, при этом гриб не имеет побочного эффекта и не обнаруживается в крови.

Он растет на очень ограниченной территории. Его можно найти только на Тибетском плато и в Гималайских горах на высоте 3-5 тысяч метров. Больше половины его ареала приходится на Непал, примерно 40% – на Китай, Индию и Бутан. Собирают эти самые дорогие грибы местные жители, продают их по цене от 25 тысяч долларов за 1 кг.

Это гриб-паразит. Перед сезоном дождей он заражает своими спорами гималайских гусениц, которые находятся глубоко под землей. Предчувствуя весну, гусеница начинает пробиваться сквозь почву наверх, к солнцу, тут-то и прорастают споры. Они вытягивают из насекомого все соки, и гусеница погибает у самой поверхности земли. А гриб прорастает сквозь нее и выходит на поверхность, где его выкапывают «искатели сокровищ».

Белый трюфель

По виду эти грибы напоминают картофельные клубни, форму имеют неправильную, в диаметре от 2 до 12 см. Растут под землей или чуть-чуть выступают над поверхностью. У молодых трюфелей окраска беловатая, у зрелых – желтовато-бурая, у старых – бурая с красноватыми пятнами. Запах у них сильный, приятный только у молодых и зрелых грибов, а старые пахнут очень плохо. Имеют выраженный ореховый вкус.

Трюфель белый растет по всей территории Европы вплоть до Антарктиды, также в Северной Америке. Его можно найти только под дубом и иногда под хвойными деревьями (елкой, сосной, тсугой). Но встречается он очень редко. Известно, что лучшие сыщики всех разновидностей трюфелей – это свиньи. Они издалека чуют их запах и рыльцем стараются достать из-под земли. В некоторых хозяйствах свиней специально натаскивают на поиск этого гриба.

Интересно, что белый трюфель, который во всем мире признан деликатесом и стоит огромных денег, во Франции и Италии считается ядовитым, а в Испании вообще запрещен к употреблению. В любом случае при изготовлении яств из этого гриба обязательна его термическая обработка.

Черный трюфель

Растет под землей в виде клубней неправильной формы (изредка встречаются округлые черные трюфели), диаметр плодового тела составляет от 3 до 9 см. Молодые грибочки снаружи красновато-коричневого цвета, а зрелые – черные, как уголь (откуда и название). У всех трюфелей этого вида мякоть твердая, у молодых грибов окрашена в светлые тона с мраморным рисунком на срезе. А у старых мякоть темная от большого количества спор, но мраморный рисунок все равно просматривается.

Гриб имеет сильный характерный аромат и очень приятный вкус с пикантной горчинкой. Это признанный и высоко оцененный деликатес. Шеф-повара величают его «черным бриллиантом на столе». Могут использоваться сырыми или в приготовленном виде.

Растут эти самые дорогие грибы в мире в основном в Западной и Южной Европе, особенно распространены во Франции. Их находят под лиственными деревьями, чаще всего под дубом. Как и белые трюфели, черные также очень привлекают свиней, которых дрессируют специально для этих целей. В последнее время для поиска грибов стали использовать собак.

Сколько может стоить трюфель?

За эти самые дорогие грибы платят очень большие деньги. Они продаются только с аукциона. Цена может быть разной. Например, в 2021 году с торгов был продан белый трюфель весом 850 грамм за 28 тысяч фунтов стерлингов (это примерно 40 тысяч долларов). К большому горю покупателя гриб не успели приготовить, так как по дороге домой он протух. А в ноябре 2021 года три магната из Гонконга вместе купили «белый бриллиант» весом 750 грамм за рекордные 209 тысяч долларов. Этим покупателям повезло: их трофей приготовили и благополучно съели в кругу близких. Средняя стоимость белых трюфелей составляет 7,5-8 тысяч евро за 1 кг.

Черный трюфель встречается чаще и стоит дешевле, чем его белый «родственник». Его цена составляет примерно 4-5 тысяч евро за 1 кг.

Гриб мацутаки

Еще одни самые дорогие грибы в мире – мацутаки. Почему-то их принято называть «японскими», хотя растут они по всей Азии, изредка встречаются в Северной Европе и Северной Америке. Дословно «мацутаки» переводится как «сосновый гриб», что вполне оправдано, так как растет он только под соснами.

По внешнему виду этот гриб очень похож на опенок, только он крупнее и более мясистый. Ножка длинная, коричневая, шляпка более светлого оттенка, мякоть белая с выраженным сладким и пряным ароматом корицы. Грибок плотно сидит в земле, поэтому чтобы его достать, придется постараться.

Интересно, что мацутаки растет только в естественных условиях, культивировать его невозможно. По этой причине и благодаря его редкости стоит он баснословных денег – 2 тысячи долларов за 1 кг. Особенно ценятся свежие грибы, вкус и аромат которых гораздо более насыщен.

В статье описаны самые дорогие грибы. Название с фото каждого вида даст наглядное представление о деликатесах. К сожалению, мало кто может их себе позволить.

ярхагумба;

белый трюфель;

черный трюфель;

мацутаки.

Как сохранить шампиньоны

В отличие от лесных грибов шампиньоны присутствуют на полках магазинов вне зависимости от времени года, да и стоят недорого. Доступность, простота приготовления и отличный вкус делают их очень популярными. И хотя шампиньоны – привычный для многих продукт, тонкости их использования знают не все. В этой статье мы расскажем, какие существуют способы хранения шампиньонов.

Как хранить свежие шампиньоны

Удобнее всего хранить шампиньоны в холодильнике, поскольку там они всегда под рукой. Кроме того, в нем поддерживается оптимальная для грибов температура (в отсеке для овощей). Перед тем, как убрать грибы в холодильник, их перебирают, удаляют подгнившие или помятые экземпляры. Даже если в магазине вы выбрали идеальные белые шампиньоны, их нежные шляпки могут повредиться в пакете по дороге домой. Потемневшие участки нужно удалить, поскольку они быстро загниют.

Сколько можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике? Если принесенные из магазина грибы положить на среднюю полку, то свежими они останутся на протяжении 72 часов (обращайте внимание на сроки годности, установленные производителями). Важно сохранить доступ воздуха в пакет (под пленку контейнера), чтобы избежать образования конденсата. Если же грибы выложить в открытую емкость, то они быстро высохнут и станут темными.

Продлить срок хранения до 5-6 дней можно, если сложить запасы в полотняные или бумажные мешочки и убрать в отсек для овощей. Если вы не успели приготовить грибы в течение недели, лучше их выбросить, поскольку токсичные вещества, образующиеся в мякоти при длительном хранении, могут вызвать отравление.

Как видим, шампиньоны в свежем виде хранятся совсем недолго, поэтому покупать их лучше непосредственно перед приготовлением.

Хранение шампиньонов в морозильной камере

Чтобы иметь постоянный запас грибов дома, лучше всего их заморозить. В таком виде они останутся свежими в течение 6 месяцев. Подготовка к длительному хранению займет чуть больше времени: грибы нужно перебрать, тщательно очистить от земли и при желании нарезать.

Если грибы чистые, то мыть их не обязательно, можно просто очистить шкурку и удалить пленку возле ножки. Пористая структура шляпки очень хорошо впитывает воду, поэтому после мытья просушить ее будет сложно, и в результате кристаллики льда будут разрушать структуру гриба при замораживании. Если вы хотите хранить в морозильной камере сырые шампиньоны (это касается и других грибов), лучше их не мыть.

Помимо замораживания в сыром виде, шампиньоны хранят в морозильной камере жареными или вареными. Так можно сохранить излишки приготовленных продуктов и обеспечить себя заготовкой для различных блюд. Обжаренные грибы перед заморозкой освобождают от лишнего масла, а вареные – от лишней воды. Хранят и сырые, и вареные, и жареные запасы небольшими порциями в специальных пакетах для заморозки или пластиковых контейнерах.

Другие способы хранения шампиньонов

Шампиньоны, как и любые грибы, можно засушить. Для этого чистые экземпляры нарезают пластинками и помещают на противне в духовку с открытой дверцей при температуре +40…+50 °C. Высушить шампиньоны можно и на открытом воздухе, положив в один слой на противень и накрыв марлей.

Мыть грибы перед сушкой не стоит – заготовка займет намного больше времени, а готовые ломтики будут иметь темный цвет. Готовые запасы складывают в полотняные или бумажные мешочки, стеклянные баночки и хранят на полке кухонного шкафа или в холодильнике в течение 1 года.

Чтобы сохранить шампиньоны и иметь под рукой готовую оригинальную закуску, грибы маринуют. Герметично закрытые банки позволяют сберечь запасы на протяжении 6 месяцев; консервацию в открытых емкостях нужно использовать в продолжение 1 месяца.

Хранить шампиньоны так же несложно, как и готовить из них. Нежный вкус шампиньонов незаменим в различных салатах и соусах, отлично сочетается с куриным мясом, дополняет овощные супы; грибы используются для фаршировки и в составе множества начинок. Выбирайте проверенные рецепты или изобретайте свои, а наши советы помогут вам сохранить продукты.

Текст: Наталия Миронова

В помещении

Другое название шампиньонов – печерицы.

Держать шампиньоны в помещении можно совсем недолго:

при комнатной температуре – от 6 до 8 часов;
в холодном месте (подвал дома, погреб, ванная) – до 12 часов.

Для этого их складывают в пластиковую либо эмалированную тару (это может быть кастрюля, таз, ведро).

Полезная информация: чтобы грибы не портились более длительное время, хранить свежие шампиньоны все же желательно при температуре, не превышающей 4°С.

В холодильнике

Хранить грибочки в холодильнике можно несколькими способами:

На полке в открытом виде. При таком варианте они продержатся около 2-х дней.
В нижнем лотке для овощей. Шампиньоны аккуратно укладывают в один слой (чрезмерное давление является причиной снижения срока годности), сверху накрывают бумажным полотенцем. Можно вместо полотенца использовать пищевую пленку, проделав в ней дырочки зубочисткой. Эта мера предотвратит скапливание конденсата, способствующего порче свежих продуктов. Сохранить шампиньоны удастся от 3-х до 5 суток.
В вакуумной упаковке. В целой, неповрежденной печерицу можно спокойно хранить 7 суток. После вскрытия упаковки употребить припасы надо будет в течение 2-х суток.
В бумажном пакете. Достаточно эффективный способ. На открытых полках – до 4-х дней, в лотке для овощей – около недели. Важно: в пакет не следует класть более 0,5 кг грибов.
В мешочках из натуральных материалов. Метод пользуется все большим успехом. На полочке продукт выстоит от 8 до 9 суток, в овощном отсеке – до 12 суток.
В целлофановом пакете, пищевой пленке. Таким способом свежие шампиньоны можно хранить от 5 до 7 суток. Пакет надо периодически приоткрывать для испарения образовывающегося конденсата. Пленку лучше ежедневно менять, следя, чтобы грибы не потемнели, не начали подгнивать, портиться.
В пластмассовой, стеклянной, металлической посуде. Сверху тару накрывают бумажным полотенцем, тканью. Сохранить печерицу, используя данный метод, удастся до 10-12 суток.

Прежде чем отправить грибы в холодильник, их надо правильно подготовить.

Предварительная обработка

Хранение в холодильнике свежих шампиньонов требует соблюдения нескольких правил:

не стоит их предварительно мыть, т.к влага способствует скорейшей порче сырых грибочков;
шляпки осторожно очищают ножичком;
ножку снизу подрезают, удаляют пленку;
частички песка, грунта удаляют, протерев загрязненные участки щеточкой, влажным полотенцем.

Все потемневшие и смятые места тоже срезают, чтобы сохранить продукт как можно дольше.

В морозильной камере

Отличный вариант хранения шампиньонов в домашних условиях. В замороженном виде свежие печерицы сохраняют свой срок годности до полугода при условии, что максимальная температура не превышает -18°С.

Отобранную для заморозки печерицу обтирают бумажным полотенцем. Мыть ее, как и в случае с холодильником, нежелательно – впитавшаяся вода в морозильнике станет льдом, из-за которого мякоть разбухнет, приобретет пористость. Это снизит вкусовые качества приготовленного продукта.
Удаляют ножом пленку со шляпок, повреждения. После разморозки удалить все это будет сложно.
Крупные экземпляры нарезают на части. Это могут быть кубики, пластины. На качество это никак не повлияет.
Выкладывают подготовленные свежие грибочки на плоский поднос, противень. Убирают в морозильную камеру на несколько часов.
Раскладывают в герметичные емкости – контейнеры, пакеты, лотки. Убирают в морозильник на хранение.

Размораживают постепенно: сначала перекладывают контейнеры на верхнюю полку холодильника, оставляют там на несколько часов. Только после этого можно начинать приготовление.

Для сведения: размороженные шампиньоны замораживать повторно не рекомендуется.

Заключение

Чтобы хранить свежие шампиньоны в домашних условиях более длительное время, необходимо правильно выполнять все рекомендации и советы. И тогда все приготовленные блюда порадуют своим отличным вкусом и великолепным качеством.

Подготовка

Организовать заморозку грибов можно разными способами, но в любом случае предварительно их необходимо рассортировать. Для хранения лучше выбирать ровные грибы среднего размера. Экземпляры с черными пятнами, неприятным видом, повреждениями и другими дефектами лучше оставлять для непосредственного приготовления – для хранения они не годятся.

При желании грибы можно промыть, аккуратно очистив их руками от всевозможных загрязнений. После чего разложить на салфетке для просушки, а излишки воды убрать, промокнув полотенцем.

Важно! Если этого не сделать и сразу же отправить свежие шампиньоны в морозильную камеру, они после разморозки станут рыхлыми и водянистыми.

Видео: как почистить и сохранить шампиньоны

Как хранить грибы в холодильнике

Если вы рассчитываете использовать шампиньоны в ближайшие дни, не стоит их замораживать, достаточно организовать их правильное хранение в холодильнике. При этом неважно какая у вас модель: старый советский агрегат, зеркальный «Самсунг» или многокамерный Сайд-бай-Сайд.

Если просто поместить их в открытую тару и поставить на среднюю полку или на дверь в холодильник, то они смогут храниться не больше 3-х суток. После грибы начнут темнеть, гнить и станут уже непригодны для употребления в пищу.

Альтернативные варианты – бумажный пакет или пластиковый бокс. Отлично, если в вашем арсенале найдутся крафт-пакеты. Такой упаковочный материал произведен из высокопрочной бумаги, которая не подвергается промоканию, но способна пропускать воздух.

Можно положить грибы в тканевый мешок и разместить в отсеке для овощей. Для улучшения качества сохранности продукта опытные хозяйки рекомендуют пропитать ткань в соляном растворе, а затем просушить. Небольшая хитрость защитит от проникновения вредителей и не позволит лишней влаге накопиться внутри.

При хранении в полиэтиленовом пакете шампиньоны необходимо ежедневно проветривать, чтобы избежать появления конденсата. Такой способ позволит сохранить немытые грибы до 5-6 суток.

Оптимальная температура хранения +2°C. Однако большинство современных моделей холодильников по умолчанию работают в режиме +4°C, поэтому нужно самостоятельно переключить регулятор, чтобы избежать порчи продукта.

Совет. Не стоит без надобности тормошить грибы, перекладывать их с места на место, проверять. Это поможет избежать появления темных пятен и дольше сохранить лесные дары в свежем виде.

Хранение шампиньонов в морозильной камере

Дольше сохранить шампиньоны в холодильнике поможет заморозка. Преимущества такого способа в минимальном риске повреждения продукта вредителями, а также в отсутствии необходимости постоянно контролировать температурный режим и уровень влажности.

Замораживать можно как свежие, так и жаренные или вареные грибочки. В морозильной камере сохранить их намного легче, чем непосредственно в самом холодильнике, независимо от того, инверторный у вас компрессор или нет.

Это самая простая и быстрая техника, чтобы запастись лесными продуктами на зиму – хранить в морозилке сырые целые грибы. Они по питательной ценности и содержанию витаминов не уступают свежим. При этом замораживать шампиньоны можно не только целыми, но и нарезанными, и отдельно шляпки от ножек.

Предварительно подготовленные грибы нужно поместить в выбранную тару. Это может быть: пакет с зажимом, полиэтиленовый пакет, пластиковый контейнер. В случае использования пакета обязательно выпустите из него воздух и герметично закройте. После чего поместите в морозильный отсек.

Используйте порционные мешочки или боксы, вмещающие в себя количество, необходимое для разового приготовления блюда, т.к. повторно замораживать шампиньоны нельзя. Шампиньоны могут лежать до 1 года при условии поддержания температуры в районе -18 °С, а уровня относительной влажности в пределах 90-95%.

Совет. Перед приготовлением грибные заготовки не нужно размораживать, иначе они потемнеют.

Если вы не хотите хранить свежие шампиньоны в целом виде, нарежьте их пластинами необходимого размера. Разложите кусочки на доске, подносе или другой ровной поверхности и поместите в морозилку. Через несколько часов достаньте подмороженные шампиньоны и разложите в тару.

Если же вы сразу поместите грибные пластины в пакет без предварительной заморозки, они потеряют внешний вид, сломаются и станут непригодны, например, для украшения праздничных блюд.

Совет. Цельные экземпляры подойдут для мясных и рыбных запеканок, нарезанные – для супов, грибные шляпки – для фаршировки.

Если вы от души нажарили грибочков, но они остались несъеденными, то хранить их в холодильнике можно не более 3-х суток. Однако готовое блюдо все же рекомендуется употребить в течение 24 часов, дабы избежать проблем с пищеварением.

В случае же заморозки жареных шампиньонов на зиму, придерживайтесь следующего алгоритма:

Тщательно промойте грибы.
Нарежьте их кусочками.
Разогрейте сковороду.
Добавьте растительное масло.
Обжарьте шампиньоны на медленном огне до готовности. Дождитесь, пока не испарится грибной сок.
Остудите грибы, разложив их на бумажной салфетке. Это также поможет убрать излишки масла.
Разложите необходимое количество в порционные емкости.
Поместите в морозильную камеру.

Совет. Такие шампиньоны в морозилке можно хранить от 3-х до 6-и месяцев. Перед использованием продукт разморозить.

Предварительно грибочки можно отварить. Для этого их помещают в кастрюлю, слегка подсаливают воду и ставят на огонь. После закипания варят минут 15 и откидывают на дуршлаг. Шампиньоны должны немного полежать, чтобы остыть и высохнуть. После этого их можно нарезать на слайсы или разложить целыми в емкость для хранения.

Использовать отварные замороженные шампиньоны можно в течение полугода. По отзывам опытных домохозяек по вкусу они ничуть не хуже свежих грибов.

Видео: как правильно заморозить шампиньоны

Альтернативные варианты хранения

Есть и другие методы заготовки шампиньонов на зиму, но они более трудоемкие и затратные по времени. Так, лесные дары можно засушить. Для этого их не нужно предварительно мыть, а почистить и нарезать на кусочки одинакового размера.

Необходимо разложить шампиньоны в один слой на противень и подсушить. Сделать это можно на улице в солнечную погоду, накрыв тонким полотенцем, или в духовом шкафу при небольшой температуре. Хранить такую заготовку можно в бумажных пакетах в холодильнике. И, даже если ваш агрегат не многодверный, место для нескольких упаковок всегда найдется.

Еще сухие заготовки можно поместить в красивые стеклянные банки и расставить в шкафу. Такой способ не только сохранит лесные дары продолжительное время, но и украсит интерьер вашей кухни.

Совет. Перед использованием сушеных грибов их необходимо будет размочить.

Предварительно грибочки можно отварить. Для этого их помещают в кастрюлю, слегка подсаливают воду и ставят на огонь. После закипания варят минут 15 и откидывают на дуршлаг. Шампиньоны должны немного полежать, чтобы остыть и высохнуть. После этого их можно нарезать на слайсы или разложить целыми в емкость для хранения.

Как правильно собирать грибы

Как приятно выбраться на выходных за город, походить по лесу, подышать воздухом чистым. А если еще и дождь был накануне — вообще сказка. Тогда идем за грибами! Таким образом можно расслабиться как физически, так и умственно.

Основные правила подготовки

Для нашей семьи сбор грибов начинается только рано утром, когда они свежие. Вот мы идем не спеша, прогуливаясь медленно по лесу, а они выглядывают среди травы, мха или деревьев. Во влажном утреннем лесу обычно прохладно. Да и могут попасться змеи или другие обитатели. Чтобы минимизировать неприятные впечатления, нужно правильно одеться для этого:

прочная, просторная одежда, которую вы не порвете о сучья, и которая защитит от клещей;
сапоги или кроссовки;
плащ в рюкзаке на случай внезапного ливня.

Мы с уважением относимся к природе, пытаемся не наносить вреда ей, в том числе минимизируя шум, который может нарушить привычный уклад жизни лесных зверей и птиц.

Правила сбора грибов

Смотри! Нашел гриб! Наклоняешься к нему и, не касаясь, рассматриваешь, чтобы решить, съедобен ли он. Лучше выбирать взрослые грибы, ведь тогда у вас будет больше уверенности. После берешь за ножку и бережно выкручиваешь из земли. Веточки и остальной мусор лучше сразу стряхнуть. Мы никогда не складываем грибы в пакеты или мешки. Только корзинки, где есть хорошая вентиляция. Иначе грибы испортятся, прежде чем доберемся домой. И все будет зря.Нужно очень хорошо знать, какой гриб вы берете. Если есть хоть малейшие сомнения, то мы оставляем гриб в лесу. Не всегда удается собирать грибы на одних и тех же местах. Поэтому при выборе новых участков для сбора, мы всегда обращаем внимание, чтобы не было поблизости свалок, дорог, производств.

Подготовка грибов

Меня с детства приучили не чистить грибы, пока не начнешь готовить. Естественная грязь помогает им сохраниться. А еще грибы легко портятся. Поэтому их нужно обрабатывать в день сбора. Плохо сохранившийся съедобный гриб может стать довольно ядовитым. Если вы не хотите сразу же есть грибы, их можно высушить или законсервировать.

Осторожность

Не все люди с детства ходят в лес, как мы. Поэтому если вы никогда не собирали грибы, но хотели бы попробовать, очень важно, чтобы вы начали с тщательного исследования: узнайте, какие съедобные и ядовитые грибы растут в вашем регионе, как их распознать. Можно обратиться к микологу. Никогда не берите гриб только потому, что он хорошо пахнет. Если вы не совсем уверены в грибе, не берите его! Одного ядовитого гриба достаточно, чтобы сделать целое блюдо несъедобным, даже опасным. Если вы почувствуете тошноту или головную боль после приема грибного блюда, немедленно обратитесь к врачу.

Друзья, вы часто спрашиваете, поэтому напоминаем! 😉

Авиабилеты — сравнить цены от всех авиакомпаний и агентств можно тут!

Отели — не забываем проверять цены от всех сайтов бронирования! Не переплачивайте. Это тут!

Аренда авто — тоже агрегация цен от всех прокатчиков, все в одном месте, идем сюда!

В этом году урожай грибов выдался просто небывалый. Первые грибы появились уже в середине мая месяца. Вопрос «как правильно собирать грибы» весьма волнует начинающих грибников. А я провела на тихой охоте немало увлекательных часов и надеюсь мой опыт будет вам полезен.

Подходящая экипировка

Без хорошего снаряжения поход в лес не доставит истинного удовольствия. Вооружение настоящего грибника должно быть следующим:

резиновые сапоги;
просторная закрытая одежда с верхней кофтой или курткой, даже если на улице жарко;
головной убор — платок, косынка, кепка;
рюкзак для вещей, бутылка воды, спички, компас;
корзина или ведро для добычи;
острый нож.

Я беру с собой ещё и гладкую палку-посох. Ею удобно раздвигать листья, траву, сбивать паутину, и при ходьбе помогает.

Где растут грибы

Ответ на вопрос «как правильно собирать грибы» невозможен без его соседа — «а где же они растут?». Очевидно, что в лесу, но в разных местностях и грибочки растут разные. Например: белые любят сосновые боры, маслята — возвышенные песчаные почвы.

Существует единое золотое правило: чем старше, темнее и выше лес, тем меньше там грибов. Не стоит терять время на поиски в тех местах, где съедобных грибов быть не может. Гриб любит молодые смешанные леса, вероятно по той причине, что там больше света и тепла. В буреломных, болотистых и глухих лесах грибы найти сложно. Я ищу грибы по краям вырубок и оврагов, в лесопосадках, на опушке. Достаточно один раз набрести на грибное место, чтобы в следующий раз точно знать, куда идти.

Собирать грибы правильно

Грибы не растут в одиночку, всегда семьями. Если удается найти один гриб, то местность вокруг него нужно обследовать дугообразно. Главное, не кружить впустую, не петлять и не выходить обратно на собственный след.

Самый эффективный способ — челночный. Когда проходишь всю поляну от края до края по спирали, как бы срезая полосу за полосой. Таким образом ни один грибок не спрячется и «улов» будет богатый.

Созерцательное удовольствие от поиска грибов несравнимо ни с чем. Находясь вдали от городской суеты и шума, человек с корзиной в руках чувствует себя по-настоящему свободным.

Мой муж — вегетарианец. Не ест даже рыбу. Поэтому охота и рыбалка — это развлечения не для нас. А вот поход за грибами — любимый вид досуга в сезон. Да еще и способ заготовить на зиму ценных опят, груздей и белых. Ведь это важная часть рациона вегетарианцев.

Как правильно собирать грибы в лесу

За время наших походов у нас выработалось несколько простых советов, как правильно собирать грибы. Мы всегда придерживаемся их, собираясь на «тихую охоту». Бесспорно, они подойдут не всем. Но кое-что вы можете взять на заметку.

Мы не ходим надолго. Длительные поездки в лес от заката до рассвета, полный багажник грибов, ночь над ванной, полной опят и маслят — все это не про нас. Мы живем за городом. Часто выбираемся в лес на час-полтора после работы. Приносим немного — поесть на разок, и еще столько же заморозить. Мне нравится, что не нужно выделять на такой поход целый день, и не нужно потом всю ночь чистить «улов».

Мы не берем незнакомые грибы. Это золотое правило, которое я посоветовала бы всем. Никакие пособия, справочники и картинки из интернета не помогут отличить ложный гриб от настоящего. Он может слегка отличаться оттенком шляпки! Поэтому лучше берите то, с чем хорошо знакомы. Пусть это будет два-три вида грибов.

Мы не берем то, что трудно обрабатывать. Снимать пленку со шляпки, вымачивать по три дня в соленой воде, вываривать из грибов горечь — это не мое. Для меня не бывает «условно съедобных» грибов. Их или можно есть сразу со сковородки и целиком, либо нельзя есть вовсе.

Мы рвем грибы, как придется. Если забыли нож, выкручиваем. Если ножка хрупая, срезаем. Как справедливо заметил кто-то выше, способ сбора грибов не имеет влияния на следующий урожай. Это зависит только от состояния грибницы, которая находится под землей.

Чистим и готовим грибы сразу после похода. Они и вправду портятся быстро. Особенно, если в каком-нибудь одном-единственном грибе засел незамеченный червячок. К утру он изъест весь урожай.

Как быть с урожаем

Как я уже говорила, мы не собираем помногу. Как же поступить с собранными грибами? Я делаю просто и быстро:

выкладываю в подсоленную воду;
через 15-20 минут чищу;
режу на сковородку и обжариваю на масле;
то, что не сможем съесть сразу, откладываю, остужаю и замораживаю;
то, что готовлю на ужин, дожариваю с грибами и сметаной.

Ниже — инструкция подробнее. Приходя из леса, я первым делом высыпаю грибы в круто подсоленную воду. Пока я переодеваюсь и разбираю вещи, они успевают «дойти». Если в них были незамеченные черви, под действием соли они выбираются из гриба. Грязь и присохшие листья успевают размокнуть. Теперь чистить и мыть грибы — одно удовольствие.

Часть грибов я режу сразу на сковородку. Их мы съедаем на ужин. Излишки я тоже поджариваю, но без лука, соли и сметаны. В таком виде их можно заморозить, грибы получаются гораздо более компактными, чем сырые.

Кстати, в одной передаче я услышала, что белый гриб можно есть сырым. Так же, как шампиньон или сыроежку. Кто-нибудь знает, правда это или нет? Может быть, вы уже экспериментировали с этим? Мне очень хочется попробовать, но хочется совета от кого-то, кто сталкивался с этим лично.

Созерцательное удовольствие от поиска грибов несравнимо ни с чем. Находясь вдали от городской суеты и шума, человек с корзиной в руках чувствует себя по-настоящему свободным.

Самые дорогие грибы в Мире

Люди, умеющие зарабатывать, не привыкли отказывать себе в удовольствии. Некоторые платят большие деньги, чтобы оценить вкус новых блюд. Самым дорогим грибом принято считать трюфели, но на самом деле, это не совсем так. Есть еще один более дорогой гриб, название которого ярхагумба. Гурманы готовы отдать за него десятки тысяч долларов, чтобы насладиться изысканным вкусом.

Существует несколько видов, которые стоят невероятно дорого. Их немного, но каждый обладает своими достоинствами.

Топ самых дорогих грибов

Принято считать, что самые дорогие грибы – это трюфели. Отчасти это правда. Данный вид действительно стоит очень дорого, но существуют и другие, цена которых не менее высока. В перечень самых ценных можно отнести:

Эти самые дорогие грибы в мире отличаются от других необычными вкусовыми свойствами. За них люди готовы отдавать большие деньги. Секрет их популярности в том, что они достаточно редкие и обладают необычным вкусом, который существенно отличается от других представителей. Очень часто, их продают на аукционах, за достаточно крупные суммы. Как правило, подобная роскошь по карману только магнатам и другим обеспеченным людям. Каждый гриб имеет свои определенные черты и свойства. Некоторые из них даже целебные. Какой лучше, зависит от предпочтений гурмана.

1 Ярсагумба (Кордицепс китайский) — большое сокровище за большие деньги

Первое место среди грибов с высокой стоимостью занимает ярсагумба, или как его ещё называют кордицепс китайский. Он может стоить около ста двадцати тысяч долларов. Получается, что всего один грибочек обходится в пределах пятисот долларов. Позволить себе такое лакомство не всем по карману. Сейчас развилась такая тенденция, что в день нужно съедать один такой гриб. Также ими очень часто посыпают различные изысканные блюда. По словам целителей Китая, ярсагумба обладает свойствами афродизиака. А также с его помощью можно излечить рак, туберкулез и другие сложные заболевания. Средство было популярным среди китайских спортсменов, занимающихся легкой атлетикой, так как являлось своего рода допингом. Употребляя их, они могли достигать высоких результатов в спорте, но при этом отсутствовали какие-либо негативные реакции.

Гриб растет не везде. Для его произрастания необходима определенная местность. Подобный вид растения можно встретить только в Гималаях и Тибете на высоте до пяти тысяч метров. Сбором занимаются местные жители, а затем продают его за большие деньги. Естественно, первоначальная стоимость ниже, а цена после перепродажи составляет двадцать пять тысяч долларов за один килограмм. Но и это не предел, в некоторых городах, его цена гораздо выше.

По своей природе, гриб является паразитом. Он обладает способностью оставлять свои споры на гусеницах, которые обитают в слое земли. Когда приходит потепление, насекомое выбирается на поверхность, после чего погибает, а споры активно произрастают. Грибники располагают информацией об этом факте, поэтому всегда знают, где найти подобное сокровище.

2 Белый трюфель – выбор гурманов

Второе место в рейтинге занимает белый трюфель. Он более распространенный, поэтому считается, как самый дорогой гриб в мире. Внешне он напоминает клубни картофеля. Он неправильной формы и диаметром до двенадцати сантиметров. Растение произрастает в земле или немного выглядывает над ее поверхностью. Молодые грибы имеют немного белый цвет, которые постарше – желтоватый или даже бурый. Совсем старые представители этого вида окрашены в бурый цвет с красноватыми пятнышками. Как правило, используют молодые и зрелые грибы, так как они имеют насыщенный запах и приятный вкус, а вот совсем старые – обладают не самыми вкусовыми качествами. Его вкус чем-то напоминает орехи.

Белый трюфель произрастает в пределах Европы. Каких-то территориальных ограничений нет. Растения может произрастать до самого начала Антарктиды. Также его можно встретить и в Северной Америке. Чаще всего, вырастает исключительно под деревьями дуба или хвойных видов. Он достаточно редкий, поэтому стоит так дорого. Принято считать, что поиском таких грибов лучше всего занимаются свиньи. У них очень развит нюх, что дает возможность почувствовать запах на большом расстоянии и рыльцем откопать, и достать его из почвы. Некоторые фермеры специально обучают свиней, которые занимаются поиском трюфелей.

Очень интересен тот факт, что практически самый дорогой гриб в мире во Франции и Италии считается несъедобным и даже ядовитым, в то время, как в других странах его считают самым лучшим и дорогим блюдом.

3 Черный трюфель-черное золото

Не менее популярен черный трюфель. Он также растет под землей и имеет неправильную форму в виде клубней. В некоторых случаях, можно встретить представителей, имеющих округлую форму. Диаметр растения может достигать девяти сантиметров. Молодые грибы имеют коричневый цвет с красноватым оттенком. Более зрелые окрашены в черный цвет, который подобен углю. Все представители этого вида имеют твердую мякоть. У молодых растений, она имеет светлый оттенок и мраморный рисунок. У более зрелых, цвет мякоти темный, так как присутствует много спор, но, несмотря на это, рисунок все равно остается мраморным.

Гриб обладает приятными вкусовыми качествами. Его аромат насыщенный и характерный, а вкус очень необычный, с небольшой горчинкой. Подобное блюдо очень ценится гурманами. Мастера кухни называют подобный продукт настоящим черным бриллиантом на столе. Интересен тот факт, что грибы могут употребляться не только после приготовления, но и сырыми.

В отличие от белого трюфеля, черный, растет в пределах Европы, Западного и Южного региона. Также они очень распространены во Франции. Чаще всего, они находятся под листвой деревьев дуба. Поиском могут заниматься свиньи, которые чувствуют их издалека. Животных для этого дрессируют специально. Сейчас, также для поиска начали обучать собак.

Цена на самые дорогие грибы в мире

Представленный дорогой гриб, может стоить немало. Как правило, приобрести его можно только через аукцион. Зафиксирован случай, произошедший в 2021 году, когда в ходе аукциона был приобретен белый трюфель, весивший около 850 грамм, за очень кругленькую сумму. Она составила двадцать восемь тысяч фунтов стерлингов. В переводе на курс доллара это около сорока тысяч. Очень жаль, что человек, который его приобрел, так и не успел насладиться его вкусом. Продукт по дороге домой пропал.

Еще одним примером является событие 2021 года, когда три магната приобрели белый трюфель за двести девять тысяч долларов. Его вес составлял всего семьсот пятьдесят грамм. Представителям из Гонконга повезло больше, они все-таки оценили вкусовые качества блюда, которое было съедено в кругу близких. Если говорить о средней стоимости, она будет составлять порядка восьми тысяч евро за один килограмм.

Черный трюфель менее ценный, чем белый, так как встречается намного чаще. Его можно приобрести дешевле. Средняя цена продукта составляет около пяти тысяч евро за килограмм.

4 Мацутаки – альтернатива трюфелям

В рейтинг самые дорогие грибы также попал гриб мацутаки. Скорее всего, гриб стали называть японским из-за его названия, хотя растет он не только в Японии. Растение может произрастать по всей территории Азии. Иногда, его даже можно встретить в регионах Северной Америки и Европы. Название гриба переводится как «сосновый гриб». Это связано с тем, что местом его произрастания является почва, расположенная под деревьями сосны.

Внешне, гриб напоминает опенок, но имеет более крупный размер. У него длинная ножка коричневого цвета. Шляпка имеет более светлый цвет. Что касается мякоти, она белого оттенка. Гриб обладает насыщенным выраженным пряным запахом, напоминающим корицу, и сладковатым вкусом. Гриб очень хорошо закреплен в земле, поэтому чтобы его оттуда извлечь, необходимо приложить силу.

Очень интересен тот факт, что подобный вид гриба способен произрастать только в природных условиях. Его невозможно вырастить в теплице, погребе или других местах. В связи с этим, мацутаки стоит очень дорого. Как правило, средняя стоимость продукта составляет около двух тысяч долларов за килограмм. Чаще всего, приобретают свежие грибы, так как они имеют более выраженный вкус и аромат.

Каждый из представленных грибов очень дорогой. Их может приобрести не каждый человек, да и не каждому захочется тратить такие невероятно большие суммы для нескольких минут удовольствия. Покупают такие продукты только истинные гурманы, которые знают толк в изысканных блюдах и ценят необычный вкус пищи.

В рейтинг самые дорогие грибы также попал гриб мацутаки. Скорее всего, гриб стали называть японским из-за его названия, хотя растет он не только в Японии. Растение может произрастать по всей территории Азии. Иногда, его даже можно встретить в регионах Северной Америки и Европы. Название гриба переводится как «сосновый гриб». Это связано с тем, что местом его произрастания является почва, расположенная под деревьями сосны.

Как собирать грибы и как сохранить грибы

Перед каждым человеком, хоть раз в жизни возникал вопрос, как собирать грибы и как сохранить грибы. Думаю, что многие очень любят и знают, как собирать грибы. Также многие запасают грибы впрок. Они знают много способов, как сохранить грибы. Сама раньше запасала грибы на зиму.

Грибы – сложные организмы. Один гриб является только десятипроцентной частью от всей грибницы. Грибница может распространяться под землёй на несколько километров. Грибы не только продукты питания, они применяются ещё и в медицине. А ранее их использовали для различных ритуалов. Отдельные виды грибов использовались в сельском хозяйстве, чтобы бороться с вредителями растений.

В наше время грибы производят в промышленных масштабах. Их продают и свежими, и консервированными. Консервация грибов – это один из наиболее выгодных способов хранения. При консервации увеличивается срок хранения грибов и их безопасность. В торговле, уважаемые потребители, представлен большой выбор грибной продукции. Биологами мир разделён на три части: животные, растения и грибы.

Грибы очень специфичны по своей форме, размеру и тем функциям, которые выполняют в окружающей среде. Грибы по составу схожи и с растениями, и с животными.

Грибы – пища очень рискованная. Все из Вас знают, что грибы бывают съедобные и несъедобные. А в последнее время появились грибы-мутанты. Как собирать грибы знает опытный грибник, который может с достаточной степенью достоверности, отличить съедобный гриб от несъедобного. Думаю, что все Вы знаете, что нельзя собирать грибы вблизи дорог, складов удобрений и других химических веществ. Грибы, как губка, впитывают в себя из атмосферы и земли вредные вещества и таким грибом тоже можно отравиться, даже если он съедобный. Воздействие грибов на организм очень индивидуально. В грибах содержится много белка, а также в их состав входят углеводы и вода. Поэтому они служат питательной средой, в которой размножаются всевозможные микроорганизмы. Поэтому нельзя перевозить собранные грибы на большие расстояния и хранить дома более суток, после сбора.

Одним из самых ядовитых грибов является бледная поганка. Противоядия для неё нет. Ее часто путают с сыроежками и шампиньонами, но у бледной поганки имеется, так называемый, воротничок и утолщение к концу ножки.

При промышленном производстве грибной продукции должны выполняться эти условия. Добросовестные производители знают, как сохранить грибы. Иначе приготовленные ими консервы могут не только потерять вкус, но и создать нам проблемы со здоровьем. Потребители любят кушать грибы. Это замечательная закуска. Грибы очень хороши как маринованные, так отварные и жареные. Учтите, что давать грибы детям надо не ранее 5-7 летнего возраста и начинать с небольшого количества.

Грибы – сложные организмы. Один гриб является только десятипроцентной частью от всей грибницы. Грибница может распространяться под землёй на несколько километров. Грибы не только продукты питания, они применяются ещё и в медицине. А ранее их использовали для различных ритуалов. Отдельные виды грибов использовались в сельском хозяйстве, чтобы бороться с вредителями растений.