Как Хранить Кукурузу В Погребе Свежие

Как хранить кукурузу в початках? Узнаем

Кукуруза – ценная и вкусная культура. Ее убирают тогда, когда она становится зрелой. Поздняя уборка влечет за собой поражение зерна плесенью, болезнями, поедание птицами. Вот собрали урожай, а что дальше? Как хранить кукурузу в початках? Узнаем.

Промышленность

В промышленности уборку культуры осуществляют комбайны. Початки при этом отделяют от стеблей и увозят в бункер. Измельченные стебли загружают в машины и транспортируют к силосным сооружениям.

Хранение початков происходит в сапетках и кошах различных конструкций, а также в укрытых бунтах шириной 2 метра. Бунты укладываются на настил, а в середине устраивают вентиляционный канал. Хранение кукурузы в початках осуществляется при 23% влажности, для семенных целей – при 15% влажности. Высушенную кукурузу товарного качества помещают в хорошо проветриваемое помещение навалом, полутораметровым слоем.

Урожай для себя

С промышленным оборотом все понятно. А как поступать огородникам, которые получили высокий урожай и хотят его сохранить? Как хранить кукурузу в початках дома? Для хранения с них снимают шелуху и удаляют коричневые волокна. Далее запечатывают в пакет с застежкой и убирают в холодильник, но…ненадолго.

Дело в том, что кукуруза уже через 3 дня начинает терять сладость, исключение составляют лишь сладкие сорта (они сохраняют свои сладкие качества 10 дней). Срок хранения кукурузы можно увеличить, если ее замораживать или консервировать.

Некоторые садоводы початки помещают в широкую посудину с водой, добавляют лед, сок лимона, соль и оставляют на 20 минут. Зерна после этой процедуры хорошо очищаются от кочерыжек. Кукурузные зернышки помещают в герметичные пакеты и убирают в холодильник. Они пригодны в пищу в течение 3-х недель.

Зерна можно законсервировать. Для этого их укладывают в стерилизованные баночки на 9/10, заливают холодной соленой кипяченой водой (на один литр воды берут одну ч.л. соли). Банки закрывают крышками неплотно и оставляют в прохладном месте на 3 недели. Далее их до верха доливают кипяченой водой, плотно закрывают и хранят в холодильнике 2-3 месяца.

Как хранить кукурузу в початках в морозильной камере

Початки кукурузы можно заморозить. Для этого их очищают от листьев и волокон, удаляют ножом подпорченные зернышки, срезают недозрелый кончик. Затем в большой кастрюле кипятят воду, рядом готовят таз с очень холодной водой. Кукурузные початки попеременно выдерживают по 2 минуты в каждой емкости, далее выкладывают на сухое чистое полотенце и сушат. Высохшие початки заворачивают по отдельности в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру.

Как хранить кукурузу в початках, если ее слишком много, и она не поместится в камеру? Выход есть. В этом случае нужно проделать все процедуры, описанные выше. Далее ножом срезать зерна с кочерыжек и поместить в заморозку в зип-пакетах. Кукуруза может так храниться 1,5 года, поэтому на каждой партии лучше писать дату замораживания. Тогда на следующий год можно вычислить «срок годности» зерен.

Многие огородники любят кукурузу, но не знают, как заготовить ее впрок. Оказывается, это совсем несложно. В початках ее хранят в холодильнике, морозильнике. Если места мало, то кукурузу разделяют на зерна, которые также можно морозить или консервировать.

Зерна можно законсервировать. Для этого их укладывают в стерилизованные баночки на 9/10, заливают холодной соленой кипяченой водой (на один литр воды берут одну ч.л. соли). Банки закрывают крышками неплотно и оставляют в прохладном месте на 3 недели. Далее их до верха доливают кипяченой водой, плотно закрывают и хранят в холодильнике 2-3 месяца.

Хранение кукурузы в початках и зерне

Хранить кукурузу в початках – это единственный способ сохранить все полезные качества этого удивительного растения. Существует множество различных методов, как правильно хранить початки кукурузы на зиму. Необходимо соблюдать все условия для этого процесса. Только так можно достичь, чтобы срок хранения зерна кукурузы был длительным.

Выбор кукурузы для хранения

Польза этого растения описана во многих источниках. Так, известно, что она способствует нормализации работы практически всех систем организма человека. Ее также следует употреблять для профилактики простудных и инфекционных заболеваний в осенне-весенний период года. Необходим этот продукт и для лечения различных хронических болезней.

Прежде чем говорить о сушке кукурузы, нужно разобраться в правилах сбора урожая и правильной подготовке этого растения.

Хотя родиной кукурузы и является Америка, это растение с середины прошлого столетия распространилось по всему миру. В Российской федерации продукт выращивают на юге и в теплицах на территории Сибири.

Основы сбора урожая

Многие садоводы для сушки кукурузы в початках проводят сбор в конце августа. Это необходимо для обеспечения последующего ухода: стабилизации температуры и влажности для хранения зерна кукурузы. Сбор необходимо делать после утренней росы в солнечную погоду.

Основы покупок

В магазинах, как правило, продаются 2 сорта кукурузы:

1. Кормовая. Плоды такого растения имеют большой размер. Зерна у этой кукурузы жесткой структуры, имеют ярко-желтую окраску вплоть до оранжевого оттенка. Чаще всего она используется в корм скоту. Однако человеку такой сорт не противопоказан.
2. Пищевая. Размер такого продукта довольно мелкий, а вот зерна крупные, мягкие и сладкие. Окраска варьируется от молочного до светло-желтого оттенка.

При выборе кукурузы нужно ориентироваться не только на внешний вид самого продукта, но и на ее запах и упругость:

1. Чтобы было легче сушить початки кукурузы, они должны быть молодыми и свежими. Основное условие – эти плоды должны быть в «одежке». Листья при этом должны иметь ярко-зеленую окраску, а усики должны быть достаточно увлажнены.
2. Чтобы хорошо высушить початки кукурузы, зерна должны плотно прилегать друг к другу, иметь один и тот же желтый оттенок и быть сочными и упругими.
3. Зерна у основания должны быть мягкими, а при нажатии давать сок.

Чем суше и жестче семя этого растения, тем хуже она сохранит свои питательные свойства.

На что следует обращать внимание при покупке кукурузы

Особое внимание покупателя должны привлечь различные пятна на зернах початков:

1. Прозрачное вздутие говорит о наличие болезни «пузырчатая головня».
2. Белый налет с розовыми спорами показывает, что у продукта есть «фузариоз».
3. Вдавленные пятна бледно-серого цвета, а после гниения – желтого и бурого оттенка показывают наличие у растения «бактериоза».
4. Плесневелые грибки вызывают у человека отравление, а в тяжелых случаях – летальный исход, их найти просто: на початках будут видны желто-зеленоватые пятна.

Также не стоит брать растение, которое частично изъедено насекомыми или птицами. В этом случае высок риск различных инфекций, которые передаются от птиц и насекомых.

Резкий химический и синтетический запах от растения должен насторожить. Кукуруза не пригодна к употреблению.

Подготовка кукурузы к хранению

Особое внимание следует уделить подготовительной работе с этим растением.

Сбор урожая

Уборка начинается при достижении молочной спелости продукта. Выбор початков производится на основе наличия следующих факторов:

• сухость внешнего слоя початка;
• изменение цвета початка;
• мягкость зерен и их светлый сок;
• сухость нитей с боков плодов.

Основным критерием при сборе остается не внешний вид компонента, а влажность продукта.

Подготовка

Дальнейшая обработка урожая проходит в несколько этапов:

1. Очистка. Предварительно следует убрать мусор от зерен, испорченные, мятые плоды, а также початки с гнилью.
2. Сушка. Используя различные методы, нужно тщательно просушить продукт.
3. Подготовить места для хранения заготовленного урожая на зиму.

Причем этот алгоритм используется как для пищевой, так и для кормовой кукурузы.

Сколько можно хранить свежую кукурузу в холодильнике

Свежая кукуруза при комнатной температуре хранится недолго, максимум 3 дня. А вот в холодильнике срок годности этого продукта увеличивается. Причем в самом холодильнике кукуруза (как в початках, так и в зерне) может лежать, сохраняя свои полезные качества, в течение 3 месяцев. В морозилке срок хранения увеличивается до 1,5 лет. Правда, предварительно ее следует подержать сначала в кипятке, потом в холодной воде и повторить процедуру 2 раза.

Как сохранить свежую кукурузу на зиму

Существует два основных способа заготовки этого компонента на зиму: заморозка и консервация. Разница лишь в технологии заготовки. Срок годности в данном случае варьируется от 6 месяцев до 1,5 лет.

Перед заморозкой компонент следует опустить в кипяток на несколько часов, а потом в холодную воду. Можно использовать соль и лимонный сок. Потом тщательно обсушить продукт и упаковать в герметично закрытые емкости.

Консервация требует тепловой обработки либо самого растения, либо емкостей под нее. К тому же в этом случае можно добавлять другие компоненты к заготовке.

Как хранить вареную кукурузу

Тепловая обработка увеличивает срок годности растения. Однако она требует особых условий содержания. Существуют различные способы хранения, среди которых выделяют 3 базовых направления:

1. В початках в холодильнике. Здесь можно поставить либо саму кастрюлю с вареным растением, либо отдельные кукурузные початки, тщательно завернутые в пищевую пленку. В этом случае срок годности составит 2-3 дня, не больше.
2. В зернах в холодильнике. Зерна предварительно нужно растворить в воде и залить этим раствором простерилизованные банки. Поставить емкости нужно в нижний отсек. Срок хранения составит 2-3 месяца.
3. В морозилке. После варки продукту нужно дать время остыть и обсушиться. Затем порционно початки нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку. Срок годности такой заготовки составляет примерно 1 -1,5 года.

Как высушить кукурузу

Существует множество различных методов сушки этого уникального растения. Однако популярных способов не так много.

В подвале или погребе

Технология довольна проста:

1. Подготовить початки растения.
2. Связать в косички, не обрывая листьев.
3. Развесить в подвале или погребе.

Главное условие – это хорошая вентиляция помещения. Готовность проверяется при тряске: если зерно хорошо сыпется при этом процессе, то продукт полностью высушен, ее можно использовать дальше.

Технология заготовки еще проще по сравнению с предыдущим вариантом:

1. Тщательно промыть растение, обсушить на бумажном полотенце.
2. Разложить зернышки на противне, застеленном пергаментом тонким слоем.
3. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку на полчаса.

Затем сушить при комнатной температуре до полной готовности.

Этот метод аналогичен предыдущему способу. Зерна надо точно так же подготовить. Затем равномерно разложить на поверхности сушилки. Включить температуру примерно 40-60 градусов и оставить на 10-12 часов.

Перед использованием электрического прибора нужно внимательно ознакомиться с инструкцией пользователя.

Хранение прокисшей кукурузы для рыбалки

Как правило, это прокисшее растение используется при ловле карпов, карасей и других различных рыб.

Готовят такой питательный продукт довольно просто: ее засаливают, квасят в течение нескольких дней при комнатной температуре (примерно 7 дней), а затем кладут в холодильник.

Условия хранения такие же: герметичная упаковка без доступа воздуха, соблюдение влажности и температурного режима. Срок хранения составляет до 1 месяца.

Частые ошибки при хранении кукурузы

Основными причинами снижения срока годности кукурузы являются:

1. Неправильная заготовка продукта: отсутствие подготовительной работы и необходимой технологии приготовления растения.
2. Несоблюдение важных параметров: влажность выше 15% и температура выше 4 градусов по Цельсию.
3. Негерметичность упаковки. Доступ воздуха усиливает процессы гниения продукта.

Во избежание порчи растения следует избегать вышеописанных ошибок.

Заключение

Хранить кукурузу в початках не так уж и сложно. Достаточно знать основные правила выбора и подготовки растения и учитывать оптимальные условия и особенности ее содержания.

В магазинах, как правило, продаются 2 сорта кукурузы:

Как правильно сохранить кукурузу

Кукуруза – это доступный, питательный, очень полезный и просто вкусный продукт. Чтобы наслаждаться им при возникновении соответствующего желания, не обязательно приобретать баночки с консервированными зернами, ведь существует немало методик, как хранить кукурузу.

Немногие знают, что ее можно не только закатывать в банки, но и сушить, замораживать. Причем, не только в зернах, но и в початках. При соблюдении определенных правил даже свежий ингредиент получится сохранить дольше нескольких часов. Проверенные временем подходы разработаны таким образом, что позволяют максимально сберечь всю пользу, аромат и вкусовые качества злака.

Особенности хранения свежей кукурузы

Для сохранения сладости продукта нужно как можно быстрее освободить початки от зерен и правильно провести соответствующую обработку. В этом случае продукт еще в течение трех недель будет радовать своим первоначальным вкусом и ароматом.

В домашних условиях это можно сделать следующим образом:

1. Кукурузу очищаем от грязи, волокон и листьев, выкладываем в широкую кастрюлю.
2. В другую емкость, немного меньше по объему наливаем холодную воду, добавляем кубики льда. Далее вводим лимонный сок и соль из расчета по чайной ложке каждого продукта на литр воды.
3. Размешиваем жидкость и полученным раствором заливаем початки, оставляем отмокать в течение 20 минут.
4. Далее прямо в воде отделяем зерна от основы, всю грязь выбрасываем, воду сливаем, откидывая кукурузу на дуршлаг.
5. Избавившись от излишков воды, слегка просушиваем зерна и раскладываем по пластиковым пакетам с замками. Их не стоит набивать слишком сильно, но воздух нужно выпустить по максимуму.
6. Убираем продукт в холодильник, для продления срока хранения ингредиента можно воспользоваться морозильной камерой.

Такую заготовку при желании можно отварить, подвергнуть консервации или добавить в готовящееся блюдо. Главное, чтобы ингредиент прошел соответствующую термическую обработку.

Варианты хранения кукурузы в початках

Чаще всего кукуруза на зиму заготавливается именно в початках. Такой подход позволяет сохранить ее сладость, хоть и требует намного больше места, особенно при внушительном урожае. Вариант воздействия выбирается в зависимости от того, сколько планируется хранить продукт в домашних условиях:

• Холодильник. Початки чистим от листьев и волокон, распределяем по пластиковым пакетам в немытом виде. Убираем упаковки в холодильник, используя для этого отдельный лоток или полку. Такую кукурузу лучше всего съесть в течение трех дней. Свежесть они сохранят и дольше, но желаемой сладости в зернах уже не будет.

Совет: Подобный подход категорически не подходит в качестве хранения кукурузы для изготовления попкорна. Даже при подходящей влажности семена слегка разбухнут, а их кожица размякнет. Это негативно повлияет на процесс готовки и конечный результат.

• Сушка. Кукурузу перебираем, удаляем волокна, початки не обрезаем, только раскрываем. Заготовки развешиваем на чердаке или в другом сухом и хорошо проветриваемом помещении. Можно разместить их отдельно или сплести несколько кос, экономя место.
• Заморозка. Данный подход позволяет хранить кукурузу в домашних условиях от года до полутора лет. Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму, необходимо провести ряд манипуляций, направленных на ее обработку. Если просто поместить свежий продукт в морозилку, на выходе получатся безвкусные резиновые зерна.

Помимо этого, кукурузу можно законсервировать. Существует немало рецептов, позволяющих закатать зерна в чистом виде или в составе готовых блюд. Особой популярностью сегодня пользуются консервации из маленьких початков кукурузы, которые даже в пищу употребляются вместе с основой.

Как правильно хранить вареную кукурузу?

Как правильно отварить початки сладкого злака знает каждая хозяйка, а вот как хранить кукурузу после подобной обработки – вопрос, не дающий покоя очень многим. Здесь может быть два варианта подхода:

1. Если продукт был приготовлен стандартным образом и его просто не успели сразу съесть, то нужно выложить початки в отдельную емкость и обернуть пищевой пленкой. Их можно держать в холодильнике не более трех суток. Чтобы зерна сохранили свою сочность, их рекомендуется залить оставшимся отваром.
2. Если заранее известно, что кукурузу после варки нужно будет сохранить на какое-то время, то стоит попробовать специальный вид обработки, доступный в домашних условиях. Сначала отвариваем початки в течение 10 минут, остужаем их и снимаем зерна. Наполняем ими простерилизованные паром банки, оставив пару сантиметров места сверху. Заливаем кипяченой водой с небольшим количеством соли, закрываем крышками. Емкости ставим в холодильник, через пару недель можно подлить еще немного жидкости. В таком состоянии зерна сохранят вкус в течение 2-3 месяцев.

Перед тем, как употреблять постоявший продукт, нужно убедиться в отсутствии посторонних запахов от самих зерен и заливки.

Технология заморозки кукурузных зерен и початков

Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму, необходимо определиться с подходом к работе. Заготовки могут быть в виде початков или отдельных зерен. На технологию процесса это практически не влияет, но зерна удобнее хранить, а початки подарят кукурузе необычную сочность и сладость.

При работе с початками действуем по следующей схеме:

1. Початок чистим от листьев, волокон, некондиционных зерен, срезаем его кончик.
2. Готовим две кастрюли – с холодной водой и кипятком.
3. Сначала початки выкладываем в горячую воду, ждем пару минут, перекладываем в холодную и тоже ждем пару минут. Манипуляцию повторяем 3-5 раз.
4. Раскладываем початки на тонком полотенце без ворса и ждем, пока они хорошо просохнут.
5. Далее каждый плод отдельно заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку.

Кукуруза, замороженная подобным образом, должна быть правильно разморожена перед приготовлением. Ее нужно несколько часов подержать в холодильнике. Категорически запрещено сразу после извлечения из морозилки опускать початок в кипяток, продукт получится резиновым.

Подход с отдельными зернами отличается от предыдущей процедуры только последним этапом. Подсохшие и остывшие початки разбираем на отдельные зерна и раскладываем по пластиковым пакетам с замками, после чего убираем в морозильную камеру. По ходу заморозки емкость можно несколько раз перетряхивать, чтобы зерна не слиплись. Если все этапы манипуляции были проделаны правильно, то заготовку даже не придется перебирать, испорченных элементов в ней не будет.

Для сохранения сладости продукта нужно как можно быстрее освободить початки от зерен и правильно провести соответствующую обработку. В этом случае продукт еще в течение трех недель будет радовать своим первоначальным вкусом и ароматом.

Как сохранить кукурузу в початках на зиму в домашних условиях

Кукуруза является довольно распространенным растением, которое часто выращивается на дачных участках. Некоторым хочется наслаждаться этим злаком не только летом, но и осенью или зимой. Для этого придется заняться хранением кукурузных початков. Если неправильно организовать хранение собранного урожая, то зерна кукурузы со временем станут резиновыми и безвкусными. Чтобы этого не случилось, следует разобраться, как надо хранить кукурузу в початках.

Какие початки выбрать?

Хранение кукурузы начинается с выбора наиболее подходящих початков, которые точно смогут долго храниться без потери вкусовых качеств. Рекомендуется выбирать для хранения зимой початки позднеспелых кукурузных сортов. При выборе исходного материала обращают внимание на его состояние. Отобранные экземпляры не должны быть подгнившими или иметь испорченные зерна.

Отобрав початки для дальнейшего хранения зимой, следует заняться их подготовкой. Чтобы сохранить кукурузу в початках в домашних условиях на зиму, придется полностью очистить кочаны от волокон и листков. Затем вырезается несозревшая часть початка и участки, которые начинают подгнивать. Если кочаны в будущем будут сушиться, нельзя отрывать от них все листки. Лучше с одной стороны оставить несколько листочков, чтобы к зернам поступал воздух. От остальных листков можно избавиться, только если кукурузные кочаны уже высушены.

Способы хранения

Не все огородники знают, как правильно хранить кукурузу и что делать, чтобы она долго хранилась. Это связано с тем, что многие хранят ее не в початках, а в зернах. Однако опытные овощеводы рекомендуют хранить ее в початках, так как этот способ сохраняет большинство полезных качеств кукурузы. Существует три распространенных метода хранения кукурузного урожая, с которыми лучше заранее ознакомиться.

В морозильной камере

Многие домохозяйки сохраняют кукурузу в початках в морозилке, так как у замороженных кукурузных зерен продлевается срок хранения. В морозильной камере кочаны должны находиться не больше полутора лет, так как потом они постепенно портятся. Храня весь урожай в холодильнике, следует ознакомиться с особенностями его размораживания. Собранные кочаны размораживаются постепенно, причем только естественным способом.

Для ускорения размораживания нельзя, помещенные для хранения в холодильнике зерна кукурузы, обливать горячей водой. Это негативно скажется на вкусовых качествах кукурузы.

Перед хранением следует ознакомиться с особенностями замораживания кукурузных початков. Некоторые считают, что чтобы заморозить их, нужно просто поместить кочаны в морозилку. Однако прежде чем поместить початки в морозилку на хранение, следует выполнить следующие действия:

Не все огородники знают, как правильно хранить кукурузу и что делать, чтобы она долго хранилась. Это связано с тем, что многие хранят ее не в початках, а в зернах. Однако опытные овощеводы рекомендуют хранить ее в початках, так как этот способ сохраняет большинство полезных качеств кукурузы. Существует три распространенных метода хранения кукурузного урожая, с которыми лучше заранее ознакомиться.

Как хранить долго свежими початки кукурузы?

Долго свежими просто нереально. Причина простая-охота съесть)). А так я например кладу в пакет чистую без листьев кукурузу и плотно пакет завязываю. засовываю на полку под морозилкой которая и храню так несколько дней. Но потом вкус хуже в сто раз точно. лучше сразу варить.

Знаю что еще замораживают как-то. Но мне такой вариант не близок. Потом как водянистая становится.

Свежая кукуруза очень полезна и необходима человеку, но вот беда — эта культура строго привязана к сезону, который, к сожалению, слишком быстро проходит. Ее, конечно, можно высушить, но это уже продукт совершенно другой, такую кукурузу уже не сваришь. Мечта многих любителей кукурузы — сохранить початки как можно дольше именно в свежем виде. Могу предложить такие способы хранения свежей кукурузы:

• в початках. Для этого очистите полностью початки, приготовьте кастрюлю с кипящей водой и большую чашку с таким составом: холодная вода, кубики льда, сок лимона и соль (на литр воды по одной чайной ложке). Початки на три минуты опускайте в кипящую воду, затем тут же перекладывайте в ледяную воду. Потом выкладывайте эти початки на ткань и просушите. И только после этого заворачивайте ваши початки в пищевую пленку и замораживайте в морозилке — кукуруза не потеряет свежести. Естественно, перед употреблением — варите, как обычно. Мы пробовали хранить таким способом, ели в декабре, как свежую).
• в зернах. Так экономится место в морозильной камере. Можно подготовить кукурузу таким же способом, как описано выше, но счистить потом зернышки и уложить их в зип-пакеты (пакеты с липучкой), убирайте в морозильную камеру и в течение полутора лет можете использовать эту кукурузу, как свежую. До нового урожая хватит).

Свежая кукуруза очень полезна и необходима человеку, но вот беда — эта культура строго привязана к сезону, который, к сожалению, слишком быстро проходит. Ее, конечно, можно высушить, но это уже продукт совершенно другой, такую кукурузу уже не сваришь. Мечта многих любителей кукурузы — сохранить початки как можно дольше именно в свежем виде. Могу предложить такие способы хранения свежей кукурузы: