Искусство быть счастливой в декрете!
Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми
Поделки из шишек своими руками – самые интересные идеи
Приветствую вас, дорогие мои! Скоро осень, а это значит, что пора запасаться шишками, чтобы мастерить из них прекрасные поделки.
Загадки с подвохом и на логику – смешные и сложные загадки с ответами
Доброго дня, дорогие мои! Если помните, в одной из прошлых статей я публиковала для вас подборку загадок для детей 5-6
Суп с момордикой и овощами. Мой фото рецепт
Приветствую вас, дорогие мои! В одной из прошлых статей мы готовили с вами суп из зеленого горошка. Сегодня будем варить
Сколько грамм в одной чайной ложке?
Приветствую вас, дорогие мои! В одном из прошлых выпусков мы с вами подробно говорили о том, сколько грамм в столовой
Сказка о мудрой жабе и розе
Автор: Юлия Лавренченко В одном волшебном лесу жила-была прекрасная роза. А неподалеку от нее в мерзком болоте жила старая жаба,
Суп из зеленого горошка в мультиварке – очень вкусный рецепт
Приветствую вас, дорогие мои! Пока лето, вовсю пользуемся дарами грядки. Полезный суп из кабачков и вкуснейшую солянку мы уже с
Бесят дети: что делать и как себя вести?
Приветствую вас, дорогие мои! В прошлой статье мы говорили о том, как избавиться от чувства вины перед ребенком. Сегодня обсудим
Как избавиться от чувства вины перед ребенком?
Доброго всем дня, дорогие мои! Сегодня поговорим о важной для всех мам теме – о том, как избавиться от чувства
Как создать свой сайт с нуля и зарабатывать на нем от 10 000 рублей в месяц? Ответ знает Школа блогеров!
Приветствую вас, дорогие мои! А у меня для вас потрясающая новость – 1 сентября открывается новый набор в Школу блогеров
Как сделать скриншот экрана на компьютере и ноутбуке?
Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня научимся с вами легко создавать скриншоты на компьютере или ноутбуке. Это поможет вам делать красивые
Приветствую вас, дорогие мои! А у меня для вас потрясающая новость – 1 сентября открывается новый набор в Школу блогеров
Домашние быстрые маринованные шампиньоны
Если вам захотелось домашних маринованных грибочков, не надо ждать осени — грибной поры. Достаточно наведаться в соседний магазин, где можно купить свежие или замороженные шампиньоны. В домашних условиях можно быстро приготовить вкусные маринованные шампиньоны.
Они разнообразят ваше меню, в том числе, во время поста.
Ингредиенты:
- 800 гр свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки (или половинки, если грибы небольшие)
- 16 стаканов воды для варки
- 3 ст. ложки 5% уксуса или сок одного лимона
Компоненты для маринада:
— по 1/2 стакана 5% уксуса и растительного масла
— 2 ч. ложки соли
— 1 ч. ложка сахара
— 3 зубца чеснока, нарезанного
— 2-3 лавровых листа
— 1/2 ч. ложечки молотого черного перца
— сладкий красный перец, нарезанный на кусочки
— 1,5 ст. ложки нарезанной зелени укропа (свежего либо сухого)
— 2 стакана воды
Приготовление маринованных шампиньонов
Сделайте маринад. Для этого в кастрюльке смешайте уксус, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, молотый перец, красный перец и укроп. Варите на маленьком огне в течение 5 минут. Добавьте два стакана воды, доведите до кипения и кипятите на малом огне еще 5 минут. Залейте масло, и выключите огонь. Подготовьте грибы. Для этого вскипятите 16 стаканов (4 литра) воды с 3 столовыми ложками уксуса (или лимонный сок). Вымойте шампиньоны, нарежьте на четвертинки и положите в кипяток. Размешайте, закройте кастрюлю крышкой и варите грибы три минутки.
Слейте отвар с грибов и залейте их маринадом. Варите еще 2-3 минуты в маринаде, затем охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь. Быстрые маринованные шампиньоны домашнего приготовления готовы.
Кушать их лучше с традиционным картофельным пюре или отварной картошкой. Отличной закуской они станут и для любителей горячительных напитков.
Жареные опята, замороженные или консервированные шампиньоны можете использовать в приготовлении постного картофельного рулета.
Ингредиенты:
- 800 гр свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки (или половинки, если грибы небольшие)
- 16 стаканов воды для варки
- 3 ст. ложки 5% уксуса или сок одного лимона
ТОП 10 рецептов маринованных шампиньонов быстрого приготовления в домашних условиях на зиму
Грибы — доступный продукт для каждого человека, который можно есть практически ежедневно. Шампиньоны маринованные — одно из самых популярных блюд. Оно настолько распространенное, что без него не обходится ни один праздник. Эти грибы можно отличить от других по внешнему виду, и они не содержат в себе яда.
Полезные свойства грибов
Шампиньоны обыкновенные можно найти на продуктовых рынках. Имеют белый цвет и мясистую структуру. У молодых грибов шляпка загнута внутрь и прижата к короткой ножке. Сверху она гладкая, а изнутри шляпка пластинчатая. При нарезке от шампиньонов исходит приятный грибной аромат.
Для маринования можно использовать не только купленные, но и лесные. Они растут в хвойных и смешанных лесах. Шампиньоны активно появляются над землей в середине лета и плодоносят до самых заморозков. Новые экземпляры появляются каждые 12 дней, поэтому за сезон можно собрать богатый урожай.
Отличие лесных шампиньонов и искусственных заключается в шляпке. В первом случае она намного больше. В молодом возрасте грибы имеют яйцевидную форму. С развитием шляпка распрямляется и принимает форму тарелки. Поверхность шляпки волокнистая и имеет коричневый цвет.
В пищу можно употреблять как лесные, так и искусственно выращенные шампиньоны. Они обладают массой преимуществ. Вкусные и ароматные могут снижать уровень холестерина в крови. Благодаря своей структуре быстро устраняют голод, а чувство насыщения долго остается после их употребления.
Шампиньоны имеют высокое содержания белка, уровень которого выше, чем в яйцах и мясных продуктах. Несмотря на этот факт, он легко усваивается организмом. Шампиньоны — источник аминокислот, витаминов, фосфора и других полезных веществ. Калий поддерживает систему кровообращения в организме, а также улучшает обменные процессы.
Подготавливаем необходимые ингредиенты
Чтобы получить хорошее блюдо прекрасного качества, грибы необходимо подготовить. Процедура следующая:
- Выбор сырья. Для маринования отбираются цельные грибы. Червивые, поломанные, сухие или старые экземпляры не используются.
- Чистка и мытье. Перед мойкой кончики ножек всегда отрезаются. Шляпки очищают от грязи, песка, сухих листьев и мошек. Затем продукт моют в воде и при необходимости повторяют это дважды.
- Термическая обработка. Приготовление заготовок всегда включает этот этап подготовки грибов.
Грибы, выращенные в искусственных условиях, не нуждаются в длительной варке. Всего несколько минут в кипящей воде сделают их мягкими. Дикорастущие грибы необходимо проварить дважды. При этом после каждой варки меняют воду.
Вкусные рецепты маринования шампиньонов в домашних условиях
Маринованные грибочки можно купить в супермаркете в отделе консервации. Но, к сожалению, их вкус оставляет желать лучшего. Так почему не приготовить шампиньоны самостоятельно дома? К тому же делается это очень легко. Рецепт приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок.
Классическая рецептура
- 1 кг сырья;
- лавровый лист (один большой или 2 маленьких);
- 5 зерен черного перца;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 0,5 стакана уксуса;
- 1 л воды.
- Подготовленные грибы промывают под водой. После этого нужно разложить их на бумажном полотенце, чтобы удалить остатки влаги.
- В кастрюлю выкладывают компоненты блюда, кроме грибов, и доводят до появления пузырьков. Таким образом получается маринад.
- Шампиньоны варят в воде в течение 10-15 минут. Затем достают из воды.
- Мягкие грибы добавляют в маринад и ждут, когда все закипит.
- Шампиньоны варят на медленном огне не меньше 30 минут.
- По истечении этого времени кастрюлю снимают с огня и оставляют до полного остывания.
- Как только жидкость остынет, грибы раскладывают по банкам, а сверху заливают маринадом. Каждую емкость закрывают крышкой и ставят в холодное место.
Для маринования стараются использовать грибы маленького или среднего размера. Большие экземпляры рекомендуется разрезать на 2-4 части. Это необходимо делать, чтобы продукт приготовился полностью. Некоторые хозяйки предпочитают шампиньоны нарезать независимо от размера.
Этим классическим рецептом пользуется большинство хозяек. Несмотря на простоту приготовления, грибы получают вкусными и ароматными. Из заданного количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 0,5 л. Компоненты в составе маринада препятствуют потемнению грибов, и они могут храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.
Маринованные шампиньоны можно употреблять отдельно от другой пищи или использовать в качестве ингредиентов в блюде.
Маринованные в вине
Компоненты для рецепта:
- 0,5 кг шампиньонов;
- 100 мл подсолнечного масла;
- лаврушка — 2 шт.;
- перец душистый — 3 шт.;
- 200 мл белого вина;
- 2 ст. л. уксуса;
- соль.
- Первое, с чего начинается приготовление, — мытье грибов и при необходимости их нарезка.
- Затем переходят к приготовлению маринада.
- Уксус, вино и подсолнечное масло смешивают в одной емкости и доводят до кипения.
- После этого плиту выключают и добавляют оставшиеся ингредиенты. В конце все тщательно перемешивают.
- Кастрюлю с маринадом ставят на огонь и снова доводят до кипения. В жидкость высыпают грибы и варят в течение 40 минут.
- Посуду снимают с плиты, накрывают крышкой и оставляют для настаивания.
Грибы необязательно раскладывать по банкам, их можно оставить в кастрюле. А после приготовления наполнить банки или любые другие емкости.
Готовятся грибы по этому рецепту очень быстро. Но употреблять в пищу их можно только через 3 дня. За это время шампиньоны настоятся в маринаде и пропитаются вкусами других ингредиентов. В результате получится блюдо, которое подойдет для любого гарнира.
Рецепт с морковкой в банках
Маринованные консервированные грибочки по данному рецепту получают не только привлекательный внешний вид, но и изумительный вкус. Процесс приготовления несложный, но требует соблюдения некоторых особенностей. Ингредиенты для блюда:
- 500 г свежих шампиньонов;
- 100 г морковки;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1,5 лавровых листика;
- 2 луковицы среднего размера;
- 3 ст. л. уксуса;
- 1,5 стакана воды;
- пучок любой зелени;
- полстакана растительного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление маринованных грибов с морковкой:
- Шампиньоны очищают от загрязнений и моют.
- В кастрюле кипятят воду вместе с сахаром и солью.
- В горячую жидкость добавляют грибы и оставляют вариться.
- Морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают соломкой.
- Чеснок режут кружочками и рубят пучок свежей зелени.
- Все измельченные ингредиенты отправляют в кастрюлю с грибами и продолжают варить.
- Под конец варки в массу вводят оставшиеся компоненты, снимают с огня и оставляют емкость, накрытую крышкой, до полного остывания.
Полученные грибы можно разложить по лоткам и отправить в холодильник или закатать на зиму. С выбором второго варианта шампиньоны не снимают с огня и в процессе варки необходимое количество насыпают в банку и закатывают ключом. Пикантные грибочки не требуют дальнейшей обработки после открывания банки и пригодны для употребления в пищу.
Низкий температурный режим способствует сохранению вкусовых качеств на протяжении длительного времени.
С семенами горчицы
Рецепт приготовления напоминает классический, за исключением некоторых нюансов. Дополнительным ингредиентом выступает горчица, а если точнее — ее семена. Их добавляют вместе с другими ингредиентами и варят в кастрюле с грибами. Вкус получается нежным с пикантными острыми нотками горчицы.
Готовые грибочки раскладывают по банкам после остывания и помещают в холодное место для хранения. Их также можно закрыть в банки и оставить закуску до наступления холодов, чтобы полакомиться вкуснейшими шампиньонами. Уксус в составе поможет продлить время хранения. При этом не нужно переживать, что грибочки утратят сочность, они будут такими же упругими и станут вкуснее.
Грибы с чесноком
Использование такого простого ингредиента, как чеснок, также поможет разнообразить вкус блюда. Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны, понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- лук — 1 шт.;
- 4 чесночных зубчика;
- 1 ст. л. уксуса;
- 80 мл растительного масла;
- 150 мл воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 10 горошин черного перца;
- 3 гвоздики.
- Для приготовления маринада нарезают лук полукольцами и слайсами чеснок.
- Ингредиенты засыпают в кастрюлю, добавив соль, специи, перец горошком, уксус, воду и растительное масло.
- Цельные или измельченные грибы засыпают в кастрюлю к маринаду и ставят на средний огонь.
- Шампиньоны варятся исключительно под закрытой крышкой до появления пузырьков.
- После закипания массы необходимо отсчитать 10 минут, следя за тем, чтобы не выкипела жидкость.
- После этого их снимают с плиты и оставляют для остывания.
Удобно готовить грибы вечером. Так как за ночь они успеют настояться и остынут. Утром их можно разложить по банкам и поставить для дальнейшего хранения в подходящее место. Если грибы готовятся для большого праздника, нет смысла раскладывать их по банкам. Их держат в большой кастрюле в холодильнике и берут по мере необходимости.
С яблочным уксусом
Не менее вкусно получаются грибы, в основе маринада которых содержится яблочный уксус. Для рецепта берут такие ингредиенты:
- 0,5 кг грибов;
- 130 мл масла (растительного);
- 85 мл яблочного уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ст. л. соли;
- лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.
Как готовится блюдо:
- Все ингредиенты подготавливают и смешивают в любой большой емкости. Это может быть кастрюля или глубокая сковорода.
- Затем емкость ставят на огонь и варят.
- В момент варки добавляют измельченные грибы и оставляют, пока масса не начнет закипать.
- После этого грибы должны прокипеть не меньше 7 минут.
- Как только они остынут, их можно закладывать в банки и вынести в погреб.
Если замариновать грибы по этому рецепту, блюдом можно будет лакомиться через 4 часа. Чтобы шампиньоны были под рукой, их хранят в холодильнике. Слишком большую партию нужно вынести в подвал и брать по мере необходимости. Рецепт маринованных грибов заслуживает внимания хозяек.
Мариновать по-корейски
Еще один вариант создания ароматных и вкусных грибных заготовок на зиму. Ингредиенты для блюда:
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 5 долек чеснока;
- 1 ст. л. уксуса;
- 650 мл воды;
- 20 г кунжута;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- острый перец;
- лавровый лист;
- 55 мл растительного масла;
- пучок свежей петрушки;
- соль по вкусу;
- щепотка молотого черного перца.
Этапы приготовления маринованных грибов по-корейски:
- После подготовки их заливают водой, солят и ставят на огонь.
- В массу добавляют лавровый лист и варят на протяжении 20 минут.
- Чеснок чистят от кожуры и разрезают каждую дольку пополам.
- Зелень моют и мелко шинкуют.
- Измельченные ингредиенты выкладывают в подходящую емкость.
- К чесноку и зелени добавляют соевый соус, молотый перец, уксус и несколько колец острого перца.
- Семена кунжута слегка обжаривают на сковороде и добавляют к массе вместе с растительным маслом.
- В подготовленный маринад вводят грибы сразу после их варки. Все перемешивают, чтобы ингредиенты смешались.
Емкость с грибами оставляют на столе, чтобы они полностью остыли. За это время массу несколько раз перемешивают, чтобы шампиньоны насыщались маринадом. После того как блюдо остынет, его можно ставить в холодильник. Чтобы было удобнее, можно разложить в пластиковые контейнеры или банки.
Быстрый способ мариновки в горячем масляном маринаде
Для быстрого приготовления грибов понадобится:
- 500 г шампиньонов;
- 6 ст. л. растительного масла;
- пучок укропа;
- 3 дольки чеснока;
- 0,5 ч. л. соли;
- щепотка молотого черного перца;
- 3 ст. л. уксуса.
- Каждый гриб разрезается пополам и шинкуется пластинками. При этом следят, чтобы они были тоненькими.
- Их выкладывают в миску большого размера и засыпают рубленной зеленью.
- Измельченный чеснок и молотый перец также добавляют к шампиньонам.
- Массу солят и выливают уксус, тщательно перемешивая.
- На сковороде разогревают растительное масло и добавляют горячим к грибам. На этом этапе важно быстро мешать массу, чтобы масло покрыло каждой кусочек.
Грибы готовы к употреблению. Но чтобы они стали еще вкуснее, их оставляют на час для пропитывания. Несмотря на простоту приготовления, закуска получается вкусной и содержит пикантные нотки. Хранится блюдо в течение 5 дней, поэтому его нужно как можно быстрее съесть, чтобы оно не испортилось.
С лимонной кислотой
Заготовить грибы можно и другим способом, не используя уксус. Без этого компонента вкус получается не таким насыщенным. Если по тем или иным причинам хозяйка не может использовать его, рекомендуется попробовать заменить уксус лимонной кислотой. Готовится блюдо быстро, после чего его сразу можно есть.
Этапы приготовления полностью совпадают с классическим рецептом. Но вместо уксуса добавляют 1 ч. л. лимонной кислоты. После того как грибы проварятся, их заправляют маслом и ставят на стол. По вкусу добавляют также чеснок. Шампиньоны можно заготовить в небольшом количестве, чтобы использовать как ингредиент при приготовлении других блюд.
Способы хранения маринованных грибочков
Приготовление маринованных шампиньонов возможно для быстрого употребления или впрок. В первом случае грибов не так много, количество которых рассчитано для потребления до 5 дней. Второй случай подразумевает консервирование под жесткую крышку. При этом стараются сделать как можно больше заготовок, чтобы лакомиться шампиньонами в зимнее время.
Готовые грибочки раскладывают по банкам после остывания и помещают в холодное место для хранения. Их также можно закрыть в банки и оставить закуску до наступления холодов, чтобы полакомиться вкуснейшими шампиньонами. Уксус в составе поможет продлить время хранения. При этом не нужно переживать, что грибочки утратят сочность, они будут такими же упругими и станут вкуснее.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления я использую для салатов, да и просто как чудесную закуску. Конечно, проще купить их в магазине, но по вкусу это несравнимо. В шампиньонах домашнего маринования даже маринад вкусный, не говоря уже о самих грибах — хрустящих и ароматных.
Если вы хотите приготовить просто закуску к празднику, достаточно будет 500 г шампиньонов, ну, а если планируете приготовить что-то еще, салат, например, возьмите 1 кг грибов, как и я в сегодняшнем рецепте.
Ингредиенты:
- 1 кг мелких шампиньонов
- 30 г крупной соли (столовая ложка с небольшой горкой)
- 30 г сахара
- 10-15 шт. черного или душистого перца горошком
- 4-5 лавровых листика
- 6-8 шт. гвоздики
- 6-8 средних зубчиков чеснока
- 1 ч. л. без горки молотого кориандра
- 1 луковица (100-120 г)
- 100 мл 6%-го винного или яблочного уксуса
Уксус можно использовать и обычный столовый 9%-ный, но тогда его надо взять поменьше, примерно 70 мл, иначе готовые грибы будут кисловатыми.
Готовых маринованных шампиньонов получилось две 800-граммовые баночки.
Приготовление:
Очищенную луковицу режем четвертькольцами и заливаем уксусом, приготовленным для маринада.
Шампиньоны промываем водой, отдельно каждый грибочек, стараясь не повредить верхний слой шляпки. Если не удалось купить маленькие шампиньоны, можно разрезать грибы на 2 или 4 части.
Теперь приготовим маринад. Один литр воды доводим до кипения, опускаем все приправы, кроме лука с уксусом и чеснока. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Пробуем маринад на вкус, может, кому-то не хватает соли или сахара.
Опускаем в маринад грибы, закрываем крышкой, доводим до кипения и на небольшом огне при слабом кипении провариваем 10 минут.
Сначала кажется, что воды совсем мало, но грибы быстро пускают сок и жидкости становится достаточно, чтобы шампиньоны оказались полностью в маринаде.
Пока грибы варятся, чистим чеснок и режем его пластинками.
В готовые шампиньоны добавляем лук вместе с уксусом и нарезанный чеснок.
Перемешиваем, сразу выключаем плиту, закрываем крышкой и оставляем остывать. Вместе с чесноком и луком можно добавить пару целых веточек укропа, будет еще вкуснее. Любителям остренького можно добавить также немного перчика чили.
Остывшие шампиньоны вместе с маринадом раскладываем по банкам и ставим на ночь в холодильник.
А утром у нас готова прекрасная закуска — маринованные шампиньоны собственного быстрого приготовления! С маслицем просто объедение!
Закрывать шампиньоны на зиму по этому рецепту, конечно, нельзя, но они отлично стоят в холодильнике пару-тройку недель. Поэтому их смело можно приготовить заранее.
Попробуйте приготовить с этими шампиньонами салат с консервированной фасолью и ветчиной или слоеный салат с маринованными грибами и курицей, думаю, вам понравится.
На сегодня все. Всем доброго дня и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Ревность.
Уксус можно использовать и обычный столовый 9%-ный, но тогда его надо взять поменьше, примерно 70 мл, иначе готовые грибы будут кисловатыми.
Готовых маринованных шампиньонов получилось две 800-граммовые баночки.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях – вкуснейшие грибочки! Как мариновать шампиньоны дома: быстро, вкусно
Маринованные шампиньоны — вкусная закуска, а еще чудесный ингредиент для салатов, прекрасная начинка для пирогов, пиццы, блинов.
И, вообще, с ними можно очень много всего приготовить.
Но прежде всего, нужно замариновать сами шампиньоны.
Но как лучше приготовить вкуснейшую закуску?
Маринованные шампиньоны в домашних условиях — общие принципы приготовления
Шампиньоны можно мариновать на зиму или быстрыми способами. В любом варианте для консервации и улучшения вкусовых качеств используется уксус. Иногда его заменяют лимонной кислотой или соком.
Также в маринад кладут:
Маринад не всегда готовят на воде. Иногда грибочки просто смазывают ароматной смесью на основе масла, уксуса, специй и зелени. Также вместо воды может использоваться какой-нибудь сок, чаще всего это томатный.
Рецепт 1: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Вкуснейшие»
Замечательный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях. Из этого маринада и ингредиентов выходит двухлитровая банка грибочков, которые не темнеют после приготовления и замечательно стоят в холодильнике несколько недель.
Ингредиенты
• 1 лавровый листок;
• 100 граммов яблочного уксуса;
• по 1 стол. ложке сахара и столько же соли.
Приготовление
1. Ставим на огонь кастрюлю, в которую закладываем все специи и воду.
2. Промываем шампиньоны, мелкие грибочки оставляем целыми. Если попадаются крупные экземпляры, их можно порезать пополам или на четыре части.
3. Как только маринад закипит, запускаем грибочки. Если шампиньоны не очень чистые и светлые (так бывает с полевыми грибами), то можно сначала проварить их 10 минут в одной воде, а затем забросить в маринад.
4. После закипания шампиньонов убавляем огонь и провариваем грибы полчаса.
5. Остужаем в этом же маринаде, затем перекладываем в банку. Можно использовать несколько маленьких. До верха доливаем отваром, закрываем пластиковыми крышками.
6. Ставим в холодильник на сутки и можно пробовать!
Рецепт 2: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Быстрые»
Для приготовления таких маринованных шампиньонов дома потребуется не больше 15 минут. А готовы они будут уже на следующий день. Можно сделать на ночь и уже утром закуска будет готова.
Ингредиенты
• полкило мелких шампиньонов;
• 10 горошин перца;
• 3 дольки чеснока;
• 2 звездочки гвоздики;
• 0,5 чайн. ложки соли;
• 1/3 стакана масла раст.
Приготовление
1. Рубим очищенные дольки чеснока кружками, кидаем на дно кастрюльки.
2. Туда же закладываем порезанную полукольцами головку лука и остальные специи.
3. Добавляем 150 мл воды и уксус с маслом. Лучше брать растительное масло с запахом.
4. Закладываем грибочки и ставим на плиту. Обязательно накрываем кастрюльку. Жидкости немного, но шампиньоны выпустят достаточное количество и будут готовиться практически в своем соку. Но не нужно давать ему выкипать.
5. После закипания провариваем грибочки ровно 7 минут и выключаем.
6. После остывания убираем кастрюльку на ночь или на день в холодильник (можно держать и дольше).
Рецепт 3: Маринованные шампиньоны в домашних условиях с луком и морковью
Рецептура ярких и красивых маринованных шампиньонов, которые также несложно приготовить. Зелень берем любую: базилик, петрушку, укроп, кинзу.
Ингредиенты
• 300 граммов воды;
• 100 граммов моркови;
• 500 граммов шампиньонов;
• чеснока 4 зубка;
• 100 граммов лука;
• 1 пучок сборной зелени;
• 1 ч. л. с горой соли;
• 2,5 стол. ложки 9% уксуса;
• 4 ложки масла растит.
Приготовление
1. Кипятим воду с добавлением соли и сахара, снимаем с огня.
2. Кидаем в маринад промытые и обсушенные грибочки, накрываем и оставляем на столе.
3. Шинкуем соломкой лук, натираем морковь, измельчаем зелень. Закидываем к грибам и снова накрываем.
4. Чеснок очищаем, режем на кусочки, бросаем УК грибам.
5. Закидываем остальные специи, масло и уксус. Размешиваем.
6. Оставляем до полного остывания под крышкой.
7. Раскладываем по баночкам, убираем в прохладное место на сутки.
Рецепт 4: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Корейские»
Бесподобный аромат этой закуски из маринованных шампиньонов просто взрывает мозг. Впрочем, как и все остальные корейские салаты и соленья.
Ингредиенты
• по одной морковке, луковице и перцу;
• чеснока 2 зубка;
• 3 горошка перца;
• 0,5 ч. л. смешанных корейских приправ;
• 1 ложка уксуса 9%;
• 2 ложки соуса соевого;
• 1 ч. л. (неполная) соли;
Приготовление
1. Грибочки промываем и отвариваем 10 минут с добавлением горошин перца, можно бросить лавровый листочек. Сливаем в дуршлаг, пусть стечет вода.
2. А пока подготовим овощи. Все очищаем и шинкуем соломкой, но вместе не смешиваем.
3. В сковородку льем масло, накаляем, обжариваем лук минутку, бросаем морковь, затем перец, обжариваем все вместе.
4. Добавляем в сковороду соль, сахар, корейские приправы и измельченный чеснок, прогреваем минутку.
5. Добавляем 200 мл воды, кладем уксус, соус соевый и даем маринаду закипеть.
6. Шампиньоны перекладываем в контейнер, кидаем порезанный кружками лимон, заливаем горячим маринадом из овощей.
7. Накрываем и держим до полного остывания. Перед отправлением грибочков на стол, желательно охладить.
Рецепт 5: Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски № 2
Еще один вариант шампиньонов по-корейски. В этом рецепте меньше овощей и основной упор делается именно на грибочки.
Ингредиенты
• 1 ложка уксуса 9%;
• 50 граммов масла;
• 15 граммов кунжута;
• чеснока 4 зубка;
• 20 граммов соевого соуса;
• петрушка (небольшой пучок);
Приготовление
1. Отвариваем промытые шампиньоны 15 минут в рецептурной воде с солью и лавровым листочком.
2. Рубим зелень и очищенные зубки чеснока, скидываем в миску.
3. Туда же добавляем измельченный острый перец, кидаем молотые перцы, кладем соевый соус и уксус. Перемешиваем.
4. Масло хорошо разогреваем, обжариваем кунжут. Отправляем румяные семечки к остальным специям с зеленью.
5. В это время уже должны свариться шампиньоны. Сливаем их в дуршлаг, и пока они горячие, сразу закидываем в миску с ароматными ингредиентами. Можно не ждать стекания всех капелек отвара с грибов.
6. Накрываем миску крышкой и интенсивно встряхиваем несколько раз.
7. Остужаем и ставим в холодильник на 3 часа, но лучше на всю ночь.
Рецепт 6: Маринованные шампиньоны в домашних условиях с томатом
Томатный соус — одно из вкуснейших дополнений для маринованных шампиньонов. В идеале лучше использовать свежий сок, но можно взять и консервированный или разведенную пасту. Рецепт универсальный, можно закатать грибочка на зиму, разложив по стерильным баночкам.
Ингредиенты
• 0,5 кг шампиньонов;
• 1 ложка 9% уксуса;
• 300 граммов томатного сока;
• 0,5 пучка укропа;
• 2 зубка чеснока;
• 4 горошка перца;
• 0,5 ложки сахара;
• 20 граммов масла.
Приготовление
1. Промытые грибочки варим в воде ровно 10 минут. Солить и добавлять специи не нужно. Отвар сливаем.
2. В кастрюльку наливаем томатный сок, кладем соль, добавляем масло и уксус с сахаром. Кидаем горошинки перчика. Даем маринаду закипеть.
3. Закладываем грибочки, провариваем 3 минуты, кидаем измельченный чеснок и выключаем. Настаиваем под крышкой до полного остывания и закуску можно отправлять на стол!
4. Если же нужно закатать грибы в банки, то с чесноком их нужно прокипятить 3 минутки, затем разложить по стерильным емкостям и герметично закрыть.
Рецепт 7: Простые маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму
Особенностью этого рецепта шампиньонов на зиму является отсутствие большого количества специй и всевозможных овощей. Эти грибочки можно будет открыть и использовать для салатов, пирогов, добавлять к ним томат, лук и всевозможные приправы, готовить на их основе разные закуски, в том числе и корейские.
Ингредиенты
• 1,5 кг грибочков;
• 250 граммов масла;
• 150 граммов уксуса яблочного;
• 10 горошин перца;
• 4 зубка чеснока.
Приготовление
1. Отвариваем шампиньоны в течение 15 минут и эту воду сливаем.
2. Наливаем в кастрюлю литр чистой воды, кладем соль, очищенные зубки чеснока, которые можно не резать, кидаем горошинки перца и доводим до кипения.
3. Вливаем масло с уксусом, кладем отваренные ранее грибы и провариваем 7 минут.
4. Разливаем по стерильным баночкам и закручиваем крышками. Остужаем под шубой в перевернутом виде. Храним в подвале.
Рецепт 8: Маринованные шампиньоны в домашних условиях с лимонной кислотой
Рецептура шампиньонов для тех, кто не любит уксус или имеет противопоказания к его употреблению. Но особый вкус закуске придает сладкий перец. Рецепт быстрый, грибочки будут готовы уже через сутки.
Ингредиенты
• 0,6 кг шампиньонов;
• 2 грамма лимонной кислоты;
• 5 веточек петрушки;
• 50 граммов масла;
• 2 зубка чеснока;
• 2 сладких перца.
Приготовление
1. Отвариваем грибочки в кипятке ровно 10 минут, сливаем воду.
2. Шинкуем перец соломкой, цвет стручков значения не имеет.
3. Обжариваем перец в раскаленном масле.
4. В 40 граммах воды разводим лимонную кислоту, можно использовать грибной отвар. Кладем соль, измельченный чеснок, сахар и зелень. Интенсивно перемешиваем.
5. Соединяем ароматную смесь с обжаренным перцем, а затем и с шампиньонами.
6. Перемешиваем и укладываем в контейнер, утрамбовываем.
7. Накрываем и убираем в прохладное место. Снять пробу можно уже через 3 часа, но вкуснее закуска после суточного маринования.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях — полезные советы и хитрости
• Шампиньоны употребляют даже в сыром виде. Поэтому не переживайте, если вдруг отключили газ или электричество и грибы не доварились положенное время. Они дойдут в маринаде.
• Ароматные специи, зелень и чеснок лучше закладывать в маринад только после закипания и снятия пенки.
• Соль и сахар в маринаде желательно прокипятить после закладки, так как в них часто бывают примеси, которые могут сократить срок годности заготовки.
• Полевые шампиньоны не такие чистые, как тепличные. И им желательно устраивать предварительное отваривание в чистой воде, которое избавит от песка в жабрах.
• Шляпки шампиньонов легче перевариваются организмом, чем ножки. Так как в них намного меньше клетчатки. И если имеются проблемы с пищеварение, то ножки лучше исключать.
• Если закуска готовится для длительного хранения, то важно строго соблюдать количество уксуса, так как он выступает основным консервантом. И особенно уделять внимание чистоте посуды, ингредиентов, стерильности банок.
Ингредиенты
