Заготовки На Зиму Под Капроновые Крыш

Checking your browser before accessing cook-like.ru.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

LiveInternetLiveInternet

—Ссылки

—Музыка

—Рубрики

• Аликспресс (3)
• Вечная красота природы (48)
• Вышивка и Прикладное творчество (1460)
• Вязание крючком (9258)
• Вязание спицами (3298)
• Детки (140)
• Интересное (630)
• Интерьер (89)
• Искусство (1017)
• Компьютер (577)
• Красота и здоровье (533)
• Кукольные домики (75)
• Кулинария (7612)
• Кулинария в мультиварке (205)
• Мои фото (0)
• Мой Петербург (134)
• Музыка (12)
• Новый год (249)
• Открытки (2)
• Пасха (123)
• Позитив (27)
• Религия (124)
• Цитаты (40)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Настоящие соленые помидоры (как из бочки) в банках под капроновой крышкой.

Понедельник, 22 Августа 2021 г. 21:32 + в цитатник

Настоящие соленые помидоры (как из бочки) в банках под капроновой крышкой

Конец лета и начало осени — в буквальном смысле слова горячая пора для всех хозяюшек. Ведь нужно сделать заготовки впрок на всю предстоящую зиму.

Помидорки по этому рецепту получаются, как квашенные с пикантным привкусом, который дает горчица. Очень вкусные, я просто объедаюсь такими помидорами. И при этом все просто, а через 3-4 недели уже можно пробовать вкуснейшие соленые помидоры.

Рецепт холодной засолки помидоров на зиму в банках

• 3-х литровая стеклянная банка

• марля или стерильный бинт

• капроновая крышка для банки

• красные, бурые или зеленые помидоры – 2 кг

• специи (укроп, сельдерей, листья вишни или смородины, зерна горчицы)

• сухая горчица в порошке – 40 г (2 столовых ложки с горкой)

• холодная кипяченая вода – 1,5-2 литра

• поваренная соль крупного помола ( для засолки зеленых и бурых помидоров – 70г на 1 литр воды, для засолки розовых и красных помидоров – 85 г на 1 литр воды)

Количество ингредиентов для засолки помидоров холодным способом указано из расчета на одну трехлитровую банку

1. Тщательно моем и стерилизуем трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут.

2. Сортируем и моем помидоры. Удаляем плодоножки, если таковые имеются.

Помидоры для засолки в стеклянных банках под капроновой крышкой должны быть одинаковой степени зрелости, то есть зеленые, бурые и спелые, красные или розовые, помидоры следует солить в отдельных банках

3. На дно каждой банки выкладываем специи.

Можете использовать предложенный мною набор специй или же применить пряности для консервации, которые нравятся Вам. Лично от себя рекомендую попробовать засолить помидоры с зеленью сельдерея. Она придает готовым соленым помидорам особый вкус и аромат. Если любите соленые помидорчики поострее, добавьте в каждую банку 2-3 колечка жгучего красного перца и несколько зубочков чеснока.

4. Поверх специй укладываем свежие помидоры, наполняя банку «по плечи» (не доходя 3-4 см до краев)

5. В заполненные помидорами банки засыпаем поваренную соль крупного помола (именно такая соль наиболее полезна и пригодна для домашних заготовок на зиму!)

6. Наливаем в банки холодную кипяченую воду, так чтобы она полностью покрывала помидоры, но не доходила примерно на 2 см до края банки. Количество воды напрямую зависит от размеров помидоров и плотности наполнения ими банки. В среднем на каждую трехлитровую банку уходит около 2-х литров воды.

И совсем не обязательно предварительно растворять соль в воде, предназначенной для засолки помидоров. Со временем соль и так растворится, образуя великолепный помидорный рассол.

Чтобы предохранить помидорный рассол от плесени и придать соленым помидорам крепость, при засолке помидоров я использую своеобразную пробку из сухой горчицы.

Как сделать горчичную пробку для засолки помидоров на зиму

1. Горлышко банки, наполненной помидорами и рассолом, застилаем кусочком марли или стерильного бинта, сложенным втрое. При этом размеры марли должны превышать размеры горлышка банки вдвое или даже втрое.

2. Поверх марли насыпаем порошок сухой горчицы. Распределяем горчицу так, чтобы она полностью закрывала горлышко банки.

3. Уголками кусочка марли прикрываем сухую горчицу сверху.

4. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой.

Чтобы соленые помидоры не перекисли, сразу же отправляем их в прохладное место. Например, в холодильник, а еще лучше – в погреб, где они и будут храниться всю зиму.

Соленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

5. В заполненные помидорами банки засыпаем поваренную соль крупного помола (именно такая соль наиболее полезна и пригодна для домашних заготовок на зиму!)

Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

По вкусу эти соленые огурчики напоминают бочковые огурцы, они в меру просолены, с небольшой кислинкой. Рецепт приготовления в трехлитровых банках совсем не сложный, используются тугие капроновые крышки, готовят соленые огурцы в несколько этапов. Такая хрустящая зимняя заготовка идеально пригодится вам для приготовления вкусного рассольника, салата «Оливье», «Винегрета». Очень многие оценят их в качестве закуски под водочку, в сочетании с селедкой и черных хлебом беспроигрышный вариант.

Выбирайте для засолки небольшие свежие огурцы с пупырышками, они должны быть тверденькими. Хвостики не обрезаем. Соль используется самая обычная каменная. Уксус в рецепте не используется.

В этом рецепте мы используем холодный способ засолки огурцов под капроновой крышкой на зиму.

• Свежие, плотные грунтовые огурцы (среднего размера) – 10 кг;
• соль (не йодированная) – 200 г;
• вода фильтрованная – 10 л;
• укроп свежий и сухой – 1 пучок;
• лавровый лист – 10 шт.;
• чеснок – 10-15 зубчика.

Как приготовить соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

Перед тем, как приступить к консервации, нужно произвести ряд подготовительных работ, а именно: подготовьте банки и крышки (вымойте и простерилизуйте) и перемойте огурцы (тщательно и аккуратно), почистите чеснок и промойте укроп. Оставьте чистые огурцы в воде на несколько часов, так они станут еще более хрустящими. А пока овощи принимают водные процедуры можно приготовить холодный рассол. Для этого в воду комнатной температуры нужно добавить каменную соль и размешать до полного растворения.

На дно 3-х литровой банки выложите свежий укроп, немного резаных стеблей сушеной зелени и дольки чеснока.

Для данного рецепта не нужно обсушивать огурчики, а можно просто слить воду, в которой овощи находились несколько часов, и начать сразу же укладывать их в банку. Хвостики обрезать по желанию, это не имеет большого значения. Постарайтесь уложить их плотно, один к одному.

Заполненную банку обязательно поставьте в глубокую емкость (миску или тарелку) и залейте огурцы рассолом до самого верха, прикройте крышкой. Для процесса приготовления, который получается путем брожения, уберите банку на 2 дня в затенённое место.

За это время огурцы приобретут тот неповторимый «бочковой» вкус. Основная работа проделана и рассол уже не нужен. Его следует слить в раковину и промыть овощи несколько раз. Уложите сверху ещё свежего укропа, чеснока и лаврового листа. Залейте чистой водой.

Завершающий этап данной консервации – закупорка банки. Для этого залейте капроновую крышку горячей водой на 1-2 минутки, так пластик станет более эластичным и податливым. Затем нужно действовать быстро. Достать щипцами крышку из кипятка, встряхнуть от лишней воды и закрыть плотно банку с огурцами. Иногда это не получается с первого раза, поэтому приходится все этапы с крышкой проделывать заново.

Осталось лишь проверить, плотно ли закупорена наша ёмкость, и не попадает ли в неё воздух, для этого просто переверните банку вверх дном. Вода не должна просачиваться из-под крышки, что будет означать полную герметичность. Уберите заготовки на зиму в прохладное, тёмное место.

Примерно через 10-14 дней наши соленые огурцы под капроновой крышкой будут полностью готовы к употреблению.

Советы по приготовлению:

У данного рецепта есть несколько вариаций приготовления.

• В одном варианте рассол не сливают, а просто закрывают капроновой крышкой и всё. Минусом данного рецепта является то, что чаще такой продукт перекисает и огурцы превращаются в кашу. Хотя, если подобрать правильные овощи, средней величины, не перезревшие, вовремя убрать просоленные огурцы в холод, то можно добиться отличного результата и получить вкусные «бочковые огурцы».

• В другом варианте рассол сливают в кастрюлю и кипятят 1 минуту, затем кипящий маринад заливают в банки и сразу закрывают. Это не дает возможности огурцам перекиснуть, но есть угроза переварить и в итоге потерять тот потрясающий хруст.
• Помимо укропа в банку можно класть листья смородины, вишни, хрена. Это добавить огурчикам плотность и хруст.

По вкусу эти соленые огурчики напоминают бочковые огурцы, они в меру просолены, с небольшой кислинкой. Рецепт приготовления в трехлитровых банках совсем не сложный, используются тугие капроновые крышки, готовят соленые огурцы в несколько этапов. Такая хрустящая зимняя заготовка идеально пригодится вам для приготовления вкусного рассольника, салата «Оливье», «Винегрета». Очень многие оценят их в качестве закуски под водочку, в сочетании с селедкой и черных хлебом беспроигрышный вариант.

Рецепт заготовки щавеля на зиму под капроновой крышкой

Заготовить щавель на зиму — это значит, обеспечить себя полезной зеленью на целый год.

Ведь это не только вкусная приправа, но и продукт, богатый витаминами, которые так необходимы в холодное время года.

Многим хозяйкам не нравятся рецепты с термической обработкой и последующей закаткой щавеля, поскольку это процесс довольно трудоемкий.

А вот для того, чтобы закрыть зелень простой крышкой и убрать ее в холод больших усилий не требуется.

Минусом такого консервирования будет только срок хранения — не более 6 месяцев, но лучше съесть заготовку в первые три месяца, чтобы она не испортилась.

Как солить щавель на зиму без закатки

Холодный способ консервации щавеля позволит сохранить зелень в свежем виде для приготовления начинок для пирогов и других вкусных блюд.

• 1 кг листьев щавеля
• 50 г соли
• 50 мл растительного масла

Как солить щавель с маслом:

1. Переберите листья и срежьте стебли.

2. Промойте зелень и дайте ей просохнуть.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Нарежьте небольшими полосками и пересыпьте солью. Помните руками до выделения сока.

4. Разложите заготовку по стерилизованным баночкам и залейте получившимся соком.

5. Сверху налейте слой масла, чтобы защитить продукт от плесени.

6. Закройте пластиковыми крышками и уберите в холодное место.

Заготовка свежего щавля в воде

• щавель
• родниковая или фильтрованная вода

Рецепт консервации щавля в воде:

1. Вымойте, обсушите и нарежьте щавель.

2. Плотно, но без усилий уложите его в литровую банку, залейте водой и закройте капроновой крышкой.

3. Поместите на хранение в холод.

Консервация щавеля в собственном соку

Способ приготовления щавля на зиму без закрутки:

1. Промытый и обсушенный щавель нарежьте, а затем очень плотно утрамбуйте в банку, помогая деревянной толкушкой.

Зелень должна пустить много сока, чтобы он ее покрыл, тогда не нужно ничем заливать заготовку.

2. Сверху положите чистый лист капусты и засыпьте его сверху крупной солью.

3. Закройте банку со щавелем прокипяченой капроновой крышкой и храните в холодном, темном месте.

1. Промытый и обсушенный щавель нарежьте, а затем очень плотно утрамбуйте в банку, помогая деревянной толкушкой.

Сайт заблокирован

Сайт, на который вы заходите, был отключен нашей хостинг-компанией.

Почему это могло произойти?

• Владелец сайта вовремя РЅРµ оплатил услуги.
• Сайт заблокирован Р·Р° нарушение правил.

Если вы владелец сайта

Сайт, на который вы заходите, был отключен нашей хостинг-компанией.