Зеленые Помидоры Вяленые

Содержание

Вкуснейшие вяленые помидоры от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая от себя дает советы для приготовления вяленых помидоров выбирать томаты с плотной мякотью и нежной шкуркой. В идеале вялить помидоры необходимо на солнце, но можно это сделать и в простой духовке, при определенной температуре. Для существенного уменьшения времени вяления, Юлия советует брать не большие и не водянистые плоды. Время приготовления на солнце 1-2 дня, в зависимости от температуры на солнце.

Приготовление в духовке занимает от 3 до 5 часов, при температуре от 45 до 90 С. Хранятся вяленые помидоры долго, поэтому приготовив такое угощение летом, вы сможете всю осень и зиму потчевать своих домочадцев и гостей.

Что бы приготовить вяленые помидоры от Юлии Высоцкой вам понадобится:

Соль.
Сахар.
Помидоры.
Масло подсолнечное (если готовить в духовке).
Розмарин, по желанию.
Чеснок.

Все ингредиенты берутся из расчета, сколько томатов вы возьмете.

Вяление помидор на солнце

Приготовление начинается с подготовки томатов, их перебирают, моют и разрезают вдоль пополам, вынимают ложечкой мякоть. Сахар и соль смешивают в одной емкости. Помидоры обмакивают срезом в полученную смесь сахара и соли, а затем выкладывают на противень или решетку вниз срезом. Помещают на солнце. Если температура на солнце превышает 45 С, желательно слегка подсушить томаты в духовке при температуре 70 С в течение 45-60 минут.

Вяление помидор в духовке

Как описано выше подготавливаем помидоры, выкладываем их срезом вверх и слегка посыпаем сначала солью, а затем сахаром, специями лучше осыпать в конце вяления, это улучшить их аромат и не станет помехой для вяления томатов. Укладываем помидоры срезом вниз на противень, смазанный не большим количеством растительного масла, также можно использовать решетку, которую помещают в духовку над противнем.

Противень помещаем в духовку и выставляем температуру 70 С, можно меньше или больше, по желанию. В среднем вяление продлится 3-4 часа, степень готовности каждая хозяйка оценивает самостоятельно.

Совет: что бы ваши помидоры получились мягкими и вкусными, советуют бланшировать в смеси уксуса с водой в пропорции 1/3 и 2/3 соответственно.

Хранение вяленых помидоров

Отличным способом для хранения такой закуски является заморозка, потом их можно использовать для приготовления омлетов, рагу и т. д. Другой более привычный способ хранение, консервация в банках. Банки и крышки стерилизуются, на их дно вливают немного масла растительного, идеально будет использовать оливковое. Затем в банку выкладывают слой помидоров и слой специй, чеснок, розмарин и другие, таким образом, заполняют ½ банки и снова вливают немного масла и опять слоями укладывают томаты и специи.

Кстати, масло с консервированных вяленых помидор отличная заправка для салатов.

Приятного аппетита! И большое спасибо Юлии Высоцкой за классный рецепт вяленых помидор

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Соль.

Сахар.

Помидоры.

Масло подсолнечное (если готовить в духовке).

Розмарин, по желанию.

Чеснок.

Вяленые помидоры и необычное варенье из зеленых помидор!

Вяленые помидоры

Недавно впервые я попробовала вяленые помидоры. Вкус необычный,оригинальный и мне очень понравилось. Попробовала сделать этот рецепт и хочу поделиться им с вами. Предлагаю заготовить эти помидорчики на зиму.

Здесь нет состава приготовления, все что нужно это помидоры, пряные травки, чеснок, растительное масло и соль и все в произвольной форме.

1. Помидорчики желательно взять помельче. Удаляем плодоножки, моем и режем пополам.

2. Маленькой ложечкой вынимаем мякоть.

3. Противень выслать фольгой, смазать растительным маслом и выложить половинки помидоров.

4. Посыпаем их солью, измельченным чесноком и пряными травами (орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян), можно просто взять пряную смесь «Прованские травы».

5. Сбрызгиваем все растительным маслом и отправляем в духовку на 2-4 часа вялить при температуре 140 градусов.

6. Готовые помидорчики укладываем слоями в стерилизованные баночки, перекладывая тонкими пластинками чеснока и заливаем растительным маслом прямо из бутылки, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике.

7. В процессе хранения масло становится удивительно ароматным от трав и чеснока. Добавлять его можете куда угодно для улучшения вкуса. И помидорчики в таком виде хранятся довольно долго.

Варенье из зеленых помидор

Попробуйте сварить варенье из зеленых помидор по моему рецепту. Получается отменное яство. Кого не угощала, все хвалили, но определить из чего сделано никто не мог.

1 кг. зеленых помидоров
2 кг. сахара
1 стакан воды

1. Тщательно моем помидорчики и мелко режем.

2. В кастрюлю выливаем воду, закладываем помидоры, ставим на огонь.

3. А вот сахар можно всыпать не весь сразу, можно сначала половину.

Когда сахар при нагревании разойдется, высыпаем остальной и все время варим помешивая до готовности, как обычное варенье.

Варенье из зеленых помидор и вяленые помидоры очень здорово смогут разнообразить Ваш стол зимними деньками. Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Здесь нет состава приготовления, все что нужно это помидоры, пряные травки, чеснок, растительное масло и соль и все в произвольной форме.

Вяленые помидоры

Классический рецепт вяленых помидоров

помидоры «сливки» 15 штук;
соль крупная 2 чайные ложки;
черный перец половина чайной ложки;
прованские травы три чайной ложки;
чеснок зубчик;
масло подсолнечное для заливки.

Тщательно вымыть помидоры. А после вытереть влагу при помощи полотенца.
Режем помидор на четыре дольки и при помощи ложки удаляем семена и сок, не трогая перегородки.
Застилаем противень пергаментом и кладем на него порезанные помидоры. Они должны быть близко друг к другу.
Каждый помидор посыпаем зеленью, травами и солью, взбрызгиваем овощи, чтобы на каждый попала капелька.
Греем духовой шкаф до 80 градусов и ставим в нее противень. Дверцу не закрываем полностью, чтобы выходила влага.
Готовим овощи около 8 часов.
Приготовленные томаты еще содержат в себе влагу, приобретают эластичность, легко гнутся. После вынимания, остужаем.
Стерилизуем банки и складываем в них помидоры, добавляем небольшое количество масла, чеснока. Закручиваем банки. Убираем в прохладное место и накрываем полотенцем.

Вяленые помидоры в сушилке

томаты;
морская соль по вкусу;
молотый перец по вкусу;
розмарин по вкусу;
орегано по вкусу;
чеснок по вкусу;
подсолнечное масло.

Промываем томаты, просушиваем и вытираем.
Разрезаем на четыре части. Избавляемся от семян и мякоти.
Солим томаты и укладываем на сушилку.
Включаем устройство и готовим до желаемой степени вяления. В среднем необходимо восемь часов.
Стерилизуем баночки.
Чистим и нарезаем чеснок.
Недолго до того, как процесс завершиться, необходимо довести до кипения масло.
На дно банки кладем несколько пластин чеснока и небольшое количество пряностей.
Далее кладем помидоры, а дальше выкладываем все слоями.
Банку, которая заполнена по плечики, заливаем горячим, но не кипящим подсолнечным маслом и несильно прижимаем стерильной вилкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и масло полностью попало в емкость.
Закрываем банку подготовленной крышкой, укутываем полотенцем, пока все не остынет.
При правильном приготовлении банка может сохраниться всю зиму при комнатной температуре, но лучше всего поставить ее в холодильник или прохладное место.

Приготовить томаты в сушилке не очень сложно, и для того не нужно много времени. Оно затрачивается только на подготовку ингредиентов, и консервацию. Остается только внимательно следить за процессом, чтобы не пропустить готовность продукта.

Вяленые помидоры как отдельное блюдо

Сушеные томаты можно использовать в качестве отдельного блюда.

К примеру, если они идут с сыром, то это считается классическим рецептом в кухни Италии.

Для их приготовления необходимо:

Взять дольку томата
Положить на нее лист базилика, немного козьего сыра, а после еще один томат.
В дальнейшем положить все в банку и налить разогретое оливковое масло.
Оставить для мариновки на сутки.

С чем едят вяленые томаты

Рассмотрим наиболее популярные блюда из сушеных помидор:

Соус Песто

Необходимо взять один крупный томат, 130 граммов вяленых томатов, 60 грамм сыра и орехов, пять столовых ложек оливкового масла, чесночный зубчик.

Все перечисленные ингредиенты за исключением масла и натертого сыра, взбить в блендере до пюре видного состояния и после положить масло и сыр. Можно пробовать.

Томатная паста с макаронами

Необходимо взять полкило макарон перья, стакан сушеных томатов, стакан сливок, полкило филе курицы и два перца, четыре чесночных зубчика, пара столовых ложек оливкового масла, немного чили.

Куриное филе порезать на кубики и обжарить на масле с добавлением чеснока. В момент приготовления курицы, перец избавить от семян и порезать на полосочки, убрать в духовку, а сушеные помидоры порубить с помощью блендера.

Как только мясо будет готово, к ней кладем перец и пюре из помидор, порубленный мелко базилик, заливаем все сливками.

Готовим 30 минут на маленьком огне, пока все не приобретет густоту. Макароны варим до полуготовности, удаляем воду и раскладываем по порциям, а наверх добавляем горячий соус.

Салат с вялеными помидорами

Для этого необходимо приготовить :

четыре вяленых помидора, восемь оливок, половину красной луковицы, 60 грамм сыра, пару столовых ложек оливкового масла, чайную ложку бальзамического уксуса, базилик, листья салата.

Берем сыр и режем на квадратики, вяленые томаты режем на полоски, оливки режем на четыре части, лук – кольцами. На дно емкости кладем салатные листья, которые заранее порваны руками.

После выкладываем помидоры, оливки и кольца от лука. Сверху кладем кубики от сыра. Поливаем заправкой.

Для заправки необходимо перемешать уксус, соль, перец и мелко порубленные листья базилика. Немного взбить. После все готово к употреблению.

Легкие бутерброды с сушеными томатами

Чтобы их приготовить необходимо :

багет,
половины стакана сушеных помидоров в масле,
пять помидоров,
250 граммов сыра твердых сортов,
четыре столовые ложки оливкового масла,
три зубчика чеснока,
столовая ложка бальзамического уксуса,
соль и перец.

Багет нарезать на кусочки в толщину три сантиметра и убрать в духовку на три минуты. Вяленые томаты смешать с порезанными помидорами, выдавить чеснок и добавить мелко порубленный базилик, масло и натертый сыр.

Смесь, которая получилась, разложить по кусочкам багета и убрать в духовую печь на 4-5 минут, чтобы сыр успел расплавиться. Бутерброды можно подавать на стол, как в горячем, так и в холодном виде, они всегда получаются вкусные.

Кроме перечисленных рецептов с использованием сушеных томатов, есть еще большое количество блюд. К примеру, томаты в масле можно использовать для салатов и в приготовлении сладостей, а мелко порезанные вяленые помидоры можно положить при выпечке мучных изделий и хлеба.

Главным преимуществом помидоров является то, что они могут храниться в течение года, по этой причине можно заготавливать их в летнее время, в уже потом всю зиму получать удовольствие от вкуса.

Все перечисленные ингредиенты за исключением масла и натертого сыра, взбить в блендере до пюре видного состояния и после положить масло и сыр. Можно пробовать.

Вяленые помидоры в домашних условиях: рецепт на зиму и не только

Один из способов зимней заготовки томатов – вяление – соединяет яркий вкус спелых овощей со специями и оливковым маслом.

Какими только способами не заготавливают хозяйки помидоры. И консервируют, и маринуют, и засаливают. А еще делают сок, аджику и различные соусы. На самом деле, сделать в домашних условиях вкуснейшие вяленые помидоры на зиму очень просто, достаточно выбрать рецепт проверенный и удачный.

Какие плоды пригодны для вяления?

Далеко, не всякие плоды подходят для этого. Необходимо выбирать:

овощи, выращенные в поле или на дачном участке, но не в теплице;
томаты с толстой шкуркой, мясистые, но не очень сочные;
помидоры сливовидной формы, не очень большие;
лучше всего подойдут зеленоватые и плотные овощи.

Различают два основных вида:

на солнце (воздухе) – дешевый, но не быстрый способ сушки овощей. Длится приблизительно от четырех до десяти дней;
в духовке сушка плодов длится от восьми до двенадцати часов, в зависимости от выбранных плодов и температурного режима.

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: рецепт классический и необычный

Внимание! Чем ниже будет температура в духовом шкафу, тем качественнее получится конечный продукт, в нем сохранятся все витамины и микроэлементы.

Особенности сушки – знания, необходимые для качественного приготовления вяленых помидоров в домашних условиях в духовке.

плоды сушить при температуре не выше 80 0 С, иначе они просто запекутся или превратятся в угольки;
время приготовления 10-12 часов;
плоды разрезать на дольки полить оливковым маслом, присыпать солью и специями;
в процессе сушки обязательно нужно переворачивать дольки овощей;
на противень положить фольгу, а сверху овощи срезами вверх;
дверца духовку обязательно должна быть приоткрыта, так чтобы влага могла выходить наружу;
после сушки овощи должны полностью остыть, при закрытой дверце духового шкафа.

Рецепт №1 Традиционные вяленые томаты

помидоры;
ароматные сушеные травки (базилик, петрушка, кинза, орегано, розмарин);
соль, перец черный молотый или смесь перцев;
чеснок;
оливковое масло первого отжима.

подготовить плоды – помыть, высушить и разрезать на четыре дольки;
чайной ложечкой удалить семена;
застелить противень фольгой;
выложить дольки плодов, слегка посолить, приправить сахаром, и поперечить;
поставить в духовой шкаф на шесть-десять часов при температуре не выше 90 0 С;
после сушки оставить овощи остывать;
на дно стеклянной тары положить – лавровый листик, веточку орегано;
каждый слой помидор пересыпать ароматными травками;
нагреть (не кипятить) масло оливковое, выдавить туда чеснок;
залить вяленые дольки;
банки закрыть и дать остыть;
убрать в погреб или другое холодное место.

Совет! В заливку можно добавить не только чеснок, но и мелко нарезанную петрушку. Помидоры перед сушкой можно очистить от кожуры, так они быстрее приготовятся и станут очень нежными на вкус.

Рецепт №2 – Необыкновенные вяленые помидоры «Ажур» с итальянскими травами

томаты – 1 кг;
масло оливковое первого отжима – по выхожду готового продукта (им будем заливать вяленые дольки);
травки итальянские;
соль;
розмарин – по желанию;
небольшая головка чеснока.

за несколько часов до приготовления итальянские травы (розмарин, базилик и другие) насыпать в небольшую емкость и залить маслом;
накрыть крышкой и поставить в теплое место;
промыть, осушить и порезать плоды на четыре-шесть частей, в зависимости от размера;
залить дольки ароматным маслом;
выдавить туда чеснок;
хорошенько перемешать и дать постоять час (не в холодильнике);
аккуратно выложить дольки на противень, стараясь, чтобы туда не попала лишняя вода;
поставить в духовой шкаф, прогретый до температуры 100 0 С, приблизительно на шесть часов;
дверца духовки должна быть приоткрыта;
готовый продукт разложить в стеклянную тару, залить горячим маслом;
закатать и поставить в погреб или холодильник.

Совет! Если вы не планируете хранить закуску длительно время, то маслом заливать не нужно, достаточно на дно баночки положить веточку розмарина.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей: детально и с видео

Сушить (вялить) можно овощи любого сорта, и необязательно самые отборные плоды. Подойдут слегка незрелые, примятые и не очень красивые. Вяленые томаты можно использовать как самостоятельное блюдо, или перемолоть в порошок (блендером) и добавлять в качестве приправы.

Полезное видео с рецептом пошагово:

Вяленые помидоры в сушилке для овощей похожи на курагу, такие же мягкие и слегка тянутся. Вкус имеют пряно-сладкий, с нотками остроты и пикантности.

Рецепт №1 Томаты вяленые с перцем «чили»:

два кило плодов;
полстакана растительного или оливкового масла;
соль – столовая ложка;
травы: орегано, базилик, тмин, петрушка – столовая ложка;
две большие головки чеснока;
два стручка перца горького;
листья лавра.

перебрать и помыть плоды (желательно выбрать одинакового размера);
разрезать на две части;
при помощи маленькой ложечки выбрать мякоть (не выбрасывать!);
в каждую половинку положить дольку очищенного чеснока;
нарезать тонкими кольцами горький перец, и положить в каждую помидорную «лодочку»;
посолить и пересыпать половинки смесью ароматных трав. Кстати, выбирать комбинацию трав можно на свое усмотрение;
разложить на всех ярусах сушилки «лодочки», так чтобы они не прикасались друг к другу;
при максимальной температуре сушить плоды 8-10 часов;
на дно тары, предназначенной для хранения закуски, положить лавровый листик, дольку чеснока и мелко нарезанную петрушку;
плотно уложить готовый продукт;
залить маслом, закрыть;
хранить в погребе или холодном подвальном помещении.

Внимание! Если закуску необходимо хранить от 6 до 8 месяцев, то масло предварительно нагреть (не кипятить!), а потом залить готовый продукт.

Процесс сушки – это испарение лишней влаги. Достигается это различными методами: вялить плоды можно в духовке, микроволновой печи, электросушилке, сушилке для овощей или на солнышке. Главное, соблюдать технологию сушки, и тогда конечный продукт поразит вас и ваших домашних необыкновенным насыщенным вкусом.

Какой способ наилучший? Наилучший способ, конечно, на солнышке. Правда не всегда это можно осуществить: то погода не позволяет, то условий нет. При сушке томатов в духовом шкафу они могут превратиться с сухари, или даже угольки. А вот сушилка для овощей – обеспечить замечательную структуру готовому продукту, и не пересушит его.

Рецепт №2 Пряно-сладкие вяленые помидоры

плоды – три кило;
соль, сахар;
итальянские травы;
орегано и розмарин;
масло растительное без запаха;
чеснок – большая головка.

Пошаговые этапы приготовления:

выбрать плотные, одного размера плоды;
промыть, высушить и разрезать на четыре части;
вынуть ложечкой мякоть;
посолить и слегка присыпать сахарным песком;
разложить на решетку сушилки;
при максимальной температуре выдержать не менее восьми часов (время зависит от сорта помидор);
на дно баночки положить: веточку (листья) розмарина, орегано и лавровый листик;
сложить плоды в приготовленную стеклянную тару;
каждый слой помидор пересыпать перчиком, пряными травами и мелко нарезанным чесноком;
залить маслом;
закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.

Внимание! Не передержите плоды на решетке: они должны остаться мягкими и слегка влажноватыми, но при этом не выделять на капли сока;

Несколько рекомендаций хозяйкам!

вместо оливкового масла первого отжима, можно использовать привычное растительное без запаха;
для сушки берите помидоры некрупные, лучше черри или небольшие «сливки». Они не такие сочные и времени на их приготовление уйдет не так много;
для того чтобы плоды не потерли форму при снятии кожицы, их следует предварительно обработать: сделать крестообразные надрезы, опустить на несколько минут в кипяток, а потом переложить в холодную воду;
баночки для хранения готового продукта следует обязательно стерилизовать. Вы можете это сделать любым удобным способом: в духовке, над паром, в микроволновой печи;
можно просто завернуть дольки в пищевую пленку и положить на хранение в холодильник. Правда, вкус готовых плодов будет не таким насыщенным и ярким;
мякоть, которую вы удалили из помидорных долек, не стоит выбрасывать. Из нее можно приготовить ароматный соус для пиццы, добавить в борщ, или в мясной гуляш;
если вы съели закусочку, а заливка осталась. Используйте ее в качестве заправки в любые салаты – это очень вкусно.

Вяленые помидоры в домашних условиях в микроволновке

Оригинальная и пикантная закуска – вяленые томаты – в последнее время стала очень популярной. С такой закуской готовят пиццу и различные салаты с руколой и сыром. Стоит такой кулинарный шедевр в магазинах очень дорого, и купить его могут не все. Поэтому и готовят хозяюшки в домашних условиях вяленые помидоры в микроволновке, так как с помощью чудо-техники эта невероятно вкусная закуска будет на столе через полчаса.

Особенно хороша она с пастой и рыбными блюдами. А еще это отличный завтрак – бутерброд с зеленью, ветчиной и несколькими вялеными дольками.

Вяленые плоды в собственном соку

Для приготовления нам необходимо:

плоды небольших размеров. Мясистые, крепкие, но не сочные, с тонкой кожицей плоды;
масло оливковое или растительное без запаха;
прованские травы, или композиция трав, которые вы подберете самостоятельно, согласно своим вкусовым предпочтениям;
соль – крупная морская;
чеснок.

Готовим следующим образом:

подготовить плоды: вымыть и разрезать на две или четыре части, в зависимости от размеров;
в емкость с высокими бортами укладываем половинки помидор;
приправить травками и сбрызнуть маслом;
поставить в печь на семь-восемь минут на максимальную мощность;
выключить и оставить на десять минут в печи;
вынуть емкость и слить образовавшуюся жидкость;
посолить и поставить в СВЧ – печь еще на пять минут;
после окончания программы дать плодам остыть;
сложить готовый продукт в банку слоями;
каждый слой переложить измельченным чесноком;
влить сверху, ранее слитый сок.

Совет! Баночки хранить в холодильнике, не более одного-двух месяцев.

Помидоры, вяленые в микроволновке с розмарином и черным перцем

В этом рецепте не используются никакие травы, кроме розмарина. А в качестве специй – черный молотый перец и соль.

помидоры;
чеснок;
розмарин;
соль, сахар и черный молотый перец;
масло растительное (оливковое)

небольшие плоды разрезать на две части;
удалить сердцевину маленькой ложечкой или вырезать острым ножом;
разложить подготовленные дольки на плоскую тарелку;
сбрызнуть маслом, посолить и посыпать немножко сахаром;
сверху посыпать перцем и розмарином;
ставим в печь на максимальную температуру;
время томления пять-семь минут;
открыть дверцу и дать выйти пару;
слить жидкость, если она образовалась;
повторить процедуру еще три раза;
контролировать процесс, чтобы плоды не пересушились;
обязательно между сушкой давать отдых плодам и открывать дверцу СВЧ – печи;
к измельченному чесноку добавить полторы ложки масла, перемешать;
укладывать остывшие дольки слоями, перекладывая их чесночной смесью;
залить готовый продукт горячим маслом (не кипятить!);
закатать металлической крышкой или закрыть капроновой крышкой;
дать остыть и убрать в прохладное место.

На заметку! Приготовленная таким образом закуска может храниться продолжительное время даже при комнатной температуре.

Вяленые помидорчики на скорую руку

Если плодов немного, то можно быстро и просто приготовить вкусную закуску в микроволновой печи. Конечно, вкусовые качества будут немного отличаться от плодов, вяленых в духовом шкафу или на солнце. В микроволновке они получаются больше запеченными, чем подсушенными, но все равно необыкновенно вкусными и ароматными.

Вкусовые качества деликатеса можно регулировать самостоятельно, добавив к нему различные ароматные травы, цедру лимона или перчик «чили».

помыть и порезать плоды на четыре-шесть частей;
смешать специи, соль и щепотку сахара с оливковым маслом (можно использовать растительное);
каждую дольку руками обмазать оливковым маслом со специями;
уложить «лодочки» в огнеупорную посуду с высокими бортиками;
поставить в СВЧ – печь и включить на полную мощность (800 кВт) на пять минут;
после того, как сработает таймер, дать постоять минут десять-пятнадцать;
потом слить сок;
снова поставить в печь и включить таймер на две-три минуту;
дать «отдохнуть» плодам, и снова включить на две-три минуты на полную мощность;
в зависимости от степени готовности закуски, эту процедуру повторить еще раз;
готовые дольки сложить в стеклянную тару, перекладывая каждый слой измельченным чесноком;
залить горячим маслом.

Для аромата и пикантности можно перелаживать слои чесноком и рубленой зеленью (петрушка, базилик, укроп). Для сочности добавьте в баночку ранее слитую жидкость;

Не спешите выливать заливку, которая осталось после закуски – добавьте ее в любой салат или съешьте с белым хлебушком и кусочком сыра.

Вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке

Как позывает опыт, готовить вяленые помидоры в домашних условиях, лучше всего в электросушилке, так как времени на приготовление уйдет немного. Однако контролировать процесс все же необходимо, чтобы не пересушить готовый продукт.

томаты;
ароматные травы – прованские или итальянские;
зелень – петрушка, укроп или любая другая на ваш вкус;
соль и чеснок;
масло оливковое или растительное.

промыть, разрезать на дольки;
удалить сердцевину (по необходимости, если плоды попались очень сочные).

Подготовить смесь для посыпания:

соединить в небольшой емкости: соль, немного сахарного песка (чтобы убрать кислоту плодов) и сухие травы;
соль использовать крупную: каменную или морскую.

Приготовленные помидорные дольки плотно уложить на решетку электросушилки.

Посыпать приготовленной смесью, сбрызнуть маслом.

Включить сушилку на максимальную температуру.

Время приготовления зависит от плодов. При температуре 50 0 С сушиться они будут приблизительно 12-14 часов. При температуре 70 0 С – от 6 до 8 часов.

Контролировать процесс сушки:

менять поддоны местами;
снимать с поддона дольки, которые уже высохли.

Подготовить баночки для хранения:

помыть и стерилизовать над паром;
на дно баночек положить смесь из масла и измельченного чеснока, веточку розмарина.

Готовый продукт разложить слоями по баночкам. Каждый слой переложить масляно-чесночной смесью.

Закрыть капроновой крышкой или закатать металлической. Убрать в прохладное место.

перед тем как положить дольки на решетку, разложите их на бумажном полотенце и оставьте так на десять-пятнадцать минут. Делается это для того, чтобы лишний сок стек;
если вам не нравится вкус прованских или итальянских трав, то достаточно присыпать дольки сухим базиликом или молотым перцем;
если вы используете для сушки помидоры обычные, то непременно убирайте семечки и сердцевину с них. Если у вас томаты сорта «сливки», то вычищать сердцевину не нужно, так как семечки придадут особый аромат и вкус готовому продукту;
сухими травками посыпайте дольки, а свежие кладите на дно банки;
готовые плоды должны быть мягкими, плотными и без лишней жидкости;
из 15-20 килограмм плодов получится 1-2 килограмма готового продукта;
проверить готовность продукта можно путем надавливания на овощ. Если сок не выделяется, то значит деликатес готов.

Вяленые помидоры на зиму: итальянский рецепт

Вяленые томаты – не только дополнение к различным блюдам и салатам, это еще и самостоятельная закуска, которой можно полакомиться с кусочком белого хлебушка.

А масло в закуске можно использовать как заправку к сырым салатам.

Для того чтобы иметь в арсенале оригинальную сочную, с насыщенным кисло-сладким вкусом закуску, можно приготовить вяленые помидоры на зиму по итальянскому рецепту. В жаркой Италии плоды сушат на воздухе, под лучами солнца. Но не у каждой хозяйки есть возможность готовить вкуснятину на солнце. Поэтому, на помощь приходит духовка!

Рецепт №1 – Вяленые томаты с розмарином и базиликом по-итальянски

плоды – четыре кило (получится три баночки по пол-литра);
по половинке ч. ложечки молотых приправ: черного перца, розмарина и базилика;
масло оливковое первого отжима – стакан;
соль и сахар – по вкусу.

подготовить помидоры: промыть, разрезать на четыре-шесть частей;
вырезать ножом сердцевину или очистить при помощи чайной ложечки;
дольки обмазать оливковым маслом, можно руками;
выложить на противень, застеленный фольгой;
каждую дольку слегка посолить и немножко добавить сахару (чтобы убрать лишнюю кислоту);
смешать черный перец, базилик и розмарин;
присыпать смесью;
нагреть духовку до 160 0 С и поставить противень;
выдержать не менее двух часов;
готовить в духовом шкафу и приоткрытой дверцей;
контролировать процесс – овощи не должны пересушиться, и превратиться в угольки. Цвет должен быть оранжево-коричневый.
горячие дольки сложить в стеклянную стерилизованную тару и залить горячим (не кипятить!) маслом доверху;
закрыть стерилизованной крышкой и поставить в холодильник.

Рецепт №2 Вяленые томаты по-итальянски с тимьяном и красным луком

томаты – два кило;
соль, перец молотый черный – по вкусу;
головка чеснока;
лук красный;
масло оливковое или растительное без запаха.

Готовим следующим образом:

помыть, разрезать на две части;
удалить семечки и перегородку чайной ложкой (острым ножом);
смешать масло с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, солью и перцем;
смазать этим маслом дольки кисточкой;
если тимьян (лучше брать лимонный) сушенный, то смешать его с маслом и чесноком, если свежий – положить веточку на дно баночки;
поставить противень в духовку и вялить четыре-шесть часов при температуре 100-120 0 С;
готовый продукт разложить в баночки слоями: слой долек, слой нарезанного кольцами красного лука;
каждый слой залить смесью оливкового масла и винного уксуса;
Закрыть крышкой и оставить в холодильнике или холодном погребе до зимы.

Совет! Чтобы готовый продукт хранился долго, масло должно хорошо покрыть плоды.

Вяленые помидоры: рецепт на зиму от Юлии Высоцкой

Известный кулинар Юлия Высоцкая, имеет свой необычный рецепт вяленых помидоров, вкус которых покорит самых искушенных гурманов. С такой заготовкой не страшны даже неожиданные гости. Небольшие бутерброды из белого хлебушка с сыром и долькой пряных томатов – прекрасная закуска к вину.

Помидоры получаются томленными в оливковом масле. Имеют насыщенный пряно-пикантный вкус. Приготовить их можно в духовом шкафу. Время приготовления три-четыре часа, в зависимости от сорта плодов. Плоды следует выбирать средних размеров, сорта «сливки». Они не слишком водянистые и имеют плотную структуру.

Пряные вяленые томаты в духовке

Готовим следующим образом:

Тщательно вымыть плоды.

Разрезать вдоль на две части и очистить ложечкой от семян и жидкости.

Плотно сложить дольки в жароупорную посуду или противень с высокими бортиками.

в ступе растереть: перец горошком и сухой базилик;
добавить небольшой пучок свежего базилика и три дольки чеснока;

Тщательно натереть все половинки.

Залить приправленные плоды оливковым рафинированным маслом так, чтобы они были покрыты на ¾.

Разогреть духовой шкаф до температуры 190 градусов.

Поставить томиться на три-четыре часа.

Обязательно проверять, чтобы уровень масла всегда покрывал плоды на ¾.

При необходимости, масло доливать.

Разложить готовый продукт по баночкам, на дно которых положить веточку розмарина.

Залить тем же маслом, в котором томились овощи.

томаты укладывайте на противень достаточно плотно, чтобы между ними не было пустого пространства. Но они не должны лежать один на другом;
вместо зеленого базилика лучше взять красный орегано – тот же базилик, только синего цвета. Он придаст плодам пряный вкус и аромат.

Вяленые помидоры от Аллы Ковальчук

Каждая хозяюшка заготавливает овощи и фрукты на зиму: варит варенье, готовит соусы и различные соленья, чтобы зимой порадовать своих домочадцев разными вкусностями. Вот и Аллочка Ковальчук – кулинарный эксперт, предлагает рецепт вкуснейших вяленых томатов.

Для того чтобы приготовить такое блюдо необходимы ингредиенты:

плоды сливовидной формы – 15 штук;
ч. ложечка соли;
сухие травы: базилик, орегано – по 20 грамм;
половина чайной ложечки перца черного молотого.

Шаг 1. Промыть помидоры, сделать надрезы крест-накрест, и опустить в кипящую воду. Потом на несколько минут в холодную, и снять кожицу.

Шаг 2. Разрезать, очищенные от кожицы плоды, на две или четыре части, в зависимости от размеров.

Шаг 3. Удалить острым ножом сердцевину (смена и мякоть).

Шаг 4. Разложить дольки срезом вверх на противень, который предварительно покрыть пергаментной бумагой.

Шаг 5. Посолить и поперчить каждую дольку, сверху присыпать мелко изрубленной петрушкой и сухими травами.

Шаг 6. Поставить противень в духовой шкаф, сушить при температуре 100 градусов на протяжении полутора-двух часов.

Шаг 7. Готовый продукт сложить в стерилизованную стеклянную тару, сверху залить горячим растительным маслом.

Примечание! Растительное масло для заливки не кипятить, а только нагреть!

Вяленые помидоры на солнце: рецепт

Если лето выдалось жарким, а урожай богатый – вот простой рецепт для приготовления вяленых помидоров на солнце. Необходимо, чтобы температура воздуха была не менее 34-36 0 С. При более низкой температуре томаты просто покроются плесенью, и будут безнадежно испорчены. Поэтому, прежде чем приступить к сушке, уточните прогноз погоды на ближайшие семь дней.

помидоры;
соль;
бумага;
масло оливковое;
листы (подносы) для сушки;
марля.

подготовить стол;
накрыть его чистыми кухонными полотенцами;
приготовить острый нож;
вымыть и просушить подносы или листы для сушки томатов.

тщательно вымыть помидоры;
высушить их на полотенцах;
разрезать на две части;
острым ножом удалить сердцевину;

выложить половинки томатов на полотенце срезом вниз, чтобы с них стекла лишняя жидкость;

каждый лист или поднос застелить бумагой;
смазать оливковым маслом;
плоды положить на поднос срезом вверх;
посолить каждую половинку (соль берем крупную морскую или каменную);
прикрыть марлей и оставить на целый день;
вечером подносы с овощами занести в помещение;
утром, часиков в 11, вынести снова на солнышко;
процесс вяления может составить от шести до десяти дней.

Хранить закуску в чистых банках, закрытых крышками, без добавления масла и других специй.

Как употреблять закуску

перед употреблением просто замочить вяленые дольки в слегка подсоленной воде;
их можно добавить в тесто для выпечки хлеба (фокаччи);
дольки можно добавить в соус для спагетти или к пицце;
можно приготовить бутерброды: кусочек черного хлеба «Бородинского», мягкий козий сыр, долька вяленого плода и парочку оливок без косточек.

Примечание! Вялить овощи на солнце необходимо только за городом, например, на даче. Вдали от смога и городской пыли.

Рецепт вяленых помидоров в аэрогриле

Рецепты итальянской кухни имеют в своем составе вяленые томаты. Очень интересный и просто незаменимый ингредиент при приготовлении пиццы или пасты. Особенно хороши они в салатах с мягким козьим сыром и руколой.

Способов приготовления много: готовят их в духовке, СВЧ – печи, мультиварке, электросушилке для овощей. А еще можно приготовить вяленые помидоры в аэрогриле по простому рецепту. Процесс этот несложный и не длительный. Через пару-тройку часов можно уже лакомиться деликатесом.

Простой рецепт

килограмм небольших помидор;
соль, перец, прованские травы;
масло оливковое или растительное.

томаты вымыть и разрезать вдоль пополам (крупные плоды – на четыре части);
вырезать ножом мякоть;
приправить специями и слегка сбрызнуть маслом;
уложить лодочки на решетку аэрогриля;
сушить плоды при температуре 90 градусов не менее трех часов;
готовый продукт сложить в стеклянную тару, залить маслом и закрыть.
подать на стол через три часа, после приготовления.

Пряные вяленые помидоры с чесноком

помидоры «сливки» – килограмм;
сушеные травы: базилик, розмарин, тимьян – по одной чайной ложечке;
смесь перцев;
соль морская крупная;
чеснок – 3-4 зубчика.

томаты подготовить обычным способом;
приготовить заправку: смешать травы, соль и перец;
тонкими полосками порезать чеснок;
положить в каждую «лодочку» чеснок и присыпать, приготовленной смесью;
выложить дольки на решетку аэрогриля и сушить при температуре 90-110 градусов на протяжении трех-четырех часов.
готовый продукт сложить в баночку, на дно которой положить горошины перца: белого и черного;
залить маслом.
Совет! При сушке плодов не полностью закрывайте крышку аэрогриля, чтобы выходила лишняя влага.

Вяленые помидоры черри в домашних условиях

Замечательный получается плов с вялеными помидорами «черри» – ароматный и невероятно вкусный. И понравится такое блюдо всем домашним, без исключения. Такую закуску можно не только купить в магазине, но и приготовить дома.

полкило томатов черри;
две-три столовых ложки масла – оливкового или растительного без запаха;
десертная ложка сахарного песка;
свежий тимьян;
соль;
смесь перцев (если нет, то можно использовать молотый черный перец).

промыть, обсушить и разрезать на две части томаты;
плотно выложить их (срезом вверх) на противень, на который постелить фольгу;
смешать соль, сахар и посыпать помидоры;
смешать перец с маслом;
сбрызнуть смесью половинки плодов;
на каждую половинку уложить веточку тимьяна;
сушить в духовке на протяжении трех часов;
хранить в стеклянной таре.

Вяленые помидоры от Винченцо Барба

Наступило время делать заготовки на зиму. И хотелось бы заготовить на этот период, что-то необыкновенное и оригинальное.

Например, вяленые помидоры от Винченцо Барба. Оригинальным и очень вкусным рецептом поделился эксперт и известный итальянский кулинар.

Инструкция по приготовлению:

очищенные от кожицы и разрезанные на четыре части томаты выложить на противень срезом вверх;

посолить, поперечить (смешать по ч. ложке соль и черный перец) и поставить в духовой шкаф, разогретый до 120 0 , на три часа;

готовые плоды сложить в стеклянную тару слоями;

слои пересыпать травами (базилик и орегано) и тонкими слайсами чеснока;

залить маслом, прокаленным на сковороде.

Вяленые помидоры в сушилке Изидри

Вяленые томаты – чрезвычайно вкусная закуска. Приготовить такие овощи можно без труда в сушилке для овощей фирмы «Изидри».

Сушить их необходимо не до хрупкого состояния, а до мягкого. Иначе плоды потеряют свой вкус и аромат, и станут невкусными.

Как готовить вяленые помидоры в сушилке Изидри:

при сушке томатов использовать плотные, зрелые плоды сорта «сливки»;
промыть и разрезать на две части четыре килограмма помидор, очистить от семян и мякоти;
выложить на лотки сушилки (срезом вверх) подготовленные дольки овощей;
посолить, присыпать смесью прованских трав;
вялить нужно на протяжение шести часов при температуре 70 градусов.

Хранить следующим образом:

стакан масла (оливкового или растительного) влить в небольшую емкость и поставить на огонь;

добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинами, и жарить пока он не станет золотистым;

на дно баночки положить немного зелени (базилик, укроп, петрушку) и уложить дольки;

залить остывшим, процеженным маслом.

Простые вяленые помидоры в масле на зиму

Самые простые вяленые помидоры в масле на зиму готовят следующим способом:

выбрать спелые и плотные томаты;
нарезать дольками;
удалить середину;
смешать соль и сахар (2:1) и присыпать дольки;
поставить в духовку на шесть-восемь часов;
приготовить емкость для хранения закуски;
на дно положить: лист лавра, ароматные травы, перец молотый, небольшие кусочки перца «чили»;
прокалить рафинированное масло (оливковое или растительное), дать остыть;
заполнить емкость со специями на ½;
тщательно перемешать масло со специями;
уложить в емкость вяленые томаты, добавить заливку, чтобы она их покрыла полностью;
хранить в погребе или холодильнике.

Вяленые помидоры в духовке с конвекцией

Итальянскую закуску – вяленые помидоры – легко и просто можно приготовить в духовке. Хорошо если у вас духовка с конвекцией, тогда времени на вяление уйдет не более четырех часов, при температурном режиме 80 градусов.

плоды средних размеров;
ароматные сухие травы;
несколько веточек свежего розмарина;
чеснок;
соль и сахар.

Как готовить вяленые помидоры в духовке с конвекцией:

подготовит томаты: помыть, разрезать на дольки, удалить сердцевину;
застелить фольгой противень, выложить половинки;
посолить и слегка присыпать сахарным песком;
поставить в духовой шкаф на четыре-пять часов;
в емкости для хранения положить веточку розмарина;
готовый продукт сложить в стеклянную емкость слоями;
каждый слой переложить сушеными травками и тонкими пластинками чеснока;
залить маслом;
убрать в кладовую.

Вяленые помидоры с бальзамическим уксусом

Пряную закуску вяленые помидоры с бальзамическим уксусом можно запросто приготовить дома в духовке. Для этого понадобится:

средних размеров плоды – примерно 1,5-1,7 кг;
соль, сахар, перец – все ингредиенты смешать в мисочке, в равных пропорциях;
свежий базилик (лучше брать лимонный) и прованские травы;
уксус бальзамический;
масло оливковое или растительное.

подготовить томаты: помыть, разрезать на дольки;
уложить дольки на противень;
присыпать смесью специй;
вялить в духовом шкафу 6-8 часов;
в стеклянную емкость положить листик свежего базилика;
в емкость сложить слоями вяленые дольки, каждый слой присыпать прованскими травами;
залить маслом;
сверху влить ложечку чайную бальзамического уксуса;
хранить в кладовой.

Вяленые помидоры с базиликом и чесноком

Пикантно-пряные вяленые помидоры с базиликом и чесноком готовятся в духовом шкафу на протяжении 8 часов, при температуре 100-110 градусов. Для того чтобы готовые плоды были ароматными необходимо подготовить масло для заливки:

небольшой пучок базилика, пять зубчиков чеснока измельчить;
сложить в небольшую емкость;
залить неполным стаканом оливкового (растительного) масла;
дать настояться;
а тем временем приступаем к процессу сушки томатов.

Готовим деликатес следующим образом:

небольшие плоды разрезать на дольки и очистить их от семечек;
разложить на противень, смазанный жиром;
смешать в равных количествах: соль, сушеный чеснок, черный молотый перец;
присыпать каждую дольку томатов;
чуть-чуть посахарить, и сбрызнуть маслом;
поставить сушится в духовой шкаф;
готовый продукт уложить слоями в стеклянную емкость, каждый слой полить заранее приготовленной заливкой (масло + базилик + чеснок);
последним слоем должна быть заливка.

Томатная закуска требует особенного хранения, иначе все труды могут быть напрасными:
Вяленые дольки хранить в прохладном месте – холодильнике или погребе.
Складывают готовый продукт только в стерилизованные стеклянные банки.
Закрыть банки можно капроновой или металлической крышкой.
На дно банки положить зелень, чеснок.
Плотно уложенные дольки залить прокаленным растительным маслом без запаха или оливковым первого отжима.
Для использования в салатах, вяленые томаты вымочить в слегка подсоленной воде 15-20 минут.

Как хранить вяленые помидоры в домашних условиях

Возникает закономерный вопрос: как правильно хранить вяленые помидоры в домашних условиях, чтобы можно было полакомиться ими зимой или поздней осенью? Есть несколько секретов.

Если томаты были высушены на солнце, то их необходимо сложить в хлопковый мешочек и положить в погребе. На протяжении шести-восьми месяцев с ними ничего не случится.
Не слишком высушенные дольки необходимо плотненько уложить в стерилизованную стеклянную тару. Залить горячим (не кипятить!) оливковым маслом, влить половину ложки бальзамического или яблочного уксуса. Закрыть капроновой крышкой или закатать металлической. На протяжении года они хранятся в холодильнике и не портятся.
Еще один способ: вяленые томаты можно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере. Перед тем как добавить их к блюду, необходимо на сутки замочить дольки в подсоленной воде.

Почему это закуска так популярна, и чем же она так полезна?

в овощах сохраняются полезные микроэлементы и витамины;
закуска долго хранится;
грубая клетчатка, которая находится в сушеных плодах, улучшает работу пищеварительного тракта;
закуска является отличным антидепрессантом – улучшает настроение и самочувствие;
в таком блюде содержится в больших количествах калий, который в сочетании витамином В снижает и нормализует артериальное давление;
регулярное их употребление помогает снизить риск сердечнососудистых заболеваний;
содержащий в закуске хром, помогает нормализовать сахар и снизить холестерин.

Все ли могут лакомиться такой заготовкой?

Практически все, за исключением людей с повышенной кислотностью и проблемами ЖКТ.

Рецепты прекрасной закуски – вяленые помидоры в домашних условиях на зиму пришла к нам из солнечной Италии. Пряные и необычно вкусные плоды можно подать как гарнир к мясному блюду, а можно испечь с ними ароматный зерновой хлебушек. Вариантов очень много – выбирайте любой!

в овощах сохраняются полезные микроэлементы и витамины;

закуска долго хранится;

грубая клетчатка, которая находится в сушеных плодах, улучшает работу пищеварительного тракта;

закуска является отличным антидепрессантом – улучшает настроение и самочувствие;

в таком блюде содержится в больших количествах калий, который в сочетании витамином В снижает и нормализует артериальное давление;

регулярное их употребление помогает снизить риск сердечнососудистых заболеваний;

содержащий в закуске хром, помогает нормализовать сахар и снизить холестерин.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Удалить все
Отключить

YouTube Premium

Вяленые помидоры в масле, рецепт в духовке! Заготовка на зиму от kylinarik.ru

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Вяленые помидоры рецепт в духовке! Простой рецепт вяленых помидор в масле, с чесноком и травами — это прекрасная закуска к праздничному столу. Заготавливаем в домашних условиях вяленые помидоры на зиму!

▶ ▶ Консервация на зиму и другие простые кулинарные рецепты на сайте Кулинарик.ру http://kylinarik.ru

▶ ▶ Другие интересные рецепты:
Фокачча — итальянский хлеб, рецепт с ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ https://clck.ru/9cYH9
Помидоры фаршированные мясом https://clck.ru/9cYH7
Маринованные грибы (шампиньоны) https://clck.ru/9cYH5
Заквашиваем перец и зеленые помидоры https://clck.ru/9cYH3
Закуска из баклажанов https://clck.ru/9cYGz
Рулетики из баклажанов https://clck.ru/9cYGx
Домашний майонез https://clck.ru/9cYGv

▶ Пишите комментарии, вопросы и пожелания
▶ Ставьте лайки

Как вялить помидоры дома? Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях? Как заготовить вяленые помидоры на зиму? Как приготовить вяленые помидоры в духовке? Как сделать вяленые помидоры в масле?

Ингредиенты для приготовления ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОР:
— помидоры,
— перец черный,
— соль,
— сахар,
— растительное масло,
— сухие травы (розмарин, базилик, чебрец. ),
— чеснок.

▶ ▶ Другие интересные рецепты:
Фокачча — итальянский хлеб, рецепт с ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ https://clck.ru/9cYH9
Помидоры фаршированные мясом https://clck.ru/9cYH7
Маринованные грибы (шампиньоны) https://clck.ru/9cYH5
Заквашиваем перец и зеленые помидоры https://clck.ru/9cYH3
Закуска из баклажанов https://clck.ru/9cYGz
Рулетики из баклажанов https://clck.ru/9cYGx
Домашний майонез https://clck.ru/9cYGv