Мигрос гранатовый соус рецепты

Гранатовый соус – практически концентрированный сок со специями. В эталоне он не содержит никаких консервантов и добавок. Снаружи это тягучая темно-бордовая жидкость, получаемая из лимонка, который выпаривают со специями в течение долгого времени. Его употребляют в качестве приправы к мясу либо рыбе, также как маринад либо добавку к экзотичным салатам, десертам, мороженому.

Ингредиенты:

• гранат —1 крупный;
• чеснок —1 зубчик;
• красное полусладкое вино —100 мл;
• картофельный крахмал —1 ч. ложка;
• сахарный песок —1 ч. ложка;
• молотый черный перец —щепотка;
• сухой базилик —½ ч. ложки;
• соль —по вкусу.

Способ приготовления:

• Первым делом нам необходимо извлечь из граната все зерна.
• Сделать это можно любым удобным для вас способом.
• Например, аккуратно срезаем с кисло-сладкого плода верхушку.
• Острым ножом делаем в гранате достаточно глубокие надрезы.
• Перевернув плод, начинаем постукивать ложкой или ножом по кожуре — зерна должны выпадать. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления клюквенного соуса.
• Помещаем яркие зерна в полиэтиленовый пакет, зафиксировав верх, например, липкой лентой.
• Несколько раз проходимся по зернам скалкой, стараясь максимально выжать гранатовый сок.
• Затем делаем в пакете небольшой надрез, переливая красный сок в сотейник или небольшую кастрюлю (косточки должны остаться в пакете).
• Теперь займемся вином.
• В половине порции алкогольного напитка растворяем крахмал.
• Оставшееся вино переливаем в емкость с гранатовым соком.
• В алкогольно-гранатовую смесь всыпаем сахар, базилик, соль и молотый перец.
• Очистив, дольку чеснока пропускаем через пресс и выкладываем в соус.
• Помещаем кастрюлю на умеренный огонь.
• В закипевшую жидкость тонкой струйкой вливаем растворенный в вине крахмал, постоянно помешивая соус.
• Прогреваем смесь буквально минутку, а затем снимаем кастрюлю с огня.
• Готовый соус, процедив, переливаем в небольшую пиалу или специальный соусник.
• Храним в холодильнике не более 10 дней.
• Подавайте гранатовый соус порционно к мясу или рыбе.
• Кстати, с гранатовым соком мясо усваивается намного лучше!

Соус гранатовый к мясу

Ингредиенты:

• гранат 3 килограмма;
• соль 4 грамма

Способ приготовления:

• Чистим гранат.
• Далее выкладываем зернышки граната в глубокую кастрюлю.
• После чего эти зерна необходимо раздавить при помощи толкушки.
• Данную процедуру выполняем до полного образования каши.
• Переливаем массу чрез дуршлаг в другую глубокую кастрюлю.
• Помещаем нашу кастрюлю на слабый огонь и варим, слегка помешивая данную смесь.
• После того как наш сок закипит, его необходимо проворить второй раз.
• Выключаем огонь и добавляем в сок соль и все тщательно перемешиваем.
• Даем нашему соусу остыть, после чего подаем его к мясным или рыбным блюдам

Гранатовый соус к мясу наршараб соуса к мясу

Ингредиенты:

• Вино красное (предпочтительно полусладкое) — 100 мл
• Гранат — 1 большой
• Чеснок — 1 зубок
• Сахар — 1 ч.л.
• Крахмал — 1ч.л.
• Базилик — 0,5 ч.л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Наршараб принято готовить непосредственно из сока граната, для этого следует извлечь из плода все зерна.
• Очистить плод можно с помощью воды или стандартным способом: срежьте верхушку, а затем по прожилкам сделайте надрезы, но не до основания.
• Перевернув гранат и постучав по его кожуре ложкой, получите очищенные семена.
• Соберите все зерна в пакет, а затем плотно зафиксируйте верхушку скотчем.
• При помощи скалки или толкушки выжимайте из семян гранатовый сок.
• Перелейте полученный сок (без косточек) в небольшой сотейник, сделав в пакете небольшое отверстие.
• Теперь можно приступить к вину.
• В 50 мл. вина растворите картофельный крахмал.
• Остальное вино перелейте в сотейник с соком.
• В полученный коктейль из вина и гранатового сока всыпьте приправы, сахар и соль.
• Помимо указанных ингредиентов в соус можно добавить корицу, кориандр и лавровый лист.
• Очищенный зубочек чеснока мелко измельчите при помощи пресса и также добавьте в соус.
• Поставьте сотейник на средний огонь и непрерывно помешивайте в процессе варки.
• В закипающий соус влейте растворенный крахмал. Убрать с огня наршараб уже необходимо через пару минут.
• После остывания процедите соус в заранее подготовленную пиалу.
• Срок хранения в холодильнике — не более 10 суток.

Гранатового соуса к мясу

Ингредиенты:

• 1/2 крупного спелого граната;
• 2 ст. л. красного полусладкого вина;
• 1/2 ч. л. крахмала;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• щепотка перца молотого;
• 1 долька чеснока.

Способ приготовления:

• Почистите гранат.
• Возьмите плотный пакет с застежкой (для заморозки продуктов) и всыпьте в него зернышки.
• Положите пакет на ровную поверхность и раскатайте гранат скалкой.
• Помните пакет в руках, чтобы убедиться, что все зернышки размяты.
• Процедите свежий гранатовый сок из пакета через сито.
• Растворите крахмал в красном вине.В небольшом сотейнике или маленькой сковородке соедините сок и крахмальную смесь.
• Всыпьте перец.
• Начните подогревать гранатовый соус на медленном огне, подсыпая сахар.
• Добавьте размятый чеснок в гранатовую основу.
• Соус должен загустеть приблизительно через 5 минут нагрева.
• Поливайте этим соусом мясные блюда из духовки, превращая простую еду в изысканное блюдо для гурманов.
• Также соус из гранатового сока к мясу можно делать более сладким, добавляя дополнительный сахар.

Ингредиенты:

В этой статье мы раскроем нашим дорогим читателям все тайны волшебного восточного соуса с загадочным названием «Наршараб», удивительного по своим вкусовым и пищевым ценным качествам. Гранатовый соус ценится на востоке, где знают толк в здоровье и настоящем вкусе. Попробуем создать эту чудо и мы с вами, прямо на домашней кухне!

Если вы любите свежий стейк, ароматный шашлык, рыбку на гриле – то не знать об этом волшебном продукте для вас просто преступление. Гранатовый соус отличается непередаваемым ароматом, красивым насыщенным оттенком и потрясающим вкусом. А блюдам из мяса и рыбы он придает совершенно новые вкусовые оттенки, делая их еще вкуснее, сытнее и аппетитнее! Кстати, “наршараб” переводится как “гранатовое вино”. Он делается без алкоголя, но есть один рецепт действительно с вином, и мы позже вам его раскроем!

Турецкий соус делается из ягод граната, но можно делать и с гранатовым соком.

Он не только очень вкусный, но еще и обладает целым спектром полезных качеств: поднимает настроение, улучшает пищеварение, помогает лучше усвоиться и перевариться мясу и рыбе, укрепляет иммунитет, улучшает зрение и состояние кожи…

Одним словом, волшебный продукт, незаменимый на каждой кухне. А когда вы его распробуете, то просто не сможете без него садиться за стол!

Мы расскажем вам подробно все про гранатовый соус: с чем едят его и какие блюда с ним готовят, как использовать гранатовый соус и как сделать его в домашних условиях, как его хранить и подавать. Уверены, что наши советы и рецепты вам точно пригодятся, и жизнь станет еще вкуснее!

С чем лучше всего сочетается

Наверняка не раз вы натыкались в интернете на рецепты, которые предполагали использование этой подливки. И это могли быть не только блюда восточной кухни! Например, гранатовый соус к мясу – это отличный вариант для шашлыка.

Употребление вкусного и экзотичного гранатового соуса к мясу – не единственный вариант, как его есть. Также соус, который носит гордое название наршараб, может стать прекрасным дополнением к рыбе – особенно даренной и на гриле.

Подходит он к овощам-гриль, а также просто к лавашу, хлебу и сухарикам. Им можно украсить овощной салат, пасту, блюда из птицы.

Гранатовый соус наршараб универсален, поэтому его применение в кулинарии очень широко и многогранно. Следует попробовать его один раз, ознакомиться с его насыщенным кисловато-сладким вкусом и пряным ароматом, и вы сами поймете, с чем вам хочется его съесть. Вы точно его полюбите, и вся ваша семья тоже!

Как приготовить гранатовый соус в домашних условиях

Каждая хозяйка должна хоть раз сделать настоящий гранатовый соус в домашних условиях: этот рецепт станет ее личной гордостью и «козырем» для гостей. Делается он по тому же принципу, что был описан выше: берутся зерна, увариваются, а затем отжимаются. Получается густой, красивый темно-красный сироп, похожий больше даже на варенье.

В это варенье добавляются особые специи. Никаких консервантов, усилителей вкуса и прочей химии – только натуральность и польза на сто процентов!

Сегодня мы можем несколькими разными способами сделать гранатовый соус: рецепты существуют различные, для различных целей и задач. Можно сделать его по старинному рецепту, вываривая косточки долго, а можно – на скорую руку. Можно использовать готовый выжатый сок или целые плоды. А сколько интересных может быть экспериментов со специями! Можно добавлять самые разные травы и пряности, меняя вкус конечного продукта.

Мы расскажем вам самые лучшие рецепты и откроем все тайны, а бонусом дадим пару редких рецептов блюд с гранатовым соусом. Пользуйтесь на здоровье!

Гранатовый соус рецепты

Итак, мы рассмотрели волшебные полезные свойства турецкого наршараба, и выяснили, как он изготавливается, для каких целей используется в кулинарии. Теперь самое время засучить рукава и приготовить его на своей кухне!

Приготовьте удобную кастрюлю с толстым дном, желательно антипригарным, достаньте запас любимых специй. Настройтесь на приятный процесс, и приступайте. А мы поможем!

Гранатовый соус из Турции наршараб к мясу

Это – классический наршараб, на основе которого держится турецкая и азербайджанская кухня.

Он идеален к мясным блюдам, вы можете подавать его к стейку, медальонам, курочке из духовки, кролику и даже куриным ножкам, жаренным на сковородке. Все будет намного вкуснее и необычнее!

Ингредиенты нам нужны следующие:

• Гранат спелый – 3 кг.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Мускатный орех, черный перец, паприка, чили, майоран, кардамон (можно добавить еще и свои любимые специи по вкусу) – 1 ст.л. смеси;
• Соль – 1 ч.л.

• Самое сложное – это почистить гранаты. Их следует очистить от кожуры, а затем разобрать на зерна. Сделать это проще, чем кажется: ножом сделайте несколько надрезов на кожуре, и она легко снимется. А затем разломите плод на несколько частей, удаляя тонкую пленку. Если немного пленки останется – не страшно. Руками просто разберите плод на зернышки, а в процессе варки пленка всплывет, и вы ее удалите.
• Сложите зернышки в большую кастрюлю. Внимание: вода не нужна! Мы будем просто варить зерна, выдавливая из них сок. Делать это следует толкушкой, либо можно скалкой или другим подручным средством. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, и начните давить зерна. Они будут выделять алый сок, он начнет булькать. Продолжайте мешать и мять зерна, пока не появятся белые косточки. Вот тогда-то весь сок выжат.
• Вариться сок должен в общей сложности около получаса. После этого слейте его через сито и хорошенько отожмите массу, чтобы не потерять ни капли ценной жидкости.
• В горячую жидкость следует добавить специи и немного соли. Поставить его на малый огонь и варить дальше, пока масса не станет нужной консистенции: густой, почти как мед.

После сделанный наршараб прямо горячим разливаем по бутылочкам и оставляем остывать, а уже завтра можно пробовать и подавать к столу. Если же рецепт попался вам сегодня, а уже вечером – шашлыки или застолье, то пусть хотя бы пару часов бутылка постоит в холодильнике. Потом можно подавать и угощать гостей!

Гранатовый соус с добавлением яблочного сока

Альтернативная версия, которая понравится любителям кисло-сладкого терияки. Только намного лучше! Приготовленный таким образом, наршараб более нежный, с мягкой кислинкой и приятным ароматом яблочка. Яблоко следует выбирать сладкое, сочно, и обязательно «наше», если сейчас сезон. Ведь натуральность – главный козырь нашей подливки, помните?

Список необходимых ингредиентов:

• Гранаты, спелые крупные плоды – 2 кг.;
• Яблоки сладких сортов, спелые и сочные – 0,5 кг.;
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Перец кайенский – 1 щепотка;
• Смесь специй «хмели-сунели» или других специй по вкусу – 1 ч.л.;
• Крахмал – 1 ст.л.

• Гранаты очищаем от кожуры, разделяем на зерна, разбирая руками и удаляя белую пленку. Помещаем в объемную удобную кастрюлю и ставим на маленький огонь.
• Держим гранаты на огне, постоянно разминая скалкой или деревянной лопаткой, чтобы из зерен выходил сок. Делаем так до тех пор, пока не выйдет весь сок ,а косточки не побелеют.
• Процеживаем жидкость, снова ставим на слабый огонь.
• В соковыжималке делаем сок из яблок, добавляем в кастрюлю.
• Когда два сока добавлены друг к другу, можно класть специи, соль и сахар, а также крахмал. Он применяется для того, чтобы усилить консистенцию и придать конечному продукту приятную тягучую густоту.
• Варим смесь около получаса. Для начала огонь можно сделать больше, чтобы жидкость как следует прогрелась и начала медленно закипать. Затем огонь уменьшаем, и держим жидкость, помешивая, пока не станет похожа по густоте на сметану или жидкий тягучий мед.

Не покупайте готовый яблочный сок, он для этих целей не годится! Сюда подходит только натуральный свежевыжатый, и поверьте – разница будет огромная. Если соковыжималки у вас нет, то воспользуйтесь блендером или перетрите яблоки на терке, а затем отожмите через марлю. Эффект тот же, а результат вам точно понравится!

Гранатовый соус со специями

Специи и пряности – главная отличительная черта гранатового соуса, именно благодаря специям он обретает такой волшебный и неповторимый вкус и аромат.

Необычным сочетанием трав и специй можно менять соус, и делать его более терпким или кисловатым, острым или пряным.

Мы попробуем создать восточный наршараб с уникальным сочетанием специй, и на них остановится более подробно.

• Свежие спелые гранаты – 2,5 кг.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лайм – половинка;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Сахар – 2 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

• Шафран;
• Черный перец;
• Мускатный орех;
• Душистый перец молотый;
• Лавровый лист (4 шт.);
• Укроп сушеный;
• Чили или кайенский перец;
• Петрушка сушеная;
• Базилик;
• Мята;
• Розмарин.

Готовим пряный турецкий наршараб со специями пошагово:

• Гранаты уже по знакомой нам методике подготавливаем, очищаем и разбираем на зерна. Провариваем на маленьком огне, разминая деревянной лопаткой или толкушкой, добиваясь отделения сока от косточек. Процеживаем и возвращаем чистый сок на огонь.
• Выдавливаем сок половинки лайма и одного сочного апельсина. Следим, чтобы косточки не попадали к общую массу жидкости.
• Добавим соль и сахар, всыпем по щепотке всех специй. Если хочется острее ,то кайенского или чилийского перчика можно положить чуть больше.
• Бросаем немного крахмала и тщательно вымешиваем массу.
• Выпариваем соус на малом огне, постоянно мешая деревянной ложкой. В течении 20-40 минут появится очень приятная густая консистенция, наршараб станет тягучим и густым.

Выключаем, разливаем пряную смесь по бутылкам и даем остыть. Перед тем, как подать на стол, следует встряхнуть ,чтобы все компоненты как следует перемешались. Приятного аппетита!

Гранатовый соус с вином

Вкуснее наршараба может быть только наршараб с красным вином. И пока все остальные соусы мировой кухни готовятся на сухих винах, этот можно делать на сладком и даже крепленом вине, и вкус его от этого только выиграет!

Стоит выбирать качественные натуральные вина с насыщенным оттенком и терпким вкусом. Можно брать полусладкое, но подойдет и полусухое, в зависимости от ваших вкусов и личных предпочтений.

А еще мы добавим меда, чтобы было еще вкуснее и слаще. И немного чили для остроты. Вы только попробуйте, как это вкусно!

• Спелые гранаты – 2 кг.;
• Апельсины – 2 шт.;
• Вино красное – 250 мл.;
• Корица – 1 ч.л.;
• Крахмал пищевой – 1 ч.л.;
• Смесь специй «хмели-сунели» – 2 ч.л.;
• Мед жидкий – 1 ст.л.;
• Соус чили – 1 ст.л.
• Соль – щепотка.

Готовим турецкий соус с вином. Пошаговый рецепт:

• Гранаты очищаем, удаляем кожуру и белые прожилки, а из зерен выдавливаем весь сок. Процеживаем, удаляем все ненужное. Сок наливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь.
• Вручную или на соковыжималке выдавливаем сок двух апельсинов. Добавляем в кастрюлю.
• Вливаем красное вино.
• Бросаем одну чайную ложечку пищевого крахмала – без горки, не переборщите. Растворите его полностью, размешивая деревянной ложкой. Следите, чтобы нигде не оставалось комочков.
• Бросаем специи – две чайных ложки хмели-сунели, или другие специи, если у вас есть любимые комбинации. Подсаливаем.
• Добавляем мед и полностью растворяем его в жидкости, активно вымешивая деревянной ложкой.
• Кладем ложку соуса чили. Вместо него можно бросить чайную ложечку порошка чили.

Теперь всю эту потрясающую смесь вывариваем на слабом огне, помешивая, 20-30 минут. важно, чтобы появилась густая и приятная консистенция – что-то среднее между сметаной и жидким медом.

Горячий соус разливаем в темные стеклянные бутылки, оставляя немного пустого пространства для взбалтывания. Оставляем остыть, и пробуем через несколько часов. А бутылочки ставим в холодильник. Наслаждайтесь пряностью, вкусом и неповторимым ароматом!

Вообще это очень здоровый продукт, прекрасно подходящий к здоровому образу жизни и правильному питанию. Особенно, если не добавлять в него сахар.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.