Как Сохранить Шашлык Горячим После Приготовления

Содержание

Сколько и при каких условиях хранить различные виды мяса

Сколько можно хранить мясо сырым и приготовленным в холодильнике, как его сохранять и в чем — эти вопросы интересуют каждую молодую хозяйку. Ведь мясо — это богатый на витамины и микроэлементы скоропортящийся продукт, а значит с приготовлением и употреблением в пищу тянуть нельзя.

Как и сколько хранить свежее мясо без заморозки в холодильнике

Свежим можно сохранить не более 3 дней. Именно в этот срок оно сохраняет свои полезные качества. Конечно, лучше всего с приготовлением не затягивать, иначе появятся нежелательные бактерии.

Для хранения рекомендуется использовать стеклянную или керамическую посуду, прикрыв неплотно крышкой. А также можно применить следующие методы:

Чтобы гарантированно сохранить продукт, его можно обернуть марлей, пропитанной уксусом, лимонным соком или солевым раствором (на выбор). Крышкой не накрывать. Хранится до двух дней.
Один из давних проверенных способов — промытый кусок залить доверху свежим домашним молоком.
Оберните продукт в пергаментную бумагу, промазанную растительным маслом.
Самый верный способ — маринование продукта.

Важно! Мясо без костей сохраняется дольше, так как именно от кости начинают появляться и развиваться микроорганизмы, способствующие разложению продукта.

Срок хранения зависит от влажности и температуры в холодильнике:

-3-0 градусов — 2-3 суток;
от 0 до +7 до суток;
от +5 до +7 до 10 часов.

Фарш или мелко нарезанное мяско лучше приготовить сразу.

Как и сколько хранить маринованное мясо в холодильнике

Если оно свежее, и готовить собираетесь только через пару-тройку дней, то лучшим вариантом хранения будет маринование. Приготовьте свой любимый маринад (обязательно с небольшим количеством уксуса или лимонного сока), вымойте продукт, порежьте на порционные кусочки и залейте маринадом, перемешайте. В таком виде продукт сохраняется до 7 дней. Емкость можно накрыть пищевой пленкой или куском фольги.

Совет. Если на выходных планируется выезд на природу с шашлыками, а замариновать решили за несколько дней — не бойтесь и смело маринуйте! Главное — нарезанный лук добавить за несколько часов до планируемого приготовления блюда. Если положить раньше, то луковый сок сделает продукт темным.

Как и сколько хранить копченое мясо в холодильнике

Срок хранения копченого мяса зависит от того, каким способом его коптили — холодным или горячим. При горячем оно сохраняется не более недели, при холодном может пролежать и 3 недели.
Продукт лучше всего хранится в фольге и пергаментной бумаге. Фольга не пропускает запахи, не допускает обветривания продукта и по личным характеристикам выигрывает по сравнению с пищевой пленкой, пакетами и вакуумными упаковками. Пергаментная бумага позволяет продукту «дышать», что не допускает появление неприятного запаха и размножения микробов, в то же время не дает обветриться.

Как и сколько сохранить мясо после приготовления в холодильнике

Вареное, жареное или печеное мяско рекомендуется оставлять в закрытой емкости не более 5-7 дней. Посуда используется как керамическая или эмалированная, так и обычные пластиковые контейнеры для продуктов.

Вареное лучше оставить в бульоне, в котором оно варилось.
Тушеное лучше употребить за 3-4 дня, не более.
Жареное можно сохранить в неплотно закрытой посудине — чтобы немного воздух проходил, влага не задерживалась, и в то же время не обветривалось.

Стоит отметить, что в отличие от предыдущих видов мяса в приготовленном виде сохранять в морозилке не рекомендуется.

-3-0 градусов — 2-3 суток;

от 0 до +7 до суток;

от +5 до +7 до 10 часов.

Рецепты люкс

Как мариновать мясо, если предстоит длительная поездка на природу по жаре?

12764 просмотра

Дома шашлыки делают редко. В основном выезжая на природу. Т. е. мясо хранится не в холодильнике. Выработал для себя безотказную схему (порой сутки и более от замачивания до жарки проходит) . Называется «советский» шашлык. Замачиваю только в обычном уксусе (не яблочном) . Развожу уксус с кипяченой водой в пропорции 50 на 50 (ну, в крайнем случае 60% вода, 40% уксус) . Беру обязательно эмалированную посуду. Нижний слой-обязательно слой лука, верхний-тоже заканчивает лук. Заливаю маринад, что покрыл полностью слои, кладу тарелку под прессом и обязательно стараюсь, чтобы пресс не выступал за край посуды, чтобы можно было закрыть крышкой. Затем кастрюлю помещаю в пакет и плотно завязываю. Все. В таком состоянии и доступ воздуха ограничен, и не прольется в машине маринад.

На вылазке можно поставить в тень где-нибудь под деревом. Сутки простоит гарантировано.

Я мариную мясо в соевом соусе. Как правило, мясо готовлю с вечера. Нарезать куски порционно. На дно чашки положить лук полукольцами, мясо, залить все соевым соусом, если соус сильно соленый то не много развести водой. В маринад я еще добавляю разную траву: мяту, сельдерей, любисток, лавровый лист, перец. Все это оставляю на ночь в холодильнике, а на следующий день готовим. Получается вкусно.

Для того чтоб мясо не испортилось используем следующий рецепт.

С вечера нарезаем равномерными кусочками мясо, заливаем его молоком, кефиром, майонезом, сметаной, кому что больше нравиться. Добавляем по вкусу соль, уксус, перец, зелень, не в коем случае нельзя использовать магазинные заготовки пряностей для мариновки шашлыка. Ставим это все в холодильник.

Перед тем как выезжать доливаем туда сильногазированую минеральную воду (100гр на 1кг мяса), углекислотный гас не даст молочным продуктам испортиться. Только тара должна герметично закрываться, чтоб не вышел газ. Так Ваш шашлык может простоять пол дня на солнце и не испортиться.

Рекомендую давно опробованный способ маринования мяса для шашлыка, которое гарантированно доедет до места назначения, даже в сильную жару. Мясо разделываем, добавляем лук нарезанный кольцами и выдавливаем в маринад лимон. На 2 килограмма мяса выдавливаем 1, 5 лимона. Для того, чтобы выход сока был максимальным, лимон перед выдавливанием сока аккуратно разминаем. Соль и специи добавляем по вкусу.

Если предстоит длительная поездка по жаре, замаринуйте мясо в термосе по любому вашему рецепту. Проверено на себе, двое суток на жарище-мясо из термоса в идеальном состоянии

На 3кг мяса беру литр кефира, процент желательно пожирнее брать, одна бутылочка соевого соуса. Мясо порционно нарезаем, лук кольцами, добавляем специи для шашлыка. Заливаем кефиром и соевым соусом, перемешиваем. Перед выездом перекладываем в термоустойчивый пакет. Мясо в таком виде хорошо сохраняется.

Мясо долго сохраняется свехим если его замариновать в гранатовом соке. На 2-3 килограмма мяса нужно взять один литр натурального гранатового сока. /Добавить репчатый лук и специи, какие вы любите.

Если хотите сохранить мясо в поездке более 5 часов, рекомендую все таки мариновать уксусом 30/70, где 30 — уксус, 70 — вода. Шашлык при таком раскладе маринуется довольно быстро и портитя также соответственно. Еще одно — не бойтесь переборщить с солью, потому как не дай ог в дороге какая-нибудь мушка-букашка заползет в ваш шашлык, соль отобьет всех! И еще: у меня подруга маринует шашлык в газированной минеральной воде, тоже может долежать до следующего дня.

Овощной шашлык зимой по вкусу лето

Однажды мы с женой во время празднования Нового года гостям преподнесли блюдо, которое вызвало восторг и большой интерес всех присутствующих. Посыпались вопросы – как, сколько, когда и т.д.

В связи с приближающимся Новым годом и наступлением зимы хочу поделиться с процессом приготовления данного блюда.

И так, записывайте. Наступила осень, созрели овощи, выбираем самые вкусные и созревшие плоды:

— баклажаны должны быть как можно узкоцилиндрическими, не пузатыми и ровными. Если баклажаны пузатые и сильно твердые, то в них очень много семян, что не следует выбирать для овощного шашлыка;

— сладкий, в народе еще почему-то говорят болгарский (как будто только в Болгарии растет) перец. Чем он мясистый (толстый), тем лучше. Можно любого цвета (красный, зеленый, белый).

Баклажаны не очищаются и хосты не отрываются, водой не промываются. На даче, разводим огонь в мангале. На открытый огонь размещаем шампуры с баклажанами (на каждый шампур нанизываем по 4-5 баклажана, желательно диагонально, чтобы по мере тушения не вращались). Через 3-5 минут переворачиваем. Готовность наступает через 10-15 минут, в зависимости от интенсивности огня. Они чернеют, вроде подгорают. Степень готовности определяется путем нажатия (пальцами) на баклажан. Если пальцы проваливаются вовнутрь его, значит он готов. Таким образом пропускаем все баклажанчики. Берем за хвост, легким движением пальцев снимаем сгоревшую шкурку. Отрезаем хвост.

В период, когда жарились баклажанчики, нанизываем перцы на шампуры (не моем, и не очищаем, хвосты не отрываем). На шампур размещаем перпендикулярно шампуру. Шампуры с перцем размещаем не на огонь, а рядом с огнем, таким образом, чтобы они непосредственно огню не касались. В таком случае, через 10-15 минут они готовы. Берм за хвост и снимаем шкурку, как юбку. Если перцы разместить на открытый огонь, то шкурка снимается очень тяжело и может сгореть месте с мягкостью. После очищения, разрезаем, вычищаем от семян, отрезаем хвост.

В дальнейшем есть два способа потребления или хранения:

Если предстоит потреблять непосредственно в этот же день, то следует еще пожарить несколько помидоров. Баклажан и перца по два шампура, и один шампур помидора. Помидоры можно на открытый огонь, как только шкурка начинает лопаться, помидоры можно снимать и очищать от шкурки.

Все готовые компоненты (помидор, баклажан, перец) порезать на мелкие куски, добавить по 3-4 веточки укропа, петрушки, базилика, среднюю головку лука, два-три зубчика чеснока, масло (сливочное или растительное – на любителя), поперчить, посолить и подать на стол. В горячем виде очень вкусно, а если приготовлено много, то часть можно в холодильник. В холодном виде еще вкуснее.

Если данное блюдо нравиться, то его можно потреблять и зимой.

Очищенные компоненты необходимо заворачивать в фольгу: баклажаны по 3-4 штуки, перец – 2-3 штуки. В таком виде заложить их в морозильную камеру на длительное хранение. Зимой, разморозив необходимое количество баклажанчиков и перчиков, порезав на мелкие куски, добавляем свежо купленный помидор, укроп, петрушку, чеснок, лук, черный перец, соль и сливочное (растительное) масло. Подаем на столь, гости пальчики оближут. Летный запах, аромат костра, букет вкусовых качеств сводит с ума. По опыту, скажу, мясной шашлык остается на столе, а овощной тает на глазах. Таким образом, для длительного хранения применяется только баклажан и перец, а остальные можно зимой пробрести в любом магазине.

Уважаемые Гайдпарковцы! Оторвитесь от политики, бизнеса и дел, делайте приятное для своих близких, дайте им знать, что вы только политик, бизнесмен, или руководитель предприятия или чиновник министерства и ведомства, но заботливый и знающий вкус близкий для своих родственников человек. Приготовьте, пожалуйста, разок овощной шашлык. Это принесет праздник в Ваш дом, близкие будут Вам очень благодарны и признательны, Вас попросит повторить. Удачи и успехов.

Овощной шашлык зимой по вкусу лето

И так, записывайте. Наступила осень, созрели овощи, выбираем самые вкусные и созревшие плоды:

В дальнейшем есть два способа потребления или хранения:

Если предстоит потреблять непосредственно в этот же день, то следует еще пожарить несколько помидоров. Баклажан и перца по два шампура, и один шампур помидора. Помидоры можно на открытый огонь, как только шкурка начинает лопаться, помидоры можно снимать и очищать от шкурки.

Если данное блюдо нравиться, то его можно потреблять и зимой.

Шашлык из овощей: 3 рецепта

Как известно, шашлык готовят не только из мяса, птицы или рыбы. Замечательное блюдо — шашлык из овощей. Рецепт такого шашлыка прост, а маринад, как для мяса, не нужен. Шашлык из овощей может быть очень разнообразным, но всегда ярким и вкусным. А если без мяса никак, добавьте к овощам кусочки бекона.

Рецепт шашлыка из овощей 1

Для такого шашлыка можно взять разнообразные овощи на ваш вкус. В состав же нашего рецепта шашлыка из овощей входит:

* 2 цукини* 2 баклажана* 2 болгарских перца* 300 гр. грибов (шампиньонов)* 10 маленьких помидоров* 10 маленьких луковиц* 3 ст. ложки оливкового масла* сок ½ лимона* черный молотый перец* соль

Баклажаны и цукини порезать на кружочки. Баклажаны следует посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Перец очищаем от плодоножки и семян. Режем дольками как вам потом удобнее будет нанизывать на шампур. Лук почистить и оставить целым. Грибы моем и также оставляем целыми и невредимыми.

Все овощи аккуратно укладываем в кастрюлю, поливаем оливковым маслом и соком лимона. Солим, перчим по вкусу и даем промариноваться около часа. Не забываем перемешать овощи.

Затем нанизываем наши овощи на шампур и идем жарить шашлык из овощей. Жарим до образования небольших почернений на овощах. Во время жарки шашлыка поливаем его маринадом.

Еще рецепт шашлыка из овощей

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать квадратиками. Цуккини нарезать толстыми кружками. Белый и красный лук нарезать кольцами. Картофель нарезать кружками. Нарезать бекон тонкими ломтиками. Смешать масло с солью, перцем и пряными травами. Помидоры черри отделить от ветки и вымыть. Смазать все подготовленные овощи масляной смесью и нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками бекона. Жарить шашлык из овощей на открытом огне 15 минут, периодически переворачивая шампуры.

Из овощей можно использовать еще баклажаны и цветную капусту. Также очень вкусно выйдет если добавить грибы.

Без холодильника маринованный шашлык сохранить практически невозможно. Кислая среда и питательный раствор обеспечит очень быстрый рост бактерий внутри емкости с маринадом. Так что уже на третий день мясо начнет гнить, а на четвертый поедание этого мяса будет приводить к отравлению.

Есть только один способ, пусть и плохой, хоть как-то продлить жизнь такому шашлыку. Необходимо его стерилизовать, то есть, например, довести до 70-100С в микроволновке или в аэрогриле. Конечно, нормальный шашлык после этого не сделаешь, но сохранить такое мясо подольше будет можно.

Маринованные мясо — это такое же мясо, оно тоже портится, заселяется микроорганизмами. Не рекомендуется хранить его без холодильника (на солнце вообще больше пары часов хранить нельзя) дольше суток, в крайнем случае двое суток.

В походных условиях жизнь мяса продляют помещением его в тень, в любое прохладное место (хорошо, если есть сумка-холодильник), это как раз и будет хранение 1-2 суток.

В герметичной упаковке можно поместить мясо в прохладную воду, например в реку (лучше в горную с холодной водой). Упаковку надёжно привязывают. Если вода по температуре не намного прохладнее воздуха, градусов 25-28°С, то такой способ не спасёт ситуацию.

Если хотите сохранить мясо в поездке более 5 часов, рекомендую все таки мариновать уксусом 30/70, где 30 — уксус, 70 — вода. Шашлык при таком раскладе маринуется довольно быстро и портитя также соответственно. Еще одно — не бойтесь переборщить с солью, потому как не дай ог в дороге какая-нибудь мушка-букашка заползет в ваш шашлык, соль отобьет всех! И еще: у меня подруга маринует шашлык в газированной минеральной воде, тоже может долежать до следующего дня.

Рецепты вторых блюд

Как хранить шашлык

Вкусное и сочное, пахнущее костром мясо обычно съедается сразу же, с пылу с жару. Но бывают ситуации, когда нужно знать, как хранить шашлык уже готовым. Это может быть на природе, когда все уже наелись и пока что компании нужно общение и развлечения. Или вы замариновали мясо, но по каким-то причинам не выехали на природу, тоже встаёт вопрос, как долго и правильно хранить сырой шашлык.

Самое важное о хранении шашлыка

Без холодильника сырой шашлык не может храниться больше 2-х часов.

В зависимости от маринада, в холодильнике сырой шашлык может простоять до 3-х суток.

В морозильной камере готовый шашлык, а также маринованное мясо можно хранить 3 месяца.

Как хранить маринованный шашлык

Маринованное мясо можно приготовить как дома, так и купить готовым в супермаркете. Приготовленный маринованный шашлык следует хранить в холодильнике, так как при такой температуре сохраняются свойства маринада. Хранение маринованного шашлыка в холодильнике зависит от вида маринада, который вы выбрали для подготовки мяса:

маринованное мясо для шашлыка в майонезе и кефире следует хранить 1 сутки;
замаринованный шашлык с добавлением уксуса, лука или лимонного сока следует хранить до 3 суток.

Температура, при которой нужно хранить в холодильнике замаринованное для шашлыка мясо, составляет не выше +5°С.

Стоит отметить, что на срок, сколько может храниться шашлык в холодильнике, влияет состав маринада. Такие продукты, как лук, чеснок, смесь перцев обладают антибактериальными свойствами и тем самым увеличивают срок хранения готового маринованного мяса. Также замоченный шашлык будет храниться дольше, если вместо обычной соли использовать йодированную.

На срок хранения шашлыка в маринаде в холодильнике также влияет выбор тары, в которую сложено мясо. Посуда, в которой можно хранить маринованный шашлык, должна быть эмалированной, ни в коем случае не металлической, так как кислота будет давать реакцию с металлом и это повлечёт порчу мяса.

Часто шашлык покупают уже готовым маринованным на развес или в вакуумной упаковке. Если вы купили мясо маринованное развесное, то хранить такой шашлык следует не более 1 суток не зависимо от маринада, так как точное время приготовления не может быть известно покупателю. А готовый маринованный шашлык в вакуумном ведёрке следует хранить в пределах указанного производителем срока годности и температурного режима.

Также стоит помнить, что шашлык в рассоле на кефире не может храниться долго, так кисломолочные продукты имеют свойство перекисать. То же самое касается и маринованного в майонезе мяса. Если вы не сможете хранить шашлык в холодильнике дольше указанного времени, запакуйте его в вакуумные пакеты.

В холодильнике в вакуумной таре шашлык можно хранить не более 7 суток при условии, что температура хранения составляет не выше +5°С. В вакуумной упаковке шашлык также можно хранить в морозильной камере. Для этого его нужно заморозить при температуре не выше -18°С и хранить до трёх месяцев.

Если специальных вакуумных пакетов у вас нет, то можно хранить замороженный шашлык в пакетах с застёжкой-зиппером. Расфасованное мясо нужно выложить в пакеты и, выжав воздух, хранить в морозилке не дольше 3 месяцев.

Как хранить готовый шашлык

Готовое мясо, привезённое домой, нужно сложить в эмалированную миску или выложить в глубокую фаянсовую тарелку, после чего завернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. В таком виде срок, сколько можно хранить шашлык в холодильнике, составляет до 3 суток при температуре не выше +5°С.

Можно также готовый шашлык заморозить. Для этого его нужно сложить в пакет, выжать из него воздух и в морозильной камере при температуре не выше -18°С хранить до 3 месяцев.

Сочность готового размороженного шашлыка можно вернуть, если сначала разморозить мясо в микроволновке, а потом завернуть в фольгу и на 15 минут поставить в выключенную разогретую до 200°С духовку.

Как сохранить шашлык без холодильника

Сырое мясо на природе нельзя хранить долго без охлаждения, поэтому встаёт вопрос, где хранить замаринованное мясо без холодильника.

Время хранения замаринованного в уксусе и другом маринаде сырого шашлыка в жару составляет не более 2 часов, в затенённом месте. Поэтому постарайтесь сразу же развести костёр, чтобы пожарить мясо, потом удобнее и дольше можно хранить шашлык горячим или тёплым, в уже готовом виде.

На природе замаринованный шашлык лучше всего хранить в сумке-холодильнике. В таком виде оно может простоять до 6 часов. Если специальной сумки-холодильника нет, для перевозки можно сложить маринованное мясо в прочный полиэтиленовый пакет, в такой таре хранить не более 3 часов. По приезду следует хранить тару с маринованным шашлыком в прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Без холодильника хранить в домашних условиях жареный готовый шашлык из свинины можно на столе при комнатной температуре, накрыв блюдо крышкой. Время хранения готового мяса составляет не дольше 3 часов.

Если всё мясо на отдыхе сразу не съели, его можно завернуть в фольгированный пакет или завернуть в фольгу для выпечки. Это позволит сохранить шашлык тёплым достаточно длительное время, также дополнительно пакет нужно завернуть в полотенце или покрывало. Остывший шашлык следует сложить в эмалированную или в пластиковую миску, завернуть в пакет и поставить в сумку-холодильник, хранить в таком виде до 12 часов.

Смотрите также:

Вы купили свежую тушка гуся? Обязательно ознакомьтесь с условиями хранения гусятины в домашних условиях

В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты

Как правильно поступить в этом случае, куда положить мясо, чтобы оно не испортилось? Об этом и многом другом мы расскажем в данной статье.

Виды мясных продуктов

Итак, самые популярные и доступные виды мяса:

свинина;
говядина;
баранина;
птица – куры, утки, индюки;
кролик, нутрия.

Кроме этого, мы часто покупаем субпродукты – печень, сердце, почки.

Хранение говядины и свинины в холодильнике

Если, по каким-то причинам, вы не можете положить в морозилку приобретенный продукт, воспользуйтесь холодильником. Поступите следующим образом:

Снимите полиэтиленовую упаковку с куска говядины или свинины.
Переложите в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.
Прикройте крышкой, но не плотно.
Поставьте на полку, поближе к морозильному отделению.

Максимальный срок хранения зависит от температуры:

при t +5 — +7 – не более 12 часов;
при t 0 — +7 – до 24 часов;
при t -3 – 0 – до двух суток.

Совет: большой кусок парного мяса хранится гораздо лучше и дольше, поэтому не рекомендуется предварительно разрезать его на порционные части.

Свинина и говядина в морозилке

В условиях морозилки свинину и говядину можно сохранять до года, важно лишь учитывать температуру в камере:

при t от — 10 до -8 °C – около 3-4 месяцев;
при t от -18 до -10 °C – до 4-8 месяцев;
при t от -24 до -18 °C – до 10-12 месяцев.

Чтобы говядина и свинина не испортились в морозилке, поступите следующим образом:

Хорошо промойте продукт.
Разделите на порционные куски.
Оберните фольгой каждый. Можно использовать пергамент или полиэтиленовый пакет.
Обязательно напишите на пакете дату заморозки.

Старайтесь не нарезать говядину и свинину маленькими кусочками, так мясо хранится меньше по времени — крупный кусок сохраняется намного дольше.

Хранение без холодильника

Если возникла ситуация, когда холодное место найти невозможно, попробуйте применить один из следующих способов:

Ткань, пропитанная солевым раствором

Оберните продукт бумагой. Приготовьте крепкий раствор соли, хорошо смочите в нем полотенце или любую тряпку. Смоченной тканью оберните пакет с мясом. Срок хранения – до трех дней.

Листья крапивы

Оберните свежий продукт листочками крапивы, переложите в стеклянную или эмалированную посуду, укутайте мокрой тканью. Срок хранения – до двух-трех дней.

Лимонный сок или уксус

Натрите лимонным соком (можно уксусом), положите в эмалированную миску. Не накрывайте. Максимальный срок – два дня.

Охлажденное молоко

Еще один старый, проверенный способ: промойте свежий кусок, положите в эмалированную тару, залейте охлажденным домашним молоком. Срок – не более трех дней.

В крайнем случае, можете приготовить маринованное мясо. Сколько и чего взять для маринования — решайте сами. Подойдет любой способ, например, воспользуйтесь рецептом шашлыков. Мясо говядины или свинины, приготовленное в уксусе, кефире или лимонном соке, не протухнет в течение трех дней.

Птица, крольчатина, нутрия – храним правильно

Как долго можно беречь свежими птицу, крольчатину или нутрию, зависит от выбранного места хранения. В таблице мы постарались отразить основные варианты и предельные сроки.

При хранении без холодильника обработайте тушки любым из способов — замочите в молоке, натрите лимонным соком или укутайте крапивой. Храните не более суток.

Субпродукты и фарш – как и где хранить

Печень, почки, сердце и другие субпродукты мы покупаем время от времени, в основном, чтобы приготовить ливерную начинку для пирожков. Сколько они хранятся и при каких условиях, рассмотрим далее.

Субпродукты быстро портятся — в холодильнике они хранятся не более восьми часов. Если не использовали за это время, переложите в морозильную камеру. В морозилке сохраняйте в фольге или полиэтилене. Максимальный срок – до двух месяцев.

Сколько будет храниться свежий фарш, также зависит от условий. Если в холодильнике – не более 10 часов, в морозильной камере – 2-3 месяца.

Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса

Сколько можно сохранять копченый продукт, зависит от места:

в холодильнике — до 10 дней;
в прохладном месте — до 24-36 часов;
в морозилке хранить не рекомендуется.

Вареное или тушеное мясо переложите в эмалированную или стеклянную посуду, отправьте в холодильник. Постарайтесь использовать в течение трех дней. Замораживать нельзя.

Как правильно разморозить продукт

Замороженное мясо размораживать нужно естественным способом. Достаньте нужный пакет, снимите упаковку, положите в эмалированную или стеклянную посуду и оставьте на некоторое время. Лучше всего это делать с вечера — в этом случае, утром у вас будет полностью размороженное мясо.

Сколько и при каких условиях хранить различные виды мяса

Как и сколько хранить свежее мясо без заморозки в холодильнике

Чтобы гарантированно сохранить продукт, его можно обернуть марлей, пропитанной уксусом, лимонным соком или солевым раствором (на выбор). Крышкой не накрывать. Хранится до двух дней.
Один из давних проверенных способов — промытый кусок залить доверху свежим домашним молоком.
Оберните продукт в пергаментную бумагу, промазанную растительным маслом.
Самый верный способ — маринование продукта.

Важно! Мясо без костей сохраняется дольше, так как именно от кости начинают появляться и развиваться микроорганизмы, способствующие разложению продукта.

Срок хранения зависит от влажности и температуры в холодильнике:

-3-0 градусов — 2-3 суток;
от 0 до +7 до суток;
от +5 до +7 до 10 часов.

Фарш или мелко нарезанное мяско лучше приготовить сразу.

Как и сколько хранить маринованное мясо в холодильнике

Совет. Если на выходных планируется выезд на природу с шашлыками, а замариновать решили за несколько дней — не бойтесь и смело маринуйте! Главное — нарезанный лук добавить за несколько часов до планируемого приготовления блюда. Если положить раньше, то луковый сок сделает продукт темным.

Как и сколько хранить копченое мясо в холодильнике

Как и сколько сохранить мясо после приготовления в холодильнике

Вареное лучше оставить в бульоне, в котором оно варилось.
Тушеное лучше употребить за 3-4 дня, не более.
Жареное можно сохранить в неплотно закрытой посудине — чтобы немного воздух проходил, влага не задерживалась, и в то же время не обветривалось.

Как сохранить замаринованный шашлык без холодильника?

Чтобы гарантированно сохранить продукт, его можно обернуть марлей, пропитанной уксусом, лимонным соком или солевым раствором (на выбор). Крышкой не накрывать. Хранится до двух дней.

Один из давних проверенных способов — промытый кусок залить доверху свежим домашним молоком.

Оберните продукт в пергаментную бумагу, промазанную растительным маслом.

Самый верный способ — маринование продукта.

Шашлык — популярный классический продукт, приготовленный на углях. Готовится из разных видов мяса под маринадом. Сроки годности шашлыка зависят от способа хранения, состава и качества изначального продукта.

Как хранить маринад шашлыка в зависимости от вида мяса

Маринад из туши убойных животных может храниться в холодильнике до 3-х суток . Чем качественнее сырье, тем дольше срок хранения. При выборе мяса нужно ориентироваться на цвет товара, отсутствие неприятного запаха и обветренной корки.
- У говядины умеренно красный цвет;
- Цвет баранины или ягненка ярко-красный;
- У свинины и телятины более светлый оттенок.
- Из кролика получается диетический шашлык, с минимальным содержанием холестерина. При использовании в полуфабрикате молочных продуктов, срок хранения сокращается до одних суток .
Замаринованный шашлык из птицы хранится в холодильнике до 3-х суток . Для его приготовления используют филейные части тушки курицы, гуся, индейки, утки, а так же их субпродукты. Хранить маринад следует в стеклянной, керамической или пластиковой посуде.
Из филе осетровых, лососевых рыб и морепродукты готовят диетический шашлык. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому срок хранения маринада не превышает 48 часов в холодильнике .

Покупка шашлыка в магазине

Маринование шашлыка занимает много времени, поэтому иногда проще купить полуфабрикат в магазине. При этом стоит обратить внимание на некоторые моменты, чтобы выбрать качественный и вкусный продукт.

Сроки хранения по государственному стандарту

Согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», срок хранения сырого мяса для шашлыка при температуре -2…+4 °C:

без соусов и специй 36 часов ,
для маринованного шашлыка с соусами 24 часа.

Состав маринада и мяса в упаковке

При покупке товара следует внимательно изучить состав продукта. Он должен состоять из минимума необходимых ингредиентов, без консервантов и загустителей. Правильный продукт содержит примерно такие компоненты: мясо, соль уксус, лук, перец черный, кориандр, имбирь.

Обязательно должно быть указание, что продукт мясной, а не «мясосодержащий». Категорию выбирать «А» и «Б», в более низких большое содержание жира и жилистых частей.

Материал и качество упаковки

Полуфабрикат лучше покупать упакованный, чтобы можно было проверить состав продукта и дату изготовления. Товар в магазинах предлагается в вакуумных пакетах и пластиковых ведрах. При выборе обратите внимание на герметичность упаковки, нарушения указывают на то, что продукт может быть испорчен. Даже если он выглядит и пахнет нормально, сроки хранения шашлыка значительно снижаются.

Сроки хранения шашлыка в магазине

Полуфабрикат в магазине храниться при температуре не выше +4 °C . Покупать продукт следует как можно более свежий, чтобы был запас времени до его приготовления. Если планируется долгая поездка, используйте переносной холодильник.

Стоит ли покупать замороженный шашлык в магазине

В магазинах покупателям предлагается не только охлажденный шашлык, но и замороженный. Обычно он хранится в пластиковых ведрах при температуре -18 °C . При промышленной обработке мяса применяется шоковый метод заморозки. Поэтому замороженный шашлык из магазина, после приготовления, будет таким же сочным, как и из охлажденного мяса.

Как хранить шашлык домашнего приготовления

Сроки хранения маринованного мяса напрямую зависят от состава маринада. При использовании кефира, майонеза уже на вторые сутки продукт начинает скисать, появляются опасные бактерии. Вино и пиво сокращают срок маринования и, при передержке продукта, вкус готового блюда портиться.

Шашлык маринуется при температуре +4 °C в холодильнике. Сроки замачивания зависят от качества мяса:

Говядина замачивается от 4-х до 10 часов, чтобы мясо стало мягким, но не более 20 часов;
Свинина, телятина маринуются от 4-х до 6 часов;
Курица будет готова уже через два часа, но если подержать ее в маринаде до 4-х часов, будет вкуснее.
Другие виды птицы (индюшатина, индоутка, гусятина, утка) стоит мариновать подольше до 4-6 часов, их мясо более жесткое, чем куриное.

Посуда для хранения маринада подойдет стеклянная, пластиковая или керамическая. Нельзя использовать железную или алюминиевую тару, металл вступает в реакцию с продуктом и блюдо испортиться. Можно хранить в эмалированной посуде без сколов и царапин.

Лук, уксус, лимонный сок, перец увеличивают сроки хранения маринованного мяса, так же стоит использовать йодированную соль вместо простой. Для длительного хранения продукта следует добавить в состав маринада растительное масло.

Условия и сроки хранения маринованного шашлыка

От способа хранения маринованного мяса зависят его сроки годности:

При комнатной температуре до +25 °C, шашлык можно хранить 18 часов с момента замачивания;
В прохладном помещении полуфабрикат можно держать до 24 часов;
В холодильнике, в зависимости от состава маринада, шашлык храниться от двух суток до одной недели;
В морозильнике маринованный шашлык может лежать до 2-х месяцев;
Вакуумная упаковка увеличивает срок хранения продукта в холодильнике на 2-3 суток;
В пластиковом ведре полуфабрикат хранится до 2-х месяцев, в холодильнике до 5-ти суток;
Пищевая пленка и пакеты перекрывают приток воздуха и увеличивают срок хранения продукта;
На природе маринованное мясо не стоит держать более 2-4 часов;
Для увеличения срока хранения маринованного мяса до недели, можно добавить в состав маринада водку.

Сроки хранения в зависимости от состава маринада:

Майонез содержит лимонную кислоту и уксус, храниться такой маринад до 3-х суток;
При использовании кефира, сметаны и йогурта срок до 2-х суток, так как продукт быстро скисает;
Растительное масло увеличивает срок до 5 суток;
Уксус классический компонент для замачивания мяса, при умеренном использовании маринад может храниться до 6 суток;
Пиво и вино ускоряют процесс маринования и сокращают период хранения до 3-х суток;
Лук является основным ингредиентом маринада при хранении от трех до пяти дней;
Лимонный сок обладает антибактериальным свойством и увеличивает срок хранения на 1-2 дня;
Киви и ананас лучше использовать при мариновании говядины, козлятины, конины. Они очень агрессивно воздействуют на мясо, поэтому не стоит хранить маринад более 2-3 часов.
Минеральную воду используют для сокращения периода замачивания, поэтому шашлык из такого маринада лучше сразу приготовить.

Как правильно заморозить и разморозить шашлык

Если срок годности маринованного шашлыка подходит к концу, его можно заморозить. Для этого нужно слить маринад и сложить куски в силиконовые пакеты или посуду с плотно закрывающейся крышкой. При температуре ниже -18 °C подготовленный продукт можно держать до 2-х месяцев.

Размораживать шашлык следует в холодильнике естественным путем. Ни в коем случае не стоит использовать микроволновку, при такой разморозке мясо станет жестким.

Готовый шашлык так же можно замораживать. Продукт складывают в пакеты, выдавливают остатки воздуха, закрывают и складывают в морозильник на срок до 3-х месяцев. Разморозить блюдо можно в микроволновке.

Как хранить готовый шашлык

Иногда требуется хранить не только полуфабрикат, но и готовый продукт. Особенно важно продержать блюдо горячим и сочным, если нет возможности сразу подать его на стол. При перевозке готового шашлыка нужно сложить его в предварительно подогретую керамическую посуду и закутать полотенцем. Можно использовать для транспортировки термосумку. Если нужно сохранить блюдо горячим на столе или в течение нескольких часов, его заворачивают в фольгу и плотно укрывают полотенцем.

После остывания шашлык можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке 2-3 дня, при температуре не выше +5 °C . Перед употреблением мясо разогревается на сковороде или микроволновке.

При необходимости готовый шашлык можно заморозить. Продукт складывается в пакеты и помещается в морозильную камеру на срок до 3-х месяцев.

Как спасти шашлык

Шашлык можно приготовить из разных видов мяса, главное чтобы он был сочным и мягким. Такой результат получается не всегда и приходиться принимать меры для спасения продукта:

Если шашлык получился пересушенным, его можно спасти при помощи соусов, таких как майонез, томатная паста, аджика, кетчуп. Или потомить на углях вперемешку с кусочками сала несколько минут.
Жесткий шашлык получается, если использовать старое мясо или жилистые части туши. В этом случае следует добавить в маринад уксус, лимонный сок или киви.
Если подготовленное мясо пересолено, нужно слить маринад, промыть мясо проточной водой. Затем замариновать его снова уже без соли.

Готовый шашлык так же можно замораживать. Продукт складывают в пакеты, выдавливают остатки воздуха, закрывают и складывают в морозильник на срок до 3-х месяцев. Разморозить блюдо можно в микроволновке.

Как сохранить замаринованный шашлык без холодильника?

Без холодильника маринованный шашлык сохранить практически невозможно. Кислая среда и питательный раствор обеспечит очень быстрый рост бактерий внутри емкости с маринадом. Так что уже на третий день мясо начнет гнить, а на четвертый поедание этого мяса будет приводить к отравлению.

Как Сохранить Шашлык Горячим После Приготовления

Сколько и при каких условиях хранить различные виды мяса

Как и сколько хранить свежее мясо без заморозки в холодильнике

Как и сколько хранить маринованное мясо в холодильнике

Как и сколько хранить копченое мясо в холодильнике

Как и сколько сохранить мясо после приготовления в холодильнике

Рецепты люкс

Как мариновать мясо, если предстоит длительная поездка на природу по жаре?

Овощной шашлык зимой по вкусу лето

Овощной шашлык зимой по вкусу лето

Шашлык из овощей: 3 рецепта

Рецепт шашлыка из овощей 1

Еще рецепт шашлыка из овощей

Рецепты вторых блюд

Как хранить шашлык

Самое важное о хранении шашлыка

Как хранить маринованный шашлык

Как хранить готовый шашлык

Как сохранить шашлык без холодильника

Смотрите также:

В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты

Виды мясных продуктов

Хранение говядины и свинины в холодильнике

Свинина и говядина в морозилке

Хранение без холодильника

Ткань, пропитанная солевым раствором

Листья крапивы

Лимонный сок или уксус

Охлажденное молоко

Птица, крольчатина, нутрия – храним правильно

Субпродукты и фарш – как и где хранить

Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса

Как правильно разморозить продукт

Сколько и при каких условиях хранить различные виды мяса

Как и сколько хранить свежее мясо без заморозки в холодильнике

Как и сколько хранить маринованное мясо в холодильнике

Как и сколько хранить копченое мясо в холодильнике

Как и сколько сохранить мясо после приготовления в холодильнике

Как сохранить замаринованный шашлык без холодильника?

Как хранить маринад шашлыка в зависимости от вида мяса

Покупка шашлыка в магазине

Популярные бренды

Сроки хранения по государственному стандарту

Состав маринада и мяса в упаковке

Материал и качество упаковки

Сроки хранения шашлыка в магазине

Стоит ли покупать замороженный шашлык в магазине

Как хранить шашлык домашнего приготовления

Условия и сроки хранения маринованного шашлыка

Как правильно заморозить и разморозить шашлык

Как хранить готовый шашлык

Как спасти шашлык

Как сохранить замаринованный шашлык без холодильника?