Как закатать компот из абрикос?
Хочу в этом году сварить на зиму компот из абрикос. Какие плоды нужно использовать для этого, недозревшие? И как закатать правильно банки, чтобы компот не портился.
По поводу того, как закатать и выбрать вам сказали выше, а вот сам компот мне не нравится вообще, он мне горчит, я думаю он на любителя.
Всегда готовлю компот из абрикос, но с добавлением слив. Немного недозревшие абрикосы и сливы отделяю от косточки, укладываю в 3-х литровые банки на 1/3, добавляю стакан сахара и на кончике ножа лимонной кислоты. Заливаю кипятком, закатываю, обкручиваю чтоб сахар растворился и укутываю на двое суток. Получается очень вкусный компот. А можно залить готовым сиропом, только воду надо перемерять или приготовить сироп на глаз.
Плоды для компота следует брать хорошего качества, без мягких бочков, червоточин, гнили. Вытащите косточки из абрикосов. Разложите их в подготовленные банки. Хорошо закатывать компоты из абрикосов с добавлением каких-то еще ягод. Например, вишни, яблок, клубники. Залейте до горклышка банки кипятка и дайте постоять 5 минут, потом слейте и еще раз залейте. После того как постоит 3-5 минут, слейте воду, добавьте сахар для сиропа и вскипятите. Кипящим сиропом залейте плоды и закатайте.
Хочу в этом году сварить на зиму компот из абрикос. Какие плоды нужно использовать для этого, недозревшие? И как закатать правильно банки, чтобы компот не портился.
Закатал компот из вишни, в половине банок вишня плавает, в другой на дне+образовалась пена. Почему?
обратите на закономерность: в закатанной банке ягоды плавают. стоит только ее открыть, прям чуть-чуть запустить воздух и ягоды опускаются на дно.
явно что-то из физики. но никак не от температуры, а что-то связанное с давлением.
обратите на закономерность: в закатанной банке ягоды плавают. стоит только ее открыть, прям чуть-чуть запустить воздух и ягоды опускаются на дно.
явно что-то из физики. но никак не от температуры, а что-то связанное с давлением.
Витаминный компот из абрикосов на зиму
Домашние заготовки являются прекрасной заменой магазинным сокам, поскольку они намного полезнее и вкуснее. Не является исключением и компот из абрикосов, закатанный на зиму своими руками. Абрикосы богаты на различные полезные элементы, такие как витамины В1 и В2, витамин С, медь, кобальт, марганец и железо. По количеству калия абрикос входит в пятерку лидеров: в свежих фруктах его содержится 305 мг, а в сушеных абрикосах целых 1710 мг.
При авитаминозе и сердечных заболеваниях абрикосы полезно включать в ежедневный рацион. Также оранжевые плоды рекомендуют употреблять при соблюдении диеты.
О том, как сделать компот из абрикосов, знает практически любая хозяйка. Для тех, кто только учится консервировать, можно попробовать закатать витаминный компот по рецептам, предложенным ниже.
Для приготовления компота лучше брать спелые, но твердые абрикосы: недозрелые фрукты придадут компоту горький привкус, а переспевшие сделают его мутным.
Фрукты из компота можно использовать для украшения кулинарных шедевров или для фруктовых салатов.
Компот из абрикосов способом заливки
Новичкам «закаточного дела» пригодится фото-рецепт компота из абрикосов на зиму, в котором пошагово показано все этапы приготовления.
Ингредиенты на трехлитровую емкость:
- сахарный песок – 200 г;
- вода – 2,5 л;
- спелые абрикосы – 800 г.
- Фрукты хорошо сполоснуть, разделить на две части и вынуть косточки.
- Емкость для консервирования компота предварительно простерилизовать.
- Выложить абрикосы в банку, добавить кипящей воды и дать настояться в течении 15 минут.
- Настоянную воду с банок аккуратно слить, добавить сахар и приготовить сироп.
- Залить абрикосы сиропом.
- Закатать, банки поставить горлышком вниз, укутать.
Компот из абрикосов способом двукратной заливки
Этот рецепт компота из абрикосов не требует стерилизации. Еще одна его особенность заключается в том, что сахар кладут прямо в банку, без приготовления сиропа.
Ингредиенты на одну 3 л банку:
- абрикосы – 0,6-0,7 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 2,5 л.
- Абрикосы помыть, удалить косточки и наложить в предварительно простерилизованные банки до 1/3 их объема.
- Сверху на абрикосы в банку насыпать сахар.
- Залить банки кипятком. Дать настояться минут 15, не больше, иначе стеклянная тара остынет. Слить сироп и поставить на огонь кастрюлю с водой для второй заливки.
- После того, как вода закипит, долить банку кипятком до самого верха. Сироп с каждой банки кипятим отдельно.
- Компот закатать, перевернуть и укутать.
Концентрированный компот из абрикосов
Поскольку компот на вкус будет очень сладкий и насыщенный, можно закатать его в литровые баночки и перед употреблением развести с водой по вкусу. Количество сахара для приготовления сиропа зависит от количества воды. В среднем на одну литровую баночку понадобиться 350 г готового сиропа.
- абрикосы – 600 г;
- сахар – из расчета 500 г на один литр воды;
- вода – в количестве, необходимом, чтобы полностью заполнить банку.
- Спелые абрикосы перемыть, разрезать и выбрать косточки. Выложить в литровые банки срезом вниз.
- Сварить сироп из сахара, залить его в банки с абрикосами и накрыть их крышками.
- На дно широкой кастрюли положить старое полотенце. Сверху поставить банки с компотом, налить в кастрюлю теплой воды и дать ей закипеть.
- Далее убавить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
- Осторожно вытащить банки, закрыть закаточным ключом, поставить вверх дном. Накрыть сверху одеялом и оставить остывать.
Компот из абрикосов с очищенными косточками
Прежде чем закатывать компот из абрикосов с косточками на зиму, нужно попробовать ядро на вкус. Для употребления пригодны только сладкие ядрышки. Если они будут горчить, лучше выбросить.
В ядрышках абрикосовых косточек присутствует синильная кислота, которая имеет свойство накапливаться при долгом хранении и может принести вред организму. Такие компоты нельзя долго хранить, их нужно открывать в первую очередь.
- твердые абрикосы – примерно 3 кг;
- вода – 1 л;
- сахар-песок – 0,9 кг.
- Абрикосы перемыть, вынуть косточки.
- Косточки разбить и вынуть ядра, стараясь, чтобы они были целыми. Очистить ядра от тонкой кожицы. Чтобы она легче снималась, рекомендуют залить ядра горячей водой и дать постоять 15 минут.
- В подготовленные чистые банки наложить абрикосы (срезом вниз), перелаживая их очищенными ядрами. Банки можно и не стерилизовать, поскольку этому процессу будет подвержен сам компот.
- Сделать сироп и наполнить им банки с фруктами до самого горлышка.
- Сразу закатать и уже затем стерилизовать закатанные банки 10 минут.
- Аккуратно достать банки, перевернуть и укутать.
Пикантный компот из очищенных абрикосов с ромом
Пикантный привкус компоту из абрикосов на зиму можно придать, добавив в банку перед самой закаткой немного рома. При отсутствии его можно заменить коньяком.
- твердые абрикосы – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахарный песок – 1 кг;
- ром – по вкусу (примерно по столовой ложке на литр компота).
- Фрукты вымыть и сложить в дуршлаг. Бланшировать фрукты целыми в кипящей воде в течении 3-х минут, а затем сразу окунуть их в ледяную воду.
- Аккуратно, стараясь не повредить мякоть, снять из абрикосов кожицу. Разрезать их ножом и вытащить косточки.
- Очищенные абрикосы наложить в литровые емкости, предварительно простерилизованные.
- Сделать сироп и залить им банки с фруктами. В последнюю очередь, «под крышку», добавить в каждую баночку немного рома.
- Закатать, перевернуть и оставить.
Абрикосовый компот со вкусом фанты — видео
Абрикосовый компот с медовым сиропом
Простой рецепт компота из абрикосов на зиму с использованием меда вместо сахара не оставит равнодушным сладкоежек. Компот – на любителя, так как имеет приторно-сладкий вкус. При желании его разбавляют водой перед употреблением.
- фрукты – 3 кг;
- вода – 2 литра;
- свежий мед – 0,75 кг.
- Абрикосы помыть, разделить на две части, вынуть косточку.
- Наложить абрикосы в стерилизованные банки.
- Из воды и меда сварить медовый сироп и залить им абрикосы.
- Компот закатать и поставить стерилизоваться в течении 10 минут.
- Достать банки, перевернуть, накрыть и оставить на сутки.
Компот из целых абрикосов с добавлением яблок
В абрикосовый компот можно добавлять другие фрукты, что придаст ему разные вкусовые оттенки. К примеру, очень вкусный и полезный компот получается из целых абрикос и яблочных долек.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- по 0,5 кг яблок и абрикос;
- вода – 2,5 литра;
- сахарный песок – 400 г.
- Фрукты перебрать и тщательно вымыть.
- У яблок удалить сердцевину, порезать на дольки.
- Наложить фрукты в стерилизованную тару и сверху залить кипятком для прогревания на 20 минут.
- Аккуратно слить воду из банок и сварить на ней сахарный сироп.
- Приготовленным сиропом наполнить банки и сразу закатать. Компот укутать и оставить на сутки.
Ничего сложного в том, чтобы сделать компот из абрикосов на зиму, нет. Все, что для этого нужно – сами фрукты и немного времени. Зато с наступлением долгих зимних вечеров так приятно будет порадовать близких витаминными заготовками, сделанными с любовью и заботой о них.
Видео: компот из абрикос и яблок (простой рецепт)
Поскольку компот на вкус будет очень сладкий и насыщенный, можно закатать его в литровые баночки и перед употреблением развести с водой по вкусу. Количество сахара для приготовления сиропа зависит от количества воды. В среднем на одну литровую баночку понадобиться 350 г готового сиропа.
Тема: При закатывании компота ягоды всплывают или тонут?
Опции темы
При закатывании компота ягоды всплывают или тонут?
Подскажите, при домашнем закрывании компота в трехлитровых банках, сразу после закатки и немного после ягоды должны плавать сверху или быть на дне? Какой признак неудачной закатки и что компот испортится?
Pantalone,
Сто лет ничего не закатываю, но, как помнится, сначала всплывают, при хранении — опускаются на дно.
Признак неудачной закатки — пропускание крышкой воды при опрокидывании.
У меня было по-разному, и даже в одной и той же банке — по-разному, ни один компот не испортился
Сначала переворачиваешь вверх дном, чтобы посмотреть не пропускает ли.затем несколько дне при обычной комнатной температуре-они опускаются.
вроде всегда сначала всплывают, а потом опускаются и убираешь на хранение в прохладное темное место
Подскажите, при домашнем закрывании компота в трехлитровых банках, сразу после закатки и немного после ягоды должны плавать сверху или быть на дне? Какой признак неудачной закатки и что компот испортится?
Закатала Компот А В Верху Пузырикт
Перед тем, как закатать компот из ягод есть смысл узнать несколько секретов его приготовления. Начать стоит с того, что закрыть ягодный компот можно разными способами: со стерилизацией или без нее.
Как закатать компот из ягод без стерилизации. На трехлитровую банку возьмите пару стаканов ягод и 300 г сахара. Ягоды разложите по банкам с вечера, залейте крутым кипятком. Банки накройте крышкой, оставьте на ночь. До утра ягоды впитают жидкость и осядут на дно. Воду из банок слейте в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на огонь. Количество сахара указано приблизительно. Можно добавить меньше или больше сахара, а можно сварить компот и вовсе без него. Крышки поставьте стерилизоваться. Как только компот закипит, залейте ним ягоды, закатайте банки, переверните их, дайте остыть.
Закатать компот из ягод можно и путем стерилизации. В этом случае банки необходимо подержать над паром. Количество времени для стерилизации зависит от объема банок. Для полулитровых емкостей понадобится 30 минут, а для литровых – 40.
Кроме этого, нужно тщательно подготовить плоды. Выбирайте хорошие ягоды, без гнили, хорошенько их промойте. Очищать ли их от косточек? Это уже на ваше усмотрение. Вкус готового компота от этого особо не меняется.
Как закатать компот из земляники.
Ингредиенты:
— ягоды земляники – 1 кг
— вода – один литр
— сахар – 2/3 стакана
Приготовление:
1. Сварите сироп, пробланшируйте в нем ягоды на протяжении одной минуты.
2. Ягоды выложите в банки, залейте сиропом, накройте крышкой, простерилизуйте минут 20, закатайте, переверните верх дном.
Ингредиенты:
— черешни
— сахар
Приготовление:
1. Сварите сироп: два стакана сахара растворите в литре воды.
2. Ягоды переберите, помойте, бланшируйте в течение двух минут в кипятке.
3. Ягоды черешни переложите в литровые банки, залейте сиропом, накройте крышками, стерилизуйте двадцать минут, закатайте.
Ингредиенты:
— апельсин
— крыжовник – два стакана
— вода – два литра
Приготовление:
1. Банки стерилизуйте, выложите в них порезанные кружочками апельсины вместе с кожицей, крыжовник.
2. Ягоды крыжовника и апельсина залейте сиропом, закатайте.
Компот из черноплодной рябины и яблок.
Ингредиенты:
— яблоки – 3 шт.
— рябина черноплодная – один стакан
— вода – 2,5 литра
— кислота лимонная – чайная ложка
— сахар – 3 стакана
Приготовление:
1. Банки простерилизуйте.
2. Сварите сироп, закатайте, переверните, дайте остыть.
Ингредиенты:
— сахар, малина – по 1 килограмму
Приготовление:
1. Малину не мойте, чтобы она не отдала весь свой сок, выложите ее в эмалированный таз, засыпьте сахаром, оставьте на ночь.
2. Малину разложите по баночкам, прикройте крышками, стерилизуйте пятнадцать минут, закатайте.
Ингредиенты:
— апельсин
— крыжовник – два стакана
— вода – два литра
