Как Хранить Ваккумированную Морковь

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

• выкручивание;
• обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
• срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

• очистить пол от любого мусора;
• побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
• проверить работу вентиляционной системы;
• подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
• при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.

Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
   Хранение в песке:
   Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
   
5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Варианты идеальные для свеклы

1. Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
2. Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.

Другие способы хранения моркови

1. Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
2. Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

Заключение

Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

• выкручивание;
• обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
• срезание верхушки овоща.

Как хранить морковь

То, насколько хорошо сохранится морковь, зависит в первую очередь от зрелости корнеплодов. Также сильное влияние оказывает соотношение в них глюкозы и сахара. В случае если морковь не была поражена никакой инфекцией, но все равно ее не удается сохранить долго, проблема, скорее всего, заключается в неправильном подборе сорта или плохих условиях выращивания и хранения урожая.

Думаем заранее

Думаем заранее о хранении моркови

Собрать морковь — всего полдела, ведь нужно уметь сохранить урожай. Статистика показывает, что половина всего урожая портится из-за того, что хозяева его неправильно хранят, транспортируют и собирают.

Пусть это и звучит немного странновато, но о том, как хранить морковь стоит задуматься ее до того, как вы ее соберете. За неделю до сбора урожая обильно полейте грядки водой. Это сделает овощи сочными, кроме того, морковь будет намного проще вытянуть из земли. За пару дней до сбора урожая прополите грядки и подрежьте ботву, оставив всего два сантиметра. Если этого не сделать, влага испарится, полезность содержащихся в моркови веществ снизится и корнеплоды завянут намного быстрее. Да и места морковь без ботвы будет занимать намного меньше.

Также вам стоит помнить одно простое правило: морковь, которая повреждена, долго не сохранится. Не стоит очищать овощи от грязи. Ведь она обеспечивает дополнительную защиту от заболеваний, поэтому очищение моркови стоит проводить только перед самым ее употреблением.

Сбор урожая не вызывает каких-то особых трудностей. Морковь нужно выкопать или выдернуть из земли, стряхнуть лишнюю землю и просто сложить в одну кучу. В земле у корнеплодов температура выше, чем на улице, поэтому их стоит накрыть и оставить дня на три на улице. За это время ослабленные овощи станут вянуть, а значит, вы сможете отсортировать хорошие от плохих.

Когда температура достигает –1 градус, морковь начинает подмерзать, при температуре от +4 до +5 – прорастать. Поэтому самым оптимальным температурным режимом для хранения можно назвать интервал от 0 до +2 градусов. Если ваше место проживания находится в теплом климате, можете не выкапывать морковь, а просто накрыть ее небольшим слоем торфа или соломы, после чего присыпать землей.

Хранение моркови в погребе

Хранение моркови в опилках

Хороший способ – поместить морковь в пакеты из полиэтилена, имеющие отверстия. Пакеты закрывать не нужно. Можете всыпать в них песок. Еще лучший вариант – взять ящик из дерева, насыпать в него немного песка, разложить там овощи и опять засыпать слоем песка. Такой метод огородники с опытом используют чаще всего, ведь его можно назвать самым надежным из всех. Опилки прекрасная альтернатива песку. Время от времени и то, и другое стоит опрыскивать водой.

Храним морковь в глине

Если урожай не сильно большой, можно хранить его в глиняной оболочке. Это делается так: размешайте глину до состояния сметаны и погрузите в нее по очереди все корнеплоды минуты на 3. После чего выньте их и высушите. Данный «чехол» обеспечит прекрасную защиту вашего урожая от болезней и увядания.

Как хранить морковь в квартире

Как хранить морковь дома

У городских жителей есть возможность сохранить морковь всего на три месяца. Лучше всего, если вы уложите овощи в ящики, накроете пленкой и будете следить за изменениями температуры на улице. Когда она станет снижаться, морковь стоит укутать и занести в помещение. Если у вас холодильник большого объема, можете завернуть корнеплоды в пакеты и хранить на самой нижней его полке.

Вообще, морковь хранится намного хуже, чем прочие овощи. Ведь корнеплоды круглой формы сохраняются в разы лучше, чем те, что имеют вытянутую форму.

Если урожай не сильно большой, можно хранить его в глиняной оболочке. Это делается так: размешайте глину до состояния сметаны и погрузите в нее по очереди все корнеплоды минуты на 3. После чего выньте их и высушите. Данный «чехол» обеспечит прекрасную защиту вашего урожая от болезней и увядания.

Как хранить морковь? Как и где хранить морковь

Как хранить морковь? Как и где хранить морковь

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Для длительного хранения важно правильно собрать урожай моркови. За неделю до того, как вы собрались собирать урожай, обильно поливайте морковь. Она станет сочной и ароматной. Спустя пять – шесть дней с начала обильного полива прополите грядки и подрежьте ботву, оставляя небольшие концы по 3-4 сантиметра от корнеплода. Это облегчит вам процедуру вытаскивания моркови из земли. А обрезка ботвы поможет задержать необходимую влагу в моркови.

После того, как вы выкопали морковку, разложите ее на приготовленной подстилке и оставьте для подсыхания на два – три дня.

После тщательной просушки моркови нужно ее перебрать. Выбираем только целые корнеплоды без каких-либо механических повреждений. Если морковка была повреждена лопатой или насекомыми и животными в процессе роста, то такие экземпляры мы откладываем в сторону. Переработать и использовать их нужно в ближайшее время, Они не годятся для длительного хранения. При длительном лежании они начнут загнивать сами, кроме этого процесс гниения может распространиться на весь запас моркови.

Мыть морковь, закладываемую на длительное хранение, ни в коем случае нельзя. Как и другие корнеплоды, ее моют непосредственно перед употреблением.

Как хранить морковь в погребе

Один лучших способов хранения моркови – в погребе (подвале). Для этого нужно разложить корнеплоды по полиэтиленовым пакетам или картонным коробкам, ящикам и убрать ее в подвал или погреб. Температура в месте хранения моркови должна быть близка к нулю. Кроме этого в помещении, где хранится морковь, должна быть достаточно высокая влажность. Но необходимо следить за тем, чтобы не было грибка или плесени. От такой сильной влажности весь урожай может испортиться.

Чтобы увеличить срок хранения моркови в картонных коробках и полиэтиленовых пакетах, нужно проделать в них небольшие отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение моркови в песке

Еще один способ сохранить морковь в коробках – с применением песка. Выкладывайте морковь в ящики или картонные коробки слоями, пересыпая их песком. Таким образом можно хранить морковь на стеллажах. Но это способ подходит, если площадь подвала достаточно велика. Песок можно насыпать и кучей и в нее уже закопать морковь для хранения.

Если песка под рукой нет, то слои моркови можно переложить старыми газетами. Важно в этом случае, чтобы морковь не соприкасалась друг с другом.

Как хранить морковь в холодильнике

Небольшое количество моркови можно хранить дома, в холодильнике в отделе для овощей, предварительно положив ее в полиэтиленовый пакет. Недостаток этого способа длительного хранения в том, что так можно сохранить совсем небольшой объем овощей.

Для всех вышеперечисленных способов хранения моркови зимой важен один момент. Весь сохраненный урожай необходимо регулярно пересматривать на предмет появления порчи или гнили. Испортившиеся корнеплоды необходимо своевременно удалять из запасов.

После того, как вы выкопали морковку, разложите ее на приготовленной подстилке и оставьте для подсыхания на два – три дня.

Как хранить морковь

Если безукоризненно соблюдать все условия хранения моркови, то можно не только лакомиться полезным овощем целую зиму и весну, но и сохранить в нем все полезные вещества. Каждый хозяин хранит морковь в тех условиях, которые ему доступны. Лучше всего хранить этот требовательный корнеплод в подвалах и погребах, которые не промерзают зимой, за неимением таких помещений морковь хранят и в квартире.

Для хранения моркови необходимо создать определенные условия. Так, температура в помещении должна быть в пределах от 0 до +2 ºC, а влажность — около 90%. Доступ воздуха в помещение для хранения моркови должен быть ограничен, однако умеренная вентиляция все же необходима. Если сравнивать условия хранения моркови с другими корнеплодами, то они действительно кажутся очень жесткими, однако именно это предотвратит прорастание, увядание и гниение овоща.

Хранение моркови в подвале

Хранить морковь в подвале можно двумя способами. Первый способ — хранение в небольших деревянных ящиках, в которые поместится около 20 кг моркови. Брать ящики такого объема предпочтительнее, так как это сэкономит место для хранения других овощей. Ящики желательно брать с плотными стенками и крышкой, без отверстий. Их устанавливают на подставке в 15-20 см от пола и от стен.

Второй способ хранения моркови в подвале предполагает наполнение вышеупомянутых ящиков хвойными опилками. В ящик сначала укладывают слой опилок, затем ряд моркови, затем снова опилок и так до конца. Устанавливают ящики так же на некотором расстоянии от пола и стен. Эфирные масла, содержащиеся в опилках, предотвратят прорастание и появление гнили.

Хранение моркови в погребе

Напомним, что до хранения любых овощей в погребе за месяц его проветривают, просушивают и дезинфицируют. Для этого стены обрабатывают 2% раствором хлорной извести, а за пару недель до сбора урожая погреб также белят известковым молоком (на 10 л воды 2-3 кг гашеной извести и 300 г медного купороса).

В погребе морковь можно хранить, уложенную в пирамидки и пересыпанную чистым и сухим песком, или же в глиняной оболочке. Если моркови для хранения много, то ее складывают в пирамидки высотой не более метра. Под нижний ряд насыпают слой песка толщиной около 2 см, на него складывают морковь, который снова засыпают чуть меньшим слоем песка. Повторяют так с каждым рядом, при этом важно следить, чтобы морковь не касалась друг друга. По бокам и сверху морковной пирамиды также насыпают песок.

Морковь, пересыпанную песком таким образом, хранят и в плотных деревянных ящиках. Иногда в песок добавляют мел, который выступает в качестве натурального консерванта.

Второй способ хранения моркови в погребе достаточно трудоемкий и подойдет лишь для хранения небольшого количества урожая. Каждый корнеплод помещают в густой раствор из глины и воды, просушивают. Таким образом морковь покрывается глиняной оболочкой. В таком виде ее хранят в открытых ящиках.

В погребе морковь хранят и в обычных полиэтиленовых пакетах, в которых делают крупные дырки и не закрывают сверху.

Хранение моркови в квартире

Морковь хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Этот способ хранения самый недолговечный, так как сохранит корнеплоды максимум на 2 месяца. Немытую морковь в течение дня сначала охлаждают в холодильнике, ничем не накрывая. Затем ее помещают в плотный полиэтиленовый пакет и убирают на хранение в отделение для овощей. Если предварительно не охладить морковь, то в пакете образуется конденсат, который поспособствует быстрой порче овощей.

За неимением погреба, подвала и при недостатке места в холодильнике морковь хранят на застекленном балконе или лоджии в ящиках, коробках или мешках. В теплую погоду овощи закрывают и прячут в тень, а при заморозках кутают и размещают поближе к балконной двери. Заранее можно заготовить большое количество луковой шелухи, а для хранения переложить ею морковь. Луковая шелуха обладает бактерицидными свойствами и предотвратит быструю порчу корнеплодов.

Морковь хранится около 3-4 месяцев, если ее предварительно заморозить. Для этого морковь моют, высушивают, трут на крупной терке и хранят в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

В заключение стоит отметить, что морковь для хранения тщательно отбирают, все подпорченные корнеплоды употребляют в пищу в ближайшее время. Землю с корнеплодов не смывают ни в коем случае, она будет защищать морковь во время хранения от увядания.

Морковь хранится около 3-4 месяцев, если ее предварительно заморозить. Для этого морковь моют, высушивают, трут на крупной терке и хранят в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Как хранить морковь?

Как хранить морковь, чтобы она не чернела и не гнила?

Могу дать еще парочку полезных советов по хранению моркови. Обязательно просушите хорошенько перед засыпкой в погреб (либо в другое место хранения).

Я каждую морковь обваливаю в сухом мелу. Это делается для того, чтобы максимально обеспечить сухость корнеплоду и защитить его от вредителей-насекомых.

Можно засыпать морковь в мешки из-под сахара. Так она лучше хранится почти до июня месяца.

В любом случае просматривайте в течении всего времени хранения. Если появится гниль, почернение, то лучше сразу перебрать, чем лишиться всего урожая.

Я знаю два действенных способа сохранить морковь от самого его сбора до следующего урожая. Поскольку у нас есть дача поэтому мы многое испробовали, но остановились на этих двух вариантах.

Итак первый вариант и самый лучший — это песок. Он должен быть сухим и засыпать им этот овощ нужно слоями — то-есть положили слой моркови, засыпали песком чтобы её видно не было, затем второй слой и всё повторить. При таком хранении морковь хранится больше года — проверено лично.

Второй способ сохранности моркови — это обычные опилки. Как и в первом случае они должны быть сухими и как м в первом варианте их необходимо засыпать слоями. При таком хранении морковь хранится так-же долго, но всё-таки в опилках она хоть и портится но всё-же не так быстро — в общем до следующего урожая вполне доживёт.

Ну и естественно хранить её нужно в прохладном помещении — самый лучший вариант в подвале или подполье.

Перепробовала различные способы хранения моркови, хранили в ящике, пересыпав речным песком, в земле в погребе, выкапывали яму на даче и закладывали на хранение. При всех способах хранения уже в начале весны морковь начинала гнить, чернеть, прорастать. Хороший способ хранения моркови подсказала соседка по даче. Осенью в конце сентября выкапываете морковь, промываете, несколько раз меняя воду, просушиваете на солнышке. Когда морковь высохнет, то обрезаете верх морковки примерно на сантиметр и хвостик, опять подсушиваете на солнышке. Укладываете морковку в плотные полиэтиленовые пакеты, делаете небольшие отверстия или неплотно завязываете, хранить в погребе. Такая морковь отлично хранится до нового урожая, остается сочной и сладкой. Если в каком-то пакете начнет портиться морковь, то его сразу видно.

Осенью, желательно в теплую солнечную погоду, за неделю-полторы до уборки у моркови нужно срезать ботву, оставив небольшие черешки. При уборке старайтесь не повредить корнеплод, морковь очень легко травмировать, что существенно сократит время ее хранения.

После того, как Вы выкопали морковь, дайте ей некоторое время полежать в хорошо проветриваемом помещении, но подальше от солнечных лучей.

Если Вы собираетесь хранить Ваш урожай в погребе-это можно сделать, положив морковь в полиэтиленовые мешки, которые ставятся вертикально, а горловина остается открытой, чтобы морковь «дышала».

Также для хранения моркови можно воспользоваться старым проверенным способом-уложить корнеплоды в ящик, пересыпав влажным песком. На сегодняшний день во многих деревнях используют именно этот метод хранения моркови.

В наших городских условиях морковь довольно хорошо хранится в холодильнике; если большой объем корнеплодов-можно также уложить их в ящик, пересыпать влажным песком и вынести в тамбур (или на балкон, если он немного утеплен),так как там ниже температура и выше влажность.

Не забывайте, что при + 5 градусах морковь начинает прорастать!

Я знаю два действенных способа сохранить морковь от самого его сбора до следующего урожая. Поскольку у нас есть дача поэтому мы многое испробовали, но остановились на этих двух вариантах.