Как Ускорить Созревание Нектарина?

Содержание

Как выбирать и хранить нектарин?

Нектарин по праву считается королем косточковых фруктов, у него ярко выраженный персиковый вкус с миндальным оттенком. К косточковым культурам относятся, например, персики, сливы, абрикосы, вишни — их плоды состоят из твердой косточки и сочной мякоти.
Окраска кожицы может быть белой, желтой, оранжевой, красной или сочетающей несколько оттенков.
Цвет мякоти варьирует от золотистого до серебристо-белого. Последние особенно сочные.

На рынках нектарины можно купить с мая по сентябрь, но самые вкусные поступают на прилавки в июле — августе. Выбирайте плоды с ярко окрашенной кожицей и приятным ароматом.
Не берите помятые фрукты — плод должен лишь немного поддаваться при легком нажатии.

Как хранить • Спелые нектарины можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Как ускорить созревание

Недозрелые нектарины положите в бумажный пакет вместе с яблоком, наколов его в нескольких местах. Держите при комнатной температуре от нескольких часов до нескольких дней, пока не дозреют. Проверяйте плоды хотя бы раз в день, так как созревание может идти довольно быстро.

Как использовать вместо персиков

Нектарины не нужно чистить. Вы сможете сэкономить время, если замените нектаринами персики, требуемые по рецепту.

Недозрелые нектарины положите в бумажный пакет вместе с яблоком, наколов его в нескольких местах. Держите при комнатной температуре от нескольких часов до нескольких дней, пока не дозреют. Проверяйте плоды хотя бы раз в день, так как созревание может идти довольно быстро.

Как использовать вместо персиков

Как заставить дозреть неспелые дары природы

Тот ещё фрукт!

Помните старый анекдот, где на вопрос: когда у вас появляется первая клубника? – покупателю в супермаркете отвечают: в 7 утра? Так вот, сейчас в наших магазинах примерно то же самое. Продуктовый глобализм проник не только в индустрию консервированной еды, которую можно возить по всему миру, – он затронул даже свежие фрукты и ягоды. Зимой отечественные плоды уступают место на прилавках ярким «уроженцам» тёплых краёв. Их везут из ЮАР, Марокко, Новой Зеландии, Коста-Рики, Колумбии, Эквадора.

В жарких странах зима – сезон, когда поспевает всё самое вкусное: ананасы, манго и прочая экзотика. Мы тоже иногда хотим себя побаловать, а Новый год – чем не повод? Тот же ананас – довольно частый гость на новогодних столах россиян, не говоря уже о привычных мандаринах и бананах. Чтобы заморские фрукты доехали до нас в целости, срывают их ещё совсем зелёными. Дозревают они по пути к прилавку, а нередко уже у нас дома. «Наша Версия» выяснила, как помочь купленным плодам достичь идеальной спелости.

Почему одни «доходят», а другие портятся

Почему вообще снятый с дерева малосъедобный фрукт становится мягким, сочным и сладким? Потому что он сам, без участия материнского растения, вырабатывает «гормон созревания» – этилен. Под действием этого газа в плодах распадаются дубильные вещества, а крахмал превращается в сахар. Это открытие ещё в начале прошлого века совершил русский ботаник Дмитрий Нелюбов. Поскольку этилен выделяется самим плодом, тому совсем необязательно висеть на ветке. Сорванный фрукт может «дойти» даже быстрее нетронутого собрата, так как при нехватке влаги или механическом повреждении синтез этилена усиливается. А если среди неспелых плодов положить хотя бы один спелый, то дозревание пойдёт быстрее.

Большинство даров природы можно без особого риска покупать недозревшими – они прекрасно поспевают в домашних условиях. В их числе яблоки, груши, бананы, киви, хурма, авокадо, айва, персики, абрикосы, сливы, инжир, папайя. Исключение составляют немногие фрукты, которые должны созревать на дереве. Снятые раньше положенного, они со временем просто начинают гнить. Таковы апельсины, грейпфруты и прочие цитрусовые, виноград, гранаты, вишня. Оказывается, эти виды не используют этилен для регуляции созревания.

Что такое «банано-газ» и не опасен ли он для нас?

Львиная доля промышленных фруктов сегодня собирается неспелой, самый яркий пример – бананы. Этот аппетитный жёлтый плод – бессменный лидер продаж среди всех экзотических фруктов. Собственно, экзотикой его уже давно никто не считает. Банан – продукт весьма деликатный, он не может транспортироваться на большие расстояния при температуре выше 14°С. Единственный способ довезти его до покупателя – срывать зелёным и перевозить на кораблях, оснащённых холодильными установками. Многие помнят, что раньше не только трава, но и бананы были зеленее. А всё потому, что в советское время в продажу они поступали без дополнительной обработки. Для того чтобы зелёные бананы пожелтели быстро и равномерно, их подвергают газации – помещают в герметичные камеры и обрабатывают газовой смесью (её ещё называют «банано-газ»), которая состоит из этилена и азота. Для человека она безвредна, но по вкусовым качествам такие плоды чаще всего уступают дозревавшим естественным путём. Поскольку в советские годы такие технологии не применялись, то и бананы были вкуснее.

Сегодня около 95% фруктов, продающихся в России в зимние месяцы, проходят обработку в «газовых камерах» (кстати, туда часто отправляют и цитрусовые, но с другой целью – это придаёт им более яркий цвет). Тем не менее найти в магазине полностью готовый к употреблению плод порой бывает непросто. Но это не беда. Быстро довести покупку до нужной кондиции помогут нехитрые кухонные трюки.

Инструкция по созреванию

Правило 1. Забудьте про холодильник – неспелым фруктам там не место. Холод буквально «замораживает» процесс созревания. Храните их при комнатной температуре (но не у батареи!) и вдали от прямых солнечных лучей.

Правило 2. Фрукты не любят «задыхаться» и сохнуть. Во время дозревания в их тканях активизируется процесс дыхания и им требуется большое количество кислорода. Не стоит держать плоды в полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере – они начнут преть и гнить. А долгое (больше пяти дней) хранение на воздухе часто приводит не к созреванию, а к усыханию. Заверните плоды в мягкую бумагу (подойдёт и обычная газета) или сложите в бумажный пакет – так они дышат и при этом не сохнут. Бананы обычно созревают за один-два дня, авокадо и манго – за два-три, киви – за три-пять. Но может понадобиться и немного больше времени. Если хотите ускорить процесс, положите в пакет спелый банан, яблоко или грушу – именно они признаны рекордсменами по количеству выделяемого этилена. Благодаря такому соседству ваш «урожай» созреет быстрее.

Правило 3. Фрукты должны быть сухими. Лучше положить их дозревать немытыми – помоете, когда поспеют. Если всё-таки не удержались – тщательно высушите плоды. К слову, о мытье. Тропические фрукты на пути к прилавку преодолевают огромные расстояния. Чтобы сохранить их товарный вид, применяют специальные воски и консерванты – иначе плоды погубит плесень. Вот почему перед едой все заморские дары природы надо обязательно мыть горячей водой и щёткой, желательно с мылом.

Правило 4. Целые и неповреждённые фрукты дозреют без проблем. А вот если на кожуре есть тёмные пятна, трещины или подозрительно мягкие места, весьма вероятно, что плод испортится, не успев созреть. Лучше пустить его в дело сразу: запечь, приготовить джем или начинку для пирога.

И последний совет: не забывайте регулярно проверять свои фруктовые припасы. Универсального срока дозревания нет: в одном случае «деревянный» плод может стать съедобным за неделю, а в другом – всего за пару дней.

Топ-5 мифов об экзотике

— Думаете, только мы вынуждены ждать, пока зелёные бананы станут жёлтыми, а жители тропиков вкушают спелые плоды прямо с пальмы? Ошибаетесь. Бананы всегда срывают незрелыми: доспевая на дереве, они только теряют свой вкус и аромат, кожура растрескивается, и мякоть легко поражается гнилью.

— Большинство из нас уверены, что ананасы помогают худеть. Мол, в них содержится вещество под названием бромелайн, способное сжигать жиры. Это не совсем так. Бромелайна в ананасе действительно хватает, однако единственное, что может этот фермент, – помочь организму расщеплять белки. То есть если заедать ананасами мясо, то можно забыть про тяжесть в желудке. А вот на подкожный жир бромелайн, увы, никак не влияет.

— Считается, что родина киви – Новая Зеландия. Но это не так. Первыми этот фрукт начали выращивать китайцы, и когда-то он звался китайским крыжовником. А в начале XX века его завезли в Новую Зеландию. Туземцам коричневый «мохнатик» напомнил птичку киви, которая и правда на него похожа. И они переименовали китайский крыжовник в киви. С тех пор новое имя так приклеилось к фрукту, что иначе его никто не называет.

— Говорят, что авокадо улучшает потенцию. Этому заблуждению не одна тысяча лет. Ацтеки и майя называли авокадо не иначе как «яичковое дерево». Дело в том, что плоды висят на ветке парами, и это вызывало у индейцев недвусмысленные ассоциации. Они верили, что форма плодов должна «соответствовать» содержанию, и поедали их в надежде набраться мужской силы. Однако современные исследования показали, что на потенцию авокадо никак не влияет.

— Думаете, манго годится только для десертов? На самом деле в Индии, на родине этого фрукта, из незрелых манго (терпких на вкус) готовят маринады, соусы и гарниры к мясу и рыбе. Так что, если вам попался незрелый плод, можете использовать его в салате или овощном рагу – это придаст блюду изюминку. Ну а быстро созреть манго заставит приём, заимствованный у индийских домохозяек. Для этого его надо положить в ёмкость с сырым рисом.

– Многие фрукты в Россию ввозят из-за границы. Само по себе это не страшно, – говорит Светлана ТИХОМИРОВА, кандидат медицинских наук, диетолог-консультант компании «ЛЕОВИТ нутрио», – но защитники природы утверждают, что транспортировка продуктов на далёкие расстояния ухудшает экологическую ситуацию в мире. Выхлопные газы, вредные выбросы – всё это увеличивает так называемый углеродный след, из-за которого ухудшается состояние атмосферы планеты. Некоторые врачи утверждают, что такая пища может приводить к массовым аллергиям и другим нарушениям, поскольку мы не приспособлены к ней генетически. Так можно ли есть такие фрукты? Можно и нужно! Несмотря на долгий путь или длительное хранение, они всё равно содержат необходимые для организма вещества (клетчатку, пектины, микроэлементы), которые мы не можем получить из других источников. Вдобавок имеем возможность разнообразить наш осенне-зимний рацион.

Топ-5 мифов об экзотике

Как ускорить процесс созревания груш?

На даче у соседей воришки сняли все груши и яблоки, чтобы избежать их участи мы сами собрали свои груши, но они еще зеленые, как ускорить процесс их созревания? Может положить их в темное место или может еще что то сделать?

Зеленые груши очень быстро созревают вне дерева, а срок созревания достаточно короток. Вот только для комнатного созревания подходят не все плоды. Только целые фрукты без повреждений можно доводить до стадии спелости, поврежденные же не успеют созреть — испортятся раньше.

При комнатной температуре плоды способны созреть за 1-7 дней, но у каждой груши плоды созревают в разные сроки:

Чтобы процесс созревания груш ускорить, можно использовать помощников, которые выделяют этилен. Этилен — химическое вещество, ускоряющее созревание фруктов. В бумажный пакет нужно положить груши и спелый банан, можно поместить в пакет и спелое яблоко. Вот только за созреванием нужно следить, поскольку процесс может быть очень быстрым.

Степень зрелости груш проверяем осмотром плодоножки. Если плод возле плодоножки стал мягче, то груши готовы к съедению.

На даче у соседей воришки сняли все груши и яблоки, чтобы избежать их участи мы сами собрали свои груши, но они еще зеленые, как ускорить процесс их созревания? Может положить их в темное место или может еще что то сделать?

Как ускорить созревание томатов и не потерять при этом урожай

Сегодня мы рекомендуем вам научно обоснованные и проверенные сотрудниками редакции приемы , которые можно использовать для быстрейшего созревания томатов. Лето в этом году не ахти , но без урожая мы с вами не останемся. «Дачный клуб» гарантирует!

Уничтожим всех уродов

1. В дождливую погоду рыхлить междурядья и удалять сорняки ( частые дожди и поливы сильно уплотняют почву , ухудшают воздушный режим корневой системы).

2. Подкармливать — только в случае бедной почвы. Когда растения «жируют», это задерживает завязывание и вызревание плодов , кроме того , в них накапливаются нитраты.

3. Очень важно подвязывать помидоры к кольям или на шпалерах. Первую подвязку растений к кольям проводят вскоре после посадки. Привязывают в одном или двух местах и не очень плотно. Вторую подвязку — через три-четыре недели после первой. Если кусты не подвязаны , помидоры лежат на земле и от этого долго не краснеют.

4. Специальный прием ухода за томатами — пасынкование ( удаление пазушных побегов — пасынков). Пасынки удаляют , когда они достигнут не более 4−6 см , оставляя небольшой пенечек , что предотвращает повторное появление побегов.

5. Часто на растении первые плоды бывают уродливыми. Уродливые плоды-завязи нужно удалять с растения в зачаточном состоянии. Они все равно не будет полноценными , но сильно затягивают развитие других плодов.

Факт

Все сформировавшиеся плоды лучше снимать с куста бурыми. Такие плоды быстро дозревают ( за один-два дня), а на оставшихся налив происходит быстрее.

Свет не оказывает большого влияния на скорость созревания плодов , поэтому дозаривать томаты можно и в темноте , было бы только тепло в помещении ( +20−25 градусов). Хорошие результаты дает дозаривание плодов на растении. Для этого кусты вместе с плодами выдергивают из почвы и подвешивают в сухом теплом месте.

Щипать и надрезать

Рекомендуем несколько приемов , значительно ускоряющих созревание плодов

Прищипка — удаление верхушек у плодоносящих побегов. Особое значение имеет для высокорослых позднеспелых сортов. В наших условиях ее лучше проводить не позднее 6−8 августа.

Поворачивание плодов к солнцу. Это относится главным образом к низкорослым сортам. Сухие листья нужно удалить , а под кисти с плодами подставить деревянные распорочки-рогатки или уложить кисть на стебель , чтобы плоды освещались солнцем и не лежали на земле. Лучше сделать это вечером или в пасмурную погоду.

Сквозной продольный разрез стебля длиной 5−6 см на высоте 12 см от почвы. В разрез вставляют щепку ( 0,5×2 см), поворачивают ее на широкую сторону , чтобы части стебля раздвинулись. В растение поступает меньше пищи и влаги — это ускоряет вызревание плодов. Прием хорош во влажные годы.

Надрыв корней. Нижнюю часть стебля захватывают обеими руками и осторожно подтягивают растение вверх. Надорванные корни ограничивают питание и также ускоряют созревание.

Важно. Не проводите оба последних приема преждевременно. Дождитесь , когда сформируются кисти с крупными помидорами , иначе будет много мелких плодов , не закончивших рост , и это снизит урожай. Надрыв корней и разрез стебля рекомендуется проводить в последнюю декаду августа , когда ночи еще не очень прохладные и томаты могут оставаться на грядке.

Эта закладка предназначена для тех наиболее внимательных из вас, кто замечает опечатки, орфографические, пунктуационные и фактические ошибки в наших текстах и хотел бы помочь нам исправить их. Мы заранее благодарим всех, кто вместе с нами стремится улучшить качество наших материалов. Ваша помощь неоценима не только для редакции — она также важна для тех читателей, которые благодаря вам прочтут эти тексты в правильной редакции.

Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Все сформировавшиеся плоды лучше снимать с куста бурыми. Такие плоды быстро дозревают ( за один-два дня), а на оставшихся налив происходит быстрее.

Сроки созревания персиков

Вкусные и сочные персики имеют существенный минус — фрукты непригодны для длительного хранения. Важно грамотно выбрать подходящий момент для сбора урожая. Для этого нужно знать, когда созревают персики, а также как ускорить созревание плодов и определить их готовность.

Созревание персиков

Персик — уникальное растение, принадлежащее к подроду Миндаль рода Слива, которое не встречается в дикой природе. Современные формы этого культивированного дерева были получены многоуровневой гибридизацией диких персиков, миндаля, сливы и абрикоса.

В современной классификации выделяется три вида персиков.

Персик обыкновенный.
Нектарин. Характерна гладкая кожица фруктов. Выведены зимостойкие сорта, пригодные к культивации в России. Растение устойчивее персика к болезням и вредителям.
Персик приплюснутый (репчатый) или инжирный.

Описание костянки — фруктового плода персика:

по форме — от плоского до удлинено-эллиптического;
с бороздкой на одной стороне;
поверхность бархатная;
в центре располагается морщинисто-бороздчатая косточка;
цвет варьируется от бело-соломенного и жёлто-зелёного до жёлто-красного, ярко-оранжевого, розового и бордового;
сочная мякоть жёлтого или белого цвета.

В зависимости от особенностей поверхности и лёгкости отделения косточки фрукты персика подразделяются на четыре вида.

Классические персики — бархатистые с легко отделяющейся косточкой.
Павии — бархатистые, косточка не отделяется.
Нектарины — голые, косточка легко отделяется.
Брюньоны — поверхность голая, мякоть не отделяется от косточки.

Персики активно выращивают в южных регионах России благодаря пищевым свойствам плодов. Фрукты обладают сладким вкусом, из-за чего чаще употребляются в пищу свежими. Используются также для приготовления консервированных продуктов, джемов, варенья, соков и т. д.

Плоды не отличаются длительностью хранения, поэтому чаще их собирают в недозрелом виде.

Персики созревают в зависимости от региона выращивания. Влияние на формирование плодов оказывает множество факторов: погода, уход, почва, место посадки. Не меньшее значение на сроки оказывает конкретный сорт дерева — ранний, средний или поздний.

Сроки созревания персиков и нектаринов:

в Крыму это время выпадает на вторую половину июня, сбор урожая продолжается весь июль и август;
в Краснодарском крае и на Кубани персики поспевают позже — с середины июля;
поздние крымские персики, благодаря продолжительности вегетативного сезона, созревают в сентябре и в октябре.

Оптимальный срок покупки фрукта в регионах России — июль и август. В несезон сбора урожая плоды обрабатываю химическими консервантами, поэтому употреблять их в сыром виде не рекомендуется. Такие фрукты подойдут для консервации, начинки для выпечки, джемов.

Признаки зрелости плодов

Учитывая фактор низкой сохранности фруктов, нужно грамотно подходить к выбору сроков их сбора с деревьев. Это время зависит от состояния плодов, их назначения и целей последующего использования:

если персики нужны для еды в свежем виде, плоды стоит собирать в максимально спелом состоянии;
для перевозки или хранения какое-то время их лучше снимать с деревьев в недозрелом состоянии.

Признаки, по которым проверяют спелость персиков:

Фрукты на дереве в последние дни сильно набирают вес.
Происходит изменение основного окраса. Цвет плодов меняется с зелёного на кремовый или желтоватый, в зависимости от вида персика.
Кожура приобретает ровный, гладкий вид, без «морщин» и неровностей.
Фрукты становятся мягче и сочнее.
Появляется приятный и устойчивый аромат.

Плоды на дереве созревают не одновременно, поэтому сбор проводится выборочно, в несколько этапов. Спелые фрукты довольно нежные, неправильным касанием можно легко повредить кожуру, поэтому срывать их нужно аккуратно:

использовать перчатки;
брать в руку всей кистью;
сначала плод поворачивают, затем лёгким движением отрывают от кольчатки с плодоножкой.

Чтобы фрукты быстрее созрели, нужно:

разложить их на открытом пространстве в помещении с комфортной тёплой температурой;
положить в бумажный пакет, вместе с бананом или яблоком;
разместить плоды на сухую льняную ткань или полотенце — персики кладут черенками вниз, не задевая друг друга.

Факторы созревания

Факторы, влияющие на урожайность и созревание плодов:

Тщательность ухода — полив, обрезка, подкормка.
Благоприятный климат — влажность, тепло, свет.
Зимостойкость сорта.

Большим преимуществом персиков, по отношению к яблоням или грушам, является способность восстанавливаться после повреждений от морозов. Подмёрзшие деревья омолаживают с помощью прививок, и они продолжают плодоносить ещё несколько лет.